Наливка из смородины на самогоне

Если смородины у вас много, а свободного времени – не особо, попробуйте приготовить простые, но от этого не менее вкусные ягодные настойки. Само собой, придется слегка повозится при первичной подготовке ягод (их нужно будет перебрать, отбросив все гнилые и заплесневелые, а также – освободив от растительных излишеств типа гребней и черенков), но зато потом, природа почти все сделает сама.

Еще из смородины делают: ликеры, вино, наливки.

Базовый рецепт из черной смородины

По сути, это классика, с которой рекомендуется начинать новичкам. Ягоду для напитка можно брать как свежую, так и замороженную (разумеется, предварительно ее разморозив). При этом, если хочется, чтобы свежая смородина добрала естественной сладости, ее перед настаиванием стоит слегка приморозить.

Ингредиенты

1. Черная смородина – 1 кг
2. Водка или 45-градусный спирт – 1 л (как разбавить)
3. Сахар – 100-250 г

Метод приготовления

1. Мытую смородину переложить в банку.
2. Алкоголь смешать с сахаром и присовокупить к ягоде.
3. Плотно закрытую банку встряхнуть и поставить в прохладное темное место на пару недель.
4. Настойку слить, профильтровать через плотный фильтр и бутилировать.
5. Оставить напиток в прохладном темном месте еще на 2-4 недели для окончательного созревания.

Настойка из красной или белой смородины

Красные, а уж тем более белые сорта интересующей нас ягоды – довольно невыразительны. Но для настойки, при определенном раскладе, они более чем пригодны.

Ингредиенты

1. Белая или красная смородина – 300 г
2. Водка/самогон/разбавленный спирт – 500 мл
3. Сахар – 100 г
4. Апельсиновая цедра – 10 г

Метод приготовления

1. Подготовленную ягоду сложить в банку, добавить цедру, засыпать сахаром и залить спиртным.
2. Емкость плотно закрыть, взболтать и на 2 недели отправить в темное прохладное место (на протяжении этого времени, напиток необходимо раз в 3-4 дня хорошенько встряхивать).
3. Результат профильтровать, разлить по бутылкам, затем либо сразу предлагать гостям либо закупорить и отправить на хранение в погреб.

Польская красносмородиновая настойка на зубровке

Название напитка говорит само за себя.

Ингредиенты

1. Красная смородина – 200 г
2. Зубровка – 500 мл
3. Сахар – 100 г

Метод приготовления

1. Сложить ягоду в банку, засыпать сахаром, размять толкушкой и залить зубровкой.
2. Далее действовать по предыдущему рецепту.

Черносмородиновая настойка по-английски

Как вы уже догадались, речь пойдет о настойке на джине. В этом случае, целесообразно использовать простые добротные напитки, вроде «Гордонса» или «Танкерея». Прекрасно подойдет и можжевеловка собственного приготовления.

Ингредиенты

1. Черная смородина – 1 кг
2. Джин – 750 мл
3. Сахарная пудра – 30 г
4. Цедра лимона – 5 г

Метод приготовления

Не заморачиваясь, действуем по первому рецепту.

Простенькая быстрая настойка на протертых ягодах

Если с прошлого лета осталась банка-другая ягодных закруток, они также могут стать подспорьем для приготовления весьма приятного напитка.

Ингредиенты

1. Протертая черная смородина – 300 г
2. Протертая малина – 100 г
3. Водка/самогон/водно-спиртовый раствор – 600 мл

Метод приготовления

1. Ягоды перемешать, заложить в банку и залить алкоголем.
2. Емкость плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и оставить в темном прохладном помещении на 3-4 дня.
3. Тщательно отфильтровать напиток и тащить его на стол.

Настойка на смородиновых почках

Считайте этот немудрящий рецепт своеобразным бонусом.

Ингредиенты

1. Нераспустившиеся смородиновые почки – 1 горсть
2. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. Свежесобранные слегка промытые почки залить водкой.
2. Настаивать 5-7 дней (если напиток покажется чересчур ядреным – разбавить его водкой).
3. Результат профильтровать и бутилировать.
4. Хранить не дольше двух недель. Когда цвет напитка из изумрудного становится коричневым – это верный признак его непригодности (вылакать, конечно, можно, но только пьянства ради).

