Как поставить брагу из меда на самогон

Как поставить брагу из меда на самогон

Сладкий и вкусный, ароматный медок любят все, и взрослые и детки, причем он приносит просто колоссальную пользу для всего организма, если употреблять его с умом. При помощи меда и других продуктов пчеловодства можно вылечить множество болезней, начиная от банального кашля и заканчивая желудочными проблемами и даже неврологическими заболеваниями. Но применяют мед также и для изготовления алкогольных напитков, к примеру, из него получается знатная медовуха, его добавляют в глинтвейн и коньяк, да и брага на меду для самогона получается прекрасного качества. Давайте разберемся, что нужно знать, чтобы правильно приготовить брагу с медом, какие компоненты и в каких пропорциях добавлять в напиток и какой именно технологический процесс при этом придется соблюдать.

Введение в тему: брага из меда

Многие люди считают мед настолько ценным и полезным продуктом, что им даже и в голову не пришло бы, что из него можно сделать брагу и выгнать самогон. Действительно, зачем же портить такой качественный натуральный медок, превращая его в спиртное? Есть множество причин, которые позволят без сожалений сделать из меда бражку, стоит уделить этому моменту достаточно внимания.


Действительно, более целесообразно перегнать старый или испорченный мед на самогон, однако сделать это будет далеко не просто. Если последовать обычной рецептуре, как для сахарного напитка, то в результате можно получить только мутное и сизое, дурно пахнущее вещество, которые не имеет ничего общего ни со вкусом, ни с запахом натурального пчелиного меда. Чтобы получилась идеальная медовая брага для самогона, нужно обязательно соблюдать особые правила, о которых мы вам и расскажем.

Медовая брага для самогона: рецепт, пропорции и технология без добавления сахара

Для того, чтобы получилась идеальная брага из меда для самогона, пропорции следует соблюдать очень четко, но не стоит забывать также и о технологии приготовления, а также посуде, специальном перегонном оборудовании и прочих вещах, что играют отнюдь не последнюю роль в этом процессе. Справиться с задачей будет непросто, ведь правильная медовая брага потребует довольно много времени и внимания, однако результат вас поразит, а конечный продукт понравится всем домашним, друзьям и знакомым, которым вы его предложите.

Пропорции и состав

  1. Пять литров очищенной или выстоянной воды.
  2. Один литр старого или подбродившего меда, если свежий продукт применять жалко.
  3. Дрожжи сухие – 20-25 граммов или прессованные – 75-80 граммов.
  4. Может потребоваться некоторая подкормка для дрожжей, которую следует добавлять опционально, если потребуется.

Советы и рекомендации

Лучше всего для рецепта браги на меде подходит свежий продукт высокого качества, однако его стоимость довольно высока, потому не каждый готов на подобные «жертвы». Сгодится застарелый, а также слегка подбродивший пчелиный мед, на котором нет видимых признаков развития плесени и ни в коем разе не перекисший, иначе никакого результата в принципе, даже и ожидать не стоит. Сорт меда не имеет значения, подойдет липовый и гречишный, цветочный или акациевый, разницы нет, а вот собранный на клевере продукт в самогоне может отдавать химией, потому его применять не стоит. Засахаренный мед можно легко растворить, разогрев на водяной бане, это не составит труда.

По поводу дрожжей, тоже целесообразно дать несколько рекомендаций. Они должны быть свежими и сильными, иначе попросту не смогут выдержать антисептическую, бактерицидную среду и не будут размножаться, тогда брага из меда не получится.

  • Отлично показывают себя для подобных целей дрожжи для виски, да и просто спиртовые, с пометкой «Турбо».
  • На самый крайний случай, если ничего такого вы не отыскали в магазине, можно применить самые обыкновенные пекарские культуры. Брать нужно по двадцать граммов на каждые пять литров жидкости. Винные или пивные дрожжи для медовухи не очень подходят, так как они достаточно слабенькие и процесс брожения крайне затянется.

В последнем случае сроки сбраживания могут растянуться до двух месяцев, если процесс вообще завершится успехом. В конечном итоге брага из такого сырья получается мутной, не ароматной, да и самогон точно будет не лучшего качества.

