Кедровая настойка — настоящий клад витаминов. При умеренном употреблении она нормализует давление, улучшает кровообращение, имеет противовоспалительные свойства и вообще оказывает целебное воздействие на организм в целом. А еще она имеет очень приятный и мягкий вкус. Эстеты оценят.
Чтобы приготовить этот напиток дома, нужны всего 2 ингредиента:
- алкоголь (в нашем случае сортировка, питьевой дистиллят 40%);
- кедровые орешки.
Весь рецепт заключается в предварительном отмачивании кедровых орешков и настаивании сортировки на готовых ореховых плодах.
Выбираем и готовим кедровые орехи для настаивания
Для хорошей настойки подойдут только качественные плоды. Они должны быть свежими, без плесени или гнили.
Определить свежесть орешков просто:
- Орешки должны быть одного цвета и обладать однородной темной структурой.
- Плесень или другие вкрапления недопустимы.
- Орешки не должны быть сухими. Это легко определить, набрав их в ладошку. Свежие плоды имеют вес, и это чувствуется.
Важно знать: для получения качественной кедровой настойки нужно использовать плоды только урожая текущего года.
Есть мнение, что кедровые орешки непригодны для настоек. В их составе слишком много смолы и других вяжущих соединений, способных испортить вкус настойки. И это не говоря о том, какой вред может нанести смола человеческому организму.
В действительности достаточно лишь правильно подготовить кедровые плоды перед настоем. Тогда они облагородят напиток и отдадут ему свои лучшие качества.
Как подготовить кедровые орешки перед настоем?
Чтобы избавить орешки от грязи и смол, нужно залить их кипятком, перемешать, подождать 3-4 минуты и слить воду. Повторить процесс 3 раза. Этого хватит, чтобы смыть смолу и другую грязь с плодов. После промывки можем приступать к настаиванию. Чтобы настоять самогон на кедровых орешках, рецепт с множеством ингредиентов не нужен. Для начала рекомендуем воспользоваться классическим рецептом.
Классический рецепт кедровой настойки
Заключается в том, чтобы залить промытые кедровые плоды самогоном и выдержать их. Перед этим орешки еще раз заливаем холодной водой, и удаляем все всплывшие плоды — они пустые и пользы от них нет.
Хорошие плоды слегка подсушиваем, для более интенсивного аромата часть из них можно слегка подавить. После засыпаем их в самогон. На 3-литровую банку питьевой сортировки (40-45%) понадобится 80-100 г готовых кедровых орешков. Банку закрываем плотной крышкой.
Кедровка будет настаиваться 10-14 дней. За это время самогон пропитается кедровым ароматом, приобретет мягкий и приятный вкус.
Как и любую настойку, кедровку можно ароматизировать добавками. Для этого используйте апельсиновую цедру, смородину, ваниль, корицу, мед и др. В общем, фантазируйте, создавайте собственные рецепты. Поле для экспериментов тут необъятно. Мы же приведем свой рецепт ароматной настойки.
Рецепт ароматной настойки на кедровых орешках
Эта настойка имеет тонкий сбалансированный аромат апельсиновой цедры, свежей смородины и цвет коньяка. Если хотите удивить гостей во время праздничного застолья, лучше рецепта не придумать. Ниже приводим рецепт самогона на кедровых орешках из расчета на 3 литра самогона.
Источник: zen.yandex.ru
Польза и вред кедровой настойки
Орехи из шишек кедра являются уникальными природными источниками витаминов групп B, P, E, D, аскорбиновой кислоты, ретинола. Они также содержат множество микро- и макроэлементов, включая кальций, фосфор, йод, калий и магний, важные для сохранения здоровья, молодости и красоты органические соединения (натуральные омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты).
Регулярный прием в пищу кедровых орешков или домашних напитков на их основе укрепляет скелет, повышает показатели физической выносливости и устойчивости организма к простудным заболеваниям, активизирует процесс кроветворения. Природный продукт помогает:
- нормализовать сон;
- восстановить гормональный баланс и полноценную работу щитовидной железы;
- оздоровить репродуктивные органы;
- обогатить кровь гемоглобином и предупредить развитие анемии;
- предотвратить разрушение суставов и зубов.
