Самогон на финиках

Самогон на финиках

Ингредиенты

  • Самогон крепостью 70% — 1 литр
  • Кардамон — 1 чайная ложка
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Тмин – 1 чайная ложка
  • Эстрагон — ½ чайной ложки
  • Финики — 200 г (вместе с косточками)
  • Мед – 400 г

Финиковый ликер тибарин: пошаговый рецепт приготовления

  1. Кардамон, гвоздику, тмин и тархун добавляем в банку с самогоном. Взбалтываем содержимое и отправляем на выдержку на 5 дней.
  2. Через 5 дней спиртовая основа готова. Но прежде нужно подготовить финики. Перед использованием финики необходимо очистить от химических веществ, которыми их часто опрыскивают для улучшения внешнего вида. Для этого заливаем их холодной водой и выдерживаем так полчаса.
  3. Пока финики очищаются, приступаем к фильтрации спиртовой основы, в которой все еще плавают специи. Фильтруем с помощью воронки Бюхнера и ватного диска.

  4. После фильтрации возвращаемся к финикам, которые отстояли в воде полчаса. Очищаем их от косточек. Получится своеобразное пюре.
  5. Полученное пюре заливаем водой так, чтобы все финики были скрыты слоем 2-3 см, и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим финики около 10 минут. После снимаем их с плиты и ждем, пока консистенция остынет до 60°С. При этой температуре растворяем в полученной кашице 400 г меда. Получится густая и сладкая смесь.
  6. После того, как смесь остынет до 60°С, добавляем в нее очищенную спиртовую основу. Хорошенько перемешиваем, после чего отправляем содержимое в замкнутую емкость настаиваться 10 дней.
  7. Через 10 дней смесь отфильтровываем. Это довольно трудоемкий процесс, фильтрацию нужно проводить в несколько этапов. Первым делом надо отделить основную кашицу. Для этого пропускаем наше почти повидло через дуршлаг. Получим мутную настойку, но уже без финиковой кашицы.
  8. Затем мутную настойку фильтруем через этот же дуршлаг, натянув на него нетканое полотно. Процесс это долгий и довольно муторный, но результат того стоит.

Полученный напиток – негустой приятный ликер с сильным ароматом восточных специй и финика, который легко пьется. Его не стыдно поставить на праздничный стол или подарить кому-то из близких на день рождения или другой праздник.

Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

Финиковый ликер Тибарин (Thibarine) является одной из немногочисленных алкогольных визитных карточек мусульманского Туниса. Этот коричневый эликсир обладает насыщенным фруктово-травяным вкусом и крепостью, колеблющейся в диапазоне 40-45 градусов.


Рецепт ликера Тибарин в домашних условиях

Ингредиенты

  • 1 литр самогона или спирта крепостью 70 градусов
  • 1 чл кардамона
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 чл тмина
  • 1/2 чл эстрагона (тархун)
  • 200 г фиников (с косточками)
  • 400 г меда

Процесс приготовления

Кардамон, гвоздику, тмин и эстрагон добавляем в банку с самогоном, взбалтываем и отправляем на 5 дней в темное место настаиваться.

Через 5 дней, когда спиртовая основа готова, нужно подготовить финики – очистить от химических веществ. Для этого заливаем финики холодной водой на 30 мин.


Фильтруем спиртовую основу (удобнее всего это делать через кофейный фильтр)

Очищаем финики от косточек – должно получиться своеобразное пюре. Заливаем финиковое пюре водой, чтобы финики были скрыты водой на 2 см и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 10 минут. Снимаем с плиты, и даем остыть до 60 градусов, после чего растворяем в кашице мед. Получается густая и сладкая смесь.

Добавляем финиковую смесь в очищенную спиртовую основу и убираем настаиваться на 10 дней.

Через 10 дней вас ждет многоэтапный, трудоемкий процесс фильтрации, но результат того стоит. Сначала пропускаем наш настой через дуршлаг, получится мутная жидкость, но уже без финиковой каши. Затем фильтруем жидкость, лучше всего это делать сначала через мелкое сито, а затем через кофейный фильтр.

ДЕГУСТИРУЕМ

Источник: samovygon.ru

В сушеных плодах фиников содержится 60-65 % сахара – самый высокий процент по сравнению со всеми другими фруктами. Причем это в основном глюкоза и фруктоза, поэтому, если не учитывать их высокую стоимость, это идеальное сырьё для тех, кто хочет сделать натуральный напиток, без добавления сахара и дрожжей. Вы спросите, почему этот фрукт в виноделии абсолютно не популярен? Это можно объяснить тем, что финики в осноаном растут в странах, где преобладает мусульманское население, которое не употребляет алкоголя, хотя существует историческая версия, что древнейшими пивоварами были шумеры, которые более 4000 лет назад варили пиво именно из фиников.
 Это не древний шумерский рецепт, а, как говорится, "по мотивам".


Ингридиенты:
1. Финики — 2кг
2. Хмель (шишки) — 5 ст. ложек
3. Мёд — 1 ст. ложка
4. Мука — 1 стакан.
5. Водка или самогон — 1 ст. ложка

Сначала делаем закваску.

Хмель залить 0.5 литра воды довести до кипения и варить под крышкой 40 минут. После остывания до 30°, добавить ст. ложку сахара и (лучше — мёда), ложку водки и цельной пшеничной муки (при помешивании) до образования консистенции жидкой сметаны. Накрыть полотняной салфеткой и поставить в тёплое место на 3-4 дня. Смесь нужно периодически перемешивать.

Финики залить 6 литрами воды и варить под крышкой до полного их разваривания. После остывания, компот откинуть на дуршлаг, вынуть косточки и размять гущу толкушкой. Гущу положить в бродильную ёмкость, вернуть жидкость и добавить хмелевую закваску. (Для лучшего брожения, можно добавить сок одного-двух лимонов или немного лимонной кислоты). Сделать гидрозатвор и поставить на брожение в тёплое место. Брожение длится месяц — полтора. После того, как сусло отбродило, отфильтровать и перегнать на самогон. Если на дно куба положить решётку, а на эту решётку положить полотняный мешок с отжатой гущей, то можно гнать вместе со жмыхом. Это предотваратит пригорание и даст возможность выгнать весь спирт, который содержится в гуще.

Я планировал перегонять дважды, но после первого перегона получился достаточно качественный дистиллят — с лёгкой горчинкой и приятным запахом — поэтому я решил второй раз не перегонять.

Источник: forum.HomeDistiller.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.