Арония – повсеместно известный кустарник, дарующий красивое цветение весной и полезные витаминные ягоды поздней осенью. В свежем виде их употребляют неохотно, а вот варенье, наливка и настойка из черноплодной рябины пользуются неизменным успехом.
Чем полезна настойка из черноплодки?
В настойке сохраняются витамины и минералы, которыми богаты ягоды. В фармацевтике из них изготавливают витаминные препараты, ведь в черной рябине их – практически весь «набор». Да и содержание минералов не подкачало.
Особенно много в ягодах аронии йода – незаменимого для умственного и физического развития детей, предупреждения множества заболеваний у взрослых. Исходя из этого, настойка полезна:
- при авитаминозе, для поднятия иммунитета;
- она выводит из организма радиоактивные вещества;
- угнетает патогенную микрофлору;
Справка. В ягодах аронии содержатся вещества, подавляющие постороннюю микрофлору.
Поэтому срезанные с веточкой плоды могут храниться в подвешенном состоянии всю зиму, не портясь (подобно калине, красной рябине).
- устраняет спазмы, имеет желчегонный эффект;
- повышает эластичность стенок кровеносных сосудов;
- нормализует высокое кровяное давление;
- снижает количество холестерина;
- благотворно воздействует при сахарном диабете;
- она облегчает состояние при ревматизме, атеросклерозе, аллергии.
Вред и противопоказания
Но, несмотря на всю полезность плодов аронии, настойки из нее не рекомендуются при:
- язве и гастрите;
- высокой свертываемости крови;
- хронических запорах;
- тромбофлебите;
- пониженном давлении (гипотонии).
Сбор и подготовка ягод
Если вы выращиваете черноплодку сами или знаете место, где она произрастает, не торопитесь с уборкой. Хотя ягода окрашивается еще в сентябре, но наибольшее содержание полезных веществ приобретает с первыми заморозками. Убирать ее советуют именно в это время, которое приходится на сентябрь, а то и октябрь.
Да и на рынке покупать аронию раньше середины сентября нежелательно. Присмотритесь к ягодам – они должны быть свежими.
При подготовке к настаиванию ягоды снимают с плодоножек и сортируют, выбрасывая испорченные. Затем промывают и подсушивают на полотенце. Сырье готово к переработке на вкусную и полезную настойку.
Лучшее время для того, чтобы готовить настойку – поздняя осень. Но вполне подойдет и сушеная арония, которой берите вполовину меньше по весу, чем свежих ягод.
Внимание. Замораживать ягоды не рекомендуется, поскольку они теряют при низких температурах большую часть витаминов.
Рецепты в домашних условиях
Для настоек на черноплодной рябине используют крепкий алкоголь – разведенный спирт, водку, самогон или недорогой коньяк (можно и домашний). Мы собрали для вас 9 рецептов, которые порадуют разнообразием вкуса, не снижая полезных свойств настойки.
Как настоять на самогоне?
На 1 кг ягод понадобится 1 литр самогона. Ягоды переберите, поместите в банку и залейте самогоном, следя, чтобы он покрывал ягоды хотя бы на 1 см сверху.
Если вдруг не получается, то дозу самогона увеличьте. Поставьте в прохладное (с плюсовой температурой) темное место на 2 месяца. Периодически встряхивайте. Затем процедите, оставьте постоять с недельку и пробуйте.
Особенности. Оставшиеся ягоды не отжимайте, а еще раз залейте самогоном и настаивайте столько же. Получите красивую по цвету и мягкую настойку.
Чёрноплодная рябина на водке
Вместо самогона можно использовать покупную водку. Вот один из рецептов:
- 0,5 литра водки;
- 400-500 г ягод аронии;
- специи – по вкусу: по мелкой щепотке корицы с гвоздикой, пару листиков черной смородины. Если листьев уже нет, добавьте небольшую веточку.
Смешайте ингредиенты в банке и на 2-3 месяца в темноту и прохладу. Процедите, попробуйте.