Дополнительная информация
Интересно, что кедровка на самогоне при умеренном употреблении не вызывает похмелья даже у склонных к нему людей. Несмотря на это, важно соблюдать осторожность, поскольку передозировка любого алкогольного напитка не проходит для организма «даром».
Продукт показан для внутреннего и наружного применения. Во втором случае его использование ограничивает только повышенная склонность кожи к иссушению. Список прочих ограничений включает:
- аллергию и возможность развития реакций индивидуальной непереносимости;
- алкогольную зависимость;
- периоды вынашивания плода и кормления грудью младенца;
- детский возраст;
- болезни почек, печени воспалительного и иного характера.
Важно!
Употреблять кедровый напиток на постоянной основе можно только при наличии соответствующей врачебной рекомендации и в определенных доктором дозах.
Подготовка орехов
Перед приготовлением настойки необходимо очистить растительное сырье от мусора. Для этого следует:
- высыпать кедровые орешки в глубокую кастрюлю;
- залить сухое сырье водой комнатной температуры и тщательно перемешать;
- снять всплывшие семена и переместить их в другую емкость;
- выбросить мусор, осевший на дно.
Избыток кедровой смолы удаляется с помощью запаривания очищенного растительного сырья кипятком на протяжении 5 минут. Процедура повторяется дважды или трижды, после чего орехи тщательно протираются полотенцем либо хлопчатобумажной салфеткой. Следы, остающиеся на ткани, вряд ли отстираются, поэтому материал для обсушивания основного ингредиента лучше найти среди одноразовых или малозначимых вещей.
Обратите внимание!
Отсутствие внимания к удалению посторонних соединений может привести к появлению горечи в готовом продукте и сбоям в работе пищеварительной системы.
Важно проследить, чтобы подготовленное сырье не содержало гнили и плесени. Даже малейшие вкрапления грибка делают его непригодным к употреблению, поскольку токсины микроорганизмов не разрушаются в процессе термической обработки и настаивания. Для получения кедрового напитка высокого качества следует использовать орешки свежего урожая.
Рецепт приготовления
Классический рецепт изготовления настойки на кедровых орешках на самогоне предполагает использование 180 г растительного сырья на 3 л алкогольной основы. Для настаивания потребуется стеклянная или керамическая посуда и теплое темное место. Срок выдержки состава составляет месяц, но при желании можно ограничиться парой недель; смесь потребуется периодически встряхивать.
В качестве алкогольной основы лучше задействовать домашний самогон двойной перегонки. При его отсутствии допустимо применить пищевой спирт, разбавленный до 45 градусов крепости, водку. Качество дистиллята определяет вкус готового кедрового настоя, поэтому лучше остановиться на проверенных его вариантах.
По окончании процесса настаивания жидкость отцеживают через марлю, ткань или сито, сливают в заранее подготовленные бутыли. Плотно укупоренную тару убирают в прохладу на 3–4 дня, затем можно приступать к дегустации.
Альтернативные рецепты кедровки
Невозможно выделить какой-либо лучший рецепт кедровки на самогоне, зато многообразие вариантов, проверенных на практике, позволяет каждому найти таковой для себя.
Рецепт настойки с мягким вкусом
Классическая кедровка характеризуется достаточно резким вкусом, поэтому при ее приготовлении нередко используют различные ингредиенты, способные нивелировать указанный недостаток. Чаще всего в рецептуру включают листья смородины, цедру цитрусовых.
Один из самых популярных вариантов инструкции предполагает использование продуктов из следующего списка:
- самогон (разбавленный спирт или водка) — 500 мл;
- неочищенные орешки из шишек кедра — 40 г;
- высушенная апельсиновая цедра — 3 г;
- сахарный песок — 1 ст. л.;
- свежесорванный лист черной смородины — 1 шт.;
- кондитерский ванилин — на кончике ножа.
