Настойка перцовка на самогоне


Традиционная русская перцовка известна своим прекрасным жгучим вкусом, а также лечебными противопростудными свойствами. В продаже найти достойный продукт не просто, так как, чаще всего, магазинная перцовая настойка сделана с добавлением ароматизаторов, а не натуральным настаиванием на перце и специях. Поэтому настоящие ценители «Перцовки» делают ее сами. Рецептура ее достаточна проста и, ингридиенты легко купить в ближайшем магазине.

Рецепт на 1 литр перцовки:

— Самогон 45% или спирт-ректификат, разбавленный до той же концентрации  — 1 л. Если вы используете самогон для основы, то лучше использовать минимум двойной перегонки и максимальной степени очистки. Перцовка — хитрая настойка. Она обнажает недостатки основы после настаивания, а не камуфлирует их.

Можно и на водке настаивать, но у меня ее уже давно нет покупной. На ней градус после настаивания будет чутка ниже чем нужно, но это не критично.

Далее, по ингредиентам:


— Перец. 1 стручек на литр (размер стручка обычно 10-12 см). Лучше брать мелкий чили из хорошего супермаркета. Перец не нарезать, не прокалывать. Класть как есть.

— Мелкорезанная паприка (можно порошок, но он хуже) в количестве половины столовой ложки.

— Перец черный горошком. Не молоть, не давить, бросить как есть в количестве 3 штук.

— Ванильный сахар на кончике ножа.

— Корица молотая тоже на кончике ножа.

— Мёд 1 чайная ложка.  Мед я покупаю через родственников с пасеки, но можно и магазинный вариант, по ароматнее только выбрать надо.

Настаивать 10 дней, с периодическим взбалтыванием. После отфильтровать через ватку или марлю. Перец, на котором настаивался напиток можно оставить для красоты. Можно пить сразу, но, лучше дать отдохнуть недельку перед употреблением. Сразу скажу, что лучше делать не на литр а хотя бы на 3 литра, и настаивать в банке удобно, и про запас остается. Срок хранения достаточно большой, даже поле года аромат остается, цвет не меняется, в осадок ничего не выпадает. Но обычно перцовка долго в баре не задерживается)

Для поста специально достал из погреба один экземпляр со своей подарочной этикеткой)

Источник: pikabu.ru

Подготовка к приготовлению

Для подготовки приготовления жгучего напитка потребуется закупка некоторых ингредиентов.


авными ингредиентами является жгучий перец, мед, черный перец, гвоздика и домашний самогон. Некоторые домашние винокуры при приготовлении аперитива гвоздику не добавляют. Она на любителя. Поэтому, с ингредиентами можно поэкспериментировать. Перец придает напитку жгучесть, а мед смягчает вкус. Получает прекрасный ароматный сбалансированный вкус. В некоторых супермаркетах можно встретить заводской самогон (водка), если нет возможности приготовить напиток из домашнего продукта.

На приготовление 1 литра перцовки потребуется:

  • 2 стручка красного жгучего перца (выбирайте небольшие размеры, чтобы они могли потом поместиться в бутылку для красоты).
  • 10 горошен черного перца.
  • 6 столовых ложек меда (мед можно использовать любой: гречишный, цветочный, жидкий и любой другой). Если есть возможность, то лучше мед непосредственно купить на пасеке. Он будет натуральным.
  • Если добавляется гвоздика, то ее достаточно добавить около 5 штук.

На заметку! Если вы любите экспериментировать можно в алкогольный напиток добавить паприку, ванилин, цедру лимона или апельсина, корицу. С дополнительными ингредиентами напиток приобретает насыщенный, богатый вкус с нотками цитруса и пряностей.

Рекомендуем ежедневно снимать пробу. Если напиток будет слишком жгучим. Лучше добавить еще пару ложек жидкого меда. Если, наоборот, напиток кажется вам слабым, то можно добавить еще красного перца. Если в перцовку после приготовления добавляются ингредиенты, то время для того. Чтобы перцовка настоялась время нужно увеличить еще дня на 3.

