Наливка из айвы на спирту

Наливка из айвы на спирту


Главная » Рецепты » Рецепты Напитков

фото - Настойка из айвы на спирту и водке

Настойка из айвы, очень вкусный алкогольный напиток домашнего производства. Конечно, вы можете купить бутылочку настойки из айвы в магазине, но никогда нет уверенности в том, что она приготовлена из натуральных ингредиентов. Готовя ее дома, мы на 100% уверены в ее качестве. Приготовление настойки очень простое и не требует больших затрат, скорее, нужно время. Время работает в ее пользу, потому что с течением недель, настойка приобретает вкус, аромат, а ее цвет становится все глубже и темнее. Для приготовления настойки на спирту и водке понадобятся плоды айвы, то есть крупные твердые и ароматные фрукты, напоминающие яблоки или груши. Настойку можно приготовить также из фруктов айвы, которые меньше, они имеют более терпкий и кислый вкус, но одинаково хорошо подходят на настойку, потому что они более ароматные в отличии от большой версии этого фрукта. К тому же, еще немного сахара и спирта. Маленький глоточек настойки, согреет озябшие кости и улучшит настроение!


Ингредиенты для рецепта:

  • 1 кг плодов айвы
  • ½ кг сахара
  • 250 мл спирта
  • 750 мл водки 40 %

Как приготовить — Настойка из айвы на спирту и водке.

Плоды айвы тщательно вымыть. Каждый плод разрезать на четвертинки, удалить семенные гнезда и нарезать айву на более мелкие кусочки. Измельченные фрукты уложить слоями в стеклянную банку (предварительно ее нужно промыть), каждый слой посыпать сахаром. Банку с айвой оставить на 5 дней, айва в это время должна пустить сок, а это уже сигнал, чтобы налить водку, банку закрыть и поставить в темное место на 30 дней или дольше. В это время настойка приобретет чайный цвет, и с каждой следующей неделей будет становиться все темнее. После этого слить настой в другую банку или бутылку, необходимо перелить настойку через сито выложенное марлей, бутылку с наливкой закрыть и поставить в темное место.

Айву снова поместить в банку и залить спиртом, дать настояться 2 недели, после этого опять слить получившуюся наливку (через сито и марлю), объединить это с первой наливкой.


перь вы должны отведать, что настойка соответствует вашему вкусу, если окажется, что она слишком сладкая, можно добавить еще водки, а если будет недостаточно сладко, ее нужно посолодить — это можно сделать двумя способами; Первый, это засыпать сахаром и подождать несколько дней, чтобы сахар растаял, затем слить возникший сироп, добавить в настойку. Второй способ; необходимое количество сахара растворить в небольшом количестве горячей воды, остудить — смешать с наливкой. Готовую настойку хранить в защищенном от света месте. Приятного аппетита! Рецепт (Настойка из айвы на спирту и водке) готов!

Заметка: Вместо сахара можно использовать мед или тростниковый сахар.

Настойка из айвы

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Категория: Рецепты Напитков | Добавил: viceroy (13.10.2015) Просмотров: 1746

Источник: recept-obzor.ru

Ликёр из печёной айвы и яблок


Идеальный сезонный напиток к новогодним праздникам. Создан коктейльным энтузиастом для домашних смешанных напитков и по итогу укоренился в коктейлях с игристыми винами. Вся соль этого рецепта заключается в запекании плодов айвы и яблок, что способствует их обезвоживанию, карамелизации и, что самое главное, концентрации вкуса. По итогу мы получается насыщенную смесь красивого, глубокого золотистого цвета, с тонким ароматом фруктов и пряностей. Наслаждайтесь!

Наливка из айвы на спиртуНаливка из айвы на спирту

  • 3 спелых яблока (такие как Гала, Фуджи и т.д.)
  • 3 крупных спелых плода айвы
  • 450-500 г сахара
  • 250 мл воды
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 2 полоски апельсиновой цедры длиной 7,5 см
  • 750 мл коньяка или любого фруктового бренди

Наливка из айвы на спиртуНаливка из айвы на спиртуРазогреть духовку до 190оС, подготовить противень с пергаментом. Айву и яблоки промыть, срезать всю мякоть, сердцевину с косточками выбросить. Разместить кусочки плодов на противне и отправит в духовку. Запекать до тех пор, пока кусочки не станут мягкими и слегка карамелизированными по краям (примерно 30-35 минут). Каждые 10-15 минут нужно встряхивать, чтобы они запекались равномерно.


это же время из воды и сахара сварить густой сироп, прокипятив его 1 минуту. Переложить запечённые плоды в банку подходящего объема, добавьте горячий сироп, пряности и цедру. Дать смеси остыть и добавить коньяк так, чтобы он полностью покрыл содержимое. Настаивать в тёмном прохладном месте 1-2 недели, встряхивать каждые пару дней. Дегустировать можно начинать через неделю и как только аромат и вкус ликёра начнёт устраивать, процедить его через несколько слоёв марли, профильтровать и перелить в чистые бутылки. Хранить в холодильнике.

