Как сделать лимончелло из спирта

Как сделать лимончелло из спирта

Первые ликеры вероятно были созданы еще в средние века, однако они пользуются большой популярностью и в наши дни. Домашний ликер – это оригинальное украшение любого праздничного стола, а также существенная экономия семейного бюджета.

Так и лимонный ликер Лимончелло крепко прижился на праздничных столах многих россиян.

Как появился ликер на основе лимона?

О происхождении этого напитка ходит много легенд, так как на право его изобретения претендуют сразу несколько семей из разных городов Италии.


По одной из версий, напиток родился в начале XX века, на острове Капри. Внук дамы, которая выращивала лимоны в пансионате«Azzurra», открыл бар, главным напитком которого был ликер по рецепту его бабушки.

В 1988 году было открыто ручное производство этого напитка предпринимателем Массимо Канале. Он первый зарегистрировал товарный знак «Лимончелло». Ликер на основе лимонов отличается желтоватым цветом, лимонным ароматом и приятным сладковатым послевкусием.

Итальянцы употребляют ликер после еды. Напиток улучшает пищеварение и пробуждает аппетит. Однако, его не принято закусывать, в Италии подобное считается дурным тоном. После Лимончелло принято подавать холодные закуски, салаты и вино, а также десерт.

Подготовка лимонов для напитка

Несмотря на изысканность, «Лимончелло» довольно легко приготовить в домашних условиях. Главный ингредиент –лимон. К его выбору надо отнестись очень серьезно. Лимоны должны быть спелые. Спелый лимон при сжатии немного пружинит, но остается плотным. Переспевший – сжимается, а также в его плодах содержится меньше витамин.

Лимоны с бугристой корочкой более толстокорые. В них больше цедры, содержащей эфирные масла и витамины. Лимон с темными пятнами содержит антибиотики и химикаты, что придает горький вкус. Самый вкусный лимон имеет манящий аромат!

Лимоны лучше брать с блестящей кожурой. Вымойте их в кипятке и оботрите насухо шерстяной тканью.

Для приготовления используйте цедру лимона. Вымытый лимон лучше ошпарить кипятком для лучшего удаления загрязнений и воска. Теперь снимаем желтую часть кожицы с использованием овощерезки.

Внимание! Если попадет белый слой кожуры — напиток будет горчить!


Сегодня существует множество разных рецептов приготовления «Лимончело», рассмотрим основные из них.

Как приготовить в домашних условиях

Кремовый Лимончелло

Более современный рецепт с добавлением сливок.

Ингредиенты:

  • молоко и сливки – по 500 мл;
  • лимоны – 7 шт. среднего размера;
  • спирт – 500 мл;
  • сахар – 1000 г;
  • ванилин – по желанию 1 щепотка.

Этапы приготовления:

В стеклянной банке заливаете спиртом цедру лимона и убираете настаиваться в темном месте 1 неделю. Через неделю сливаете настой через несколько слоев марли, отжимая цедру.


В кастрюле нагреваете сливки с сахаром и добавляете ваниль. Варите сироп до полного растворения сахара. Снимаете с огня и остужаете до комнатной температуры.

Соединяете настойку с сиропом и перемешиваете до однородной массы. Разливаете по бутылкам, процеживая через несколько слоев марли.

Хранить такой напиток можно до 6 месяцев в морозильной камере.

Особенности. В бутылках надо оставить немного свободного места, чтобы ее не разорвало при оттаивании напитка.

Пьют кремовый Лимончелло из охлажденных рюмок, доставая напиток из морозилки. Ниже ссылки в помощь:

Рецепт с медом

Вместо сахарного сиропа можно использовать медовый. Тогда мед растворяют не в кипятке, а в теплой воде. Так он сохранят все витамины. Еще в сироп можно добавить пряности: ваниль или корицу.

Ингредиенты:

  • спирт – 1 л;
  • лимоны – 1,5 кг;
  • мед – 300 г;
  • вода – 1,25 л;
  • сок лимона – 80 мл.

Приготовление:

  • Цедру снимаете с лимона, измельчаете и заливаете спиртом. Убираете настаиваться 5 дней в темное прохладное место.
  • Кипяченую воду охлаждаете до 60 градусов. Добавляете мед. Хорошо перемешиваете до полного растворения.
  • Готовую настойку процеживаете и смешиваете с сиропом.
  • Готовый лимончелло еще пару дней настаиваете в темном месте, а потом подаете охлажденным.

Как сделать на спирту?

Ингредиенты:

  • спирт этиловый 95% — 1 л;
  • сахар — 500 г;
  • лимон — 10 шт.;
  • минеральная вода — 1,5 л.

По желанию воду можно разбавить пополам лимонным соком. Сок надо хорошо процедить, чтобы не было мякоти.

