Как пьют текилу в мексике

В этой статье мы поговорим с вами о таком алкогольном напитке, который родом из Мексики, текиле. Для мексиканцев она является традиционным напитком и никакого особенного значения они не придают ритуалу ее употребления. А вот в Европе к этому алкоголю относятся иначе, у нас придают значение, как правильно пить текилу, из каких емкостей ее лучше пить, и чем закусывать. Мы расскажем вам обо всех этих нюансах.

Текила: особенности алкогольного напитка

История текилы насчитывает столетия. Есть очень много разных версий происхождения этого напитка. Мы перечислим вам общепринятые:

• Мексиканцы придумали текилу в XIX веке, только они ее сначала называли мескаль. Текилой напиток стал именоваться позже. Такое название он получил, потому что был изобретен в провинции с одноименным названием.
• По другой версии прародителем текилы является напиток пульке, придуманный еще древними ацтеками. А они, как известно, считаются предками мексиканцев. Пульке – это слабоалкогольный напиток, который производился путем брожения. По консистенции он напоминал тягучую, но жидковатую массу. В XVI веке, когда в Мексику пришли завоеватели конкистадоры, они перебродили пульке вместе со спиртом, благодаря чему его крепость стала гораздо сильнее. И именно этот напиток стал называться мескаль.

Массовое производство текилы началось в конце XVII века, благодаря деятельности мексиканца по имени Педро Санчез де Тахле. У него были алкогольные заводы, где он и производил текилу, которая в последующем стала главной экспортной единицей всей страны. Производство развилось до такой степени, что уже в конце XIX века мексиканцы освоили американский и европейский рынки сбыта алкогольного напитка.

Во времена Великой депрессии спрос на текилу резко упал, потому что тогда действовал строгий сухой закон, а вот в 40-е годы ХХ века популярность напитка снова возросла во всем мире.

Как же производится этот напиток сейчас? Есть уже устоявшаяся рецептура, которой следуют все производители:

• Сначала собирается урожай агавы – растения, на основе которого и готовится текила.
• Из нее извлекается корень и верхушка (1 корень может весить 21 кг, из него одного можно произвести 3 л текилы).
• Затем агава заквашивается в воде и сахаре, после чего дистиллируется и выстаивается.

Виды текилы

Всего насчитывается 5 основных видов текилы:

1. «Белая Бланка» — такая текила разливается по бутылкам сразу же после того, как она проходит этап дистилляции в течение месяца в дубовых бочках или в нержавеющих емкостях.
2. «Ховен» — золотая текила, в которую добавляют карамель и дубовую эссенцию. Благодаря этим добавкам, напиток приобретает золотой цвет, однако, как отмечают потребители, этот вид текилы менее качественный по вкусу, чем 100% агава в «Белой Бланке».
3. «Репосадо» — текила, которая проходит обязательно этап выдержки в течение года в дубовых бочках. Такую текилу чаще всего и пьют мексиканцы.
4. «Анеджо» — текила, также проходящая период выдержки, только он составляет не 1 год, а 4 года. Этот напиток имеет четко выраженный древесный вкус, потому что все время выстаивается исключительно в дубовой бочке.
5. «Экстра анеджо» — текила, проходящая семилетнюю выдержку в дубовой бочке. В нее для аромата добавляются разные специи. Она приобретает яркий коричневый цвет и насыщенный древесный аромат.

Теперь предлагаем вам разобраться, как лучше пить текилу, чтобы насладиться вкусом этого напитка.

Как пить текилу и чем закусывать?

Как мы уже упоминали, мексиканцы не придают значения вопросу, как пить текилу. Особенный ритуал из этого процесса сделали европейцы. Они придумали несколько вариантов употребления не дорогой, но 100% текилы «Белая Бланка»:

1. Этот вариант самый популярный, его чаще всего используют шумные компании, собирающиеся у кого-то дома на вечеринку. Что они делают:

• В узкую длинную стопку или в обычную рюмку наливают текилу. Желательно, чтобы она при этом имела комнатную температуру, а не была ледяной или слишком горячей.
• Режут лайм или лимон на дольки (кстати, мексиканцы пьют текилу именно с лаймом, а не с лимоном).
• На левую руку, а точнее в ямочку между большим и указательным пальцем, насыпают немного соли.
• Затем происходит следующее: человек слизывает соль, затем выпивает текилу залпом и закусывает быстро ее лимончиком.

