Настойка на клубнике – один из широко известных сладких алкогольных напитков. Её основой может служить водка, спирт или самогон. Вторым важным компонентом является всеми обожаемая клубника, которая растёт у каждого на огороде. Только благодаря этой ягоде клубничная настойка на водке обретает розовато-красный цвет и слегка бодрящий аромат.
Вкусовые качества не единственное положительное свойство этого напитка. Использование натуральных компонентов, позволяет алкоголю приобретать многие полезные свойства. Клубничная настойка — отличное тонизирующее средство, улучшающее работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Готовится она довольно — таки просто. Главное — соблюсти рецептуру и условия приготовления хмельного настоя.
Еще готовят клубничный ликер ксу-ксу, клубничный самогон, вино из клубники и клубничную наливку
Польза клубничной настойки
Настойка из клубники на спирту, обладая полезными свойствами, оказывает положительные воздействия на здоровье человека:
- является тонизирующим средством;
- снимает нервное напряжение;
- восстанавливает энергию и жизненную силу;
- улучшает работу мозга;
- способствует восстановлению ритма сердцебиения;
- успокаивает нервы и снимает стресс;
- повышает зрение, и укрепляет иммунную систему;
- лечат простудные и вирусные заболевания.
Рецепты настойки из клубники
Классическая клубничная настойка на водке
Настойка из клубники на водке в домашних приготовлениях нуждается в следующих компонентах:
- водка – 1 литр;
- плоды клубники – 1 кг;
- сахар – 300 грамм.
Рецептура приготовления:
- выкладываем ягоды в трехлитровую банку, засыпаем сахаром, и заливаем водкой;
- алкогольный напиток должен покрывать ягоду на 2-3 см;
- покрываем горлышко банки целлофановым пакетом, и сверху надеваем пластмассовую крышку — это придаст герметичность укупорки;
- убираем на полтора месяца в темное место;
- каждые три дня банку хорошенько взбалтываем, чтобы быстрее растворился сахар;
- настой процеживаем через мелкое ситечко, а затем через многослойную марлю;
- для большей прозрачности можно процедить через самодельный ватный фильтр;
- разливаем в стеклотару, плотно закрываем, и убираем в холодильник или подвал.
Хранить можно до четырёх лет. Крепость напитка около 30 градусов.
Настойка из клубники на самогоне с мятой
В этом напитке можно использовать мятую ягоду, но при одном условии: она должна быть здоровой, без плесени и кислого запаха.
Для этого напитка нам потребуется6
- плоды клубники – 900 гр.;
- самогон — пол литра;
- сахар – 200 гр.;
- мята — одна веточка.
Настойка из клубники на самогоне и её пошаговое приготовление:
- удаляем плодоножки;
- в дуршлаге под струёй воды промываем плоды клубники;
- в миску складываем мяту, высыпаем сахар, и скалкой перетираем в однородное месиво;
- в трёхлитровую банку перекладываем перетёртую мяту и клубнику, перемешиваем, и заливаем самогоном;
- горловину банки закрываем полиэтиленовой пленкой, а затем крышкой;
- хорошенько взбалтываем и убираем в кладовую;
- время от времени взбалтываем ёмкость.
Провести первую дегустацию можно через 3-4 месяца, хотя стоит запастись терпением, и снять первую пробу через 6 месяцев.
Клубничная настойка на коньяке
В этом рецепте водку заменяет недорогой натуральный коньяк, благодаря ему вкус напитка приобретает легкие оттенки дуба.
Настойка из клубники готовится из следующих ингредиентов:
- коньяк – пол литра;
- клубника – пол килограмма;
- вода – пол литра;
- сахар – 300 грамм.
Рецепт пошагового изготовления:
- высыпаем в кастрюльку 150 грамм сахара, и добавляем воды;
- ставим на плиту и доводим до кипения;
- варим на медленном огне 3 минуты, постоянно снимаем пену. Сироп должен быть средней густоты;
- каждую ягодку обкалываем зубочисткой;
- опускаем ягоду в сироп, и варим 5 минут на медленном огне, добавляя небольшими порциями сахар, и постоянно помешивая;
- убираем кастрюлю с плиты, и даём остыть;
- переливаем смесь в банку, добавляем коньяк, и плотно закрываем;
- отставляем на месяц в темное прохладное место;
- настойку сливаем с осадка, и отжимаем ягоды;
- отфильтровываем через многослойную марлю, а затем пропускаем через ватный фильтр;
- разливаем в стеклотару, и убираем на хранение.
Сроки хранения — не более 3 лет. Крепость напитка около 15 градусов.
Клубничная настойка на текиле
Для приготовления этого напитка нам потребуется:
- клубника – 250 гр;
- лайм – 2 шт.;
- текила – 500 мл.;
- сахар – на усмотрение и вкус винодела.
Условие приготовления:
- моем плоды, и каждую ягодку разрезаем пополам;
- с одного лайма снимаем цедру, не задевая белую мякоть;
- второй плод разрезаем на небольшие дольки;
- все составляющие рецепта складываем в стеклотару, и заливаем текилой;
- отставляем на 5 – 7 дней в прохладное место;
- процеживаем через мелкое сито, и отфильтровываем через марлю;
- наливаем в бутылки, и убираем в холодильник.
Хранить можно только до года.
Настойка с добавлением лимона
Настойка из клубники на водке, которая запоминается красноватым оттенком и нежным цитрусовым привкусом.
Компоненты напитка;
- лимон – 1 штука;
- клубника – 1 кг;
- водка – 0,5 литра;
- сахар – 250 грамм.
Изготовление состоит из следующих этапов:
- моем плоды, и нарезаем каждый плод пополам;
- перекладываем их в банку, и высыпаем туда сахар;
- настаиваем примерно 4 часа;
- затем выливаем водку, горлышко банки покрываем целлофановым пакетом, и закрываем полиэтиленовой крышкой;
- убираем в тепло на месяц для настаивания;
- в этот период каждые 2-3 дня взбалтываем ёмкость;
- отжимаем ягоды, и пропускаем через – 4-6 слоёв марли;
- выливаем в другую емкость;
- ошпариваем цитрус кипятком, и промываем проточной холодной водой;
- вытираем до полной сухости, и осторожно снимаем цедру, чтобы не задеть белую мякоть;
- мелко крошим цедру, и выдавливаем из лимона сок;
- добавляем цедру и сок в банку;
- перемешиваем, закрываем пакетом и крышкой, и убираем настаиваться на полмесяца;
- через 15 дней процеживаем сквозь ватный фильтр, разливаем в стеклотару, и на два месяца убираем для выдержки, чтобы улучшить вкус.
