Как поставить брагу на варенье для самогона

Домашнее варенье, как и вся консервация, имеет свойство портиться через определенное время (в среднем это 3 года). Если вы не успели его съесть за пару сезонов, то не стоит переживать, что все придется выкинуть.

Пока есть время, из старого варенья можно приготовить отличный самогон.

Так вам удастся сэкономить на спиртном и в то же время создать отменный алкогольный напиток с нотками ушедшего лета.

В чем особенность такого дистиллята?

Помните о том, что не каждое варенье подойдет для самогона, например магазинные заготовки не используют в этих целях, так как в своем составе они содержат мало сахара.

Важно! Не стоит использовать и варенье с плесенью, так как имеется риск пищевого отравления.

Кроме того, существует ряд нюансов и особенностей приготовления домашнего самогона из варенья, приготовленного своими руками:

1. Для приготовления спиртного напитка желательно использовать засахарившееся варенье. Если оно успело забродить, в нем появился характерный для порченных продуктов запах, то такой продукт лучше не использовать, выкидывайте его незамедлительно.
2. Традиционно варенье варят, соблюдая следующие пропорции: на 1 кг сахара – 1 кг сырья. Поэтому многие больше не добавляют в свой дистиллят сахара. Если же в ваших заготовках было положено меньше сахарного песка, то в напиток придется его добавлять дополнительно.
3. Дрожжевая основа для самогона берется разная. Всего три вида дрожжей: для хлебопечения, покупная винная ЧКД или «дикие дрожжи».

Для отличной браги из варенья подойдут закрутки на основе яблок, груш, слив, абрикосов или вишни.

Внимание! Смородиновое, малиновое или ежевичное варенье подойдут больше для приготовления фруктовых наливок, нежели для самогона.

Если правильно следовать всем предписаниям и технологиям относительно приготовления самогона, можно получить отличный домашний напиток с нужной крепостью.

Необходимые ингредиенты и их пропорции

Сама последовательность готовки не сложна. Важнее правильно подобрать ингредиенты и их пропорции.

Подбор заготовок

Если на варенье образовалась плесень, то использовать его можно при минимальном количестве плесени.

Она снимается ложкой на глубину в 2 см, а то и больше. После этого заготовка кипятится и разбавляется водой, что позволяет окончательно избавиться от вредной среды. Если плесень по всей поверхности варенья в виде пленки, то такой продукт остается только выбросить, так как он только нанесет вред.

Сахар

Количество этого продукта добавляется в напиток в зависимости от вкусовых предпочтений.

Дрожжи

Дрожжи, которые используют для приготовления самогона, бывают разных видов:

1. Дрожжи для выпечки.
2. Сухие дрожжи, которые добавляют для приготовления вин на фруктах и винограде.
3. Дикие дрожжи.

Хлебопекарные дрожжи считаются самыми дешевыми, с их добавлением брага получается крепкой в пределах 14-15 %. Но есть и недостаток у такого напитка, в нем будет заметно ощущаться вкус самогона.

С дикими дрожжами тоже не всегда получается качественный напиток, так как в самый неподходящий момент такие дрожжи могут подвести и не начать бродить. Как итог – домашний самогон получается с низким процентом содержания спирта, всего 10.

И наконец, винные дрожжи, которые подходят для домашних вин и самогонов лучше всего. Цена их будет дороже, но это того стоит, так как напиток получится качественным и без всяких примесей. Хотя и процент градусов будет равен 10-12.

Вода

Желательно, чтобы вода была ключевой или колодезной, в ней содержится больше витаминов и полезных минералов.

Внимание! Нужно иметь в виду, что вода из-под крана или фильтра не даст хорошего самогона. Дрожжи в такой жидкости плохо расходятся, а иногда процесс брожения вовсе останавливается.

Как поставить брагу: пошаговая инструкция

Первоначально нужно подготовить не только варенье, но и воду, которая должна быть чистой, без каких-либо примесей. В идеале вода берется из колодца или ключевая. Но если такой возможности нет, то берется из-под крана, но она должна отстояться в течение 3 суток.

Опытные самогонщики говорят, что в брагу сахар не нужно добавлять, но без этого ингредиента процесс брожения может затянуться. Да и в конечном итоге напитка выйдет меньше. При желании сахар заменяется на глюкозу или фруктозу. Но не кладите их слишком много.

Важно! Проверьте качество дрожжей, помните о том, что без них напиток будет бродить дольше, около 2 месяцев. Чтобы ускорить процесс, готовится специальная закваска.

Простой рецепт с дрожжами

Последовательность готовки самогона с дрожжами такова:

1. Вода должна быть сильно нагретой (до 60°C).
2. В нее добавляется варенье небольшими порциями, при этом нужно постоянно помешивать, чтобы масса разошлась.
3. Затем смесь охлаждается до 30°C.
4. Теперь подготовьте дрожжи, согласно инструкции, их нужно развести и переместить в подготовленную для самогона емкость.
5. Добавляется сахар и все размешивается. Если этот продукт не предусмотрен, значит пропускайте данный пункт.