Этапы приготовления:

  • Цедру настаиваете на спирту 5-6 дней, после чего процеживаете.
  • Нагреваете воду (добавляете сок) и вводите в получившуюся смесь сахар. Мешаете до растворения. В остывший сироп добавляете настойку и выдерживаете сутки в холодильной камере.

Лимончелло готов!

«Лимончелло» на водке

Рецепт приготовления лимончелло на водке имеет свои особенности, однако это не влияет на его вкусовые качества. Этот напиток можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях.

Ингредиенты:

  • лимон – 10 шт.;
  • водка – 1 л.

Этапы приготовления:

  • Берете 10 крупных лимонов, с которых очень аккуратно срезаете цедру.
  • Срезанную цедру помещаете в любую стеклянную посуду (удобно использовать стеклянную банку на 1,5 или 2 л.).
  • Заливаете цедру хорошей водкой. Банку накрываете тканью для пропускания вовнутрь воздуха. Оставляете банку в теплом месте на неделю, периодически помешивая содержимое. Водка станет желтой. После чего настойку процеживаете через марлю.
  • Готовим сироп: в 1 л воды добавляете 500 г сахара и ставите на слабый огонь. Содержимое не перемешиваете, но сироп не должен подгореть. Через 15 минут получится однородная густая масса, ее охлаждаете до комнатной температуры. Потом смешиваете сироп с настойкой и разливаете по бутылкам.

Полученный напиток нужно хорошо закупорить и выдержать при комнатной температуре не менее 2 недель.

Итальянский ликер на самогоне


Для приготовления Лимончелло используйте самогон двойной очистки, не менее 40 градусов.

Ингредиенты:

  • лимоны – 12 шт. больших;
  • самогон 40 градусов — 1 л;
  • очищенной воды – 600 мл;
  • сахар – 900 г.

Этапы приготовления:

  • Аккуратно срезанную цедру заливаете самогоном и оставляете настаиваться в теплое место на 2 недели, периодически помешивая. Через 14 дней настой процеживаете, цедру выбрасываете.
  • Готовим сироп: воду с сахаром ставим на огонь и варим 5 минут, помешивая до потемнения. Пенку при закипании снимаете. Далее сироп охлаждаете до 20-22 градусов и смешиваете с настойкой до полного растворения сиропа.
  • Разливаете по бутылкам, закупориваете и настаиваете еще 1-2 недели.

На заметку. Если напиток в процессе приготовления потерял свою прозрачность, его пропускают через ватный диск или марлю.


Если нет своего самогонного аппарата и нечем выгнать дистиллят, то пришло время присмотреться к предложениям на рынке, например к этим:

Как пить лимонный ликер?

Традиционно Лимончелло пьют из морозилки и разливают в охлаждённые рюмки. При заморозке уходит лишняя горечь из напитка, которая образуется от белой кожуры.

Лимончелло – крепкий напиток, но благодаря низкой температуре и эфирным маслам крепость почти не чувствуется. Пейте ликер маленькими глотками, задерживая его во рту, что увеличивает раскрытие цитрусовых ноток напитка.

Источник: zen.yandex.com

Домашнее изготовление

Так почему бы не приготовить его самостоятельно, тем более, что для этого нужны только четыре ингредиента:

  • Лимоны.
  • Сахар.
  • Крепкий алкоголь: спирт, водка или качественный самогон.
  • Мягкая вода.

Количество варьируется в зависимости от того, какой рецепт лимончелло вы используете. Мы предлагаем несколько способов, а вам выбирать наиболее подходящий для себя.

Особенное внимание уделите качеству лимонов. Различные провинции Италии ведут споры, пытаясь доказать, что лучшие лимоны растут именно у них.

Что мы на это скажем? К нам фрукты какие привозят, такие и покупаем. Но выбор есть почти везде. А нам нужны именно спелые лимоны, что определяется по таким признакам:


  • желтый цвет без зелени;
  • блестящая кожица;
  • ярко выраженный аромат;
  • при легком сжатии в руке плод пружинит. Он не слишком твердый, но и не мягкий.

На спирту

Рассмотрим базовый рецепт и узнаем, как сделать лимончелло на спирте. Лучше попробовать сразу сделать небольшое количество, экспериментируя, и выбрать наиболее понравившийся рецепт.

Чтобы приготовить лимончелло в домашних условиях, возьмем:

  • 0,5 кг лимонов;
  • 250 мл неразбавленного аптечного спирта;
  • 250 г сахара;
  • 350 мл воды.

Ликёры лимончелло готовят по-разному, но в базовом рецепте используют только цедру. Остальную часть плода используют по своему усмотрению: можно так съесть, сварить варенье или испечь печенье. Нам нужно тонко снять только желтую верхнюю часть лимона.