Хранить напиток можно 3 года. Крепость – около 20 градусов.
Клубничная настойка с бананами
Приготовление необходимых компонентов, которые будут состоять из:
- бананы – 300 гр.;
- клубника – 500 гр.;
- водка – 1 литр;
- желтки яйца – 3 шт.;
- сливки 25% жирности – 250 мл;
- сахар – 700 гр.;
- ванилин – 1 пакетик.
Приготавливать напиток нужно следуя описанным ниже этапам:
- моем плоды, и пропускаем их через блендер или мясорубку;
- складываем месиво в кастрюльку, и добавляем половину порции, предусмотренного рецептом, сахара;
- слегка подогреваем, чтобы быстрее растворился сахар;
- остужаем смесь, и процеживаем;
- вливаем 300 мл водки, и убираем настаиваться;
- оставшийся сахар смешиваем с желтками и растираем;
- доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и продолжаем варить ещё 5 минут. Помешиваем смесь беспрерывно, чтобы она не пригорела;
- убираем кастрюльку с плиты, и даём остыть;
- снимаем с бананов кожуру, и мелко нарезаем кружочками;
- высыпаем в яичную смесь, взбиваем, добавляем ванилин, и оставшуюся водку;
- соединяем клубничную смесь и яично — банановую массу;
- ставим в холодное место настаиваться на полмесяца;
- процеживаем, разливаем в стеклотару.
Охлаждаем в холодильнике, и снимаем пробу.
Настойка из замороженной клубники на спирту
Предложенным ниже способом можно воспользоваться, и приготовить настойку из клубники на спирту в домашних условиях в зимний период или ранней весной, когда остаётся много ягоды, припасённой на зиму.
Большинство, занимающиеся виноделием, уже давно обратили внимание, что именно замороженная клубника безупречно подходит для приготовления настойки — замороженные плоды после оттаивания отлично отдают сок. В результате хмельной напиток на выходе на вкус получается более напитанным и бесподобно ароматным продуктом.
Клубничная настойка на спирту рецепт которой предусматривает определённые ингредиенты:
- замороженная клубника – три килограмма;
- спирт – два литра;
- сахар – один килограмм.
Спирт на клубнике в домашних условиях готовится согласно следующим рекомендациям:
- два килограмма плодов клубники помещаем в холодильное отделение и оставляем до тех пор, пока ягоды полностью не оттают;
- применять способ разморозки с помощью воды или микроволновки нельзя ни в коем случае — такие методы лишат клубнику многих полезных особенностей и функций;
- разделяем ягоды пополам и пересыпаем их в две трёхлитровые банки;
- заливаем спиртом. При отсутствии такового, его можно заменить на коньяк, водку или самогонку двойного перегона;
- ставим банки на подоконник на солнечную сторону на полмесяца;
- за это время ягоды должны отдать цвет, и стать прозрачными, а алкоголь обрести насыщенный розовый цвет.
- размораживаем оставшуюся ягоду;
- отжимаем сок и трижды процеживаем: первый раз через мелкое сито, потом через несколько слоёв марли, и последний раз через ватный самодельный фильтр;
- в полученный сок высыпаем сахар, и ставим на слабый огонь варить сироп;
- варим 15 минут, постоянно помешивая;
- оставляем остужаться;
- настоявшуюся жидкость с банок профильтровать трижды по той же схеме, что описана выше;
- соединяем с сиропом и наливаем в стеклотару;
- помещаем на 7 дней в холодильник или подвал.
Через неделю можно наслаждаться и получать удовольствие от чуда — напитка.
Условия хранения
Хранить готовый напиток нужно в тёмном и прохладном месте. Если предполагается длительное хранение, то ёмкости держать лучше в подвале или погребе. Желательно хранить бутылки в горизонтальном положении.
Источник: alco-safe.ru
Сбор и подготовка ягоды
Для приготовления клубничной настойки в домашних условиях используют замороженные, свежие или сушеные ягоды.
Для приготовления вкусной настойки можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
Перед приготовлением настойки сырье следует подготовить:
- ягоды перебирают, оставляют крупные, крепкие, зрелые (или слегка перезрелые), приятного цвета, с выраженным клубничным запахом, без малейшего признака гнили, плесени, повреждений;
- удаляют плодоножки;
- несколько раз промывают ягоды водой;
- рассыпают ягоды в один слой на непродолжительное время, давая им обсохнуть.
Как подготовить ягоды?
Процесс подготовки ягод – простой и обязательный этап. При приготовлении вина или самогона на клубничной основе ингредиент и вовсе не моют. Это нужно чтобы дикие дрожжи с поверхности плода вступили в реакцию брожения. Для настойки сбраживание не нужно.
Подготовка для любых рецептов:
- Ягоды собирают не сразу после дождя, потому что они будут водянистыми и немного безвкусными.
- Можно брать слегка переспевшую клубнику/землянику. Главное, чтобы не было плесени, гнили.
- Ингредиенты моют, делать это нужно аккуратно, чтобы не помять и не выпустить сок в воду.
- Просушивают бумажными полотенцами.
- Ягоды готовы к дальнейшим действиям.
Популярные рецепты настоек
В отличие от более слабой наливки, домашняя настойка отличается большей крепостью. Основной ее компонент — спирт. В домашних условиях практикуют ее изготовление на водке, на самогоне, на коньяке и более экзотичных напитках — текиле, ракии, роме.
Водку выбирают качественную, хорошо зарекомендовавших себя марок, крепостью от 45º. У самогона не должно быть осадка, взвеси, сивушного привкуса и запаха. При приготовлении настойки на спирту, его крепость должна быть в пределах 94-95%.