Настойка виноградная с красной смородиной

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л
2. Вода – 500 мл
3. Виноград – 1 кг
4. Ягоды красной смородины – 500 г
5. Сахар – 500 г

Метод приготовления

1. Чистые сухие и перебранные ягоды винограда и красной смородины хорошо размять, переложить в большую стеклянную емкость, сверху вылить спирт.
2. Закрыть емкость крышкой, настаивать в темном месте 14-15 дней.
3. Хорошо сцедить настойку, профильтровать.
4. Приготовить сахарный сироп и процедить горячим.
5. Дать остыть, соединить с настойкой, взболтать и перелить в бутылки для хранения.
6. Закупорить, держать до употребления в холодном темном месте 120–130 дней.

Настойка на смородиновом соке

Ингредиенты

1. Спирт – 1 л спирта
2. Свежий сок любой смородины (можно смесь) – 3 л
3. Сахар – 2,5 кг

Метод приготовления

1. Вылить смородиновый сок в большую емкость, засыпать сахаром и греть на слабом огне, помешивая, до полного растворения.
2. Добавить спирт, перемешать, оставить под крышкой на 10 дней при комнатной температуре.
3. Слить настой, хорошо отфильтровать и разлить в сухие бутылки, плотно закрыть.

Настойка на смородиновых листьях

Ингредиенты

1. Свежие зеленые листья черной смородины – 45–60 г
2. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. Чистые листья поместить в бутылку, залить водкой и настаивать в темном месте.
2. Через 5–7 дней процедить через 4–5 слоев марли, слить в бутылку и дать отстояться.
3. Через 1–2 дня повторно отфильтровать.

Источник: vzboltay.com

Чёрная смородина: подготовка

Чтобы получить качественный самогон на смородине, стоит обратить внимание на качество ягод. Перед тем как пустить их в дело, необходимо перебрать плоды, отобрав самые спелые и крупные. Убрать стоит все те ягоды, которые не отличаются хорошим качеством.

Полезные свойства напитков на черной смородине даже перечислять не стоит, их огромное количество. Но использовать можно не только черные ягоды, настоять на дистилляте можно плоды красной и даже белой смородины.

Смородиновая настойка будет готовиться по нескольким рецептам, в состав одного из них входят замороженные ягоды. С ними поступают по той же схеме, что и со свежими:

1. Плоды промывают в теплой воде.
2. Сортируют, отбирая брак.
3. Выкладывают просушить на полотенце.

Если в процессе производства алкогольных напитков использовать некачественное сырье, то качество алкоголя оставит желать лучшего. Привкус плесени или гнили перейдет и к настойке, пить ее будет невозможно.

Настаивать ягоды можно не только на самогоне, винокуры используют разбавленный спирт, который был получен в процессе ректификации. Впрочем, можно и не разбавлять спирт-сырец, но в таком случае настойка будет довольно крепкой, пить ее можно будет по каплям.

Настойка на самогоне — продукт весьма капризный, но несмотря на это вкус алкоголя способен удивить даже искушенного потребителя. Напиток подают в качестве аперитива, он станет неплохим дополнением к праздничному столу.

Рецепты настоек

Настойка из черной смородины, в которой можно использовать замороженные ягодки, рецепт напитка прост. Чтобы сделать его, понадобятся следующие ингредиенты:

• два стакана черной смородины;
• 500 мл самогона крепостью в 40–45 градусов;
• сахар — 250 грамм;
• вода — 200 миллилитров (использовать лучше бутилированную воду, которая предназначена для питания детей, в ней нет минералов и солей).

Желательно проварить смородину и размять ее вилкой или толкушкой для приготовления пюре. Потом залить водой сахар, поместить смесь в кастрюльку и прокипятить в течение трех минут. Затем остудить сироп до комнатной температуры и поместить в него смородину, еще раз размять ягоды, а потом вылить сироп из смородины и сахара в емкость.

Предпочтение отдают стеклянной банке, поскольку в такой емкости можно держать под контролем процесс изготовления настойки. Смородину с сахаром заливают самогонкой, тщательно перемешивают дистиллят лопаткой или ложкой из дерева.

Емкость закрывают плотной крышкой, встряхивают ее и отправляют в темное, но теплое место. Спустя 18–21 день алкоголь будет готов к употреблению. Перед тем как пить настойку, ее рекомендуют процедить, пропустив через плотную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев. Затем алкоголь разливают по бутылкам и отправляют в холодильник. В прохладном месте он может храниться больше года.

