Самогон из меда пропорции

Самогон из меда пропорции


Сладкий и вкусный, ароматный медок любят все, и взрослые и детки, причем он приносит просто колоссальную пользу для всего организма, если употреблять его с умом. При помощи меда и других продуктов пчеловодства можно вылечить множество болезней, начиная от банального кашля и заканчивая желудочными проблемами и даже неврологическими заболеваниями. Но применяют мед также и для изготовления алкогольных напитков, к примеру, из него получается знатная медовуха, его добавляют в глинтвейн и коньяк, да и брага на меду для самогона получается прекрасного качества. Давайте разберемся, что нужно знать, чтобы правильно приготовить брагу с медом, какие компоненты и в каких пропорциях добавлять в напиток и какой именно технологический процесс при этом придется соблюдать.

Введение в тему: брага из меда

Многие люди считают мед настолько ценным и полезным продуктом, что им даже и в голову не пришло бы, что из него можно сделать брагу и выгнать самогон. Действительно, зачем же портить такой качественный натуральный медок, превращая его в спиртное? Есть множество причин, которые позволят без сожалений сделать из меда бражку, стоит уделить этому моменту достаточно внимания.


Действительно, более целесообразно перегнать старый или испорченный мед на самогон, однако сделать это будет далеко не просто. Если последовать обычной рецептуре, как для сахарного напитка, то в результате можно получить только мутное и сизое, дурно пахнущее вещество, которые не имеет ничего общего ни со вкусом, ни с запахом натурального пчелиного меда. Чтобы получилась идеальная медовая брага для самогона, нужно обязательно соблюдать особые правила, о которых мы вам и расскажем.

Медовая брага для самогона: рецепт, пропорции и технология без добавления сахара

Для того, чтобы получилась идеальная брага из меда для самогона, пропорции следует соблюдать очень четко, но не стоит забывать также и о технологии приготовления, а также посуде, специальном перегонном оборудовании и прочих вещах, что играют отнюдь не последнюю роль в этом процессе. Справиться с задачей будет непросто, ведь правильная медовая брага потребует довольно много времени и внимания, однако результат вас поразит, а конечный продукт понравится всем домашним, друзьям и знакомым, которым вы его предложите.

Пропорции и состав

  1. Пять литров очищенной или выстоянной воды.
  2. Один литр старого или подбродившего меда, если свежий продукт применять жалко.
  3. Дрожжи сухие – 20-25 граммов или прессованные – 75-80 граммов.
  4. Может потребоваться некоторая подкормка для дрожжей, которую следует добавлять опционально, если потребуется.

Советы и рекомендации

Лучше всего для рецепта браги на меде подходит свежий продукт высокого качества, однако его стоимость довольно высока, потому не каждый готов на подобные «жертвы». Сгодится застарелый, а также слегка подбродивший пчелиный мед, на котором нет видимых признаков развития плесени и ни в коем разе не перекисший, иначе никакого результата в принципе, даже и ожидать не стоит. Сорт меда не имеет значения, подойдет липовый и гречишный, цветочный или акациевый, разницы нет, а вот собранный на клевере продукт в самогоне может отдавать химией, потому его применять не стоит. Засахаренный мед можно легко растворить, разогрев на водяной бане, это не составит труда.

По поводу дрожжей, тоже целесообразно дать несколько рекомендаций. Они должны быть свежими и сильными, иначе попросту не смогут выдержать антисептическую, бактерицидную среду и не будут размножаться, тогда брага из меда не получится.

  • Отлично показывают себя для подобных целей дрожжи для виски, да и просто спиртовые, с пометкой «Турбо».
  • На самый крайний случай, если ничего такого вы не отыскали в магазине, можно применить самые обыкновенные пекарские культуры. Брать нужно по двадцать граммов на каждые пять литров жидкости. Винные или пивные дрожжи для медовухи не очень подходят, так как они достаточно слабенькие и процесс брожения крайне затянется.

В последнем случае сроки сбраживания могут растянуться до двух месяцев, если процесс вообще завершится успехом. В конечном итоге брага из такого сырья получается мутной, не ароматной, да и самогон точно будет не лучшего качества.

