Источник: bez-golov.site
Ингредиенты
- 2 литра самогона 50%
- 200 грамм хлеба с приятным и сильным ароматом
Рецепт приготовления
- За основу берем хороший дистиллят, приготовленный по всем правилам дробной перегонки.
- Режем хлеб маленькими кубиками. Примерно 1×1 см.
- Кладем кубики на противень и поджариваем в духовке при температуре 120 градусов. Это усилит запах, но поджаривать нужно совсем немного. Я бы даже сказал просто подсушивать. Если перестараться, то получим запах жженого, который испортит нам напиток.
- Для получения насыщенного аромата заворачиваем сухари в марлю и кладем прямо в перегонный куб. Для тех, кто любит более тонкие ароматы, предлагаю положить сухари в сухопарник.
- Перегоняем на небольшой скорости. Внимание! В процессе перегонки сухарики размягчаются, поэтому надо следить, чтобы они не забили паропровод в сухопарнике. Особенно если у вас сухопарник непрозрачный.
- Разбавляем до 40 градусов и даем неделю отдохнуть. “Хлебная Слеза” готова!
Комментарии
- Хлеб надо выбирать с самым сильным запахом. Ну и конечно, чтобы он вам нравился. Раньше я брал в супермаркетах Бородинский, а сейчас покупаю пшенично-ржаной в небольшой булочной рядом с домом. От Бородинского запах получается более насыщенный.
- Можно самогон заменить разбавленным спиртом. Тогда получите хлебную водку.
- После разбавления продегустируйте дистиллят. Запах удается всегда, а вот вкус может быть слишком насыщенным и иногда даже горчит. В этом случае можно добавить чистого самогона. Поэтому рекомендую оставлять немного дистиллята про запас.
- Напиток получается очень хороший. Со стойким, приятным вкусом и запахом хлеба. Пьется легко и в любой компании.
Всем пока!
Дорофеев Павел.
Источник: vinodela.ru
Рецепты традиционного и нетрадиционного хлебного самогона в домашних условиях
Самогон (корчма, первак, сивуха) – крепкий алкогольный напиток. Его изготавливают из браги, путем дистилляции через специальные аппараты. Впервые такое название напитка было обнаружено в письменных источниках самого начала 20 века. Один из видов корчмы – хлебный самогон.
Хлебный самогон можно отнести к классике алкогольных напитков. Он был популярен еще много-много лет назад. Его родиной принято считать территории Украины, России, Кубани. Сегодня он не особо пользуется спросом, в связи с огромным ассортиментом готовой алкогольной продукции.
Хотя, хлебный самогон имеет ряд преимуществ перед покупной продукцией и спиртным самогоном:
- считается высококачественным;
- имеет мягкий, уникальный вкус;
- обладает приятным ароматом;
- говорят, что не провоцирует утреннее похмелье.
Этот вид спиртного относится к крепким напиткам, его крепость составляет не менее 32%.
Готовится он из разнообразных сортов зерновых (ячмень, рожь, овес, пшеница), соединенных с дрожжами или из сухарей. Для любителей чего-то оригинального, состав может включать разные специи (анис, корица, гвоздика). Этот напиток всегда подается охлажденным.
Небольшой словарь терминов
Самогонный аппарат – заводское или собственноручно собранное оборудование для самогоноварения. Он состоит из перегонного куба, холодильника (змеевика), шлангов.
Брага (бражка) – продукт процесса дрожжевого брожения сахаросодержащих компонентов в воде, с образованием этилового спирта.
Брожение – процесс распада органических веществ, спровоцированный микроорганизмами.
Перегонка (дистилляция) – процесс парообразования, переходящий в охлаждение и конденсацию испарений.
Дистиллят – продукт, полученный с помощью перегонки.
Начнем с рецепта самогона «хлебная слеза»
Этап 1. Брага. Для приготовления 2,5 литров алкоголя возьмите 2 кг своего любимого ароматного хлеба, 6 литров очищенной воды.
