Свекольный самогон

Основным преимуществом самогона стала простота приготовления. Для его получения не требуется наличие какого-либо определенного сырья, поэтому в качестве исходного продукта можно взять абсолютно любую культуру сельского хозяйства. Для получения самогона высокой крепости предпочтение следует отдать культурам, содержащим крахмал. Что касается овощей, фруктов и ягод, то они стали традиционным сырьем для приготовления самогона ввиду своей доступности и относительно низкой стоимости. Высокое содержание сахаров, входящих в состав этих продуктов, дает возможность получить много дешевого самогона, причем качество его будет на должном уровне.

Самогон, полученный из свеклы, в Украине называют ?бурячихой?. Для приготовления браги и ее последующей перегонки необходимо подобрать правильную технологию, которая позволит свести к минимуму загрязнение вредными веществами готового продукта. Получить высококачественный самогон из свеклы не так уж и просто, но существует несколько эффективных методов получения напитка приемлемого качества.

Простой рецепт самогона из свекольного сока и дрожжей

Рецепт получения самогона из свекольного сока и дрожжей достаточно прост. Подготовительный этап заключается в подготовке ингредиентов, для этого необходимо запастись:

• 5 кг сахарной свеклы;
• 50 г сухих дрожжей или 250 г прессованных;
• 10-15 л воды.

Приготовление сахарной свеклы происходит поэтапно, при этом нужно соблюдать следующую последовательность действий:

1. Промытая под водой свекла очищается от кожуры и нарезается на мелкие кусочки;
2. Полученные куски свеклы измельчаются до кашеобразной массы в мясорубке (можно использовать блендер);
3. Густая масса смешивается с соком и переливается в большую емкость, после чего разбавляется 5-7 л воды;
4. На небольшом огне смесь варится в течение 1 часа, после закрывается крышкой и настаивается в 3-4 часа;
5. Через плотный слой марки остывшую свекольную смесь нужно процедить, а мезгу отжать прессом;


6. Охлажденный сироп переливается в бродильную тару, там он наполовину разбавляется водой и смешивается с дрожжами;
7. Заполнить бродильную емкость необходимо на 75%, оставив место для пены и углекислого газа;
8. На емкости устанавливается водяной затвор, после чего брага переносится в теплое место для брожения продолжительностью 6-10 дней;
9. Когда гидрозатвор перестанет булькать, отделяем свекольную брагу от осадка и переливаем в перегонный куб.
   Рецепт приготовления самогона из сахарной свеклы
10. Брагу из сахарной свеклы перегоняют в самогонном аппарате, в сухопарник рекомендуется положить мяту или кожуру цитрусов для уменьшения неприятного запаха в готовом продукте;
11. Полученный перегонкой дистиллят разбавляется водой и очищается углем;
12. Отделяем ?головы? от ?хвостов?;
13. Для достижения желаемой крепости, самогон разбавляем водой.

Такая технология получения горячительного напитка имеет высокий выход по готовому продукту, в среднем 1,8 литров 40% острого и пикантного на вкус самогона.

Свекольный самогон с пшеничной крупой

Самогон из свеклы и пшеничной крупы очень популярен и связано это с его неповторимым и мягким вкусом. К тому же он довольно крепкий и часто используется для приготовления наливок и всевозможных коктейлей.

Ингредиенты необходимые для его получения:

• 1 кг свеклы;
• 2 кг крупы;
• около 20 л воды;
• 300 г сухих дрожжей.

Рецепт получения основан на выполнении следующих этапов:

1. Очищенная от кожуры свекла натирается на терке и перекладывается в кастрюлю для приготовления отвара;
2. Затем полученную свекольную массу заливают 5-6 л воды и проваривают в среднем 1,5 часа;
3. Свекольный отвар необходимо слить в специальную емкость, а свекольную массу снова разбавить 5-6 л воды и продолжить варить на среднем огне;
4. Процедура сбора отвара продолжается до тех пор, пока его объем не станет равным 15 л;
5. Пшеничная крупа пересыпается в емкость и заливается горячим отваром, после чего переносится в теплое место для брожения;
6. В емкость с брагой нужно влить оставшуюся воду и оставить в теплом месте на 14 дней;
7. После того, как брага перестанет выделять углекислый газ ее можно подвергать перегонке.

Брага на основе сахарной свеклы ? это выгодный рецепт получения большого количества самогона. Несмотря на это, так сказать ? свекольный метод? имеет ряд недостатков и самым главным из них считается присутствие в самогоне неприятного запаха. Но и эта проблема легко решается с помощью быстрых и эффективных методов очистки.