Ликёр из печёной айвы и яблок станет достойным ингредиентом новогодних коктейлей с шампанским. Вот рецепт одного из них:

Яблочно-айвовый спарклер (Apple & Quince Sparkler)

  • 45 мл яблочно-айвового ликёра
  • 15 мл свежего лимонного сока
  • охлаждённое сухое игристое вино

В бокал для шампанского налить ликёр и лимонный сок, долить доверху охлаждённое шампанское. Аккуратно перемешать. Украсить полоской лимонной цедры.

Противопоказания

Несмотря на свою полезность, этот фрукт рекомендован не всем

Осторожность при его употреблении необходимо соблюдать людям, для которых голос является профессией (диктором, певцам). Вяжущий эффект, которым обладает этот фрукт, способен причинить довольно ощутимый вред голосу

Не рекомендовано его применение людям с частыми или хроническими запорами. 

Еще один важный момент – семечки. Их необходимо обязательно удалять перед термической обработкой, поскольку в них содержится особое вещество амигдалин, накопившись в желудке в достаточном количестве, он может вызвать отравление.

Польза айвы


Плоды айвы имеют большое количество полезных свойств, благодаря чему их рекомендуют употреблять людям, страдающим разными болезнями. Они оказывают противовоспалительное действие, являются хорошим кровоостанавливающим средством, оказывает закрепляющий эффект при расстройствах кишечника. Их рекомендуют к употреблению при малокровии, заболеваниях сердца и печени, повышенном давлении.

Широкое применение айва имеет в косметологии. Сок айвы великолепное средство от веснушек, полезное воздействие он оказывает на жирную кожу лица. Лосьоны, приготовленные из айвы, делают кожу гладкой, питают ее. Отвар листьев айвы – отличное средство для ухода за жирными волосами, помимо этого он избавит от перхоти.

Очень разнообразен состав полезных веществ содержащихся в айве:

  • Витамины С и Р самое лучшее средство, которое поможет укрепить стенки кровеносных сосудов.
  • Каротины и кислоты способствует регулированию обменных процессов в организме.
  • Калий стабилизирует работу сердца.
  • Пектины заботятся о печени и нормализуют пищеварение.
  • Побороть рак, сохранить молодость и справиться с нервным перенапряжением помогут антиоксиданты, также входящие в состав айвы.
  • Железо – лучший доктор при анемии.
  • Клетчатка поможет избавиться от лишнего веса.
  • Большое количество витаминов подарит вам хороший иммунитет и сделает организм устойчивым к вирусам и сезонным простудам.

Рецепт наливки

В домашних условиях рецепт наливки готовится достаточно просто.

Полкилограмма айвы тщательно моем, разрезаем на две части и извлекаем семена. Крупно натираем айву на терку, перекладываем в емкость (это может быть банка или лоток). Основное требование, чтобы емкость плотно закрывалась крышкой и была возможность перемешивать содержимое. Настаивать айву будем на водке или на самогоне. Содержимое лотка заливаем водкой так, чтобы она полностью покрыла айву (понадобится около 0.5 литра). Закрываем лоток крышкой и отправляем в холодильник  на 3 недели.

По прошествии 3 недель добавляем 150 грамм сахара, перемешиваем содержимое и оставляем его еще на 7 дней. Периодически необходимо встряхивать лоток, чтобы сахар растворился. Через неделю наливку необходимо процедить добавить мускатный орех и ванилин, можно использовать ванильную эссенцию.

Готовую наливку переливаем в бутылку и даем немного отстояться. Наливка готова к употреблению.

Приготовить наливку можно на самогоне или спирту, рецепт ее приготовления в домашних условиях отличаться не будет. Единственное, что потребуется – разбавить спирт или самогон до 40 градусов.

Японский айвовый ликёр Каринсю Karinshu

Карин – японское название той самой японской айвы, сю – алкоголь или что-то в этом роде, в японском не силён. По схожей технологии в Японии готовят ликёр из сливы умэ – Умэсю


Каринсю готовят на сётю, дистилляте из риса, но при этом очень важно использовать сётю крепостью 35%, а не 25% (чаще на рынке попадается менее спиртуозный дистиллят), потому как в готовом ликёре должно получиться минимум 15% алкоголя для его сохранности. Конечно, можно мыслить стратегически и использовать водку или фруктовый дистиллят, но тогда этот рецепт не сильно будет отличаться от первого в этой статье

Такие дела.