На бутыль с подготовленной жидкостью нужно надеть медицинскую перчатку с проколотым пальцем. Такое приспособление называется гидрозатвор. Уберите тару в тепло примерно на 9 суток. В помещении, где стоит напиток, должно быть тепло, в пределах 18-25 градусов.

О готовности укажут следующие признаки:

• Гидрозатвор больше не образует пузырей.
• В таре для самогона появился осадок.
• Жидкость посветлела.
• На вкус она слегка горчит.

На этом последовательность приготовления не закончена, необходимо осуществить перегонку, проходит она следующим образом:

1. Жидкость нужно отделить от осадка, фильтруется она через марлю.


2. При перегоне самогон отбирается до того, как его крепость станет ниже 30%. Если жидкость мутноватая, то это показатель нормы.
3. Следующий шаг состоит в измерении количества спирта в напитке и определение его крепости.
4. Затем к браге добавляется вода, крепость доводится до 20% и вновь осуществляется перегон. Требуется около 15% чистого спирта убрать из напитка, так как эта часть будет крайне вредной для человека. В народе этот процент прозвали «головой».
5. Когда крепость падает до 42-45% проводится окончательный отбор самогона.

После того как была получена нужная крепость (при необходимости нужно еще раз развести водой), напиток убирается в прохладное место еще на 2-3 дня.

В итоге вы получаете качественный и ароматный дистиллят.

Как поставить брагу с использованием дрожжей рассказывается на видео:

Без дрожжей

Этот рецепт будет полезен тем, у кого нет под рукой данного продукта, но очень хочется приготовить алкогольный напиток. Следует воспользоваться так называемыми «дикими дрожжами».

Для варки самогона таким способом желательно брать уже забродившее варенье, в составе которого уже появились грибки брожения. В противном случае придется заражать напиток принудительным образом с использованием изюмной закваски, о которой будет сказано ниже.

Еще один вариант – приготовленное сусло ставится в теплое место и начинает бродить самостоятельно, но не всегда это получается, тем более если на улице зима и в помещении недостаточно тепло.

Итак, вам понадобится:

1. 4 литра варенья.
2. 12 литров чистой воды.
3. Закваска из изюма.
4. Если есть дрожжевая подкормка, будет еще лучше.

Варенье нужно взять забродившее или в крайнем случае засахарившееся. Продукт с плесенью не подойдет, так как варенье не будет подвергаться термической обработке.

Ход работы:

1. За несколько дней до начала приготовления самогона делается изюмная или другая закваска.
2. Вода нагревается до 30 градусов.
3. В воду добавляется варенье и перемешивается.
4. В сусло добавляется закваска и все еще раз перемешивается. Если закваски нет, то емкости с заготовкой ставят в теплое место на несколько суток. При этом сверху крышку надевать не нужно, требуется лишь прикрыть емкость марлей.
5. Через 2-3 дня масса переливается в отдельную посуду на 3 четверти.
6. Сверху на горлышко надевается перчатка или гидрозатвор.

Бродить средство будет в течение 3-6 недель, за это время можно немного подсыпать сахара. При желании напиток можно еще пару раз перелить.

Внимание! К концу брожения в таре появляется осадок, жидкость становится светлой и мутноватой, а перчатка уже не надута.

Теперь можно переходить к перегонке.

Процесс приготовления самогона из варенья без дрожжей описывается на видео:

Нюансы перегонки в домашних условиях

Перегонка самогона делается без особых трудностей. Для этого нужен дистиллятор с сухопарником (можно и без него).

Справка! Многих интересует, нужна ли перед этим фильтрация? Стоит признать, что мелкие фруктовые или ягодные кусочки придадут особый аромат напитку, но в процессе перегонки они могут пригореть и наоборот сделают вкус хуже.

Существует два варианта перегона самогона из браги:

1. Первый – использовать парогенератор.
2. Второй – перегонять на медленном огне.

Перед этим процеживается напиток через 2-3 марлевых слоя. Некоторые любители для того чтобы оставить вкус самогону подвешивают жмых в марле сверху бака или закладывают его в джин-корзину.

Осветленную брагу следует налить в перегонный куб так, чтобы в него вместилось 2/3 части жидкости. Все это соединяется с сухопарником и включается нагрев.

Если брага отфильтрована, то первый перегон проводится без отсечения голов. При этом мощность нагрева будет средней или максимальной.

Главная фракция отбирается на 15-20 градусов в струе, так как именно в хвосте содержится вся ароматика фруктов.

После перегона определяется градус и жидкость разбавляется до 20 %. Перед этим самогон очищается доступными способами или хотя бы несколько дней отдыхает.

