Настойка на черемухе на самогоне

Многие люди предпочитают самогон на черемухе, рецепт которого может быть разным. Сейчас известно множество вариантов приготовления такого интересного напитка. Черемуха обладает множеством полезных свойств, а напитки на ее основе обогащают организм необходимыми веществами, обладают тонизирующим свойством и восстанавливают, укрепляют организм, поднимают настроение.

Как выбирать ягоды

Черемуха является распространенным деревом. Ее ягоды очень напоминают бузину. Они активно применяются в приготовлении различных напитков, а вот в кулинарии такие плоды редко задействуют, так как в них содержится мало сахара. И они обладают своеобразными вкусовыми качествами, которые не каждый оценит по достоинству.

Однако довольно часто используется не черная, а красная черемуха. Она называется Виргинской. Этот продукт является селекционным. Он выведен из вишни и черемухи. Плоды получились более сладкими, чем у черной черемухи, а вот запах намного слабее. Цвет бывает от алого до темно-бурого. Кстати, настойка и водка на основе такой черемухи выходит более сладкой, однако амареттовые нотки не будут выраженными.

Для черемуховых настоек и наливок выбирать нужно только спелые ягоды.

Сначала их нужно перебрать, убрать листья, веточки, плодоножки. Также мелкие и порченые плоды не подойдут. Чем больше по размерам ягода, тем лучше выходит наливка. Чтобы напиток не горчил, используются только самые темные и зрелые ягоды, так как в них содержится меньше дубильных соединений. Кроме того, они более сахаристые, что хорошо влияет на вкус будущего напитка. Для фруктовых и ягодных настоек лучше выбирать плоды с диких деревьев, так как аромат у них более сильный. А вот сладость можно будет добавить потом в виде сахарного сиропа или фруктозы. Подробнее о настойке черемухи со вкусом амаретто смотрите в этом видео:

Затем полученные плоды можно засушить, чтобы настойку приготовить в зимнее время. Можно приступить к приготовлению напитка и в тот же день. Однако специалисты не советуют сразу же использовать ягоды. Сначала их следует подготовить. Во-первых, их можно просто засахарить, то есть посыпать сахаром и подождать несколько суток. Емкость с ягодами должна находиться в темном прохладном месте. Во-вторых, можно ягоды подвялить, но только не высушивать. Для этого их нужно разложить под прямыми лучами солнца или обработать в духовке (температура должна быть в пределах 40 °C).

Некоторые винокуры-профессионалы предпочитают использовать для приготовления настойки ягоды средней спелости.

Но в этом случае требуется ждать как минимум 1,5 месяца, пока спиртной напиток будет готов. Это необходимо для того, чтобы ягоды отдали весь сок и полезные вещества. Кстати, такие плоды можно будет использовать повторно, если настойку выпили раньше времени.

Еще можно воспользоваться уже готовой сушеной ягодой. Она продается как цельной, так и в форме порошка. Но последний вариант лучше не использовать, так как напиток по вкусу получится слишком резким. К тому же в порошке содержится и молотая семечка, а ее запах спирт поглотит быстрее, чем запах мякоти.

Настойки на основе черемухи делают с применением различных спиртных напитков. Подойдет не только разбавленный самогон (крепость должна быть примерно 40 — 50°C), но и водка. Также некоторые используют вино, но лучше брать крепленое. Самый простой вариант — это обычная магазинная водка со средним и высоким уровнем качества.

Специалисты советуют периодически встряхивать емкость с напитком, пока тот настаивается. Тогда процесс будет протекать быстрее и равномерно для всех прослоек.

Раньше черемуха считалось ядовитым растением. Это связывали с тем, что вокруг деревьев не собиралась мошкара и мухи. Конечно, сейчас этот факт опровергли, и ягоды активно используются для приготовления лекарственных и спиртных напитков. Однако необходимо помнить, что листва дерева содержит синильную кислоту. Подробнее о ликере из черемухе смотрите в этом видео:

Сама дозировка очень мала, однако такое соединение способно постепенно накапливаться в организме, так что лучше листву не использовать. В ядрах косточек присутствует амигдалин. Он распадается из-за воздействия ферментов, и образуется синильная кислота, так что косточки не стоит давить, да и лучше их не применять.