Приготовление перцовки


Приготовление перцовки в домашних условиях

Рецепт перцовки довольно прост. И приготовление его в домашних условиях не составит труда. Изначально нужно подготовить тару, в которой будет готовиться алкогольный напиток. Тару желательно выбрать вместительных размеров. Чтобы удобно было добавлять ингредиенты и потом их смешивать. В емкость налить самогон, после добавить желаемые ингредиенты. Тару следует плотно закрыть и несколько раз встряхнуть. Стручки перца можно положить целыми. Если нравится сильно жгучий напиток, то перец можно нарезать дольками для остроты. Напиток встряхивать надо ежедневно. Стоять он должен от 5 до 7 дней в темном месте. После этого алкогольный напиток надо процедить. Для этого подойдет обычная марля. Если вам нравится в бутылке видеть перчик, то его можно оставить для красоты и пикантности. Температура должна быть комнатной. Примерная крепость напитка может получиться в пределах от 35 до 40 градусов. Все зависит от крепости дистиллята.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Хреновуха: Самые популярные и простые рецепты в домашних условиях


Как и с чем пить перцовку?

Перцовку пьют комнатной температуры. Как правило, ее ничем не закусывают. Но большинство людей предпочитают сочетать напиток с легкими закусками или фруктами. Перцовка отлично сочетается с горьким шоколадом. В качестве закуски подойдет все что угодно. Это может быть мясо, рыба, салаты, колбасы и т.д. Основного этикета нет. Перцовку надо пить правильно. Первая рюмка сильно обжигает горло, и разыгрывает аппетит. Зимой перцовка отлично согревает тело. Настоящие любители данного крепкого напитка никогда первую рюмку не закусывают. Они вкушают богатый насыщенный вкус и им наслаждаются. В магазинной перцовки такого вкуса почувствовать невозможно. В заводские напитки добавляют различные амортизаторы и химические вещества, натуральных компонентов в них нет.

Общие рекомендации

Перцовка обладает полезными свойствами. Она хорошо справляется с ОРВИ, простудными заболеваниями. Обладает антисептическими свойствами. Если у человека слабый иммунитет, то употребление одной рюмки в течение одной недели моет отлично его укрепить. Напиток улучшает мозговую деятельность и восстанавливает утраченную энергию. При простудных заболеваниях, обморожении перцовкой можно натирать тело. После растирки тело необходимо укрыть. Оно не должно остывать.

Если говорить об отрицательных моментах, то не стоит забывать, что перцовка-это алкогольный напиток. Любой алкоголь негативно влияет на организм в целом, если его употреблять ежедневно и в больших количествах. Перцовка является довольно жгучим напитком. Потребление его в больших количествах может привести к появлению гастрита, язве, проблеме с ЖКТ. Если у вас есть проблемы со здоровьем настоятельно рекомендуем отказаться от употребления данного горячительного напитка. Особенно опасно употребление алкоголя людям у которых больная печень, поджелудочная железа, селезенка и желудок.


Источник: domagonim.ru

Польза и вред перцовки

Благодаря разнообразию рецептов приготовления, настойку можно пить как обыкновенный алкоголь или же использовать в лечебных целях. Она обладает следующими полезными свойствами:

  1. Красные перечные стручки в составе известны своими бактерицидными свойства с древних времён. Они стимулируют работу желудка и обмен веществ, разжижают кровь.
  2. Настойка помогает справляться с различными сезонными болезнями, вернее выступает как средство профилактики.
  3. В косметологии настой используется для улучшения состояния волос.
  4. 50 г жгучего спиртного, выпитого на ночь, поможет при переохлаждении.

Также не стоит знать, что этот алкогольный напиток имеет свои минусы.

  1. Прежде всего перцовка – это алкоголь, а алкоголь при неумеренном потреблении вызывает зависимость и серьёзные проблемы в организме.
  2. При язвенных болезнях желудка, болезнях почек и печени не следует пить настойку. Она способна усугубить проблемы.
  3. При сердечно-сосудистых заболеваниях и повышенном давлении не рекомендуется употреблять это спиртное.

Важно! Не нагревайте готовую настойку, если хотите сохранить её целебные свойства. Лучше всего хранить перцовку в недоступном для света тёмном помещении. Удаляйте специи из настойки при длительном хранении.

Настойка перцовка на самогонеПерцовка из самогона: рецепты в домашних условиях

Как же приготовить перцовку? Рецепты этого алкогольного напитка отличаются простотой приготовления, жгучестью вкуса и возможностью поэкспериментировать для получения своего неповторимого вкуса. Не таким пряным, но очень вкусным является напиток крамбамбуля.

Перцовка на зелёном перце

В результате приготовления рецепта настойки получается пряный и красивый напиток. Благодаря зелёным стручкам спиртное приобретает красивый цвет, а специи дают сильный аромат. Имбирная настойка хоть и не такая острая, но станет приятным открытием для любителей сильных пряных вкусов.

