Орехи кедра являются источником множества витаминов и микроэлементов, которые так необходимы человеческому организму. Именно поэтому их чаще всего применяют в медицинских целях в виде алкогольных настоек. Рецептов достаточно много, но мы подобрали для вас самые лучшие и проверенные, а в качестве алкогольной основы предлагаем взять такой натуральный продукт, как самогон.
Рецепт самогона на кедровых орешках на 3-литровую банку
Этот метод приготовления применяли еще наши предки, поэтому он по праву считается классическим. Настойку можно подавать не только к праздничному столу, но и использовать в качестве лечебного средства при расстройствах желудочно-кишечного тракта, снижении иммунитета и простудных заболеваниях.
Конечно, вы можете не добавлять в напиток цедру и листья смородины, но лучше сделать это, чтобы смягчить вкус и придать аромат. Кстати, цедру можно приготовить самостоятельно, просто натерев на мелкую терку апельсиновую кожуру и высушив ее в сухом темном месте (или в духовке).
Какие понадобятся ингредиенты
| самогон | 3 л |
| кедровые орешки | 240 г |
| апельсиновая цедра | 18 г |
| листья черной смородины | 6 шт. |
| сахар | 6 ст. л. |
Как правильно настаивать
- Выложите в миску 240 г орехов и обдайте их кипятком.
- Через 5 минут нужно слить воду и повторить этот процесс еще три раза.
- Переложите орешки в трехлитровую банку.
- Добавьте к ним 6 ст. л. сахара, 6 листьев смородины, 18 г цедры и по желанию щепотку ванилина.
- Залейте их 3 л домашнего дистиллята и размешайте.
- Закройте банку крышкой и поставьте в затемненное место на 10 дней, встряхивая каждые 2 дня.
- Процедите настойку через марлю в чистую бутыль и подержите ее в холодильнике еще 3-4 дня.
‘ width=’750’>
Рецепт настойки на кедровых орешках на самогоне с гвоздикой
А благодаря этому рецепту вы узнаете, как можно настоять самогон на кедровых орешках и скрыть резкий запах с помощью гвоздики. Мы предлагаем вам пропорцию на 2 литра, но при желании вы можете ее менять в ту или иную сторону.
Какие понадобятся ингредиенты
| самогон | 2 л |
| кедровые орешки | 100 г |
| гвоздика | 1 шт. |
| сахар | 110 г |
Как правильно настаивать
- Простучите молотком 100 г орехов так, чтобы расколоть скорлупу.
- Выложите их в стеклянную банку.
- Добавьте 1 гвоздику и 110 г сахара.
- Теперь влейте 2 л домашнего дистиллята и перемешайте.
- Закройте банку капроновой крышкой и отправьте на 1 неделю в затемненное место.
- Через каждые 2 дня встряхивайте ее.
- Через фильтр, сделанный из куска марли и ваты, перелейте напиток в бутылки.
- Закупорьте их и храните в темном холодном месте.
‘ width=’750’>
Рецепт самогона на кедровых орешках с медом
Этот вариант настойки можно смело назвать целебным эликсиром, ведь она сочетает в себе не только пользу орехов, но меда. Пить ее рекомендуют небольшими дозами в осенне-зимний период для профилактики простудных и вирусных заболеваний, а также для устранения авитаминоза.
Какие понадобятся ингредиенты
| дистиллят домашнего приготовления | 1 л |
| орешки кедровые | 1 кг |
| вода | 1 л |
| мед | 1 кг |
Как правильно настаивать
- Очистите 1 кг орехов от скорлупы и переложите их в емкость объемом 3 литра.
- Залейте их 2 литрами воды, закройте крышкой и отправьте в темное место на 4 дня.
- Потом влейте туда 1 л домашнего дистиллята и настаивайте еще 4 недели.
- Добавьте 1 кг меда, заранее растопленного при необходимости.
- Перемешайте до однородности.
- Процедите через марлевый фильтр в бутылки.
- Закупорьте их и храните в холодильнике или погребе.
‘ width=’750’>
Рецепт самогона на кедровой скорлупе на 3 литра
Этот рецепт заметно отличается от других тем, что для приготовления используются не орешки, а их скорлупа. В остальном технология полностью повторяется, но вкус и аромат при этом имеет несколько иные древесно-смолистые нотки.
Какие понадобятся ингредиенты
| дистиллят домашнего приготовления | 3 л |
| скорлупа | 9 стак. |
| листья черной смородины | 6 шт. |
| мед | 6 ст. л. |
| ванилин | 6 г |
| сушеная апельсиновая кожура | 3 ч. л. |
Как правильно настаивать
- Высыпьте 9 стаканов скорлупы в миску и обдайте кипятком.
- Слейте воду и высушите скорлупу.
- Переложите ее в стеклянную бутыль (лучше всего объемом 5 литров).