Классическая настойка с черемухой

Настойка из черемухи выходит очень вкусной. Существует множество рецептов, которыми можно воспользоваться. Вот основные из них:

1. Настойка из свежих ягод. Из свежей черемухи на самогоне выходит отличная настойка. Этот рецепт считается самым простым, зато вкус получится умеренно сладким. Напиток очень ароматный. Понадобится на 500 мл самогона или водки 400 г свежих ягод черемухи. Дополнительно следует взять 100 г сахара. Сначала следует перебрать черемуху, промыть и просушить. Потом высыпать все в стеклянную банку. Дальше засыпать сахаром и накрыть крышкой. Емкость встряхивать до тех пор, пока ягоды не начнут выделять сок. Теперь нужно вылить водку и все тщательно перемешать. Затем накрыть емкость крышкой. Теперь средство должно настаиваться примерно 2 — 3 недели в теплом помещении. В конце остается только профильтровать напиток, воспользовавшись фильтром из ваты и марли. После этого настойку нужно разлить по емкостям. В холодильнике она сохраняется не более года.


2. Настойка из сушеных ягод. Настойка из черемухи выходит отменной, если воспользоваться не свежими, а высушенными плодами. Одним из преимуществ такого варианта является то, что напиток приготовить можно в любое время года, если заранее высушить ягоды. На 1 л самогона или водки понадобится 10 ст. л. высушенных ягод. Дополнительно необходимо еще 8 ст. л. сахара. Сначала в банку нужно засыпать весь сахар и черемуху. Тщательно перемешать и залить водкой. Затем емкость накрыть крышкой и встряхивать ее несколько раз с силой. После этого нужно поставить на 1,5 — 2 недели банку в теплое место. В конце остается только профильтровать напиток через слой ваты и марли и распределить по емкостям, закрыв их крышками.

Другие рецепты

Можно приготовить и другие спиртные напитки на основе черемухи:

1. Наливка из черемухи.

Черемуховый самогон можно приготовить по старинному сибирскому рецепту. Понадобится на 2 л самогона или водки 0,5 кг свежих ягод черемухи. Дополнительно необходимо еще 300 г сахара. Дальше нужно в банку объемом 3 л засыпать сахар и черемуху, причем чередовать их следует слоями.

Затем залить банку самогоном. Можно воспользоваться разбавленным спиртом или водкой. Далее емкость закрыть и поставить на месяц в затемненное место, где температура будет в пределах 18 – 25 °C. Затем остается слить наливку вместе с осадком через фильтр и распределить по бутылкам, которые надо обязательно накрыть крышками.

В холодильнике или погребе напиток разрешается хранить не более года.

Можно воспользоваться и другим рецептом, благодаря которому напиток выходит сладким, но немного горьким и терпким. Понадобится на 1,5 л ягод столько же самогона. Он должен быть 50-градусным с тройным перегоном. Дополнительно необходимо 500 г сахара, но можно взять только 400 г и добавить 100 г фруктозы. Некоторые предпочитают добавлять немного черного перца (горошка). Теперь необходимо свежие ягоды немного подвялить — на это уйдет 3 дня. Оригинальный рецепт из цветков черемухи смотрите в этом интересном видео:

Затем высыпать в банку, добавить сверху сахар и спиртное. Средство настаивается 2 недели. Каждый день емкость нужно встряхивать. Кстати, некоторые профессионалы предпочитают для настаивания использовать высушенную кору с дерева черемухи. На 2 л понадобится небольшой кусочек размером с палец. В итоге, в лучшую сторону изменяется оттенок напитка и его вкус. Это даже лучше, чем использовать дубовые чипсы.

2. Настойка из красной черемухи.