Рецепт браги из меда для самогона

Когда все готово, емкость хорошенько вымыта и подготовлена, ингредиенты имеются в наличии, можно начинать разбираться, как поставить брагу на самогон на меду, чтобы в итоге получить вкусный, ароматный и крепкий напиток.

  • Сперва нужно полностью распустить мед в воде, для чего ее не помешает согреть градусов до 40-60 по шкале Цельсия. Мед нужно добавлять постепенно, постоянно помешивая состав большой ложкой, чтобы его остатки не оседали на дне посудины.
  • Отлейте немного полученного сладкого раствора, приблизительно половину литра, который требуется остудить до 20-25 градусов. В этом сусле будут растворяться дрожжи. Их также нужно тщательно мешать, не допуская, чтобы остались комочки или осадок. Не помешает добавить и специальную подкормку для дрожжей, согласно инструкции, если вы отыщите ее в магазинах, так как это далеко не ходовой товар.
  • При нагревании воды из нее уходит кислород, но это плохо влияет на активный рост и размножение дрожжевых грибков. Потому воду нужно насытить им, для этого достаточно переливать сусло (часть без дрожжей) из одной емкости в другую на протяжении получаса. Заодно вы остудите состав до нужной температуры в 22-25С°.

Теперь емкость, в которой вы оставите сусло, требуется заполнить не более, чем на три четверти, так как медовая брага довольно сильно пенится. В ту же посуду выливаем часть браги, разведенной с дрожжами, ставим гидрозатвор и оставляем без движения на суток семь или девять.

По истечению указанного выше срока, который профессионалы называют «теплым» брожением, нужно обеспечить также качественный холодный процесс. Емкость с брагой требуется перенести в кладовую или подвал, где гораздо прохладнее. Там ее надо будет оставить еще на суток 8-14, после чего она будет готова к перегонке. Готовую брагу нужно очень аккуратно сливать с осадка, а также вовсе не помешает процедить через сложенную в несколько раз марлю. Таким образом, как сделать брагу из меда на самогон, стало совершенно понятно, остается выяснить, как же готовится сусло с медом и сахаром.

Брага из меда и сахара для самогона

Если вы считаете, что мед чрезмерно дорог для изготовления самогона, то для максимального удешевления состава рекомендуется добавить в него сахар. Это значительно ускорит процесс сбраживания, а кроме того, еще и выход конечного продукта, крепостью в сорок градусов, действительно станет больше. Все советы и рекомендации к предыдущему рецепту можно применять и тут, да и процесс будет очень похож, так что не стоит бояться, нужно просто становиться и делать.

Состав браги из меда и сахара

  • Шесть литров чистой воды.
  • Один килограмм сахара.
  • Один литр меда.
  • Дрожжи так же, как в предыдущем рецепте.

При потребности и наличии, можно добавлять специальную подкормку.

Рецепт браги с сахаром и медом

Приготовление браги из меда и сахара лишь немного отличается от того, что мы уже обсудили выше, однако некоторые различия есть. Давайте разбираться, как поставить брагу на меде, чтобы все получилось, как надо, а в итоге вы имели выход в виде ароматного прозрачного самогона, от которого не болит голова и желудок, при условии разумного употребления.

  • На водяной бане прогреваем и топим мед, а потом разводим его с теплой водой, пока он полностью не растворится.
  • Отливаем около половины литра сусла и разводим в нем дрожжи, оставив для набухания минут на 15-30, в зависимости от инструкции их приготовления.
  • В теплой воде с медом растворить сахар, тщательно перемешивая его, пока на донышке ничего не останется.
  • Не помешает такую смесь насытить кислородом, как описано выше, переливая из одной емкости в другую.
  • Далее нужно заполнить сосуд, в котором и будет выстаиваться брага, на три четверти, добавить смесь с дрожжами и обязательно установить гидрозатвор.

Принцип выстаивания точно тот же, с теми же сроками и температурными режимами, как и в варианте без добавления сахара. Нужно будет соблюсти теплый и холодный этапы, чтобы брага получилась такой, как требуется для получения отличного самогона в качестве конечного продукта. Как видите, нет совершенно ничего сложного и сделать медовую брагу сможет даже тот, кто ранее не имел дела абсолютно ни с чем подобным.