- Добавьте 6 листьев смородины, 6 ст. л. меда, 6 г ванилина и 3 ч. л. цедры.
- Залейте содержимое 3 литрами дистиллята.
- Настаивайте не менее 10 дней в затемненном холодном месте, встряхивая каждые 2 дня.
- Процедите через любой самодельный фильтр в графин и храните его в холоде.
‘ width=’750’>
Видео: как правильно настаивать самогон на кедровых орешках
Предлагаем вам воочию убедиться в простоте приготовления кедровой настойки на самогоне по проверенным рецептам:
- на скорлупе
- с шиповником, медом и гвоздикой
Источник: gradusinfo.ru
После того, как Вам удалось купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 6) или сделать самогонный аппарат своими руками, Вы можете наслаждаться крепкими напитками домашнего производства. Однако не всегда просто дистилляции бывает достаточно для получения вкусного и чистого самогона. В силу различных причин напиток может получиться “жестковатым” на вкус или иметь неприятный запах. В таких случаях применяются методы дополнительной очистки самогона. Наиболее распространены способы очистки молоком, углем или растительным маслом, но есть и немало других.
Как очистить самогон орехами: грецкими, кедровыми, мускатными от запаха и сивушных масел в домашних условиях?
Часто в сети можно встретить информацию об очистке самогона орехами. Однако речь в таком случае всегда идет не собственно об очистке, а только о смягчении самогона при помощи настаивания дистиллята на орехах. Подобный метод актуален только для питьевого самогона. Грецкие, кедровые орехи и мускатный орех отдают напитку свои эфирные масла, дубильные вещества, витамины и минералы, тем самым маскируя резкий вкус и неярко выраженный неприятный запах. Настоящей очисткой способ с применением орехов считать нельзя. Орехи не способны связать и вывести из раствора молекулы вредных веществ, разве что совершенно выборочно впитать в себя часть раствора вместе со спиртом и примесями. Однако основная масса молекул вредных примесей остается в напитке.
Самым эффективным способом очистки будет повторная перегонка дистиллята. Узнайте, как выбрать самогонный аппарат, чтобы дополнительную очистку приходилось применять как можно реже.
Рассмотрим самые простые варианты смягчения резкого вкуса самогона и маскировки слабо выраженного неприятного запаха. Дистиллят с ярко выраженным неприятным запахом рекомендуется либо очистить одним из эффективных методов (например, углем), либо перегнать еще раз.
Смягчение самогона грецкими орехами
Можно использовать как ядра орехов, так и перегородки. Как правило, вместе с грецким орехом используют мед. Такой напиток считается лечебным, а не десертным, поэтому его необходимо употреблять с осторожностью и в крайне умеренных дозах.
Понадобится:
- 0,5 л питьевой фракции самогона крепостью 40-45 градусов;
- 400 граммов измельченных ядер грецкого ореха
или - перегородки 50 крупных орехов.
Время выдержки составляет от недели до четырех, в зависимости от качества дистиллята и желаемой насыщенности вкуса настойки. После завершения срока настаивания напиток процеживают и оставляют на 3-5 дней в прохладном месте для гармонизации.
Смягчение самогона кедровыми орехами
Понадобится:
- Орешки нужно брать свежие, без признаков плесени. Предварительно их замачивают на 3-5 минут в кипятке, чтобы удалить излишки смолы.
- Кедровые орешки можно использовать целыми, можно их расколоть, можно использовать только скорлупки.
- На пол-литра дистиллята потребуется 40 граммов неочищенных орехов.
- Настаивают напиток всего 7-10 суток, после чего процеживают и дают 3-5 дней на “отдых”.
Смягчение самогона мускатными орехами
Понадобится:
- Использование мускатного ореха для смягчения вкуса самогона помогает замаскировать аромат и придать умеренно жгучий вкус напитку.
- Лучше и проще всего брать молотый орех.
- На литр дистиллята потребуется всего небольшая щепотка порошка.
- Время настаивания — три недели.
- После настаивания напиток процеживают через ватный фильтр или фильтр для кофе.
Источник: alcoprof.ru
Польза и вред такого настоя
Прежде чем перейти к рецептам, стоит упомянуть о пользе и вреде такого напитка. Разумеется, при умеренном употреблении пользы от него гораздо больше, но есть и некоторые противопоказания.
Полезные свойства
Сразу следует сказать, что при приготовлении самогона или настойки используют не только сам орех, но и его скорлупу. Она имеет богатый сотов и очень полезна для здоровья.
Компоненты, входящие в состав скорлупы кедрового ореха:
- Белки.
- Смолы.
- Эфирные масла.
- Клетчатка.
- Дубильные вещества.
- Жиры.
- Витамин С.
В самих орехах и скорлупе насчитывается более 15 аминокислот, а также микро- и макроэлементы, глутаминовая кислота, калий, железо, марганец, кальций, витамин С.