Источник: tonnasamogona.ru

Особенности самогона из свеклы

Популярность самогонки из свеклы объясняется низкой стоимостью основного ингредиента. Корнеплод содержит большое количество сахарозы – 17,5 %, а также имеет очень высокую урожайность. Это преимущества в сравнении с другими продуктами. Но, несмотря на плюсы, такой алкоголь имеет существенный минус – резкий, неприятный запах.

Вкус самогонки тоже не вызывает особых восхищений. Поэтому минимальные материальные затраты сопровождаются кропотливой работой над улучшением качества конечного продукта. Если вы всё же хотите получить что-то по-настоящему вкусное, то лучше приготовить самогон из мёда.

Очень много любителей крепкого алкоголя в процессе приготовления практикуют выдержку в бочках и многократную перегонку как способы улучшения вкусоароматических свойств свекольного напитка. Конечно же, соблюдение рецептуры и подобные дополнительные процессы имеют в большинстве случаев положительный результат.
Знаете ли вы?

Брага из свеклы для самогона

Самое главное условие для приготовления любой самогонки – правильно подготовленная брага. Именно она закладывает основы качества аромата и вкуса спиртного. Она может готовиться легко, как, например, для самогона из крахмала, или иметь сложную процедуру подготовки, как у браги для самогона из овса.

Ингредиенты для рецепта

Свекла	5 кг
Очищенная вода	15 л
Прессованные дрожжи	250 г

Процесс приготовления

• Прежде всего необходимо подготовить овощи. Их следует помыть и очистить от кожуры. Затем натереть, используя тёрку или мясорубку.
• Полученную массу помещаете в подготовленную ёмкость и добавляете 5 л воды. Тщательно перемешиваете содержимое.
• Свекольную смесь кипятите на небольшом огне около 1 часа. Лучше всего во время процесса помешивать массу, чтобы она не пригорела на дне.
• Затем поставить ёмкость остывать на 3 часа. Массу после остывания процедить через марлю, ткань или сито несколько раз. Остатки свекольной смеси хорошо отжать.


• Полученную жидкость снова провариваете на небольшом огне до загустения. Затем переливаете в бродильный чан, добавляете оставшуюся воду и предварительно разбавленные дрожжи. Перемешиваете и ставите гидрозатвор.
• Свекольная брага бродит от 6 до 11 дней. Об окончании процесса будет свидетельствовать отсутствие пузырьков на поверхности и осадок на дне, а также отсутствие сладости во вкусе.
• Далее ещё раз фильтруете полученную жидкость и приступаете к перегонке. Этот рецепт браги подходит к любому рецепту свекольной самогонки.

Простой рецепт самогона из свеклы в домашних условиях

По окончанию приготовления рецепта крепость отфильтрованного продукта будет составлять около 45°. На выходе вы должны получить от 1,3 до 1,8 л чистой самогонки. Вкусовые и ароматические качества будут зависеть от перегонки и способов фильтрации. Так же, как и для приготовления рецепта —самогона из риса—, лучше использовать угольные фильтры при первой и второй перегонке.

Ингредиенты для рецепта

Свекла	5 кг
Очищенная вода	10 л
Сухие дрожжи	50 г

Процесс приготовления

• Для начала помойте, очистите и натрите на тёрке овощи. Смешайте полученную массу с водой и на медленном огне доведите до кипения. Проваривайте сироп в течение часа.
• Затем ёмкость с массой отправьте остывать на 4 часа. После этого хорошо профильтруйте, а свекольное пюре отожмите.
• Проварите свекольный сок ещё раз, доведя его до загустения. И снова остудите.
• Разбавьте остывшую массу водой и добавьте дрожжи. Тщательно перемешайте и отправьте для сбраживания в тёплое помещение на 7-10 дней.
• После сбраживания отфильтруйте жидкость и можно приступать к перегонке.
• Лучше всего, если ваш самогонный аппарат будет оборудован сухопарником. С помощью помещённых в него листочков мяты или цедры лимона можно значительно улучшить аромат будущего напитка.
• Первую перегонку делаете без разделения на фракции. Полученный дистиллят разбавляете водой и очищаете с помощью угольного фильтра. Вторую перегонку проводите по всем правилам. Первые 10 % жидкости сливаете, так как «головы» наиболее насыщены сивушными маслами. Далее получаете «тело» самогонки. Когда крепость струи упадёт ниже 30°, прекращаете сбор жидкости. Также не забудьте добавить во время второй перегонки мяту или цедру в сухопарник.


• Полученную самогонку разбавьте до нужной крепости, отфильтруйте и дайте «отдохнуть» несколько дней. После этого можно приступать к дегустации.