Источник: nalivay-ka.ru

Классический рецепт (описание)


Если бы трудолюбивые насекомые «пронюхали», что мастера зельеварения делают с их трудом жизни, то разозлились бы не на шутку. Ведь и правда, зачем переводить такой ценный и редкий продукт? Ответ кроется в качестве получаемого эликсира, да и не всегда нужно использовать хороший медок.

Практически у каждого в хозяйстве имеется половинка-другая банки сильно засахарившегося или непригодного для еды «пчелиного труда». Такая основа и для дела пригодится, и выбрасывать не придется. Сложный в изготовлении и неповторимый на вкус, дистиллят из сладкой браги — это как золотая медаль на олимпиаде, за нее придется побороться.

пчела

Интересный факт:

Мед — единственный продукт, известный человечеству, у которого нет срока годности при правильном хранении! Недавно археологи обнаружили подземное погребение, насчитывающие более 3000 лет. Их удивлению не было предела, когда в одном из хорошо запечатанных кувшинов они обнаружили продукт жизнедеятельности пчел.

Проведя анализ, светил наук ждал еще один сюрприз: на элементарном уровне «медок» сохранил все свои полезные свойства.


Дистиллят из меда — прекрасный алкогольный шедевр. Правильно приготовленный, он станет венцом вашего винокурного творчества. Мнение о том, что приготовить достойного вида алкоголь могут позволить себе лишь «пасечные» мастера — заблуждение.

Для приготовления потребуется не так уж и много сырья. Если соблюдать все правила, то получится создать приличного вида и качества нектар, который ничуть не будет уступать элитным собратьям.

Готовим в домашних условиях

Алхимики прошлого рекомендуют настаивать брагу исключительно в дубовых или липовых бочках. Элитный продукт требует особого подхода. Но никто не запретит использовать и стеклянный бутыль. Для приготовления медового сусла в бочке смешивают мед, воду и дрожжи.

Сахар добавляют по желанию. Одно дело приготовить самогон с привкусом меда и совсем другое — медовый дистиллят. Сахар придаст градус, но повлияет на вкус конечного продукта. Какой нектар получится на выходе — решать Вам.

Брага очень капризная и существуют несколько правил, не отступая от которых получится избежать множества ошибок.

  • Чтобы напиток был без лишних ароматов и вкусов следует тщательно процедить готовое сусло перед выгонкой. Даже малейший осадок сможет повлиять на вкусовые качества.
  • Температура при дистилляции должна быть постоянной и не скакать. Мед не любит резкого перепада тепла, и малейшее отклонение сведет всю работу насмарку.
  • Рекомендуется проводить двойную перегонку. Так Вы получите поистине настоящий медовый дистиллят.
  • Готовый алкоголь следует подвергнуть процессу угольной или марганцевой очистки.

Быстрый рецепт с применением дрожжей

Данный способ слегка ускорит процесс брожения. Главное соблюдать предписанные пропорции и не спешить.

фото 3

Интересный факт:

Мед — единственный продукт, известный человечеству, у которого нет срока годности при правильном хранении! Недавно археологи обнаружили подземное погребение, насчитывающие более 3000 лет. Их удивлению не было предела, когда в одном из хорошо запечатанных кувшинов они обнаружили продукт жизнедеятельности пчел.

Проведя анализ, светил наук ждал еще один сюрприз: на элементарном уровне «медок» сохранил все свои полезные свойства.


Дистиллят из меда — прекрасный алкогольный шедевр. Правильно приготовленный, он станет венцом вашего винокурного творчества. Мнение о том, что приготовить достойного вида алкоголь могут позволить себе лишь «пасечные» мастера — заблуждение.

Для приготовления потребуется не так уж и много сырья. Если соблюдать все правила, то получится создать приличного вида и качества нектар, который ничуть не будет уступать элитным собратьям.