Настаиванием можно заниматься и дольше, напитку это не повредит. В итоге он приобретет ярко выраженный аромат, а его вкус будет более насыщенным.

Следующий напиток готовят на самогоне, но подойдет только крепкий алкоголь, в основе которого должно быть не меньше 70–90 градусов. Это поможет получить настоящий экстракт из ягод и спирта. На экстракте и будем готовить алкогольный продукт.

Чтобы сделать качественный напиток, потребуются следующие ингредиенты:

1. Самогон — 500 миллилитров.
2. Смородина, свежие ягоды — три стакана.

Минусом этого рецепта стоит считать то, что можно использовать только свежие ягоды, замороженные не подойдут, поскольку в них очень много воды.

Для начала выбираем емкость, заполняем ее на 3/4 части ягодами, разминать их или варить не надо. В емкость заливаем самогон, закрываем тару плотной крышкой и встряхиваем. Через несколько недель настойка будет готова к употреблению. Настаиваться она должна в темном, но теплом месте.

Приблизительно через две-три недели алкоголь будет готов к употреблению. Его рекомендуют процедить через марлю или ватный диск. Затем настойку разливают по бутылкам, отправляют ее в прохладное место. Срок годности такого продукта — два года. Настойка хорошо сочетается со льдом и лимоном.

Если напиток покажется крепким, то его можно разбавить соком смородины или водой.

Настойка из красной смородины

Этот рецепт особенный, поскольку он поможет в домашних условиях сделать напиток, который будет отличаться приятным красноватым оттенком и ярким вкусом. Пить такой напиток легко, по качеству он не уступает элитному алкоголю, который продают в магазинах по приличным ценам.

Компоненты, которые понадобятся для создания настойки:

• смородина красная — 300 грамм;
• 500 миллилитров самогона;
• сахар рафинад — 100–150 грамм.

Вместо самогона, можно использовать коньяк домашнего производства, он добавит настойке приятных ноток, усилит аромат ягод.

Начать стоит с сортировки ягод. Их нужно отделить от веток и другого мусора, промыть, а потом поместить в банку из стекла. Приготовить сироп. Залить сироп в емкость и тщательно перемешать все компоненты ложкой из дерева.

После ягодки с сахаром заливают самогоном или коньяком, закрывают тару плотной крышкой, встряхивают и отправляют в темное место. Периодически настойку придется проверять, встряхивать и отправлять на прежнее место. Напиток будет готов к употреблению через 20 дней. Его рекомендуют процедить через марлю, разлить по бутылкам и отправить в холодильник. Хранить настойку можно больше года — за это время она станет только лучше.

Готовим вино

Сделать самогон из смородины не слишком сложно, по этой же причине можно в домашних условиях изготовить и вино. Чтобы поставить брагу на вино, придется купить следующие ингредиенты:

1. Смородину — три килограмма (подойдут ягоды любого цвета).
2. Воду без запаха и вкуса в объеме пяти литров.
3. 100 грамм темного изюма без косточек.
4. Сахара — два килограмма.
5. Винные дрожжи.

Для начала следует промыть изюм и залить его теплой водой, потом добавить к нему 50 грамм сахара — это закваска для браги. Перед тем как ее использовать, нужно поместить емкость с закваской в темное место. Пока закваска будет готовиться, можно перейти к обработке ягод: их промывают и отправляют в емкость вместе с сахаром и теплой водой. Потом в емкость заливают закваску.

Вино будет бродить около месяца. Чтобы проверить готовность браги и не упустить момент, рекомендуют использовать емкость с гидрозатвором — это приспособление поможет вести контроль за количеством углекислого газа в сырье.

Если вино покажется слишком слабым, то можно процедить брагу и перегнать ее в дистилляторе. Крепость напитка от этого повысится, а в результате переработки удастся получить смородиновый самогон.

Все напитки из этих ягод отличаются прекрасным ароматом, еще смородина придаст напитку сладость и сделает его терпким.