Вместо самогона можно использовать водку, а темные ягоды можно заменить красными. Кстати, такая черемуха в плане синильной кислоты считается более безопасной, чем черный аналог.

Однако настаивать средство придется несколько дольше, так как спирт должен полностью вытянуть весь аромат и полезные свойства не из темных ягод.

На 1 л водки понадобится 800 г черемухи и 200 г сахара (песок). Сначала ягоды нужно почистить от веток и прочих примесей, а затем высыпать в банку. Смешать с сахаром, накрыть крышкой и тщательно потрясти в течение нескольких минут, чтобы ягоды пустили сок. Затем в банку вылить спиртное и тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 20 суток. Потом профильтровать через бинт и ватку и разлить по емкостям. Хранить только в холодильнике.

3. Пряная настойка.

На самогоне из красной черемухи можно приготовить еще и пряную настойку. Для этого используются различные специи. Они перебьют неприятный аромат самогона, а черемуха придаст насыщенный красный оттенок и благородный вкус.

Можно использовать не первичный самогон, а тот, который имеет 50-градусную крепость.

На литр спиртного понадобится 10 ст. л. высушенных красных ягод и 8 ст. л. сахара. Необходимо заранее подготовить 0,5 палочки корицы и 5 штук (бутонов) гвоздики. Сначала высушенные ягоды нужно перебрать, а потом залить теплой водой (только кипяченой), чтобы они начали разбухать. Затем ягоды высыпать в банку, добавить туда гвоздику, корицу, сахар и залить самогоном. Средство настаивается пару недель.

После этого профильтровать. При необходимости можно немного подсластить напиток, прежде чем разлить по бутылкам.

Заключение

Черемуха является очень полезной ягодой и на ее основе можно приготовить очень хорошие настойки, используя спирт, водку или самогон. В итоге, напиток получит красивый оттенок, благородный аромат и приятный вкус. Существует много рецептов, как со свежими, так и высушенными ягодами, так что можно подобрать оптимальный вариант.

Источник: samogonhik.ru

Правила приготовления настоек из черемухи

Черемуха распространена в Европейской и Азиатской части континента, и бывает дикой или селекционной. В первом случае ягодки мелкие, иссиня-черные, чем-то напоминающие бузину. Вкус их отличается терпкостью и характерной кислинкой, а настойки, приготовленные на основе этих плодов, оставляют специфическое миндальное послевкусие.

Селекционная черемуха была получена путем скрещивания с вишней. Ее ягоды окрашены в красный, а иногда — в буро-коричневый цвет, и они крупнее, нежели дикорастущие. Кроме того, плоды такой черемухи более сладкие, а настойки на их основе не имеют терпкого вкуса и аромата миндаля.

Чтобы сделать хороший напиток самостоятельно, необходимо придерживаться определённых правил его приготовления:

• Использовать для создания настоек только полностью созревшие и целые ягоды, без признаков порчи.
• Перед тем, как приступить к работе, подержать ягоды в сухом тёплом помещении в течение 5-6 суток, рассыпав их на бумаге или плёнке. Они будут готовы, когда начнет выделяться сок, а поверхность сморщится.
• Настаивать напиток не менее 14 дней, периодически энергично встряхивая.
• Готовую настойку процеживать через ватный фильтр, после чего дать настояться еще неделю.

Внимание! Поскольку мякоть и косточки плодов черемухи содержат такие растительные яды, как синильная кислота и бензальдигид, в настойки нужно обязательно добавлять сахар, который нейтрализует их отравляющее действие.

Настойки из черемухи: популярные рецепты приготовления

Для основы черемуховой настойки можно взять любой крепкий алкоголь: самогон, водку или спирт. Главное, чтобы он был качественный и должным образом очищенный.

Настойка из свежей черемухи на спирту

Это самый простой рецепт, и приготовление такой настойки не потребует много времени и больших усилий.

Для напитка понадобится:

• 1 кг ягод;
• 450 г сахара;
• 2 л качественного спирта.