Готовим в домашних условиях

Алхимики прошлого рекомендуют настаивать брагу исключительно в дубовых или липовых бочках. Элитный продукт требует особого подхода. Но никто не запретит использовать и стеклянный бутыль. Для приготовления медового сусла в бочке смешивают мед, воду и дрожжи.

Сахар добавляют по желанию. Одно дело приготовить самогон с привкусом меда и совсем другое — медовый дистиллят. Сахар придаст градус, но повлияет на вкус конечного продукта. Какой нектар получится на выходе — решать Вам.

Брага очень капризная и существуют несколько правил, не отступая от которых получится избежать множества ошибок.

  • Чтобы напиток был без лишних ароматов и вкусов следует тщательно процедить готовое сусло перед выгонкой. Даже малейший осадок сможет повлиять на вкусовые качества.
  • Температура при дистилляции должна быть постоянной и не скакать. Мед не любит резкого перепада тепла, и малейшее отклонение сведет всю работу насмарку.
  • Рекомендуется проводить двойную перегонку. Так Вы получите поистине настоящий медовый дистиллят.
  • Готовый алкоголь следует подвергнуть процессу угольной или марганцевой очистки.

Быстрый рецепт с применением дрожжей

Данный способ слегка ускорит процесс брожения. Главное соблюдать предписанные пропорции и не спешить.

Как поставить брагу из меда на самогон

Элементы формулы:

  • 1 кило любого пчелиного продукта (можно даже подпорченного)
  • 1 — 1.5 кило кристаллического сахара
  • 7-10 литров воды
  • 200 — 250 грамм дрожжей

Шаг за шагом:

  1. В теплой (не горячей) водичке разведите килограмм медика и сахара. Должен получится сироп. Проследите за тем, чтобы сахарный песок растворился полностью.
  2. В отдельной емкости растворите дрожжи. Вода должна быть температуры 40%.
  3. Смешайте сладенький сиропчик с дрожжами и залейте чистой родниковой водой. Можно использовать колодезную или отфильтрованную.
  4. Поместите сусло в бутыль с водяным затвором либо медицинской перчаткой и выставьте его на солнце на 6-7 часов. На начальном этапе это ускорит брожение. После солнечных ванн,, перенесите бутыль в темное теплое место с температурой 19-26%. Через 5-7 дней брага будет готова.

Каждому виноделу известно, что элитное спиртное не только фильтруется углем и марганцовкой. Мутным напитком не похвастаешься перед гостями, да и трудов потрачено несоразмерно. На помощь приходят проверенные опытом пищевые очистители, способные преобразить медовую «золушку» в изящного и прозрачного вида «принцессу».

Процесс осветления отгулявшей медовой браги обязателен. Ведь алхимику нужен эликсир, а не его суррогат. В настоящее время существует несколько способов фильтрации сусла:

  • — лимонка (лимонная кислота)
  • — чай из лепестков роз (каркадэ)
  • — бетонит (пищевое очистительное средство, разработанное для самогонщиков)
  • — желатин
  • — фильтрующая бумага

фото 4

Каждый из способов по-своему хорош. Желатин, как и бумага, сохранят изначальный аромат и не повлияют на качество конечного продукта, а чай из лепестков розы заберет весь аромат. Опытные самогонщики рекомендуют использовать бетонит. Запах останется в неприкосновенности, а лишние примеси уйдут.

Простой рецепт

«Если не знаешь что выбрать, то выбирай классику — никогда не ошибешься»

  • Ингредиенты для браги:
  • — 2 кило медку (липового, цветочного, гречишного или лесного)
  • — 2 кило кристаллического сахара
  • — 15 литров воды
  • — 250 — 300 гр. прессованных дрожжей

Классика велит перелить все компоненты в дубовую бочку и хорошенько перемешать. Сусло поместить в теплое место с температурой 20-25 и оставить бродить около недели. Процеженную брагу перелить в выгонную емкость и гнать на медленном, постоянном огне. Времени займет на порядок больше чем обычный процесс дистилляции, но конечный продукт того стоит. Рекомендуется использовать аппарат с сухопарником.

Добавленные к процессу несколько веток липы, придадут напитку незабываемое послевкусие.