Очень удобно пользоваться ручной овощечисткой, она очень тонко снимает цедру, не затрагивая мякоти. Белая мякоть дает излишнюю горечь и может испортить продукт.


Добавить снятую цедру в банку со спиртом и настоять недельку. Есть утверждение – настаивать до полугода, но уже через 7 дней отлично чувствуется вкус и аромат лимона, получается настойка нужного цвета. Поэтому делайте, как сочтете нужным. Затем процеживаем, цедру отжимаем.

Банку нужно несколько раз встряхнуть во время настаивания.

Смешиваем воду с сахаром, нагреваем, не давая сиропу вскипеть. Когда остынет, смешиваем со спиртовой настойкой. Чтобы приготовленный нами лимончелло на водке в домашних условиях приобрел лучший вкус, его нужно оставить на несколько дней (до недели) в холодильнике и только потом выставлять на стол.

На водке

Для лимончелло на водке рецепт предписывает использование лимонов целиком. К тому же необходимо делать его только из водки хорошего  качества, чтобы не испортить букет вкуса и аромата.

Понадобится:

  • 0,5 кг лимонов;
  • 0,5 мл 40% водки;
  • 0,4 кг сахара;
  • 150 мл воды (желательно – дистиллированной).

Этот ликер с водкой подойдет всем, кто любит характерную лимонную горчинку во вкусе.
  • Мытые лимоны кладем в кипяток и провариваем минутки 3. За это время уйдет излишняя горечь.
  • Разрезаем каждый лимон напополам, выдавливаем сок с помощью соковыжималки для цитрусовых, а при отсутствии таковой – вручную. Старайтесь убрать сок по максимуму.
  • Жмых, который у нас остался, измельчаем (лучше – блендером).
  • Заливаем жмых водкой и отправляем в темноту (например, в шкафчик). Ежедневно встряхиваем.
  • Полученный сок смешиваем с водой и сахаром в небольшой кастрюльке и нагреваем до растворения сахара. Если появится пена – убираем. Пробуем на вкус. Если нравится, пусть будет так. Кажется, что сахара мало – добавляем, растворяем. Сироп после остывания ставим в холодильник.
  • Через неделю смешиваем настоянную водку и сироп. Снова отправляем лимонный ликер в холодильник на недельку, где ингредиенты должны «пожениться».
  • Процеживаем через несколько слоев марли и угощаемся!

Источник: zen.yandex.ru

Что же такое лимончелло?

Рецепт Лимончелло в домашних условиях

Лимончелло (Limoncello) – знаменитый итальянский ликер, который столетиями производят в южных провинциях страны. Сорренто, Сицилия, Сардиния – в каждом регионе свой лимонный ликер, потому что готовится он из разных сортов лимонов, произрастающих там в большом количестве. Его и начали делать однажды потому, что просто некуда было девать огромный урожай цитрусовых.

Основа лимончелло – виноградный спирт. В нем вымачивается лимонная цедра, аккуратно снятая ножом, не затрагивая альбедо – белый горчащий слой кожуры. Процесс настаивания цедры на спирту называется мацерацией, длится месяц. Через месяц в получившийся настой добавляют сахарный сироп и оставляют еще на 30 дней.

Итальянские семьи не придерживаются какого-то определенного, строгого рецепта. Все экспериментируют и получают свой вкус ликера. Нужно только знать последовательность его получения, а остальное – ваше творчество. Крепость лимончелло – от 20 до 370.

Выбор лимонов

Классический Лимончелло в домашних условиях

Для получения, наиболее известного, классического лимончелло Limoncello di Sorrento IGP берутся бугристые, толстокорые, с содержанием большого количества эфирных масел лимоны Сорренто. Их выращивают на острове Капри или в провинции Кампания. Особенность лимонных деревьев этого региона – от жаркого солнца и осадков их оберегают ветви каштанов, под которыми они растут. Свежие лимоны, собранные вручную сразу же попадают на обработку для создания ликера.

Если вы не житель Италии, и рядом не растет лимонное дерево, то вам просто нужно выбрать в супермаркете несколько ярких, бугристых цитрусовых, убедиться, что они свежие и не имеют на поверхности темных пятен, признаков усыхания или плесени.

Лимоны должны быть душистыми, упругими. Если не нашлось толстокорых и «морщинистых» плодов, можно взять и тонкокорые, гладкие, но тогда большее количество. У них меньше выход цедры.

Рецепты лимончелло в домашних условиях

Ликер Лимончелло в домашних условиях

Приготовить лимончелло домашний, рецепт которого довольно прост, можно не только на виноградном, но и на зерновом спирту, а также на хорошем самогоне или на обычной водке. Можно найти самые разнообразные рецепты лимончелло, которые подскажут последовательность операций начинающим, а можно придумать такой рецепт самому, добавляя различные специи и варьируя количество ингредиентов.