  • 1 кг спелой японской айвы
  • 1,8 л сётю 35% или 1,5 л водки
  • от 300 г до 1 кг сахара

Айву промыть горячей водой и хорошо протереть сухим вафельным полотенцем. Порезать плоды кружочками толщиной 1 см, семена не выбрасывать. Нарезанную айву поместить в банку подходящего объема, пересыпая её послойно сахаром. Налить сётю или водку, банку плотно закрыть и оставить настаиваться в тёмно прохладном месте на полгода. Через 6 месяцев слить настой через несколько слоёв марли, айву отжать, настой профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перелить готовый ликёр в чистые бутылки и дать выдержку в течение ещё 6 месяцев. Пить в чистом виде после еды.

Ну вот мы и подошли к самому интересному (хотя куда ж интересней?), а именно к наливкам из айвы. Готовьтесь, рецептов будет четыре!

Хеномелес японская айва

Этот необычный фрукт напоминает жёлтую грушу, покрытую ворсинками, растёт он на невысоких деревьях.


Основная его особенность заключается в том, что для употребления в сыром виде он практически непригоден, так как имеет терпкий вяжущий вкус и очень твёрдый. Зато в приготовленном виде она полностью раскрывает свои вкусовые качества. Блюда и напитки, приготовленные из японской айвы, отличаются неповторимым вкусом.

Собирается урожай в сентябре или в октябре. Плоды японской айвы в силу своих биологических качеств, хранятся очень долго. При соблюдении соответствующих условий они могут пролежать около шести месяцев.

Айву японскую или хеномелес относят к разряду ценных и особо полезных лекарственных растений. Это невероятно красивое, плодоносное и неприхотливое растение содержит большое количество биологически активных веществ. Ее плоды богаты железом, кислотами и витаминами, дубильными веществами.

Плоды японской айвы содержат в четыре раза больше полезных и питательных веществ по сравнению с айвой обыкновенной. Сок ее плодов настолько активен, что его рекомендуют разбавлять водой.

Издавна японской айвой лечили малокровие, желчный пузырь. Использовали как кровеостанавливающее, антивирусное, противорвотное и скрепляющее средство. Широко известно применение айвы японской в кулинарии и косметологии.

В особенности прославились напитки из японской айвы, помимо полезных свойств она насыщает напитки очень своеобразным кисло-сладким вкусом. Настойка из плодов айвы снимала стресс, сок айвы облегчал страдания больных астмой и туберкулёзом. Особенно полезна айвовая настойка в зимний период, когда распространены вирусные и простудные заболевания.

Почему айва подходит для самогона


Айва – необычный фрукт, чем-то похожий на грушу, покрытую нежным ворсом. Вкус свежей айвы мало кому нравится – она твердая, вязкая и совсем не сладкая. Но в составе блюд и напитков этот фрукт совсем другой. Айву можно запекать, жарить, варить или парить. Из нее делают варенье, соки, морсы, пироги. Те же, кто любит спиртное домашнего производства, варят из этого фрукта натуральный самогон и полезную настойку! Их насыщенный и необычный вкус никого не оставляет равнодушным.

Первыми айвовый самогон начали делать японцы, ведь японская айва обладает ярким вкусом, совершенно непохожим на привычный для нас фрукт. Собирать айву для самогона необходимо осенью – во второй половине сентября. При соблюдении условий хранить ее можно несколько месяцев. Спелые плоды имеют сильный запах. Если вам кажется, что использовать их еще рано, оставьте айву на кухне еще на несколько дней.

Самогон, приготовленный по классической технологии, обладает сладко-кислым вкусом. А айвовая настойка пригодится при простудах, ОРЗ и ОРВИ. Также считается, что она облегчает протекание бронхиальной астмы и помогает при лечении туберкулеза.

Словно используют настойку на айве


Многие недомогания можно выпользовать с помощью спиртовых настоек – алкогольные соединения помогают целебным растительным веществам амором всасываться в кровь, разогревают организм и способствуют скорому выздоровлению. Благодаря тому настойки на айве – это полезное снадобье на зиму угоду кому) укрепления организма и лечения от недугов.

Понравится изысканный крепкие) напитки и гурманам – сладкое жёлтое питьё отличается очень приятным мягким и терпковатым вкусом, оставляя неповторимые впечатления. Буква яркая горячительная жидкость может украсить не один оживленный коктейль. Приготовив настойку поздней осенью, когда появляются спелые фрукты японской айвы, можно обеспечить изысканной выпивкой Новогодний и Рождественский мебель, а также побаловать любимых на День Валентина.

Айвовый ликер есть пить цельным, разбавленным, а помимо этого он станет великолепным дополнениям к десертам: используйте настойку в качестве пропитки на бисквитов, заполнения молочно-кремовых десертов, а также как начинку исполнение) шоколадных конфет.

Рецепт ромовой наливки из айвы

Полтора килограмма свежих спелых плодов айвы порезать на части  и поместить в кастрюлю,  не забудьте избавиться от косточек. Залить одним литром воды и варить на протяжении 45 минут на небольшом огне. Остудить айву и выдавить сок при помощи соковыжималки. В сок добавить 250 грамм меда и 250 грамм сахара и одну чайную ложку сушеного дягиля. Полученную смесь снова нагреть. После охлаждения добавить 0,75 литра водки из 100 миллилитров рома.