Все ингредиенты помещают в стеклянную посуду и тщательно перемешивают, заливая спиртным. Смесь настаивают под крышкой в темноте при комнатной температуре, процесс занимает около 10 суток. В течение этого времени содержимое банки или бутыли требуется периодически встряхивать.
Готовый напиток отцеживают через марлю и выдерживают еще 4 дня в прохладе, затем приступают к дегустации. Полученный настой должен иметь мягкий сбалансированный вкус, насыщенный цвет и крепость в районе 37–38%.
Рецепт кедрового настоя с выраженным вкусом и ароматом
Добавление некоторых пряностей и соответствующая обработка базового растительного сырья помогает еще полнее раскрыть и так достаточно яркий вкус семян кедра. К таковым относятся, например, бутоны гвоздики, рецепт в этом случае составляется следующим образом:
- самогон — 2 л;
- орешки в скорлупе — 0,1 кг;
- сахар — 0,11 кг;
- бутон гвоздики — 1 шт.
Ключевой особенностью инструкции служит совет предварительно разбить кедровые орехи напополам. Затем все компоненты складывают в банку и заливают литром алкогольной основы. Емкость закрывают и помещают в теплое темное место, встряхивая ее содержимое не реже раза за трое суток.
Настаивание смеси продолжается на протяжении недели или трети месяца, затем жидкость фильтруют. Избыток природной краски превращает напиток в концентрат, цветом напоминающий чайную заварку. Для смягчения вкуса его разбавляют оставшимся самогоном, затем разливают в бутылки и хранят в темноте и прохладе.
Острые и душистые пряности способны кардинально изменять вкусо-ароматические качества любых настоек. Для внесения разнообразия достаточно воспользоваться самыми простыми и доступными из них.
В расчете на 1 л самогонки напиток готовится из следующих компонентов:
- одной веточки гвоздики;
- пары горошин черного перца;
- двух горошин душистого перца;
- 1 ст. л. орешков сосны кедра;
- 1 десертной ложки сахарного песка.
Настаивать полученный состав требуется в стеклянной или керамической посуде под крышкой. Срок изготовления кедрового напитка может колебаться от 10 дней до месяца.
Пряные добавки в обязательном порядке нужно класть в напитки, основой которых служат семена растения, очищенные от скорлупы. Они помогают справиться с избыточной маслянистостью раствора и возвращают ему прозрачность.
Для реализации такой технологии понадобится ограничить количество гвоздики одним бутоном и взять алкогольную основу покрепче (не менее 50–55 градусов). Хорошо справляются с указанной задачей также чабрец, душица, розмарин.
Дополнительная информация
При отсутствии склонности к острым и пахучим пряностям разнообразить рецептуру полезного кедрового напитка можно с помощью высушенных ягод калины, плодов шиповника. Они смягчают вкус готового продукта, придавая ему новые оттенки.
Бюджетный рецепт кедрового самогона
Полезный и вкусный напиток можно получить и без траты ядер драгоценных кедровых орешков. Для этого достаточно собрать скорлупу от съеденного лакомства в количестве 50 г на литровую банку самогона.
Сырье дважды обдают кипятком, выдерживая по 5 минут в каждой порции горячей воды для очищения от смолы, насухо обтирают тканью или бумажными салфетками. Готовый материал пересыпают сахаром в количестве 50 г, при желании добавляют гвоздику или другие пряности, заливают алкоголем.
Закрытую банку со смесью хранят в темноте 10 суток, регулярно встряхивают. Стабилизация кедрового напитка после фильтрации занимает 4 дня, осуществляется в холодильнике в плотно укупоренных бутылках.
Рецепты изготовления самогона на орешках кедровой сосны и дубовой коре
Кора дуба хорошо дополняет кедровые орешки, поскольку сама по себе не способна произвести очистку дистиллята домашнего изготовления от сивушных масел, зато отлично справляется с задачей придания напитку благородного аромата и вкуса.
Перечень ингредиентов для такого настоя включает:
- самогон двойной перегонки крепостью не менее 45% — 3 л;
- кедровые орехи в скорлупе — горсть;
- темный крупный изюм — половина горсти;
- высушенная дубовая кора — 3 ст. л.