2. Следующий вариант употребления текилы заимствован в ресторанах, где в барах делают следующее, когда подают заказ клиенту:

• Они наполняют узкую высокую стопку текилой.
• Нарезают на дольки (желательно полукольцами) апельсин. Каждую дольку необходимо обвалять в смеси из сахара и корицы.
• После этого бармен предлагает клиенту выпить залпом текилу и закусить напиток апельсиновой долькой.

Все остальные виды текилы (более крепкие и выдержанные), которые мы перечисляли выше, нужно пить с лимоном и солью или с лаймом и обязательно солью после выдоха, залпом.

Есть и другие разновидности текилы, о которых мы еще не упоминали. Например текила «Ольмека» — это напиток класса «премиум». Его нужно употреблять правильно (то же самое касается вопроса, как пить текилу «Голд» или, как она еще иначе называется «Ховен»), чтобы всеми своими вкусовыми рецепторами ощутить истинный аромат и вкус напитка. Мы представим вам 3 основных способа, как пить текилу «Ольмека»:

1. Классический вариант:

• Текила наливается в бокал для коньяка. Рядом с бокалом ставится блюдце с солью и кусочком лайма.
• Рядом с текилой ставится сангрита – напиток, который готовится путем смешивания сока томата и апельсина, а также перца чили.
• Сначала человек должен слизать соль, затем залпом выпить текилу на выдохе, запить все сангритой и закусить кусочком лайма.

2. Вариант «Рапидо» (его очень любит современная молодежь), который у нас называется «Текила-Бум», потому что нужно вызвать процесс бурления напитка перед употреблением. Как пить «Текилу-Бум»:

• Текилу смешивают с любым тоником (чаще всего молодые люди заказывают текилу с шоколадом, чтобы выпить вкусный и спиртной коктейль), а затем бьют рюмку, в которой налит напиток по столу, чтобы текила забурлила.
• Выпив напиток, нужно закусить его кусочком лимона.

3. Неординарный вариант (подойдет тем, кто организовал романтическое свидание и хочет выпить текилу с девушкой):

• Срежьте дно лайма с одной стороны и вычистите из него мякоть.
• Края получившейся фруктовой рюмки посолите, а внутрь налейте холодную текилу.
• Перед тем, как выпить текилу, слижите соль, сделайте выдох, а затем залпом выпейте напиток и откусите кусок от своего фруктового стакана.

Молодежь предпочитает смешивать текилу с другими алкогольными напитками, чтобы ее не приходилось закусывать солью и лимоном. Они наполняют половину рюмки текилой, а другую половину виски, коньяком, скотчем и даже пивом. Кстати, последний вариант текилы с пивом называется «Туман», и это название обосновано тем, что после 1 рюмки человек очень сильно пьянеет.

Нужно отметить, что текила сама по себе является достаточно хмельным напитком, от которого можно слишком быстро опьянеть, поэтому рекомендуется, кроме лайма и соли, использовать в качестве закуски и другие блюда. Например:

• Можно приготовить жирное жареное мясо – свинину, баранину или же свино-говяжьи котлеты.
• Очень хорошо сочетаются с текилой мексиканские закуски – тако, бурито (это та же самая шаурма фактически, в которой есть и мясо, и овощная нарезка, и острый соус).
• Можно также приготовить что-то из морепродуктов. Отлично будут сочетаться с текилой мидии, лосось и минтай (только рыба не должна быть приготовлена диетическим способом, она обязательно должна быть жирной).
• Овощи и мясо, приготовленные на гриле, станут прекрасным дополнением к послевкусию текилы. Но опять же в процессе готовки блюд на костре следует как можно больше использовать сливочного масла или любого другого жира.