Порядок работы:

1. Предварительно подвяленные в теплом помещении ягоды уложить в трехлитровый баллон слоями, пересыпать сахаром.
2. Через 30-40 минут, когда песок окрасится выделяющимся соком, залить заготовку спиртом.
3. Закупорить банку и убрать в тёмное место на 2 недели, периодически встряхивая ёмкость.
4. Процедить напиток через марлю и дать постоять еще 10 дней.

Ягоды черемухи, оставшиеся после процеживания, можно выбросить или использовать их в качестве основы для приготовления других алкогольных напитков.

Настойка из сушеной черемухи на самогоне с ванилью и гвоздикой

Поскольку сушеная черемуха не обладает таким выраженным запахом, как свежая, чтобы сделать настойку ароматной, понадобятся дополнительные компоненты.

Для приготовления напитка будут нужны:

• 1 л очищенного самогона;
• 300 г сушеных ягод черемухи;
• 200 г сахара;
• несколько палочек корицы;
• 5-7 цветков гвоздики.

Последовательность действий:

1. Сложить сушеные ягоды в миску, залить теплой водой и оставить на 2-3 часа.
2. Слить жидкость, дать плодам немного обсохнуть и переложить в стеклянную банку.
3. Засыпать черемуху сахаром, добавить корицу, гвоздику и налить алкоголь.
4. Тщательно закупорить банку крышкой и отправить в темное прохладное место на 14 дней. Периодически придётся энергично встряхивать емкость.
5. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и закупорить пробками.

Напиток сохранит полезные свойства и вкусовые качества в течение 1,5-2 лет, если хранить его в темном прохладном месте.

Настойка из ягод черемухи на водке с ванилью и имбирем

Можно дополнить настойку из черемухи имбирем, причём брать как свежий корень, так и порошкообразную приправу. А чтобы придать напитку приятный аромат, понадобится немного ванили.

Для изготовления будут нужны:

• 1,5 л водки;
• 500 г ягод черемухи;
• 450 г сахара;
• корень имбиря длиной 3-4 см (если используется порошок, для настойки берут 5-10 г);
• щепотка ванили.

Итак, настойка черемухи на водке, рецепт:

1. Промыть плоды черемухи, уложить в трёхлитровую банку и пересыпать сахаром.
2. Измельчить имбирный корень, и когда ягоды начнут выделять сок, добавить в банку.
3. Залить заготовку водкой, положить ваниль, энергично встряхнуть и убрать на 14 дней в темное прохладное место.
4. Процедить напиток через марлевый или ватный фильтр, настоять еще неделю, а затем разлить по бутылкам.

На заметку. Считается, что для приготовления настоек лучше использовать плоды дикорастущих кустарников. А на основе красных ягод рекомендуется делать домашние вина и наливки, потому как они более сладкие.

Безалкогольная лечебная настойка на черемухе: 2 простых рецепта

Для создания такого лечебного средства можно использовать не только ягоды, но и цветы или листья черемухи.

Сделать целебную настойку можно двумя способами:

1. Залить 0,5 л кипятка 20-30 г черемухи, настоять 10 минут, а потом дать остыть и процедить.
2. Смешать черемуху и ромашку в равных долях (по 15-20 г), после чего добавить 0,5 л кипятка и готовить на водяной бане полчаса. Затем средство понадобится остудить и процедить.

Безалкогольное лечебное средство, приготовленное одним из указанных способов, можно использовать как для внутреннего, так и для наружного применения, например, при коньюнктивитах, ожогах, ранах и различных дерматологических проблемах.

Полезные свойства черемухи и рекомендации по применению настойки

Черемуха является ценным источником микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

Ягоды богаты следующими компонентами:

• витамином C;
• яблочной и лимонной кислотой;
• рутином;
• дубильными веществами;
• гликозидами;
• флавоноидами;
• фитонцидами;
• жирными и эфирными маслами;
• органическими сахарами, фруктозой и глюкозой.