Важно! Рецепт, по желанию, можно дополнить 1 кг сахара и 100 г дрожжей, тогда воды берем 10 литров.
Для заготовки режем выпечку небольшими кубиками. Заворачиваем пленкой, оставляем до образования плесени (примерно на 10 дней). В чистую сухую ёмкость кладем заплесневелые сухарики. Заливаем водой. На горлышко бутыли надеваем гидрозатвор. Можно использовать резиновую перчатку. Ставим отдыхать, для этого выбираем темное место с комнатной температурой. Через 2 недели проверяем. Должен выпасть осадок, а цвет посветлеть.
Этап 2. Перегоняем брагу. Аккуратно, без осадка сливаем в перегонный куб. Перегоняем до крепости в 25 – 30 градусов.
Важно! Мутный цвет является нормой.
Этап 3. Меряем крепость и рассчитываем количество спирта. Из полученного объема отнимаем примерно 12% частей. Разводим до 20%, повторно дистиллируется. Первые части перегона собираем отдельно, утилизируем или применяем для технических целей. Основную часть доводим до крепости 40 градусов. Далее разводим до нужной крепости очищенной водой. Выдерживаем 3 дня. Не допускаем попадания прямых солнечных лучей.
Еще один рецепт хлебного самогона «чистая слеза» для приготовления в домашних условиях.
На 2 л 50% спирта 200 г ароматного хлеба. Дистиллят берем двойной перегонки с промежуточной очисткой.
Выпечку разрезаем на маленькие кусочки. Подсушиваем с помощью духовки. Кладем в сухопарник. Перегоняем (выбираем среднюю скорость). Разбавляем до 40 градусов. Через неделю напиток готов к употреблению.
Хлебный самогон из зерна
Рецепт №1. Ингредиенты:
- пшеница – 4 кг;
- теплая вода – 3 л, 18 л, 10 л;
- сахар – 1 кг, 5 кг;
- спиртовые дрожжи – 100 г, 300 г, 150 г.
Этап 1. Перемалываем зерно, смешиваем с остальными сухими ингредиентами, заливаем водой. Выбираем теплое место. Настаиваем 5 дней.
Этап 2. Доливаем остальные 18 литров воды. Досыпаем 5 кг сахара и 300 г дрожжей. Оставляем бродить еще неделю.
Этап 3. Процеживаем. Дистиллируется. Добавляем оставшиеся ингредиенты. Даем отдохнуть 10 дней. Процеживаем. Дважды перегоняем.
Рецепт №2. Перемолоть 6 кг пророщенных зерен ячменя. Смешиваем с 11 буханками ржаника, размоченными 15 литрами воды. Закидываем 750 г дрожжей. Тщательно перемешиваем. Ставим бродить неделю. Когда посветлеет, процеживаем, потом дистиллируется.
Рецепт №3. Перемалываем пророщенные зерна. Заливаем водой. Пропорция 1:2, смешиваем раствор, отварной (разбитый в пюре) картофель. Тщательно перетираем. Оставляем на ночь. Утром перемешиваем, всыпаем 200 г дрожжей. Даем бродить 5 дней. Перегоняем.
Рецепт №4. Перемалываем сухие проросшие зерна проса. Кипятим воду, всыпаем туда нашу муку.
Важно! Тщательно мешаем, чтобы не образовались комки.
Кипятим, пока не начнет густеть. Заматываем, ставим в тепло до утра. Постепенно охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем дрожжи (250 г на ведро закваски). Оставляем отдыхать 6 дней. Далее дистиллируется.
Быстрый хлебный самогон в домашних условиях, несколько рецептов:
- Смешиваем ржаные сухарики 0,75 г с самогоном двойной перегонки 0,5 л. Всыпаем 2 г сахара. Настаиваем, пока сухари не всплывут наверх. Фильтруем.