Лимончелло на самогоне в домашних условиях

Вкусный Лимончелло на самогоне

Самогон для лимончелло можно использовать крепкий (около 700). Благодаря добавлению сахарного сиропа и лимонного сока крепость напитка понизится.

Не забудьте перегнать самогон дважды и отфильтровать его с помощью угольного фильтра.

Ингредиенты

  • Лимоны – 1 кг.
  • Самогон – 1 л.
  • Вода питьевая – 200-300 мл.
  • Сахар 300-500 г.
  • Лайм.
  • Ваниль.

Приготовление

  1. С тщательно вымытых лимонов снимите цедру.
  2. Сварите сахарный сироп из воды и сахара, как описано выше.
  3. Выдавите из лимонов сок любым удобным способом. Следите, чтобы в него не попали косточки, они придадут лимону горечь.
  4. Цедру, сироп, лимонный сок поместите в банку или эмалированную кастрюлю.
  5. Залейте все самогоном. Настаивайте 20-25 дней в темном месте, периодически встряхивая емкость.
  6. Процедите ликер, добавьте по желанию немного сока лайма и ваниль.
  7. Выдержите напиток еще 3-4 дня.
  8. Процедите еще раз лимончелло через марлю, разлейте в бутылки. Ликер готов.

Рецепт лимончелло на водке

Ликер Лимончелло на водке

В рецепте лимончелло на водке не написано, какая именно она должна быть. Само собой разумеется, что спиртное вы должны приобрести самое качественное. Тогда и ликер получится вкусным, его приятно будет пить.

Ингредиенты

  • Лимоны – 1кг.
  • Водка – 900 мл.
  • Сахар – 3 стакана.
  • Вода бутилированная – 2 стакана.

Приготовление

  1. Вымойте лимоны щеткой, обсушите полотенцем. Снимите цедру. Если попадут кусочки белого слоя кожуры – удалите их, чтобы ликер не горчил.
  2. Часть цедры можно снять при помощи мелкой терки.
  3. Из лимонов выжмите сок.
  4. Залейте цедру водкой и соком. Поставьте для настаивания на 14 дней.
  5. Сварите сахарный сироп. Во время варки тщательно снимайте пену. Остудите сироп до комнатной температуры.
  6. Настойку цедры на водке процедите, соедините с сиропом, настаивайте еще неделю.
  7. Разлейте по бутылкам и охладите. Если прозрачность не устраивает, процедите еще раз.

Рецепт лимончелло на спирту          

Ликер Лимончелло дома

В оригинальном рецепте лимончелло из спирта используется виноградный, 96%. Замените его обычным зерновым, особой разницы во вкусе вы не ощутите. Давайте разбираться, как получить такую «лимонку» на спирту.

Ингредиенты

  • Лимоны – 5-6 шт.
  • Спирт – 0,5 л.
  • Вода минеральная без газа – 0,5 л.
  • Сахар – 450 г.

Приготовление

  1. Вымойте поверхность лимонов так, чтобы убрать с нее вещество, которым покрывают цитрусовые для длительного хранения. Используйте щетку, горячую воду. Протрите лимоны полотенцем.
  2. Аккуратно снимите овощерезкой желтый слой кожуры — цедру, стараясь не срезать ее белый слой (он испортит ликер горечью).
  3. Сложите цедру в емкость, залейте спиртом, плотно закройте. Настаивайте в тепле 15 дней. Периодически встряхивайте содержимое. Не ставьте банку на солнце!
  4. Через 15 дней настойку слейте, цедру хорошо отожмите туда же, процедите.
  5. Сварите сахарный сироп, соединив сахар с водой. Проварите его на небольшом огне в течение 5-7 минут от закипания, тщательно снимая пену.
  6. Охладите сироп до 20-230. Смешайте его с настойкой цедры.
  7. Настаивайте будущий ликер еще неделю. Если в банке или в бутылках появилась муть – процедите лимончелло еще раз.
  8. Разлейте в бутылки, храните в холоде. Пейте его охлажденным, со льдом или в составе коктейлей.

Рецепты коктейлей с ликером лимончелло

Рецепты коктейлей с ликером Лимончелло в домашних условиях

Ощутить вкус настоящей Италии в бокале можно не только с ликером лимончелло, но и со многими коктейлями, в состав которых он входит. Все они имеют, благодаря его участию, освежающий вкус, и особенно хороши в жаркую погоду.

Не забывайте, что крепкий алкоголь в составе таких ликеров может сыграть с вами злую шутку своей кажущейся легкостью, не увлекайтесь.

