Черноплодка или рябина арония — все эти термины обозначает прекрасную основу для браги, технологию приготовления которой мы расскажем далее. Некоторые винокуры предпочитают делать из черноплодной рябины бренди или настойки, но мы решили полностью отдать предпочтение самогону в данном вопросе.
Существует похожий по названию, но абсолютно другой по вкусу рецепт браги из красной рябины. Несмотря на похожее название, способ её приготовления и конечный дистиллят получается абсолютно другой, мало чем похожий на её черный аналог. Какая лучше — вопрос спорный, поэтому рекомендуем вам изучить оба подхода и выбрать то, что придется по душе.
Ингредиенты и пропорции
Черноплодка имеет в полтора раза больше сахара по сравнению с её красным аналогом, поэтому сахара мы будем класть чуть меньше. Компоненты стандартные для любой браги, разве что дрожжи мы рекомендуем использовать именно спиртовые, а не какие-то другие.
На 20 литров браги или 3,5 литра самогона надо взять:
- Черная рябина — 6 кг.
- Сахар — 3 кг.
- Вода — 10 литров.
- Спиртовые дрожжи — 60 грамм.
Вместо дрожжей, опытные самогонщики добавляют 100 грамм немытого изюма. Процесс брожения замедляется, но проходит более качественно, так как вкус браги получается более насыщенный.
Для первого раза лучше всего использовать обычные дрожжи, а уж если решитесь на повторный заход, то можно попробовать использовать дикие дрожжи от изюма.
Готовим брагу и перегоняем самогон
Никаких проблем с брагой у вас возникнуть не должно. Технология простая, хотя и требует соблюдения сроков и температурного режима.
- Ягоды очистить от плодоножек и листьев. Перетереть блендером или интенсивно подавить руками.
- Высыпаем получившуюся кашу в бродильную ёмкость, добавляем воду, сахар и активированные дрожжи (разбавляем в стакане воды 10 минут). Обвязываем горловину марлей и убираем в тёмное место на 1–2 дня (температура 20–26 градусов).
- Как только сусло начнет бродить (издавать звуки и шипеть), устанавливаем гидрозатвор и убираем обратно в тёмное место на 7–10 дней.
- Когда брага подойдёт (перестанет булькать, посветлеет и станет горькой на вкус) её необходимо слить с осадка и профильтровать через марлю. Мезгу от ягод можно интенсивно отжать, чтобы уменьшить потери.
- Осуществляем перегонку, получаем самогон в количестве 3 — 3,5 литра.
- Можно совершить повторную перегонку с выделением вредных фракций. Разбавляем дистиллят до 20 градусов, выливаем в куб и начинаем гнать. Первые 10% отделяем как вредный спирт (фракция называется «голова»), а остальное гоним до падения крепости ниже 40%.
Вне зависимости от единичной или двойной перегонки вы получите ароматный самогон из очень дешевого (если не сказать бесплатного) сырья, которое в большинстве случаев без дела висит на ветках.
Для понимания процесса брожения на черноплодной рябине рекомендуем посмотреть видео на Youtube от Антоныча и Алексея Подоляка. Гуру самогонщиков подробно рассказывает про данный процесс, а также даёт рекомендации по тому, как правильно выбрать данную ягоду и что с ней правильно делать.
Источник: 2samogona.ru
Классическая настойка из черноплодки
Самый простой, но в тоже время очень вкусный вариант напитка, в котором нет ничего лишнего.
Ингредиенты:
- ягоды черной рябины – 1 кг;
- водка (спирт, самогон) – 1 литр;
- сахар – по вкусу (необязательно).
Лично я сахар не добавляю, но любителям сладкого алкоголя всё-таки советую всыпать 300-500 грамм .
Рецепт:
1. Перебранную и промытую рябину засыпать в банку.
2. Добавить водку так чтобы она на 2-3 см покрывала слой ягод. Всыпать сахар (по желанию) и хорошо перемешать.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 60-70 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней содержимое банки встряхивать.
4. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. В темном месте при комнатной температуре срок её хранения практически неограничен.
В результате получается вкусная домашняя настойка из черноплодки, имеющая цвет древесной мебели и характерный запах лесной рябины. Пьется легко и приятно.
Внимание! Ягоды можно использовать повторно, достаточно залить их тем же количеством алкогольной основы. По вкусу обе настойки почти не отличаются, вторая даже немного мягче.