Врачи рекомендуют выпивать по 50 г в день текилы за 1 ч до еды, чтобы очищалась кровь, и укреплялась иммунная система. Кроме того, это поможет восстановить работу желудочно-кишечного тракта и предотвратить развитие раковых опухолей на внутренних органах. Если же превысить указанную норму и злоупотреблять напитком, то можно с легкостью заработать цирроз печени. Поэтому не увлекайтесь, дорогие читатели, мексиканской текилой, чтобы сохранить свое здоровье.

Источник: thewom.ru

Что такое текила?

Текила – это забродивший и дистиллированный сок голубой агавы крепостью 51-100%. Вопреки традиционному мнению, агава не относится к семейству Кактусов, хотя обладает толстыми листьями с шипами по краям. Голубая агава произрастает на западе Мексики в диком виде, а в штате Халиско выращивается специально для изготовления текилы.

Первый алкогольный напиток из этого растения содержал всего 2-8 % спирта и назывался «пульке», или «октли». Древние ацтеки употребляли его для входа в транс или изменённое состояние сознания во время духовных практик. В отличие от Европы, алкоголь у ацтеков был доступен только избранным и в малых количествах.

Более крепкий алкоголь из агавы изобрели испанские конкистадоры, завоевавшие Мексику. Они перегоняли сок, разлагали крахмал и получали «мескаль» крепостью 40 %. Только спустя несколько веков появилась текила в современном понимании.

Производство и виды текилы

Сегодня сердцевины агавы нагревают в автоклавах, измельчают и отправляют в чан для брожения. Для получения более слабой концентрации перед брожением добавляют тростниковый сахар. Через 1-2 недели жидкость фильтруют и перегоняют, после чего отправляют на выдержку. От процентного содержания сока и срока выдержки зависят вкус и качество продукта.

5 видов текилы.

1. Blanco. Слабый напиток с ощутимым запахом агавы. Разливается в бутылки после брожения либо выдерживается не более 60 дней.
2. Gold. Текила характерного золотого цвета с добавлением карамели и фруктозы.
3. Reposado. Насыщенный напиток с выдержкой от 2-х месяцев до 1 года.
4. Anejo. Продукт, выдержанный в деревянных бочках сроком более 1 года.
5. Премиум. 100%-ная текила без примесей другого спирта.

Самые простые способы употребления текилы

Мексиканскую водку пьют умеренно охлаждённой в качестве аперитива или дижестива. Сами мексиканцы обычно употребляют продукт в чистом виде и используют маленькие узкие стаканчики – «лошадки». В коктейльные бокалы же наливают напиток, разбавленный соком или газированной водой, с чем пить текилу ещё более приятно.

С лимоном (лаймом) и солью

Самый распространённый и захватывающий способ пить текилу. Как делать это правильно и не запутаться в порядке действий?

Большим и указательным пальцами необходимо взять дольку лайма или лимона, а в ямочку на внешней стороне ладони насыпать немного соли.

Порядок действий таков:

• слизать соль;
• выпить;
• съесть лайм.

По-немецки – апельсин + корица

Процесс ничем не отличается от первого варианта, только вместо соли насыпают корицу, а вместо лимона нарезают апельсин. Корица перебивает запах, а апельсин – терпкий вкус текилы.

Резкий вкус алкоголя любят смягчать в Германии, из-за чего способ подачи назвали немецким. Сочетание спиртного с апельсином и корицей идеально подходит для женщин.

Текила-Бум

Текила-Бум также называется «быстрым» коктейлем – Rapido, т.к. его приготовление занимает всего пару минут. Этот вариант употребления популярен благодаря простоте рецепта и необычному процессу распития.

Состав:

• Текила Silver – 50 мл;
• Sprite – 100 мл.

Текилу и газировку смешивают, на стакан кладут салфетку, а затем трижды стучат им по столу. Вспенившийся напиток пьют до дна.

С перцем чили

Перец чили впервые появился в тропической Америке, но название получил в Мексике. Комбинация острого перца и жгучей текилы придётся по вкусу не каждому.  Технология проста: необходимо съесть красный перед и запить текилой.

Рецепты коктейлей на основе текилы

Текилу в чистом виде пить тяжело: она крепкая и обладает специфичным запахом. Однако её можно смешивать с соком, ликёром и всевозможными добавками. Для этого не обязательно покупать специальное оборудование.