Источник: pogarchik.com

Смородиновая настойка на самогоне: вкусно и полезно

Кусты смородины и правда можно встретить по всей территории Европы, Азии и даже в Северной Америке. Из-за такой доступности, непередаваемого аромата и приятного кисловатого вкуса, да еще полезных качеств и свойств, она очень часто является основной для разнообразных блюд, а также напитков. Не исключением является и виноделие, в особенности домашнее, так как в промышленных масштабах ягода культивируется не особо активно. Дома можно делать смородиновое вино, наливки и даже для ароматизации просто добавить пару свежих листиков. Но мы поговорим не об этом, а о том, как сделать настойку смородины на самогоне, чтобы окончательный продукт вышел по-настоящему домашним.

Ягоды

Для изготовления настойки подойдут любые плоды. Отличными вкусовыми качествами отличается алкоголь на черной смородине, запах ее тоже не оставит равнодушным никого. Кроме того, напиток получается необычной красивым, темно-красным по оттенку. Из красной смородины получаются легкие, летние кисленькие настои, равно как из белой. А вот цвет таких вариантов колеблется от розового, до светло-золотистого и салатового.

Желательно выбирать для приготовления напитка самые крупные ягоды на кусте. Они являются самыми насыщенными, ароматными и спелыми. Перед применением их нужно не только перебрать, но и хорошенько вымыть. Не делать этого можно только в единственном случае, когда вы готовите домашнее вино без дрожжей. Во всех иных случаях пыль, грязь и колонии бактерий должны отправиться прямо в канализацию.

Самогон

Для изготовления разного рода наливок, и смородиновая вовсе не исключение, в идеале стоит брать не домашний самогон, а магазинную водку высокого качества. Еще лучше сделать настойку смородины на спирту, о чем уже имеется материал на нашем сайте. Но опытные самогонщики считают, что домашний алкоголь в разы превосходит все вышеперечисленное. Правда, он может иметь не очень приятный запах и легкий привкус, однако смородина его точно скроет.

Самый быстрый вариант, воплотить в жизнь шустрый рецепт самогона, который тоже есть на сайте. Лучше всего брать качественное сырье, прошедшее двойную перегонку, а также правильное отделение «голов», «тела» и «хвостов». Тогда содержание сивушных масел в напитке будет минимальным, равно как посторонних привкусов и запахов. Крепость напитка лучше подбирать ближе к 55-60%, но сойдет и обычный 40-градусный продукт.

Рецепты настойки из смородины на самогоне

С выбором сырья все понятно, оно должно быть достаточно качественным, чтобы все получилось именно так, как нужно. Осталось озвучить пошаговые рецепты, которые уже многие десятилетия воплощают в жизнь любители необычного домашнего алкоголя. Действительно, такими напитками можно легко удивить гостей еще больше, чем если бы вы поставили на стол заморский «Мартини» или экзотический абсент. Так как сделать настойку самогона на смородине? Рецепты достаточно просты и справится с ними даже начинающий винокур.

Универсальный рецепт «для всего»

Это действительно универсальный рецепт настойки из черной, красной или белой смородины. Тут все предельно просто, использовать можно те ягоды, что имеются в наличии. Потребуется немного повозиться, но результат во всех случаях получается очень хорошим.

Ингредиенты

• Любая смородина (ягоды) – 3-4 килограмма.
• Листики смородины – 13-15 штучек.
• Самогон-первак – 5 литров.
• Вода очищенная (не обязательно) – 1.5-2 литра.
• Сахар коричневый – 2-2.5 килограмма.

Метод изготовления

Для приготовления такой настойки нужно запастись достаточно крупной стеклянной бутылью, желательно со среднего размера горлышком. Количество тут приведено довольно крупное, вы можете уменьшить его, сохраняя основные пропорции. К примеру, для расчета на половину литра самогона, потребуется всего 300-400 граммов ягод и так далее.

• Переберите и очень хорошо промойте ягодки смородины под проточной водой.
• Банку или бутыль тоже вымойте и дайте просохнуть или вытрите.
• Уложите на дно листья смородины, а сверху насыпьте тонкий слой ягод.
• Сверху пересыпьте ягодки сахаром, а потом снова плоды, чтобы в итоге у вас получились равномерные слои. Следите за тем, чтобы все это заняло не более двух третьих всего объема посудины.
• Установите банку в темное место ровно на трое суток, так смородина пустит немного сока и просочится сахаром.
• Достаньте емкость и залейте в нее весь приготовленный самогон. Учтите, что алкоголь должен покрыть все ягоды и быть еще на два или три сантиметра выше.
• Хорошенько встряхните бутыль несколько раз.
• Закройте посудину и установите в темное место не менее, чем на два месяца. При этом следует не забывать встряхивать содержимое не меньше, чем один раз в неделю, а лучше дважды.
• Готовую настойку нужно очень хорошо профильтровать, желательно не один, а несколько раз, чтобы убрать все плоды из напитка, а потом разлив в темные бутылки, очень плотно закупорить. Для этого можно применить сургуч, что очень часто используют домашние виноделы.