Коктейли с лимончелло бывают простого и сложного состава. Простые можно легко приготовить в домашних условиях. А сложные по составу, слоистые, с экзотическими ингредиентами, желательно дегустировать в хорошем баре, с интересом наблюдая за работой профессионального бармена.

Ягодный коктейль

Рецепт простого коктейля с ликером Лимончелло

Женщины оценят такой легкий, приятный, даже полезный коктейль на основе лимончелло.

Ингредиенты

  • Лимончелло – 30 мл.
  • Шампанское – 90 мл.
  • Мята – 2-3 листочка.
  • Ягоды – 3 – 5 шт. малины или 1 – 2 шт. клубники.

Приготовление

  1. Ягоды сильно охладить или немного подморозить в морозильнике.
  2. В шампанское добавить мяту, перемешать.
  3. Добавить в шампанское лимончелло и ягоды.
  4. При желании подсластить сахарным сиропом.

Коктейль «Эль Торо»

Рецепт вкусного коктейля с ликером Лимончелло

Очень лимонно, и очень пикантно, потому что с участием текилы.

Ингредиенты

  • Текила – 35 мл.
  • Лимончелло – 20 мл.
  • Лимонад – по вкусу.
  • Лайм – кусочек.

Как готовить

Текилу смешайте с лимончелло, налейте в стакан объемом 125-150 мл. Добавьте лимонад по вкусу. Выдавите в коктейль дольку лайма и опустите ее в стакан.

Мандариновый рассвет

Рецепт ароматного коктейля с ликером Лимончелло

Если вы гурман или просто любите алкогольные коктейли – приобретите себе шейкер для их смешивания. В нем легко смешать любой, самый сложный состав и получить на выходе изысканный напиток.

Ингредиенты

  • Лимончелло – 30 мл.
  • Мандариновый сок – 50 мл.
  • Белый вермут – 20 мл.

Приготовление

Смешайте в шейкере все составляющие. Заполните бокал кубиками льда. Перелейте в бокал со льдом содержимое шейкера.

Коктейль с лимончелло и белым сухим вином

Рецепт простого коктейля с ликером Лимончелло

Ингредиенты

  • Белое вино – 250 мл.
  • Лимончелло – 3 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Долька лимона – 1 шт.

Как приготовить

Вино смешайте в бокале с лимонным ликером и свежевыжатым соком. Украсьте бокал ломтиком лимона.

Кофейный коктейль

Рецепт коктейля с ликером Лимончелло

Ингредиенты

  • Лимончелло – 30 мл.
  • Ликер «Гранд Марнье» — 30 мл.
  • Взбитые сливки – столовая ложка.
  • Холодный кофе.

Как готовить

Смешайте оба ликера, добавьте кофе, украсьте взбитыми сливками.

Кремончелло

Рецепт коктейля с ликером Лимончелло

Это не совсем коктейль. Это просто лимончелло со сливками. Есть два варианта подачи кремончелло:

  1. Взбитые сливки поливают в креманке ликером, украшают коктейльной вишней.
  2. Налив в бокал лимончелло, украшают его пышной шапкой взбитых сливок. Удобнее нанести аэрозольные сливки.

Пробуйте, как вам вкуснее и запоминайте, чтобы повторить этот нежный, воздушный, освежающий десерт.

Коктейль Скитлс

Рецепт коктейля с ликером Лимончелло

Этот коктейль отличается оригинальностью подачи. Удивите гостей, так они еще алкоголь не употребляли.

Ингредиенты

  1. Медовый сироп – 15 мл
  2. Лимончелло – 40 мл
  3. Сок ¼ лимона
  4. Лимон
  5. Клубника – 3 ягоды.

Приготовление

  1. Срежьте верхушку лимона, выберите из него всю мякоть. Лимон должен быть предварительно хорошо вымыт.
  2. Смешайте ликер, сироп и сок с раздавленными ягодами в шейкере. Процедите коктейль в пустой лимон вместо бокала, украсьте клубникой.
  3. Подавайте Скитлс с трубочкой.

Как правильно пить ликер лимончелло?

Рецепт ликера Лимончелло

Итальянцы пьют ликер лимончелло сильно охлажденным. Для этого его перед употреблением какое-то время держат в морозильной камере. Главное не допустить его замерзания, он просто испортится. А вот рюмки для ликера действительно замораживают до тех пор, пока стенки не покроются тонким слоем льда. После этого в них наливают лимончелло.

Лимонный ликер подают на десерт вместе со сладостями и фруктами. Пьют его небольшими глоточками, а не залпом. Пьют, ненадолго задерживая во рту, чтобы ощутить кислинку и свежесть напитка, насладиться им.