Ароматная настойка из черной рябины
Добавление нескольких бутонов гвоздики придает напитку интересные ароматические нотки. Сложно поверить, что он приготовлен из обычной черноплодной рябины, растущей повсеместно.
Ингредиенты:
- ягоды черноплодки – 1,5 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 500 грамм;
- гвоздика – 2-3 бутона.
Рецепт:
1. Подготовленные ягоды засыпать в банку и растолочь их деревянной скалкой.
2. Добавить сахар и гвоздику.
3. Содержимое банки хорошо перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить на 2 дня в темное место с комнатной температурой.
4. Влить водку, перемешать, закрыть капроновой крышкой и поставить на 50-65 дней в темное место с температурой 18-25°C.
5. Готовую настойку процедить через марлю и слой ваты, затем разлить в бутылки для хранения. Срок годности – до 3-х лет.
Настойка черноплодной рябины с медом
Полезный напиток с мягким вкусом.
Ингредиенты:
- водка (спирт, коньяк) – 0,5 литра;
- черная рябина – 0,5 кг;
- мед – 30 мл (2 полных столовые ложки).
Рецепт:
1. Засыпать ягоды рябины в банку.
2. Если мед засахарился, растопить его на водяной бане до жидкого состояния.
3. Добавить мед и водку в банку с рябиной, хорошо перемешать.
4. Закрыть банку капроновой крышкой и поставить в темное теплое (18-25°C) место на 60-90 дней. Раз в неделю содержимое банки нужно встряхивать для лучшего растворения ингредиентов.
5. Процедить готовую настойку из черной рябины через несколько слоев марли и разлить в бутылки для хранения. В темном месте срок годности неограничен.
В умеренных количествах (30-50 грамм в сутки) все приготовленные настойки обладают рядом лечебных свойств, так как сохраняют в себе все полезные вещества свежих ягод. В профилактических целях они могут использоваться:
- для повышения иммунитета;
- снижения уровня холестерина в крови;
- улучшения аппетита и нормализации пищеварения;
- понижения артериального давления;
- укрепления стенок сосудов и улучшения их эластичности.
Источник: alcofan.com
Классическая
Существует множество различных рецептур приготовления этого алкогольного напитка. Но все же самой простой в приготовлении и самой вкусной и полезной считается настойка, приготовленная по традиционному рецепту.
Ингредиенты:
- ягоды черноплодки – 100 г;
- водка – 1 литр;
- сахарный песок – 30 г.
Справка. Сахар можно и совсем не добавлять, но тогда готовый напиток будет более жестким и с меньшей сладостью. Свежие ягоды рябины можно заменить сушеными, но тогда и их объем должен быть в два раза меньше. А магазинную водку вполне можно заменить разбавленным до 50 градусов спиртом или высококачественным домашним самогоном.
Приготовление:
Для приготовления алкогольного напитка лучше всего использовать сочные и крупные ягоды рябины, которые уже были подвергнуты первым заморозкам. После сбора их необходимо промыть и перебрать.
- Ссыпать собранные ягоды в банку, сверху насыпать сахар и влить водку.
- Все тщательно перемешать деревянной лопаткой и плотно закрыть крышкой.
- Убрать тару в темное и теплое место на два, а лучше три месяца.
- Спустя этот срок содержимое емкости следует процедить и тщательно отжать ягоды.
- Разлить настойку по бутылкам, герметично закрыть и убрать в прохладное темное место на три недели. После этого настойка из черноплодки готова к употреблению.
Внимание! Отработанное сырье не следует выкидывать. Его повторно следует залить тем де количество водки и вновь поставить для настаивания. Такой вторичный алкоголь по вкусу и цвету ничем не уступает первой настойке, а наоборот, имеет даже более мягкий вкус.
Готовая настойка имеет приятный аромат, небольшую сладость во вкусе и насыщенный красновато-фиолетовый цвет. Пьется готовый алкоголь легко и просто, оставляя после себя нежное послевкусие во рту.
С медом
Существует множество различных рецептур приготовления этого алкогольного напитка. Но все же самой простой в приготовлении и самой вкусной и полезной считается настойка, приготовленная по традиционному рецепту.
Ингредиенты:
- ягоды черноплодки – 100 г;
- водка – 1 литр;
- сахарный песок – 30 г.