Многие предпочитают понизить крепость напитка, потому в рецепте и указана вода. Если развести настойку на четверть, то в итоге выйдет напиток, крепостью в 20-25%, в зависимости от содержания спирта в изначальном сырье (самогоне). Но это необязательно, ведь некоторые любят покрепче.

«Черный принц» на самогоне

Этот рецепт настойки самогона на черной смородине ничуть не сложнее предыдущего. Справиться с его изготовлением тоже может кто угодно, а вкус и цвет в итоге получается просто изумительный. Настойка получается настолько густой, ароматной, тягучей и красивой, темно-кровавого оттенка, что получила такое поэтическое и романтическое название. Делать ее можно на водке и даже на коньяке, но на самогоне она получается самой необычной и непохожей ни на что.

Ингредиенты

• Смородина черноплодная крупная – 2-3 стакана (400-600 граммов).
• Самогон-первак двойной очистки – 0.5 литра.
• Сахар -1-1.5 стакана (200-300 граммов).
• Вода (по желанию) – 1 стакан (200 граммов).

Метод изготовления

Этот способ приготовить настойку на смородине из самогона действительно очень прост, хоть и предполагает заваривание сахарного сиропа. Придется немножко повозиться, но это больше относится к затратам времени.

• Заварите в большой кастрюльке сироп из воды и сахара. В идеале, делать это нужно на водяной бане, но можно и просто на маленьком огне, постоянно помешивая.
• Туда же засыпьте всю приготовленную и заранее вымытую смородину, не снимая с огня. Варево нужно постоянно помешивать и не оставлять без присмотра, так как оно может легко пригореть. Это испортит и запах и вкус окончательного продукта, а ведь нам это не нужно.
• Через три минуты снимите емкость с огня и остудите до комнатной температуры.
• Все ягоды настойчиво перемните обычной толкучкой для картофеля.
• В остывший окончательно сироп со смородиной влейте самогон и все это очень качественно размешайте деревянной ложкой.
• Перелейте массу в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
• Установите банку в темное прохладное место и встряхивайте ее содержимое каждые три-четыре дня.
• По прошествии двадцати суток настойку процедите. Сперва придется фильтровать через несколько слоев марли, а потом и через ватно-марлевый фильтр, чтобы окончательно избавиться от твердых частиц в напитке.

Процеженный напиток разливается по бутылкам из темного стекла и устанавливается на хранение в темном и прохладном месте. Прежде, чем подавать его к столу, выждите еще неделю или две, тогда полностью раскроется его необычный вкус и аромат. Цвет такого напитка получается очень красивым, темным, а вкус насыщенным, бархатным и ярким. Некоторые перед подачей разводят напиток водой, но делать это необязательно. Отлично выходит и настойка самогона на черной замороженной смородине, а не только на свежих ягодах.

Красная смородина

Отлично зарекомендовала себя и настойка самогона на красной смородине, которая тоже получается необычной и вкусной, с летним вкусом и нежно-розовым цветом. Однажды попробовав нечто подобное, многие более не желают никаких иных вариантов. В ней явственно ощутимы ягодные нотки, а вот самогон едва чувствуется.

Ингредиенты

• Смородина красная – 0.3-0.4 килограмма.
• Самогон домашний двойной очистки – 0.5 литра.
• Сахар-песок -0.2-0.3 килограмма.

Метод изготовления

Тут все проще простого и напоминает универсальный рецепт с некоторыми уточнениями.

• Переберите плоды и хорошо их промойте под проточной водой. Если такой возможности нет, смените воду несколько раз, чтобы убрать всю пыль и грязь.
• Засыпьте ягоды в стеклянную литровую банку, если вы оставляете неизменными пропорции. Если же вы хотите увеличить объем выхода, тогда и емкости придется брать побольше.
• Сверху засыпьте сахар, чтобы он равномерно лег на поверхности, а потом аккуратно влейте весь самогон.
• Закройте банку капроновой крышкой и на протяжении пяти минут интенсивно встряхивайте.
• Установите посудину в темном месте, куда не проникают прямые солнечные лучи. Идеальное место для этого – погреб, но и кладовая тоже подойдет.
• Оставить настойку требуется ровно на двадцать дней, при этом нужно будет встряхивать ее каждые два-три дня.
• Достаньте емкость, а напиток очень тщательно процедите и разлейте в темные бутылки для окончательно вызревания и хранения.