Самогон из сахарной свеклы в домашних условиях

Сахарную свеклу используют для приготовления самогонки чаще всего, так как показатель сахаристости продукта составляет 20-25 %. Благодаря этому вкус и аромат гораздо лучше, чем из других видов корнеплода. В сравнении с —самогоном из яблок—, свекольный напиток на любителя.

Ингредиенты для рецепта

Свекла	4 кг
Очищенная вода	5 л
Прессованные дрожжи	250 г
Сахар	1,5 кг

Процесс приготовления

• Овощи необходимо помыть, почистить и пропустить через мясорубку.
• Свекольную массу поместите в ёмкость и залейте 2,5 л воды. Доведите до кипения и подержите ещё 10 минут.
• Далее ёмкость убираете с огня и добавляете сахар. Тщательно перемешиваете, чтобы сахар полностью растворился. После этого оставьте смесь остывать.
• Нагрейте воду до 25-30 °С и добавьте дрожжи. Хорошо размешайте их и оставьте в тёплом месте на полчаса. Это будет ваша закваска. Когда она будет готова, добавьте в остывшую свекольную смесь и тщательно перемешайте.
• Сусло поставьте в тёплое место на 7-10 дней. По окончании сбраживания профильтруйте жидкость через марлю или сито и приступайте к перегонке.
• Перегоняете по стандартной схеме, не забывая фильтровать полученный продукт через угольный фильтр.
• Самогонку разливаете по бутылкам и даёте настояться ещё в течение 7-14 дней.

Видео с рецептом приготовления свекольной самогонки

Тем, кто хочет узнать не только, как готовится рецепт самогона в домашних условиях, но и каков он на вкус, стоит взглянуть на это видео. Вы увидите, сколько готового продукта получится в результате приготовления, а также решите – стоит ли пробовать этот напиток.

Источник: gradusinfo.ru

Как выбрать свеклу

Самогон можно гнать и из красной свеклы, но сахарная предпочтительнее, так как она слаще. В сахарной свекле от 20 до 25% сахара – это очень хороший показатель.

Свекла бывает трех видов:

• Сахарная. Удлиненный корнеплод белого цвета
• Кормовая. Крупные корнеплоды круглой или овальной формы. Такой свеклой кормят скот
• Столовая (буряк). Эта свекла, из которой варят борщ и готовят винегрет

Теоретически, самогон можно варить из столовой свеклы, но вкус готового продукта от этого не улучшится, а процесс брожения усложнится.

Содержание сахара зависит от сорта сахарной свеклы. Из килограмма сырья можно приготовить от 60 до 180 мл качественного 40-градусного напитка с учетом технологических потерь.

Самогон «Свекольный легкий»

Из указанного количества сырья получится около 4–5 л спиртного. Если после отваривания свеклы использовать только сок, а гущу выбросить, можно обойтись без сахара: на 30 л свекольной жидкости понадобится 0,2 кг дрожжей.

Срок настаивания в данном случае увеличивают на 2 дня.

Ингредиенты

1. Свекла – 8 кг
2. Сахар – 2 кг
3. Дрожжи – ½ кг
4. Вода – 10 л

Метод приготовления

1. Натереть свеклу, проварить, замочить в воде, остудив массу до теплого состояния.
2. Ввести в настой дрожжи и сахар, оставить на 3–4 суток.
3. После опускания свекольной массы на дно и появления корки вымешать брагу и перегнать.

Как сварить качественный свекольный самогон

Самогон из свеклы в домашних условиях получится качественным, если будет соблюден рецепт и технология. Рецепт довольно трудоемкий и требует времени, но результат оправдает усилия.

На 15 литров воды потребуется 5 кг сахарной свеклы и 50 г сухих дрожжей или 250 г прессованных.

Готовим свекольную брагу:

1. Хорошо промойте, срежьте кожуру, остальное разрежьте на несколько частей.
2. Сахарную свеклу натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
3. Массу перелейте в металлическую емкость, добавьте равное количество воды и перемешайте.
4. Нагревайте емкость со свеклой на огне. Масса должна закипеть и вариться около часа. Перемешивайте смесь, чтобы она не пригорела
5. Через час снимите емкость с огня, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.
6. Когда масса остынет, процедите ее через плотную ткань, отожмите мезгу.
7. Перелейте полученный отвар в кастрюлю и варите, пока он не загустеет. Вы получите сладкий свекловичный сироп.
8. Разведите дрожжи. Оптимально воспользоваться спиртовыми дрожжами, но если их нет, подойдут обычные ‑ сырые прессованные или сухие. В прессованные дрожжи для ускорения брожения полезно добавить тертую сырую картофелину.
   