Без сахара

Зная классическую рецептуру, мастеру винокурного дела не составит труда изготовить бражку без использования подсластителя.

фото 8

Каждый из способов по-своему хорош. Желатин, как и бумага, сохранят изначальный аромат и не повлияют на качество конечного продукта, а чай из лепестков розы заберет весь аромат. Опытные самогонщики рекомендуют использовать бетонит. Запах останется в неприкосновенности, а лишние примеси уйдут.

Простой рецепт

«Если не знаешь что выбрать, то выбирай классику — никогда не ошибешься»

  • Ингредиенты для браги:
  • — 2 кило медку (липового, цветочного, гречишного или лесного)
  • — 2 кило кристаллического сахара
  • — 15 литров воды
  • — 250 — 300 гр. прессованных дрожжей

Классика велит перелить все компоненты в дубовую бочку и хорошенько перемешать. Сусло поместить в теплое место с температурой 20-25 и оставить бродить около недели. Процеженную брагу перелить в выгонную емкость и гнать на медленном, постоянном огне. Времени займет на порядок больше чем обычный процесс дистилляции, но конечный продукт того стоит. Рекомендуется использовать аппарат с сухопарником.

Добавленные к процессу несколько веток липы, придадут напитку незабываемое послевкусие.

Без сахара

Зная классическую рецептуру, мастеру винокурного дела не составит труда изготовить бражку без использования подсластителя.

Как поставить брагу из меда на самогон

Ингредиенты:

  • — 2,5 килограмма медика (подходит любой)
  • — 8-9 литров отфильтрованной или родниковой воды
  • — 250-300 грамм прессованных дрожжей.

Подогрейте воду до температуры 40-50 градусов и добавьте мед. Перемешайте содержимое кастрюли. Проследите, чтобы пчелиный нектар растворился полностью. Остудите до температуры 30 градусов. В полученный сироп вмешайте растворенные в теплой водичке дрожжи. Сусло надлежит перелить в бочку или бутыль и поставить в сухое теплое место.

Если температура воздуха в помещении ниже 19 градусов, то долженствует укутать бродильную емкость одеялом. Через десять дней сусло посветлеет и будет готово к перегонке.

С сахаром

Сейчас мы рассмотрим процесс изготовления медовой браги с использованием сахара. Приблизительный выход самогона — 5 литров.

 

Составные элементы сусла:

  • — 3 -,35 килограмма меда
  • — 3 кило сахарного песка
  • — 18-20 литров колодезной или отфильтрованной водицы
  • — 260-300 грамм дрожжей

Для приготовления такого сусального замеса необходимо разогреть воду до 40 градусов и полностью растворить в ней мед. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и добавьте его к медовой водичке вместе с дрожжами.

фото 9

Тщательно перемешайте бражку и отправьте на покой в теплое помещение. Позаботьтесь о том, чтобы в помещении не было скачков температуры. Сусальное сбраживание резко и негативно реагирует на смену теплового режима.

Приведенные выше рецепты не ограничиваются лишь основными компонентами. Опытные винокуры владеют техниками приготовления медовой бражки с использованием пшеницы и солода, а также фруктов. Существуют способы выгонки «перцовки».

Читайте нашу отдельную статья: брага для самогона из пророщенной пшеница.

Но без азов медовушного самогоноварения к таки формулам переходить не рекомендуется.

Посмотрите видеоинструкцию

Пошаговое приготовление и перегонка самогона из меда.

Технология перегонки

Сложность и деликатность выгонки медового сусла требует от домашних алхимиков особой внимательности и кропотливого отношения к процессу. Приобрести самогонный аппарат сейчас не сложно. Но для такого изысканного шедевра, как медовый самогон опытные алхимики рекомендуют использовать медный аламбик. Достать сложнее, но качество выходного напитка повышается.

Бражку необходимо переливать в выгонный бак только после тщательной фильтрации через марлю. Даже малейший осадок убьет медовое послевкусие и превратит Ваш дивный эликсир в сахарный самогон.