Подавать такой настой на спирту из смородины к столу можно уже через несколько дней, но лучше выждать еще неделю, тогда все качества его раскроются еще лучше. Хранится он на протяжении трех лет в погребе или холодильнике, без потери вкусовых качеств и свойств.

На почках

Существует еще и прекрасный, целебный рецепт, как готовится настойка на смородиновых почках на самогоне. Она не похожа на те, что мы представили ранее, так как тут не будет совершенно никаких ягод, но этот напиток настолько неординарен и самобытен, что оставить его без внимания никак нельзя. Обычно почки для него ломают ранней весной, когда куст только начинает наливаться соком, но можно делать такой настой даже среди лютой зимы, он поможет восстановить витаминный баланс и поддержать иммунитет.

Ингредиенты

• Почки с куста черной смородины – 1.5-2 столовые ложки.
• Самогон двойной очистки – 0.5 литра.
• Сахар – 1-2 столовых ложки.

Метод приготовления

• Соберите смородиновые почки вместе с веточками и сложите в стеклянную банку. Засыпьте сахар и залейте самогон.
• Взбалтывайте банку, закрыв капроновой крышкой, пока сахар полностью не растворится.
• Поставьте посудину в темное место на четверо суток.

По истечению положенного срока банку с самогоном на почках можно доставать, процеживать и подавать к столу.

Источник: nalivay-ka.ru

Польза и вред домашнего алкоголя, настоянного на смородине

Ее употребляют в свежем виде, варят компоты, варенье, соки, сушат и замораживают на зимний период. Из всех сортов чаще выбирают черные, и красные. Их свойства похожи. Именно они определяют пользу алкогольных домашних напитков.

Какие свойства проявляет смородина:

1. Это кладезь большого количества витаминов. Ее часто употребляют при авитаминозах.
2. Ягода улучшает аппетит.
3. Полезна при гастритах с пониженной кислотностью.
4. Повышает уровень гемоглобина в крови.
5. Тонизирует, очищает кровь.
6. Обладает мочегонным действием.
7. Улучшает обмен веществ.
8. Расширяет сосуды.
9. Полезна при болезнях лимфатических узлов.
10. Улучшает работу сосудистой системы и сердечной мышцы.
11. Повышает иммунитет.
12. Понижает уровень сахара в крови.

Но даже самый полезный продукт может принести вред организму. И любой имеет противопоказания.

Напитки не стоит пить в таких случаях:

1. При повышенной свертываемости крови или склонности к этому.
2. При гепатите.
3. Повышенная кислотность желудка является противопоказанием.
4. Нельзя употреблять при язве.
5. В список противопоказаний входит тромбофлебит.

Как подготовить ягоды на брагу?

Подготовка ягод к первому этапу не сложная. Но она зависит от особенностей приготовления. Смородину собирают с кустов утром, когда роса уже высохнет. Вместе с ней в брагу часто добавляют листья и даже веточки. Перерабатывают ягоды в массу любым удобным способом. Можно размять руками, использовать мясорубку, блендер. Самый легкий вариант – использовать для приготовления целую смородину, с кожурой. В ней содержаться вещества, которые в процессе брожения образуют метанол, однако этанол его нейтрализует. Тем не менее всегда лучше не рисковать. Хотя кожица содержит тоже много полезных веществ и делает домашний алкогольный хороший напиток почти черного цвета более ароматным, слегка терпким.

Бражка для самогона из смородины

Она имеет свои особенности. Поэтому рецепт адаптирован именно под эти ягоды. Кожица не используется из-за метанола. Поэтому в ход идет только сок. Часто сначала из него делают молодое вино, а уже потом самогон.

Добавление сахара – важная часть приготовления.

И это условие обязательно не только для получения сладкого вкуса. Из-за кислоты ягода бродит очень плохо. Сахар помогает ускорить этот процесс.