Местные жители Сорренто советуют, выпив лимончелло, выдохнуть его пары через нос, чтобы ощутить в еще большей степени свежесть лимона и его аромат. Очень вкусно поливать лимонным ликером мороженое.

Что делать с оставшимися лимонами?

Рецепт ликера Лимончелло

Для приготовления классического лимончелло необходима только цедра с нескольких лимонов. Но ведь лимоны остаются. Они могут подсохнуть, если будут долго лежать без применения, быстро утратят свежесть. Значит нужно сразу же принять решение, куда их использовать. И хотя многие соотечественники добавляют в лимончелло лимонный сок, те, кто готовят этот ликер по-итальянски, всегда сталкиваются с проблемой оставшихся без цедры 9-10 и больше лимонов. Но лимоны – фрукты, которые можно использовать во многих рецептах и лайфхаках, которые сейчас так популярны в сети.

  1. Сделайте суперполезную витаминную смесь для добавки к чаю в холодные дни. Для этого порежьте лимоны небольшими кусочками или тонкими кружочками, сложите в банку, добавьте 10 см натертого на мелкой терке имбиря, смешайте с медом. Поставьте банку в холодильник, добавляйте в чай по 1-2 чайных ложки. Это вас согреет и убережет от простуды.
  2. Врачи рекомендуют для оздоровления сердечнососудистой системы «калиевую» смесь. Это источник калия и множества витаминов, который поддержит работоспособность вашего сердца. В смесь кроме изюма, кураги, инжира, грецких орехов и меда добавляются два целых лимона.  Сухофруктов нужно взять по 200 г каждого, стакан грецких орехов и стакан меда. Сухофрукты, орехи, лимоны измельчите на мясорубке, хорошо размешайте с медом. Получается около литровой банки смеси. Ешьте ее по столовой ложке три раза в день, давайте детям и пожилым родственникам. Это очень вкусно и полезно.
  3. Приготовьте из оставшихся лимонов домашний лимонад. Вам понадобятся: лимоны – 2 шт., сахар 100-200 г., стакан кипятка, холодная чистая вода – 1л. засыпьте нарезанные на кружки лимоны сахаром. Оставьте на 2-3 часа. Добавьте к лимонам кипяток, осторожно перемешайте, оставьте до остывания. Процедите, добавьте холодную воду. Лимонад готов. Если семья большая или на улице очень жарко, сделайте сразу три литра лимонада. Потратите сразу 6 лимонов, и все утолят жажду. Можно употреблять такой напиток со льдом, положить в него несколько листиков мяты, а вместо обычной воды добавить газировку.
  4. Лимонный сок используется в косметологии для приготовления отбеливающих или тонизирующих масок. Некоторые можно сделать в домашних условиях. Протирайте ежедневно кожу лица кружком лимона, и она приобретет здоровый вид, поры сузятся, пигментные пятна побледнеют.

Рецепты масок:

  1. Лимонный сок – 2 ч.л., сливки – 2 ст.л., мед – 1 ст. л. Компоненты смешайте, нанесите на лицо тонким слоем. Полежите 20 минут в расслабленном состоянии. Смойте маску водой или охлажденным отваром петрушки.
  2. Лимонный сок – 2 ч.л., сырой яичный белок, сок алоэ – 1 ч.л. все хорошо взбейте. Нанесите на лицо три слоя смеси. Давайте каждому слою немного подсохнуть. Через 20-25 минут смойте водой.

До нанесения маски на кожу убедитесь, что у вас нет аллергической реакции на ее компоненты – на мед и лимон. Для этого нанесите смесь на запястье и проверьте реакцию через 15 минут. Если кожа не покраснела и не чешется, значит все в порядке.

Обязательно приготовьте домашний лимонный ликер лимончелло. Это совсем несложно. Он вас порадует солнечным видом, приятным вкусом, освежающим эффектом. Главное — знать меру, чтобы не превратить изысканное удовольствие в тяжелое утреннее похмелье.

Источник: nastoichka.ru

Лимончелло…ммм… Как много вкусного в этой фразе! Этот напиток известен издавна и привлекает своим вкусом не только женщин но и мужчин. Этот итальянский ликер известен по всему миру. Технология приготовления не особо сложная и под силу практически каждому.

Рецепт приготовления в домашних условиях будет не особо отличаться от заводского. При этом Вам не потребуются какие то специальные ингредиенты. Все что нужно есть либо под рукой, либо в ближайшем магазине. В зависимости от того, какой именно Лимончелло Вы хотите приготовить Вам потребуются:

  • лимоны;
  • спирт, самогон или водка;
  • сахар.

Все это базово входит в состав напитка. Ниже приведены 6 рецептов приготовления этого чудесного напитка и я уверен, что Вы найдете именно то, что нужно.