Еще один важный ингредиент — сахар. Его требуется гораздо меньше, чем для изготовления наливок или ликеров.
Важно! В зависимости от количества сахара и крепости настойки подразделяют на сладкие (16º-29º), полусладкие (20º-40º) и горькие (25º-60º). К настойкам также относят напитки приготовленные по схожей технологии (ликеры, бальзамы, абсент).
Чтобы приготовить вкусный клубничный напиток, необходимо соблюдать общие правила:
- Готовую настойку обязательно разливают в бутылки небольшого объема.
Для настаивания ягод подбирают широкую посуду из темного стекла с плотно прилегающей крышкой. - Во время процесса настаивания емкость стараются как можно реже открывать и переставлять. Содержимое взбалтывают и перемешивают только если это указано в рецепте.
- Посуду с настаивающимися ягодами размещают в помещении с температурой 18-25 ºC.
- Готовую настойку обязательно разливают в более мелкую тару объемом 0,5-1,0 л, иначе напиток потеряет изначальный вкус и аромат.
- После разлива емкость герметично запечатывают, заливают сургучом, парафином или воском.
- Срок хранения настойки при комнатной температуре не более 1 года, в подполе не более 3 лет.
Важно! При изготовлении настойки ягоды настаивают, но не подвергают брожению и длительной выдержке.
Существует несколько рецептов приготовления домашней клубничной настойки.
Классическая клубничная настойка
Для изготовления настойки по старинному русскому рецепту:
- 1 кг свежих ягод клубники и 250-500 г сахара (количество сахара по желанию) засыпают слоями в медный таз (эмалированную кастрюлю), закрывают крышкой.
- Помещают в прохладное помещение и оставляют на трое суток.
- Образовавшийся сок сливают, процеживают, используя марлю или хлопчатобумажную ткань.
- Добавляют 0,5 л водки и натертую цедру одного лимона. Посуду закрывают крышкой, оставляют на две недели настаиваться.
- Настойку процеживают, разливают по бутылям, оставляют «дозревать» на 3 месяца в прохладном месте.
Клубничная настойка с листьями
Чтобы приготовить клубничную настойку с листьями:
- Настойку можно приготовить с добавлением ягод клубники.
1,5 кг свежих ягод и 15-20 листьев клубники помещают в подходящую посуду, заливают 1,2 л воды, ставят на огонь. - Доводят до кипения, убавляют огонь до среднего, кипятят 20-25 мин.
- Кастрюлю накрывают крышкой, оставляют на 8-10 часов в помещении с комнатной температурой.
- Полученный настой процеживают, добавляют 1 кг сахара, столовую ложку лимонной кислоты или сока из половинки лимона средней величины.
- Смесь ставят на огонь, доводят до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.
- Сироп снимают с огня, охлаждают, перемешивают с литром водки (спирта, самогона).
- Разливают по бутылкам, запечатывают. Хранят в холодильнике.
Ликер из клубники
Для приготовления клубничного ликера:
- 1 кг свежей или замороженной клубники высыпают в бутыль с широким горлышком, заливают литром крепкой водки (от 45º) или самогона, спирта или смесью из 3 частей водки и 1 части спирта.
- Выдерживают в прохладном темном месте 2 недели.
- Получившийся сок процеживают.
- Из 4 стаканов сахара и 2,5 стаканов воды варят сироп, охлаждают и вливают его в клубничный сок.
- Ликер процеживают через фильтровальную бумагу или слой ваты. Если отфильтрованная жидкость осталась мутной, процедуру повторяют.
Приготовление наливки из самогона в домашних условиях
Настойка – не единственный напиток, который можно успешно приготовить с добавлением клубники или земляники. Популярностью пользуются наливки. Тема отличия между двумя напитками так и не закрыта, по сей день их путают, но результат от этого не меняется. По рецепту можно приготовить невероятно вкусный алкоголь, а какое у него название – дело десятое.
Ингредиенты:
- ягоды – 7 кг;
- сахарный песок – 2,5 кг;
- вода – 5 л;
- сахар- 1,3 кг.
Приготовление:
- Наливка готовиться немного сложнее, но затраченные усилия будут оправданы результатом. Наиболее удачно получается готовить с «Викторией». Ягоды перебирают. Засыпают в емкость и добавляют сахар.
- Банку оставляют на несколько дней.
- Когда появятся признаки начала брожения, устанавливают гидрозатвор.
- Примерно две недели – и процесс закончен.
- Жидкость сливают.
- В оставшуюся мезгу добавляют воду, сахар, еще раз оставляют на 4 дня для настаивания.
- Соединяют жидкость с полученной ранее и оставляют на 15 дней еще раз бродить.
- Перед употреблением алкогольный напиток процеживают.
Польза и вред настойки из клубники
Клубничная настойка в небольших дозах помогает:
- при простуде;
- ослабленном иммунитете и весеннем авитаминозе;
- нарушениях работы пищеварительного тракта;
- при больших физических и умственных нагрузках для восстановления сил;
- при малокровии;
- гипертонии;
- атеросклерозе;
- болезнях вызванных йододефицитом.
Для приготовления вкусной настойки можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
Перед приготовлением настойки сырье следует подготовить:
- ягоды перебирают, оставляют крупные, крепкие, зрелые (или слегка перезрелые), приятного цвета, с выраженным клубничным запахом, без малейшего признака гнили, плесени, повреждений;
- удаляют плодоножки;
- несколько раз промывают ягоды водой;
- рассыпают ягоды в один слой на непродолжительное время, давая им обсохнуть.
Как подготовить ягоды?
Процесс подготовки ягод – простой и обязательный этап. При приготовлении вина или самогона на клубничной основе ингредиент и вовсе не моют. Это нужно чтобы дикие дрожжи с поверхности плода вступили в реакцию брожения. Для настойки сбраживание не нужно.
Подготовка для любых рецептов:
- Ягоды собирают не сразу после дождя, потому что они будут водянистыми и немного безвкусными.
- Можно брать слегка переспевшую клубнику/землянику. Главное, чтобы не было плесени, гнили.
- Ингредиенты моют, делать это нужно аккуратно, чтобы не помять и не выпустить сок в воду.
- Просушивают бумажными полотенцами.