Дистиллят с 20 градусами нужно вновь перегнать:

• Опять его заливают в куб и ставят нагрев на среднюю мощность.
• Головы берутся с 5 % показателем от абсолютного спирта.
• Можно также отталкиваться от запаха, пока присутствует запах ацетона или других химических соединений, продолжается отбор голов.
• Отбор проводится до показателя 40 градусов в струе. Остальное собирается в отдельную посуду и добавляется в брагу при последующей перегонке.

После всего этого измеряется крепость самогона спиртометром и при высоком показателе вновь разбавляется водой, доводится до нужной концентрации градусного показателя, оставляется дней на 7, после чего можно будет дегустировать.

Фильтрация и очистка полученного продукта

Очистка самогона нужна для того, чтобы избавиться от вредных для человека сивушных масел.

Вот некоторые варианты очистки и улучшения вкуса домашнего алкоголя:

1. Использование активированного или древесного угля. Его помещают в воронку в ватную прослойку на выходе из перегоночного аппарата. В процессе перегонки уголь постоянно заменяется. Либо используют второй вариант – настаивание в течение двух недель, так уголь вберет все вредные вещества. Но если оставить его на больший срок, то уголь станет возвращать все впитанные вредоносные смеси назад в жидкость.
2. Растительные масла. Для этого используют только рафинированные продукты без запаха. Для этого на каждый литр самогона уходит по 20 г масла. Все хорошо взбалтывается и убирается в холодильник, либо в холодное место, где температура воздуха не должна превышать 15 градусов. После этого слив жидкости проводится через трубочку и угольный фильтр, чтобы масло не попало в напиток. После этого желательно провести вторую перегонку.
3. Молоко, оно берется пастеризованное или сухое, но предварительно замоченное в воде.
4. Используют также белок куриного яйца, выморозку при низких температурах, соль в сочетании с пищевой содой, либо марганцовку и пищевую соду.

Как очистить самогон в домашних условиях рассказывается на видео:

Можно ли сделать из старого варенья?

Старое варенье бывает разным, если оно просто немного забродило или засахарилось, то опытный винокур сразу определит, куда его можно пустить, чтобы не было отходов. Помимо самогона такое варенье может пойти и на слабоалкогольные напитки, такие как вино, настойки и наливки.

Внимание! Кроме того, варенье для самогона будет очень полезным продуктом, так как его отличают приятный вкус с нотками тех фруктов или ягод, из которых было сварено варенье. Это могут быть абрикосы, яблоки, малина, вишня и т.д.

Такой напиток, как самогон из варенья, станет экологически чистым продуктом, так как изначально в нем кроме сахара и фруктов ничего не присутствует.

И наконец, вы сможете избавиться от уже никому не нужных банок со старыми консервациями.

Но также стоит помнить и о том, что варенье, покрытое плесенью нельзя использовать для приготовления самогона:

• В плесени много вредных веществ и даже если вы убрали сверху испорченные части, можете не сомневаться, что поры плесени проникли и намного глубже.
• Лучше сразу избавляться от содержимого банки.

Непригодным будет и магазинное варенье, так как там имеются консерванты и небольшое количество сахара, которое не сможет способствовать процессу брожения.

Как видите, процесс приготовления домашнего самогона не сложен, причем напиток получается неплохого качества.

Тем более что состав его не требует особых затрат. Даже дрожжи при необходимости можно заменить другим ингредиентом, например пивом, главное, чтобы присутствовали грибки для брожения.

Как приготовить самогон из старого варенья рассказывается на видео:

На основе самогона можно приготовит домашние настойки или ликеры, нашел он свое применение и в косметологии. Из самогона можно изготовить отличные лосьоны.

Ну и наконец, поможет напиток и в народной медицине, с его применением готовят лекарственные настойки и различные натирки.

Источник: alko-zver.com

Советы по выбору ингредиентов и их пропорции

Сделать самогон из варенья в домашних условиях не сложно, однако для получения качественного продукта необходимо точно следовать предложенной рецептуре и учесть все нюансы и особенности варенья, из которого планируется готовка.

Важно! Стоит учесть при изготовлении самогона из варенья, что не из любого варенья и не по любой рецептуре получится достойный продукт.

Например, рецепты приготовления самогона без дрожжей на основе пива очень сомнительные. Также стоит учесть следующие моменты:

Качество используемого варенья

При изготовлении браги из очень старого варенья, на его поверхности может быть плесень. В этом случае к приготовлению стоит подойти с особым вниманием и осторожностью.

Перед началом брожения с варенья необходимо снять плесень и слой величиной в 2 см.

Далее варенье необходимо прокипятить и разбавить водой, что позволит окончательно избавиться от вредной среды. Если плесень сформировала на поверхности подобие пленки, то такой продукт использовать нельзя – только утилизировать.

Вид варенья

Для самогона чаще всего используют яблочное, грушевое, сливовое, вишневое, абрикосовое варенье и их смеси.

Другие виды варенья (смородиновое, малиновое, черничное, ежевичное, брусничное и т.д.) лучше использовать не как основной ингредиент, а в качестве добавки.

Содержание сахара

Нужно правильно рассчитать количество используемого сахара, пропорции можно корректировать в зависимости от вкусовых ощущений.