Рецепт браги из меда для самогона

Когда все готово, емкость хорошенько вымыта и подготовлена, ингредиенты имеются в наличии, можно начинать разбираться, как поставить брагу на самогон на меду, чтобы в итоге получить вкусный, ароматный и крепкий напиток.

  • Сперва нужно полностью распустить мед в воде, для чего ее не помешает согреть градусов до 40-60 по шкале Цельсия. Мед нужно добавлять постепенно, постоянно помешивая состав большой ложкой, чтобы его остатки не оседали на дне посудины.
  • Отлейте немного полученного сладкого раствора, приблизительно половину литра, который требуется остудить до 20-25 градусов. В этом сусле будут растворяться дрожжи. Их также нужно тщательно мешать, не допуская, чтобы остались комочки или осадок. Не помешает добавить и специальную подкормку для дрожжей, согласно инструкции, если вы отыщите ее в магазинах, так как это далеко не ходовой товар.
  • При нагревании воды из нее уходит кислород, но это плохо влияет на активный рост и размножение дрожжевых грибков. Потому воду нужно насытить им, для этого достаточно переливать сусло (часть без дрожжей) из одной емкости в другую на протяжении получаса. Заодно вы остудите состав до нужной температуры в 22-25С°.

Теперь емкость, в которой вы оставите сусло, требуется заполнить не более, чем на три четверти, так как медовая брага довольно сильно пенится. В ту же посуду выливаем часть браги, разведенной с дрожжами, ставим гидрозатвор и оставляем без движения на суток семь или девять.

По истечению указанного выше срока, который профессионалы называют «теплым» брожением, нужно обеспечить также качественный холодный процесс. Емкость с брагой требуется перенести в кладовую или подвал, где гораздо прохладнее. Там ее надо будет оставить еще на суток 8-14, после чего она будет готова к перегонке. Готовую брагу нужно очень аккуратно сливать с осадка, а также вовсе не помешает процедить через сложенную в несколько раз марлю. Таким образом, как сделать брагу из меда на самогон, стало совершенно понятно, остается выяснить, как же готовится сусло с медом и сахаром.

Брага из меда и сахара для самогона

Если вы считаете, что мед чрезмерно дорог для изготовления самогона, то для максимального удешевления состава рекомендуется добавить в него сахар. Это значительно ускорит процесс сбраживания, а кроме того, еще и выход конечного продукта, крепостью в сорок градусов, действительно станет больше. Все советы и рекомендации к предыдущему рецепту можно применять и тут, да и процесс будет очень похож, так что не стоит бояться, нужно просто становиться и делать.

Состав браги из меда и сахара

  • Шесть литров чистой воды.
  • Один килограмм сахара.
  • Один литр меда.
  • Дрожжи так же, как в предыдущем рецепте.

При потребности и наличии, можно добавлять специальную подкормку.

Источник: nalivay-ka.ru

Самогон из меда без сахара

Сам по себе зрелый мед не всегда хорошо бродит. Просто добавив к нему дрожжи и воду, можно не увидеть брожения. Эта проблема решается двумя путями: кипячением медового сиропа или добавлением сахара. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим, так как способствует выделению нужной для брожения глюкозы. Если не хотите возиться с кипячением, сразу переходите ко второму рецепту.

Ингредиенты:

  • мед – 3 литра;
  • вода – 10 литров;
  • хлебопекарные дрожжи – 200 грамм (или 40 грамм сухих).

Рецепт:

1. Смешать в кастрюле мед и воду.

2. Довести смесь до кипения. Кипятить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.

3. Снять кастрюлю с плиты, остудить сусло до 30°C.

4. В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи, добавить в медовый сироп, хорошо перемешать.

5. Перелить медовую брагу в емкость для брожения, саму емкость поставить в теплое темное место. Желательно установить на горлышке гидрозатвор. В период брожения очень важно поддерживать температуру 18-28°C.

6. После прекращения брожения (пропала пена, брага стала светлой и горькой без ноток сладости, на дне выпал осадок) перегнать готовую брагу (методика в конце статьи).
рецепт браги из меда (фото)


Медовый самогон с сахаром

Сахар больше чем в два раза увеличивает выход, не влияя на аромат.