Полученную смесь необходимо отправить настаиваться в темном месте на целых три недели, периодически встряхивая содержимое. По окончании настаивание наливки необходимо добавить цветы боярышника, одну корку свежего апельсина (добавлять нужно только цедру без белой мякоти, которая может придать напитку горечь), а также свежевыжатый сок одного апельсина. Полученную смесь снова перемешать и отправить настаиваться еще на месяц. Через месяц готовую наливку нужно процедить разлить по бутылкам.

Оставшиеся от наливки «пьяные» отжимки айвы будут отличной начинкой для пирога, их можно также засыпать сахаром и сварить из них варенье, рецепт которого знаком каждой хозяйке и тогда производство вашей наливки станет безотходным!

https://youtube.com/watch?v=IjjKRjSEo0U%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=3cguutwXDLA%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=Es6R3j1REH0%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=Y3rWJoRTncs%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=d_82-LLF4RA%3Ffeature%3Doembed

Итальянский айвовый ликер

Алкогольной основой для напитка лучше всего послужит виноградный дистиллят (граппа, чача, ракия). При отсутствии такового, допустимо использовать любой фруктовый бренди или нейтральный зерновой алкоголь.

Список ингредиентов

  1. Крупная айва – 10 штук
  2. Алкоголь (40-50 градусов) – 1 л
  3. Вода – 500 мл
  4. Сахар – 500 г
  5. Горький миндаль – 15 штук
  6. Корица – 2 палочки
  7. Гвоздика – 10 штук
  8. Тертый мускатный орех – 1 ч. л.

Метод приготовления

  1. Мытые плоды ошкурить, выпотрошить и нарезать мелкой соломкой.
  2. Сложить их в банку, добавить сахар, пряности и миндаль, после чего – залить спиртным.
  3. Плотно закрытую емкость перенести на 2 месяца в прохладное темное место.
  4. По истечении указанного срока, сварить сахарный сироп.
  5. Во время остывания сиропа процедить айвовый настой, слегка отжать в него мякоть и тщательно профильтровать.
  6. Полученную жидкость смешать с остывшим до комнатной температуры сиропом.
  7. Разлить ликер по бутылкам, герметично их закупорить и отправить в подвал дозревать на 3-4 месяца.

Рецепт браги из айвы на диких дрожжах

Сделать самогон из айвы можно и без использования магазинных дрожжей. Дело в том, что на айве есть дикие дрожжи, запускающие процесс брожения. В этом случае фрукты мыть нельзя. Если они грязные, просто вытрите их сухой тряпкой.

Состав:

  • Айва — 20 кг
  • Сахара – 1 кг (по желанию)
  • Вода – 20 литров

Приготовление:

  1. Разделите фрукты пополам и удалите косточки
  2. Порежьте их на кусочки и измельчите в мясорубке
  3. Всыпьте в это пюре сахар. Он увеличит выход самогона и добавит сладости не совсем спелым плодам
  4. А теперь добавьте воду и хорошо размешайте
  5. Вылейте массу в емкость для брожения и поставьте гидрозатвор
  6. Держите емкость в теплом месте. На первых порах ее содержимое нужно ежедневно перемешивать. Спустя пару недель перейдите на легкое встряхивание. Если не разбивать шапку из поднявшейся мезги, в ней образуется плесень, которая испортит вкус. Брожение длится намного дольше, чем на магазинных дрожжах (1-2 месяц), но зато такая брага дает натуральный вкус и приятный аромат
  7. Готовую брагу нужно процедить через 3 слоя марли и перегнать два раза второй раз с отделением голов и хвостов
  8. Разбавьте водой до крепости в 40 градусов и оставьте в стеклянной емкости в темном месте еще на 7 дней и только после этого пробуйте

Ратафия напиток дворянства

На сегодняшний день рецепт ратафии незаслуженно забыт, а о существовании такого напитка знают только специалисты винодельной промышленности. Однако все лишь двести лет назад на дворянских винокурнях этот напиток изготавливали в больших количествах. Употребляли этот напиток высокопоставленные вельможи. Не смотря на свою крепость, ратафия считалась дамским напитком.

Ратафия представляет собой спиртной напиток крепостью 34-40 градусов, который изготавливали, настаивая фрукты на неразбавленном спирту с добавлением сахара.

Родиной ратафии считается Италия. Более 1000 лет назад этот напиток использовали в брачных церемониях. В России этот напиток получил название «Сладкая водка» и наслаждалось его мягким сладким вкусом высшее общество. Однако в 19 века от употребления этого напитка стали постепенно отходить этому есть две причины.

Наливка из айвы на спиртуВо-первых – это сложный процесс производства. Настаивается ратафия на чистом спирту, который получали в России путём многократной перегонки браги, что было достаточно трудно, поскольку первый самогонный аппарат появился в России только в 1868 году. Во-вторых, в обиход русской кухни входили преимущественно острые и солёные блюда, с которыми сладкая ратафия сочеталась плохо.