Далее варенье необходимо прокипятить и разбавить водой, что позволит окончательно избавиться от вредной среды. Если плесень сформировала на поверхности подобие пленки, то такой продукт использовать нельзя – только утилизировать.

Вид варенья

Для самогона чаще всего используют яблочное, грушевое, сливовое, вишневое, абрикосовое варенье и их смеси.

Другие виды варенья (смородиновое, малиновое, черничное, ежевичное, брусничное и т.д.) лучше использовать не как основной ингредиент, а в качестве добавки.

Содержание сахара

Нужно правильно рассчитать количество используемого сахара, пропорции можно корректировать в зависимости от вкусовых ощущений.

Казалось бы, зачем добавлять сахар, если варенье и так сладкое, однако, в таком случае количество полученного в итоге самогона может не удовлетворить ожиданиям изготовителя.

Выбор дрожжей

Есть несколько видов дрожжей:

• хлебопекарные дрожжи,
• сухие дрожжи для виноградных и фруктовых вин,
• дикие дрожжи.

Первые дешевые, брага из них получится достаточно крепкая (14-15%), однако будет ярко ощущаться вкус самогона. Последний вид – очень ненадежные дрожжи, брожение проходит достаточно долго, а в итоге получается только 10%.

Самая середина и оптимальный вариант – винные дрожжи, они значительно дороже и брага будет 11-12%, однако продукт выйдет качественный без всяких примесей.

Основной способ

При внимательном соблюдении рецептуры и следованию различным нюансам самогон получится вкусным и ароматным.

Как сделать брагу?

Для приготовления браги необходимо подготовить как само варенье, так и воду, которая должна быть чистой, желательно не обладать различными запахами и какими-либо дополнительными вкусами.

Важно! Лучше всего использовать воду из колодца или родниковую. Если же планируется добавлять воду из-под крана, то стоит настоять ее в течение двух или трех дней.

Сахар в брагу добавляется по желанию, но стоит учитывать, что без сахара процесс брожения будет длиться значительно дольше, а самогона по объему выйдет меньше. При необходимости сахар можно заменить на глюкозу или фруктозу, главное не перестараться с количеством продукта.

Перед изготовлением браги следует обратить внимание на качество дрожжей. При бездрожжевой технологии процесс брожения продлится до 2 месяцев, в таком случае для ускорения процесса следует сделать закваску.

Варенье при готовке можно использовать любое, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Основной способ

При внимательном соблюдении рецептуры и следованию различным нюансам самогон получится вкусным и ароматным.

Как сделать брагу?

Для приготовления браги необходимо подготовить как само варенье, так и воду, которая должна быть чистой, желательно не обладать различными запахами и какими-либо дополнительными вкусами.

Важно! Лучше всего использовать воду из колодца или родниковую. Если же планируется добавлять воду из-под крана, то стоит настоять ее в течение двух или трех дней.

Сахар в брагу добавляется по желанию, но стоит учитывать, что без сахара процесс брожения будет длиться значительно дольше, а самогона по объему выйдет меньше. При необходимости сахар можно заменить на глюкозу или фруктозу, главное не перестараться с количеством продукта.

Перед изготовлением браги следует обратить внимание на качество дрожжей. При бездрожжевой технологии процесс брожения продлится до 2 месяцев, в таком случае для ускорения процесса следует сделать закваску.

Варенье при готовке можно использовать любое, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Итак, для приготовления браги необходимо:

1. Воду подогреть до 60°C.
2. В нагретую воду постепенно добавлять варенье и постоянно помешивать до образования однородной массы.
3. Полученную массу охладить примерно до 30°C.
4. Подготовить дрожжи, следуя инструкции развести их и поместить в подготовленную тару для браги.
5. Добавить сахар и тщательно размешать. Если сахар не используется, то этот этап можно пропустить.
6. На емкость для брожения надеть медицинскую перчатку с проколотым пальцем (гидрозатвор) и примерно на 9 дней поместить емкость в теплое место (комнатная температура, примерно 18-25°C).
7. Если гидрозатвор не образует пузырей, в емкости появился осадок, и сама жидкость стала более светлого цвета, а вкус ее немного горчит, то брагу можно считать готовой.

Посмотрите видео, в котором опытный самогонщик дает советы и наглядно показывает, как приготовить брагу из варенья:

Перегонка

Самогон гонится после приготовления браги. Поэтому этот рецепт является продолжением предыдущего:

1. Приготовленную брагу необходимо отделить от осадка и отфильтровать через марлю.
2. При перегоне самогон следует отобрать до того как крепость в струе упадет ниже 30%. Если дистиллят мутнее, то это хорошо.
3. Измерить количество спирта и определить крепость.
4. Влить в самогон воду для получения 20 градусов и повторно перегнать. Примерно 15% чистого спирта необходимо убрать из приготовленной жидкости, поскольку пить это вредно (этот процент носит название «голова»).
5. Окончательно отобрать самогон при упадке крепости в струе ниже 42-45%.
6. Привести самогон к нужной крепости, при необходимости разбавить его и настаивать в течение двух-трех дней в темном прохладном месте.