- Ягоды готовы к дальнейшим действиям.
Популярные рецепты настоек
В отличие от более слабой наливки, домашняя настойка отличается большей крепостью. Основной ее компонент — спирт. В домашних условиях практикуют ее изготовление на водке, на самогоне, на коньяке и более экзотичных напитках — текиле, ракии, роме.
Водку выбирают качественную, хорошо зарекомендовавших себя марок, крепостью от 45º. У самогона не должно быть осадка, взвеси, сивушного привкуса и запаха. При приготовлении настойки на спирту, его крепость должна быть в пределах 94-95%.
Еще один важный ингредиент — сахар. Его требуется гораздо меньше, чем для изготовления наливок или ликеров.
Важно! В зависимости от количества сахара и крепости настойки подразделяют на сладкие (16º-29º), полусладкие (20º-40º) и горькие (25º-60º). К настойкам также относят напитки приготовленные по схожей технологии (ликеры, бальзамы, абсент).
Чтобы приготовить вкусный клубничный напиток, необходимо соблюдать общие правила:
- Готовую настойку обязательно разливают в бутылки небольшого объема.
Для настаивания ягод подбирают широкую посуду из темного стекла с плотно прилегающей крышкой. - Во время процесса настаивания емкость стараются как можно реже открывать и переставлять. Содержимое взбалтывают и перемешивают только если это указано в рецепте.
- Посуду с настаивающимися ягодами размещают в помещении с температурой 18-25 ºC.
- Готовую настойку обязательно разливают в более мелкую тару объемом 0,5-1,0 л, иначе напиток потеряет изначальный вкус и аромат.
- После разлива емкость герметично запечатывают, заливают сургучом, парафином или воском.
- Срок хранения настойки при комнатной температуре не более 1 года, в подполе не более 3 лет.
Важно! При изготовлении настойки ягоды настаивают, но не подвергают брожению и длительной выдержке.
Существует несколько рецептов приготовления домашней клубничной настойки.
Классическая клубничная настойка
Для изготовления настойки по старинному русскому рецепту:
- 1 кг свежих ягод клубники и 250-500 г сахара (количество сахара по желанию) засыпают слоями в медный таз (эмалированную кастрюлю), закрывают крышкой.
- Помещают в прохладное помещение и оставляют на трое суток.
- Образовавшийся сок сливают, процеживают, используя марлю или хлопчатобумажную ткань.
- Добавляют 0,5 л водки и натертую цедру одного лимона. Посуду закрывают крышкой, оставляют на две недели настаиваться.
- Настойку процеживают, разливают по бутылям, оставляют «дозревать» на 3 месяца в прохладном месте.
Клубничная настойка с листьями
Чтобы приготовить клубничную настойку с листьями:
- Настойку можно приготовить с добавлением ягод клубники.
1,5 кг свежих ягод и 15-20 листьев клубники помещают в подходящую посуду, заливают 1,2 л воды, ставят на огонь. - Доводят до кипения, убавляют огонь до среднего, кипятят 20-25 мин.
- Кастрюлю накрывают крышкой, оставляют на 8-10 часов в помещении с комнатной температурой.
- Полученный настой процеживают, добавляют 1 кг сахара, столовую ложку лимонной кислоты или сока из половинки лимона средней величины.
- Смесь ставят на огонь, доводят до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.
- Сироп снимают с огня, охлаждают, перемешивают с литром водки (спирта, самогона).
- Разливают по бутылкам, запечатывают. Хранят в холодильнике.
Ликер из клубники
Для приготовления клубничного ликера:
- 1 кг свежей или замороженной клубники высыпают в бутыль с широким горлышком, заливают литром крепкой водки (от 45º) или самогона, спирта или смесью из 3 частей водки и 1 части спирта.
- Выдерживают в прохладном темном месте 2 недели.
- Получившийся сок процеживают.
- Из 4 стаканов сахара и 2,5 стаканов воды варят сироп, охлаждают и вливают его в клубничный сок.
- Ликер процеживают через фильтровальную бумагу или слой ваты. Если отфильтрованная жидкость осталась мутной, процедуру повторяют.
Приготовление наливки из самогона в домашних условиях
Настойка – не единственный напиток, который можно успешно приготовить с добавлением клубники или земляники. Популярностью пользуются наливки. Тема отличия между двумя напитками так и не закрыта, по сей день их путают, но результат от этого не меняется. По рецепту можно приготовить невероятно вкусный алкоголь, а какое у него название – дело десятое.
Ингредиенты:
- ягоды – 7 кг;
- сахарный песок – 2,5 кг;
- вода – 5 л;
- сахар- 1,3 кг.
Приготовление:
- Наливка готовиться немного сложнее, но затраченные усилия будут оправданы результатом. Наиболее удачно получается готовить с «Викторией». Ягоды перебирают. Засыпают в емкость и добавляют сахар.
- Банку оставляют на несколько дней.
- Когда появятся признаки начала брожения, устанавливают гидрозатвор.
- Примерно две недели – и процесс закончен.
- Жидкость сливают.
- В оставшуюся мезгу добавляют воду, сахар, еще раз оставляют на 4 дня для настаивания.
- Соединяют жидкость с полученной ранее и оставляют на 15 дней еще раз бродить.
- Перед употреблением алкогольный напиток процеживают.
Польза и вред настойки из клубники
Клубничная настойка в небольших дозах помогает:
- при простуде;
- ослабленном иммунитете и весеннем авитаминозе;
- нарушениях работы пищеварительного тракта;
- при больших физических и умственных нагрузках для восстановления сил;
- при малокровии;
- гипертонии;
- атеросклерозе;
- болезнях вызванных йододефицитом.
Клубничная настойка полезна при простуде, авитаминозе, малокровии.
Клубничная настойка может причинить вред только при наличии аллергии на клубнику или, как и любой алкогольный напиток, при передозировке.
Важно! Не следует использовать настойку как лечебное средство детям, беременным и кормящим женщинам.
Использование в народной медицине
В рецептах народной медицины можно частенько встретить эту красную сладкую ягоду. Делают настойку из клубники, водный настой, причем для лечебных целей используют не только сами ягоды, но и корни, листья растения.