Ингредиенты:

  • мед – 3 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • вода – 25 литров;
  • свежие прессованные дрожжи – 300 грамм (или 60 грамм сухих).

Рецепт:

1. Смешать в подходящей емкости теплую воду (не выше 30 градусов), мед и сахар.

2. Разведенные дрожжи добавить в сусло, еще раз перемешать. На горлышке установить водяной затвор.

3. Поставить медово-сахарную брагу в теплое (18-28°C), темное место для брожения.

4. Спустя 7-12 дней перегнать отыгравшую брагу (признаки готовности в первом рецепте).

Технология перегонки самогона из меда (общая)

1. Перед дистилляцией брагу слить с осадка, чтобы она не пригорела в кубе и не появился горький привкус.

2. Перегнать первый раз, отбирая продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 30%.

3. Измерить крепость полученного медового самогона, определить количество чистого спирта.


4. Разбавить дистиллят водой до 20%. Можно очистить углем или другим не химическим способом.

5. Сделать вторую перегонку. Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «головы», из-за высокого содержания вредных веществ пить её нельзя.

6. Закончить сбор основного дистиллята при падении крепости в струе ниже 40%, дальше идут «хвосты» — мутная фракция с плохим запахом.

7. Готовый медовый самогон разбавить водой до желаемой крепости (обычно 40-45%). Перед употреблением выдержать напиток 2-3 дня в подвале или холодильнике. За это время вкус стабилизируется и станет лучше.

Источник: alcofan.com

Подготовка к приготовлению браги

Приготовление такого нектара требует точного расчета ингредиентов и оборудования. Оборудование для приготовления медовой браги для самогона может быть импровизированным:

  • ферментатор с гидрозатвором (любая емкость с плотной, желательно герметичной крышкой);
  • дистиллятор (аппарат для перегонки промежуточного продукта);
  • ректификационная колонна (прибор для охлаждения паров и отделения паров спирта);
  • ареометр (прибор для измерения плотности жидкости);
  • мерные стаканы;
  • насадка на кран для подачи холодной воды;
  • плита для нагрева.

Точное соблюдение рецептурных пропорций и технологии производства гарантирует высокое качество готового продукта.

Так же вы сможете ознакомиться с нашим видео-рецептом, в котором рассказано как же приготовить такой медовый самогон:

Рецепты с точными пропорциями

Без сахара

Чтобы приготовить домашний алкоголь, отдельное внимание нужно уделить производству браги. Это этап, в дальнейшем определяющий вкус самогона, количество сопутствующих примесей и объем получаемого напитка. К числу необходимых ингредиентов относятся:

  • вода — 10 л;
  • мед — 3 л;
  • пеногаситель (Боботик — 3 капли, олеиновая кислота — 1 чайная ложка, инстантные дрожжи — 25 г);
  • дрожжи — 200 г прессованных или 30 г сухих.

Пошаговая инструкция:

  1. Мед перед началом процесса размешивается в воде. Для этого приготовленный мед помещается в емкость с половиной расчетного объема воды и устанавливается на огонь.
  2. После того как начнется процесс кипения, содержимое кастрюли необходимо непрерывно перемешивать на протяжении 10 минут.
  3. Мед должен равномерно раствориться в воде до образования однородного сиропа.

  4. Выделяющуюся на поверхности пену нужно удалить. ведро с брагой из меда
  5. После того как температура полученного в результате кипячения сиропа снизится до +30°С, в него добавляются разведенные в воде дрожжи.
  6. Затем раствор меда разбавляется оставшейся водой и заливается в ферментатор.
  7. В процессе брожения дрожжей выделяется большое количество пены как результат распада органических веществ. Для предотвращения выхода пены из гидрозатвора ферментатора в раствор меда добавляется пеногаситель. В качестве пеногасителя используется Боботик, олеиновая кислота или инстантные дрожжи. Затем ферментатор плотно закрывается гидрозатвором.