Ингредиенты


Хорошо очищенный зерновой самогон, 50° 1 л
Зелёный горький перец среднего размера 1 штука
Листья смородины 5 штук
Чёрный перец 2 штуки
Белый перец 2 штуки
Душистый перец 2 штуки
Кардамон 2 штуки
Кориандр 2 штуки
Можжевельник 1 ягода
Корица 1 палочка
Цедра лайма 2 см
Мёд 3 ч. л.

Процессы приготовления

  • Прежде всего очистите стручок от ножки, сердцевины и зёрен.
  • В ёмкость закиньте все специи, порезанные стручки и залейте самогоном.
  • Отправьте настаиваться пряную смесь в тёплое помещение, где нет доступа солнечным лучам.
  • Напиток необходимо пробовать каждый день, пока острота не станет достаточной.
  • Извлекаете стручки, а остальное оставляете на 10 дней.
  • После этого жидкость процеживаете и добавляете подогретый мёд. Всё тщательно размешиваете и снова настаиваете, но уже 7 дней.
  • Снова фильтруете и можно дегустировать.

Настойка перцовка на самогоне


  • Очищаете чили: вырезаете плодоножку, перепонки, удаляете семена. Разрезаете их вдоль.
  • В заранее подготовленную ёмкость заливаете самогон, забрасываете все ингредиенты, кроме сиропа.
  • Жидкость на остроту следует начать пробовать с третьего дня, так как в сушёном виде ингредиент медленнее раскрывает свои свойства.
  • В зависимости от ваших пристрастий настаивать напиток можно от 10 до 14 дней. Извлечь главный ингредиент стоит тогда, когда острота достигнет необходимого вам максимума.
  • Затем жидкость процеживаете через многослойную марлю.
  • Готовите инвертный сироп. Сахар смешиваете с горячей водой, доводите до кипения и добавляете лимонную кислоту. Варите на медленном огне полчаса. Затем готовый сироп остудите и добавьте в настойку.
  • Настаивать ещё 14 дней. Только после этого можно дегустировать.

Настойка перцовка на самогоне


Перцовка на самогоне с мёдом: рецепт домашнего приготовления

Рецепт приготовления интересен тем, что в нем используется прополис, а мёд лучше всего подбирать именно цветочный. По вкусу напиток должен получиться обжигающе-мягким, а аромат ярким, но в то же время лёгким. Это один из самых быстро готовящихся —рецептов настоек—.

Ингредиенты

Хорошо очищенный зерновой самогон, 50° 1 л
Красный стручковый перец 2 штуки
Чёрный перец 5 горошин
Паприка 1 ст. л.
Цветочный мёд 2 ст. л.
Меленая корица 1 г
Ванильный сахар 1 г
Прополис 1 г

Процессы приготовления

  • Перчик помойте, сделайте продольный разрез и почистите его от внутренностей.
  • Черные горошины подавите скалкой.
  • Специи, стручки, мёд и самогон поместите в ёмкость и тщательно размешайте, так чтобы мёд растворился без остатка.
  • Настаивается смесь всего лишь неделю. Чтобы напиток не получился слишком ядрёным, на третий день необходимо опробовать жидкость. Если чувствуется сильное жжение – основной ингредиент лучше удалить.
  • По окончании срока слейте напиток с осадка и оставьте его ещё на пару дней для осветления. Затем ещё раз процедить через ватный фильтр и можно дегустировать.

Настойка перцовка на самогонеВидеорецепты

Довольно простой способ приготовления рецепта вкусной и полезной перцовки с добавлением молотой паприки.

Оригинальный рецепт полезной перцовой настойки на зверобое. Вас порадует не только вкус и аромат, но цвет напитка.

Что есть в продаже

Перцовка часто встречается на полках магазинов, а также её можно приобрести в интернете.

  • «Дикий Луг» – горькое перцовое спиртное крепостью 35° от белорусского производителя. Готовится на спирте высшей очистки, чистейшей воде и душистом мёде. Вкус жгучий, пикантный, а аромат наполнен тонами леса.
  • «Первак Перцовая с мёдом» – крепкое спиртное 40°. В приготовлении используется цельные перечные стручки, яблочный сок и настой донника. Благодаря ароматному спирту алкоголь имеет мягкий и гармоничный вкус.
  • Nemiroff «Украинская медовая с перцем» имеет крепость 40°. В составе настоящий стручковый чили и степные травы. Вкус и аромат обладают лёгкостью и мягкостью. Напиток также обладает длительным гармоничным послевкусием.

Источник: gradusinfo.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.