- Сушим «бородинский» хлеб. Пропорция: стакан сухариков к 6 литрам самогона. Настаиваем 12-14 дней. Получаем коричневый, ароматный напиток.
- Из любимого хлеба делаем 1,5 кг сухарей. Заливаем 10 литрами корчмы. Добавляем гвоздику (20-30 шт.), корицу (2 столовые ложки). Держим 6-8 дней. Доливаем 5 л воды. Перегоняем. В результате получаем 10 л выпивки.
Как видите, хлебный самогон можно приготовить самостоятельно, а ассортимент способов достаточно большой. Они различны по технологии приготовления, длительности, составляющих. Каждый сможет подобрать вариант, который подходит именно ему.
Источник
Источник: samagon.win
Необходимые ингредиенты
- Тёплая питьевая вода;
- Хлеб или сухари (можно использовать любой хлеб: ржаной, пшеничный, кукурузный, многозерновой, а также любой домашний хлеб);
- Дрожжи и сахар-песок (по желанию в 1 рецепте).
Тонкости приготовления хлебного самогона
Особенность процесса создания самогона по данной рецептуре состоит в том, что для изготовления хлебной браги необходимо начать расщепление крахмал, который в довольно большом количестве содержится в хлебе, запускающим «осахаривание». В результате чего и будет происходить брожение. Аналогично и в самогоне из сухарей.
Рецепты приготовления
Существует несколько способов приготовления браги для самогона дома:
- Самый простой – создание плесени на хлебе;
- Использование солода, который можно купить или приготовить самостоятельно, используя пророщенное зерно;
- На специальных готовых ферментах.
Дополнительная информация: самогон на хлебе можно приготовить на сахарном сиропе с добавлением дрожжей или же с применением серной кислоты (промышленный способ), но они не рекомендуются, чтобы делать самогон в домашних условиях!
Технология приготовления не требует сахар и дрожжи, но их можно добавить, примерно 1 кг сахара и 20 г сухих дрожжей или 100 г свежих прессованных вместе с ранее перечисленными ингредиентам, в этом случае следует увеличить количество используемой воды на 4 литра.
Объём самогона на выходе составит 2-2,5 литра, при использовании 1 килограмма сахара он увеличится примерно на 1 литр, при этом слабеет аромат, который хлеб придаёт самогону.
Первый способ (простой рецепт из хлеба)
- Для приготовления хлебной браги необходимо добиться образования плесени на хлебе. Для этого следует поместить предварительно нарезанный крупными кубиками 2 кг хлеба или сухарей в плотно завязанный полиэтиленовый пакет и оставить на пару недель. Более быстрое появления плесени можно достигнуть за счёт сбрызгивания сырья раствором подслащённой водой.
Внимание! Приготовленную таким образом брагу пить категорически запрещено! Прежде всего нужно осуществить одну перегонку при высоких температурах, которая уничтожит плесневые грибки, а также вторую для достижения прозрачности.
- Когда хлеб заплесневеет, его следует поместить в ёмкость для брожения, залить 4 литрами воды и тщательно перемешать. На этом этапе можно добавить сахар и дрожжи, что ускорит брожение, но скажется на вкусе самогона.
- На горлышко ёмкости следует поставить старую добрую перчатку или гидрозатвор, и поставить брагу в тёмное место с комнатной температурой.
- Когда брага осветлится, образуется осадок, газ и пузырьки перестанут выделяться, то можно приступать к перегонке.
Второй способ (рецепт хлебного самогона с солодом)
- Если у вас покупной солод, то перейдите к следующему пункту. Для того чтобы сделать солод понадобится зерно пшеницы, ячменя или ржи, его замачивают на пару дней, меняя воду 2 раза первый день и 1 раз во второй. После чего обеззараживают слабым раствором марганцовки и помещают на газетку или марлю, где периодически смачивают водой до появления ростков в течение 4-6 дней. Пророщенное зерно сушат и перемалывают.