При желании добавьте сахар – 1-2 ложки, если вкус кажется резковатым. Дайте несколько дней отдохнуть в стекле перед употреблением.
Как сделать с мёдом?
По этому рецепту настойка получится ароматной, чуточку терпкой, но мягкой и несладкой.
Возьмите:
- 2-3 стакана свежих ягод;
- 1 литр алкоголя без выраженного вкуса, крепостью 40-50°;
- треть стакана меда;
Смешайте и оставьте настаиваться от 3-4 месяцев до полугода в комнатных условиях и относительной темноте. Процедите и профильтруйте через вату, поскольку от меда настойка мутная.
Настойка из черноплодной рябины на спирту
Поскольку разведенный спирт имеет жесткий вкус, используйте немного сахара для умягчения вкуса. Возьмите на 1 литр разведенного до 40-45° спирта:
- 1 кг черноплодки;
- 300-500 г сахара;
- по желанию – пару гвоздичек и на кончике ножа ванили.
Свежие ягоды черноплодной рябины растолките и смешайте с сахаром. Оставьте в комнате на 2 дня, встряхивая, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте пряности и залейте спиртом. Время настаивания – 2 месяца.
Десертная безалкогольная
Приготовьте десертную настойку, не добавляя алкоголя. В процессе брожения в напитке появится спиртовая крепость 10-12%. 1 кг аронии перетрите с 3 кг сахара. По желанию добавьте палочку ванили и цедру 1 апельсина.
Поставьте в стеклянной таре в шкафчик в комнатных условиях, прикрыв тканью. Пару раз в неделю перемешивайте. По окончанию брожения (2-2,5 месяца) профильтруйте, под крышкой отправьте в погреб (холодильник) на 3 месяца для стабилизации вкуса.
Еще по теме: Целебная настойка боярышника
Ароматная на коньяке
На 1 литр коньяка возьмите:
- 2,5-3 стакана свежих ягод черноплодки. Сушеных достаточно 1,5 стакана;
- 3 ложки меда;
- кусочек заготовленной дубовой коры или щепотку аптечной.
Смешайте и настаивайте 4-5 месяцев в темном месте (подойдет подвал, погреб). Пару раз в неделю встряхивайте для лучшей экстракции. За месяц до сливания не трогайте. Фильтрацию проведите с помощью ваты или кофейных фильтров.
С вишневыми листьями
Возьмите на 1 литр водки/самогона:
- 350 г ягод черноплодной рябины;
- 140 шт вишневых листиков. За неимением – веточку длиной 25-30 см, порезанную на кусочки;
- 0,5 стакана сахара;
- вода – 1-2 литра, в зависимости от желаемой крепости напитка.
Вымытые листья и ягоды проварите 15 минут после закипания. После процеживания добавьте сахар. Когда отвар остынет, влейте алкоголь.
Разлейте по стеклянным бутылкам и ставьте в холодильник. Можно пить без дополнительного настаивания.
Еще по теме: Самогон на вишне в домашних условиях
С добавлением лимонного сока
Понадобится:
- 500-700 мл крепкого алкоголя (спирт, самогон 45-50°);
- 2 кг свежих ягод черноплодки;
- 200-300 г сахара-песка;
- сок из 3 лимонов.
Ягоды уложите в банку, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок, затем алкооснову. Прикройте капроновой крышкой, встряхните. Отправьте в темное место на 3-4 недели. Встряхивайте. Затем процедите, отфильтруйте. Попробуйте, поставьте в холодильник на пару недель для стабилизации вкуса.
С гвоздикой
При пропорциях 1 кг черноплодки – 1 литр алкоголя 40-50° добавьте 3 гвоздичных бутончика и 0,5 кг сахара. Больше гвоздики не нужно, иначе ее аромат забьет аронию. Количество сахара регулируйте по вкусу. Смешайте и настаивайте 2 месяца.