Начинающему самогонщику необходимо запомнить, что элитный нектар перегоняется дважды. Только такая технология избавит нектар от лишних вкусовых примесей. Первый перегон не следует разделять фракционно. Просто следите, чтобы отбираемый дистиллят не понизил градусный порог в 30-35.

Когда первичный перегон осуществлен, необходимо дать напитку передышку. Помните, что гоните не сахарную «сивушку», а элитный дистиллят. Во время дневного перерыва, очистите марганцовкой либо углем Ваш продукт. Это в разы улучшит его качество при второй перегонке и снизит содержание сивушных и ядовитых масел.

Градус первого выхода будет высоким, поэтому разведите его чистой артезианской либо колодезной водой на 25% от объема. На данном этапе алхимический секрет смешивания гласит «Не воду в самогон, а самогон в воду». Такое простое действие качественно повысит вкусовые ноты напитка.

фото 5

Источник: alco-boss.com

Рецепт самогона из меда без сахара


Ингредиенты:

  • мед – 5 литров;
  • вода – 16 литров;
  • Дрожжи сухие – 70 гр. (прессованные – 300 гр).

Приготовление браги:приготовление медовой браги

Источник: alco-boss.com

Рецепт самогона из меда без сахара


Ингредиенты:

  • мед – 5 литров;
  • вода – 16 литров;
  • Дрожжи сухие – 70 гр. (прессованные – 300 гр).

Приготовление браги:Как поставить брагу из меда на самогон

  1. В большую кастрюлю наливаем воду, выкладываем мед и греем на медленном огне до закипания. Медовую смесь периодически помешиваем и снимаем пенку. Варим жидкость 10-15 минут.
  2. Содержимое кастрюлю остудить до температуры 30°С. Остуженное сладкое сусло перелить в емкость для брожения.
  3. Развести дрожжи по инструкции на упаковке, задать в сусло. Содержимое размешать, емкость закрыть, установить гидрозатвор.
  4. Емкость поставить в тепло с температурой 25-28° для брожения, которое длится 7-10 дней. Если на браге перестали выделятся пузырьки, на вкус стала горчить и она стала светлой, то значит созрела.
  5. Готовую брагу слить с осадка, залить в перегонный куб самогонного аппарата и выгнать спирт сырец.
  6. Спирт сырец из медовой браги очистить углем и перегнать второй раз с отделением голов и хвостовых фракций.
  7. Готовый самогон разбавить водой до нужной крепости. Дать «отдохнуть» напитку в течении 2-3 дней и можно приступить к дегустации.

Самогон из меда по вышеописанному рецепту получается достаточно вкусным, мягко пьется со сладковатым послевкусием, его можно употреблять без дальнейшего облагораживания дубовой щепой или пряностями.

Рецепт медового самогона с сахаром


Ингредиенты:

  • Мед – 5 кг;
  • Сахар – 5 кг;
  • Вода – 35 литров;
  • Дрожжи сухие – 150гр. (или 0,5кг прессованных).

Приготовление:

  1. В молочную 40 литровую флягу налить воду температурой 30°С, всыпать сахар, добавить мед. Размешать все до однородной смеси.
  2. Дрожжи всыпать в теплую подслащенную воду, дать слегка им подняться. Задать в медово сахарный затор при температуре 25°-28°С.
  3. Затор еще раз хорошенько перемешать, поставить флягу в теплое место для брожения на 1-2 недели.
  4. Готовую брагу перегнать, используя любой самогонный аппарат. Для более лучшего вкуса, перегнать самогон дважды с отделением не нужных фракций. И очистить используя угольный фильтр.

Этот рецепт проще приготовить в домашних условиях, на выходе у вас получится медово-сахарный самогон, достойного качества. Пить его можно как в чистом виде, так использовать для приготовления домашних наливок и настоек.улучшить качество самогона

Рекомендации:


[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#fdf9d5″ border_width=”1″ border_color=”#f90808″ ]Выход алкоголя из меда. В домашних условиях из 1 кг меда выходит примерно 1 литр самогона крепостью примерно 50°.[/dropshadowbox]