На выходе имеем ароматный качественный дистиллят.

Альтернативные рецепты

Без сахара

Для приготовления самогона из варенья без сахара необходимо заготовить домашнее варенье (любое), содержащее примерно 50% сахара.

Справка! Варенье, купленное в магазине лучше не использовать, оно содержит небольшое количество сахара и множество химических добавок.

Для браги понадобится:

• Около 6 л домашнего варенья (старого, требующего переработки),
• 15 л чистой воды,
• 300 г прессованных дрожжей,

Пошаговый рецепт приготовления самогона из варенья без добавления сахара:

1. Взять теплую воду, добавить в нее варенье и тщательно перемешать.
2. Дрожжи развести в 250 мл воды (25-28 градусов) и настоять в течение 1-2 минут.
3. Добавить дрожжи в разбавленное варенье и поставить тару с этой жидкостью в теплое место на 1-2 недели.
4. Получившуюся брагу перегнать.
5. В результате получится примерно 3 л самогона, по желанию можно добавить немного ванили.

Ознакомьтесь с видео, в котором рассказывается о нюансах приготовления самогона из варенья без сахара:

С добавлением пива

Для приготовления самогона из варенья по этому рецепту, понадобится:

• Домашнее варенье – примерно 2,5 л;
• Сахар – 500 г;
• Очищенная вода – 10 л;
• Пиво (не крепкое) – 0,5 л.

Последовательность действий:

1. Воду перелить в тару для брожения, можно согреть до 30°C.
2. Добавить сахар и перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
3. После растворения сахара, внести в жидкость варенье и пиво, снова смешать содержимое. При отсутствии пива закваска готовится из хмеля или ячменя.
4. Надеваем на емкость резиновую перчатку или гидрозатвор и настаиваем в теплом помещении (не более 30°C) в течение 10-15 дней.
5. Профильтровать брагу и перегнать.

У процесса перегонки браги в данном случае есть несколько особенностей.

Моменты, которые необходимо учитывать:

• Последовательно отбирать алкоголь до достижения крепости в струе ниже 30 градусов.
• От осадка и мути поможет избавиться повторная перегонка. Лучше это делать 2 раза.
• Перед второй перегонкой добавить в жидкость воду, понижая, таким образом, крепость до 20 градусов, дабы не испортить прибор.
• Отделяем «головы» и «хвосты».
• При падении крепости в струе до 42 градусов, отбор фракций следует прекратить.

Еще раз следует разбавить самогон и поставить в холодильник на несколько дней

Без дрожжей

Для приготовления понадобится:

• 4 л домашнего варенья любого вида,
• 12 л очищенной воды,
• Изюмная закваска,
• Дрожжевая подкормка (по желанию).

Если у вас дома не нашлось дрожжей, в этом случае можно обойтись и без них.

Моменты, которые необходимо учитывать:

• Последовательно отбирать алкоголь до достижения крепости в струе ниже 30 градусов.
• От осадка и мути поможет избавиться повторная перегонка. Лучше это делать 2 раза.
• Перед второй перегонкой добавить в жидкость воду, понижая, таким образом, крепость до 20 градусов, дабы не испортить прибор.
• Отделяем «головы» и «хвосты».
• При падении крепости в струе до 42 градусов, отбор фракций следует прекратить.

Еще раз следует разбавить самогон и поставить в холодильник на несколько дней

Без дрожжей

Для приготовления понадобится:

• 4 л домашнего варенья любого вида,
• 12 л очищенной воды,
• Изюмная закваска,
• Дрожжевая подкормка (по желанию).

Если у вас дома не нашлось дрожжей, в этом случае можно обойтись и без них.

Инструкция:

1. Приготовить закваску (изюмную или иную) за несколько дней до готовки самогона.
2. Воду нагреть до 30°C.
3. Добавить в воду варенье и перемешать до однородности.
4. Добавить закваску в сусло и смешать. При отсутствии закваски полученную массу настаивать несколько дней в теплом месте в таре, накрытой марлей.
5. Ожидать несколько дней (примерно 2) и перелить массу в тару ¾ объема.
6. Тару закрыть перчаткой или гидрозатвором, если есть.
7. Брожение занимает от 2 до 6 недель, по желанию можно добавлять сахар.
8. Повторить процедуру около 3х раз (по желанию).
9. В емкости появится осадок, сама жидкость станет значительно светлее, а перчатка перестанет быть надутой.
10. Брага готова для перегонки.

Стоит сказать, что сделать самогон в домашних условиях – это достаточно просто и полезно, поскольку так появляется возможность «спасти» портящийся продукт и сохранить все его полезные свойства.

В интернете можно найти множество рецептов от простых до более основательных, которые подойдут для любого случая и любой хозяйки.