Условия хранения и правила употребления
Считается, что если хранить настойку в темном и прохладном месте (подвал, холодильник), то употреблять ее можно как угодно долго. Но все же рекомендуем использовать ее за 3 года, иначе ее лечебно-профилактические свойства снижаются. Не оставляйте настойку надолго на свету. Темнота предпочтительнее.
Кроме обычных указаний – не упиваться, к арониевой настойке применимо еще одно предостережение: она снижает давление. Причем, возможно резкое снижение, что чревато сердечным приступом и даже инфарктом. Поэтому желательное количество – 30-50 мл в сутки, и – с учетом противопоказаний. Тогда влияние будет только положительным: постепенно снизится давление и количество холестерина в крови, укрепится иммунитет, наладится пищеварение.
Советуем почитать: Виноградная настойка в домашних условиях
Следуя правилу «золотой середины», без опасения наслаждайтесь мягкими и ароматными настойками на основе черноплодной рябины. Готовьте их самостоятельно, чтобы быть абсолютно уверенными в качестве. Не забудьте оценить статью и поделиться ею с друзьями в соцсетях.
Источник: kaksamogon.ru
Черноплодная рябина, она же по-научному, арония — эта ягода неприхотлива в уходе, дает большой и полезный урожай. Именно поэтому среди производителей домашнего алкоголя эта ягода пользуется большой популярностью. Из нее можно приготовить вкусные и полезные для здоровья напитки. Рецепты настоек из черноплодной рябины состоят из простых и доступных ингредиентов.
Плоды черноплодки для настоек можно собирать осенью, после первых заморозков, а можно использовать и заранее засушенные ягоды — в результате все равно получается отличный домашний алкогольный напиток. Конечно, плоды должны быть зрелые, в противном случае, в них совсем не будет сока.
В каждом рецепте используется алкогольная основа — это может быть водка хорошего качества, разведенный спирт или чистый самогон. Если вы хотите быть полностью уверены в качестве напитка, можно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 6) и использовать только алкоголь, приготовленный самостоятельно.
Прежде чем начать готовить настойку из черноплодной рябины, ягоды нужно тщательно вымыть и перебрать, удаляя гнилые, недозрелые и мелкие. Кстати, настойку можно делать на одних и тех же ягодах несколько раз, вкус напитка не проиграет. Также свойства спиртовых настоек не теряются при длительном хранении.
Классический, простой и вкусный рецепт — настойка из черноплодной рябины на водке
Приготовление настойки:
- Полкилограмма плодов укладываем в емкость, добавляем 0,5 л водки так, чтоб ягоды были полностью залиты еще на пару сантиметров.
- Засыпаем сахар по вкусу, хорошо встряхиваем.
- Емкость герметично закрываем и убираем на два месяца в темное место.
- Каждые 7 дней хорошо трясем будущую настойку, чтоб она перемешалась.
- Когда настаивание закончено, процеживаем, разливаем по бутылками и плотно закрываем.
- Готово! Срок годности не ограничен, если хранить ее в темноте и прохладе.
Следующий рецепт — настойка из черноплодной рябины на самогоне
Здесь помогут рецепты домашнего самогона и рецепты браги для самогона. Можно брать разнообразные специи для придания необычного аромата, например гвоздику.
Приготовление настойки:
- 0,75 кг ягод нужно растолочь в емкости для настаивания.
- Далее засыпаем 250 гр сахара и добавляем несколько бутонов гвоздики.
- Тщательно перемешиваем и убираем в темное место на 2 дня.
- Горлышко емкости нужно перевязать марлей.
- По прошествии этого времени добавляем пол литра самогона, перемешиваем, плотно закрываем.
- Настаивать нужно 2 месяца в темноте, при температуре не более 25 градусов.
- Когда настойка готова, пропускаем ее через марлю и разливаем по бутылкам для хранения.
- Приготовленная по этому рецепту настойка из черноплодки может храниться 3 года.
Еще можно испробовать рецепт настойки из черноплодной рябины на спирту с добавлением меда
Комбинация из таких компонентов делает готовый напиток не только вкусным, но и невероятно полезным.