Некоторое время обязательным компонентом всех ратафий были ядра косточковых. Для этого использовали косточки вишен, абрикос, персиков, грецкие орехи и миндаль. Позднее сырьём для ратафий стала мякоть фруктов. Были популярны ратафии с различными добавками, в качестве которых использовали гвоздику, корицу, мускат, кардамон, различные разновидности перцев, а также цитрусы: лимоны и апельсины.

Промышленные ратафии делаются, как правило, способом купажирования (смешивания) спирта, ароматизатора и сахара. Однако на сегодняшний день алкогольные гурманы стремятся приблизиться к прошлым традициям, предпочитая натуральные компоненты. Поэтому ратафия сегодня снова возвращается на праздничные застолья и становится гордостью хозяина, искусно ее приготовившего, и украшением стола.

Исторические факты

Родиной айвы считают Кавказ, оттуда она попала в Малую Азию, а после – в Грецию. У древних греков этот фрукт пользовался особенной популярностью. В мифологии он известен как «Золотое яблоко», которое получила в подарок богиня любви Афродита от Париса. Со времен античности этот фрукт символизировал любовь, брак и плодородие. В Европе в средние века айву также дарили в знак любви. На сегодняшний день этот фрукт получил распространение по всему миру.

Айва известна человечеству уже очень давно. В Азии ее выращивают уже более 4000 лет. Некоторые исследователи считают, что историческая роль этого своеобразного плода намного более важная, чем принято считать. По мнению некоторых ученых яблоком раздора, описанным в библейских сюжетах, являлись именно плоды айвы. Райскими яблоками, которые упоминаются в греческих мифах,  так же была айва. Древние греки считали этот плод символом плодородия и большой любви. Греческий юноша мог признаться в любви своей избраннице без слов, для этого достаточно было преподнести ей в качестве подарка плод айвы. На свадебных церемониях плоды бросали под колесницы молодоженов, что должно было сулить любовь и плодородие их браку.

Как приготовить вкусный ликёр из айвы

Чтоб получить концентрированный десертный напиток, несущий много пользы угоду кому) здоровья, возьмите 1 кг спелой айвы, 300 г сахара, упаковку ванилина, порядочно соцветий гвоздики (5-6 узелочков) и хорошую очищенную водку.

Перво-наперво всего, айву нужно тщательно вымыть, отобрать цельные плотные фрукты, разрезать их на 4-6 частей, чтобы извлечь косточки, вынуть любые потемневшие или примятые фрагменты и нарезать фрукт мелкими кусочками. Измельчённая квитовое яблоко будет лучше отдавать свой сок и полезные вещества.

Заготовку нужно перелопачивать сахаром и ванилином, добавить гвоздику и поместить в чистую трёхлитровую банку. Опосля смесь заливается алкоголем и закатывается металлической крышкой. Выдерживать ликёр нужно без- меньше месяца, после чего процедить от фруктового остатка и перелить в бутылки.

Целебный совет: фруктовый остаток после процеживания ликёров и наливок впору использовать для приготовления шоколадных конфет типа Аркадия другими словами Южная ночь.

Рецепт наливки на фруктозе

Некоторые специалисты советуют при приготовлении наливки использовать в домашних условиях вместо сахара фруктозу.

Айву измельчаем на мелкие части, закладываем ее в банку и пересыпаем 250 гр фруктозы. Банку закрываем крышкой и встряхиваем, чтобы распределить фруктозу равномерно среди измельченных плодов айвы. Банку оставляем на пару дней, за которые айва должна вступить во взаимодействие с фруктозой и пустить сок. Сока получается довольно много, не смотря на кажущуюся плотность и твердость плода.

В банку добавляем 05, литра водки и оставляем настаиваться на 4 недели. После окончания настаивания фильтруем наливку (ее получится около 0,7 литров.) Дать наливке отстояться еще пару дней, после чего отфильтровать еще раз.

Получается сладкий ароматный напиток с легкой кислинкой. Рецепт можно скорректировать, добавив по своему вкусу различные пряности и специи.

Наливка из японской айвы на спирту

Рецептом поделился пользователь oleg на форуме forum.homedistiller.ru, где тот быстро опробовали бывалые и не очень самогонщики, оценили его по достоинству и пустили в массы. Напиток категоризировали как ликёр, но по всем признакам это наливка. Выход – порядка 3 литров, крепость – порядка 25-28%.