И так, приступим к приготовлениям. В самом начале на понадобится алкогольная основа продукта. Для этих целей отлично подойдет аптечный спирт либо водка из магазина (не паленка). К выбору водки и спирта следует подходить осторожно. Паленая водка, даже в разбавленном виде может привести к плохим последствиям. Со спиртом тоже не все так хорошо. В современной медицине качество спирта значительно снизилось. Аптечный спирт стал плохо смешиваться с водой и имеет излишнюю «сухость». Поэтому, мы рекомендуем покупать спирт только от того производителя, размешать который вы уже пробывали ранее и остались довольны. С водкой в этом плане просто. Покупайте только акцизный проверенный продукт в проверенном месте и будет Вам счастье.

Еще одна алкогольная основа это самогон. Перед использование самогона его следует заранее приготовить. К подготовительным процедурам можно отнести:

  • разбавление до нужной крепости;
  • двойная перегонка;
  • дополнительная очистка углем.

Весь комплекс этих мер избавит продукт домашнего приготовления от лишних сивушных масел и запахов, которые могут навредить здоровью или аромату конечного продукта. После подготовки самогона можно приступать к самому рецепту.

К классическому рецепту относится Лимочелло крепостью 38-40°. Подобный градус на любителя. По своему опыту скажу что вариант рецепта «коктейль Лимончелло» мне больше приходится по вкусу. Но это лично мое мнение. Пробуйте и готовьте что нравится именно Вам.
Ингредиенты на 1 л готового продукта:

  • спирт аптечный 96% — 0,5л, водка 40% — 0,8л, самогон (любая крепость, но не ниже 40%) – объем зависит от крепости вы должны будите получить на выходе 38-40°, поэтому считайте через калькулятор;
  • лимоны – от 4 до 6 шт, если мелкие то можно и 7;
  • сахар фасованный – 0,4-0,45 кг (в будущем подбираете по вкусу);
  • очищенная вода – 200-300 мл.
  1. Подготовьте заранее 3л бутыль и капроновую крышку, а еще одноразовый пакетик. Промойте бутыль и крышку, дайте ему высохнуть. Пакетик потребуется, чтобы подложить под крышку. Это защитит крышку от пропитки запахом лимона и добавит герметичности.
  2. Тщательно промойте все лимоны в горячей воде с содой и обдайте кипятком. Потом вытрете их насухо чистой тряпкой. Данное дейcтвие убьет лишние микробы и удалит защитный восковый слой, которым покрывают кожуру цитрусов.
  3. Снимите желтую часть цедры. Белую подложку снимать нельзя – появится горечь. Для снятия цедры используйте терку или острый нож.Цедру снятую ножем можно перемолоть в кофемолке или блендере.
  4. Всю цедру поместить в бутыль и залить приготовленной алкогольной основой, ее крепость не должна быть ниже 40%. Отстаивать 10-15 дней в теплом месте (20-25°C), без доступа прямых солнечных лучей. Раз или два в сутки хорошо встряхивать бутыль чтобы цедра поднялась со дна.
  5. После окончания настаивания, процедить настойку церез сито или марлю, цедру можно хорошо отжать.
  6. Далее готовим сироп: берем наш сахар и заготовленную воду. Разгреть воду 50-60 градусов и засыпать сахар, полностью размешать его до растворения. Довести до кипения, кипятить 5-15 минут. Пену обязательно снимать. После этого дать сиропу остыть до комнатной температуры.
  7. Смешать сироп и алкогольную основу. Отстаивать 4 дня или неделю в темном месте с температурой не более 20°C. Это улучшит вкус и даст нормально смешаться спирту и воде.

Есть еще один рецепт. Благодаря ему Вы получите кремовый Лимончелло.
Ингредиенты на 1 литр готового продукта:

  • спирт аптечный 96% — 0,5л, водка 40% — 0,8л, самогон (любая крепость, но не ниже 40%) – объем зависит от крепости вы должны будите получить на выходе 38-40°, поэтому считайте через калькулятор;
  • лимоны – от 6 до 8 шт, если мелкие то можно и 10;
  • сахар фасованный – 1 кг;
  • свежее молоко – 0,5л под спирт и 0,2-0,3л для водки либо самогона;
  • сливки – 0,5 л;
  • ванилин – 1 г (ванильный сахар 2-3г).

Шаги такие же как и в классическом рецепте, отличия только в том, что:

  1. Настаивать цедру не менее 12 дней.
  2. Молоко, ванилин и сливки смешать и довести до кипения, кипятить не более 1 минуты.
  3. Добавить сахар, полностью растворить его и дать остыть до комнатной температуры.
  4. Смешать отстоянную алкогольнолимонную основу и молочную часть.
  5. Поставить на 7 дней в холодильник. Далее можно употреблять.

