40% и 40° — одно и тоже?
Существует два способа указать долю этилового спирта в алкогольном напитке:
- в градусах, например 40°
- в процентах, например 40%.
Градус указывает процентное содержание спирта в напитке по массе.
Процент в свою очередь указывает на долю спирта по объему или по массе. Без уточнения такая мера не имеет смысла, поэтому рядом с процентами обычно указывается, от чего ведется расчет.
Например, 6,5% об. или 6,5% vol. обозначает объемное соотношение спирта и других компонентов.
Со времен публикации работы Д. И. Менделеева «О соединении спирта с водою» в России и странах бывшего СССР традиционно содержание спирта указывается в градусах.
В США, Великобритании и других странах Западной Европы концентрация спирта указывается в объемных долях: 40% vol. Недостаток такого обозначения — мера не учитывает различия в весе воды и спирта, а также степень очистки самого спирта.
В последнее время отечественные производители часто стали указывать крепость напитков в процентах, а не в градусах, тем самым вводя потребителя в заблуждение.
Продемонстрировать различие проще всего на примере.
В литре водки крепостью 40° 572 г воды и 381 г зернового этилового спирта. В литре водки крепостью 40 % vol 635 г воды и 318 г зернового этилового спирта, что соответствует крепости около 35°.
При покупке алкоголя учитывайте, что крепость 40 градусов фактически выше крепости 40%.
Европейские меры крепости
В еще большее запутать потребителя может указание крепости алкогольных напитков в США и Европе.
Крепость виски, джина и других напитков из Европы измеряется особым способом. В США «proof» — это величина, равная двойному содержанию спирта в объеме жидкости. Так, в бутылке с надписью на этикетке «86 proof» содержится 43 объемные части спирта на 100 частей остальных компонентов, то есть 43% vol. Если перевести это значение в градусы, то есть определить соотношение спирта и другой жидкости по массе, численное значение крепости станет еще меньше.
В Великобритании, где исторически господствует собственная система мер, крепость напитков также указывается с пометкой «proof». Но из-за того, что за основу объема взят галлон и учитывается не объем чистого безводного спирта, а уже разбавленного, то британская крепость «86 proof» равна американской «75,25 proof».
Источник: winestreet.ru
Крепость водки по ГОСТу
Водка является раствором этанола в воде и согласно отечественному государственному стандарту может иметь крепость 40−45 или же 50−56 градусов. По европейским стандартам содержание спирта должно составлять не менее 37,5°. Напитки, имеющие иную крепость, не могут называться водкой по определению.
Для измерения крепости используются два типа единиц:
- градусы (40°) — это количество весовых частей этанола в спиртном напитке;
- проценты объёма (37.5%об) или по народному — обороты: для обозначения содержания спирта используется соотношение объёмных частей вещества.
Обозначение в градусах является более точным, чем в процентах объёма. Если взять 1 литр напитка с крепостью 40°, его удельный вес будет равняться 953 граммам, из которых спирт составит 381 грамм. С аналогичной по числовому значению крепостью, но обозначенной в процентах от объёма, содержание спирта в 1 литре составит лишь 318 грамм. Выходит, что водка в градусах немного крепче.
Оптимальное соотношение ингредиентов
На первый взгляд, не совсем понятно, почему водка должна быть 40 градусов, не больше и не меньше. На этот счёт существует немало мифов и мнений, подтверждённых фактически или полностью придуманных.
Очень распространён миф о том, что это соотношение рассчитал Дмитрий Иванович Менделеев. В действительности в его научной работе речь шла о том, что объем водно-спиртового раствора меньше объёма изначально взятых ингридиентов. И именно при соотношении 1 килограмма воды и 850 г спирта получается 40-градусный раствор, объем которого уменьшен минимально.
В далёком прошлом на Руси ещё не изобрели спиртометр, и крепость водки определялась методом отжига. Раствор поджигали, и если оставалась примерно половина, а содержание спирта составляло приблизительно 38% — это считалось стандартом. Для упрощения цифру 38 округлили, вот почему водка считается 40-градусной. Некоторые и сейчас поджигают спиртное для проверки его качества. Если горит — значит, крепость нормальная, и пить можно.
Именно такое содержание получило широкое распространение и принято за идеальное для безопасного приёма внутрь. Слишком крепким алкогольным напитком, а тем более чистым 96% этанолом, легко обжечь слизистую оболочку ротовой полости и пищевод. Но есть немало ценителей напитков покрепче, которым мало стандартных 40 градусов. Впрочем, это дело вкуса, один вполне довольствуется самогоном, а другой жить не может без водки «Златовласки».
Различные виды водок
Несмотря на то что рецепт водки кажется довольно простым, в мире существует огромное количество её разновидностей с крепостью, отличающейся от 40°:
-
Определённая часть спиртосодержащей продукции в России выпускается с 45-градусным содержанием спирта. В основном это элитные сорта премиум-класса, сделанные на экспорт. Они отличаются высочайшим качеством. Для приготовления используется спирт «Люкс» и специально подготовленная вода из природных источников. Это такие водки, как «Сибирская» и «Кизлярская выдержанная». - В СССР начиная с 50-х годов был налажен выпуск небольших партий «Ленинградской» и «Столичной», имеющих крепость 50 и 55°. Эти напитки выпускались для иностранных туристов и ограниченного круга советских граждан. В настоящее время выпускается немало сортов 50-градусной водки как в России, так и за рубежом. Это — украинская «Немирофф крепкая», всем известный «Абсолют» и «Финляндия». Несмотря на большое содержание спирта, употребление этих продуктов в разумных количествах не вызывает неприятных последствий.