Наливка из айвы на спиртуНаливка из айвы на спирту

  • 1 кг спелых плодов японской айвы
  • 1 л пищевого спирта 95,6%
  • 1 кг сахара
  • вода по потребности

Плоды нарезать на 4 части, убрать сердцевину с косточками, потом нарезать дольками. Поместить айву в банку подходящего объема, засыпать сахаром, хорошенько встряхнуть и отправить в тёмное место до тех пор, пока сахар полностью не вытянет сок и не превратится в ароматный сироп. Каждый день содержимое банки нужно встряхивать. По итогу должно получиться 0,7-1 л сиропа. Его нужно слить в отдельную ёмкость и отправить в холодильник на хранение. Оставшиеся в банке кусочки айвы залить спиртом с 0,5 л воды. Настоять неделю, слить, айву залить водой так, чтобы та покрыла дольки примерно на 1 палец. Подождать ещё 1 неделю, слить, добавить первый слив и сироп. Готовую наливку перелить в чистую ёмкость и отправить на отдых. Напиток получается очень мутным, фильтруется плохо, но со временем выпадает осадок, с которого уже прозрачная наливка охотно сливается. Айвовую наливку желательно хранить в бутылках из тёмного стекла или в тёмном шкафу, иначе она меняет красивый золотистый цвет на окисленный коричневый.

Сладкая душистая настойка из айвы

Наливка из айвы на спирту

Айву необходимо смыть грязь и освободить от сердцевинок. Следите, чтобы объём продукта без- сокращался значительно. По весу сердцевинки занимают около 1/10 части фрукта, заготовьте айвы с запасом, буде плоды мелкие и на выходе объём продукты сильно уменьшается. Вычищенные дары помоны нарезают тонкими дольками и отправляют с большой сосуд. Далее айву пересыпают сахаром, недурственно встряхивают содержимое – и дают фрукту пустить сок. Через 6-10 часов шербет заливают алкоголем и водой, тщательно перемешивают, чтобы добиться однородности, вплотную закрывают и оставляют настаиваться в тёмном месте около 1,5 месяцев. Подчас напиток нужно встряхивать для равномерного настаивания.

Готовый спирт нужно процедить – и можно подавать, как раз к Новогоднему столу.

Принимайте настойку оглядка, помните, что благотворное влияние алкоголя на организм происходит лишь только при его умеренном потреблении. В лечебных и профилактических целях, а и для удовольствия ликёр или настойку можно пить небольшими порциями – 30 г 1-2 раза в неделю.

Айва обыкновенная

Ближайшая родственница японской айвы – ее южная сестра айва обыкновенная. Внешне достаточно привлекательные крупные золотистые плоды с очень оригинальным ароматом. Не смотря на свою внешнюю привлекательность и соблазнительный запах, они могут принести разочарование тем, кто попробовал их в первый раз и не знает, в чем заключается секрет этого необычного плода.

Он заключается в том, что в сыром виде эти фрукты обладают очень кислым вкусом, они терпкие с ярко выраженным вяжущим эффектом. Такие свойства вызваны большим содержанием дубильных веществ, которые в избытке находятся в айве. Именно поэтому айву употребляют в пищу только в готовом виде. Если ee подвергнуть термообработке, то дубильные вещества, придающие ей терпкость, разрушаются и она становится сладкой и мягкой на вкус. По вкусу она напоминает симбиоз яблока и груши одновременно.

Советы перед стартом

  1. Для алкогольных целей подойдет любая разновидность айвы: обыкновенная, мускатная, грушевая либо японская (она же – хеномелес). При этом, оптимальным вариантом считается последняя, в виду ее наиболее выразительного аромата.
  2. Используемые плоды должны быть максимально спелыми и ароматными, но при этом – лишенными гнили, плесени и прочих подобных изъянов.
  3. При замене свекольного сахара медом или фруктозой, следует уменьшить количество, указанное в рецепте, на 1/3 (например: 300 г меда вместо 450 г сахара).
  4. В качестве алкогольной основы, в большинстве случаев, подойдет любой нейтральный крепкий алкоголь: водка, спирт или хорошо очищенный самогон. Но если вы хотите создать нечто действительно стоящее, используйте добротный домашний плодово-ягодный бренди: чачу, граппу, ракию, кальвадос, сливовицу и пр.
  5. Приготовление айвового алкоголя требует недюжинного терпения. Период его осветления, сопровождаемый многократной фильтрацией, зачастую, может длиться до полугода.

Простейшая айвовая наливка

Некоторые, в виду легкости приготовления, даже склонны именовать ее настойкой.

Список ингредиентов

  1. Айва – 500 г
  2. Алкоголь (40-50 градусов) – 800 мл
  3. Сахар – 400 г
  4. Лимонная кислота (по желанию) – 1.4 ч. л.
  5. Ванилин (по желанию) – на кончике ножа

Метод приготовления

  1. Чистую избавленную от семян, кожуры и прочих растительных излишеств айву нарезать мелкими ломтиками или натереть на крупной терке (при желании придать наливке горьковатый привкус, семена и кожуру можно оставить, а плоды нарезать кольцами).
  2. Сложить фрукты в банку, добавить сахар и залить спиртным.
  3. Плотно закрытую емкость на полтора месяца отправить в прохладное темное место (в течении первых двух недель, сосуд следует встряхивать раз в два дня, а затем – увеличить интервал до семи дней).
  4. Процедить жидкость через марлю, отжать в нее мякоть и дважды пропустить через плотный фильтр.
  5. При желании добавить ванилин и кислоту.
  6. Перелить напиток в чистую банку, герметично ее закрыть и отправить в подвал на полтора-два месяца.
  7. При появлении осадка, содержимое емкости необходимо фильтровать.
  8. После окончательного осветления перелить напиток в бутылку, закупорить пробкой и вернуть в погреб еще на пару месяцев для полного дозревания.