Все компоненты напитка помещают в стеклянную посуду, перемешивают, плотно закрывают и уносят для настаивания в темное прохладное помещение. Процесс изготовления занимает от месяца до трех. Превышать указанный период времени не стоит, поскольку есть риск, что вытяжка станет горькой.
Старинная вариация такого рецепта предполагает использование более крепкой алкогольной основы (не ниже 70%) и необходимость выдерживания смеси при комнатной температуре. Это позволяет быстрее получить готовый напиток, ограничивая время ожидания 2–6 неделями.
Состав смеси остается тем же, но изюм исключают, а вместо него добавляют мед. По желанию в нее вносят также несколько сухих бутонов гвоздики.
Лечебная настойка на меду
Некоторые практики утверждают, что самогон не годится для приготовления лекарственных настоек на меду и кедровых орешках. В этом случае его нужно заменять водкой или пищевым спиртом.
Рецептура лечебного состава включает:
- водку (спирт, разбавленный до 40–45 градусов) — 1 л;
- очищенную воду — 1 л;
- орешки кедровой сосны — 1 кг;
- мед — 1 кг.
Подготовленное растительное сырье помещают в банку достаточного объема и заливают водой таким образом, чтобы она полностью покрывала его. Смесь необходимо настоять под крышкой в тепле и темноте в течение 4 суток, затем в нее добавляют алкогольную основу.
Состав тщательно перемешивают и оставляют на месяц. Готовую вытяжку дополняют медом, фильтруют, разливают в бутыли и плотно укупоривают. Употреблять полученное снадобье, сколько захочется, нельзя: его пьют строго перед трапезой в количестве не более 50 г за прием.
Авторские рецепты
Базовая технология получения кедровки открывает серьезные перспективы для творчества опытных самогонщиков. Чтобы сделать оригинальный напиток, нужно лишь соблюдать правильные соотношения ингредиентов и аккуратно выполнять предлагаемые экспериментаторами рекомендации.
Среди лучших авторских разработок отмечен рецепт с добавлением калгана и грецких орехов для подчеркивания «дикого» и орехового привкусов. Он предполагает использование традиционных и привнесенных компонентов в такой пропорции:
- кедровые орешки — 1 стакан;
- калган — 1 ст. л.;
- сердцевина грецкого ореха — 5 шт.;
- мед — 1 ст. л.;
- домашний спирт (разведенный до 40 градусов крепости) — 10 л.
Важным условием получения ароматного кедрового напитка служит соблюдение минимально допустимого срока настаивания такой композиции: он составляет 30 дней, предпочтительно производить выдержку на протяжении 2–3 месяцев.
Быстро приготовить продукт необычного оттенка возможно по усовершенствованной технологии.
- В 2,5 л алкогольной основы засыпается сушеная мята в количестве столовой ложки с горкой и ванилин на кончике ножа. Смесь выстаивается сутки в темном месте, чтобы закрасить дистиллят в светло-изумрудный цвет. Горсть кедровых орешков промывается от смолы, прокаливается в микроволновке, сырье вносится горячим.
- Фильтрация производится на 5 день настаивания. Готовый напиток разливается в бутылки под крышку и на несколько суток помещается в прохладу для раскрытия букета.
Источник: alkowiki.ru
Заготовка и выбор кедрового сырья
Что бы из кедровых орехов на водке настойка получилась вкусной без посторонних привкусов и полезной, необходимо уделить внимание качеству плодов. Самым правильным вариантом будет самостоятельный сбор кедровых шишек, но ввиду не повсеместного распространения кедрача, сделать это сложно. Поэтому необходимо доверится проверенным поставщикам и при покупке обращать внимание на некоторые нюансы при выборе хорошего сырья.
Самыми полезными и вкусными орехами считаются дальневосточные сорта. Они по размеру больше, имеют правильную форму и толстую скорлупу. Орешки, привезенные с Сибири немного мельче, но их плюс в более выраженном хвойном аромате. Особенно это заметно в орехах из кедрового стланика, содержание ароматических масел в них самое высокое.