- На 20 литров воды берётся 1 кг солода, 7 кг сахара и 700 грамм прессованных дрожжей и 200 грамм хлебных сухарей (мука не нужна) и поочерёдно добавляется в ёмкость. Тщательно перемешивается.
- На ёмкость устанавливается гидрозатвор, который блокирует поступление воздуха внутрь и выводит образовывающийся при брожении газ.
- Аналогично 4 пункту первого рецепта.
Третий способ (с ферментами)
Стоит учитывать, что ферменты создаются синтетически и несколько меняют вкус и способны придать несколько другой аромат самогону.
- Подогреть воду до 38 градусов и перелить в ёмкость для брожения, при этом должна остаться примерно одна треть объёма тары.
- Добавить 3 грамма ферментов А и Г, а также антибиотик (в частности, доксициллин, 1 капсула на 20 литров).
- Добавить 80 г свежих прессованных или 15 г сухих дрожжей на 4 литра воды
- Добавить хлеб или сухари, килограмм на 3 литра воды, и тщательно перемешать.
- Поместить под гидрозатвор до окончания брожения (примерно 2-3 недели) и взбалтывать первые 5 дней.
- Дважды перегнать.
Перегонка браги и очищение самогона
- Вначале нужно аккуратно перелить бражку с осадка в перегонный куб (при желании можно предварительно осветлить при помощи бентонита);
- Первую дистилляцию нужно провести без разделения на фракции, крепость полученного напитка должна быть чуть ниже 30 градусов. Не надо волноваться, если алкоголь получился немного мутноватым, это нормально на данном этапе.
- Теперь нужно измерить крепость самогона, для этого придётся рассчитать объём чистого спирта (крепость напитка необходимо помножить на литры). То есть, если на выходе получилось 6 литров напитка с крепостью 55 градусов, то объём чистого спирта составит 3,3 литра. Из полученного объёма следует вычесть 10-15% и разделить на 1000 – именно столько миллилитров необходимо головной фракции нужно отделить при второй дистилляции. В данном случае будет 0,5 мл (если брать 15 %).
- Теперь нужно разбавлять самогон водой до 20% и заново прогнать. Головную фракцию, которая была подсчитана ранее, нужно слить отдельно.
Внимание! Пить её нельзя ни в коем случае!
- Нужно отобрать основной продукт, пока крепость не станет приблизительно равна 40 градусам.
- Самогон разбавить водой до той крепости, которую хотите, после чего напитку нужно дать настояться в тёмном месте при температуре примерно 15-18 градусов 2-3 дня. После чего его можно дегустировать.
Источник: alkowiki.ru
Рецепт браги из хлеба
Ингредиенты:
- хлеб – 2 кг (примерно 3 булки);
- вода – 2-6 литров;
- сахар (не обязательно) – 1 кг;
- дрожжи (не обязательно) – 20 грамм сухих или 100 грамм свежих прессованных.
В 800-граммовой буханке хлеба содержится до 528 грамм крахмала, из которого можно получить до 825 мл самогона крепостью 40 градусов. Количество чистого спирта из крахмала – 710 мл на 1 кг. Следовательно, примерный выход дистиллята из трех булок хлеба – 2, 475 литра (40%). Добавление 1 кг сахара увеличивает выход на 1,1-1,2 литра (40%), но при этом слабеет хлебный аромат самогона.
Количество воды зависит от того используется ли сахар. На каждый килограмм нужно дополнительно вливать в брагу 4 литра воды. Пропорции: на 1 кг хлеба нужно 2 литра воды, плюс еще по 4 литра на каждый килограмм сахара.
На поверхности хлебных корок находятся «дикие» дрожжи. Но их жизнеспособность зависит от многих факторов. Поэтому можно перестраховаться, добавив в хлебную брагу обычные сухие или прессованные дрожжи. Недостаток – возможно легкое ухудшение аромата.
Приготовление:
Источник: alcofan.com