Благодаря богатому химическому составу ягод лечебные средства на основе черемухи оказывают благотворное действие на организм, а именно:

• уничтожают вирусы и бактерии;
• очищают организм от токсинов;
• стимулируют иммунитет;
• насыщают клетки витаминами;
• оказывают заживляющее воздействие при наружном применении.

Помимо этого, черемуха обладает жаропонижающим, мочегонным и потогонным действием, и по этой причине активно применяется в профилактике и комплексной терапии гриппа и ОРВИ. А также настойки незаменимы при диарее, потому как они позволяют «закрепить» стул.

Употреблять настойку в лечебных целях нужно небольшими дозами, по 30-50 мл за один прием. При этом важно помнить, что целебные средства на спирту допустимо использовать только внутрь. А в терапии коньюнктивита и поражений кожи применяются настойки на воде. Компрессы можно держать не более 20-30 минут.

Противопоказания и меры предосторожности

Лечебные средства на растительной основе не столь безобидны, как может показаться на первый взгляд.

Настойка из черемухи способна нанести весьма ощутимый вред организму, если употреблять ее в следующих случаях:

• острые и хронические заболевания органов ЖКТ;
• нарушение функций печени и почек;
• проблемы с желчным пузырем;
• язвенные поражения желудка и кишечника;
• возраст до 12 лет;
• беременность и кормление грудью;
• индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

Пострадать в результате употребления целебного средства из черемухи можно и при отсутствии противопоказаний к его применению.

Произойти это может в следующих случаях:

• Нарушение дозировки. Поскольку черемуха содержит синильную кислоту, являющуюся довольно сильным ядом, превышение рекомендуемого объема может привести к интоксикации.
• Длительное употребление лечебного средства. Если пить настойку более 30 дней, нарушается микрофлора кишечника, что отрицательно сказывается на общем состоянии организма.
• Неправильное хранение настойки. Напитки на основе черемухи нужно держать в плотно закупоренных бутылках, желательно из темного стекла, и беречь от прямых солнечных лучей. Лучше поместить их в прохладное место с температурой воздуха, не превышающей 20-22 градуса и нормальной влажностью.
• Долгое хранение напитка. Если в закупоренной емкости настойка сохранит целебные свойства от 1,5 до 2 лет, то после вскрытия бутылки средство нужно употребить в течение 6 месяцев. В противном случае полезные вещества улетучиваются, а концентрация ядов возрастает.

Предлагаем к просмотру видеоролик, на котором показан процесс приготовления настойки из черемухи.

На заметку. Если лечебное средство на основе черемухи уже не пригодно к употреблению, можно использовать его для борьбы с насекомыми: муравьями, тараканами или клопами. Достаточно разбрызгать настойку на «захваченной» вредителями территории, и проблема будет решена.

Соблюдая правила приготовления, хранения и употребления настойки из черемухи, можно принести неоценимую пользу организму, не опасаясь навредить здоровью.

Источник: alcovolna.ru

Польза и вред настойки черемухи на самогоне

Как и любой спиртной напиток, черемуховка помимо пользы может и навредить. Поэтому нужно знать меру, пробуя такой напиток. Какие положительные и отрицательные свойства?

Польза:

• Рюмка, выпитая перед приемом пищи, ускорит пищеварение. Человек не будет ощущать тяжести, изжоги, и других неприятных симптомов. Особенно, это касается праздничных застолий, на которых в изобилии жирные, жареные и соленые блюда.
• Улучшение кровообращения. Положительное влияние на стенки сосудов. Они укрепляются, капилляры становятся менее хрупкими.
• Черемуха богата витамином С, который укрепляет иммунитет. Организм становится более устойчив к вирусам и бактериям.

Вред:

• При чрезмерном употреблении возможны нарушения работы сердечно-сосудистой системы.
• Скачки артериального давления.
• Помутнение рассудка при большом количестве выпитого алкоголя.
• Похмельные синдром.
• Отравление организма алкоголем.
• Нарушение функционирования печени.