Справка. Сахар можно и совсем не добавлять, но тогда готовый напиток будет более жестким и с меньшей сладостью. Свежие ягоды рябины можно заменить сушеными, но тогда и их объем должен быть в два раза меньше. А магазинную водку вполне можно заменить разбавленным до 50 градусов спиртом или высококачественным домашним самогоном.
Приготовление:
Для приготовления алкогольного напитка лучше всего использовать сочные и крупные ягоды рябины, которые уже были подвергнуты первым заморозкам. После сбора их необходимо промыть и перебрать.
- Ссыпать собранные ягоды в банку, сверху насыпать сахар и влить водку.
- Все тщательно перемешать деревянной лопаткой и плотно закрыть крышкой.
- Убрать тару в темное и теплое место на два, а лучше три месяца.
- Спустя этот срок содержимое емкости следует процедить и тщательно отжать ягоды.
- Разлить настойку по бутылкам, герметично закрыть и убрать в прохладное темное место на три недели. После этого настойка из черноплодки готова к употреблению.
Внимание! Отработанное сырье не следует выкидывать. Его повторно следует залить тем де количество водки и вновь поставить для настаивания. Такой вторичный алкоголь по вкусу и цвету ничем не уступает первой настойке, а наоборот, имеет даже более мягкий вкус.
Готовая настойка имеет приятный аромат, небольшую сладость во вкусе и насыщенный красновато-фиолетовый цвет. Пьется готовый алкоголь легко и просто, оставляя после себя нежное послевкусие во рту.
С медом
О пользе меда уже сказано и написано немало. И его сочетание с черноплодкой действительно очень полезное и вкусное. Поэтому нельзя обойти вниманием и рецепт приготовления настойки из этих двух ингредиентов.
Для приготовления алкогольного напитка потребуется:
- ягоды – 500 г;
- мед – 2 столовые ложки;
- водка – 500 мл.
Справка. Мед в этом рецепте лучше использовать свежий и жидкий, он быстрее растворится. А вот водку вполне можно заменить качественным коньяком. В результате получится очень вкусный и ароматный напиток с насыщенным цветом и необычным послевкусием.
Сам процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Рябину необходимо перебрать и хорошо промыть.
- Добавить в емкость мед и алкогольный ингредиент. Все хорошо перемешать.
- Закрыть банку крышкой и убрать в темное и теплое место на три месяца. 1-2 раза в день в течение 30 дней содержимое емкости следует слегка встряхивать.
- Затем настойку процеживают и разливают по бутылкам для дальнейшего хранения.
Перед употреблением ее рекомендуется охладить до температуры 12 – 15 градусов выше ноля.
Черноплодка на спирту
Приготовленный по этому рецепту напиток получается особенно ароматным и крепким. Поэтому лучше всего его употреблять в минимальных дозах и в качестве лекарственного средства.
Ингредиенты для приготовления:
- спирт – 500 мл (95%);
- черноплодка -1000 г;
- сахар – 200 – 300 г;
- вода – 400 мл.
Последовательность действий:
- Ягоды необходимо перебрать и промыть.
- При помощи деревянного пестика рябину слегка истолочь и переложить в емкость для настаивания.
- Сверху по желанию насыпать сахар.
- В отдельной емкости смешать спирт и воды и вылить полученную жидкость в емкость к рябине.
- Закрыть тару крышкой и убрать на три месяца для созревания.
- Затем процедить и разлить по бутылкам.
Сахар в такую крепкую настойку можно и не добавлять. Вкус и аромат готового напитка от этого не пострадают.
Необычная ароматная
Приготовленный по этому рецепту напиток получается особенно ароматным и крепким. Поэтому лучше всего его употреблять в минимальных дозах и в качестве лекарственного средства.
Ингредиенты для приготовления:
- спирт – 500 мл (95%);
- черноплодка -1000 г;
- сахар – 200 – 300 г;
- вода – 400 мл.
Последовательность действий:
- Ягоды необходимо перебрать и промыть.
- При помощи деревянного пестика рябину слегка истолочь и переложить в емкость для настаивания.
- Сверху по желанию насыпать сахар.
- В отдельной емкости смешать спирт и воды и вылить полученную жидкость в емкость к рябине.
- Закрыть тару крышкой и убрать на три месяца для созревания.
- Затем процедить и разлить по бутылкам.
Сахар в такую крепкую настойку можно и не добавлять. Вкус и аромат готового напитка от этого не пострадают.