   Стандартная расфасовка сухих дрожжей содержит 100 г, т. е. вам понадобится половина пакета. Сухие дрожжи нужно разбродить в небольшом объеме теплой воды (до 30°C), оставить на 5 минут и тщательно размешать.

9. Перелейте сироп в емкость для брожения и разбавьте наполовину водой. Выбирайте емкость с учетом места для пены – свекольный сироп должен занимать не больше 3/4 объема.
10. Добавьте разведенные дрожжи. Температура сиропа должна быть комнатной до 30 градусов. Размешайте все до однородного состояния.
    

    Если вы использовали сухие дрожжи, брага в первые часы может не бродить совсем или начать пениться. Прекратить пенообразование помогает добавление 50 г подсолнечного масла. При обильной пене не накрывайте емкость крышкой.

11. На емкость установите водяной затвор. Гидрозатвор необходим, чтобы углекислый газ, выделенный в процессе брожения, не взорвал емкость. Также через водяной затвор нужен, чтобы в брагу не поступал воздух, иначе бактерии под воздействием кислорода превратят спирт в уксус. Под затвором брага долго не окисляется, а выработанный спирт сохраняется.
    

    Традиционный затвор состоит из крышки, трубки и банки с водой. Не менее популярна медицинская резиновая перчатка, которая надевается на горло банки. В одном из пальцев делают небольшую дырочку, а перчатку крепко обвязывают ниткой, чтобы ее не сорвало при брожении. Этот метод не очень хорош для городских квартир из-за неприятного запаха в помещении. Не лучший вариант пробка из ваты или другого пористого материала, так как в емкость будет попадать воздух.

12. Емкость с брагой поставьте в теплое место (не ниже +18°C) на неделю-полторы.
13. Об окончании процесса брожения вы узнаете по прекращению бульканья гидрозатвора. Если вы использовали резиновую перчатку, они поникнет. Брага станет горьковатой, а на дне емкости образуется осадок.
14. Осторожно слейте брагу в перегонный куб, стараясь не смешать ее с осадком.

Если брага из сахарной свеклы сохранила сладковатый привкус, добавьте в нее до четверти объема воды, перемешайте и оставьте на пару дней.

Рецепт приготовления браги из свеклы в домашних условиях

Некоторые считают самогон из свекольной браги низкокачественным напитком. Он действительно обладает довольно жестким вкусом. Такой напиток не стоит использовать в рецептах домашних настоек на самогоне. Резкий и неприятный запах заставляет некоторых оставить приготовление браги из свеклы, так и не доведя дело до конца. На самом же деле, свекла просто является специфическим продуктом, и чтобы получился напиток с приятным вкусом, брага должна быть приготовлена по строгой технологии.

В народе самогон, для приготовления которого использовался рецепт браги из сахарной свеклы, называют «бурячихой». Конечно, благородным такой напиток вряд ли назовешь, но добиться мягкого вкуса и устранения резкого запаха вполне реально. Рассмотрим классический рецепт свекольной браги в домашних условиях.

Необходимо подготовить:

• 4 кг свеклы;
• 1,5 кг сахара;
• 5 л воды;
• 250 г свежих дрожжей.

Начинать приготовление необходимо с подготовки свеклы. Нельзя использовать подпорченные головки или те, которые хранятся сорванными очень долго. В идеале для рецепта домашнего самогона лучше взять молодую свеклу, ведь в ней больше всего сока.

1. Итак, рецепт браги из свеклы начинается с того, что мы натираем ее на мелкой терке. Если есть возможность, вместо терки лучше использовать мясорубку.
2. Измельченную свеклу перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы она полностью покрыла свеклу, доводим до кипения и варим 5-7 минут.
3. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем сахар, тщательно перемешиваем.
4. Остужаем кастрюлю, пока вся смесь хорошо не остынет.
5. Оставшуюся воду ставим на огонь, немного нагреваем до температуры не более 30 градусов и высыпаем дрожжи. Перемешиваем их, чтобы те полностью растворились и оставляем на пол часа в тепле, чтобы дрожжи заиграли.
6. Через пол часа переливаем закваску из воды с дрожжами с емкость для брожения и добавляем свекольно-сахарную смесь.
7. Перемешиваем все вместе и оставляем емкость в теплом темном месте, установив на емкость гидрозатвор.

Срок брожения составляет около 7 дней, однако, если свекла сама по себе не сладкая, то бродить она может на пару дней больше. Признаком того, что процесс брожения окончен, будет появившийся осадок в виде остатков свеклы, а сверху появится небольшая, но заметная корочка. После этого приступаем к процессу фильтрации браги. Именно во время очистки браги нужно приложить усилия, процедив брагу 2 – 4 раза, чтобы со свеклой ушла вся горечь, и вкус не был слишком жестким.