И это только малая часть полезных веществ, которые содержаться в кедровых орехах.
Внимание! Благодаря такому составу настойка на них – это настоящий эликсир жизни и здоровья.
Чем полезна настойка:
- Благодаря высокому содержанию кальция настойка оказывает исцеляющее воздействие при болезнях костей и суставов. Ее применяют в качестве растирки.
- Благодаря высокому содержанию дубильных веществ настойка является эффективным противовоспалительным и противомикробным средством, а также она прекрасно заживляет раны.
- Витамин С в составе настойки делает ее активатором биохимических процессов в организме человеке. Она активно участвует в обменных процессах, регулирует свертываемость крови, имеет антиоксидантные свойства, способствует синтезу коллагена и укрепляет иммунитет.
- Очень полезна кедровка для мужского организма, ее умеренное употребление укрепляет потенцию, а также является профилактикой простатита.
Кроме того, настойка способствует:
- Очищению организма от шлаков и токсинов.
- Оздоровлению органов ЖКТ, в особенности перечни и желчного пузыря.
- Лечению кожных заболеваний.
- Оздоровлению сердечно-сосудистой системы.
- Женщинам в период климакса помогает сбалансировать гормональный фон.
- При злокачественных образованиях настойка способствует замедлению роста опухали, а также усиливает эффективность лекарств.
О пользе и вреде кедровых орехов рассказывается на видео:
Когда кедровку применять нежелательно?
Противопоказания:
- При закупорке вен и склонности к образованию тромбов.
- Людям больным тромбофлебитом и тромбозом.
- Женщинам в период беременности и лактации.
- Детям младше 18 лет.
- Людям с серьезными заболеваниями почек и печени
Внимание! Для лечебных целей кедровку применяют не в чистом виде, а в разбавленном. Разведите 20 капель настойки в ½ стакана чая или воды.
Как выбрать и подготовить орехи?
Перед тем как приступить к настаиванию самогона, кедровые орешки следует правильно выбрать и подготовить. Главный принцип выбора – чем свежее и качественнее, тем дороже.
На что обратить внимание при выборе:
- Цвет ореха. Он должен быть коричневым, темным и иметь характерный блеск.
- Равномерность окраски. Если имеются сколы, белесые пятна или орех имеет неравномерную окраску – перед вами залежалый товар.
- Если орешки имеют легкий смолянистый аромат, а сами при этом нежно коричневого цвета, это говорит о том, что продукт свежий и собранный по всем правилам.
- Самое подходящее время для покупки орехов – сентябрь-октябрь. Именно в это время происходит сбор урожая.
- Если орехи качественные, то их семена будут иметь нежно-кремовый цвет с легким коричневатым оттенком. Если ядра имеют грязно желтый цвет, знайте – это семена от прошлогоднего урожая и настойка, приготовленная на них, будет некачественной.
Итак, орехи куплены. Но если их правильно не подготовить, то вкус напитка может пострадать из-за высокого содержания смолы.
Этапы подготовки орешков:
- Если вы используете семена вместе со скорлупой, перед настаиванием обязательно обдайте их крутым кипятком несколько раз.
- Промойте орехи или скорлупки под проточной водой и обжарьте их на сковородке без масла.
- После этого дайте орешкам остыть и снова хорошенько промойте.
- Теперь отправите их в духовку и сушите в течение часа при температуре 40 градусов.
- Далее орехи или скорлупки следует измельчить с помощью молотка.
Посмотрите видео, в котором рассказывается, как выбрать кедровые орехи:
Основной рецепт приготовления с расчетом на 3 литра
Технологию приготовления классического крепкого напитка на кедровых орешках можно разделить на 2 этапа:
- Приготовление самогона по классической технологии (с двойной перегонкой).
- Приготовление самой настойки.
Приготовление самогона на 3-х литровую банку:
- Брага. В 20 литрах воды следует растворить 5 кг сахара-песка и 100 г сухих дрожжей. Воду следует предварительно подогреть до 25-30 градусов, чтобы инициировать процесс брожения.
- После того как дрожжи и сахар растворяться, емкость закрывают на затвор и ставят в теплое место для брожения.
- Через две недели брага будет готова.
- Теперь брагу нужно слить в бак самогонного аппарата и начинать перегонку, отсекая “головы” и “хвосты”.
- После перегонки напиток очищают при помощи активированного угля, перманганата калия или соды.
- Повторная прогонка. Перед тем как перегонять самогон второй раз его разбавляют до крепости 30-35 градусов во избежание возгорания.
- При повторной перегонке также отсекаются “головы” и “хвосты”.
- На выходе получается чистый и крепкий самогон без запаха и неприятного вкуса. Перед приготовлением настойки его разбавляют до крепости 40-45 градусов.