Источник: alcohol-spb.ru

Простые рецепты наливки из айвы в домашних условиях

Напитки из айвовых плодов отличаются приятным сладким и немного терпковатым вкусом. Послевкусие имеет нежные кисловатые нотки. Ни в коем случае не скупитесь на хорошее спиртное, когда будете готовить, чтобы не испортить конечный продукт.

Традиционный рецепт

Приготовить вкусный напиток в домашних условиях не составит труда, единственное, что потребуется, – терпение. По-настоящему вкусное питие получается, если ему дать хорошенько настояться. По сладости его можно сравнить с медовой настойкой.

Ингредиенты

Айва 500 г
Качественная водка 800 мл
Сахарный песок 400 г
Лимонная кислота ¼ ч. л.
Ванилин щепотка

Способ приготовления

  1. Сперва необходимо привести в порядок плоды. Тщательно помыть и протереть, чтобы на поверхности не осталось волосков. Кожуру нужно срезать, а семена удалить.
  2. Очищенные плоды следует нарезать небольшими ломтиками или натереть на терке.
  3. Далее всё следует сложить в трёхлитровую банку, засыпать сахаром и добавить водку.
  4. Емкость необходимо плотно закрыть и отправить настаиваться в темное прохладное место как минимум на полтора месяца.
  5. Первые две недели банку следует встряхивать один раз каждые два дня, постепенно увеличивая перерыв до семи дней.
  6. Полученный продукт следует процедить через марлю или плотный фильтр два раза. Затем в процеженную жидкость отжать мякоть.
  7. Теперь можно добавить лимонную кислоту и ванилин.
  8. Переливаете в чистую емкость, а затем, герметично закрыв, отправляете еще на два месяца в темное холодное место.
  9. Напиток следует фильтровать при появлении осадка и только после осветления его окончательно переливают в бутылку. Многие отправляют наливку на дозревание еще на два месяца, а некоторые употребляют сразу.

Настойку из айвы можно с легкостью приготовить в домашних условиях.Айва

500 г
Качественная водка 800 мл
Сахарный песок 400 г
Лимонная кислота ¼ ч. л.
Ванилин щепотка

Способ приготовления

  1. Сперва необходимо привести в порядок плоды. Тщательно помыть и протереть, чтобы на поверхности не осталось волосков. Кожуру нужно срезать, а семена удалить.
  2. Очищенные плоды следует нарезать небольшими ломтиками или натереть на терке.
  3. Далее всё следует сложить в трёхлитровую банку, засыпать сахаром и добавить водку.
  4. Емкость необходимо плотно закрыть и отправить настаиваться в темное прохладное место как минимум на полтора месяца.
  5. Первые две недели банку следует встряхивать один раз каждые два дня, постепенно увеличивая перерыв до семи дней.
  6. Полученный продукт следует процедить через марлю или плотный фильтр два раза. Затем в процеженную жидкость отжать мякоть.
  7. Теперь можно добавить лимонную кислоту и ванилин.
  8. Переливаете в чистую емкость, а затем, герметично закрыв, отправляете еще на два месяца в темное холодное место.
  9. Напиток следует фильтровать при появлении осадка и только после осветления его окончательно переливают в бутылку. Многие отправляют наливку на дозревание еще на два месяца, а некоторые употребляют сразу.

Настойку из айвы можно с легкостью приготовить в домашних условиях.

Рецепт наливки из айвы и имбиря

Корень имбиря добавляет острые и пикантные ноты. Поэтому напиток подходит тем, кто любит жгучий привкус или пробовал —имбирную настойку—.

Ингредиенты

Айва 500 г
Качественная водка 500 мл
Сахар 400 г
Имбирный корень 25 г

Способ приготовления

  1. Для приготовления очищаем плоды от всего лишнего, в том числе и от сердцевины.
  2. Разрезаем очищенную мякоть и нарезаем дольками по 2 см каждая.
  3. Корень имбиря также нарезаем кусочками по 4 см.
  4. Нарезанные плоды и имбирь необходимо сложить в банку, а затем добавить сахар.
  5. Затем ёмкость плотно закрыть крышкой и хорошо встряхнуть несколько раз.
  6. Теперь её следует поместить в любое светлое место, можно на подоконник. Оставить так на несколько суток, встряхивая 3 раза в день.
  7. В пустившую сок плодовую смесь необходимо влить водку и тщательно перемешать.
  8. Далее банку снова закупорить и отправить на месяц в тёплое место, подальше от солнца. Температура должна быть комнатной. Настаивающийся продукт необходимо встряхивать каждые два дня.
  9. Домашняя наливка почти готова. Осталось только отфильтровать несколько раз, отжать мякоть и перелить в бутылку. Можете дополнительно подержать в холодильнике для стабилизации вкуса.