Приготовление настойки:
- В тару на настаивания укладываем 250 гр плодов, добавляем 250 гр спирта, разбавленного до 40 градусов и 15 мл меда.
- Мед нужно добавлять только жидкий, если он засахарен — растопить в микроволновке или на водяной бане.
- Все тщательно перемешиваем.
- Настаивать напиток нужно 3 месяца в темноте, закрыв емкость крышкой из капрона.
- Чтоб вкус настойки был гармоничным, раз в неделю банку нужно встряхивать.
- Когда настойка готова, фильтруем ее и разливаем в бутылки для хранения.
- Срок годности такой настойки не ограничен.
Используйте не только черную рябину, но и рецепты настоек из красной рябины. Употребляйте настойку в умеренных количествах, и она непременно подарит вам крепкое здоровье и хорошее самочувствие.
Источник: alcoprof.ru
Польза от настойки из черноплодной рябины
Ягоды содержат в себе:
- Микро и макроэлементы;
- Пектин;
- Сахар;
- Витамины;
- Дубильные вещества.
Полезные свойства черноплодки на водке
При настаивании ягод на спиртовой основе целебные свойства сохраняются на долгое время. При умеренном употреблении настойка способна:
Снизить холестерин в крови. - Укрепить стенки сосудов, и повысить их эластичность.
- Понизить кровяное давление.
- Повысить иммунитет.
- Привести в норму пищеварение.
- По сравнению с красными винами, настойка из черноплодки содержит в себе большое количество антиоксидантов, которые отвечают за процесс старения клеток.
- Пектин, находящийся в ягодах, выводит тяжелые металлы и радиоактивные соединения из организма.
- Употребление чая с настойкой в зимнее время, поможет повысить иммунитет, что предотвратит простудные и вирусные болезни.
- Женщинам в период менопаузы она поможет справиться с неврозами и депрессиями.
- Настойку можно употреблять и при заболевании щитовидной железы, так как черноплодка содержит большое количество йода.
Настойку, сделанную на основе водки, употребляют по 30,0 в сутки; настоянную на спирту — разводят водой и принимают по 30−40 мл в день.
Противопоказания
Запрещена настойка и наливка из черноплодной рябины на водке:
- Снизить холестерин в крови.
- Укрепить стенки сосудов, и повысить их эластичность.
- Понизить кровяное давление.
- Повысить иммунитет.
- Привести в норму пищеварение.
- По сравнению с красными винами, настойка из черноплодки содержит в себе большое количество антиоксидантов, которые отвечают за процесс старения клеток.
- Пектин, находящийся в ягодах, выводит тяжелые металлы и радиоактивные соединения из организма.
- Употребление чая с настойкой в зимнее время, поможет повысить иммунитет, что предотвратит простудные и вирусные болезни.
- Женщинам в период менопаузы она поможет справиться с неврозами и депрессиями.
- Настойку можно употреблять и при заболевании щитовидной железы, так как черноплодка содержит большое количество йода.
Настойку, сделанную на основе водки, употребляют по 30,0 в сутки; настоянную на спирту — разводят водой и принимают по 30−40 мл в день.
Противопоказания
Запрещена настойка и наливка из черноплодной рябины на водке:
Гипотоникам;
- Людям с повышенной кислотностью;
- При тромбофлебитах;
- При хроническом запоре, из-за содержания в ягодах дубильных веществ;
- При заболеваниях пищеварительного тракта;
- Повышенной свертываемости крови.
Приготовление настойки из черноплодки
Настойку приготавливают на алкогольной основе (спирт, водка, коньяк или очищенный самогон).
Рябину можно использовать: свежесобранную, мороженную или сушенную.
В качестве дополнителя вкуса используют: сахар, мед, пряности.
Сбор начинают осенью, лучшее время — это после первых заморозков. Ягоды, прихваченные минимальным морозом, приобретают большую сочность и нежный вкус. Ягоды необходимо собирать крупные и без повреждения, мелкие ягоды имеют горький вкус.