Как выбрать ягоды?

Хорошее сырье – залог качественного напитка. Черемуху нужно собирать в августе-сентябре. К этому времени они поспевают.

Черемуха бывает 2 видов – черная и красная. Оба варианта можно использовать для приготовления.

Красный вид произошел от скрещивания черных плодов с вишней. Алкоголь на них получается более мягким и сладким, нежели из дикорастущих плодов.

Как собирать:

• Собирать строго в сухую теплую погоду.
• Очищать от стеблей, веток, прочего мусора.
• Собирать только крупные и сочные плоды.
• Для сбора можно использовать дикие деревья и садовые.
• Отобранные плоды при необходимости можно засушить на зиму. Сушка осуществляется в месте без повышенной влажности до момента, пока плоды не станут твердыми.

Как настоять черемуховку – рецепты

Как описывалось выше, черемуховка готовится из всех видов. Ниже описаны рецепты из свежих черных и красных плодов, а также из сушеных и с добавлением пряностей.

Из свежих ягод черемухи

Красной

Что понадобится:

• Красные плоды – 800 г.
• Самогон – 1 л.
• Сахар – 200 г.

Самогон на черемухе, рецепт:

1. 1. Перед приготовлением необходимо перебрать, очистить от мусора, испортившихся ягод, листьев.
   2. Высыпать черемуху в банку.
   3. Поверх нее нужно высыпать сахар.
   4. Закрыть тару крышкой и интенсивно встряхнуть ее, чтобы выделился сок, а песок облепил их со всех сторон.
   5. Открыть банку и залить весь алкоголь.
   6. Тщательно перемешать заготовку и закупорить.
   7. Хранить до 20 дней. Настаивание должно осуществляться в теплом месте, куда не попадают солнечные лучи.
   8. Готовая настойка должна пройти фильтрацию. Для этого через ватку жидкость сливают в другую емкость.
   9. Разлить по тарам для хранения. Хранить напиток нужно в прохладе. Настойка на черемухе на самогоне готова.

Черной

Что понадобится:

• Черная черемуха – ½ банки, вместимостью 3 л.
• Сахар – 400 г.
• Самогон – 2 л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В первую очередь, следует перебрать плоды. Не должно быть плесневелых, испорченных плодов. Также нужно убрать веточки, стебли и листья.
2. Выложить их на плотную ткань в 1 слой и оставить примерно на 3-4 дня. За это время они выделят клейкий сок и будут готовы к приготовлению.
3. В банку, вместимостью 3 л высыпать черемуху и засыпать сверху сахаром.
4. Потрясти банку, чтобы 2 ингредиента хорошо смешались.
5. Залить содержимое банки спиртным.
6. Закрыть ее крышкой и отправить настаиваться на 14 дней.
7. Раз в 3-4 дня ее нужно встряхивать, чтобы сахар распределялся равномерно.
8. Дальше можно пойти 2 путями. Первый – разлить напиток по тарам и оставить в прохладном месте настаиваться еще 2-3 дня. Второй – залить спиртным еще раз. Тогда для этого нужно плоды хорошо размять.
9. Оставить «вторяк» настаиваться на 14 дней.
10. После этого отфильтровать «вторяк» и смешать его с первым настоем.
11. Можно добавить к напитку еще фруктозу или сахар.
12. Настойка из черемухи на самогоне готова.
13. Готовый напиток хранится в холодильнике.

Из сушеных ягод черемухи

Черных

Напиток изготавливается из сушеных плодов и алкоголя. Он должен быть изготовлен методом двойной перегонки. Готовый настой будет терпким и не сладким.