Текила Санрайз

Модный оранжевый коктейль по цвету напоминает утренний восход солнца.

Состав прост:

• Текила Silver – 50 мл;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• гренадин – 10 мл;
• лёд – 200 г.

Бандера-Мексикана (Бандерита)

Бандера-Мексикана переводится как «флаг Мексики». Коктейль получил своё название благодаря тому, что его цвета в точности совпадают с цветами мексиканского флага.

Бандерита состоит из трёх отдельных напитков:

• сангрита – густой напиток красного цвета;
• текила – белого цвета;
• сок лайма – светло-зелёный.

Каждый напиток наливается в отдельную рюмку или бокал и выпивается в указанном порядке.

Чтобы приготовить Сангриту, необходимо:

• очистить от шкурки и мелко нарезать 5-6 томатов;
• выжать сок из 2 лимонов и 3 апельсинов;
• нарезать 1 луковицу;
• добавить по 1 ч. ложке соли, сахара и перца.

Встречается ещё одна вариация Бандериты, которую можно воспроизвести в одном бокале или шоте.

Ингредиенты:

• сироп Гренадин – 20 мл;
• Текила Blanco – 20 мл;
• зелёный травяной ликёр – 20 мл.

Первый слой – Гренадин. Слои не должны смешиваться, поэтому текила и ликёр по очереди вводятся по стеклянной палочке или стержню чайной ложи. Такой коктейль принято готовить на мексиканские праздники – День Независимости и др.

Маргарита

В состав «Маргариты» входят:

• текила Silver – 50 мл;
• ликёр Dry Orange – 25 мл;
• сахар или сладкий сироп – 10 мл;
• лёд – 200 г;
• лимон – 70 г;
• соль – 2 г.

Ингредиенты смешать и подать в бокале с каёмкой соли по краю. В барах для этой цели иногда используют сахар.

Мексиканский ёрш (Туман)

Если смешать текилу с пивом, то получится Мексиканский ёрш. А «Туманом» его называют из-за сильного опьяняющего эффекта, что неудивительно.

Для приготовления понадобятся:

• текила – 26 мл;
• светлое пиво – 270 мл.

В бокал с пивом погружают пустую рюмку, в которую начинают медленно наливать текилу. Как только рюмка опускается на дно, жидкости смешиваются, и коктейль готов.

Вампиро

Вампиро – одна из вариаций Кровавой Мэри. В некоторых мексиканских деревнях коктейль подают в пакетах, что вызывает ещё больше ассоциаций с вампиризмом.

Состав:

• текила – 60 мл;
• сангрита – 200 мл;
• сок лимона – 30 мл;
• лёд – 200 г.

Дополнительно можно добавить соль и грейпфрутовую газировку. Коктейль подаётся в любом виде в зависимости от фантазии.

Чарро Негро

Чарро Негро редко можно встретить в русских барах, зато приготовить дома легко. Традиционно подаётся в хайболе, но подойдёт и любой другой высокий стакан.

Состав:

• текила – 50 мл;
• соль – 7 г;
• coca-cola – 200 мл;
• лайм – ½ шт.

Кукарача

Ещё один традиционный сладкий коктейль на основе текилы с оригинальным цветом.

Для его приготовления понадобятся:

• текила Silver – 15 мл;
• ликёр Dry Orange – 15 мл;
• ликёр Mango – 15 мл.

В рюмку налить текилу, затем влить оба ликёра по стержню ложки. Должно получиться разделение на два слоя: нижний – прозрачный, верхний – насыщенный оранжевый.

Как и с чем подавать текилу?

Мексиканскую водку принято подавать охлаждённой в стаканах или стопках с массивным дном. Форма сосуда должна расширяться кверху. Больше всего текила подходит в качестве дижестива для улучшения пищеварения. Рекомендуемая крепость – 38-50%.

Из холодных закусок европейцы могут подать:

• ассорти из мяса и ветчины;
• мягкий сыр;
• оливки;
• салат из креветок и грибов;
• буррито.

Блюда рекомендуется приправлять острыми соусами и специями, чтобы подчеркнуть вкус напитка.