Необычная ароматная
По своей сути такой алкогольный напиток больше похож на вино, но и от него он имеет некоторые отличия. Важным является и то, что крепость готовой настойки невысокая, а вкус и аромат отменные. Поэтому такой алкоголь вполне уместно будет подать в качестве десерта на любом торжестве.
Для ее приготовления потребуется:
- цедра одного крупного апельсина;
- 1 кг рябины;
- 3 кг сахарного песка;
- ванилин по желанию – 1 щепотка.
Готовится такая настойка очень просто:
- Промытые и перебранные ягоды хорошо промываются и смешиваются с сахаром.
- Полученную смесь следует слегка перетереть до выделения сока.
- Емкость накрыть марлей и убрать на 75 дней в темное и теплое место.
- Каждые три дня массу следует тщательно перемешивать.
- По истечению указанного срока массу следует процедить, мезгу выкинуть, а саму настойку разлить по бутылкам и убрать еще на три месяца в темное и холодное место.
Лишь по истечению этого времени напиток будет готов к употреблению. Такая настойка имеет насыщенный темно-рубиновый цвет и ярко-выраженную сладость во вкусе, поэтому многие сравнивают ее с ликером.
Лимонная
Готовый алкогольный напиток, приготовленный по этому рецепту, имеет насыщенный цитрусовый аромат и приятную кислинку во вкусе.
Ингредиенты для приготовления:
- спелые лимоны – 3 шт.;
- водка – 1л;
- рябина – 1 кг;
- сахар – 200 г;
- вода – 200 мл.
Готовится такой цитрусовый напиток просто:
- Промытые и перебранные ягоды ссыпают в банку, добавляют туда нарезанные кружочками лимона.
- Сверху засыпают сахаром и заливают водкой с водой.
- Накрывают плотно крышкой и убирают на 90 дней в затемненное помещение с комнатной температурой.
- Затем настойку процеживают и разливают по бутылкам.
- Настаивают еще 14 суток, после чего напиток считается готовым для употребления.
Внимание! Настойки, приготовленные по всем этим рецептам с добавлением водки, коньяка или спирта могут храниться в темном и прохладном месте минимум 5 лет. А вот напиток, приготовленный без добавления алкоголя, должен храниться максимум два года.
Все разновидности настоек из черной рябины имеют приятный вкус и аромат. Их все можно употреблять не просто как алкоголь, а как настоящее лекарство по 50 г в сутки. Это поможет повысить иммунитет, улучшить пищеварение и восполнить дефицит витаминов в организме.
Источник: alco-boss.com
Выбор и подготовка сырья
Черноплодная рябина (ее еще называют аронией Мичурина) — это невысокий кустарник с красивыми, насыщенными ягодами. В сентябре плоды приобретают черный, сочный цвет.
Для приготовления настойки понадобятся ягоды черноплодки, которые пережили первые заморозки. Холод убирает горечь, оставляя только нужную терпкость и сочность. Выбирайте крупные ягоды. В некоторых рецептах используют также сушеные плоды. Если вы не нашли куста аронии, сырье можно приобрести на рынке.
Рецепт браги из черноплодной рябины
Для приготовления самогона из черноплодки нужно подготовить брагу.
Брага из черноплодной рябины в домашних условиях, простой рецепт:
- Берем ягод десять килограмм. Выбираем большие, сочные, примороженные. Разомните их.
- Подготовьте емкость для брожения. Для этого подойдет стеклянная или металлическая тара.
- Положите в посуду ягоды и засыпьте четырьмя килограммами сахара. В таком виде оставьте сырье, пока не начнет выделяться сок.
- Отдельно разведите полкилограмма прессованных дрожжей или сто грамм сухих в теплой воде. Вместо них, можно использовать двести грамм изюма.
- Добавляем в тару с ягодами и сахаром подготовленные дрожжи и двадцать литров чуть теплой воды.
- Перемешайте напиток и поставьте в теплое место для брожения. Емкость для браги плотно закройте крышкой.
- Время от времени перемешивайте. Когда увидите, что процесс брожения закончился, почувствуете запах спирта, значит, уже готово.
Брожение зависит от дрожжей, температуры, примерно процесс длится от двух недель до полутора месяцев. Готовую брагу перегоняем так же, как обычный самогон.
Полезные свойства и противопоказания
Черноплодная рябина насыщена полезными витаминами. Поэтому настойку из черноплодки не только пьют ради удовольствия, но еще и в лечебных целях.