Ингредиенты:

• Сушеные плоды – 150 г.
• Самогон – 3 л.
• Сахар – 3-4 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. 1. Ягоды необходимо сложить в банку.
   2. Сверху засыпать их сахаром.
   3. Залить 2 ингредиента алкоголем.
   4. Банку необходимо плотно закрыть и отправит настаиваться на 1 месяц. Хранение допускается в теплом помещении, без солнечного света.
   5. Готовую настойку нужно с помощью ватки отфильтровать, тщательно черемуху отжать с помощью марли.
   6. Если вкус напитка покажется горьким, то нужно добавить еще немного сахара и оставить в прохладном месте для хранения.

Красных

Рецепт приготовления прост. Но настаивание занимает продолжительное время. Напиток идеален для застолья.

Ингредиенты:

• Черемуха – 100 г.
• Сахар – 100 г (можно больше – ориентироваться по вкусовым предпочтениям).
• Алкоголь – 500 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Ягоды необходимо засыпать в тару для настаивания.
2. Засыпать туда сахар.
3. Хорошо встряхнуть тару, чтобы 2 ингредиента хорошо размешались.
4. Залить в банку спиртное.
5. Закупорить ее плотно и отправить настаиваться. Продолжительность настаивания – 28-30 дней.
6. В течение настаивания необходимо встряхивать содержимое раз в 4-5 дней.
7. Готовая настойка должна быть профильтрована через вату.
8. Если недостаточно сладости в настойке, то нужно добавить еще немного и настаивать 2-3 дня.

Пряная настойка

Ингредиенты:

• Сушеные плоды черемухи (любой) – 10 ст. л.
• Самогон – 1 л.
• Сахар – 160 г.
• Гвоздика – 5-6 бутонов.
• Корица – 1 палочка.
• Имбирь сушеный – по вкусу.

Подойдут любые специи, которые нравятся, но в небольшом количестве.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Ягоды нужно залить небольшим количеством теплой воды, чтобы ни были полностью покрыты. Оставить на некоторое время их разбухать.
2. Отправить их в емкость для настаивания.
3. Добавить туда специи и весь сахар.
4. Встряхнуть емкость, чтобы сахар распределился полностью.
5. Залить ингредиенты спиртным.
6. Оставить настаиваться на 1 месяц.
7. Хранение должно осуществляться в темном месте, со стабильной температурой не ниже 23 градусов. В то же время в помещение не должны попадать прямо солнечные лучи.
8. Готовый напиток следует профильтровать через вату и разлить по бутылкам для хранения.
9. Если не будет достаточно сладости в напитке, то следует добавить еще немного. Настаивать еще 2-3 дня.
10. Готовый напиток хранится в холодильнике.

Пикантный настой

Красная черемуха не обладает таким ароматом, как черная, поэтому ароматный напиток из нее можно получить, добавляя специи и натуральные ароматизаторы.

Ингредиенты:

• Красная сухая ягода – 150 г.
• Самогон – 1 л.
• Сахар – 120-130 г.
• Корица – 1 палочка.
• Гвоздика – 3-4 бутона.
• Кардамон – по вкусу.
• Сушеный имбирь – по вкусу.
• Перец душистый – по вкусу.
• Цедра 1 апельсина.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. 1. Сухие плоды необходимо залить небольшим количеством теплой воды, температура которой не выше 28 градусов.
   2. Сложить их в тару для настаивания.
   3. Туда добавить сахар.
   4. Банку вместе с содержимым нужно встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
   5. Добавить специи по вкусу.
   6. Залить все ингредиенты алкоголем и плотно закрыть крышкой.
   7. За 30 дней в темноте напиток должен настояться, со стабильной температурой от 23 до 28 градусов.
   8. Готовую черемуховку профильтровать и разлить в тару для хранения.

Полезные советы

1. 1. Для приготовления использовать проверенный алкоголь – лучше собственного производства. Приготавливать его нужно методом двойной перегонки.

1. Температура помещения, в котором настаивается напиток должна быть стабильной – от 23 до 28 градусов.
2. В период настаивания емкость необходимо встряхивать, чтобы сахар распределялся равномерно.
3. Для разнообразия вкуса можно добавлять различные приправы, экспериментировать с количеством сахара.
4. Самогон можно заменить спиртом или водкой.