При разбавлении следует спирт наливать воду, а не наоборот, иначе напиток будет мутным и приобретет неприятный вкус.
Приготовление настойки (из расчета на 3 л самогона):
- На 3 л самогона вам понадобиться 60 грамм подготовленных орешков и 50 г сахара.
- Залейте орехи кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду и повторите процедуру еще 2 раза.
- Теперь смешайте орехи с сахаром и добавьте в емкость, где находится самогон, тщательно перемешайте.
- Смесь следует настаивать в теплом месте в течение 2 недель.
- Теперь профильтруйте напиток сквозь несколько слоев марли и разлейте по бутылкам.
Справка! При желании рецепт можно дополнить различными лечебными травами, пряностями или другими ингредиентами.
Многие начинающие самогонщики спрашивают – сколько орехов класть в самогон? Для того чтобы напиток был ароматным, но при этом не горчил, кладите их исходя из пропорции 20 г орехов на 1 л. самогона.
Как сделать кедровку из расчета на 3-литровую банку рассказывается на видео:
Другие рецепты приготовления в домашних условиях
Медовая настойка
Сразу следует сказать, что такой напиток будет весьма полезен в борьбе с простудой, кашлем, ОРВИ. Он прекрасно повышает иммунитет и гемоглобин, а также способствует скорейшему выздоровлению.
Кроме того, напиток полезен при нервных расстройствах, авитаминозе и легочных заболеваниях.
Состав:
- Орехи кедра -1 кг.
- Кипяченая вода комнатной температуры -1 л.
- Самогон (45-50 градусов) – 1 л.
- Мед – 1 кг.
Приготовление:
- Подготовить орешки (описано выше).
- Подготовленные и измельченные орешки насыпать в 3-литровую банку и залить водой так, чтобы они были полностью покрыты.
- Емкость плотно закрыть и настоять смесь в теплом и темном месте в течение 4 дней.
- Залить смесь самогоном и наставить в течение месяца.
- Добавить мед и тщательно перемешать.
- Профильтруйте полученный напиток сквозь несколько слоев марли, а затем разлейте по стеклянным бутылкам и настаивайте еще в течение месяца.
За это время напиток приобретет прекрасный вкус, аромат и терпкость.
Гвоздичная
Этот напиток можно отнести к разряду “на любителя”. У него резковатый вкус и насыщенный пряный аромат.
Ингредиенты:
- Кедровые орехи в скорлупках – 100 г.
- Сахар -110 г.
- 2 бутончика гвоздики.
- Домашний очищенный самогон -2 л.
Приготовление:
- Орешки промойте и измельчите при помощи молотка вместе со скорлупой.
- Положите их в чистую стеклянную емкость.
- Добавьте сахар.
- Залейте 1 л самогона.
- Герметично закройте емкость и настаивайте в теплом и темном месте, в течение одной недели. Каждые 2 дня интенсивно встряхиваете емкость.
- Процедите напиток, используя несколько слоев марли.
- Теперь в полученный концентрат добавьте оставшуюся часть самогона и разлейте по стеклянным бутылкам.
- Плотно закройте и храните в прохладном темном месте.
Такой напиток будет храниться очень долго, со временем приобретая более насыщенный вкус и аромат.
Кедровка с апельсиновой цедрой
Ингредиенты:
- 40 г нечищеных кедровых орешков.
- Апельсиновая цедра.
- Немного ванилина (примерно ¼ чайной ложки).
- 3-4 листа черной смородины (листья должны быть свежими).
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Самогон – 0,5 л.
Приготовление:
- Цедру срезают с апельсина и слегка подсушивают на солнце.
- Орешки заливают кипятком несколько раз, чтобы смыть смолу. Затем просушивают в духовке и мелко дробят.
- Орешки и все другие ингредиенты кладут в стеклянную емкость и заливают самогоном.
- Настаивают напиток в течение 10 дней в темном и теплом месте.
- Емкость следует встряхивать каждые два дня.
- По прошествии 10 дней напиток процеживают и настаивают еще 3 дня при тех же условиях.
- Если напиток мутный, его цедят еще раз, разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.
Внимание! Результат – мягкий, ароматный напиток с легкими нотками апельсина.
На видео описывается технология приготовления кедровки с цедрой апельсина и ванилином:
Домашний коньяк
Кроме различных настоек на домашнем самогоне можно приготовить и прекрасный домашний коньяк.
Для этого вам понадобиться:
- очищенный самогон, настоянный на кедровых орехах – 3 л.
- 10 г ванилина.
- 1 палочка корицы.
- 3 чайных ложки сахара.
- 2 шт. гвоздки.
- Стеклянная емкость на 5 литров (желательно с крышкой).
Приготовление:
- Расплавить в кастрюле сахар до коричневого цвета. Здесь нужно быть очень внимательными, он не должен пригореть иначе вкус напитка будет испорчен.