Например, настой из листьев в народной медицине используют при лечении желчекаменной болезни, анемии. А чай из листьев и цветков поможет справиться с простудными заболеваниями. Если есть раны и язвы на коже, то на них прикладывают свежие промытые листья растения, экзему же можно вылечить соком и мякотью самих плодов.
Ягода клубники – отличный диуретический продукт, так как в нем содержится бромелайн, известный своей способностью сжигать в организме жиры углеводы. Поэтому клубничная настойка, как и сами ягоды, может использоваться и в борьбе за стройную фигуру.
Пошаговый рецепт клубничного настоя с лимоном
Эту клубничную настойку с лимоном готовить очень просто. Этот рецепт побалует истинных гурманов, как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой цитруса.
Ингредиенты и пропорции:
- 0,5 л алкогольной основы;
- 1 лимон;
- 1 кг плодово-ягодный материала;
- 250 г сахара.
Как сделать:
- Загрузить плоды в емкость из прозрачного стекла и засыпать сахаром.
- Поставить на несколько часов, чтобы ягода пустила сок. После чего залить водкой и закупорить посуду.
- Состав на клубнике оставить настаиваться в тепле. По истечении месяца напиток профильтровать и прибавить к нему сок лимона и его цедру.
- Оставить настаиваться около двух недель.
- Полученную наливку отфильтровать, сквозь марлевую ткань и разлить в бутылки для последующего хранения в помещении с прохладной температурой.
- Напиток, сделанный с лимоном, нужно перед употреблением выдержать два месяца.
Внимание — очень вкусно!
Период, в течение которого продукт пригоден для использования, составляет три года.
Можно напиток подавать со льдом и прибавлять в различные коктейли. Также этот продукт активно используют в кулинарии, когда делают коржи для приготовления торта — выпечка получается очень нежной.
Сделать настойку из клубники может любой начинающий винодел. Главное следовать рецептуре и точному соотношению градусов, и тогда получится необычайно лакомый и благоуханный припас, в составе которого будет содержаться экстракт лета, заспиртованный на зиму.
Быстрая наливка на самогоне старинный рецепт
Чудесный рецепт сохранился еще с тех времен, когда предки готовили в русских печах. Но мы заменим её на духовку и мультиварку, от чего вкус нисколько не пострадает. Фишка рецепта домашней клубничной наливки в том, что процесс нагревания заставляет ягоды быстрее отдавать сок.
- Засыпьте в банку ягоды и залейте самогоном, чтобы он полностью покрыл клубнику.
- Накройте горло банки обычной бумагой (лист формата А 4), зафиксируйте её на горле резинкой, и проделайте две-три небольшие дырочки.
- Разогрейте духовку до 100 градусов и выключите. Поставьте банку, и держите. Пока духовка не станет остывать.
- Разогрейте её еще раз, отключите и вновь поместите банку с ягодами. Проделывайте данный процесс до тех пор, пока клубника не побуреет, станет темной.
- Процедите наливку, замерьте, сколько её получилось, и добавьте на каждый литр 100 гр. сахара. Наливка будет теплой, поэтому дождитесь, когда сахар растворится, и разлейте по бутылкам.
Клубника на спирту, водке и самогоне
Для приготовления настойки из клубники на спирту используется следующий рецепт:
- Наполнить банку объемом 3 л ягодами до «плечиков».
- Оставшееся до верха пространство засыпать сахарным песком.
- Развести пищевой или медицинский спирт с водой в пропорции 1:1 (для более крепкого напитка) или 2:3 (для менее крепкого).
- Влить раствор, оставив 2-3 см до горловины.
- Настаивать в темном месте 8-9 недель при температуре не менее +22°C.
- Профильтровать, залить в стеклянные бутылки, закупорить.
Клубничная настойка на водке — соотношение ингредиентов:
- плоды — 8 частей;
- сахар-песок — 2 части;
- водка — 5 частей.
Пошаговый алгоритм:
- Сложить в банку компоненты, размешать.
- Поставить в нижний ящик кухонного стола или темную комнату на месяц.
- Систематически встряхивать посудину.
- Отфильтровать жидкость, перелить в бутылки, закрыть.
Пропорции для настойки на самогоне:
- ягоды — 5 частей;
- сахарный песок — 2 части;
- вода — 2 части;
- самогон — 5 частей.
Последовательность действий:
- Положить в банку плоды.
- Развести сахар в теплой воде, остудить раствор.
- Влить в банку вместе с самогоном.
- Закрыть капроновой крышкой.
- Держать 2 недели в темном помещении при температуре около +23°C.
- Процедить, залить в бутыли из стекла, заткнуть пробками.
Срок хранения таких напитков — 3-4 года.
Источник: idoska-chelyabinsk.ru
Сбор и подготовка ягоды
Для приготовления клубничной настойки в домашних условиях используют замороженные, свежие или сушеные ягоды.
Внимание — очень вкусно!
Период, в течение которого продукт пригоден для использования, составляет три года.
Можно напиток подавать со льдом и прибавлять в различные коктейли. Также этот продукт активно используют в кулинарии, когда делают коржи для приготовления торта — выпечка получается очень нежной.
Сделать настойку из клубники может любой начинающий винодел. Главное следовать рецептуре и точному соотношению градусов, и тогда получится необычайно лакомый и благоуханный припас, в составе которого будет содержаться экстракт лета, заспиртованный на зиму.
Быстрая наливка на самогоне старинный рецепт
Чудесный рецепт сохранился еще с тех времен, когда предки готовили в русских печах. Но мы заменим её на духовку и мультиварку, от чего вкус нисколько не пострадает. Фишка рецепта домашней клубничной наливки в том, что процесс нагревания заставляет ягоды быстрее отдавать сок.
- Засыпьте в банку ягоды и залейте самогоном, чтобы он полностью покрыл клубнику.
- Накройте горло банки обычной бумагой (лист формата А 4), зафиксируйте её на горле резинкой, и проделайте две-три небольшие дырочки.
- Разогрейте духовку до 100 градусов и выключите. Поставьте банку, и держите. Пока духовка не станет остывать.