Качество покупного алкоголя оставляет желать лучшего. Поэтому можно попробовать новое хобби, которое поможет изготовить качественную настойку или наливку.

Они займут свое место на любом застолье. Но всегда стоит помнить, что количество выпитого должно быть минимальным.

Источник: cookinghouse.ru

Подготовка плодов

В косточках глотихи (как и во многих других ягодах) присутствует синильная кислота. Тем, кто боится отравиться, можно попробовать извлечь косточки, потратив на это занятие немало сил и времени. Или же довериться действенному антагонисту — сахару. Красные плоды черемухи считаются более безопасными в плане синильной кислоты.

Настаивать ягоды на спирту можно не более месяца. За этот период синильная кислота не успеет выделиться. Важно! Не используйте для приготовления настойки веточки, листья или кору дерева — в них синильной кислоты в разы больше, чем в самих ягодах.

Для приготовления настойки в зимний период можно использовать сушеные плоды (сделать самим или купить в аптеке). Самостоятельно заготовить ягоды на зиму несложно. Сбор сырья производится в сухую теплую погоду. После чего черемуха перебирается от листиков, веточек, стеблей и гнилья. Отобранное сырье расстелите тонким слоем в затемненном месте или на чердаке дома. Периодически перемешивайте ягоды до полного высыхания (становятся сморщенными по виду и твердыми на ощупь).

Настойку на черемухе на самогоне лучше делать из крупных вызревших ягод, тогда напиток будет меньше горчить. В качестве алкогольной основы можно использовать любую спиртосодержащую жидкость: водку, домашний самогон, разбавленный спирт, в некоторых случаях используют вино.

Специалисты не рекомендуют делать наливку в день сбора ягод. Нужно засыпать сахаром и дать им постоять несколько дней.

Как настаивать самогон на черемухе: рецепты

Несложный рецепт наливки, имеющей горьковато-терпкий вкус.

Ингредиенты:

• ягоды черемухи — 400 г;
• алкоголь — 0,5 л;
• сахар — 100 г.

Приготовление:

1. Переберите ягоды и удалите листики, плодоножки, порченные, промойте и просушите их.
2. Пересыпьте ягоды в бутыль и добавьте сахар. Активно встряхивайте емкость до появления сока.
3. В полученную смесь добавьте алкоголь и все перемешайте. Накройте крышкой и уберите в темное место. Настаивайте две-три недели.
4. Процедите полученный продукт через марлю и разлейте по бутылкам.

Такую настойку можно хранить больше года.

Наливка из высушенных ягод

Составляющие:

• высушенные ягоды — 10 столовых ложек;
• водка — 1 л;
• сахар — 8 столовых ложек.

Способ приготовления такой же, как и в предыдущем варианте.

Сибирский самогон на черемухе

Ингредиенты:

• свежие плоды черемухи — 0,5 кг;
• водка — 2 л;
• сахар — 300 г.

Приготовление:

1. Поочередно засыпайте в емкость ягоды и сахар, укладывая их слоями.
2. Влейте самогон, чтоб покрывал ягоды.
3. Закройте емкость крышкой и уберите в темное место с температурой 18–25 градусов, на 35–40 дней.
4. Процедите наливку через ватно-марлевый фильтр, разлейте по бутылкам, плотно закрыв крышками.

Настойка из красной черемухи

Ингредиенты:

• водка — 1 литр;
• ягоды черемухи — 700 г;
• сахар — 200 г.

Техника и последовательность приготовления такая же, как и в первом варианте.

Сладость напитка можно подкорректировать на свой вкус (добавлять/уменьшать количество сахара).

Любители домашних наливок могут самостоятельно приготовить напиток из черемухи, напоминающий «Амаретто». Он будет иметь кисловато-терпкий вкус, обладать миндальным привкусом и иметь насыщенный рубиновый цвет.

Источник: alkozalp.com