- Полученную карамель соединить с самогоном и тщательно перемешать.
- Теперь добавить все остальные ингредиенты и снова перемешать.
- Плотно закрыть крышкой и настаивать в прохладном темном месте в течение 3 месяцев.
Посуда, в которой готовиться любой алкильный напиток, должна быть стеклянной. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые или пластиковые емкости!
Источник: alko-zver.com
2 Сырье для самогона
При настаивании на кедровых орешках качественного самогона все полезные вещества из них переходят в напиток. Противопоказаний к приему такой настойки совсем немного — индивидуальная непереносимость компонентов, болезни печени и почек. Не рекомендуется употреблять напиток людям с заболеваниями сердечно — сосудистой системы, расстройствами центральной нервной системы, беременным женщинам и маленьким детям.
Несомненно, что качество конечного продукта в огромной степени зависит от качества сырья. Выбирая кедровые орешки, следует обратить внимание на цвет скорлупы. Она должна быть насыщенного коричневого цвета.
Приобретать или собирать кедровые орехи нужно в сентябре-октябре, в период их созревания. Именно тогда содержание в них полезных веществ максимально. Ядрышки должны быть светлого бледно-желтого цвета. Сероватый или грязновато-желтый цвет красноречиво свидетельствует о долгом хранении орешков. Такие орехи утратили свои первоначальные вкусовые качества, они горькие. Кроме того, при длительном хранении масло, содержащееся в кедровых орешках, постепенно утрачивает полезные свойства и даже становится опасным для здоровья, приобретая горечь. Прогорклое масло — настоящий яд, употреблять его в пищу категорически не рекомендуется.
Но даже самые качественные кедровые орешки, соответствующие всем вышеперечисленным требованиям, необходимо подготовить перед приготовлением настойки.
Дело в том, что скорлупа орехов покрыта особым смолянистым веществом, которое придает неприятный горьковатый привкус.
Кроме того, наличие смолы в настойке пользы организму не приносит и даже негативно влияет на пищеварение. Поэтому перед использованием кедровые орехи нужно обработать.
Тщательно промытые и очищенные от мусора орехи залить кипятком на 5 минут, затем слить воду через сито, а орехи повторно залить кипятком, и повторить процедуру. С помощью таких нехитрых манипуляций орешки освобождаются от ненужных смол, не теряя при этом своих полезных свойств.
Существует и другой способ. Тщательно промытые орехи рекомендуется прожаривать около получаса в духовке или на сухой сковороде. Но дополнительное нагревание негативно сказывается на качестве ценного кедрового масла, приводя к его быстрому окислению. Поэтому первый способ подготовки предпочтительнее.
Эти способы применяются только к неочищенным кедровым орехам. Орешки без скорлупы в подобной обработке не нуждаются, напротив, она может снизить содержание в них полезных веществ. Очищенные орешки лучше расплющить перед заливкой самогоном, в этом случае больше полезных веществ перейдет в напиток.
Источник: nalivali.ru
Польза кедровки
Благодаря натуральным ингредиентам и их уникальным свойствам, настойка оказывает важный терапевтический эффект. Способствует профилактики простудных заболеваний, повышению иммунитета, помогает при заболевании легких и сосудистых заболеваниях. На последнее влияет наличие калия, магния и марганца, которые помогают работе сосудов.
Семена кедровых шишек обладают компонентами, способствующими устранению гормонального дисбаланса, что довольно часто актуально для женщин. Также в их составе преобладают жирные кислоты и масляные ингредиенты, которые обволакивают желудок, улучшают общее состояние желудочно-кишечного тракта, что является профилактикой язвы желудка и гастрита.
Кедровую настойку нередко применяют при различных кожных заболеваниях, нарушениях в работе мочеполовой системы, проблемах со зрением и слухом.
Сражаться с инфекционными заболеваниями помогают витамины и минеральные вещества, входящие в состав орехов и спиртовая основа, оказывающая на организм согревающий эффект.
Содержание кедровых орехов:
- витамин D, необходимый для прочности костей, ногтей и волос;
- каротины, которые участвуют в процессе кровообразования;
- витамин E, ускоряющий восстановительные процессы в организме;
- витамины группы B, которые отвечают за обмен веществ.
Помимо этого, в орехах содержится большое количество белка, жиров и эфирных масел.
Пищевая ценность на 100 г.:
- Белков 20.00 г
- Жиров 60.00 г
- Углеводов 20.00 г
Калорийность 257.00 ккал(1075 кДж)
Как правильно выбрать орехи для «Кедровки»
Поскольку настойка на кедровых орешках — это не просто алкогольный напиток, способный украсить застолье, но и целебное снадобье, то качество ингредиентов в ней играет важнейшую роль.