Важно! В последнее время на прилавках магазинов появились Китайские кедровые орехи. Тамошние фермеры возделывают их в искусственных условиях, орешки не имеют характерного аромата и содержат низкое количество масел и витаминов в своем составе. Как правило, настойка, полученная из китайских орехов низкого качества, целебные свойства минимальны, вкус посредственный.
Для настоек подходят свежие орехи, текущего урожая, без признаков гнили и плесени. Определить свежесть сырья не сложно:
- Плоды должны иметь однородный темно коричневый цвет с красноватым отливом;
- Свежие орехи имеют больший вес, что говорит о том, что они не сухие;
- Недопустимы плесень и другие вкрапления на скорлупе.
- Скорлупа должна быть твердой с блестящей поверхностью;
- На запах только аромат хвои без прогорклости;
- Ядрышки орехов светлые, приятные на вкус.
Перед использованием кедровые орехи (не зависимо от любого рецепта) необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, перемешать, воду слить. Для слишком загрязненных плодов, процедуру можно повторить дважды. Такой способ позволяет не только очистить скорлупу, но и снизить излишне количество дубильных веществ.
Самогон на кедровых орешках рецепт классический
Этот универсальный и простой рецепт настойки из кедровых орешков на водке подойдет для новичков. В качестве алкоголя для настаивания может использоваться не только водка, но и хороший домашний самогон, сортировка (спирт разбавленный водой). В результате простых действий через две недели получается вкусный, мягкий домашний напиток, напоминающий цветом дорогой коньяк.
Составляющие настойки:
- Кедровые орехи цельные – 25 грамм;
- Алкоголь 40-45% – 500 мл;
- Сахар – 1 ст.л;
- Ванилин – щепотка.
Как сделать:
- Подготовленные кедровые плоды разбить при помощи молотка или других подручных средств.
- Засыпать в банку, добавить ванилин и сахарный песок, залить приготовленным спиртным.
- Банку герметично закрыть крышкой и поставить в теплое местечко на 10 дней для настаивания.
- Готовый настой процедить, затем профильтровать через ватные диски.
- Выдержать несколько дней в холодильнике, что бы вкус напитка с балансировался.
Кедровая настойка на водке с апельсиновой цедрой
Ввиду присутствия в составе рецепта свежего листа смородины, (хотя не исключено использование замороженных листьев) настойка готовится в летнее время. Сочетание аромата цитруса и смородины придает настойке неповторимый освежающий вкус, ореховая нотка его слегка нивелирует и придает благородный цвет.
Компоненты:
- Алкоголь 40-45% — 500 мл;
- Орехи кедровые – 40 грамм;
- Цедра апельсина – 3 гр.;
- Лист смородины – 1 шт.;
- Ванилин – на кончике ножа.
Приготовление:
- Апельсиновую цедру и свежий смородный лист поместить в стеклянную посуду. Залить спиртным (водкой или самогоном).
Срезая самостоятельно цедру апельсина необходимо стараться не задеть белой мякоти, которая придает напитку горький привкус. Свежую цедру нужно подсушить на солнышке 1-2 дня.
- Туда же положить орехи после термической обработки, добавить сахар и ванилин. Всё тщательно размешать деревянной ложкой закрыть крышкой.
- Настаивать 10-14 дней. Раз в день встряхивать банку со смесью.
- Настой процедить. Что бы настойка получилась вкуснее, выдержать её еще недельку в стекле.
Кедровая настойка с мёдом
Настойка на меду повышает иммунитет, может применяться как профилактическое средство от простудных заболеваний в зимнее время. Не стоит злоупотреблять таким спиртным, 50 мл перед едой будет достаточно для достижения оздоровительного эффекта.
Ингредиенты:
- Водка – 500 мл;
- Кедровые орехи – 500 гр.;
- Вода – 500 мл;
- Мед – 350 гр.
Как сделать настойку:
- Залить подготовленные орехи кипяченой водой и настаивать в закрытой таре 4 дня.
- Далее добавить водку, выдержать еще месяц.
- Процедить жидкость.
- Затем влить мёд, хорошо размешать.