Стадия брожения сусла продолжается в течение одной недели. Желательно, чтобы ферментатор был расположен в помещении при температуре +25°С. Готовность браги для перегонки определяется визуально: она становится светлой, пена практически исчезает с поверхности, а на дне образуется осадок.

брожение самогона из меда

  • После того как температура полученного в результате кипячения сиропа снизится до +30°С, в него добавляются разведенные в воде дрожжи.
  • Затем раствор меда разбавляется оставшейся водой и заливается в ферментатор.
  • В процессе брожения дрожжей выделяется большое количество пены как результат распада органических веществ. Для предотвращения выхода пены из гидрозатвора ферментатора в раствор меда добавляется пеногаситель. В качестве пеногасителя используется Боботик, олеиновая кислота или инстантные дрожжи. Затем ферментатор плотно закрывается гидрозатвором.
  • Стадия брожения сусла продолжается в течение одной недели. Желательно, чтобы ферментатор был расположен в помещении при температуре +25°С. Готовность браги для перегонки определяется визуально: она становится светлой, пена практически исчезает с поверхности, а на дне образуется осадок.

    Самогон из меда пропорции

    С добавлением сахара

    В зависимости от концентрации сахара настой самогона на меду получится сладким, полусладким или горьким. Из необходимых ингредиентов следует выделить:

    • мед — 1,5 кг;
    • сахар — 1,5 кг;
    • вода — 10 л;
    • дрожжи прессованные — 100 г;
    • лимонная кислота — 1,2 г;
    • сульфат аммония — 3 г.

    Пошаговая инструкция:

    Вода, используемая для приготовления, не должна иметь ни вкуса, ни запаха, ни цвета. Если вода слишком жесткая или хлорированная, нужно дать ей сутки отстояться. После этого лучше произвести дополнительную фильтрацию.

    Сахар перед применением требует очистки. Выбранное количество сахара залить кипятком в соотношении 1 кг сахара на 1 л воды. Перемешивать сахар с водой, растворяя его. Сироп доводится до температуры +90°С и выдерживается при данной температуре полчаса.

    Для улучшения органических качеств сахара его можно инвертировать. Для этого готовится сахарный сироп из расчета 1 кг сахара на 500 мл воды. Доводится до кипения, снимается пенка, добавляется лимонная кислота (0,08% имеющегося сахара в сиропе), смесь выдерживается 1,5 часа при температуре +95°С…+100°С.

    процесс инвертирования

    Готовый сироп переливается в ферментатор и разбавляется оставшейся холодной водой. Спиртовые дрожжи, разведенные в теплой воде, добавляются после того, как температура сиропа снизится до +30°С. Для химической подкормки дрожжей используется сульфат аммония из расчета 2 г на 1 кг сахара. Затем ферментатор плотно закрывается гидрозатвором.

    Стадия брожения сусла продолжается в течение одной недели. Брага для самогона готова для перегонки после того, как на дне ферментатора выпадет осадок и прекратится процесс брожения. После перегонки получится готовый продукт.

    Для приготовления настойки нужно провести двойную перегонку самогона с последующей фильтрацией. Допускается использовать мед любого сорта. В чистую емкость налить 1 л самогона, затем добавить 3 столовые ложки меда. Содержимое перемешать, плотно закрыть емкость и оставить в прохладном месте. Настой созревает в течение недели и требует взбалтывания 1 раз в сутки. Затем настой нужно профильтровать удобным способом и перегнать.

    перегонка браги

    Готовый сироп переливается в ферментатор и разбавляется оставшейся холодной водой. Спиртовые дрожжи, разведенные в теплой воде, добавляются после того, как температура сиропа снизится до +30°С. Для химической подкормки дрожжей используется сульфат аммония из расчета 2 г на 1 кг сахара. Затем ферментатор плотно закрывается гидрозатвором.

    Стадия брожения сусла продолжается в течение одной недели. Брага для самогона готова для перегонки после того, как на дне ферментатора выпадет осадок и прекратится процесс брожения. После перегонки получится готовый продукт.