- Разогрейте её еще раз, отключите и вновь поместите банку с ягодами. Проделывайте данный процесс до тех пор, пока клубника не побуреет, станет темной.
- Процедите наливку, замерьте, сколько её получилось, и добавьте на каждый литр 100 гр. сахара. Наливка будет теплой, поэтому дождитесь, когда сахар растворится, и разлейте по бутылкам.
Клубника на спирту, водке и самогоне
Для приготовления настойки из клубники на спирту используется следующий рецепт:
- Наполнить банку объемом 3 л ягодами до «плечиков».
- Оставшееся до верха пространство засыпать сахарным песком.
- Развести пищевой или медицинский спирт с водой в пропорции 1:1 (для более крепкого напитка) или 2:3 (для менее крепкого).
- Влить раствор, оставив 2-3 см до горловины.
- Настаивать в темном месте 8-9 недель при температуре не менее +22°C.
- Профильтровать, залить в стеклянные бутылки, закупорить.
Клубничная настойка на водке — соотношение ингредиентов:
- плоды — 8 частей;
- сахар-песок — 2 части;
- водка — 5 частей.
Пошаговый алгоритм:
- Сложить в банку компоненты, размешать.
- Поставить в нижний ящик кухонного стола или темную комнату на месяц.
- Систематически встряхивать посудину.
- Отфильтровать жидкость, перелить в бутылки, закрыть.
Пропорции для настойки на самогоне:
- ягоды — 5 частей;
- сахарный песок — 2 части;
- вода — 2 части;
- самогон — 5 частей.
Последовательность действий:
- Положить в банку плоды.
- Развести сахар в теплой воде, остудить раствор.
- Влить в банку вместе с самогоном.
- Закрыть капроновой крышкой.
- Держать 2 недели в темном помещении при температуре около +23°C.
- Процедить, залить в бутыли из стекла, заткнуть пробками.
Срок хранения таких напитков — 3-4 года.
Источник: idoska-chelyabinsk.ru
Сбор и подготовка ягоды
Для приготовления клубничной настойки в домашних условиях используют замороженные, свежие или сушеные ягоды.
Для приготовления вкусной настойки можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
Перед приготовлением настойки сырье следует подготовить:
- ягоды перебирают, оставляют крупные, крепкие, зрелые (или слегка перезрелые), приятного цвета, с выраженным клубничным запахом, без малейшего признака гнили, плесени, повреждений;
- удаляют плодоножки;
- несколько раз промывают ягоды водой;
- рассыпают ягоды в один слой на непродолжительное время, давая им обсохнуть.
Как подготовить ягоды?
Процесс подготовки ягод – простой и обязательный этап. При приготовлении вина или самогона на клубничной основе ингредиент и вовсе не моют. Это нужно чтобы дикие дрожжи с поверхности плода вступили в реакцию брожения. Для настойки сбраживание не нужно.
Подготовка для любых рецептов:
- Ягоды собирают не сразу после дождя, потому что они будут водянистыми и немного безвкусными.
- Можно брать слегка переспевшую клубнику/землянику. Главное, чтобы не было плесени, гнили.
- Ингредиенты моют, делать это нужно аккуратно, чтобы не помять и не выпустить сок в воду.
- Просушивают бумажными полотенцами.
- Ягоды готовы к дальнейшим действиям.
Популярные рецепты настоек
В отличие от более слабой наливки, домашняя настойка отличается большей крепостью. Основной ее компонент — спирт. В домашних условиях практикуют ее изготовление на водке, на самогоне, на коньяке и более экзотичных напитках — текиле, ракии, роме.
Водку выбирают качественную, хорошо зарекомендовавших себя марок, крепостью от 45º. У самогона не должно быть осадка, взвеси, сивушного привкуса и запаха. При приготовлении настойки на спирту, его крепость должна быть в пределах 94-95%.
Еще один важный ингредиент — сахар. Его требуется гораздо меньше, чем для изготовления наливок или ликеров.
Важно! В зависимости от количества сахара и крепости настойки подразделяют на сладкие (16º-29º), полусладкие (20º-40º) и горькие (25º-60º). К настойкам также относят напитки приготовленные по схожей технологии (ликеры, бальзамы, абсент).
Чтобы приготовить вкусный клубничный напиток, необходимо соблюдать общие правила:
- Готовую настойку обязательно разливают в бутылки небольшого объема.
Для настаивания ягод подбирают широкую посуду из темного стекла с плотно прилегающей крышкой. - Во время процесса настаивания емкость стараются как можно реже открывать и переставлять. Содержимое взбалтывают и перемешивают только если это указано в рецепте.
- Посуду с настаивающимися ягодами размещают в помещении с температурой 18-25 ºC.
- Готовую настойку обязательно разливают в более мелкую тару объемом 0,5-1,0 л, иначе напиток потеряет изначальный вкус и аромат.
- После разлива емкость герметично запечатывают, заливают сургучом, парафином или воском.
- Срок хранения настойки при комнатной температуре не более 1 года, в подполе не более 3 лет.
Важно! При изготовлении настойки ягоды настаивают, но не подвергают брожению и длительной выдержке.
Существует несколько рецептов приготовления домашней клубничной настойки.
Классическая клубничная настойка
Для изготовления настойки по старинному русскому рецепту:
- 1 кг свежих ягод клубники и 250-500 г сахара (количество сахара по желанию) засыпают слоями в медный таз (эмалированную кастрюлю), закрывают крышкой.
- Помещают в прохладное помещение и оставляют на трое суток.
- Образовавшийся сок сливают, процеживают, используя марлю или хлопчатобумажную ткань.
- Добавляют 0,5 л водки и натертую цедру одного лимона. Посуду закрывают крышкой, оставляют на две недели настаиваться.
- Настойку процеживают, разливают по бутылям, оставляют «дозревать» на 3 месяца в прохладном месте.
Клубничная настойка с листьями
Чтобы приготовить клубничную настойку с листьями:
- Настойку можно приготовить с добавлением ягод клубники.
1,5 кг свежих ягод и 15-20 листьев клубники помещают в подходящую посуду, заливают 1,2 л воды, ставят на огонь. - Доводят до кипения, убавляют огонь до среднего, кипятят 20-25 мин.