Для получения крепкого напитка необходимо перегонять брагу, но для этого нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 7), для приготовления дальнейшего напитка несколько раз. А правильно выбрать незаменимого помощника, который прослужит много лет, помогут отзывы о самогонных аппаратах.

Перегонка браги в самогон

Рецепт допускает использование самогонного аппарата любой модификации, но технология приготовления будет совершенной при наличии дефлегматора. Самогон из свеклы получится и без этого, но с ним качество готового продукта будет гораздо лучше.

1. Первая перегонка. Отбор самогона нужно завершить, когда крепость опуститься до 10%
2. Дистиллят разбавьте водой до 20-30%. Отфильтруйте полученный спирт сырец через активированный уголь это улучшит качество конечного продукта
3. Вторая перегонка. Первую часть (10%) от абсолютного спирта нужно вылить, так как в ней содержатся вредные вещества – это «головы»
4. «Тело» самогона отбирайте в количестве 70% от абсолютного спирта, остальное это хвостовые фракции их собирайте отдельно.
5. Разбавьте самогон водой до 40% и дайте постоять 7 дней, потом можете пробовать

Предложенный рецепт несколько сложнее, чем, например, яблочный или малиновый, но он позволяет уменьшить характерный привкус и запах свекольного самогона.

Рецепт браги

Чтобы снизить или смягчить неприятный запах свекольного самогона, на стадии приготовления браги следует добавить 3-4 кг сахарного песка. Данная мера также способствует увеличению выхода готового продукта.

Что понадобится:

• Сахарная свёкла – 10 кг;
• Вода – 15 л;
• Дрожжи сухие – 100 г или прессованные – 250 г.

Как правильно приготовить:

1. Тщательно промыть свёклу и срезать верхнюю кожуру. Плоды измельчить с помощью мясорубки или терки. Можно также использовать специальную корморезку или просто мелко порубить.
2. Полученную массу из свеклы залить 10 л воды. Необходимо использовать только эмалированную кастрюлю. Содержимое тщательно перемешать, накрыть крышкой. Поставить варить, постоянно помешивая до закипания.
3. После того, как смесь закипела, оставить варить на медленном огне в течение часа. Потом снять с огня и оставить под крышкой на 3-4 часа.
4. Когда смесь остынет, ее следует процедить с помощью мелкого сита, плотной ткани или марли, сложенной в 3-4 слоя. Густую мезгу, оставшуюся после процеживания, отжать прессом или марлей.
5. Взять чистую кастрюлю и перелить в нее весь собранный сок. На этом этапе можно дополнительно добавить сахарный песок. Полученная смесь готовится на среднем огне до загустения.
6. Полученный сироп следует охладить до температуры 25-30 градусов. Охлажденная масса помещается в бродильную ёмкость и заливается 5 л воды. Следом добавляются, предварительно разведенные дрожжи.

Внимание! Наполнять бродильную ёмкость следует на три четверти объема, чтобы при бурном брожении брага не убежала.

На бродильную ёмкость устанавливается сверху резиновая перчатка с дырочкой в пальце или водяной затвор. Ёмкость нужно поставить в темное место с комнатной температурой.

Плюсы и минусы самогона на основе свеклы

Вряд ли винокура можно удивить красной сахарной свеклой. Всем известно, что содержание сахара в этом продукте довольно высоко. Но в данном случае все зависит от сорта овоща: содержание в том или ином сорте сахарозы может колебаться в пределах от 8 до 20%.

Кроме того, такой алкоголь имеет следующие недостатки:

• Специфический аромат и вкус, от которого сложно избавиться, даже используя ароматизаторы и способ двойной перегонки.
• Содержание сивушных масел. Если продукт не подвергнуть двойной перегонке, не пропустить через фильтр или отказаться от использования угля и марганцовки, то можно столкнуться с проблемой качества напитка.

Но есть у свекольного самогона и преимущества:

• Рецепт не отличается особой сложностью, его без труда освоит новичок в деле самогоноварения.
• Из свеклы в домашних условиях можно приготовить много алкоголя, поскольку сырье не отличается высокой стоимостью. Найти свеклу можно в любом магазине, ее продают на рынках и в ларьках.

Важно следить за качеством продукта: овощи должны быть свежими, без следов плесени и гнили. В противном случае велик риск заразить брагу патогенной микрофлорой. Если это произойдет, то бражка закиснет, использовать ее для производства дистиллята будет нельзя.