Сушат рябину гроздями. Сушеные ягоды сохраняют больший процент питательных веществ, чем замороженные.
Рецепты настойки из черной рябины
Классический рецепт настойки из черноплодной рябины на водке
Для приготовления настойки нам потребуются:
- Свежей рябины — 1000 грамм
- Водка — 1 литр
- Сахарный песок — полкилограмма (сахар можно не применять, без него напиток могут употреблять люди с сахарным диабетом)
Способ приготовления:
Рябину тщательно промыть и перебрать, оставляя цельные и крупные ягоды.
В банку с широким горлышком уложить подготовленный материал. Залить водкой так чтобы она покрывала рябину на 2−3 см.
Банку закрывают и оставляют на два месяца в теплом и темном месте. Содержимое необходимо встряхивать раз в пять дней.
Приготовленный напиток процеживают сквозь двухслойную марлю и переливают в бутылки из темного стекла.
Этот способ приготовления дает возможность получить ароматную настойку с прекрасным цветом и вкусом, сохраняющая свои целебные свойства на долгое время.
Ягоды, оставленные после процеживания, можно вторично залить водкой. Эта настойка будет более мягкой и не менее полезной.
Рецепт ароматной настойки
Для приготовления необходимо подготовить:
- 1,5 кг рябины;
- Литровую бутылку водки;
- Полкилограмма сахара;
- 2−3 шт. бутона гвоздики.
Способ приготовления:
Рябину тщательно промыть и перебрать, оставляя цельные и крупные ягоды.
В банку с широким горлышком уложить подготовленный материал. Залить водкой так чтобы она покрывала рябину на 2−3 см.
Банку закрывают и оставляют на два месяца в теплом и темном месте. Содержимое необходимо встряхивать раз в пять дней.
Приготовленный напиток процеживают сквозь двухслойную марлю и переливают в бутылки из темного стекла.
Этот способ приготовления дает возможность получить ароматную настойку с прекрасным цветом и вкусом, сохраняющая свои целебные свойства на долгое время.
Ягоды, оставленные после процеживания, можно вторично залить водкой. Эта настойка будет более мягкой и не менее полезной.
Рецепт ароматной настойки
Для приготовления необходимо подготовить:
- 1,5 кг рябины;
- Литровую бутылку водки;
- Полкилограмма сахара;
- 2−3 шт. бутона гвоздики.
Способ приготовления:
Промытые ягоды помещают в бутылку с широким горлышком и размять ложкой.
Добавить сахар и гвоздику. Закрыть бутылку марлей и оставить в темном месте на 2 дня.
Через два дня, в бутыль наливают водку, закрывают пробкой и убирают на два месяца в темное место.
Настойку процеживают и разливают по отдельным емкостям. Настойка может храниться около 3 лет.
Гвоздика, добавленная в настойку, придает ей аромат и специфический вкус.
Настойка с добавлением меда
Берем:
- Полкилограмма ягод;
- Алкоголь (спирт, водка или коньяк) в объеме пол-литра;
- 2 ст. ложки жидкого меда, если мед засахарен, его необходимо растопить на водяной бане.
Приготовление:
Подготовленные ягоды помещают в чистую банку, добавляют мед и алкоголь. Необходимо все тщательно перемешать.
Банку закрывают и оставляют в темноте на 2 месяца.
Каждую неделю банку необходимо встряхивать.
Приготовленную настойку переливают через двухслойную марлю в бутылки и убирают на хранение. Настойка в бутылках из темного стекла храниться намного дольше.
Из-за добавления меда настойка получается с более мягким вкусом.
Рецепт самогона, приготовленного на черноплодной рябине
Принцип приготовление самогона в домашних условиях несложный. Для этого необходимо подготовить:
- Рябину — 5 кг.;
- Свежие дрожжи — 250 грамм, дрожжи можно заменить изюмом или виноградом;
- Сахара — 5 килограмм;
- Вода комнатной температуры — 15 литров.