Выполнить пошагово рецепт для классического Лимончелло. Однако, необходимо пересчитать количество воды в такой пропорции, чтоб при смешении сиропа и алкогольной основы на выходе получилось не более 25% крепости. Для получния различных литражей выполняйте перерасчет пропорционально по ингредиентам. Данный рецепт отлично подойдет в готовом виде под коктейли либо размеренного употребления в чистом виде. Особенно понравится женщинам. Возможны разные варианты его употребления, они будут описаны ниже.

Отличие данного рецепта от классического и коктейльного состоит в том, то на этапе приготовления сиропа. После его отстаивания добавляют лимонный сок 1-2 лимоном. Их следует отжать через марлю (не через соковыжималку!). Этот ингредиент добавит кислинки во вкус и 100% улучшит вкус готового продукта.

Как Вы уже заметили Лимончелло готовиться довольно долго. А что же делать если завтра должны прийти гости и нечем угостить? Не паниковать! Тут тоже есть решение. Сторонники классики его не совсем оценят, но этот метод работает безотказно.
Для приготовления нам понадобится:

  • цедра;
  • чистый спирт 96% либо очень крепкий самогон 80-93%.

Заливаем нашу цедру спиртом или самогоном и активно перемешиваем. Ставим в место с температурой близкой 30°C (29-30°C) на 12 -15 часов настаиваться. Перемешиваем каждые 2-3 часа по 1-3 минуты. Далее заливаем сироп и даем отстояться хотя бы 2-4 часа перед употреблением в прохладном месте 15-18°C , но не холодильник. Можно пить!

Еще один вариант быстрого приготовления. Подойдет для тех к кому должны прийти уже вечером или тех у кого нет спирта и крепкого самогона. Не беда!
Смешиваем цедру и алкоголь и ставим на паровую баню. Для этого греем отдельно 3-10л воды до 50-60°C. Заливаем в большую кастрюлю воду и ставим в нее бутыль. Главное ставить аккуратно заранее протрите поверхность бутыля горячей мокрой тряпкой чтоб он не треснул. При этом температура в комнате должна быть не ниже +20°C. Поддерживаем подобную температуру в кастрюле около 2-3 часов, каждые 30 минут встряхиваем бутыль с цедрой. Даем остыть до комнатной температуры и добавляем сироп. Интенсивно его перемешиваем минут 5-10. Даем настояться хотя бы час. Профит!

Как бы мы не старались, но иногда Лимончелло бывает жестким на вкус или во время приема внутрь чувствуешь что это смесь воды и спирта. Для того чтобы такого не происходило – есть решения.

  1. Придерживайте температур в процессе приготовления.
  2. Используйте только фасованный сахар из крупных сетевых магазинов с большим потоком клиентов.
  3. Выдерживайте сроки приготовления.
  4. Для улучшения вкуса продукта используйте сок лимона либо лимонную кислоту как оскислитель. Кислинка сделает Ваш ликер супер вкусным! Только не переборщите.
  5. Сахар, сок и лимонная кислота уже являются смягчителями, вероятность «жесткости» практически минимальна.
  6. В добавок к сахару можно добавить 2-4 ложки глюкозы на 1 л продукта, должно повлиять на мягкость.

Способы употребления различны и зависят от рецепта. В общем понимании можно выделить:

  1. Пейте только холодным! Не важно какой рецепт но только холодный.
  2. Чистый Лимончелло или коктейльный можно мешать со спрайтом, это добавит свою изюменку во вкусе. Но не потеряйте баланс со сладостью.
  3. Принимая коктейль добавьте льда, 1-3 листика мяты и пол-дольки лимона, возьмите трубочку и наслаждайтесь релаксом. Забыл сказать, дайте ему так постоять минут 5 хотя бы. Спирт из мяты должен потянуть сока. Листки мяты можно подавить, это ускорит процесс.
  4. Добавляете кремовую настойку в кофе или крепкий чай. Экспериментируйте. Пробуйте разные концентрации. Мешайте с другими коктейлями.

Сроки годности разные от вида рецепта ликера, они указаны в таблице ниже. Условия хранения готового продукта: чистое место, без лишних запахов, без грибков, без солнечных лучей с низкой температурой. Идеально подойдет глубокий подвал где не более +15°C либо холодильник в режиме до +8°C.

Сроки годности Лимончелло
Вид Срок
Классический До 5 лет.
Коктейльный До 1 года
Кремовый До 4 месяцев.

Надеемся, что мы ответили на все Ваши вопросы про Лимончелло. Все вопросы про ликер Лимончелло задавайте в комментарии к статье. Мы незамедлительно дадим на них ответы. Каждый вопрос будет рассмотрен. Всем хорошего Лимончелло!

Источник: spirtodel.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.