Содержание кедровых орехов:
- витамин D, необходимый для прочности костей, ногтей и волос;
- каротины, которые участвуют в процессе кровообразования;
- витамин E, ускоряющий восстановительные процессы в организме;
- витамины группы B, которые отвечают за обмен веществ.
Помимо этого, в орехах содержится большое количество белка, жиров и эфирных масел.
Пищевая ценность на 100 г.:
- Белков 20.00 г
- Жиров 60.00 г
- Углеводов 20.00 г
Калорийность 257.00 ккал(1075 кДж)
Как правильно выбрать орехи для «Кедровки»
Поскольку настойка на кедровых орешках — это не просто алкогольный напиток, способный украсить застолье, но и целебное снадобье, то качество ингредиентов в ней играет важнейшую роль.
Разумеется, что орехи добывать самостоятельно не принципиально, да и получится не у каждого в силу специфики регионов проживания. Но покупая их следует отметить такие качества:
- Кожура – блестящая, твердая;
- Окрас – от темного коричнево-красного до цвета черного шоколада.
- Запах – приятный, чуть уловимый хвойный аромат без прогорклости или плесенных оттенков.
- Ядрышко – светлого бежевого цвета, без темных, белесых или сухих вкраплений.
- Консистенция ядра – упругая, жуется легко.
Во вкусе ореха не должно быть горечи прогорклого масла, такие не годятся ни для еды, ни для приготовления «Кедровки». При покупке не стоит уточнять, что орешки будут использоваться для настойки, иначе у продавцов возникнет соблазн сбыть некачественный, залежалый товар.
Самый вкусный кедровый орех – дальневосточный. Он крупный, трехгранный, правильной формы с толстой кожурой, достигает до 1,5 см в диаметре. Сибирская разновидность гораздо мельче, зато с ярко выраженным хвойным ароматом и сладостью ядра. Орешки, собранные с кедрового стланника, самые мелкие, но они чемпионы по содержанию кедрового масла, в ядрах их содержится до 60%.
Любой из этих сортов годится для приготовления кедровой настойки, разница во вкусе и аромате, разумеется, будет, но это уже нюансы для гурманов, резких отличий добиться, экспериментируя с породами орешков, не получится.
Самый плохой вариант — кедровые орешки из Китая, где их выращивают в искусственных условиях. Часто такие ядра имеют неприятную ярко выраженную горечь или привкус резины. Они содержат значительно меньше по равнению с «природными» орехами витаминов, эфирных масел.
Классический рецепт
Изобилие рецептов настойки на кедровых орехах сопутствует свободе выбора, отталкиваясь от личностных предпочтений. Но все они образовались благодаря классическому рецепту, который также радует вкусом и полезными качествами.
В первую очередь рассмотрим подробно приготовление основы для настойки — самогона.
Для получения браги на дрожжах потребуется спиртовые дрожжи, сахар и отфильтрованная вода.
Процесс приготовления
К процессу приготовления самогона нужно подойти особенно тщательно, ведь слишком крепкая основа способна разрушить большую часть полезных соединений. Рекомендуемая крепость основы — 40-45 градусов.
- Выбрать режим перегонки нужно таким образом, чтобы самогон не лился, а умеренно капал.
- Проверить готовность самогона можно способом горения. В процессе перегона периодически поджигайте продукт на ложке. Готовый самогон не будет гореть. В тот момент, когда на ложке огня нет, следует проверить на салфетке. Капнуть немного самогона на салфетку и поджечь. Если огня нет, продукт готов, можно останавливать процесс готовки.
- Для устранения неприятного запаха и вкуса, напиток следует очистить раствором перманганата калия. Достаточно 3-4 грамм на 3 литра самогона. Процедура занимает несколько дней, пока не проявиться результат — осадок черных хлопьев.
- После очистки, нужно фильтровать спиртовой продукт через несколько слоев плотной ткани.
- В пропорции 1/3 добавить воду и перегнать вновь.
Справка! Спирт наилучшего качества имеет свойство закипать при температуре от 70 до 82 градусов.
Для того чтобы продукт получился как можно более качественным, первые 100 мл. самогона необходимо слить.
Процесс приготовления
К процессу приготовления самогона нужно подойти особенно тщательно, ведь слишком крепкая основа способна разрушить большую часть полезных соединений. Рекомендуемая крепость основы — 40-45 градусов.
- Выбрать режим перегонки нужно таким образом, чтобы самогон не лился, а умеренно капал.
- Проверить готовность самогона можно способом горения. В процессе перегона периодически поджигайте продукт на ложке. Готовый самогон не будет гореть. В тот момент, когда на ложке огня нет, следует проверить на салфетке. Капнуть немного самогона на салфетку и поджечь. Если огня нет, продукт готов, можно останавливать процесс готовки.
- Для устранения неприятного запаха и вкуса, напиток следует очистить раствором перманганата калия. Достаточно 3-4 грамм на 3 литра самогона. Процедура занимает несколько дней, пока не проявиться результат — осадок черных хлопьев.