Ингредиенты для браги:

• ягода – 5 кг;
• вода – 10 л;
• сахарный песок – 3 кг;
• изюм – 30 г (нужен для брожения).

Приготовление браги из черной смородины:

1. Черную смородину для брожения не моют. Давят ручным способом и помещают в большую емкость.
2. Добавляют изюм.
3. Оставляют емкость в темном месте на 2 дня, температура не выше 25 градусов.
4. Периодически перемешивают массу.
5. Процесс начался, когда появился кислый запах, пена. Отжимают сок через марлю.
6. Бывают случаи, когда брожение начинается очень медленно или вовсе не идет. В таком случае добавляют дрожжи.
7. В сок добавляют сахар и воду комнатной температуры.
8. Перемешивают.
9. Емкость ставят в темное место.
10. Ждут от 2 недель до месяца, пока закончиться брожение.
11. Брагу фильтруют перед следующим этапом.
12. Массу можно поделить на несколько частей и пользоваться брагой несколько раз.

Приготовление самогонки в домашних условиях

Когда брожение окончено, готовятся к процессу перегонки. Для этого желательно иметь специальный самогонный аппарат. Это гарантирует безопасность при домашнем производстве и качество продукта.

Рецепт самогона на смородине:

1. Брагу перед следующим этапом нужно хорошо профильтровать.
2. Перегонка состоит из нескольких этапов. Во время первой перегонки крепость должна упасть до 30%.
3. Показатель измеряют специальным прибором.
4. Определяют количество спирта.
5. Разбавляют жидкость водой комнатной температуры до 20%.
6. Во время второй перегонки сливают первые 10%.
7. Добиваются падения крепости до 40%.
8. Самогон по желанию разбавляют и оставляют настаиваться на несколько суток.

Делаем черносмородиновую наливку

Черносмородиновая наливка имеет очень насыщенный аромат и вкус. Без сахара она будет излишне кислой, а если переборщить – очень насыщенной. Поэтому самостоятельно регулировать его количество очень важно.

Ингредиенты для наливок:

• сок – 0,5 л;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 0,2 кг;
• корица – по вкусу;
• гвоздика – 3 бутона.

Приготовление настойки на смородине на самогоне:

1. В трехлитровой банке смешивают сок, сахар, воду, алкоголь.
2. Емкость хорошо закрывают. Встряхивают.
3. Оставляют наливку на месяц. Место должно быть без прямых солнечных лучей.
4. По истечению времени наливку процеживают, хорошо фильтруют.
5. Разливают по бутылкам.
6. Емкости закрывают.
7. Оставляют настаиваться в холодном месте еще на 1 месяц.
8. Наливка из смородины на самогоне готова!

Наливками из смородины можно дополнить десерты. По возможности настаивайте напиток дольше.

Как настоять самогон в домашних условиях – рецепты

В домашних условиях чаще делают настойки из самогона. Желательно и этот напиток делать самостоятельно. Только тогда в натуральности и пользе настойки можно убедиться на 100%. Водка может быть не очень качественной, а спирт вообще мало кто рекомендует. Самогон больше подходит на пророщенной пшенице. За его качеством тоже нужно следить. Перед использованием его максимально избавляют от резкого сивушного запаха. В такие настойки добавляют свежие и замороженные ягоды разных сортов, приветствуется изюм, листья с куста смородины, пряности, другие плоды. Реже используют молодые почки с куста, но они больше подходят настоям, имеют некоторые полезные для организма свойства.

С изюмом

Изюм дает интересный привкус. В этом случае он используется не для брожения, как в красном вине или других напитках. Для таких настоек лучше брать темный сушеный виноград.

Ингредиенты для настойки на черной смородине на самогоне:

• ягода – 1 кг;
• самогон – 1,5 л;
• изюм – 300 г;
• корица – 1 палочка;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Смородину разминают руками.
2. Добавляют воду, ставят на медленный огонь.
3. Масса должна кипеть 3 минуты.
4. Емкость снимают с огня и остужают содержимое до комнатной температуры.
5. Добавляют изюм, корицу, самогон.
6. Ингредиенты перемешивают.
7. Емкость плотно закрывают.
8. Оставляют настаиваться 12 дней.
9. Периодически встряхивают.
10. Фильтруют и по необходимости осветляют.
11. Настой готов.
12. Хранят в холодильнике до 1,5 – 2 лет.