Самогон из сахарной свеклы — это своеобразный напиток, который придется по вкусу не каждому. Но, несмотря на все недостатки, такой алкоголь считают чуть ли не национальным напитком. Особой популярностью он пользовался во времена СССР, больше всего самогонки из свеклы гнали на Украине.

Перегонка свекольной браги

Для перегонки свекольной браги можно использовать самогонный аппарат любой конструкции. Лучше, если будет установлен сухопарник, в который можно положить листочки мяты или цедру лимона для нейтрализации неприятного запаха.

Первая перегонка делается без разделения на фракции. На выходе должен получиться дистиллят 40-45°.Его нужно разбавить наполовину водой и провести очистку угольным фильтром.

Вторичная перегонка предполагает отделения первой и конечной фракций, первые и последние 100 граммов самогона непригодны для употребления, их выливаем. Во время второй перегонки также в сухопарник добавляем мяту или цитрусовую цедру. Полученный самогон разбавляем до нужной крепости.

С учетом сахаристости свеклы на выходе получается 1,3-1,8 литров самогона. Характерный запах остается, но он не такой резкий, как в обычной неочищенной свекольной самогонке. Для того чтобы улучшить вкус в уже готовый самогон можно добавить цитрусовую цедру, пряности или травы.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Рецепт и технология постановки браги из свеклы

data-ad-format=»link»>

Для бражки понадобится следующее сырье:

1. 5 кг сахарной свеклы;
2. 250 г прессованных или 50 г сухих дрожжей;
3. 10–15 л воды.

Способ приготовления:

1. Хорошо перемыть свеклу, очистить ее от кожуры.
2. Овощи порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Как вариант – натереть на терке.
3. Свекольную кашицу перелить в кастрюлю, туда же слить сок от нее, добавить 5 л воды. Хорошо перемешать всю массу.
4. Поставить свекольную массу вариться: как только она закипит, уменьшить огонь и проварить в течение 1 часа, периодически помешивая. Следует исключить пригорание кашицы.
5. После варки закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 3 часа остывать.
6. Свекольную массу нужно процедить и хорошо отжать. Для этого используют марлю, сложенную в несколько слоев.
7. Сок, который собрали на этапе процеживания, перелить в кастрюлю и опять поставить вариться. Он должен загустеть.
8. Охладить сироп и перелить в бродильную емкость. Туда же добавить воды, в 2 раза меньше, чем свекольного сока, ввести подготовленные согласно инструкции дрожжи. Все компоненты тщательно перемешать.
   

   Не забудьте: в емкости должно остаться место для образования пены, поэтому заполняйте ее не под завязку.

9. Поставить на бродильной емкости сверху гидрозатвор.
10. Убрать брагу в теплое место, без доступа света. Процесс брожения занимает около недели.
11. Узнать о том, что брожение завершилось, подскажут следующие вещи: прекращается бульканье в гидрозатворе, на дно выпадает осадок, брага начинает горчить.

Бражка из свеклы готова, осталось только аккуратно слить ее с осадка и перелить в перегонный куб.

Рецепт браги из сахарной свёклы для самогона

Убежденные самогонщики готовы варить любимый напиток из любого сырья, содержащего углеводы, т.е. способного бродить. Самогон из сахарной свеклы обходится дешево, но по качеству он уступает фруктовому или пшеничному. Очевидный недостаток – небезупречное качество и специфический запах. Если использовать самый простой рецепт без очистки, получится крайне неприятный напиток, сулящий жуткое похмелье. Как сделать хороший свекольный дистиллят? Это сложно, но возможно, если соблюсти несколько условий.

Рецепт самогона со свеклы или буряка

По теории, из высокой сахаристости свеклы якобы можно сделать много самогона, при этом сэкономить на дешевом сырье и на сахаре.
А на самом деле не такое уж и простое это дело, резкий, неприятный запах после перегона и проблема низкого качества первака отталкивает многих желающих заняться изготовлением самогона из свеклы.

Чтобы получился хороший буряковый напиток надо приложить немало усилий. В Украине это «бурячиха» «буряк» на украинском языке, на русском языке «свекла»). Сваренный по простой технологии, неочищенный самогон из свеклы шуточно называют «косорыловкой».

Неочищенный самогон вызывает тяжелое похмелье и плохое состояние. Давайте рассмотрим хороший рецепт приготовления свекольной браги или бурячихи, а так же её перегонку, и отсечение, попадания вредоносных и плохо пахнущих примесей в готовый продукт.

Процесс этот не простой и сравнительно тяжелый, но по итогам получится дистиллят хорошего качества.