Видео рецепт приготовления кедровой настойки
Из ореховых ядрышек
Из ядер кедровых орехов также получается довольно вкусная настойка. Можно купить уже очищенные орехи или обработать цельные. Скорлупу оставить для других напитков.
Ингредиенты:
- Очищенные орехи – 0,5 ст.;
- Самогон – 500 мл;
- Сахар по желанию.
Как настоять самогон на кедровых орешках:
- Ядрышки залить кипятком, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
- Переложить ядра в банку залить качественным дистиллятом.
- Настаивать в прохладном месте под крышкой в течение недели.
- Процедить настойку, добавить сахар по необходимости.
- Дать напитку отдохнуть 3-5 дней.
Настойка на скорлупе кедровых орехов
Очень простой и доступный рецепт, состоит всего из двух компонентов. Тем не менее напиток имеет приятный вкус и шикарный цвет. При желании настойку можно подсластить добавить чайную ложку мёда для смягчения вкуса.
Ингредиенты:
- Скорлупа кедровых орешков – 300 гр.;
- Самогон или водка – 1000 мл.
Рецепт приготовления:
- Залить скорлупу кипятком на 5 минут, слить тёмную воду и повторить замачивание еще раз.
- Залить ореховую кожуру алкоголем, закрыть крышкой.
- Настаивать 10 дней в плотно закрытой таре при комнатной температуре.
- Приготовленную настойку на кедровых скорлупках процедить и пропустить через ватный фильтр.
- Разлить в красивые бутылки.
Кедровая настойка на спирту
Компоненты:
- Крепкий самогон 70% — 2л;
- Кедровые орешки – 2 ст.;
- Дубовая кора – 1 ст.л;
- Чёрный перец горошек – 5 шт.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Мёд – 2 ст.л.
Как приготовить:
- Провести термообработку орехов.
- Кору дуба залить кипятком на 10 минут, отвар слить.
- Орехи, кору, мёд и пряности положить в банку.
- Залить спиртосодержащей жидкостью. Вместо самогона можно использовать медицинский спирт.
- Настаивать в закрытой банке три недели.
- Процедить настойку, используя мелкое сито, разлить по бутылкам.
- Настойка на кедровых орешках на спирту будет готова через 2-3 дня выдержки.
Настойка на кедровых шишках общеукрепляющая
Молодые шишки кедра, очень богаты полезными веществами и помогают повысить иммунитет, защищая организм от многих заболеваний. Шишки кедрача для настоек используются только молодые еще зеленые. Их длина составляет 1 — 4 см, в этот период они достаточно мягкие, легко режутся ножом. Время сбора май — июнь. Настойка готовится на спирту, который можно заменить на крепкий качественный домашний самогон двойной перегонки.
Ингредиенты:
- Зеленые шишки – 1 л;
- Алкоголь 50% — 2 л.
Рецепт кедровой настойки:
- Шишки промыть горячей водой, обсушить.
- Сложить в емкость, залить спиртовой основой.
- Емкость закрыть и настаивать 15 дней.
- Готовый настой шишек процедить.
- Принимать небольшими дозами по 30-40 мл.
Кедровая настойка польза и вред
Орехи из кедровых шишек это не только вкусное лакомство, но и кладезь полезных веществ. Настой самогона на кедровых орешках сохраняет большинство целебных качеств и при ограниченном употреблении оказывает положительное влияние на организм.
- В частности дубильные вещества в скорлупе орехов благоприятно действуют на работу ЖКТ, устраняют метаболизм, оказывают противовоспалительное успокаивающие действие.
- Витамин С содержащийся в орехах укрепляет иммунитет и обладает тонизирующим действием на организм.
- Кедровая настойка эффективно действует при пищевых отравлениях и расстройствах кишечника.
- Содержание кальция способствует профилактике болезней суставов.
- Наружное применение настойки позволяет дезинфицировать раны и способствует их быстрому заживлению, лечат кожные заболевания.
Как и все полезные продукты, спиртовая настойка на кедровых орешках имеет некоторый ряд ограничений и может нанести вред организму.