Содержание сахара в ягодах небольшое количество и для того чтобы повысить готового продукта на выходе, необходимо повысить содержание сахара в браге.
Из этого количества продуктов выйдет 5−6 литров 42 градусного самогона.
Способ приготовления самогона:
Подготовленные ягоды помещают в чистую банку, добавляют мед и алкоголь. Необходимо все тщательно перемешать.
Банку закрывают и оставляют в темноте на 2 месяца.
Каждую неделю банку необходимо встряхивать.
Приготовленную настойку переливают через двухслойную марлю в бутылки и убирают на хранение. Настойка в бутылках из темного стекла храниться намного дольше.
Из-за добавления меда настойка получается с более мягким вкусом.
Рецепт самогона, приготовленного на черноплодной рябине
Принцип приготовление самогона в домашних условиях несложный. Для этого необходимо подготовить:
- Рябину — 5 кг.;
- Свежие дрожжи — 250 грамм, дрожжи можно заменить изюмом или виноградом;
- Сахара — 5 килограмм;
- Вода комнатной температуры — 15 литров.
Содержание сахара в ягодах небольшое количество и для того чтобы повысить готового продукта на выходе, необходимо повысить содержание сахара в браге.
Из этого количества продуктов выйдет 5−6 литров 42 градусного самогона.
Способ приготовления самогона:
Из продуктов сделать брагу. Для этого подготовленные ягоды засыпаем в емкость с широким горлышком.
Дрожжи разводим теплой водой, если используются виноград или изюм, мыть их нельзя. Емкость наполняем водой и разведенными дрожжами. Все перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и убираем для брожения.
Когда брага начнет бродить, необходимо заменить полотенце, на крышку с гидрозатвором. Для предотвращения образования плесени, содержимое необходимо перемешивать каждый второй день.
Если в брагу добавляют дрожжи, она настаивается 2 недели. Если дрожжи заменяют изюмом или виноградом, процесс брожения увеличивается на полтора месяца.
О степени готовности браги говорит осадок на дне тары.
Созревшую брагу аккуратно переливают в самогонный аппарат и, следуя инструкции, начинают перегонку.
Для того чтобы сохранить вкус, целебные свойства ягод, необходимо двойная перегонка.
Рецепт наливки из черноплодки
Для приготовления наливки из черной рябины на водке необходимо подготовить:
- 1 литр воды;
- 700,0 водки;
- 750 грамм ягод;
- полкилограмма сахарного песка;
- 50 штук вишневых листьев.
Способ приготовления ароматной наливки с вишневыми листьями:
Если в брагу добавляют дрожжи, она настаивается 2 недели. Если дрожжи заменяют изюмом или виноградом, процесс брожения увеличивается на полтора месяца.
О степени готовности браги говорит осадок на дне тары.
Созревшую брагу аккуратно переливают в самогонный аппарат и, следуя инструкции, начинают перегонку.
Для того чтобы сохранить вкус, целебные свойства ягод, необходимо двойная перегонка.
Рецепт наливки из черноплодки
Для приготовления наливки из черной рябины на водке необходимо подготовить:
- 1 литр воды;
- 700,0 водки;
- 750 грамм ягод;
- полкилограмма сахарного песка;
- 50 штук вишневых листьев.
Способ приготовления ароматной наливки с вишневыми листьями:
Отобранными и промытыми ягодами наполняют широкую кастрюлю. С помощью деревянной ложки необходимо тщательно размять ягоды. Когда ягоды пускают сок, к ним добавляют воду и вишневые листья.
Кастрюлю накрывают полотенцем и оставляют на полчаса в тепле. Затем емкость ставят на плиту и прогревают до 50−70 градусов (главное, не доводить до кипения).
Подогретую массу процеживают, добавляют сахар, сок одного лимона и кипятят несколько минут.
В прокипяченную, охлажденную жидкость добавляют водку и разливают по специально подготовленные емкости. Готовую наливку оставляют настаиваться на месяц в темном месте.
Источник: vse-vino.ru