Настойка на аронии обладает такими свойствами:
- способствует понижению артериального давления;
- выводит радиацию, токсины;
- улучшает иммунитет;
- помогает быстрее справиться с хроническими и воспалительными заболеваниями;
- насыщает организм железом, йодом, марганцем, калием, витаминами;
- улучшает состояние сосудов, капилляров;
- полезна при сахарном диабете;
- помогает при заболеваниях щитовидки;
- лечит анемию;
- помогает при атеросклерозе;
- применяется при лечении кори, скарлатины;
- помогает справиться с онкологическими заболеваниями.
Существуют и некоторые противопоказания. Нельзя употреблять настойку:
- детям;
- беременным и кормящим женщинам;
- людям, страдающим пониженным давлением;
- язвенникам;
- при запорах, гастритах, геморрое, тромбофлебитах.
Конечно же, нельзя употреблять самогон из черноплодной рябины большими дозами. Но при правильных пропорциях напиток принесет пользу организму. Для лечения проконсультируйтесь с врачом, чтобы не навредить себе.
Способы смягчения вкуса
Чтобы смягчить вкус самогона на аронии и добавить приятное послевкусие, используйте такие продукты:
- Орех мускатный. Подержите его в напитке около недели, он дополнит вкус рябины.
- Сушеные корочки мандарина или апельсина. Они придадут напитку мягкость, уберут горечь.
- Жженую карамель. Варите воду и сахар в пропорции 1:1, пока не достигнете тягучести. Смешайте карамель с самогоном. Добавляйте понемногу, чтобы не получилось слишком сладко.
Классический рецепт приготовления настойки из черноплодной рябины
Если вы не хотите мешать вкус рябины с другими продуктами, приготовьте настойку по классическому рецепту:
- Из одного литра воды и одного килограмма сахара сварите сироп.
- В трехлитровую банку засыпьте один килограмм ягод, залейте их литром самогона и охлажденным сиропом, перемешайте.
- Настаивайте в темноте около двух недель.
Лечебные и вкусные настойки из черноплодки можно разнообразить другими ценными продуктами.
Вишневые листья
Самогон на черноплодной рябине, рецепт которого очень полезен, можно приготовить с добавлением вишневых листьев.
Для приготовления возьмите:
- стакан ягод черноплодной рябины;
- 20 листиков вишни;
- литр самогона.
Ягоды помойте, разомните, положите в литровую банку, добавьте листья. Залейте водку и оставьте настаиваться около 20 дней. После этого тщательно процедите.
Мед и дубовая щепка
Мед — это кладезь полезных витаминов. Поэтому, добавив его в нашу настойку из рябины, мы усилим ее целебные свойства и улучшим вкус.
Рецепт несложный:
- Возьмите три стакана ягод аронии, проколите каждую, сложите их в банку.
- Растопите 50 грамм меда на водяной бане, добавьте туда горсть дубовых щепок. Все это тоже сложите в банку к ягодам.
- Влейте литр самогона, всыпьте ваниль по вкусу и закройте банку. Настаивайте две недели в затемненном месте.
Мед придаст сладковатый вкус, щепки дуба сделают цвет еще насыщеннее.
Гвоздика
Гвоздика раскроет интересные нотки рябины еще больше и сделает напиток вкуснее.
Для приготовления нужно:
- взять 1,5 килограмма ягод рябины, размять и положить в банку;
- добавить 1,5 килограмма сахара и три бутончика гвоздики;
- закрыть банку и оставить на два дня настаиваться;
- залить подготовленные ингредиенты половиной литра самогона, перемешать и поставить еще на два месяца в темное место.
Лимон
Добавление лимона придаст неповторимый вкус напитку.
Для приготовления:
- положите в стеклянную банку полкилограмма ягод рябины, одну столовую ложку сахара;
- добавьте сок трех лимонов и залейте 0,5 литра самогона, перемешайте;
- накройте содержимое крышкой и поставьте настаиваться на месяц.
Все настройки необходимо процеживать через марлю. Черноплодка не имеет срока годности.
Самогон благодаря черноплодной рябине приобретает очень красивый цвет, приятное, терпковатое послевкусие и хороший запах. Алкоголь можно пить для удовольствия или принимать настойки в лечебных целях. Этот чудесный напиток вы сможете легко приготовить в домашних условиях.