- Аллергическая реакция.
- Непереносимость алкоголя.
- При частом избыточном возлиянии оказывает вредное действие на печень. Разрушает клетки головного мозга.
- Категорически не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Источник: AlkoPeregon.ru
Ингредиенты
- кедровые орехи в скорлупе – 25 грамм;
- ванилин – на кончике ножа;
- сахар – 1 столовая ложка;
- водка (самогон или разбавленный спирт) – 0,5 л.
Рецепт приготовления
1. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, высыпаем в нее орешки и, помешивая ложкой, варим их в течение 2-3 минут. Затем воду сливаем и повторяем процесс не менее 2-3 раза.
Отнеситесь к этому пункту со всей серьезностью. Это как раз тот важный процесс, о котором я говорил в начале статьи. Сейчас я поясню, для чего мы это делаем.
На поверхности орехов очень много смолы. Попадая в организм человека, эта смола наносит вред здоровью. В первую очередь страдает поджелудочная. В этом я убедился на себе.
Промывая орешки в кипятке, мы тем самым смываем эту смолу. Попутно мы избавляем будущую кедровую настойку от резкого запаха.
Вот посмотрите, какой цвет приобретает вода, после первого выпаривания.
2. После выпаривания орешки следует раздробить молотком. В некоторых рецептах пишут, что спирт проникает через скорлупу и даже растворяет ядра орешков – это миф.
3. Раздробленные орешки вместе с скорлупой высыпать в стеклянную банку, добавить сахар и ванилин. Ванилина нужно совсем чуть-чуть, только на кончике ножа. Залить всё водкой и тщательно перемешать.
4. Плотно закрыть банку и поставить в темное, теплое место на 10 дней.
5. После того, как кедровка настоялась её надо профильтровать. Я обычно забиваю носик воронки марлей. Можно использовать вату или пропустить через плотную ткань.
6. Отфильтрованную настойку лучше подержать 3-4 дня в темном месте, тогда вкус её еще улучшится. Но самым нетерпеливым можно уже приступать к дегустации.
Отфильтрованная, настоявшаяся кедровка из хорошо промытых орехов должна быть прозрачной, иметь коньячный цвет (но не слишком темный). Примерно как на фото. Ничего страшного, если у вас она получится светлее, запах и вкус будут всё равно.
Неправильно приготовленная
А вот на фото ниже я привожу пример неправильно приготовленной настойки. И немного её прокомментирую.
Такой темной настойка у меня получилась, когда я готовил ее в первый раз. Тогда я не выпаривал орешки в кипятке, а просто промыл их в холодной воде.
На следующий день после дегустации (выпито было примерно 250 грамм) я почувствовал ноющую боль в левом боку, сразу под ребрами. Боль продолжалась весь день. Впоследствии, при правильном приготовлении настойки, такой проблемы у меня не возникало.
Полезные свойства настойки
В кедровых орешках присутствует большинство необходимых человеку витаминов и аминокислот. Особенно высоко содержание витаминов Е и В1.
Настойка в малых дозах положительно влияет на нервную систему, применяется при авитаминозе, нарушении обмена веществ, для лечения подагры и ревматизма. А еще я где-то слышал, что кедровые орехи являются хорошим афродизиаком. Вот.
Мое впечатление о настойке
Мне кедровка нравится. Настойка обладает благородным коньячным цветом и ароматом. Узнаваемым, приятным вкусом (если хорошо промыли орешки от смолы). Отлично подходит для застолий. Пьется хорошо, но напиток всё-таки мужской.
В смягчении вкуса играет немаловажную роль ванилин. Но не перебарщивайте с ним. Обычно я употребляю кедровку комнатной температуры, но иногда ставлю её в холодильник примерно за час до застолья.
На этом, пожалуй, и всё. Готовьте и наслаждайтесь кедровой настойкой. Оставляйте свои впечатления от напитка в комментариях, мне очень хотелось бы знать ваше мнение. Также подписывайтесь на рассылку блога – впереди еще много интересных напитков.
Всем пока!
С уважением, Дорофеев Павел.
Источник: vinodela.ru