Состав: 1. сахарная свекла 8 кг 2. вода 10 — 15 литров 3. сухие дрожжи — 80 грамм (250 — грамм прессованных)

Брага из буряка

Буряк тщательно помыть, обязательно удалить кожуру, а сердцевину крупно перемолоть. Получится кашица вместе с соком, перелейте все в бродильную емкость, с добавлением 8 литров чистой воды и тщательно перемешайте, содержимое кастрюли должно занимать 2/3 от объема.

Емкость определить на несильный источник нагрева накройте крышкой и доводим смесь, до слабого кипения периодически помешивая ко дну.

Варим содержимое t- 60 минут, отключить огонь, и не трогаем 4 часа с накрытой крышкой.

После остывания, буряковую массу профильтровать через 3-4 слоя марли или мешок из под сахара, оставшуюся мезгу надо тоже хорошо отжать, под нажатием рук или подвесить мешок с мякотью, завязав на узелок, подвесить до полного стекания жидкости.

Получение самогона из свеклы

11. Брагу перегнать на самогонном аппарате любой конструкции без разделения на фракции. Желательно, чтобы был сухопарник, в который советую положить несколько листиков мяты или апельсиновую кожуру. Это уменьшит неприятный запах свеклы. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 30%. Определить количество чистого спирта (объем умножить на процент крепости и разделить на 100). Разбавить дистиллят водой до 20 градусов. По желанию очистить углем или другими методами.

12. Сделать вторую перегонку. Первые 15-20% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить. Это «голова» — фракция, содержащая вредные вещества, которую можно использовать только в технических целях. Отбирать основной продукт («тело»), пока крепость выхода не упадет ниже 50%. Потом закончить перегонку. «Хвосты» — оставшийся в кубе спирт, никому не нужен.

13. Полученный самогон разбавить водой до желаемой крепости (40-45 градусов). Характерный запах остаётся, но будет не настолько резким, как в классической «косорыловке».

Имитация суровых деревенских условий перегонки

Вот уж точное название — косорыловка! Помню как-то перебрал ее, спустя три. дня пошел в театр. Сижу и чувствую — кто-то источает этот «божественный» аромат. Вокруг одна благообразная публика. И я прозрел! Это я источаю. С тех пор ни разу. И не жалею.

Источник: idoska-chelyabinsk.ru

Брага из свеклы для самогона

Важно знать! Для варки свекольного напитка подойдет и столовая свекла, но процесс брожения будет более сложным. Поэтому лучше использовать сахарные корнеплоды. Необходимые ингредиенты:

• 5 кг свеклы;
• 15 л чистой воды;
• около 50 г сухих дрожжей (можно использовать прессованные – 250 г).

Свеклу вымыть, срезать кожуру, разрезать ее на части и измельчить. Сделать это можно мясорубкой, теркой или комбайном. Эту массу переложить в металлическую тару, добавить столько же воды и перемешать. Затем нагреть до кипения и варить еще около часа. Смесь необходимо периодически помешивать, во избежание подгорания.

После этого тару необходимо убрать с огня и оставить на три часа для остывания. Массу отфильтровать через плотную ткань, отжать. Этот отвар перелить в металлическую тару и варить до загустения. Получится сироп из свеклы. Далее нужно развести дрожжи. Затем сироп перелить в емкость для выбраживания, разбавить наполовину водой и добавить дрожжи.

Обратите внимание. Емкость нужно выбирать, учитывая место для пены.

Количество сиропа должно занимать не более 3/4 ее объема. Если будут использоваться прессованные дрожжи, то для ускорения бродильного процесса можно положить сырую картофелину, натертую на терке.

Температура сиропа должна не превышать 30 градусов. Все это размешивается до однородной консистенции. На бродильную тару поставить затвор и оставить ее в теплом месте на неделю.

При использовании сухих дрожжей бражка может сразу не забродить или, наоборот, начнет сильно пениться.

Остановить образование пены можно с помощью подсолнечного масла, добавив 50 г, или не накрывать емкость крышкой. После этого брага сливается в емкость для перегонки. Делать это нужно осторожно, не смешивая с осадком.

Если бражка сохранила сладкий привкус, то ее можно разбавить водой (до четверти объема), хорошо перемешать и оставить на несколько дней. Далее происходит перегонка браги.

При первом перегоне отбор самогонки необходимо завершить, когда крепость снизится до 10 оборотов в струе. Далее дистиллят необходимо разбавить водой до 20-30 оборотов и отфильтровать, используя угольный фильтр. Это повысит качество готового продукта.

При второй перегонке первые 10% объема спирта необходимо вылить, так как там содержатся «головы» (вредные соединения), а они не подходят для приема внутрь.