    Для приготовления настойки нужно провести двойную перегонку самогона с последующей фильтрацией. Допускается использовать мед любого сорта. В чистую емкость налить 1 л самогона, затем добавить 3 столовые ложки меда. Содержимое перемешать, плотно закрыть емкость и оставить в прохладном месте. Настой созревает в течение недели и требует взбалтывания 1 раз в сутки. Затем настой нужно профильтровать удобным способом и перегнать.

    Самогон из меда пропорции

    Классический рецепт без дрожжей

    Самогон без дрожжей обладает рядом вкусовых преимуществ, не имеет специфического запаха. Натуральное сырье, содержащее пшеничное зерно без культурных дрожжей, исключает высокое содержание в готовом продукте сивушных масел, а наличие эфиров придает пшеничный привкус. В свойствах самогона на диких дрожжах качественных изменений нет.

    Такой напиток можно приготовить по рецепту, исключающему применение культурных дрожжей. Особенность такой технологии заключается в использовании диких дрожжей. Этапы приготовления следующие:

    1. Подготовка пшеницы.
    2. Производство сусла из диких дрожжей.
    3. Периодический уход за созревающей брагой.
    4. Перегонка.

    Необходимые ингредиенты для бездрожжевого дистиллята:

    • мед — 1,5 кг;
    • вода — 7 л;
    • цельные зерна пшеницы — 1 кг.

    зерна пшеницы

    От степени зрелости зерна зависит качество самой браги и готового напитка. Разновидность пшеницы не повлияет на свойства браги, можно использовать доступные сорта. Возраст пшеничного зерна не должен превышать одного года.

    1. Пшеницу для сусла нужно тщательно отобрать, очистить от крупных частиц мусора и инородных тел.
    2. Затем сырье нужно прорастить.
    3. Для этого используется 200 г меда и 1 л неочищенной воды.
    4. Мед смешать с водой до образования однородного раствора.
    5. Все приготовленные зерна разложить на дне эмалированной емкости и залить раствором так, чтобы уровень воды был выше слоя зерна на 5 см.
    6. Затем оставить зерно для проращивания в помещении при температуре +18°С.
    7. Проращивание пшеницы высвобождает сахар из зерен, что ускорит брожение.
    8. По истечении четырех дней на поверхности браги образуется пена.  пена на браге

      От степени зрелости зерна зависит качество самой браги и готового напитка. Разновидность пшеницы не повлияет на свойства браги, можно использовать доступные сорта. Возраст пшеничного зерна не должен превышать одного года.

      1. Пшеницу для сусла нужно тщательно отобрать, очистить от крупных частиц мусора и инородных тел.
      2. Затем сырье нужно прорастить.
      3. Для этого используется 200 г меда и 1 л неочищенной воды.
      4. Мед смешать с водой до образования однородного раствора.
      5. Все приготовленные зерна разложить на дне эмалированной емкости и залить раствором так, чтобы уровень воды был выше слоя зерна на 5 см.
      6. Затем оставить зерно для проращивания в помещении при температуре +18°С.
      7. Проращивание пшеницы высвобождает сахар из зерен, что ускорит брожение.
      8. По истечении четырех дней на поверхности браги образуется пена.  Самогон из меда пропорции
      9. На этом этапе добавляются оставшаяся вода и мед, смесь перемешивается до однородной консистенции.
      10. Полученное содержимое емкости переливается в ферментатор и плотно закрывается гидрозатвором.

      Следующие 10 дней происходит брожение с выделением пены на поверхности. Поднимающуюся пенную массу нужно периодически удалять, а сусло перемешивать.

      По истечении этого срока брожение прекращается, на дне ферментатора выделяется мутный осадок. Содержимое нужно 2-3 раза процедить через марлевую ткань. Брага готова для последующей переработки.

      Важно! Для получения очищенного самогона перегонка проводится 2 раза.

      Перегонка и улучшение вкуса

      Вкусовые свойства и специфические ароматы самогон из меда обретает благодаря особенностям технологии производства. Также значение имеют используемые в приготовлении сырье и добавки. Отделение этилового спирта, сивушных масел, продуктов брожения, альдегидов из зрелой браги осуществляется путем перегонки. Происходит это двумя методами:

      1. Дистилляцией (перегонка).
      2. Ректификацией (очистка).