- Кастрюлю накрывают крышкой, оставляют на 8-10 часов в помещении с комнатной температурой.
- Полученный настой процеживают, добавляют 1 кг сахара, столовую ложку лимонной кислоты или сока из половинки лимона средней величины.
- Смесь ставят на огонь, доводят до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.
- Сироп снимают с огня, охлаждают, перемешивают с литром водки (спирта, самогона).
- Разливают по бутылкам, запечатывают. Хранят в холодильнике.
Ликер из клубники
Для приготовления клубничного ликера:
- 1 кг свежей или замороженной клубники высыпают в бутыль с широким горлышком, заливают литром крепкой водки (от 45º) или самогона, спирта или смесью из 3 частей водки и 1 части спирта.
- Выдерживают в прохладном темном месте 2 недели.
- Получившийся сок процеживают.
- Из 4 стаканов сахара и 2,5 стаканов воды варят сироп, охлаждают и вливают его в клубничный сок.
- Ликер процеживают через фильтровальную бумагу или слой ваты. Если отфильтрованная жидкость осталась мутной, процедуру повторяют.
Приготовление наливки из самогона в домашних условиях
Настойка – не единственный напиток, который можно успешно приготовить с добавлением клубники или земляники. Популярностью пользуются наливки. Тема отличия между двумя напитками так и не закрыта, по сей день их путают, но результат от этого не меняется. По рецепту можно приготовить невероятно вкусный алкоголь, а какое у него название – дело десятое.
Ингредиенты:
- ягоды – 7 кг;
- сахарный песок – 2,5 кг;
- вода – 5 л;
- сахар- 1,3 кг.
Приготовление:
- Наливка готовиться немного сложнее, но затраченные усилия будут оправданы результатом. Наиболее удачно получается готовить с «Викторией». Ягоды перебирают. Засыпают в емкость и добавляют сахар.
- Банку оставляют на несколько дней.
- Когда появятся признаки начала брожения, устанавливают гидрозатвор.
- Примерно две недели – и процесс закончен.
- Жидкость сливают.
- В оставшуюся мезгу добавляют воду, сахар, еще раз оставляют на 4 дня для настаивания.
- Соединяют жидкость с полученной ранее и оставляют на 15 дней еще раз бродить.
- Перед употреблением алкогольный напиток процеживают.
Польза и вред настойки из клубники
Клубничная настойка в небольших дозах помогает:
- при простуде;
- ослабленном иммунитете и весеннем авитаминозе;
- нарушениях работы пищеварительного тракта;
- при больших физических и умственных нагрузках для восстановления сил;
- при малокровии;
- гипертонии;
- атеросклерозе;
- болезнях вызванных йододефицитом.
Клубничная настойка полезна при простуде, авитаминозе, малокровии.
Клубничная настойка может причинить вред только при наличии аллергии на клубнику или, как и любой алкогольный напиток, при передозировке.
Важно! Не следует использовать настойку как лечебное средство детям, беременным и кормящим женщинам.
Использование в народной медицине
В рецептах народной медицины можно частенько встретить эту красную сладкую ягоду. Делают настойку из клубники, водный настой, причем для лечебных целей используют не только сами ягоды, но и корни, листья растения.
Например, настой из листьев в народной медицине используют при лечении желчекаменной болезни, анемии. А чай из листьев и цветков поможет справиться с простудными заболеваниями. Если есть раны и язвы на коже, то на них прикладывают свежие промытые листья растения, экзему же можно вылечить соком и мякотью самих плодов.
Ягода клубники – отличный диуретический продукт, так как в нем содержится бромелайн, известный своей способностью сжигать в организме жиры углеводы. Поэтому клубничная настойка, как и сами ягоды, может использоваться и в борьбе за стройную фигуру.
Пошаговый рецепт клубничного настоя с лимоном
Эту клубничную настойку с лимоном готовить очень просто. Этот рецепт побалует истинных гурманов, как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой цитруса.
Ингредиенты и пропорции:
- 0,5 л алкогольной основы;
- 1 лимон;
- 1 кг плодово-ягодный материала;
- 250 г сахара.
Как сделать:
- Загрузить плоды в емкость из прозрачного стекла и засыпать сахаром.
- Поставить на несколько часов, чтобы ягода пустила сок. После чего залить водкой и закупорить посуду.
- Состав на клубнике оставить настаиваться в тепле. По истечении месяца напиток профильтровать и прибавить к нему сок лимона и его цедру.
- Оставить настаиваться около двух недель.
- Полученную наливку отфильтровать, сквозь марлевую ткань и разлить в бутылки для последующего хранения в помещении с прохладной температурой.
- Напиток, сделанный с лимоном, нужно перед употреблением выдержать два месяца.
Клубничная настойка полезна при простуде, авитаминозе, малокровии.
Клубничная настойка может причинить вред только при наличии аллергии на клубнику или, как и любой алкогольный напиток, при передозировке.
Важно! Не следует использовать настойку как лечебное средство детям, беременным и кормящим женщинам.
Использование в народной медицине
В рецептах народной медицины можно частенько встретить эту красную сладкую ягоду. Делают настойку из клубники, водный настой, причем для лечебных целей используют не только сами ягоды, но и корни, листья растения.
Например, настой из листьев в народной медицине используют при лечении желчекаменной болезни, анемии. А чай из листьев и цветков поможет справиться с простудными заболеваниями. Если есть раны и язвы на коже, то на них прикладывают свежие промытые листья растения, экзему же можно вылечить соком и мякотью самих плодов.
Ягода клубники – отличный диуретический продукт, так как в нем содержится бромелайн, известный своей способностью сжигать в организме жиры углеводы. Поэтому клубничная настойка, как и сами ягоды, может использоваться и в борьбе за стройную фигуру.
Пошаговый рецепт клубничного настоя с лимоном
Эту клубничную настойку с лимоном готовить очень просто. Этот рецепт побалует истинных гурманов, как изысканным вкусом, так и тонкой ноткой цитруса.
Ингредиенты и пропорции:
- 0,5 л алкогольной основы;
- 1 лимон;
- 1 кг плодово-ягодный материала;
- 250 г сахара.