«Тело» нужно отбирать в количестве 70% объема спирта, остальное  («хвосты») собирать отдельно. Полученный дистиллят разбавить водой до 40 оборотов. Настаивать в течение недели.

Простой рецепт из свекольного сока и дрожжей

Потребуется:

• 5л сока из свеклы;
• 100 г дрожжей.

Сначала необходимо приготовить свекольный сок. Для этого свеклу вымыть, очистить и измельчить. Получится свекольная масса, которую следует хорошо отжать через марлю. Далее полученный сок налить в тару, добавить туда дрожжи и хорошо перемешать. Сусло оставить в тепле на шесть дней. После того как перебродит, перегнать дважды. Полученный готовый напиток разлить в стеклянную тару, плотно закрыть и остудить.

Свекольный самогон с пшеничной крупой

Из свекольной самогонки с пшеничной крупой делают наливки и коктейли. Напиток обладает мягким вкусом и большой крепостью. Потребуется:

• 2 кг пшеничной крупы;
• 1 кг корнеплодов;
• 300 г сухих дрожжей;
• 20 л чистой воды.

Полученный отвар слить в другую тару, а свекольную массу разбавить тем же количеством воды.

Варить следует на среднем огне. Эту процедуру нужно продолжать, пока объем отвара не достигнет 15 л.

Пшеничную крупу пересыпать в емкость и залить горячим отваром.

Далее следует добавить туда разведенные дрожжи, налить остальную воду и оставить в тепле для брожения на две недели.  Затем готовую брагу необходимо процедить и перегнать, как описано в первом рецепте.

Нужно помнить, что самогон – это алкогольный напиток. Постоянное употребление алкоголя наносит вред организму. Чем больше опасных примесей поступает в него, тем больший урон здоровью наносится.

Необходимо подходить к процессу приготовления самогона ответственно, тщательно проводить очистку и использовать только натуральные ингредиенты.

Источник: zen.yandex.ru

Советы перед стартом

1. Свеклу рекомендуется использовать сахарную: она лучше бродит, но кормовая тоже подойдет.

2. Перегонку выполняют дважды, чтобы добиться более чистого состава и устранить неприятный овощной запах.

3. Качество закваски проверяют с помощью спички (если горит – брага готова) или пробы на вкус (должен быть сладковатым).

4. Для улучшения цвета и запаха готового самогона перед перегонкой в состав добавляют калган (корень), мяту, зубровку или красный перец.

5. Отходы производства (брагу) можно использовать повторно, досыпав нужные ингредиенты: качество конечного продукта будет напорядок лучше.

6. Для закваски лучше выбирать деревянную или эмалированную тару.

Свекольный трехэтапный самогон

Выход готового продукта в данном случае будет около 5 литров.

По желанию в рецепт включают пшено: на 4 л «тройного» свекольного отвара требуется 2 кг крупы, смесь настаивают в течение 5 суток, разбавляют 15 литрами свекольной жидкости и выдерживают еще 2 недели.

Ингредиенты

1. Свекла сахарная – 20 кг

2. Дрожжи – 0,2 кг

Метод приготовления

1. Овощ натереть, замочить в воде, проварить в течение полутора часов, отвар слить в объемную тару.

2. Свекольную массу снова залить водой, проварить, сцедить отвар в ту же емкость.

3. Повторить процесс в третий раз, развести в полученной смеси отваров дрожжи.

4. Дать жидкости настояться около полумесяца, после завершения брожения перегнать.

Самогон «Свекольный легкий»

Из указанного количества сырья получится около 4–5 л спиртного. Если после отваривания свеклы использовать только сок, а гущу выбросить, можно обойтись без сахара: на 30 л свекольной жидкости понадобится 0,2 кг дрожжей.

Срок настаивания в данном случае увеличивают на 2 дня.

Ингредиенты

1. Свекла – 8 кг

2. Сахар – 2 кг

3. Дрожжи – ½ кг

4. Вода – 10 л

Метод приготовления

1. Натереть свеклу, проварить, замочить в воде, остудив массу до теплого состояния.

2. Ввести в настой дрожжи и сахар, оставить на 3–4 суток.

3. После опускания свекольной массы на дно и появления корки вымешать брагу и перегнать.

Самогон из свекольных отходов

Из приведенного количества сырья выходит около 7 литров алкоголя.

Ингредиенты

1. Патока свекловичная – 1 ведро

2. Дрожжи – 0,2-0,25 кг

3. Вода – 25 л

Метод приготовления

1. В свекольной жидкости растворить дрожжи, влить воду.

2. Поставить смесь в тепло на 7-8 дней, перегнать дважды.

Источник: vzboltay.com