- После очистки, нужно фильтровать спиртовой продукт через несколько слоев плотной ткани.
- В пропорции 1/3 добавить воду и перегнать вновь.
Справка! Спирт наилучшего качества имеет свойство закипать при температуре от 70 до 82 градусов.
Для того чтобы продукт получился как можно более качественным, первые 100 мл. самогона необходимо слить.
Как настоять в 3 литровой банке
На 3 литра самогона необходимо:
- 60 г. кедровых неочищенных орешков
- 50 г. сахара
- При желании добавить гвоздику в небольших пропорциях
Интересно! Можно использовать и пустую скорлупу, результат от этого принципиально не меняется.
Приготовление:
- Устранить смоляной вкус орехов поможет кипячение. Семена шишек помещают в металлическую посуду, и заливаются кипятком на 5 минут. Процедуру повторить 2 раза.
- Добавить ингредиенты в самогон и тщательно перемешать.
- Настойка продукта осуществляется в течение 2 недель.
- Фильтровать настойку следует несколько раз.
- Поставить в темное прохладное место на 3-4 дня.
Для более мягкого вкуса настойки можно добавить ванилин на кончике ножа, апельсиновую цедру и несколько свежих листочков черной смородины. Цедру не обязательно покупать отдельно, достаточно будет срезать верхний слой кожицы апельсина, избегая белый горький слой, и просушить на солнце. Во избежание сильного вкуса, который может дать смородина, ее листья следует убрать на 3-4 день процесса настойки продукта. В этом случае вкус настойки получится легким, несколько терпким вкусом лимонада и смородины.
Этот рецепт разработан на основе традиционного, но успел за десятилетия стать каноническим вариантом «Кедровки», для него необходимо приготовить:
- Кедровые орешки в скорлупе –300 гр. (5-6 щедрых горстей);
- Цедра ¼ части апельсина;
- Ванилин – 1/5 чайной ложки;
- Сахар – 5-6 столовых ложек;
- Свежие листья черной смородины – 12-15 штук;
- Самогон – 3 литра (40-45°).
Вопреки правилу, действующему для подавляющего большинства подобных напитков, «Кедровку» пробовать во время процесса настаивания можно и нужно. Проводить дегустацию стоит раз в два-три дня. Это делается для поддержания сбалансированного вкуса. У готовой настойки цвет будет насыщенно-коньячный, аромат и вкус гармоничный, но с выраженными нотами орешков кедра. Особый шик если за время приготовления напитка ядра полностью рассосутся и в банке останутся только пустые скорлупки.
- Первым делом орешки нужно очистить от смол, чтобы не допустить специфического неприятного вкуса и запаха. Для этого их заливают кипятком, промывают и меняют воду, так повторяют 3-4 раза.
- После этого их слегка дробят молотком, нарушая целостность скорлупы, ссыпают в банку и добавляют все остальные ингредиенты.
- Заливают самогон, все мешают до растворения кристаллов сахара.
- Накрывают крышкой и убирают на 10 дней в темное теплое место настаиваться.
Через отведенное время настойку процеживают, разливают по таре меньшего объема и отправляют на трое-четверо суток в холод для проявления вкуса и аромата. Теперь она готова к употреблению
Важно! При покупке орехов желательно говорить продавцам, что продукт будет употреблен в пищу, а не настойку. В противном случае могут быть проданы просроченные залежавшиеся орехи, потерявшие массу полезных свойств.
Показателем качества кедровки и ее ингредиентов является полное растворение семян кедра по истечении срока выдержки.
Классический рецепт хорош и сам по себе, но также часто его используют, как основу для вариаций на тему. Добавление различных ингредиентов позволяет не только придать настойке -«Кедровке» новые оттенки вкуса, но и усилить ее лечебные качества.
В некоторых рецептах кедровки используется мед. Но не рекомендуется сочетать его с самогоном. В этом случае больше подойдет водка или разбавленный спирт. Такие рецепты подходят для профилактики анемии, нервных расстройств и заболеваний легких.
Кедровая медовуха
Для ее приготовления понадобится:
- Кедровые орехи в скорлупе – 0,5 кг;
- Натуральный мед -0,5 кг;
- Спирт крепостью 40-45° – 1 литр;
- Банка трехлитровая – 1 штука;
- Вода очищенная – 1 литр.
Воду можно использовать не только пропущенную через фильтр, но и колодезную, если она высокого качества, талую, кипяченую (остуженную).
- Орехи дробят и вместе со скорлупками засыпают в банку;
- Заливают водой на 1-2 пальца выше слоя орехов;
- Закрывают тару крышкой и убирают настаиваться в темное место с комнатной температурой.
- Добавляют самогон и настаивают 30 суток, в это время банку не рекомендуется открывать, снимать пробу с продукта.