Источник: alkozalp.com
Как собрать и подготовить ягоды
Арония созревает в конце сентября – начале октября, хотя характерный черный цвет ягоды приобретают в августе. О полном созревании можно говорить только после первых заморозков. В какой-то старой песне была строчка «Ни метели, ни морозы не беда – только слаще от мороза ягода» ‑ это о рябине, в том числе, черноплодной. Пережившая заморозки черноплодка утрачивает терпкость, становится сладкой, при надавливании из ягоды вытекает темно-рубиновый сок. Когда эти признаки присутствуют, рябину можно срывать и перерабатывать – в ней максимальное содержание сахара и от холода разрушилась горькая сорбиновая кислота.
Даже после вымораживания сахаристость черноплодной рябины низкая – не выше 9%. Это значит, что для брожения потребуется много сахара. Сахар добавляют в рябину не только для брожения, но и для разрушения оболочек и выхода сока. Цельные ягоды практически лишены запаха, аромат сконцентрирован в мякоти.
У рябины своеобразный приятный вкус и масса полезных свойств, многие из которых сохраняются даже после перегонки. Излишне очищать самогон из черноплодки не рекомендуется, чтобы не пропал характерный привкус и аромат. Очистить дистиллят можно двойной перегонкой. Алкоголь получается чистейшим, как самогон из яблок и других фруктов. Арония обладает уникальным свойством – она коагулирует, то есть свертывает сивушные масла, поэтому алкоголь на выходе лишен посторонних примесей и запахов.
Технология приготовления самогона
Приготовление самогона из черноплодной рябины в домашних условиях начинается с браги. Чтобы получить достаточное количество готового продукта, бражка должна включать сахар. Вместо сухих или прессованных дрожжей можно использовать виноградные дрожжи, которые содержаться в кожице свежих ягод и в изюме. Мы расскажем, как сделать отменный алкоголь в домашних условиях.
Для получения сусла из рябины черноплодной нужны:
- Перемороженные дробленые ягоды – 10 кг
- Сахар-песок – 4 кг. Если сахара будет слишком много, получится сахарный самогон, если у вас есть достаточно много ягоды можно сахар и не добавлять вовсе
- Вода – 20 л
- Прессованные дрожжи – 500-600 г или сухие ‑ 100 г. Можно заменить дикими дрожжами – изюмом (200 г) или виноградом
- Также понадобится посуда, в которой будет делаться бражка.
Приступаем к приготовлению:
- Немытые ягоды, отделенные от веточек, нужно раздавить руками или любыми подручными средствами. Проще всего перемолоть ягоды в мясорубке через сетку среднего размера
- Перекладываем массу в металлическую или стеклянную емкость для брожения, засыпаем сахаром и оставляем при комнатной температуре на несколько часов. Это нужно, чтобы максимально вышел сок
- Разводим дрожжи в теплой воде. Если вы решили использовать виноград или изюм, их нельзя мыть – дрожжи находятся на поверхности ягод. Желательно подстраховаться и добавить к диким дрожжам немого культурных, так как вы не можете быть уверены, что дикие дрожжи не были смыты
- Добавляем в брагу воду комнатной температуры и разбавленные дрожжи (виноград, изюм). Энергично перемешиваем. В емкости должно остаться свободное место для пены
- Укрываем емкость марлей и переносим в теплое место, температура в котором должна быть стабильной и не опускаться ниже 18оС. Оставляем на трое суток
- Когда брага из черноплодной рябины начнет бродить, марлю нужно снять, а емкость закрыть крышкой с гидрозатвором
- Пока процесс идет, перемешиваем брагу через день, чтобы предупредить образование плесени
Активное брожение гарантировано в теплом помещении. Также интенсивность зависит от количества сахара и качества дрожжей. Сусло с прессованными или сухими дрожжами будет готово к перегонке через 2-3 недели, с виноградом процесс более продолжительный – от двух недель до полутора месяцев. О том, что брага из рябины созрела, вы узнаете по горько-кислому вкусу, спиртовому запаху и отсутствию признаков брожения в течение нескольких дней.
- Вызревшую брагу через марлю или сито переливаем в перегонный куб
- Перегоняем два раза, вторую перегонку делайте с отделением «голов» и «хвостов»
- Разбавьте водой до 40% крепости и оставьте в стеклянной посуде на 7 дней. Дополнительно очищать самогон не рекомендуется, так как он утратит приятный привкус. Вы получите от 4 до 5,5 литров отличного сорокаградусного напитка
Источник: dom-vinokura.ru