- Максимально крепким алкогольным напитком в мире признана швейцарская Pincer Shanghai Strength с содержанием алкоголя 88,8%. Сделана она из зернового спирта высочайшего качества с добавкой экстракта чертополоха. Благодаря искусно продуманному рецепту и отменному качеству ингридиентов этот продукт легко и мягко пьётся, а также имеет незабываемый оригинальный вкус.
Другие крепкие алкогольные напитки
Напиток можно по праву считать крепким только в том случае, если содержание этанола в нем не ниже 20−25%.
На земном шаре есть несколько основных видов крепких напитков:
- водка;
- ром;
- джин;
- бренди;
- виски.
Джин иногда называют можжевеловой водкой. Изготавливается он из зернового спирта, смешанного с можжевельником. Смесь перегоняется, и на выходе получают дистиллят под названием джин. Напиток отличается приятным хвойным ароматом, но из-за резкого сухого вкуса он редко употребляется в чистом виде, зато служит превосходной основой для множества коктейлей. В обычной водке алкоголя примерно столько же, сколько градусов в джине, и такая же плотность.
Ром — любимая выпивка пиратов и мореплавателей. Сырьём для него служат побочные продукты сахарно-тростникового производства. Брага из тростниковой патоки и сиропа перегоняется, а исходный дистиллят разливают в бочки, где он настаивается не менее 1 года. Крепость рома может изменяться в зависимости от сорта в пределах 37−48 градусов. Согласно таблице плотности алкогольных напитков, ром весит ненамного больше водки.
Бренди — это целый класс спиртных напитков, дистиллированных из виноградного или фруктового сырья. Любой коньяк — это прежде всего бренди. Содержание спирта варьируется от 40 до 60 процентов. Плотность напитка составляет около 950 кг/м3. Рекомендуется пить на десерт.
Виски традиционно изготавливается в Шотландии и Ирландии из зернового спирта. Полученный при перегонке зернового сусла дистиллят выдерживается в дубовых бочках от 3 до 50 лет. Крепость виски составляет от 32 до 50−60 градусов, плотность — такая же, как и у водки: около 940 кг/м3.
Источник: chebo.pro
Полез в интернет искать про Асептолин — искал ничего такого в описании препарата про спирт не написано :
1. Подготовка воды. В классических русских рецептах водки используется родниковая вода. Но жителям больших городов достать её непросто, поэтому мы обойдемся обычной бутилированной водой, которую можно купить почти в каждом магазине. Первое, что нужно знать – для водки не подходит кипячённая и дистиллированная вода, поскольку при кипячении и дистилляции вода теряет часть полезных веществ и плохо растворяет спирт.
Для домашнего производства водки используется вода, содержащая минимальное количество солей. Если вы покупаете её в магазине, то внимательно смотрите на этикетку, где указывается содержание солей. Еще советую обращать внимание на прозрачность и жестокость, чем мягче и прозрачнее вода, тем лучше.
2. Подготовка спирта. Естественно, что он должен быть только этиловым или медицинским. Разница между ними заключается в том, что медицинский спирт производится из этилового, он содержит небольшие примеси воды и других веществ на молекулярном уровне. Для производства водки подходит как этиловый, так и медицинский спирт, в нашем случае существенной разницы между ними нет.
Правильная подготовка воды и спирта
Прежде чем опробовать рецепт водки из спирта, необходимо подготовить воду. Идеальным сырьём является родниковая вода, но достать её в условиях мегаполиса нереально. Главное, чтобы она была живой. По этой причине дистиллированная и кипячёная не подходят, ведь в них уничтожены все микроорганизмы. Теряются полезные компоненты, которые способствуют растворению спирта. Можно прогнать через бытовой фильтр водопроводную воду, избавив её от хлорки, тяжёлых металлов и солей. Хорошим вариантом будет бутилированная вода с незначительным содержанием солей. При покупке стоит обратить внимание на прозрачность и мягкость. Притом вода должна быть прохладной.
Дополнительные ингредиенты
Ещё одной важнейшей составляющей, является глюкоза. Методика её изготовления довольно простая, даже в домашних условиях. Потребуется: один килограмм сахара и один литр воды. После смешивания компонентов, полученная смесь отправляется на медленный огонь и кипятится. Во время этого процесса будет образовываться белая плёнка, которую необходимо удалять. После того, как пена перестает появляться, смесь можно снимать с огня и использовать по назначению.
А вы знаете сколькоКалорийность алкоголя?
- Х — количество мл воды, которые необходимо добавить.
- M – необходимая крепость конечного раствора;
- Где N – изначальная крепость спирта;
- P — изначальный обьем.
Вот к примеру, для получения 70 % спирта на баночку медицинского (100 мл) необходимо добавить 37 мл воды.
96*100/70-100=37 мл
Очевидно, что в результате перечисленных выше манипуляций, нередко можно получить довольно большой объем алкогольного напитка, который может оказаться лишним. Полагаем, в этом случае будет уместно вам сообщить, в каких пропорциях следует соединить воду и спирт, чтобы получить литр напитка (плюс/минус 50 мл).
Источник: Womin.ru