Кизил – дерево средних размеров с красивыми ягодами ярко-красного цвета. Широкое применение получил в кулинарии и медицине. В кизиле содержится витамина C больше чем в черной смородине, и много других полезных элементов.
плодов получается очень вкусное варенье, компоты, джемы. Продукт за свои качества высоко оценили домашние винокуры. Из кизила делают самогон – кизиловую чачу, различные наливки, ликеры и вино. Напитки получаются высокого качества с приятным кисловатым вкусом и легкой терпкостью. Настойка из кизила на самогоне имеет приятный янтарный цвет, а если сделать её на коньяке, то вы получите и вовсе элитный алкоголь, несравнимый с магазинными настойками.
А в палисаднике — кизил…
Да кто ж его там посадил?!
Сделанная настойка на кизиле в домашних условиях, обладает не только прекрасными вкусом ароматическими свойствами, она еще и полезна, это просто кладезь витаминов Небольшое количества напитка поможет укрепить иммунитет в зимнее время и действует как профилактическое средство от простудных заболеваний. Ягоды заготавливают в конце августа и до октября в некоторых регионах. Их можно заморозить или засушить, а потом по мере необходимости использовать. Конечно наиболее эффективной отдачей, обладает свежесобранные плоды. В качестве алкогольной основы подойдет любой крепкий алкоголь крепостью. 40-50% водка, самогон или спирт, а также элитное спиртное – коньяк, ром, бренди.
Классический рецепт настойки самогона на кизиле
Для рецепта желательно использовать кизиловый самогон (чачу), в этом случае аромат ягод будет чувствоваться намного ярче.
можно использовать любой другой дистиллят, к примеру сахарный. Ягоды кизила довольно ароматны и способны отбить запах сивухи даже у самогона среднего качества. Но все же лучше использовать хорошо очищенный продукт, двойной или тройной перегонки. Ягоды подойдут любые: свежие, сушеные или замороженные. Сахар используют по желанию, вполне состоятельной настойка получится и без него. Через месяц получается шикарный напиток на кизиле крепостью 38-45%.
Ингредиенты:
- Самогон 40-45% — 1000 мл;
- Кизил сушеный – 500 гр;
- Сахарный песок – 100 гр.
Как сделать:
- Вся подготовка плодов заключается в очистке ягод и промывке. Выложить кизил на бумажное полотенце, дать обсохнуть. Настаиваться они будут вместе с косточками.
- В двухлитровую банку засыпать кизил влить алкогольную основу. Хорошенько размешать содержимое. Закрыть крышкой.
- Посуду поставить в темное место на 3 недели для настаивания. По возможности ежедневно встряхивать настой.
- Через три недели процедить напиток, ягоды отжать. Затем жидкость необходимо профильтровать.
- В полученное спиртное всыпать рекомендованное количество сахара, хорошо размешать, до полного растворения.
- Поставить емкость с настойкой в холодильник еще на неделю, это минимум. Желательно подержать 2-3 недели.
Рецепт кизила на коньяке
Эта домашняя коньячная настойка будет украшением любого праздничного стола. Любой истинный гурман алкогольных напитков будет в восторге от её вкуса. Коньяк можно заменить, вместо него использовать ром, джин или виски. Готовится настойка всего три недели, а храниться может до трёх лет.
Состав:
- Ягоды кизила – 400 гр;
- Коньяк – 0,5 л;
- Сахарный песок (по желанию) – 100 гр.
Приготовление:
- Чистые плоды кизила слегка размять скалкой, поместить в литровую банку.
- Влить коньяк. Для рецепта подходит любой недорогой коньяк или бренди.
- Закрыть крышкой тару и настаивать 21 день при комнатной температуре.
- По окончании настаивания напиток профильтровать через ватные диски.
- Если есть необходимость подсластить, то размешайте сахар в стакане с настойкой и влейте обратно.
- Готовый алкоголь перелить в красивые бутылки, дать недельку на дополнительное созревание.
Настойка из кизила на водке с можжевельником
Интересный вкус дает сочетание ягод кизила и можжевельника. Срок хранения этого напитка всего шесть месяцев, но терзают смутные сомнения, что она до этого времени еще останется.
Ингредиенты:
- Кизил сушеный – 500 гр;
- Водка – 500 мл;
- Сахар – 150 гр;
- Можжевеловые ягоды – 10 шт.
Как сделать водку на кизиле:
- Ягоды промыть, дать стечь воде.
- Всыпать в стеклянную емкость кизил и можжевельник, залить водкой или самогоном.
- Настаивать в закрытой таре 14-15 дней.
- Размешать в настое сахар и выдержать еще одну неделю.
- Используя фильтр процедить жидкость и перелить в бутылку.
- Через неделю настойка кизиловая готова к употреблению.
Настойка из кизила на спирту с медом
Использование спирта в рецепте позволяет максимально извлечь из сырья все полезные вещества и ароматы. Мед сглаживает крепость напитка, настойка мягко пьется. Но не стоит увлекаться, обманчивая сладость и мягкость могут сыграть злую шутку и быстро опьянить.
Состав:
- Спирт 96% — 500 мл;
- Вода – 700 мл;
- Свежий кизил – 700 гр;
- Мёд – 2 ст.л.
Как приготовить:
- Свежие плоды перебрать от веточек, листиков. Промыть проточной водой. Ягоды слегка потолочь.
- В спирт влить 200 мл воды. В итоге получится крепость 70%. Можно алкоголь заменить крепким самогоном такой же крепости.
- Залить спиртным ягоды, в закрытой таре настаивать 20 дней.
- Настой процедить, добавить 500 мл воды. Таким образом, выровняв количество спирта до 40%.
- Добавить мёд, хорошенько размешать. И дать напитку дозреть неделю.
- Разлить в подходящие бутылки и приступить к дегустации.
Настойка на кизиловом варенье с травами
Для рецепта подойдут засахаренные ягоды или варенье с минимальной термообработкой. Такое сырье позволит наиболее сохранить дивные ароматы кизиловых ягод. Вместо самогона можно использовать водку или сортировку из спирта, еще интереснее напиток получится на коньяке. Но в этом случае исключить дубовую кору из рецепта. Такой травно ягодный бальзам можно пить, добавляя одну чайную ложку в чай, в качестве профилактического средства при риске простудиться.
Ингредиенты:
- Алкоголь 45% — 700 мл;
- Кизиловое варенье – 150 мл;
- Кора дуба – 0,5 ч.л;
- Душистый перец горошек – 2 шт.;
- Щепотка душицы;
- Веточка зверобоя.
Приготовление:
- В литровую банку положить дубовую кору, перец, зверобой и душицу.
- Залить крепким алкоголем. Содержимое емкости настоять 3 дня.
- Слить спиртовую жидкость через сито, выдержать настой 5 дней.
- В чистую посуду поместить варенье залить душистой настойкой. Отправит в тепло на две недели, встряхивая банку раз в 2 дня.
- По окончании, жидкость профильтровать через марлю с ватой. Готовый бальзам перелить в бутылки, выдержать 1 -2 месяца перед употреблением.
Источник: AlkoPeregon.ru
Краткое описание
Плоды кизилового кустарника не только имеют насыщенный аромат и кисло-сладкий, терпкий вкус, но к тому же известны своими лечебными свойствами.
Кизил используется как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство. Самогон, настоянный на плодах кизила, начинает свое существование с территорий Молдавии, Кавказа, Средней Азии и Крыма.
Однако при приготовлении кизилового самогона большинство полезных веществ не выдержит процесса перегонки.
Если главной целью является сохранение целебных свойств этого растения, то именно настойка из кизила будет лучшим решением.
Но если кизиловый самогон не может похвастаться полезностью, то вкусовые качества и аромат этого напитка действительно смогут удивить. Связано это с тем, что в данном растении присутствует небольшое количество эфирных масел, а уровень сахара в ягодах достигает 10 %. Именно эти факторы гарантируют то, что самогон из кизила получится удивительно вкусным и ароматным. Подробнее о свойствах кизила смотрите в этом интересном видео:
К сожалению, приготовить настоящую кизиловую водку «Арцах» на дому невозможно: рецепт требует для этого использование специфического сорта дикого кизила. На помощь придет хорошая, проверенная годами домашняя рецептура.
ВАЖНО! Опытный электрик слил в сеть секрет, как платить за электроэнергию вдвое меньше..
Кизиловый самогон в домашних условиях
Для приготовления кизилового самогона потребуется:
- 20 л свежего вызревшего кизила;
- 40 л воды;
- 5 кг сахара.
Поэтапный рецепт приготовления самогона на кизиле:
Если на этапах приготовления не было допущено ошибок, то напиток получится терпким и будет иметь небольшую нотку горечи. Кстати, рецепт позволяет заменить сахар медом.
Кизиловая наливка в домашних условиях
В лечебном плане самогону данного вида даст фору разве что наливка из кизила. Рецепт приготовления ее достаточно прост, а вот польза и объем сохраняемых полезных веществ огромны.
Итак, для приготовления кизиловой наливки понадобится:
Поэтапный рецепт приготовления кизиловой настойки на самогоне:
- Не вынимая косточки из ягод кизила, промыть и просушить их.
- Ягоды залить самогоном, после чего накрыть крышкой и активно встряхнуть сосуд. Держать емкость 2 — 3 недели в темном прохладном месте, не забывая время от времени встряхивать.
- Спустя время процедить получившуюся жидкость через двойной слой марли. Это поможет удалению лишнего жмыха и косточек из будущей наливки.
- Засыпать сахар и тщательно перемешать субстанцию до растворения сахара.
- Дать напитку настояться еще неделю.
Стоит отметить, что данный рецепт универсален и позволяет приготовить кизиловую наливку на любой основе, будь то водка, коньяк, самогон или даже спирт. Рецепт наливки из кизила смотрите в этом видео:
В итоге из кизиловых плодов получится настойка, чья крепость не превышает 35% об. Яркий и насыщенный вкус и аромат ягод передаются и напитку, приготовленному из них. Употреблять в пищу эту настойку можно в течение 5 лет.
Из многочисленных ингредиентов для домашнего виноделия кизил отличается тем, что дает необычно красивый и насыщенный цвет, а также сбалансированный кисло-сладкий вкус. Домашняя наливка из кизила может быть крепленой и очень легкой в зависимости от наличия спирта. Как ее правильно приготовить узнаете в этой статье.
Домашняя наливка из кизила имеет глубокий пикантный вкус
Ингредиенты
Кизил 500 граммов
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 40 минут
Крепленая наливка из кизила
Несмотря на высокое содержание спирта и крепость готового продукта в 30 градусов, наливка из кизила остается приятной и легкой для восприятия. Чтобы ее приготовить необходимо:
- подготовить 500 грамм ягод, размяв руками до состояния кашицы;
- выложить массу в стеклянную емкость и залить 800 мл водки или разведенного спирта;
- время выдержки и настаивания наливки в темном месте составляет около 40 дней при закрытой крышке и регулярном взбалтывании;
- по истечении этого времени настой процедить через несколько слоем марли, добавить 100-150 г сахара, оставить еще на неделю при тех же условиях и взбалтывании для растворения сахара;
- отфильтровать через вату и разлить по бутылкам.
Если в рецепте используется спирт, а не водка, можно контролировать крепость будущего напитка. Спирт можно разводить до 50 градусов, тогда крепость наливки будет превышать 30 градусов. С количеством сахара также поступают исходя из степени спелости плодов и их сладости.
Легкая домашняя наливка
Чтобы приготовить в домашних условиях легкую кизиловку, в нее не добавляют алкоголь. Ее крепость будет варьировать в пределах 6-10 градусов, поэтому она подойдет для добавления в водку при желании получить крепленый напиток. Наливка из кизила — рецепт приготовления без спирта:
- подготовить немытые ягоды кизила разделив их наполовину:
- из одной сделать кашицу, из другой извлечь косточки и тоже измельчить руками;
- переложить смесь в стеклянную емкость, засыпать сахаром так, чтобы ягод было в 2,5 раза больше;
- сверху емкость закрыть марлей или тканью и оставить в теплом и темном месте на 4-5 дней;
- далее снять марлю с бутыли, установить гидрозатвор и оставить для брожения на 40 дней или до тех пор, пока водяной затвор не перестанет булькать;
- слить наливку с осадка, дать постоять и профильтровать через вату;
- разлить по бутылкам и хранить в прохладном темном месте.
Чтобы напиток получился ярким и прозрачным, его сливают с осадка 2-3 раза и столько же раз пропускают через фильтр. Хранят в темных бутылках и не встряхивают перед употреблением, так как осадок может появиться даже после тщательной фильтрации.
Кизил, как известно, бывает разный – по цвету. Но он в любом случае даст фору многим другим ягодам, используемым для приготовления наливок и настоек. Наливки мы уже научились делать, теперь займемся приготовлением настойки из кизила.
Особенности настойки из кизила
Эти напитки, изготовленные в домашних условиях алкопроизводителями – любителями еще называют “кизиловками” – по аналогии, очевидно, с “вишневками”, “сливовками” и прочими ягодными настойками. Но мне, если честно, такое название как-то не нравится – неблагозвучное оно, согласитесь. Так что называть тот продукт, рецепт изготовления которого мы сегодня рассмотрим, будем непритязательно – настойкой из кизила.
Чем особенно хороши ягоды кизила для настойки алкогольной – тем, что они перебивают запах алкоголя. А брать можно как свежий, так и сушеный или замороженный кизил. Причем имейте в виду, что если Вы берете сушеные ягоды кизила, уменьшите их количество в два раза по сравнению с тем, которое указано в рецепте для кизила замороженного или свежего. А если берете замороженный, то его предварительно разморозьте и слейте образовавшуюся воду, ягоды можно даже немножко – совсем немножко! – отжать.
Если на этапах приготовления не было допущено ошибок, то напиток получится терпким и будет иметь небольшую нотку горечи. Кстати, рецепт позволяет заменить сахар медом.
Кизиловая наливка в домашних условиях
В лечебном плане самогону данного вида даст фору разве что наливка из кизила. Рецепт приготовления ее достаточно прост, а вот польза и объем сохраняемых полезных веществ огромны.
Итак, для приготовления кизиловой наливки понадобится:
Поэтапный рецепт приготовления кизиловой настойки на самогоне:
- Не вынимая косточки из ягод кизила, промыть и просушить их.
- Ягоды залить самогоном, после чего накрыть крышкой и активно встряхнуть сосуд. Держать емкость 2 — 3 недели в темном прохладном месте, не забывая время от времени встряхивать.
- Спустя время процедить получившуюся жидкость через двойной слой марли. Это поможет удалению лишнего жмыха и косточек из будущей наливки.
- Засыпать сахар и тщательно перемешать субстанцию до растворения сахара.
- Дать напитку настояться еще неделю.
Стоит отметить, что данный рецепт универсален и позволяет приготовить кизиловую наливку на любой основе, будь то водка, коньяк, самогон или даже спирт. Рецепт наливки из кизила смотрите в этом видео:
В итоге из кизиловых плодов получится настойка, чья крепость не превышает 35% об. Яркий и насыщенный вкус и аромат ягод передаются и напитку, приготовленному из них. Употреблять в пищу эту настойку можно в течение 5 лет.
Из многочисленных ингредиентов для домашнего виноделия кизил отличается тем, что дает необычно красивый и насыщенный цвет, а также сбалансированный кисло-сладкий вкус. Домашняя наливка из кизила может быть крепленой и очень легкой в зависимости от наличия спирта. Как ее правильно приготовить узнаете в этой статье.
Домашняя наливка из кизила имеет глубокий пикантный вкус
Ингредиенты
Кизил 500 граммов
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 40 минут
Крепленая наливка из кизила
Несмотря на высокое содержание спирта и крепость готового продукта в 30 градусов, наливка из кизила остается приятной и легкой для восприятия. Чтобы ее приготовить необходимо:
- подготовить 500 грамм ягод, размяв руками до состояния кашицы;
- выложить массу в стеклянную емкость и залить 800 мл водки или разведенного спирта;
- время выдержки и настаивания наливки в темном месте составляет около 40 дней при закрытой крышке и регулярном взбалтывании;
- по истечении этого времени настой процедить через несколько слоем марли, добавить 100-150 г сахара, оставить еще на неделю при тех же условиях и взбалтывании для растворения сахара;
- отфильтровать через вату и разлить по бутылкам.
Если в рецепте используется спирт, а не водка, можно контролировать крепость будущего напитка. Спирт можно разводить до 50 градусов, тогда крепость наливки будет превышать 30 градусов. С количеством сахара также поступают исходя из степени спелости плодов и их сладости.
Легкая домашняя наливка
Чтобы приготовить в домашних условиях легкую кизиловку, в нее не добавляют алкоголь. Ее крепость будет варьировать в пределах 6-10 градусов, поэтому она подойдет для добавления в водку при желании получить крепленый напиток. Наливка из кизила — рецепт приготовления без спирта:
- подготовить немытые ягоды кизила разделив их наполовину:
- из одной сделать кашицу, из другой извлечь косточки и тоже измельчить руками;
- переложить смесь в стеклянную емкость, засыпать сахаром так, чтобы ягод было в 2,5 раза больше;
- сверху емкость закрыть марлей или тканью и оставить в теплом и темном месте на 4-5 дней;
- далее снять марлю с бутыли, установить гидрозатвор и оставить для брожения на 40 дней или до тех пор, пока водяной затвор не перестанет булькать;
- слить наливку с осадка, дать постоять и профильтровать через вату;
- разлить по бутылкам и хранить в прохладном темном месте.
Чтобы напиток получился ярким и прозрачным, его сливают с осадка 2-3 раза и столько же раз пропускают через фильтр. Хранят в темных бутылках и не встряхивают перед употреблением, так как осадок может появиться даже после тщательной фильтрации.
Кизил, как известно, бывает разный – по цвету. Но он в любом случае даст фору многим другим ягодам, используемым для приготовления наливок и настоек. Наливки мы уже научились делать, теперь займемся приготовлением настойки из кизила.
Особенности настойки из кизила
Эти напитки, изготовленные в домашних условиях алкопроизводителями – любителями еще называют “кизиловками” – по аналогии, очевидно, с “вишневками”, “сливовками” и прочими ягодными настойками. Но мне, если честно, такое название как-то не нравится – неблагозвучное оно, согласитесь. Так что называть тот продукт, рецепт изготовления которого мы сегодня рассмотрим, будем непритязательно – настойкой из кизила.
Чем особенно хороши ягоды кизила для настойки алкогольной – тем, что они перебивают запах алкоголя. А брать можно как свежий, так и сушеный или замороженный кизил. Причем имейте в виду, что если Вы берете сушеные ягоды кизила, уменьшите их количество в два раза по сравнению с тем, которое указано в рецепте для кизила замороженного или свежего. А если берете замороженный, то его предварительно разморозьте и слейте образовавшуюся воду, ягоды можно даже немножко – совсем немножко! – отжать.
Теперь немного про алкоголь для настойки из кизила. Подойдет, как Вы догадались, любой крепкий алкогольный напиток – водка, спирт, коньяк, самогон. Но помните, что если Вы делаете настойку из кизила на коньяке, то получите совершенно особенный напиток с оригинальным вкусом, который будет кардинально отличаться от настойки кизила на водке, спирте или самогоне.
Кстати, про самогон. Хотя запах алкоголя кизил перебивает в любом случае, все-таки совсем уж некачественный самогон облагораживать не стоит!
А если берете чистый спирт, уменьшите его количество пропорционально, чтобы получить те же стандартные сорок – пятьдесят градусов.
Универсальный рецепт настойки из кизила
На пол килограмма ягод кизила нужно семьсот миллилитров алкогольной основы и пятьдесят грамм сахарного песка, хотя сразу скажу, что вместо него лучше брать мед!
Итак, начинаем творить .
Ягоды моем, разминаем (сушеные разминать не пытайтесь, кладите их сразу), складываем в стеклянную банку. Заливаем алкоголем, размешиваем, закрываем и ставим на три недели в темное место, не подвал – температура должна быть комнатной. Навещаем настойку из кизила через день, чтобы не просто полюбоваться на нее, а встряхнуть банку.
Через указанный срок настойку из кизила процедить, возможно, придется сделать это несколько раз, чтобы добиться устраивающей Вас степени прозрачности. После процеживания добавляем мед и перемешиваем.
Опять плотно закрываем и оставляем еще на недельку. При необходимости опять процеживаем. Вот теперь настойку из кизила можно употреблять. Только помните наш принцип – !
А настойку из кизила на коньяке Вы можете приготовить по видео рецепту:
Напитки, полученные путём настаивания крепкого алкоголя на различных фруктах или ягодах, травах и корешках, называют настойками. Они очень давно известны человечеству и получили широкую популярность практически во всех странах мира, благодаря своей крепости, приятному аромату и неповторимым вкусовым качествам.
Настойка зачастую используется в качестве аперитива либо как лекарственное средство. Большой популярностью пользуется настойка на ягодах кизила, которую в народе называют просто «кизиловка» . Её пьют везде: от Молдавии до Крыма и от Кавказа до Центральной Азии. Рецепт приготовления очень простой, напиток можно приготовить в домашних условиях, а его вкусовые качества многократно превзойдут магазинный аналог.
Технология
Для этого понадобятся спелые ягоды кизила, они могут быть как свежими, так и сушёными или даже замороженными. Перед использованием их необходимо тщательно промыть, если используются замороженные плоды кизила, то их обязательно нужно разморозить и слить лишнюю воду. Для получения безупречного вкуса самогон должен быть мягким, прозрачным, без резкого запаха спирта или дрожжей.
Идеально подойдёт самогон двойной перегонки с крепостью 45-55°. Чтобы сбалансировать кисловатый привкус кизила можно добавить немного мёда или сахара.
Нужно помнить, что самогон должен настаиваться на протяжении долгого времени, чтобы все ферменты кизила растворились. Чем дольше он настаивается, тем лучше.
Рецепт
Для приготовления двух литров алкогольной настойки необходимо:
- Ягоды кизила – 500 грамм (если сушёные, то в два раза меньше);
- Домашний самогон – 2 литра;
- Мёд или сахар – 150 грамм.
Кизил слегка размять, уложить в ёмкость (лучше всего подойдёт трёхлитровый бутыль), залить самогоном и поставить в тёплое место на две недели, предварительно плотно закупорив ёмкость. В процессе настаивания алкоголь необходимо периодически размешивать – это ускорит ферментацию, а для получения более насыщенного вкуса можно подсыпать свежие ягоды.
Далее необходимо добавить в настойку мёд либо сахар, хорошо размешать и оставить её ещё на две недели. По истечению срока самогон процеживается с помощью ситечка или марли, оставшийся жмых можно замотать в марлю и хорошенько выжать . В завершении настойка разливается по бутылкам и отправляется ещё на пару месяцев в тёмное прохладное место для созревания.
В результате получается великолепный, немного вязкий напиток насыщенного рубинового цвета. Настойка пьётся легко, имеет кисловато-сладкий привкус и обладает богатым ягодным ароматом, полностью перебивая запах самогона, который многих пугает или вызывает отвращение.
Особенности
Кустарники кизила распространены на территории Кавказа и Восточной Европы, а жители Азии рассказывают об этом растении легенды и предания. Ягоды содержат в себе массу витаминов, минералов, а так же фруктозу и глюкозу. По своим лекарственным свойствам они превосходят смородину и малину.
Благодаря этому настойка издревле используется в качестве лечебного и профилактического средства. Она помогает при заболевании сосудов, головной боли, расстройствах желудка.
Лечит простуду, грипп и бронхиальные заболевания. Людям, страдающим бессонницей, рекомендуется выпивать настойку перед сном, а употребление перед приёмом пищи улучшает аппетит. «Кизиловка» поможет держать организм в тонусе, но не стоит забывать, что это алкогольный напиток, злоупотребление которым может привести к пагубным последствиям. Вот такая настойка получается на самогоне.
Видео по теме
Кизил — это плодовое растение, имеющее лекарственные ценные свойства. Его плоды обогащены витамином С, а также другими веществами. Ягоды могут избавить человека от запаха алкоголя. Но не только в этом заключена его польза. Настойка из кизила на водке, рецепт которой приведен ниже, обладает удивительным цветом, великолепным ароматом и целебными свойствами. Её готовят также на основе самогона, спирта, воды и коньяка.
Полезность кизила
Ягода растения обогащена фруктозой и глюкозой, витаминами Е, С, Р, простыми углеводами, провитамином А, пектиновыми, дубильными и азотистыми веществами, флавоноидами, органическими кислотами, эфирными маслами, магнием, калием и пр.
Многим знакома настойка из кизила на водке. Полезные свойства ее в следующем:
- восстанавливает обмен веществ и улучшает аппетит;
- укрепляет иммунитет, позволяет быстрее справиться с гриппом, ОРВИ, бронхитом и прочими простудными заболеваниями;
- предупреждает развитие заражений и инфекций;
- нормализует обмен веществ, регулирует обмен жиров;
- выводит токсины, продукты метаболизма и тяжёлые металлы, щавелевую и мочевую кислоту;
- успешно повышает гемоглобин, нормализует давление и укрепляет стенки сосудов;
- тонизирует организм.
Ягоды применяют для восполнения витаминов в организме человека. Из них делают очень полезные и вкусные настойки.
Легенды
Кизиловое дерево является таким полезным, что о его свойствах в древние времена складывались легенды, дошедшие и до сегодняшних дней.
Первая из них гласит, что раньше это было огромное дерево, которое славилось своей древесиной, при этом широко применялось в быту. Так, указано, что из древесины кизила был изготовлен крест Иисуса. Святой после воскрешения рост растения ограничил, добавил ему шипы, напоминавшие гвозди, а цветки похожими сделал на крест. Ягоды же стали словно кровь красными. С этого момента кизил стал низким, с четырьмя лепестками и шипами.
Второй миф говорит о том, что всю зиму Дьявол уговаривал зацвести кизил, при этом кустарник не соглашался очень долго. В итоге он сдался и в начале весны распустился. С этого момента кизил и стал первым расцветающим весной кустарником.
Мифы о растении встречаются также в мусульманских писаниях. Когда Аллах сказал каждому выбрать свой куст, Шайтан выбрал именно кизил, полагая, что если он зацветает первым, то и плоды дает раньше всех. Только он ошибся. В садах поспели уже груши, яблоки, персики, сливы, а вот кизил никак не созревал. Долго ждал Шайтан плодородного урожая, только напрасно.
Тогда он сильно разозлился, людям разрешил собирать мелкие несозревшие плоды, и после того как в конце осени созрели ягоды, они имели кисло-сладкий замечательный вкус. Люди же сняли его плоды, после чего сделали замечательные зимние заготовки. Шайтан же кустарник проклял и наслал невероятно холодную зиму. После этого появилась примета, что после богатого урожая кизила грядет суровая зима.
Рецепты приготовления настойки
Теперь рассмотрим, как сделать настойку из кизила на водке, самогоне, коньяке, спирте и воде. Вы увидите, что все рецепты создания этого вкусного напитка очень просты.
Водочный напиток
Настойка из кизила на готовится достаточно просто. Возьмите ягоды (0,5 килограмма), 700 миллилитров водки, а также мед по вкусу.
Приготовление:
- помойте ягоды и разомните при помощи скалки. Готовое пюре поместите в банку. Стоит отметить, что если вы используете кизил сушеный, то разминать его не нужно;
- ягоды залейте водкой и тщательно перемешайте. Плотно закрыв крышкой, уберите в тёмное место на 20 дней. Раз в 2 дня банку встряхивайте;
- далее настойку процедите при помощи марли, которую предварительно сложите в несколько слоёв;
- к полученной настойке добавьте мед и тщательно перемешайте;
- опять закупорьте банку на одну неделю.
Если настойка из кизила на водке, рецепт которой вы только что прочитали, получилась мутной, ее нужно отфильтровать при помощи ваты. В результате получается напиток крепостью 25 градусов. Его можно хранить в течение 5 лет.
На водке показания для применения имеет следующие:
- заболевания кожи;
- подагра;
- боли в пояснице.
Кроме того, напиток нормализует обмен солей в организме.
Водная настойка
Измельчённые сухие цветки и листочки кизила залейте горячей водой (на 30 г возьмите 250 мл). Накройте крышкой, после чего дайте настояться 40 минут. Далее процедите, и употребляйте как чай.
Настойка из кизила на водке, рецепт которой приведен выше, как и водная, понижает температуру, а также действует обеззараживающе при простуде, туберкулёзе и тифе.
Второй рецепт: залейте 15 г сухих листочков растения стаканом кипятка, после чего дайте постоять 30 минут на водяной бане. Употребляйте по 50 г 3 трижды в день. Такая настойка, как эффективное вяжущее и мочегонное средство.
Третий рецепт: 35 г листочков и такое же количество ягод залейте 500 мл воды. Варите 10 минут. Отправьте настаиваться 8 часов и употребляйте это водное средство трижды в сутки по половине стакана при любых расстройствах желудка. Для того чтобы приготовить настойку быстрее, нужно прокипятить сырьё на водяной бане 30 минут, после чего дать постоять ещё полчаса.
Самогонный напиток
Мы только что разобрали, как готовится настойка из кизила на водке. Теперь рассмотрим, как сделать самогонный напиток. Для этого возьмите 500 г ягод кизила, 100 г сахара и 750 мл качественного самогона.
Рецепт следующий:
- хорошо помойте кизил и поместите его в 2-литровую банку. Тщательно подавите при помощи ступки или качалки;
- ягодное пюре далее залейте самогоном и уберите настаиваться в течение одного месяца;
- через это время напиток профильтруйте и добавьте сахар.
Настойке дайте ещё пару дней постоять и при помощи ваты уберите осадок. В результате получится 25-процентный напиток с прекрасным вкусом и ягодным ароматом.
Спиртовой напиток
Способ приготовления этой настойки похож на рецепт напитка с самогоном. Разница в том, что он готовится без сахара, в то время как самогон в этом случае заменяется спиртом. При этом получается он более крепким с кисловатым ровным ягодным вкусом. Такая настойка очень легко пьётся и точно понравится гостям.
Другой один способ приготовления напитка:
- заполните 1/3 3-литровой банки ягодами кизила. При этом плоды должны оставаться целыми;
- далее залейте 1 л неразбавленного спирта;
- через пару дней настаивания нужно слить 850 мл полученного рубинового напитка;
- сделайте в отдельной таре сироп из 300 г сахара и 1 л воды;
- влейте в настойку сироп, чтобы в результате получилось 2 л напитка;
- оставьте постоять ещё 2 часа.
Настойка из кизила на водке, спирту и самогоне получается красивого цвета, кисло-сладкого вкуса и приятного запаха.
Спиртовой напиток от гипотонии
При пониженном давлении вам поможет настойка из кизила на водке. Для этого смешайте 100 г кизила с мелкоизмельчённым чесноком (головкой). Массу залейте 200 г водки. Оставьте настаиваться в течение 10 дней в полной темноте.
Готовое средство следует пить перед едой по 2 капли в течение 7 дней. Для улучшения эффекта настойку лучше запивать теплым молоком.
Коньячный напиток
Теперь рассмотрим рецепт настойки на коньяке:
- возьмите 400 г ягод, мёд по вкусу и литр коньяка;
- плоды вымойте и разрежьте пополам или проколите иголкой;
- выложите ягоды в банку, после чего залейте коньяком;
- к кизилу добавьте мёд, банку закройте крышкой и уберите настаиваться в течение 3 месяцев;
- через время профильтруйте напиток и разлейте его по бутылкам.
В случае если вы всё правильно сделали, напиток получится терпким на вкус и рубиновым по цвету.
Кизиловый ликёр
Для этого возьмите 2-литровые банки. Их нужно заполнить на 2/3 ягодами кизила, изначально хорошо вымытыми. Насыпьте сверху сахар, чтобы он покрыл ягоды полностью. Тару плотно закупорьте. Уберите её на 40 дней на солнце. Каждый день переворачивайте и встряхивайте. Через время добавьте гвоздику и корицу в напиток. До верха залейте анисовым бренди.
Готовый кизиловый ликёр храните в холодильнике. После того как будете пить его, не злоупотребляйте — только в этом случае вы не навредите здоровью.
Выбрав любой из предложенных выше вариантов рецепт, можно дома приготовить самостоятельно полезный и вкусный напиток. Но до того как его употреблять обязательно проконсультируйтесь с врачом, поскольку у настойки есть противопоказания.
Противопоказания
Настойка из кизила на водке запрещена к употреблению при гастрите с высокой кислотностью, индивидуальной непереносимости, при хроническом или остром дуодените, нарушенном сне, язвенной болезни и нервных возбуждениях. Кроме того, ягоды не следует применять при запоре в любом их виде.
Источник: chococom.ru
Свойства
Кизил уже тысячелетия известен не только, как ценный пищевой продукт, но и как лекарственное средство. Причем ценны и кора, и листья, и ягоды, и даже корни. Ягоды отлично помогают от ряда заболеваний, тонизируют, возбуждают аппетит. По количеству витамина C это просто рекордсмен. Кизил будет полезен при:
- плохом кроветворении, ломких сосудах;
- геморрое;
- кишечных инфекциях;
- артрите и других болезнях суставов;
- при простудах в качестве жаропонижающего, мочегонного;Плоды кизила
- при авитаминозе;
- при диабете.
Если готовить из кизила крепкий алкоголь, то большая часть полезных веществ не попадет в самогон. Настойка же станет настоящей домашней панацеей от самых распространенных заболеваний. Но для винокуров главное — не пищевая ценность, а аромат, вкус и количество сахаров или крахмала, чтобы иметь достойный выход продукта. Кизил в этом смысле — достойное сырье:
- в нем присутствуют в большом количестве эфирные масла — самогон получится ароматным;
- сахаров в плодах содержится около 10%;
- кислотность ягод довольно высокая, чтобы .
Совет: кизил отлично хранится в морозильной камере, но можно готовить самогон или настойку на нем из сушеных ягод. Главное — сушить их в затемненном проветриваемом помещении. На солнце или в духовке ягоды теряют слишком много влаги и затем плохо размокают.
https://youtube.com/watch?v=SIwhDuDXUHE%3Frel%3D0%26showinfo%3D0
Настойка из кизила на спирту
Способ приготовления домашней кизиловой настойки с использованием спирта практически такой же, как и рецепт настойки самогона на кизиле. Отличие только в крепости полученного напитка. Продукт на алкогольной основе получается легким и приятным, не сильно сладким и не слишком приторным, способным быстро справится с чувством жажды.
Необходимые компоненты:
- 1 кг кизила;
- 1 л спирта;
- 1 л воды;
- 300 г сахара.
Рецепт изготовления:
- Наполнить на 1/3 стерилизованные банки тщательно вымытыми ягодами.
- Залить содержимое спиртом и оставить настаиваться около 2 суток.
- По истечении времени слить всю жидкость из банки.
- Соединить в отдельной кастрюле воду с сахаром и, поставив на медленный огонь, варить до образования сиропа.
- Соединить сироп с жидкостью, которая 2 дня настаивалась, и отправить кизиловую настойку в банки.
- Оставить на 2 часа для пропитки, после чего наслаждаться приятными вкусовыми качествами кизиловой наливки.
Краткое описание
Плоды кизилового кустарника не только имеют насыщенный аромат и кисло-сладкий, терпкий вкус, но к тому же известны своими лечебными свойствами.
По содержанию витамина С ягоды обходят даже таких известных своих конкурентов, как лимон, рябина и крыжовник.
Кизил используется как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство. Самогон, настоянный на плодах кизила, начинает свое существование с территорий Молдавии, Кавказа, Средней Азии и Крыма.
Однако при приготовлении кизилового самогона большинство полезных веществ не выдержит процесса перегонки.
Если главной целью является сохранение целебных свойств этого растения, то именно настойка из кизила будет лучшим решением.
Но если кизиловый самогон не может похвастаться полезностью, то вкусовые качества и аромат этого напитка действительно смогут удивить. Связано это с тем, что в данном растении присутствует небольшое количество эфирных масел, а уровень сахара в ягодах достигает 10 %. Именно эти факторы гарантируют то, что самогон из кизила получится удивительно вкусным и ароматным. Подробнее о свойствах кизила смотрите в этом интересном видео:https://www.youtube.com/embed/8o3L2GZzC4s
К сожалению, приготовить настоящую кизиловую водку «Арцах» на дому невозможно: рецепт требует для этого использование специфического сорта дикого кизила. На помощь придет хорошая, проверенная годами домашняя рецептура.
Рецепты в домашних условиях
Народные целители предлагают множество наливок и отваров на любой вкус – как алкогольных, так и безалкогольных.
Можно делать «чистые» настойки, а можно добавлять ингредиенты, которые улучшат вкус и превратят «лекарство» в еще более целебное.
Настойка без водки
Простая наливка готовится из 2 ингредиентов:
- ягод кизила (0,5 кг);
- сахарного песка (0,2 кг).
Для того, чтобы извлечь из ягод максимум пользы, их делят на 2 равные группы: из одной извлекают косточки, а вторую применяют в неизменном виде. Смешав обе группы ягод (предварительно вымыв их), засыпают кизил сахаром и помещают банку с сырьем на 5 дней в темное место.
По прошествии указанного времени ставят водяной затвор: нужно, чтобы ягоды как следует перебродили. Брожение продолжается 40 суток. После этого фильтруем получившуюся настойку, ставим банку в прохладное место. Можно проводить дегустацию.
На водке
Для того, чтобы сделать кизиловую настойку на водке, берем чистую трехлитровую банку, засыпаем наполовину ягодами кизила и заливаем по горлышко водкой. Ставим на 4 месяца в темное место. Фильтруем. Если на вкус настойка кажется слишком терпкой, добавляем немного сахара – по желанию.
На спирту
Продолжая «алкогольную» тематику, давайте попробуем еще один способ изготовления кизиловой наливки – на спирту. Берем:
- кизил (0,5 кг);
- мед (50 г);
- спирт (1 л).
Кизил моем. Извлекаем из него косточки и разминаем ягоды так, чтобы получилась кашеобразная масса. Заливаем ее алкоголем и выдерживаем 20 суток. Затем нужно отжать жмых. К полученной настойке (после процеживания) добавляем 50 г меда. Настаиваем в холодильнике еще 5 дней.
С черникой
Для того, чтобы получить кизиловую настойку с черникой, нужно приобрести сушеные ягоды. Можно взять и свежие – если сезон.
Что нам понадобится? Список таков:
- сушеная черника (50 г);
- кизил (250 г);
- сахар (100 г);
- водка (литр);
- спирт и еще водка (по 100 мл).
Чернику и кизил смешивают, заливают водкой и выдерживают месяц. Затем готовят сахарный сироп из песка и воды. Заливают сиропом смесь ягод, добавляют остатки водки и спирта. Выдерживают несколько дней, фильтруют. Разлив по бутылкам, держат сутки в холодильнике.
Как сделать настой с коньяком и медом?
Потребуются:
- кизил (400 г);
- коньяк (литр);
- мед (по вкусу).
Проколов каждую ягодку, заливаем кизил коньяком. Можно сразу добавить мед. Выдерживаем средство в течение 3 месяцев. Через 3 месяца фильтруем настойку, разливаем в красивые бутылки.
Кизил от давления
Если у вас повышенное давление, вам стоит крайне осторожно обращаться с кизилом: эти ягоды известны своей способностью тонизировать сосуды. . А вот тем, кто страдает от пониженного давления, кизил поможет
Спирт нам не нужен – готовим кизиловый отвар из:
А вот тем, кто страдает от пониженного давления, кизил поможет. Спирт нам не нужен – готовим кизиловый отвар из:
- 1 столовой ложки сушеного кизила;
- стакана кипятка.
Заливаем кипятком ягоды. Томим на огне минуту, держим в темном месте 2 часа. Процеживаем. Пить отвар следует по трети стакана каждые 8 часов – три раза в день.
Кизил и можжевельник
Можжевельник, как и кизил, известен наличием противопростудных компонентов. Если мы «сложим» вместе оба растения, то получим настоящее лекарство. Возьмем:
- кизил (килограмм);
- можжевельник (3 ягоды);
- водку (литр);
- сахар (500 г).
Все смешиваем (кроме сахара), держим 2 недели. Затем добавляем сахар, ждем еще 7 дней. Фильтруем. Выжидаем 6 месяцев. После этого наше домашнее лекарство готово.
Настойка на варенье
Можно использовать для настойки кизиловое варенье. Для этого сначала готовим «базу», смешивая:
- дубовую кору (чайную ложку);
- перец душистый (3 горошины);
- пару веточек зверобоя;
- самогон (или водку) – 0,5 л.
Ставим смесь на 3 дня в прохладное место. Потом прибавляем к нашей смеси 10 ягод кизила и 100 мл сиропа из варенья. Еще 2 недели настойка должна готовиться. Затем фильтруем, дегустируем.
Безалкогольная настойка
Не каждому человеку можно употреблять алкоголь. Поэтому давайте научимся готовить целебное средство без использования спирта или водки. Вместо ягод кизила возьмем листья и цветки растения (30 г сухого сырья).
Зальем стаканом кипятка. Настаивать нужно час. После этого можно пить настой в качестве жаропонижающего и укрепляющего иммунитет средства.
Смотрите еще:
На пол килограмма ягод кизила нужно семьсот миллилитров алкогольной основы и пятьдесят грамм сахарного песка, хотя сразу скажу, что вместо него лучше брать мед!
Итак, начинаем творить .
Ягоды моем, разминаем (сушеные разминать не пытайтесь, кладите их сразу), складываем в стеклянную банку. Заливаем алкоголем, размешиваем, закрываем и ставим на три недели в темное место, не подвал – температура должна быть комнатной. Навещаем настойку из кизила через день, чтобы не просто полюбоваться на нее, а встряхнуть банку.
Через указанный срок настойку из кизила процедить, возможно, придется сделать это несколько раз, чтобы добиться устраивающей Вас степени прозрачности. После процеживания добавляем мед и перемешиваем.
Опять плотно закрываем и оставляем еще на недельку. При необходимости опять процеживаем. Вот теперь настойку из кизила можно употреблять. Только помните наш принцип – !
А настойку из кизила на коньяке Вы можете приготовить по видео рецепту:
Напитки, полученные путём настаивания крепкого алкоголя на различных фруктах или ягодах, травах и корешках, называют настойками. Они очень давно известны человечеству и получили широкую популярность практически во всех странах мира, благодаря своей крепости, приятному аромату и неповторимым вкусовым качествам.
Настойка зачастую используется в качестве аперитива либо как лекарственное средство. Большой популярностью пользуется настойка на ягодах кизила, которую в народе называют просто «кизиловка» . Её пьют везде: от Молдавии до Крыма и от Кавказа до Центральной Азии. Рецепт приготовления очень простой, напиток можно приготовить в домашних условиях, а его вкусовые качества многократно превзойдут магазинный аналог.
Технология
Для этого понадобятся спелые ягоды кизила, они могут быть как свежими, так и сушёными или даже замороженными. Перед использованием их необходимо тщательно промыть, если используются замороженные плоды кизила, то их обязательно нужно разморозить и слить лишнюю воду. Для получения безупречного вкуса самогон должен быть мягким, прозрачным, без резкого запаха спирта или дрожжей.
Идеально подойдёт самогон двойной перегонки с крепостью 45-55°. Чтобы сбалансировать кисловатый привкус кизила можно добавить немного мёда или сахара.
Нужно помнить, что самогон должен настаиваться на протяжении долгого времени, чтобы все ферменты кизила растворились. Чем дольше он настаивается, тем лучше.
Рецепт
Для приготовления двух литров алкогольной настойки необходимо:
- Ягоды кизила – 500 грамм (если сушёные, то в два раза меньше);
- Домашний самогон – 2 литра;
- Мёд или сахар – 150 грамм.
Кизил слегка размять, уложить в ёмкость (лучше всего подойдёт трёхлитровый бутыль), залить самогоном и поставить в тёплое место на две недели, предварительно плотно закупорив ёмкость. В процессе настаивания алкоголь необходимо периодически размешивать – это ускорит ферментацию, а для получения более насыщенного вкуса можно подсыпать свежие ягоды.
Далее необходимо добавить в настойку мёд либо сахар, хорошо размешать и оставить её ещё на две недели. По истечению срока самогон процеживается с помощью ситечка или марли, оставшийся жмых можно замотать в марлю и хорошенько выжать . В завершении настойка разливается по бутылкам и отправляется ещё на пару месяцев в тёмное прохладное место для созревания.
В результате получается великолепный, немного вязкий напиток насыщенного рубинового цвета. Настойка пьётся легко, имеет кисловато-сладкий привкус и обладает богатым ягодным ароматом, полностью перебивая запах самогона, который многих пугает или вызывает отвращение.
Особенности
Кустарники кизила распространены на территории Кавказа и Восточной Европы, а жители Азии рассказывают об этом растении легенды и предания. Ягоды содержат в себе массу витаминов, минералов, а так же фруктозу и глюкозу. По своим лекарственным свойствам они превосходят смородину и малину.
Благодаря этому настойка издревле используется в качестве лечебного и профилактического средства. Она помогает при заболевании сосудов, головной боли, расстройствах желудка.
Лечит простуду, грипп и бронхиальные заболевания. Людям, страдающим бессонницей, рекомендуется выпивать настойку перед сном, а употребление перед приёмом пищи улучшает аппетит. «Кизиловка» поможет держать организм в тонусе, но не стоит забывать, что это алкогольный напиток, злоупотребление которым может привести к пагубным последствиям. Вот такая настойка получается на самогоне.
Видео по теме
Кизил — это плодовое растение, имеющее лекарственные ценные свойства. Его плоды обогащены витамином С, а также другими веществами. Ягоды могут избавить человека от запаха алкоголя. Но не только в этом заключена его польза. Настойка из кизила на водке, рецепт которой приведен ниже, обладает удивительным цветом, великолепным ароматом и целебными свойствами. Её готовят также на основе самогона, спирта, воды и коньяка.
Полезность кизила
Ягода растения обогащена фруктозой и глюкозой, витаминами Е, С, Р, простыми углеводами, провитамином А, пектиновыми, дубильными и азотистыми веществами, флавоноидами, органическими кислотами, эфирными маслами, магнием, калием и пр.
Многим знакома настойка из кизила на водке. Полезные свойства ее в следующем:
- восстанавливает обмен веществ и улучшает аппетит;
- укрепляет иммунитет, позволяет быстрее справиться с гриппом, ОРВИ, бронхитом и прочими простудными заболеваниями;
- предупреждает развитие заражений и инфекций;
- нормализует обмен веществ, регулирует обмен жиров;
- выводит токсины, продукты метаболизма и тяжёлые металлы, щавелевую и мочевую кислоту;
- успешно повышает гемоглобин, нормализует давление и укрепляет стенки сосудов;
- тонизирует организм.
Ягоды применяют для восполнения витаминов в организме человека. Из них делают очень полезные и вкусные настойки.
Легенды
Кизиловое дерево является таким полезным, что о его свойствах в древние времена складывались легенды, дошедшие и до сегодняшних дней.
Первая из них гласит, что раньше это было огромное дерево, которое славилось своей древесиной, при этом широко применялось в быту. Так, указано, что из древесины кизила был изготовлен крест Иисуса. Святой после воскрешения рост растения ограничил, добавил ему шипы, напоминавшие гвозди, а цветки похожими сделал на крест. Ягоды же стали словно кровь красными. С этого момента кизил стал низким, с четырьмя лепестками и шипами.
Второй миф говорит о том, что всю зиму Дьявол уговаривал зацвести кизил, при этом кустарник не соглашался очень долго. В итоге он сдался и в начале весны распустился. С этого момента кизил и стал первым расцветающим весной кустарником.
Мифы о растении встречаются также в мусульманских писаниях. Когда Аллах сказал каждому выбрать свой куст, Шайтан выбрал именно кизил, полагая, что если он зацветает первым, то и плоды дает раньше всех. Только он ошибся. В садах поспели уже груши, яблоки, персики, сливы, а вот кизил никак не созревал. Долго ждал Шайтан плодородного урожая, только напрасно.
Тогда он сильно разозлился, людям разрешил собирать мелкие несозревшие плоды, и после того как в конце осени созрели ягоды, они имели кисло-сладкий замечательный вкус. Люди же сняли его плоды, после чего сделали замечательные зимние заготовки. Шайтан же кустарник проклял и наслал невероятно холодную зиму. После этого появилась примета, что после богатого урожая кизила грядет суровая зима.
Рецепты приготовления настойки
Теперь рассмотрим, как сделать настойку из кизила на водке, самогоне, коньяке, спирте и воде. Вы увидите, что все рецепты создания этого вкусного напитка очень просты.
Водочный напиток
Настойка из кизила на готовится достаточно просто. Возьмите ягоды (0,5 килограмма), 700 миллилитров водки, а также мед по вкусу.
Приготовление:
- помойте ягоды и разомните при помощи скалки. Готовое пюре поместите в банку. Стоит отметить, что если вы используете кизил сушеный, то разминать его не нужно;
- ягоды залейте водкой и тщательно перемешайте. Плотно закрыв крышкой, уберите в тёмное место на 20 дней. Раз в 2 дня банку встряхивайте;
- далее настойку процедите при помощи марли, которую предварительно сложите в несколько слоёв;
- к полученной настойке добавьте мед и тщательно перемешайте;
- опять закупорьте банку на одну неделю.
Если настойка из кизила на водке, рецепт которой вы только что прочитали, получилась мутной, ее нужно отфильтровать при помощи ваты. В результате получается напиток крепостью 25 градусов. Его можно хранить в течение 5 лет.
На водке показания для применения имеет следующие:
- заболевания кожи;
- подагра;
- боли в пояснице.
Кроме того, напиток нормализует обмен солей в организме.
Водная настойка
Измельчённые сухие цветки и листочки кизила залейте горячей водой (на 30 г возьмите 250 мл). Накройте крышкой, после чего дайте настояться 40 минут. Далее процедите, и употребляйте как чай.
Настойка из кизила на водке, рецепт которой приведен выше, как и водная, понижает температуру, а также действует обеззараживающе при простуде, туберкулёзе и тифе.
Второй рецепт: залейте 15 г сухих листочков растения стаканом кипятка, после чего дайте постоять 30 минут на водяной бане. Употребляйте по 50 г 3 трижды в день. Такая настойка, как эффективное вяжущее и мочегонное средство.
Третий рецепт: 35 г листочков и такое же количество ягод залейте 500 мл воды. Варите 10 минут. Отправьте настаиваться 8 часов и употребляйте это водное средство трижды в сутки по половине стакана при любых расстройствах желудка. Для того чтобы приготовить настойку быстрее, нужно прокипятить сырьё на водяной бане 30 минут, после чего дать постоять ещё полчаса.
Самогонный напиток
Мы только что разобрали, как готовится настойка из кизила на водке. Теперь рассмотрим, как сделать самогонный напиток. Для этого возьмите 500 г ягод кизила, 100 г сахара и 750 мл качественного самогона.
Рецепт следующий:
- хорошо помойте кизил и поместите его в 2-литровую банку. Тщательно подавите при помощи ступки или качалки;
- ягодное пюре далее залейте самогоном и уберите настаиваться в течение одного месяца;
- через это время напиток профильтруйте и добавьте сахар.
Настойке дайте ещё пару дней постоять и при помощи ваты уберите осадок. В результате получится 25-процентный напиток с прекрасным вкусом и ягодным ароматом.
Спиртовой напиток
Способ приготовления этой настойки похож на рецепт напитка с самогоном. Разница в том, что он готовится без сахара, в то время как самогон в этом случае заменяется спиртом. При этом получается он более крепким с кисловатым ровным ягодным вкусом. Такая настойка очень легко пьётся и точно понравится гостям.
Другой один способ приготовления напитка:
- заполните 1/3 3-литровой банки ягодами кизила. При этом плоды должны оставаться целыми;
- далее залейте 1 л неразбавленного спирта;
- через пару дней настаивания нужно слить 850 мл полученного рубинового напитка;
- сделайте в отдельной таре сироп из 300 г сахара и 1 л воды;
- влейте в настойку сироп, чтобы в результате получилось 2 л напитка;
- оставьте постоять ещё 2 часа.
Настойка из кизила на водке, спирту и самогоне получается красивого цвета, кисло-сладкого вкуса и приятного запаха.
Спиртовой напиток от гипотонии
При пониженном давлении вам поможет настойка из кизила на водке. Для этого смешайте 100 г кизила с мелкоизмельчённым чесноком (головкой). Массу залейте 200 г водки. Оставьте настаиваться в течение 10 дней в полной темноте.
Готовое средство следует пить перед едой по 2 капли в течение 7 дней. Для улучшения эффекта настойку лучше запивать теплым молоком.
Коньячный напиток
Теперь рассмотрим рецепт настойки на коньяке:
- возьмите 400 г ягод, мёд по вкусу и литр коньяка;
- плоды вымойте и разрежьте пополам или проколите иголкой;
- выложите ягоды в банку, после чего залейте коньяком;
- к кизилу добавьте мёд, банку закройте крышкой и уберите настаиваться в течение 3 месяцев;
- через время профильтруйте напиток и разлейте его по бутылкам.
В случае если вы всё правильно сделали, напиток получится терпким на вкус и рубиновым по цвету.
Кизиловый ликёр
Для этого возьмите 2-литровые банки. Их нужно заполнить на 2/3 ягодами кизила, изначально хорошо вымытыми. Насыпьте сверху сахар, чтобы он покрыл ягоды полностью. Тару плотно закупорьте. Уберите её на 40 дней на солнце. Каждый день переворачивайте и встряхивайте. Через время добавьте гвоздику и корицу в напиток. До верха залейте анисовым бренди.
Готовый кизиловый ликёр храните в холодильнике. После того как будете пить его, не злоупотребляйте — только в этом случае вы не навредите здоровью.
Выбрав любой из предложенных выше вариантов рецепт, можно дома приготовить самостоятельно полезный и вкусный напиток. Но до того как его употреблять обязательно проконсультируйтесь с врачом, поскольку у настойки есть противопоказания.
Противопоказания
Настойка из кизила на водке запрещена к употреблению при гастрите с высокой кислотностью, индивидуальной непереносимости, при хроническом или остром дуодените, нарушенном сне, язвенной болезни и нервных возбуждениях. Кроме того, ягоды не следует применять при запоре в любом их виде.
Источник: chococom.ru
Свойства
Кизил уже тысячелетия известен не только, как ценный пищевой продукт, но и как лекарственное средство. Причем ценны и кора, и листья, и ягоды, и даже корни. Ягоды отлично помогают от ряда заболеваний, тонизируют, возбуждают аппетит. По количеству витамина C это просто рекордсмен. Кизил будет полезен при:
- плохом кроветворении, ломких сосудах;
- геморрое;
- кишечных инфекциях;
- артрите и других болезнях суставов;
- при простудах в качестве жаропонижающего, мочегонного;Плоды кизила
- при авитаминозе;
- при диабете.
Если готовить из кизила крепкий алкоголь, то большая часть полезных веществ не попадет в самогон. Настойка же станет настоящей домашней панацеей от самых распространенных заболеваний. Но для винокуров главное — не пищевая ценность, а аромат, вкус и количество сахаров или крахмала, чтобы иметь достойный выход продукта. Кизил в этом смысле — достойное сырье:
- в нем присутствуют в большом количестве эфирные масла — самогон получится ароматным;
- сахаров в плодах содержится около 10%;
- кислотность ягод довольно высокая, чтобы .
Совет: кизил отлично хранится в морозильной камере, но можно готовить самогон или настойку на нем из сушеных ягод. Главное — сушить их в затемненном проветриваемом помещении. На солнце или в духовке ягоды теряют слишком много влаги и затем плохо размокают.
https://youtube.com/watch?v=SIwhDuDXUHE%3Frel%3D0%26showinfo%3D0
Настойка из кизила на спирту
Способ приготовления домашней кизиловой настойки с использованием спирта практически такой же, как и рецепт настойки самогона на кизиле. Отличие только в крепости полученного напитка. Продукт на алкогольной основе получается легким и приятным, не сильно сладким и не слишком приторным, способным быстро справится с чувством жажды.
Необходимые компоненты:
- 1 кг кизила;
- 1 л спирта;
- 1 л воды;
- 300 г сахара.
Рецепт изготовления:
- Наполнить на 1/3 стерилизованные банки тщательно вымытыми ягодами.
- Залить содержимое спиртом и оставить настаиваться около 2 суток.
- По истечении времени слить всю жидкость из банки.
- Соединить в отдельной кастрюле воду с сахаром и, поставив на медленный огонь, варить до образования сиропа.
- Соединить сироп с жидкостью, которая 2 дня настаивалась, и отправить кизиловую настойку в банки.
- Оставить на 2 часа для пропитки, после чего наслаждаться приятными вкусовыми качествами кизиловой наливки.
Краткое описание
Плоды кизилового кустарника не только имеют насыщенный аромат и кисло-сладкий, терпкий вкус, но к тому же известны своими лечебными свойствами.
По содержанию витамина С ягоды обходят даже таких известных своих конкурентов, как лимон, рябина и крыжовник.
Кизил используется как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство. Самогон, настоянный на плодах кизила, начинает свое существование с территорий Молдавии, Кавказа, Средней Азии и Крыма.
Однако при приготовлении кизилового самогона большинство полезных веществ не выдержит процесса перегонки.
Если главной целью является сохранение целебных свойств этого растения, то именно настойка из кизила будет лучшим решением.
Но если кизиловый самогон не может похвастаться полезностью, то вкусовые качества и аромат этого напитка действительно смогут удивить. Связано это с тем, что в данном растении присутствует небольшое количество эфирных масел, а уровень сахара в ягодах достигает 10 %. Именно эти факторы гарантируют то, что самогон из кизила получится удивительно вкусным и ароматным. Подробнее о свойствах кизила смотрите в этом интересном видео:https://www.youtube.com/embed/8o3L2GZzC4s
К сожалению, приготовить настоящую кизиловую водку «Арцах» на дому невозможно: рецепт требует для этого использование специфического сорта дикого кизила. На помощь придет хорошая, проверенная годами домашняя рецептура.
Рецепты в домашних условиях
Народные целители предлагают множество наливок и отваров на любой вкус – как алкогольных, так и безалкогольных.
Можно делать «чистые» настойки, а можно добавлять ингредиенты, которые улучшат вкус и превратят «лекарство» в еще более целебное.
Настойка без водки
Простая наливка готовится из 2 ингредиентов:
- ягод кизила (0,5 кг);
- сахарного песка (0,2 кг).
Для того, чтобы извлечь из ягод максимум пользы, их делят на 2 равные группы: из одной извлекают косточки, а вторую применяют в неизменном виде. Смешав обе группы ягод (предварительно вымыв их), засыпают кизил сахаром и помещают банку с сырьем на 5 дней в темное место.
По прошествии указанного времени ставят водяной затвор: нужно, чтобы ягоды как следует перебродили. Брожение продолжается 40 суток. После этого фильтруем получившуюся настойку, ставим банку в прохладное место. Можно проводить дегустацию.
На водке
Для того, чтобы сделать кизиловую настойку на водке, берем чистую трехлитровую банку, засыпаем наполовину ягодами кизила и заливаем по горлышко водкой. Ставим на 4 месяца в темное место. Фильтруем. Если на вкус настойка кажется слишком терпкой, добавляем немного сахара – по желанию.
На спирту
Продолжая «алкогольную» тематику, давайте попробуем еще один способ изготовления кизиловой наливки – на спирту. Берем:
- кизил (0,5 кг);
- мед (50 г);
- спирт (1 л).
Кизил моем. Извлекаем из него косточки и разминаем ягоды так, чтобы получилась кашеобразная масса. Заливаем ее алкоголем и выдерживаем 20 суток. Затем нужно отжать жмых. К полученной настойке (после процеживания) добавляем 50 г меда. Настаиваем в холодильнике еще 5 дней.
С черникой
Для того, чтобы получить кизиловую настойку с черникой, нужно приобрести сушеные ягоды. Можно взять и свежие – если сезон.
Что нам понадобится? Список таков:
- сушеная черника (50 г);
- кизил (250 г);
- сахар (100 г);
- водка (литр);
- спирт и еще водка (по 100 мл).
Чернику и кизил смешивают, заливают водкой и выдерживают месяц. Затем готовят сахарный сироп из песка и воды. Заливают сиропом смесь ягод, добавляют остатки водки и спирта. Выдерживают несколько дней, фильтруют. Разлив по бутылкам, держат сутки в холодильнике.
Как сделать настой с коньяком и медом?
Потребуются:
- кизил (400 г);
- коньяк (литр);
- мед (по вкусу).
Проколов каждую ягодку, заливаем кизил коньяком. Можно сразу добавить мед. Выдерживаем средство в течение 3 месяцев. Через 3 месяца фильтруем настойку, разливаем в красивые бутылки.
Кизил от давления
Если у вас повышенное давление, вам стоит крайне осторожно обращаться с кизилом: эти ягоды известны своей способностью тонизировать сосуды. . А вот тем, кто страдает от пониженного давления, кизил поможет
Спирт нам не нужен – готовим кизиловый отвар из:
А вот тем, кто страдает от пониженного давления, кизил поможет. Спирт нам не нужен – готовим кизиловый отвар из:
- 1 столовой ложки сушеного кизила;
- стакана кипятка.
Заливаем кипятком ягоды. Томим на огне минуту, держим в темном месте 2 часа. Процеживаем. Пить отвар следует по трети стакана каждые 8 часов – три раза в день.
Кизил и можжевельник
Можжевельник, как и кизил, известен наличием противопростудных компонентов. Если мы «сложим» вместе оба растения, то получим настоящее лекарство. Возьмем:
- кизил (килограмм);
- можжевельник (3 ягоды);
- водку (литр);
- сахар (500 г).
Все смешиваем (кроме сахара), держим 2 недели. Затем добавляем сахар, ждем еще 7 дней. Фильтруем. Выжидаем 6 месяцев. После этого наше домашнее лекарство готово.
Настойка на варенье
Можно использовать для настойки кизиловое варенье. Для этого сначала готовим «базу», смешивая:
- дубовую кору (чайную ложку);
- перец душистый (3 горошины);
- пару веточек зверобоя;
- самогон (или водку) – 0,5 л.
Ставим смесь на 3 дня в прохладное место. Потом прибавляем к нашей смеси 10 ягод кизила и 100 мл сиропа из варенья. Еще 2 недели настойка должна готовиться. Затем фильтруем, дегустируем.
Безалкогольная настойка
Не каждому человеку можно употреблять алкоголь. Поэтому давайте научимся готовить целебное средство без использования спирта или водки. Вместо ягод кизила возьмем листья и цветки растения (30 г сухого сырья).
Зальем стаканом кипятка. Настаивать нужно час. После этого можно пить настой в качестве жаропонижающего и укрепляющего иммунитет средства.
Смотрите еще:
Рецепты настоек
Из плодов этого кустарника готовят джемы, варенья, соки, кисели, ликеры, но наибольшей популярностью пользуются настойки. Они получаются ароматными, вкус кизиловой ягоды перебивает запах алкоголя. Настойки обладают приятным вкусом, широко применяются в качестве столовых вин и лекарственных средств. Существует множество рецептов приготовления кизилового ликера.
Рецепт приготовления настойки на коньяке
Для приготовления необходимо 500 грамм ягод кизила, 700 мл коньяка, 50-100 грамм сахара. Промытые плоды растолочь и залить коньяком, настаивать 2 ? 3 недели, взбалтывать раствор каждые два ? три дня. После этого добавить сахар, профильтровать через марлю или вату и настаивать еще неделю. Затем напиток на кизиле можно употреблять. Данный рецепт обладает бодрящим и тонизирующим действием, используется в кулинарии в качестве аперитива.
Рецепт кизила настоянного на водке
Один килограмм кизила заливают 1 л водки, настаивают 2 недели, необходимо приготовить сироп из одного литра воды и 1 кг сахара. Настойку процеживают и добавляют сироп. Рецепт этой настойки прост и имеет очень тонкий вкус.
Употребляется по 1 столовой ложке перед едой при лечении желудочно ? кишечного тракта, для активации перистальтики и выделения желудочного сока.
Рецепт фруктовой настойки из кизила
Ягоды кизила хорошо сочетаются с курагой и изюмом, получается напиток с изысканным десертным вкусом. Берутся плоды кураги, изюма, кизила в равных соотношениях по 300 грамм и заливаются 1 литром водки, раствор настаивается 2 ? 3 недели, затем добавляется сахар по вкусу.
Лекарственный рецепт настойки кизила
Для предотвращения боли в пояснице, суставах, а также кожных заболеваниях применяют следующий кизиловый рецепт: 500 гр плодов кизила заливают 700 гр водки, настаивают 3 недели, процеживают и добавляют 100 гр меда. Данной настойкой хорошо полоскать рот для профилактики простудных заболеваний верхних дыхательных путей, использовать при воспалении десен и других заболеваний полости рта.
Существует также множество замечательных рецептов варенья, джема, соков, которые так же обладают полезными свойствами
Но важно знать, что термически обработанные ягоды теряют некоторые свои свойства. Поэтому в большей степени рекомендуют употреблять свежие или сушеные ягоды, соки или настойки
https://youtube.com/watch?v=SIwhDuDXUHE%3Ffeature%3Doembed
Бальзам из кизилового варенья
Этот не самый простой рецепт понравится тем, кто ценит изысканный букет разнотравья и целебный эффект напитка. Тут нам понадобится не только очень чистый самогон и кизил, но и целый ряд других ингредиентов. Для приготовления бальзама нужно:
- стакан варенья из кизила;
- 2 л самогона (только чистого и качественного, без запаха и примесей);
- дубовая щепа 1 спичечный коробок (если нет, то можно использовать дубовую кору, она продаётся в аптеках, её понадобится 1 чайная ложка с верхом);
- мускатный орех по вкусу, но не более 1-2 г (лучше брать не молотый, а сделать стружку);
- 2-3 бутона гвоздики;
- 3 горошины душистого перца;
- неполная чайная ложечка душицы (тоже продаётся в аптеках или можно использовать приправу орегано);
- 2 веточки зверобоя;
- апельсиновая корочка, лучше брать высушенную – несколько кусочков;
- корневище свежего имбиря – пара тонких ломтиков;
- одна небольшая звездочка бадьяна (можно и без него) или любая другая пряность, которую вы любите.
Теперь можно приступать к изготовлению чудесного напитка.
Вначале делаем душистую вытяжку из трав и специй.
Для этого берем 3-литровую банку, кладём туда все травы, специи, орех и дубовую щепу, заливаем всё самогоном, плотно закрываем, ставим на 10 дней в тёмное место. Периодически встряхиваем бутыль.
Потом отцеживаем, добавляем варенье из кизила, перемешиваем и ставим еще минимум на 2 недели под плотной крышкой.
Регулярно встряхиваем и взбалтываем напиток. Через 2 недели фильтруем и разливаем по небольшим флаконам, желательно из тёмного стекла.
Чтобы напиток приобрёл тонкий аромат и мягкий вкус, лучше его не трогать несколько месяцев, а идеально – полгода.
После этого бальзам можно добавлять в чай, кофе или делать с ним коктейли.
Легенды о кизиле
Кизиловое дерево считается настолько полезным, что в древние времена о кизиле и его свойствах складывались легенды, которые дошли и до наших дней.
Первая легенда гласит о том, что раньше кизил был огромным деревом, славился своей древесиной и широко использовался в быту. В источниках указано, что крест Иисуса был изготовлен из древесины кизила, после воскрешения Святой ограничил рост кустарника, добавил шипы, которые напоминали гвозди и сделал цветки похожими на крест, а ягоды такими же красными как кровь. С тех пор кизил довольно низкий, с шипами и четырьмя лепестками.
Следующий миф повествует о том, что сам Дьявол всю зиму уговаривал кизил зацвести, кустарник долго не соглашался, но в итоге сдался и распустился в начале весны, поэтому кизил и является первым весеннецветущим кустарником.
Легенды о кизиле встречаются не только в христианских писаниях, но и мусульманских. Когда Аллах решил каждому выбрать себе куст, то Шайтан выбрал кизил, думая, что если растение первым зацветает, то и раньше всех дает плоды, но он ошибся. Когда в садах уже поспели яблоки, груши, сливы, персики, кизил все еще не созревал, Шайтан долго ждал плодородного урожая, но его все не было, тогда он разозлился, разрешил людям собирать несозревшие мелкие плоды, и когда в конце осени ягоды кизила созрели, они имели замечательный кисло-сладкий вкус, люди с удовольствием сняли его плоды и сделали отличные заготовки на зиму. А Шайтан проклял кустарник и наслал очень холодную зиму. Так и появилась примета о том, что после большого урожая кизила будет суровая зима.
Легенда о появлении кизила
Существует легенда, что Аллах стал дарить каждому человеку растение. Кому-то достался персик, кому-то вишня. А хитрый Шайтан схватил кустик кизила. Логика его была проста: рано цветет, одним из первых, значит и плоды появятся рано. Но как же он просчитался.
Уже и лето подходило к концу, а ягоды все оставались твердыми и вяжущими. Рассердился Шайтан и стал дуть на куст пламенем, пытаясь сжечь. Ягоды стали ярко-красными, но продолжали оставаться кислыми и твердыми.
“Гадость, а не растение,” – прорычал Шайтан. – “Забирайте его себе!” А поздней осенью он кусал себе локти, ведь люди стали собирать с куста сочные и спелые ягоды. В отместку за то, что сам так промахнулся, он наложил заклятие на куст, заставив плодоносить еще больше. Теперь если кизил дает богатый урожай, жди лютой, морозной зимы.
Но не страшны морозы, если весь урожай собран и готова настойка кизиловая, которая и тело отогреет, и душу.
Настойка на воде
Безалкогольная настойка из кизила делается из спелых ягод, цветков и листьев. Она делается на чистой воде, без водки или каких-либо других спиртосодержащих жидкостей.
Рецепт безалкогольной настойки из цветков и листьев кизила
Все предельно просто, берём:
- 30 г сухих листьев и цветков кизила, измельчаем. Складываем в эмалированную или стеклянную ёмкость.
- 250 мл воды доводим до кипения.
- Заливаем листья с цветками и накрываем крышкой. Ставим в тёплое место, можно накрыть специальной чайной грелкой или сложенным в несколько раз пуховым платком.
- Настаиваем около часа. Получается приятный настой кисловатого вкуса с лечебным эффектом.
Настойка на кизиле хорошо понижает высокую температуру, прекрасно помогает справиться организму с простудными заболеваниями, особенно во время эпидемий ОРЗ и гриппа.
Настойка на воде из листьев и плодов кизила
Нам понадобится равное количество сушеных ягод и листьев кизила. Лучше всего готовить порционно. На одну порцию берём:
- Кизил 35 г;
- Листья 35 г;
- Воды 500 мл.
Плоды и листья засыпаем в керамическую или эмалированную кастрюльку. Заливаем нужным количеством холодной воды и постепенно доводим до кипения, сразу выключаем. Накрываем, укутываем и даём настояться минимум 8 часов.
Если есть возможность, можно запарить в термосе
Настаивание в процессе — это самое важное. За это время целебные вещества из ягоды и листьев переходят в жидкость, поэтому пренебрегать этим этапом нельзя
Иногда вместо цельной ягоды берут косточки от кизила. Такая настойка на косточках кизила по своим полезным свойствам ничуть не хуже, чем на ягоде.
Настойка на сушеном кизиле хорошо помогает при расстройстве желудка, а также оказывает мочегонное действие. А кроме того – отличное витаминное средство для укрепления иммунитета, улучшения процесса обмена веществ и для скорейшего выведения различных токсинов из организма.
Приготовление кизиловой настойки
Ягоды кизила помогают укрепить иммунную систему, быстрее справиться с простудой, бронхитом и ОРВИ. Помогают улучшить аппетит и восстановить метаболизм. При заражениях и инфекциях предупреждают их развитие. Помогают вывести токсины, мочевую и щавелевую кислоты. Нормализуют обмен веществ и жиров. Ягоды повышают тонус организма, уровень гемоглобина, укрепляют стенки кровеносных сосудов.
Рецепт на водке
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 0,5 кг кизиловых ягод;
- 0,7 л качественной водки;
- сахар — 0,15 — 0,05 кг.
Как приготовить:
- Ягоды нужно промыть и размять скалкой. Получившееся пюре переложить в подготовленную банку. Если взяли высушенные ягоды, то их разминать не нужно. Вылейте водку, размешайте. Закройте крышкой и оставьте банку в темном месте на 20 дней. На каждый второй день встряхивайте банку.
- По истечении времени настойку нужно процедить. Используйте сложенную в несколько раз марлю. К процеженной жидкости нужно добавить сахар, размешайте.
- Закройте емкость и уберите еще на 7 дней.
Если кизиловый напиток получился мутным, его можно отфильтровать при помощи ваты. Крепость полученного алкоголя составляет 25%. Хранится настойка 5 лет.
Нельзя употреблять настойку на кизиле:
- есть индивидуальная непереносимость компонентов;
- при гипертонии;
- при гастрите;
- если повышенная кислотность желудка;
- есть острый или хронический дуоденит;
- при нарушениях сна;
- при язвенной болезни;
- при нервном возбуждении;
- если страдаете запорами, то не рекомендуется употреблять даже ягоды.
Рецепт на самогоне
Для наливки понадобятся:
- 0,5 кг ягодок кизила;
- 0,75 л хорошего самогона;
- 0,1 кг сахарного песка.
Как готовить:
- Подготовьте банки. Промойте ягоды и подавите их скалкой. Залейте пюре самогоном. Закройте крышкой и уберите настаивать на 30 дней.
- Настоявшуюся смесь процедите, добавьте сахар. Оставьте на несколько дней настояться.
- При помощи ваты отфильтруйте жидкость. Крепость полученного напитка получается около 25%. Такая наливка обладает насыщенным ягодным вкусом и приятным ароматом.
Настаиваем на спирту
Рецептура схожа с рецептом на самогоне. Только самогон заменяется спиртом и убирается сахар. В итоге напиток выходит более крепким. Вкус у него ровный, кисловато-ягодный.
Как сделать:
- Заполните 3-литровую банку на треть свежими ягодами. Они должны остаться целыми. Прилейте 1 л спирта (неразбавленного). Оставьте настаиваться на пару дней.
- Через несколько дней отлейте 0,85 л жидкости. Приготовьте сироп: смешайте 1 л воды и 0,3 кг сахара. Смешайте сироп и слитую жидкость. Дайте постоять продукту хотя бы сутки. Полученный алкогольный напиток из кизила имеет 35% алкоголя.
Настаиваем на коньяке
Понадобятся следующие составляющие для приготовления в домашних условиях:
- 0,4 кг ягодок;
- 1 л качественного коньяка;
- мед (по вкусу).
Как приготовить в домашних условиях:
- Помойте ягоды, просушите, разрежьте. Пересыпьте в банку и добавьте коньяк.
- Добавьте то количество меда, которое вам необходимо. Закройте емкость и уберите на три месяца в темное место.
- По истечении трех месяцев отфильтруйте жидкость и можно разлить ее по бутылкам. Готовая кизиловая настойка обладает рубиновым цветом и терпким вкусом.
Рецепт на воде
Для приготовления настоя понадобятся листочки и цветочки растения. Фактически ее готовят как чай. Вскипятите 250 мл воды и залейте ей сушеные листья и цветки кизила массой 30 грамм. Накройте чайничек крышкой и оставьте завариваться на 40 минут. Процедите жидкость и пейте ее как чай. Такой чай обладает жаропонижающим эффектом и обеззараживающе действует при простуде.
Если заварить 15 грамм сухой смеси 250 мл кипятка и нагревать в условиях водяной бани, то поучится мочегонное вяжущее средство. Принимать такой настой нужно три раза в день по 50 мл. Водные настои подойдут людям, которым противопоказан алкоголь.
Ликёр
Приготовьте две 2-литровые емкости и заполните их предварительно промытыми ягодками на 2/3. Присыпьте их сахаром, чтобы ягоды полностью под ним скрылись. Закройте банки и поставьте на солнечное место на 40 дней. Каждый день содержимое нужно перемешивать, встряхивая банки. Спустя небольшое количество времени, добавьте к смеси немного гвоздики и корицы (по вкусу), влейте до верха анисовый бренди. Хранить готовый ликёр нужно в холодильнике.
Употреблять алкогольные настои и ликеры стоит в меру, чтобы не причинить вреда здоровью.
Рецептуры
- Приготовить дома настоящую кизиловую водку «Арцах» или хотя бы чачу вряд ли получится — нужны особые сорта дикого кизила. Но есть вполне достойный рецепт. Потребуется:
- кизил свежий — 20 литров;
- вода подготовленная — 40 литров;
- сахар — 5 кг.
Этапы приготовления
- Засыпаем кизил (по возможности не мытый) в емкость с крышкой, заливаем водой и забываем на пару дней при комнатной температуре. Ягодки должны быть хорошо вызревшими.
- Ягоды дойдут до кондиции, и из них можно будет легко извлечь косточки. Вручную это сделать сложно, так что оптимально использовать дуршлаг. Косточки дают очень мощную горечь, которая не убирается даже при двукратной перегонке. Так что настаивать бражку с ними категорически нельзя!
- Добавляем сахар, хорошо все перемешиваем и ставим бродить дней на 15–20 при температуре около +25°C. Встряхиваем емкость не реже 1 раза в день.
- Теперь можно удалить из кизиловой браги жмых путем процеживания и выгонять самогон с отсечением концевых фракций.
- После первой перегонки всыпать в алкоголь древесный уголь, соду, развести до крепости 30°, выдержать часов 6 и перегнать еще раз, снова убирая «головы» и «хвосты».
- Теперь вновь фильтрация с углем, и полученный из кизила алкоголь можно разводить до 40°, добавлять дубовую щепу и отправлять настаиваться на неделю–другую, а то и больше.
Напиток по этому рецепту получается немного терпкий, имеет небольшую горчинку, но пьется очень приятно.
- Кизиловая настойка или наливка — боле полезный в лечебно-витаминном плане продукт. Делается она элементарно, так же, как и вишневая или малиновая. Потребуется:
- самогон крепостью 50° — 0,8 литра;
- ягоды кизила свежие — 600 гр.;
- сахар — 100–150 гр.
Этапы приготовления
- Ягоды промываем и подсушиваем. Косточки оставляем.
- Заливаем кизил алкоголем, закрываем крышкой, емкость хорошенько встряхиваем и ставим в темное прохладное место на 2–3 недели. Желательно время от времени встряхивать напиток.
- Процеживаем алкоголь через двойную марлю, чтобы удалить жмых и косточки.
- Всыпаем сахар, хорошенько перемешиваем полученный настой, чтобы сахар растворился.
- Ставим напиток «отдыхать» еще на неделю.
Дегустация покажет, что из кизила получилась отличная наливка крепостью около 35° с ярко выраженным вкусом и ароматом ягод. Пьется обманчиво легко, так что стоит быть аккуратным и не переусердствовать.
Настойка, приготовленная из этой чудесной рубиновой ягоды и самогона, поможет насытить организм витаминами, избавит от вредных веществ, укрепит иммунитет, защитит от простуд. Пить ее очень приятно, так что от подобной «микстуры» вряд ли кто откажется. Готовьте и радуйте себя и друзей.
https://youtube.com/watch?v=ENZTZC0F7HY%3Frel%3D0%26showinfo%3D0
Кизиловый ликёр
Возьмите двухлитровые банки. Заполните их на две трети ягодами кизила, предварительно хорошо вымытыми. Сверху насыпьте сахар, таким образом, чтобы он полностью покрыл ягоды. Плотно закупорьте тару. Поставьте её на солнце на 40 дней. Ежедневно встряхивайте и переворачивайте. Спустя время добавьте в напиток корицу и гвоздику по вкусу. Залейте до верха анисовым бренди.
Храните готовый кизиловый ликёр в холодильнике. Когда будете его пить, не злоупотребляйте, чтобы не навредить своему здоровью.
Выбрав один рецепт из выше предложенных вариантов, можно самостоятельно дома приготовить вкусный и полезный напиток из кизила. Но, прежде чем его пить обязательно проконсультируйтесь с доктором, так как имеются противопоказания к применению.
https://youtube.com/watch?v=mzLh9gt4H-A%3Ffeature%3Doembed
https://youtube.com/watch?v=SIwhDuDXUHE%3Ffeature%3Doembed
https://youtube.com/watch?v=HxB5w_XipTg%3Ffeature%3Doembed
https://youtube.com/watch?v=0KMpPiawm_o%3Ffeature%3Doembed
https://youtube.com/watch?v=ENZTZC0F7HY%3Ffeature%3Doembed
Специфика кизиловой настойки в домашних условиях
Одно из основных свойств кизила, как основы для настойки — смягчение алкоголя. На практике это означает, что напиток хоть и получается достаточно крепким и ароматным, но не всегда воспринимается как алкоголь
Очевидно, что при недостаточной осторожности, можно с легкостью переборщить с количеством и заработать как жуткое похмелье, так и нанести вред организму.
Кроме того, следует помнить, что статистически не невозможна индивидуальная аллергия на определенные ингредиенты настойки, включая сам кизил, поэтому перед употреблением будет не лишним убедиться в ее отсутствии. Кроме того, кизиловую настойку, изготовленную в домашних условиях, нельзя употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, остром или хроническом дуодените, язве или бессоннице. Также, вопреки распространенным заблуждениям, не каждая настойка является эффективна при лечении запоров или поносов — кизиловая как раз относится к тем, что противопоказаны при таких условиях.
Всегда помните, что качество кизиловой настойки на 90% зависит от качества ингредиентов, а не рецепта. Ягоды, дополнительные ингредиенты для аромата, спиртосодержащие жидкости — всё должно быть адекватного качества. Помимо этого, процесс изготовления кизиловой настойки в домашних условиях, как и любой другой ягодной настойки, помимо прочего, характеризуется одним важным нюансом: тара для настаивания и хранения должна быть эмалированной или из темного стекла.
Также, при изготовлении кизиловой настойки всегда четко представляйте ее предназначение — как алкогольный напиток или как лечебное средство. В зависимости от этого будут сильные различия как в рецепте, так и в допустимом количестве для употребления. Настойки с сильным воздействием на организм, которые в малых дозах будут лечебными, в больших будут способны нанести немалый вред.
Источник: samogonpil.ru