А вот чудный домашний рецепт наливки из айвы.

Рецепт наливки из айвы на спирту

Айвовая ратафия отличается тем, что для приготовления используется неразведённый высокоградусный спирт. Вкус и аромат напитка получаются насыщенными и пряными благодаря специям в составе.

Ингредиенты

Айва 1 кг
Спирт крепостью 95,6° 500 мл
Сахар 200 г
Гвоздика 2 бутона
Мускатный орех 1 г

Способ приготовления

  1. Плоды следует хорошо помыть, очистить и натереть на тёрке.
  2. Полученную мякоть отправьте в банку и засыпьте сахаром. Хорошо встряхните её несколько раз.
  3. Оставьте ёмкость на три дня в тёмном теплом месте, чтобы выделился сок.
  4. Затем в банку с соком добавляете специи и спирт, плотно закрываете и интенсивно встряхиваете.
  5. Ёмкость ставите на прежнее место и встряхиваете каждые 5 дней.
  6. Через два месяца необходимо отфильтровать напиток и осветлить.
  7. Затем переливаете жидкость в бутылку и отправляете в холодильник или подвал не менее чем на полгода.

Настоять на айве можно не только самогон, но даже спирт.

Рецепт настойки из айвы на самогоне

Для тех, кто любит алкоголь с «характером», придётся по вкусу именно этот рецепт. Специи и самогон в составе делают его пряным и острым.

Ингредиенты

Айва 1 кг
Хорошо очищенный самогон 400 мл
Сахар 400 г
Имбирный корень 50 г
Корица 1 г
Бадьян 1 г
Гвоздика 1 г

Способ приготовления

  1. Для приготовления вам следует сделать несколько вещей – тщательно очистить плоды, мелко нарезать их, измельчить специи и натереть корень имбиря.
  2. Все ингредиенты необходимо перемешать, засыпать сахаром и поместить в банку.
  3. Далее добавьте самогон и, закрыв крышкой, хорошо встряхните. Чтобы получить ещё более вкусную настойку, можно настоять самогон на айве.
  4. Пряную смесь поставьте в прохладное место на два месяца.
  5. Затем настойку необходимо отфильтровать через марлю.
  6. Полученную жидкость можно разлить по бутылкам и наслаждаться вкусом.

Ароматной получается настойка из айвы на самогоне.

Рецепт настойки из айвы на коньяке

Если вы хотите попробовать нечто изысканное и интересное, этот способ приготовления подойдёт как нельзя лучше. —Настойка на коньяке— – это благородное питье, которые многие высоко оценят.

Ингредиенты

Айва 500 г
Коньяк 300 мл
Сахар 50 г
Корица 2 палочки
Ванилин 1 г
Гвоздика 2 бутона

Способ приготовления

  1. Для приготовления тщательно очистите плоды, мелко нарежьте и поместите в банку.
  2. Засыпьте сахар и специи, а затем перемешайте.
  3. Теперь следует залить всё коньяком, плотно прикрыть крышкой и оставить для «отдыха» на сорок дней. Место хранения должно быть темным, но температура должна поддерживаться комнатная.
  4. Когда срок истечёт, напиток необходимо отфильтровать через вату или марлю хотя бы два раза.
  5. Жидкость можно перелить в бутылку и сразу пить или же поставить в холодильник ещё на пару дней. Тогда вкус настойки будет ещё более утончённым и приятным.

Попробуйте приготовить настойку из айвы на коньяке.

Видеорецепт настойки из айвы на чаче

Этот способ отлично подойдёт тем, кто делает домашнюю чачу. Приготовление не занимает много времени, а результат впечатляет приятным вкусом.

Есть ли в продаже

На полках магазинов эта настойка встречается крайне редко. Хотя если вы будете в Польше, то наверняка её там встретите. Эту редкость можно заказать в интернете, хотя и здесь есть нюанс – её поставляет ограниченное число сайтов, поэтому придётся раскошелиться на доставку.

«Soplica Pigwowa». Польская айвовая настойка, которая чаще всего встречается на сайтах по продаже алкоголя. Стоит она в пределах 4-5 долларов. Но, несмотря на такую небольшую стоимость, вкус у неё приятный. Изготовленная из натурального айвового экстракта, настойка дополнительно выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ей лёгкий древесный привкус. Крепость напитка составляет 30°.

В Польше большой популярностью пользуется айвовая настойка Соплица.

Источник: gradusinfo.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.