      Приготовленная для перегонки созревшая брага содержит 10-12% этилового спирта, около 70% воды, а также летучие и инертные примеси. В процессе перегонки остается концентрированный этиловый спирт, очищенный от воды и нелетучих веществ.

      Дистилляцией

      В начале перегонки, когда брага обогащена спиртом, первые порции дистиллята будут содержать альдегиды. При этом их доля в каждой последующей порции дистиллята уменьшается по мере процесса перегонки.

      Концентрация сивушных масел, наоборот, растет. Сперва испаряются паразитные вещества, потом спирт. Поэтому первые партии необходимо отсекать — это головы. В последних партиях, когда концентрация спирта снижается, становится больше остальных веществ. Последнюю партию тоже необходимо отсекать — это хвосты.

      Дополнительная очистка проводится путем прогонки дистиллята через ректификационную колонну. Проведя аналогичную перегонку второй раз (отсекая головы и хвосты), получится очищенный от ненужных примесей дистиллят. Плотность дистиллята измеряется ареометром.

      Повышение вкусовых качеств напитка происходит путем облагораживания. К распространенным способам ароматизации относятся:

      • двойная или повторная дистилляция;
      • дополнительная очистка;
      • применение улучшающих добавок.

      Ароматизация самогона проводится путем экстрагирования и настаивания. Этот способ заключается в том, чтобы добавить экстракты ароматических веществ в готовый продукт. Для этого используются экстракт плодов цитрусовых, ягоды, чайная заварка, бонификаторы и т. д.

      Затем емкость на 3-4 месяца ставится в темное место при комнатной температуре. Период выдержки меняется в зависимости от ингредиентов. Например, приготовление самогона на перце с медом делается на двойном дистилляте. Для этого потребуются ингредиенты:

      • Самогон — 1 л.
      • Красный перец чили — 2 стручка.
      • Мед — 5 столовых ложек.
      • Корица — 3 г.

      Сначала нужно разогреть мед на водяной бане до жидкого состояния. Стручки перца разрезать вдоль на 4 части. Поместить все ингредиенты в стеклянную емкость и залить приготовленным самогоном. Содержимое размешать и настаивать при комнатной температуре в течение недели. Затем слить настойку с осадка с последующим отфильтровыванием через марлевую ткань. Полученный напиток не имеет вредных примесей и неприятных запахов.

      Источник: alco-boss.com

      Пропорции браги из меда для самогона

      Постановка медовой браги имеет маленький секрет, при незнании которого сложно добиться активного брожения.

      Секрет. У меда мощные антисептические свойства и грибки (в том числе дрожжевые) он убивает, поэтому предварительно разведите его водой и проварите 3-5 минут.

      Как поставить без сахара?

      Поскольку мед состоит на 95% из сахаров – фруктозы, глюкозы и немножко – сахарозы, то и выход самогона даже без добавки сахара неплохой. Рекомендуемый гидрозатвор – 1:4. На каждый килограмм меда берите 4 литра воды. На это же количество требуется 20 г сухих или 100 г спиртовых дрожжей.

      При использовании хлебопекарных дрожжей лучше рассчитайте гидрозатвор 1:5, иначе дрожжам может не хватить активности для полноценного превращения сахаров в спирт и вы получите недобор самогона.

      Важно. Количество меда берут по весу, банками его мерить нельзя, поскольку продукт тяжелее воды.

      • Сварите медовый сироп. Слишком много воды для него брать не стоит. На 2 кг меда достаточно 1 литра.
      • Когда остынет до 25-29°С, добавьте остальную воду.
      • Дрожжи предварительно разведите с щепоткой сахара и парой ложек воды. Дождитесь образования пенной шапочки, которая должна появиться уже через минут 10. Если этого не произошло и через 20 минут, значит – дрожжи непригодны. Проведя это несложное действо, вы и процесс брожения быстрее запустите, и вы убедитесь, что дрожжи активны.
      • Для сбраживания установите гидрозатвор или накройте емкость крышкой.
      • Брага готова к перегону через 5-7 суток.

      Внимание. Оптимальная температура в помещении для брожения – 22-25°С.