- Мед растапливают и вводят к настойке, тщательно перемешивают.
- Через сутки жидкость следует процедить через несколько слоев марли.
Для более мягкого вкуса настойки можно добавить ванилин на кончике ножа, апельсиновую цедру и несколько свежих листочков черной смородины. Цедру не обязательно покупать отдельно, достаточно будет срезать верхний слой кожицы апельсина, избегая белый горький слой, и просушить на солнце. Во избежание сильного вкуса, который может дать смородина, ее листья следует убрать на 3-4 день процесса настойки продукта. В этом случае вкус настойки получится легким, несколько терпким вкусом лимонада и смородины.
Этот рецепт разработан на основе традиционного, но успел за десятилетия стать каноническим вариантом «Кедровки», для него необходимо приготовить:
- Кедровые орешки в скорлупе –300 гр. (5-6 щедрых горстей);
- Цедра ¼ части апельсина;
- Ванилин – 1/5 чайной ложки;
- Сахар – 5-6 столовых ложек;
- Свежие листья черной смородины – 12-15 штук;
- Самогон – 3 литра (40-45°).
Вопреки правилу, действующему для подавляющего большинства подобных напитков, «Кедровку» пробовать во время процесса настаивания можно и нужно. Проводить дегустацию стоит раз в два-три дня. Это делается для поддержания сбалансированного вкуса. У готовой настойки цвет будет насыщенно-коньячный, аромат и вкус гармоничный, но с выраженными нотами орешков кедра. Особый шик если за время приготовления напитка ядра полностью рассосутся и в банке останутся только пустые скорлупки.
- Первым делом орешки нужно очистить от смол, чтобы не допустить специфического неприятного вкуса и запаха. Для этого их заливают кипятком, промывают и меняют воду, так повторяют 3-4 раза.
- После этого их слегка дробят молотком, нарушая целостность скорлупы, ссыпают в банку и добавляют все остальные ингредиенты.
- Заливают самогон, все мешают до растворения кристаллов сахара.
- Накрывают крышкой и убирают на 10 дней в темное теплое место настаиваться.
Через отведенное время настойку процеживают, разливают по таре меньшего объема и отправляют на трое-четверо суток в холод для проявления вкуса и аромата. Теперь она готова к употреблению
Важно! При покупке орехов желательно говорить продавцам, что продукт будет употреблен в пищу, а не настойку. В противном случае могут быть проданы просроченные залежавшиеся орехи, потерявшие массу полезных свойств.
Показателем качества кедровки и ее ингредиентов является полное растворение семян кедра по истечении срока выдержки.
Классический рецепт хорош и сам по себе, но также часто его используют, как основу для вариаций на тему. Добавление различных ингредиентов позволяет не только придать настойке -«Кедровке» новые оттенки вкуса, но и усилить ее лечебные качества.
В некоторых рецептах кедровки используется мед. Но не рекомендуется сочетать его с самогоном. В этом случае больше подойдет водка или разбавленный спирт. Такие рецепты подходят для профилактики анемии, нервных расстройств и заболеваний легких.
Кедровая медовуха
Для ее приготовления понадобится:
- Кедровые орехи в скорлупе – 0,5 кг;
- Натуральный мед -0,5 кг;
- Спирт крепостью 40-45° – 1 литр;
- Банка трехлитровая – 1 штука;
- Вода очищенная – 1 литр.
Воду можно использовать не только пропущенную через фильтр, но и колодезную, если она высокого качества, талую, кипяченую (остуженную).
- Орехи дробят и вместе со скорлупками засыпают в банку;
- Заливают водой на 1-2 пальца выше слоя орехов;
- Закрывают тару крышкой и убирают настаиваться в темное место с комнатной температурой.
- Добавляют самогон и настаивают 30 суток, в это время банку не рекомендуется открывать, снимать пробу с продукта.
- Мед растапливают и вводят к настойке, тщательно перемешивают.
- Через сутки жидкость следует процедить через несколько слоев марли.
После этого кедровую медовуху можно разлить в более мелкую тару. Рекомендуется держать ее в холодном месте.
Такая целебная настойка:
- Повышает иммунитет.
- Выводит соли из организма;
- Способствует профилактике суставных заболеваний.
- Облегчает приступы ревматизма.
- Усиливает мужскую потенцию и либидо.
При умеренном употреблении не вызывает появление похмельного синдрома. Рекомендуемая доза не более 50 гр. напитка перед ужином в качестве аперитива.
Так же рекомендуется раз в 1-2 дня во время настойки встряхивать сосуд с кедровкой.
Получившаяся настойка имеет срок годности до 5 лет и крепость 37-38 градусов.
Важно! Готовую настойку следует хранить в прохладном месте, для исключения преждевременной порчи.
Источник: alco-boss.com