Так что, если есть ощущение, что вот-вот придется выбросить любимое малиновое варенье, а съесть всю банку не представляется возможным, то можно сделать подобный вкусный и ароматный напиток.

Способы очистки самогона из варенья

Чтобы улучшить качество самогона из варенья, существуют несколько проверенных способов очистки домашнего напитка от вредных для организма сивушных масел. Для получения чистого продукта могут использоваться различные ингредиенты, позволяющие улучшить вкусовые качества домашнего алкоголя.

Уголь (активированный или древесный)

Такой способ избавиться от вредных веществ в составе домашнего алкоголя, может быть осуществлен двумя способами:

• при помощи различных видов угля (древесного или активированного), который помещается в воронку с прослойкой ваты на выходе из перегоночного аппарата и в процессе перегонки периодически заменяется;
• настаиванием на древесном или активированном угле, при этом самогон заливают в банку и настаивают в течение одной — двух недель, но не больше, потому, что через 14 дней уголь имеет свойство возвращать выводимые вещества.

Самым лучшим считается уголь из березы. Для очистки потребуется примерно 50 гр. угля на литр очищаемого алкоголя.

Растительные масла

Очистка самогона, используя различные растительные масла, позволяет нейтрализовать вредные примеси и сделать алкоголь менее безопасным для здоровья. Для этой цели используются только рафинированные сорта масла, без запаха. Очистка ведется в несколько этапов:

• на каждый литр самогона из варенья потребуется около 20 граммов рафинированного растительного масла;
• спиртной напиток и масло тщательно перемешиваются в банке не менее 2х – 3х минут;
• банка с напитком помещается в холодное место, где температура не превышает 15 градусов.

После настаивания самогон сливается через трубочку и угольный фильтр (чтобы исключить попадание масла) в самогон, а для улучшения качества можно использовать второю перегонку домашнего спиртного напитка.

Молоко

Для такого варианта очистки самогона потребуется 150 мл пастеризованного или предварительно замоченного в воде сухого молока (на каждые 10 литров домашнего алкогольного напитка). В процессе очистки необходимо:

• смешать молоко и самогон в банке, герметично закрыть, тщательно перемешать;
• ежедневно взбалтывать жидкость в банке.

В результате реакции молока и спиртного напитка в банке образуются хлопья белого цвета, которые необходимо пропустить через фильтр из ваты и угля.

Белок куриного яйца

Куриный белок является эффективным способом устранения из самогона сивушных масел и неприятных ароматов, для этого необходимо:

• отделить белок куриного яйца от желтка, добавить воду (10 % от общего количества спиртного напитка), тщательно взбить венчиком или блендером, до образования однородной густой пены;
• настаивать водный раствор белка и домашнего алкоголя в банке одну неделю;
• ежедневно взбалтывать полученный раствор.

За сутки, до слива самогона, жидкость в банке оставить в покое, не перемешивать. Содержимое рекомендуется пропустить жидкость  через ватно-угольный фильтр.

Выморозка

Одним из эффективных способов устранить сивушные масла в самогоне является вымораживание вредных примесей и веществ при низких температурах, для этого достаточно:

• поместить спиртной напиток в морозильную камеру или на улицу, где стоят минусовые температуры;
• слить и использовать в качестве домашнего алкогольного напитка жидкость, которая не превратилась в лед в процессе заморозки (это и есть вредные для организма человека примеси).

Такой способ активно используется как очистка самогона в северных широтах нашей страны.

Молоко

Для такого варианта очистки самогона потребуется 150 мл пастеризованного или предварительно замоченного в воде сухого молока (на каждые 10 литров домашнего алкогольного напитка). В процессе очистки необходимо:

• смешать молоко и самогон в банке, герметично закрыть, тщательно перемешать;
• ежедневно взбалтывать жидкость в банке.

В результате реакции молока и спиртного напитка в банке образуются хлопья белого цвета, которые необходимо пропустить через фильтр из ваты и угля.

Белок куриного яйца

Куриный белок является эффективным способом устранения из самогона сивушных масел и неприятных ароматов, для этого необходимо:

• отделить белок куриного яйца от желтка, добавить воду (10 % от общего количества спиртного напитка), тщательно взбить венчиком или блендером, до образования однородной густой пены;
• настаивать водный раствор белка и домашнего алкоголя в банке одну неделю;
• ежедневно взбалтывать полученный раствор.

За сутки, до слива самогона, жидкость в банке оставить в покое, не перемешивать. Содержимое рекомендуется пропустить жидкость  через ватно-угольный фильтр.

Выморозка

Одним из эффективных способов устранить сивушные масла в самогоне является вымораживание вредных примесей и веществ при низких температурах, для этого достаточно:

• поместить спиртной напиток в морозильную камеру или на улицу, где стоят минусовые температуры;
• слить и использовать в качестве домашнего алкогольного напитка жидкость, которая не превратилась в лед в процессе заморозки (это и есть вредные для организма человека примеси).