Настойка на листьях

Настойка на листьях не так популярна. Но они дают очень стойкий приятный запах и полезны не менее самих черных ягод в настойках.

Рецепт настойки на смородине на самогоне:

• смородина черная – 500 г;
• смородина красная – 500 г;
• самогон – 3 л;
• листья – 30 шт (количество листьев можно менять);
• сахар – 300 г.

Приготовление настойки на смородиновых листьях:

1. Смородину измельчить.
2. Засыпать сахаром, всыпать листья. Лист перед тем как приготавливать помыть.
3. Залить водой, чтобы покрывала на 1-2 см.
4. Поставить на медленный огонь.
5. Проварить 5 минут после закипания.
6. Убрать листья.
7. Остудить до комнатной температуры.
8. Добавить алкоголь.
9. Перемешать.
10. Плотно закупорить в банках.
11. Оставить настаиваться на 20 дней.
12. Спустя 2 дня от начала настаивания перемешать и делать это периодически (каждые три дня).
13. По истечению времени процедить.
14. Осветлить настойку.
15. Держать в холодильнике около 1 года.

На ягодах смородины

Можно сделать акцент в настойке только на ягодах смородины. Так как в этом рецепте сочетаются сразу три сорта, сахар можно не добавлять, ведь красная и белая смородина более сладкая.

Ингредиенты:

• смородина красная, белая, черная – по 200 г каждой;
• самогон – 1,5 л.

Как настоять самогон на смородине:

1. Смородину измельчить, протереть.
2. Добавить самогон.
3. Настаивать 14 дней.
4. Профильтровать.
5. Разлить по бутылкам и дать настаиваться еще 10 дней.

Черной

Настойка из черной смородины готовиться с провариванием ягод или без него. Часто используют только сок смородины.

Ингредиенты:

• самогон – 0,5 л;
• ягода – 400 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – 0,2 кг.

Приготовление смородинового напитка:

1. Сахар, воду смешивают. Варят сироп.
2. Добавляют смородину. Перемешивают.
3. Кипятят 3 минуты, оставляют остывать.
4. Толкут массу.
5. Добавляют водку.
6. Емкость закрывают плотной пробкой, крышкой.
7. Настаивают в темноте 20 дней.
8. Периодически встряхивают.
9. Настойку фильтруют марлей или ватой.
10. Хранят в холоде до года.

Внимание! Дополнительно спустя 1 месяц может понадобиться еще одна фильтрация. Как и вина, настойки можно осветлять.

Красной

Настойка из красно смородины не такая насыщенная, цвет получается не яркий, а нежный, алый. Вкус более легкий, чем у черносмородинового напитка.

Ингредиенты для настойки на красной смородине на самогоне:

• смородина красного сорта – 300 г;
• самогон – 0,5 л;
• сахар – 0,1 кг.

Приготовление настойки с самогоном:

1. Смородину очищают, промывают и обсушивают.
2. Помещают в банку.
3. Добавляют сахар и самогон.
4. Банку плотно закрывают.
5. Встряхивают.
6. Настаивают две недели в темноте.
7. Периодически перемешивают.
8. Настойку фильтруют. Снимают осадок. Если нужно, дополнительно осветляют.
9. Оставляют в холодильнике еще на неделю до подачи.
10. Смородиновая настойка готова!

Как сделать смородиновую водку?

Водка на черной смородине – более крепкий напиток. Согласно рецепту, не требуется много ингредиентов, а также длительной обработки ягод.

Ингредиенты:

• ягода – 6 стаканов;
• водка (допускается использование спирта с дальнейшим разбавлением) – 1 л.

Приготовление:

1. Банку заполнить смородиной так, чтобы она не доходила до горлышка и оставляла еще третью часть.
2. Добавляют алкоголь.
3. Плотно закупоривают.
4. Перемешивают.
5. Оставляют настаиваться 2 недели.
6. Настойку процеживают через марлю.
7. Переливают в емкости.

Внимание! Для этого рецепта не подходят мороженые ягоды или сушенные. Только спелая смородина отдает свой вкус.

Смородина – очень полезная ягода. Предпочтение отдают именно черной. Из нее делают не только варенье и компоты, но и полезные домашние наливки, настойки и другие алкогольные напитки. Есть большое количество рецептов на всякий вкус с добавлением других ягод и пряностей.

Источник: cookinghouse.ru