      Если менее 18°С, дрожжи приостановят жизнедеятельность, при выше 30 – погибнут. Но еще важнее – избегать резких температурных колебаний.

      Как приготовить с сахаром?

      Добавление сахара не повлияет на вкусовые качества, но позволит увеличить выход высокоградусного продукта.

      Возьмите:

      • по 3 кг меда и сахара;
      • 20 литров воды;
      • 300 г сырых (60 г сухих) дрожжей.

      Смешайте подогретую до 30°С воду, сахар, мед и дрожжи и оставьте на сбраживание. Гидрозатвор необязателен, но емкость прикройте крышкой или плотной тканью. Брага будет готова к перегону через неделю.

      Еще по теме: Картофельная брага в домашних условиях

      Технология перегонки медового самогона

      Убедившись, что брага созрела и стала горькой на вкус, подготовьте ее к перегону. Желательно провести осветление бентонитом, которое уберет из сусла мелкие взвеси, которые во время нагревания в перегонном кубе могут подгореть и придать самогону горьковатый привкус.

      Перегонку проведите дважды:

      • Первый раз – без разделения на фракции, пока крепость в струе будет не ниже 30°. Лучше не экономить и перегонять только до 40°, а все, что ниже градусом, отобрать в отдельную посуду. Это вы добавите в следующую брагу при первом перегоне.
      • Замерьте количество самогона и общую крепость, разведите водой до 20° и перегоните повторно.
      • При вторичном перегоне разделите дистиллят на головы, тело и хвосты:
      • голов отберите 10-12% от абсолютного спирта в начальном дистилляте. Исчислить это несложно: крепость дистиллята умножьте на литраж и разделите на 100. Например, 45° х 3л : 100 = 1,35 литра абсолютного спирта. Из этого числа голов получится 135-140 мл;
      • тело гоните, пока крепость в струе не упадет до 40°;
      • все, что ниже – это хвосты с неприятным запахом, поскольку в конце дистилляции выделяются по большей части сивушные масла, а этилового спирта уже мало;

      Особенности. Медовая брага при нагревании дает много пены, из-за чего случается брызгоунос. Чтобы такого не случилось, не наливайте в куб жидкости более 2/3 объема.

      • замеряйте общую крепость полученного питьевого дистиллята и разведите до 45-50°.

      Советуем почитать: Рецепты домашнего самогона из гороха

      Как улучшить самогон из мёда?

      Медовый самогон пить и так приятно, — он мягкий и оставляет после себя медовое послевкусие. Но его можно и улучшить, превратив в домашнее бренди. Для этого настаивайте дистиллят на дубовой щепе (лучшая обжарка – средняя) или на коре.

      Есть интересная запатентованная (RU 2346030) наработка, принадлежащая «Институту Медоварения». Когда сахаристость сусла упадет до 4-8%, к нему добавляют водный настой пряностей или трав. На 0,5 литра кипятка — 10-11 г пряностей или травы (если это смесь трав, то всех берут по 10 г).

      Настаивают до охлаждения, а брагу выносят в подвал (здесь происходит дображивание) и добавляют профильтрованный настой. Полученный по этой технологии самогон отличается мягкостью. Кроме медовых ноток, в нем присутствует и привкус добавленного настоя.

      Зачем еще в самогон добавляют мед?

      Мед сам по себе (не только в браге) является подсластителем и умягчителем крепкого алкоголя. Его добавляют в водку при разведении спирта-ректификата, а в домашних условиях – в самогон, если он получился жестким. На 1 литр продукта — 1 ложка меда.

      После добавления меда, а также после двойного перегона и разведения до нужной крепости самогону дайте отдохнуть в стекле (банке, бутылках) в прохладе неделю-другую. Тогда он раскроет свой вкус и аромат.

      Не станем утверждать, что все полезные свойства меда переходят в самогон, это далеко от истины. Но, согласитесь, принять рюмочку перцовки с медом, когда появляются первые признаки простуды – это здорово! Поэтому если у вас будет такая возможность – сделайте медовый самогон, а впечатлениями поделитесь в комментариях.

      Источник: zen.yandex.ru


    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.