Такой способ активно используется как очистка самогона в северных широтах нашей страны.

Соль и пищевая сода и

Для очистки одного литра приготовленного алкоголя при помощи поваренной соли и пищевой соды потребуется:

• 10 гр. соли или соды, предварительно растворенных в питьевой воде (100 мл);
• смешать раствор в банке с самогоном и поместить на 15 часов в темное, прохладное место.

Это быстрый способ очистить домашний самогон, но при таком варианте очистки рекомендуется использовать дополнительную фильтрацию через фильтр из ваты и угля.

Источник: alco-boss.com

Брага из варенья: вкусности из неликвида

Для сбраживания подойдет варенье любого сорта и почти любого состоянии. Повидло, варенье, или ягоды, перетертые с сахаром без температурной обработки. Не станет проблемой, если консервация засахарилась и даже забродила. Единственным ограничением является плесень на поверхности. Как бы тщательно вы не удаляли видимые частицы плесени, внутри остаются споры этого грибка, которые невозможно убрать.

Выбираем вид варенья

Органолептические свойства готового напитка во многом определяются продуктами, из которых приготовлено варенье, поскольку даже после перегонки сохраняется тонкий характерный аромат.

• Напитки с выраженными органолептическими свойствами выходят из малинового сырья. Поэтому на нем одинаково часто ставится брага на варенье для самогона и для питья.

• Беспроигрышным вариантом станут заготовки из слив или вишен без косточек.

• Ягоды с небольшими семечками, такие как крыжовник или смородина придадут напитку аромат косточки с миндальными нотками.

• Рецепт браги из варенья с клубникой даст на выходе легкую горчинку, поэтому нравится не всем. Таким же эффектов обладает вишня с косточкой.

• Отличный самогон получается из яблочного, айвового или грушевого варенья. Для усиления аромата кусочки фруктов стоит измельчить толкушкой.

Если вдруг залежались или испортились заготовки из персиков или абрикос, смело пускайте их в дело. Интересные сочетания можно получить, если использовать джемы разных видов, но готовя впервые лучше отказаться от экспериментов.

Дрожжи имеют значение

Прессованные хлебопекарные дрожжи категорически не подойдут для питьевой фруктовой браги, так как напиток из них приобретает стойкий специфический запах. Полностью убрать дрожжевой аромат не поможет даже дистилляция, а значит лучше потратиться на покупку хороших дрожжей, чем получить напиток сомнительного качества. Бывалые самогонщики рекомендуют использовать следующие виды дрожжей:

• винные;
• спиртовые;
• дикие.

Впрочем, поклонники традиционного деревенского самогона, не любят напиток без дрожжевого запаха. Мнение, что он придает самогону аутентичность, также заслуживает уважения.

Не забывайте о воде

Вода из-под крана категорически не подойдет для приготовления браги. Высокая жесткость и добавки хлора не только испортят вкус напитка, но и замедлят сбраживание. Долгое слабоинтенсивное брожение приводит к накоплению в браге посторонних примесей, за счет которых напиток теряет мягкость.

Хороший результат дает колодезная, родниковая или бутилированная питьевая вода. При необходимости смягчить ее, воспользуйтесь обычным фильтром-кувшином или отстаиванием в течении 24 часов. Кипятить воду нельзя, так из нее удаляется необходимый дрожжам растворенный кислород.

Рецепт браги из варенья для самогона

Для последующей дистилляции подойдут только те рецепты, в которых кроме варенья присутствует сахар, ведь без него невозможно получить достаточную крепость браги. Добавление большего количества варенья не исправит ситуацию, так как это сделает сусло слишком густым. При высокой плотности жидкости замедляется осмос углеводов внутрь дрожжевой клетки, а спирта – из нее.

Компоненты

Набор продуктов, который потребует брага из варенья для самогона, до неприличия прост:

• вода – 12 л;
• варенье – 3 л;
• дрожжи сухие – 60 г;
• сахар – 1,5 кг;

В том случае, если используются хлебопекарные дрожжи, оптимальным количеством воды будет 10 л. Когда готовится брага из варенья для самогона, пропорции могут меняться в соответствии с исходной сладостью. В стандартных рецептах на 1 кг ягод приходится 1 кг сахара, но, если вы варите иначе, пропорции сусла следует откорректировать.

Активация дрожжей

Перед тем, как ставить брагу на варенье с дрожжами, их лучше предварительно разбродить. Несложная процедура ускорит сбраживание, и позволит проверить жизнеспособность купленных дрожжей:

1. Возьмите 1 ст. воды и 2 ст.л. сахара.
2. Подогрейте воду до 28-30⁰С, и добавьте в нее сахар.
3. Всыпьте дрожжи и размешайте до однородности.
4. Дайте смеси постоять 30-40 минут в тепле.

Когда дрожжевые грибы начнут работать, на поверхности появится пышная шапка из пены, поэтому заранее позаботьтесь о достаточном объеме посуды для разбраживания.

Приготовление

Перед тем, как сделать брагу из варенья, поставьте емкость на табурет. Эта маленькая деталь позволит легко слить жидкость с дрожжевого осадка, не потревожив его перемещением бутыли. Процесс приготовления сусла проходит по всем стандартам самогоноварения, и выглядит следующим образом:

1. Подогрейте воду до 28-30⁰С, добавьте варенье и сахар, хорошенько размешайте до однородности.
2. Если планируете использовать свежие фрукты или ягоды, измельчите их и добавьте в сироп.
3. Влейте активированные дрожжи и повторно перемешайте.
4. Закройте брагу крышкой с гидрозатвором или проколотой на нескольких пальцах резиновой перчаткой.
5. Оставьте брагу в тепле при температуре 26-28⁰С. Допустимые отклонения – от +18⁰С до +30⁰С.
6. Ежедневно взбалтывайте жидкость, не снимая гидрозатвор. Это необходимо для удаления углекислого газа и равномерного распределения дрожжевых грибов в сусле.

Отнеситесь скептически к доводам тех самогонщиков, которые обходятся без гидрозатвора. Брага из варенья очень легко скисает при доступе кислорода, поэтому обязательно смастерите самодельный гидрозатвор из гибкой трубки или наденьте на горловину емкости перчатку.

Осветление

В решении задачи, как делать брагу из варенья для перегонки, остался один нерешенный вопрос. Стандартные методы осветления не подходят для фруктовой браги, так как сорбирующие вещества, такие как бентонит, впитают в себя аромат, а чай каркаде или лимонная кислота изменят вкус напитка. Оптимальным способом очистки является создание температуры, при которой дрожжи погибнут и естественным образом осядут на дно:

1. Охладите емкость до температуры ниже +3⁰С.
2. Прогрейте брагу до +50⁰С.
3. Когда отработавшие свое дрожжи осели на дно, опустите гибкую трубку в емкость, на 1 см не доходя до осадка.
4. Втяните в себя воздух из трубки, чтобы заполнить ее жидкостью.
5. Опустите свободный край в тару, установленную ниже емкости для сбраживания.

Жидкость перетечет в подготовленную посуду, а осадок останется на дне. Многие самогонщики предпочитают вообще обходиться без осветления, считая, что так брага на варенье и сухих дрожжах дает более ароматный дистиллят.

Рецепт браги из варенья для питья

Питьевые варианты — это слабоалкогольный напиток, органолептике которого нужно уделить особое внимание, так как она не будет изменяться при перегонке.

Традиционная брага из варенья для питья

Классический рецепт наиболее хорош при использовании сырого варенья (перетертой с сахаром малины, клубники или смородины), но вполне достойный результат дадут и другие вариации. Возьмите следующие компоненты:

• варенье – 3 л;
• вода – 12 л;
• сухие дрожжи – 10 г.

В принципе, можно совсем не добавлять дрожжи, но тогда сбраживание займет больше времени. Улучшит вкусовые качества добавление свежих ягод или изюма.

1. Соедините варенье с водой, и прогрейте сироп до 50⁰С.
2. Снимите с плиты и дайте сиропу остыть до 28⁰С.
3. Добавьте активированные дрожжи и размешайте до однородности.

Дальнейшие действия такие же, как и в любом рецепте браги. Установите гидрозатвор, и отправьте сусло бродить в теплое место. Пару раз в день взбалтывайте жидкость, не снимая гидрозатвор. После того, как образовался дрожжевой осадок, слейте брагу при помощи гибкой трубки, после чего профильтруйте ее через ткань.

Брага из варенья в домашних условиях получается практически несладкой, поскольку весь сахар перерабатывается дрожжевыми грибами в спирт. Но увеличение количества сахара в рецепте сделает брагу излишне крепкой, поэтому если вам по вкусу более сладкие напитки, деактивируйте дрожжи температурой и добавьте немного сахара или инвертированного сиропа.

Как поставить брагу из варенья на диких дрожжах

Дрожжевые грибы в природе достаточно распространены, и в изобилии находятся на ягодах. Чем ближе ягода находится к земле, тем больше на ней диких дрожжей. Вам остается только создать им подходящие условия для жизнедеятельности.

• варенье – 2 л;
• вода – 5 л;
• изюм – 250 г.

Важно использовать изюм, который сделан из немытого винограда и не обработан антисептиками, поэтому лучше засушить его самостоятельно. Вместо изюма можно использовать немытые размятые ягоды малины, клубники или смородины.

Описывать приготовление пошагово не имеет смысла, поскольку оно предельно простое. В теплую воду добавьте варенье и изюм, перемешайте и отправьте под гидрозатвор для сбраживания. Дикие штаммы дрожжей работают значительно медленнее, так что сбраживание затянется на несколько недель.

Хранить готовую брагу для питья следует в холоде, и не больше 2 месяцев, так как потом в слабоалкогольном напитке начнется окисление этилового спирта до уксусной кислоты.

Источник: nalivay-ka.ru