Из горячих блюд подойдут:

• куриные окорочка в апельсиновом соке со специями;
• картофельное пюре с гуляшом;
• остальные блюда, которые подают к водке.

После еды текилу можно подавать с мороженым, горячим шоколадом или кофе. Выбор дижестива лучше остановить на зрелом Anejo, который пьют медленно, маленькими глотками.

Заключение

Напиток из Мексики быстро нашёл поклонников по всему миру. Правильное употребление текилы не требует профессиональных знаний и навыков. Достаточно выбрать качественную марку, гармонично подобрать закуску и собрать компанию друзей.

Тем не менее, текила – крепкий напиток, который лучше пить с осторожностью. Чрезмерная выпивка вызывает сильный похмельный синдром, а злоупотребление острыми блюдами и специями – гастрит и язву желудка.

Источник: adella.ru

Для мексиканцев не столь важно как пить текилу, но в западной культуре это популярный ритуал, требующий определенных знаний и навыков. Дальше я расскажу о пяти правильных способах в понимании европейцев и американцев, любой желающий может повторить их.

1. Залпом (соль, лимон, текила). На внешнюю сторону ладони между большим и указательным пальцами насыпать немного соли. Далее этими же пальцами взять дольку лайма (можно обычного лимона). Затем слизать с ладони соль, выпить рюмку текилы и закусить долькой лимона. Схема называется «Лизни! Опрокинь! Кусни!». Её повторяют желаемое количество раз в зависимости от опыта пьющего.

Подробнее на видео.

Недавно появилась экстравагантная версия этого способа – соль слизывают не с ладони, а с частей тела любимого человека, например, с плеча. В этот момент партнер держит лимон в своих зубах. Многие идут еще дальше… В общем пить текилу с тела как минимум необычно и незабываемо.

2. С апельсином и корицей. Процедура распития такая же, как и в первом варианте, только лимон заменяют долькой апельсина, а щепотку соли – молотой корицей. Получается интересное ни с чем несравнимое сочетание. Этот способ очень популярен в Германии, где ценится мягкий вкус спиртного. Еще закусывать текилу апельсином и корицей нравится женщинам.

3. Текила с пивом (мексиканский ёрш). Нужно смешать 33 грамма текилы и 330 граммов хорошего светлого пива. Полученный напиток выпивают залпом. В США эту смесь называют «Туманом», поскольку она очень быстро опьяняет.

4. Коктейль «Маргарита». Один из самых популярных коктейлей во всем мире, только в Америке ежегодно выпивается более 750 миллионов порций. Рецепт придумала техасская аристократка Маргарита Сеймз в 1948 году, в честь нее напиток и получил название.

Рецепт следующий: три части текилы смешать в шейкере с одной частью апельсинового ликера «Куантро» и одной частью лимонного сока, затем добавить несколько кубиков льда. Готовый напиток лучше подавать в бокале с соляной кромкой.

5. Коктейль «Текила-Бум» (Rapido). Этот способ пить текилу больше всего нравится молодежи, он распространён в ночных клубах. Напиток моментально бодрит, позволяя продолжать веселье. Для приготовления нужно смешать в равных пропорциях любой вид текилы и сладкую газированную воду. Далее бокал накрыть подстаканником или рукой и ударить дном по столу (главное не разбить). От удара появляется сильная пена, коктейль выпивают залпом.

6. Sangrita (Сангрита) и Бандерита. Это традиционные мексиканские коктейли, рецепты которых только недавно попали в Европу. Сангрита чем-то напоминает нашу «Кровавую Мэри», для её приготовления нужны: шесть помидоров без шкурки, сок двух лимонов и трех апельсинов, одна мелконарезанная луковица и по одной чайной ложке перца, сахара и соли. Далее добавляют 0,5 литра текилы и смешивают все компоненты в блендере. Еще можно положить немного колотого льда.

«Бандерита» пьется по-другому. В одну стопку наливают «Сангариту», в другую текилу, а в третью – сок лайма, затем по очереди их выпивают. Цвета этих напитков символизируют национальный флаг Мексики. В переводе на русский язык слово «бандерита» значит «флажок».

Источник: alcofan.com