Как сделать:
- Загрузить плоды в емкость из прозрачного стекла и засыпать сахаром.
- Поставить на несколько часов, чтобы ягода пустила сок. После чего залить водкой и закупорить посуду.
- Состав на клубнике оставить настаиваться в тепле. По истечении месяца напиток профильтровать и прибавить к нему сок лимона и его цедру.
- Оставить настаиваться около двух недель.
- Полученную наливку отфильтровать, сквозь марлевую ткань и разлить в бутылки для последующего хранения в помещении с прохладной температурой.
- Напиток, сделанный с лимоном, нужно перед употреблением выдержать два месяца.
Внимание — очень вкусно!
Период, в течение которого продукт пригоден для использования, составляет три года.
Можно напиток подавать со льдом и прибавлять в различные коктейли. Также этот продукт активно используют в кулинарии, когда делают коржи для приготовления торта — выпечка получается очень нежной.
Сделать настойку из клубники может любой начинающий винодел. Главное следовать рецептуре и точному соотношению градусов, и тогда получится необычайно лакомый и благоуханный припас, в составе которого будет содержаться экстракт лета, заспиртованный на зиму.
Быстрая наливка на самогоне старинный рецепт
Чудесный рецепт сохранился еще с тех времен, когда предки готовили в русских печах. Но мы заменим её на духовку и мультиварку, от чего вкус нисколько не пострадает. Фишка рецепта домашней клубничной наливки в том, что процесс нагревания заставляет ягоды быстрее отдавать сок.
- Засыпьте в банку ягоды и залейте самогоном, чтобы он полностью покрыл клубнику.
- Накройте горло банки обычной бумагой (лист формата А 4), зафиксируйте её на горле резинкой, и проделайте две-три небольшие дырочки.
- Разогрейте духовку до 100 градусов и выключите. Поставьте банку, и держите. Пока духовка не станет остывать.
- Разогрейте её еще раз, отключите и вновь поместите банку с ягодами. Проделывайте данный процесс до тех пор, пока клубника не побуреет, станет темной.
- Процедите наливку, замерьте, сколько её получилось, и добавьте на каждый литр 100 гр. сахара. Наливка будет теплой, поэтому дождитесь, когда сахар растворится, и разлейте по бутылкам.
Клубника на спирту, водке и самогоне
Для приготовления настойки из клубники на спирту используется следующий рецепт:
- Наполнить банку объемом 3 л ягодами до «плечиков».
- Оставшееся до верха пространство засыпать сахарным песком.
- Развести пищевой или медицинский спирт с водой в пропорции 1:1 (для более крепкого напитка) или 2:3 (для менее крепкого).
- Влить раствор, оставив 2-3 см до горловины.
- Настаивать в темном месте 8-9 недель при температуре не менее +22°C.
- Профильтровать, залить в стеклянные бутылки, закупорить.
Клубничная настойка на водке — соотношение ингредиентов:
- плоды — 8 частей;
- сахар-песок — 2 части;
- водка — 5 частей.
Пошаговый алгоритм:
- Сложить в банку компоненты, размешать.
- Поставить в нижний ящик кухонного стола или темную комнату на месяц.
- Систематически встряхивать посудину.
- Отфильтровать жидкость, перелить в бутылки, закрыть.
Пропорции для настойки на самогоне:
- ягоды — 5 частей;
- сахарный песок — 2 части;
- вода — 2 части;
- самогон — 5 частей.
Последовательность действий:
- Положить в банку плоды.
- Развести сахар в теплой воде, остудить раствор.
- Влить в банку вместе с самогоном.
- Закрыть капроновой крышкой.
- Держать 2 недели в темном помещении при температуре около +23°C.
- Процедить, залить в бутыли из стекла, заткнуть пробками.
Срок хранения таких напитков — 3-4 года.
Источник: idoska-chelyabinsk.ru
Классический рецепт клубничной настойки
Ингредиенты:
- алкогольная основа (водка/самогон 40-45°/спирт) – 2 л;
- клубника – 2 кг;
- сахар — 500 г.
Технология приготовления:
- Ягоды очистить и хорошо промыть.
- Поместить плоды и сахарный песок в стеклянную ёмкость.
- Залить содержимое алкоголем так, чтобы спиртное перекрывало ягоды на два-три сантиметра.
- Хорошо закрыть банку и оставить в тёплом месте на месяц-полтора.
- Не забывать раз в несколько дней интенсивно размешивать.
- По прошествии времени процедить через марлю напиток и разлить по бутылкам.
Хранить настойку в холодильнике или в прохладном месте. Срок хранения — до трёх лет.
Рецепт настойки с лимоном
Ингредиенты:
- алкогольная основа (водка/самогон 40-45°/спирт) – 1 л;
- клубника – 1 кг;
- сахар — 200 г;
- лимон — 1 шт.
Технология приготовления:
- Ягоды очистить и хорошо промыть. Разрезать на половинки.
- Положить ягоды в стеклянную ёмкость и засыпать сахарным песком.
- Оставить на брожение в тёплом помещении на три-четыре часа.
- После залить содержимое алкоголем и убрать на выдержку на месяц-полтора. Не забывать раз в несколько дней интенсивно размешивать.
- По истечении времени процедить настойку и перелить в чистую посуду.
- Добавить лимонный сок в напиток и оставить настаиваться ещё на две недели.
- Ещё раз процедить настойку и разлить по бутылкам.
- Перед дегустацией необходимо убрать напиток в прохладное место на1-2 месяц.
Полезные свойства
При соблюдении рецептуры приготовления настойка обладает множеством полезных свойств и оказывает положительное влияние на организм человека:
- благотворно воздействует на работу нервной системы: снимает нервное напряжение и стресс;
- является тонизирующим средством и улучшает работу мозга;
- способствует восстановлению энергии и жизненной силы;
- лечит простудные заболевания и положительно сказывается на зрении.
Итог
Настойка из клубники порадует своим потрясающим вкусом, если вы с умом подойдете к процессу и сможете исполнить все рекомендации, указанные в технологии приготовления. И тогда вы точно получите домашнюю настойку ароматной и вкусной.
Будьте здоровы и вкусных вам напитков!
Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai