Приготовление самогона из айвы Айва – необычный фрукт, чем-то похожий на грушу, покрытую нежным ворсом. Вкус свежей айвы мало кому нравится – она твердая, вязкая и совсем не сладкая. Но в составе напитков этот фрукт совсем другой. Самогон из японской айвы будет обладать необычным сладко-кислым вкусом. Если же сделать настойку из данного фрукта, то её полезно использовать для избавления от стресса, при болезни туберкулезом, а также она значительно облегчает страдание от астмы. В зимний период настойки из этого дивного фрукта как никогда кстати, они помогают при любой простуде и вирусе. Ингредиенты: айва – 15 кг; сахар – 1-2 кг; вода – 5 литров и еще 4 литра на каждый килограмм сахара; дрожжи- 25 грамм сухих или 150 грамм хлебопекарных прессованных. Рецепт браги из айвы 1. Плоды разрезать на две части, извлечь сердцевину, косточки, подгнившие и заплесневевшие кусочки, дающие горький привкус. 2. Мякоть и кожуру пропустить через мясорубку или измельчить до состояния однородной массы любым другим способом.
. Переработанную айву поместить в емкость для брожения, добавить сахар, воду и разведенные по инструкции на этикетке дрожжи. Перемешать. 4. На горлышке емкости установить гидрозатвор. 5. Перенести айвовую брагу в темное помещение с температурой 18-27°C. На сухих, спиртовых или хлебопекарных дрожжах брожение длится 5-11 дней, на диких – 30-55 дней. Готовая брага слегка горькая на вкус, сладость не чувствуется, светлее, чем была изначально, а на дне появляется осадок. 6. Отыгравшую брагу процедить через 2-3 слоя марли, чтобы мякоть не пригорела во время перегонки. Получение самогона 7. Перегнать брагу первый раз, отбирая дистиллят, пока крепость не упадет ниже 30% (в струе). Возможно, самогон будет слегка мутным, это нормально. Измерить крепость. Определить количество абсолютного спирта (объем умножить на крепость и разделить на 100). 8. Весь полученный самогон разбавить водой до 18-20% и перегнать повторно. Первые 12-15% выхода от количества абсолютного спирта собрать в отдельную емкость. Это вредная фракция с множеством примесей, которую следует вылить или использовать только для технических нужд. 9. Закончить сбор дистиллята при падении крепости выхода (в струе) до 45 градусов. 10. Самогон из айвы разбавить водой до нужной крепости (обычно 40-45%) и выдержать 2-3 дня в темном прохладном месте, в плотно закрытых стеклянных емкостях. После этого можно переходить к дегустации.
Источник: ok.ru
Классически рецепт браги из айвы с дрожжами и сахаром
Что бы увеличить выход самогона в айву добавляют сахар. В рецепт входят дрожжи, необходимые для более аффективного брожения браги. Не стоит беспокоиться за органолептику самогона – аромат айвы хорошо сохранится после перегонки браги. С 30 килограмм плодов теоретический выход 4 литра самогона крепостью 40 градусов. С каждой добавкой 1 килограмма сахара в брагу выход самогона увеличится на 2 литра, но не стоит много злоупотреблять сахаром, рискуя получить обычный сахарный самогон.
Ингредиенты:
- Айва – 30 кг;
- Вода – 20 л;
- Сахарный песок – 3 кг;
- Дрожжи сухие – 50 гр.
Приготовление:
- Фрукты перебрать, удалить испорченные плоды, мусор. Промыть в теплой воде. Разрезать каждый плод пополам вырезать сердцевинки с косточками.
- При помощи мясорубки или блендера измельчить мякоть до образования однородной массы.
- Айвовую кашицу переложить в бродильную емкость, влить воду, всыпать сахарный песок. Добавить подготовленные по инструкции дрожжи, вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные дрожжи массой 300 гр. Содержимое емкости хорошо перемешать.
- Бродильную емкость поставить в теплое помещение, на горловину емкости установить гидрозатвор или резиновую перчатку с проколотым пальцем.
- Спустя 10 дней бражка будет готова. Определить готовность браги можно по отсутствию выделения углекислого газа. Перчатка сдувается, гидрозатвор не булькает. Брага горчит и имеет спиртовой запах.
- Готовую брагу процедить через сито или марлю. Если дистилляцию предполагается делать паром или в пароводяном котле, то мякоть с осадком перегоняется вместе с жидкостью. Аромат конечного продукта будет намного богаче.
Брага на из айвы на диких дрожжах
Для улучшение вкус ароматических качеств будущего дистиллята, брагу для самогона можно приготовить без использования обычных дрожжей. Их заменят дикие дрожжи, которые находятся на самих фруктах. Важный нюанс не мыть плоды перед приготовлением, иначе все грибки необходимые для запуска процесса брожения смоете! Слишком грязные фрукты можно протереть сухим полотенцем. Данный рецепт подразумевает получение уже классического вина, а не браги. Из вина получается достойный продукт при дальнейшей двойной дистилляции. Такой дистиллят смело можно назвать бренди, а не самогон, при условии, что он будет выдержан в дубовой бочке или на дубовой щепе, несколько месяцев.
Состав:
- Айва – 20 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Вода – 20 л.
Процесс приготовления:
- Немытую айву порезать на куски, поместить в кастрюлю, измельчить при помощи насадки миксера для дрели в однородную смесь.
- Внести сахар, влить воду. Если плоды, хорошо вызревшие и сладкие, то сахар можно не добавлять.
- Емкость накрыть марлей и поставить в теплое место на разброд. Ежедневно необходимо перемешивать содержимое и топить образовавшую шапку из пены мезги, что бы не дать ей заплесневеть.
- Спустя трое суток перелить сусло в бродильную емкость, мезгу отжать и жидкость так же влить в бродидьню. На горловину емкости установить гидрозатвор и оставить бродить на 2-3 месяца.
- Молодое вино снять с осадка и перегнать на самогонном аппарате.
Как сделать самогона из браги
Что качественно сделать самогон нужно брагу перегнать дважды. Во время второго перегона спирт сырец очищается от ядовитых головных фракций и вонючих хвостовых фракций. Первый перегон делается на любом аппарате, вторая дробная дистилляция выполняется на аппарате с укреплением в идеале колпачковая или насадочная колонна.
- В куб самогонного аппарата залить брагу. Включить максимальный нагрев и дистиллировать до тех пор пока на выходе крепость не упадет до 5 градусов. Общая спиртуозность спирта сырца после выгонки составит 25-30% в зависимости от конструкции аппарата.
- Самогон первого погона залить перегонный куб, на пониженном нагреве по капельно отобрать головную фракцию объемом 7-10% от абсолютного спирта. Закончить отбор голов можно и по запаху.
- Повысить мощность и отобрать «тело» – питьевую фракцию. Отбирать до крепости 45-50 градусов в струе.
- Хвостовую фракцию отогнать в отдельную емкость для последующего использования. Либо вылить, как ненужную.
- Дистиллят разбавить водой до питьевой крепости 40-45 градусов. Выдержать в стекле несколько дней для стабилизации вкуса и можно приступать к дегустации.
Улучшить качество напитка можно, выдержав его на дубовой щепе или в дубовой бочке. После выдержки можно добавить колер для цвета. Для смягчения напитка добавить фруктозу по вкусу.
Источник: AlkoDoma.ru
Почему айва отлично подходит для самогона?
Что же такое айва? Данный фрукт очень необычный, он похож на грушу, которая покрыта ворсом, и растет на небольших деревьях. Если попробовать этот фрукт в сыром виде, то он вряд ли вам понравится. На пробу айва абсолютно безвкусная и очень твердая, к тому же обладает вяжущим вкусом. Но вот в приготовленном виде, айва раскрывает всю полноту своего вкуса. В домашних условиях её можно запекать, варить, жарить, делать варенье, различные напитки, пироги и, конечно же, сварить самогон. Блюда из данного фрукта имеют отличительный необычный насыщенный вкус, который никого не оставит равнодушным. Первые упоминания о самогоне из айвы походят из Японии. Японская айва обладает совершенно иным вкусом, нежели обычная, она более насыщенная и имеет массу полезных характеристик.
Собирать айву лучше всего осенью, примерно в середине сентября — начале октября.
онская айва хранится очень долго, и если соблюдать необходимые условия хранения, то такой фрукт способен пролежать около полугода. Но не забывайте, что русская айва столько не хранится! В Японии айва является одним из самых целебных лекарственных растений. В ней содержится множество биологически активных элементов, железа, аминокислот, витаминов, дубильных веществ. Японская айва в четыре раза более насыщена витаминами и вкусом, чем обычная. При готовке напитков её необходимо разводить водой.
Самогон из японской айвы будет обладать необычным сладко-кислым вкусом. Если же сделать настойку из данного фрукта, то её полезно использовать для избавления от стресса, при болезни туберкулезом, а также она значительно облегчает страдание от астмы. В зимний период настойки из этого дивного фрукта как никогда кстати, они помогают при любой простуде и вирусе.
Как приготовить самогон из японской айвы (хеномелеса)
Рецепт приготовления данного напитка широко распространен и имеет массу вариаций. В сети можно найти рецепты, которые занимают по 2-3 страницы подробной рецептуры. Всё заключается в том, что необходимо сварить самогон четвертой перегонки, который должен иметь крепость 90°, после всех этапов приготовления напиток будет 36-40° крепости.
Плоды фруктов, в данном случае айвы, необходимо натереть на терке,
предварительно хорошо вымыв, удалив сердцевину и косточки. Понадобится 1 кг натертой айвы, её засыпаем 255 г сахара, перемешиваем, встряхиваем и оставляем настаиваться 48 часов, чтобы айва хорошо пустила сок. Через два дня сока будет очень много, невзирая на то, что этот фрукт очень жесткий. По истечении двух дней туда вливается 0,5 л спирта, немного гвоздики и 1 г мускатного ореха. Весь раствор следует оставить настаиваться шесть недель. После чего он фильтруется и разливается по бутылкам. Ратафию (японский самогон на айве) можно считать готовой! Напиток можно пить как сразу, так и дав ему ещё настояться, чем дольше ратафия настаивается, тем благороднее у неё вкус.
Рецепт настойки из айвы на самогоне
Приготовить и сварить в домашних условиях можно множество рецептов самогона и настоек из айвы. Каждый выбирает вариант по своим вкусовым предпочтениям. Для данного рецепта понадобятся спелые сочные плоды айвы. Понять, что она действительно спелая можно по насыщенному запаху. Если вам кажется, что аромат менее насыщенный, можно оставить плоды доходить в комнате ещё пару дней. После того, как она дошла до нужного состояния, необходимо вымыть полкило продукта, удалить сердцевину, косточки нарезать кусочками или натереть на терке. Укладываем наш продукт в банку и
плотно утрамбовываем. Сверху добавляем примерно 800 мл самогона, он должен полностью покрывать все плоды, иначе они потемнеют и окислятся. Банку прочно закрываем крышкой и оставляем настаиваться около трех недель.
После этого добавляем 160 г сахара и оставляем ещё на семь дней, при этом банку необходимо каждый день встряхивать, чтобы сахар лучше растворялся. Когда напиток готов, его процеживают и добавляют немного ванили и ? ложки лимонной кислоты. Напиток разливают по бутылкам, и он готов к употреблению. Хранится такой настой довольно долгое время.
Процедура приготовления кавказского самогона на айве
В домашних условиях также можно приготовить или сварить кавказский самогон из айвы. Для этого понадобится 0.5 кг очищенной от сердцевины и натертой на терке айвы, которую заливают чачей, в количестве около 810 мл. Плотно закрывают и оставляют настаиваться в светлом месте примерно три недели. По истечении данного срока необходимо добавить 210 мл меда. Оставить ещё на неделю, периодически взбалтывая. После чего процедить, разлить по бутылкам и отправить в подвал настаиваться для более яркого, насыщенного вкуса.
Как готовят самогон на айве в русских домах
Рецепт, как сварить самогон на айве довольно прост. Для начала следует подготовить брагу, её перегоняют два раза. Подойдет только полностью спелая айва, она должна быть сладкой.
Что необходимо для приготовления:
- Спелая айва в количестве 14,5 кг
- По желанию сахар, примерно 1,8 кг
- Чистая вода ? 12,5 л
- Также по желанию дрожжи ? 26 г в сухом виде или 155 г хлебопекарных дрожжей.
Из такого количества айвы должно получиться 2 л самогона, имеющего крепость в 40%. Чтобы на выходе спиртного получилось больше, лучше добавить ещё сахара. При соблюдении перечисленных пропорций, получится 4,5-5 л напитка с запахом фруктов.
Дрожжи в данном рецепте можно заменить натуральными ингредиентами, а именно добавить кожуру фруктов. Для этого необходимо просто положить плоды целиком, в данном случае аромат полученной самогонки будет намного сильнее, но брожение будет происходить дольше примерно в 4-5 раз.
Приготовление айвовой браги
- Подготовить плоды. Для этого разрезаем их на две части и очищаем от сердцевины.
- Измельчаем плоды до однородности, пропуская через мясорубку или блендер.
- Перекладываем полученную смесь в емкость для приготовления браги,
добавляем сахар, воду и дрожжи, согласно рецепту, указанному на их упаковке. Хорошо перемешиваем. - Устанавливаем гидрозатвор на горлышке бродильной ёмкости.
- Ёмкость помещаем в темное помещение, где температура воздуха составляет 18-28°С. Если вы используете хлебопекарные дрожжи, то процесс брожения будет длиться от 5-12 дней, а на кожуре самой айвы ? примерно месяц-два. Когда брага готова, она должна быть горьковатой, светлой и с осадком на дне.
- Процеживаем брагу, используя три слоя марли, брага должна быть полностью чистой.
После перегона, данный самогон следует развести водой, чтобы крепость стала 19-21% и перегнать раствор ещё раз. Если вы добавляли сахар, то первые 50 мл раствора следует выливать, они не пригодны для употребления. На выходе должен получиться самогон крепостью 40%, который выдерживают в темном месте пару дней и только после этого его можно пробовать!
Источник: tonnasamogona.ru
Классический рецепт наливки из айвы
Приготовить в домашних условиях вкусную наливку можно без особого труда, необходимы только выдержка и терпение. Для рецепта предпочтительней использовать более ароматную японскую айву, но и из обычной получится достойный напиток.
Состав:
- Айва – 500 гр;
- Водка или самогон – 700 мл;
- Сахар – 350 гр;
- Ванилин – 1 пакет;
- Лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление:
- Спелые фрукты хорошо вымыть, кожуру аккуратно срезать. Разрезать пополам удалить семечки.
- Натереть на крупной терке или мелко порезать.
- Поместить в банку, засыпать сахаром.
- Влить алкогольную основу.
- Закрыть крышкой и поставить в темное место 45 дней.
- Первые две недели, содержимое необходимо встряхивать через день. Затем можно увеличить интервал
встряхивания, а в последнюю неделю и вовсе прекратить. - Жидкость процедить через марлю, добавить лимонную кислоту и ванилин.
- В закрытой банке выдержать еще 60 дней в прохладном месте. При появлении осадка, необходимо напиток сливать с него в чистую посуду.
- Готовую наливку разлить по бутылкам и можно угощаться.
Видео рецепт наливки из айвы
Айвовая наливка рецепт с имбирем
В настойке используется фруктоза, которая смягчает вкус крепкого алкоголя. Если не сможете найти фруктозу, то используйте сахар в количестве 300-400 гр. Корень имбиря придает напитку дополнительный аромат и пикантность. К тому же наливка получается еще более полезной. Крепость наливки около 30%, а хранится, в прохладном месте она может до 3-ех лет.
Компоненты:
- Айва – 3 шт.;
- Водка, самогон – 500 мл;
- Имбирь – 30 гр;
- Фруктоза – 250 гр.
Приготовление:
- Фрукты вымыть и тщательно протереть, что бы на поверхности не осталось волосков.
- Разрезать на небольшие кубики, сердцевинки с косточками удалить.
- Корень имбиря почистить и разрезать на маленькие кусочки по одному см.
- Сложить все компоненты в стеклянную посуду, всыпать фруктозу и оставить в тепле на трое суток, ежедневно размешивая. За это время айва пустит сок.
- Влить водку или самогон крепостью 40-45%, размешать содержимое. Закрыть крышкой, настаивать 1 месяц, встряхивая через каждые два дня.
- Настой процедить и профильтровать через ватные диски.
- Разлить в бутылки и выдержать перед употреблением в холодильнике 3 дня.
Итальянский пряный ликёр из айвы
Для его приготовления используется граппа — виноградная водка или самогон. В его отсутствии можно взять любой другой фруктовый дистиллят или, в крайнем случае, использовать сахарный самогон или водку.
Ингредиенты:
- Айва – 2 кг;
- Виноградный бренди – 1 л;
- Вода – 0,5 л;
- Сахарный песок – 0,5 кг;
- Миндальные орехи – 15 шт.;
- Гвоздика – 10 шт.;
- Мускатный орех – 1 шт.;
- Корица – 2 палочки.
Приготовление:
- Чистые плоды без семечек натереть на крупной терке. Поместить в емкость с широким горлом.
- Мускатный орех натереть на мелкой терке, орехи разломать на несколько частей, добавить к айве.
- Туда же добавить пряности и влить граппу или другой фруктовый дистиллят.
- Емкость закрыть и оставить на 2 месяца в темном месте.
- Готовый настой слить в чистую посуду через несколько слоев марли.
- Смешать сахар с водой, сварить сироп и остудить. Влить в настой, размешать.
- Перелить ликер в подходящие бутылки, выдержать несколько дней перед дегустацией.
Айвовая настойка с пряностями
Для любителей остренького эта настойка займет достойное место в копилке рецептов. Настойка проста в
изготовлении и не требует особых затрат.
Состав:
- Айва – 5 шт.;
- Водка – 500 мл;
- Корень имбиря – 50 гр;
- Корица, бадьян, гвоздика по – 1 гр.
Как сделать:
- Спелые плоды помыть, мелко разрезать.
- Имбирь почистить, натереть на крупной терке.
- Смешать все ингредиенты в банке залить спиртным.
- Настаивать в закрытой посуде 2 месяца.
- Настойку слить через ватный фильтр и разлить по бутылкам.
Рецепт айвы на коньяке
Настойка на коньяке из айвы имеет благородный вкус. Её с легкостью можно отнести к элитным сортам алкоголя, который по достоинству оценят гуру домашнего винокурения.
Состав:
- Коньяк – 250 мл;
- Айва – 1 шт.;
- Корица – 1 шт.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Сахар – 50 гр;
- Ванилин – 1 гр.
Как приготовить:
- Айву почистить от кожуры, порезать на мелкие кусочки, удалив семечки.
- Поместить в банку пересыпать сахаром и добавить пряности.
- Влить коньяк, размешать и закрыть крышкой.
- Настаивать полтора месяца в темном месте.
- Коньячный настой перелить через мелкое сито в графинчик.
- Выдержать пару дней в холодильнике перед подачей.
Айвовая наливка на роме с апельсинами
Довольно экзотический алкоголь с необычным вкусом, порадует как женскую аудиторию, так и мужскую. Аромат цитрусовых в купе с айвой придают напитку интересное сочетание вкусов, а ром добавляет пикантности наливке.
Ингредиенты:
- Айва – 5 шт.;
- Водка – 0,5 л;
- Ром – 100 мл;
- Сахар – 250 гр;
- Мёд – 3 ст.л;
- Апельсин – 1⁄2 шт.
Приготовление:
- Помытые плоды айвы порезать на дольки. Уложить в банку.
- Всыпать сахар, накрыть марлей и поставить в тепло на 3 дня. Ежедневно содержимое встряхивать.
- Через три дня добавить мёд, водку и ром.
- Снять аккуратно цедру с апельсина, добавить в банку.
- Выдавить к содержимому апельсиновый сок.
- Посуду закрыть и настаивать 45 суток в темном месте.
- Процедить и профильтровать готовую наливку. Перелить в бутылки.
- Наливка будет гораздо вкуснее, если её выдержать еще 3-6 месяцев.
Источник: AlkoPeregon.ru
Технология приготовления самогона из айвы
Айва – это не совсем обычный фрукт, который растет на маленьких деревьях, покрыт ворсом и внешне напоминает грушу. В сыром виде айву употребляют редкие любители этого фрукта, потому что ее плоды достаточно твердые, кислые и терпкие. Поэтому чаще всего этот фрукт используется в качестве основы для приготовления варенья и различных алкогольных и безалкогольных напитков. К таким напиткам относится и ароматный, вкусный самогон.
Для того, чтобы достичь более эффективного результата во время приготовления напитка, лучше использовать плоды, собранные в конце сентября. А перед тем, как готовить из айвы брагу, лучше дать фруктам немного полежать, до их полного созревания. Сладкие спелые плоды айвы содержат до 13% сахара, поэтому в теории из 15 кг можно получить до 2 литров самогона, крепостью 40 градусов. А если в брагу добавить 1 кг сахара, то на выходе общий объем увеличится на 2 литра.
Ингредиенты
В качестве ингредиентов понадобится:
- Айва – 15 кг;
- Сахарный песок – 1-2 кг;
- Очищенная питьевая вода – 5 л + 4 л на каждый кг сахара;
- Дрожжи – сухие – 25 г; прессованные – 150 г.
Один из важных нюансов, на которые обращают внимание домашние виноделы и самогонщики – это использование дрожжей. Вместо сухих они иногда пользуются дикими, а для этого поверхность плодов не моется, а только протирается сухой тряпкой. Хотя срок брожения с дикими дрожжами возрастает в разы, вкус и аромат готового напитка становятся более приятными.
Приготовление
Приготовление самогона из айвы включает следующую последовательность шагов:
- Плоды разрезают пополам и удаляют косточки, сердцевину и подгнившие места
- Мякоть пропускают через мясорубку и кладут в емкость для брожения, последовательно добавляя туда же сахар, воду и дрожжи, после чего все тщательно перемешивают
- На горлышко емкости для брожения устанавливают гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку, с проколотой дырочкой
- Брагу переносят в темное помещение, температура в котором достигает от 18 до 27 градусов. Если используются сухие дрожжи, срок брожения составит 5-11 суток, а с дикими – 30-55. Определить что брага готова можно по ее светлому оттенку горьковатому привкусу и осадку на дне емкости.
- После того, как брага отыграла, ее процеживают через несколько слоев марли
- Брагу перегоняют первый раз, одновременно отбирая дистиллят, пока крепость напитка не снизится до отметки 30 градусов. Даже если самогон в это время будет мутным, это нормальный признак. Измеряют крепость и определяют общее количество абсолютного спирта, который затем умножают на крепость и делят на 100.
- Получившийся самогон разбавляют водой до крепости 18-20% и подвергают повторной перегонке. Первые 15% напитка на выходе собирают в отдельную емкость, после чего выливают из-за того, что она представляет опасность для здоровья и организма человека
- Заканчивают сбор дистиллята, когда крепость достигает 45 градусов
- Самогон из айвы разбавляют водой до необходимой крепости и выдерживают в течение 2-3 дней в прохладном темном месте, в плотно закрытых емкостях из стекла. После этого приступают к его дегустации.
Что еще можно сделать из айвы?
- Рецепт настойки и наливки из айвы
- Рецепт ликера из айвы
- Рецепт пива из айвы
- Рецепт вина из айвы
Источник: frullato.ru