Чтобы сделать в домашних условиях самогон из меда вкусным и мягким, необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Перед перегонкой нужно тщательно сливать брагу с осадка не давая мелким частицам попасть в куб, они могут пригореть и передать напитку плохой привкус.
  2. Перегонять дважды, первый раз без разделения на фракции, второй раз дробно, отделяя головные и сивушные фракции.
  3. После первого перегона очистить самогон углем или марганцовкой.
  4. Для перегонки самогона желательно использовать медный самогонный аппарат. В идеале медный аламбик.
  5. Настоять напиток на дубовой щепе, а лучше в дубовой бочке, что придаст ему вкус и цвет элитного алкоголя.
  6. Хранить готовый продукт только в стеклянной таре, плотно закрытой. Ни в коем случае не использовать пластиковые бутылки для хранения. Чем дольше напиток хранится, тем лучше становится его вкус.

Соблюдение этих правил гарантирует получение домашнего алкоголя ничуть не уступающему дорогим элитным напиткам.

Источник: AlkoDoma.ru

Что такое самогон из меда

Медовый самогон и традиционная русская медовуха – созвучные, но абсолютно разные напитки, которые иногда ошибочно путают друг с другом. Они отличаются крепостью, вкусом и самой технологией приготовления. Самогон из меда – это алкоголь с насыщенным ароматом и крепостью выше 40 градусов. Его готовят на основе браги из гречишного, липового, горчичного, верескового или любого другого меда, перегоняют 1-2 раза. По желанию в напиток добавляют ягодный или фруктовый сок, пряности, смеси трав. Крепость сладкой медовухи не превышает 5-16 градусов, ей не требуется перегонка.

Как из меда сделать самогон

Домашний медовый самогон готовят из простых и доступных ингредиентов. Использовать можно как свежий, так и засахарившийся, забродивший мед, который уже не годится для выпечки, маринада и даже для того, чтобы намазать его на тост. Разливая брагу по бутылям, важно учитывать, что она увеличится в объеме. Идеальная температура для реакции брожения – около 30 градусов, поэтому при необходимости тару дополнительно утепляют. Вкус нужно время от времени проверять, брага не должна быть приторной или перекисшей. Весь процесс приготовления самогонки можно разделить на три этапа:

  1. В воде растворяют мед, сахар, сухие или прессованные дрожжи.
  2. Смесь разливают по стеклянным бутылям, деревянным бочкам или пластиковым тарам.
  3. Через 1-2 недели брагу перегоняют с помощью самогонного аппарата.

Брага из меда

Медовая брага – основа будущего самогона, важно правильно ее приготовить. Густой засахарившийся мед растапливают на водяной бане или прогревают в сотейнике с водой. Дрожжи смешивают с небольшим количеством получившегося сиропа, который затем добавляют в каждую тару со смесью меда, сахара и воды. Температуру измеряют термометром. Брага готова к дистилляции, если исчезла пена, образовался осадок, напиток посветлел, а зажженная спичка, поднесенная к горлышку открытой бутылки, не тухнет. Ее процеживают с помощью марли, осторожно наклоняя бутыль, чтобы осадок остался на дне.

Перегонка

Технология перегонки требует точности, терпения и хорошего самогонного аппарата. Рекомендуется использовать классический аппарат из нержавеющей стали с медным перегонным кубом. Огонь должен быть умеренным. Напиток очищают с помощью угольного фильтра, чтобы улучшить его вкус, повысить крепость и освободить от альдегидов, эфиров, сивушных масел. Дистиллят также фильтруют марганцовкой, хлебом или таблетками активированного угля. Самогон из меда в домашних условиях получится крепким, с тонким ароматом, если соблюдать все правила и последовательность процессов:

  • Брагу слить, оставляя мутный осадок на дне тары. Процедить.
  • Перегнать. Отбирать продукт до тех пор, пока крепость жидкости в струе не упадет ниже 30%.
  • Измерить количество чистого спирта в самогоне.
  • Разбавить дистиллят водой до 20%. Профильтровать.
  • Перегнать еще раз. Первые 12% выхода – «голова», которую сбирают отдельно и не употребляют из-за концентрации вредных веществ.
  • При падении крепости продукта в струе ниже 40% завершить сбор. Остаток – мутная, неприятно пахнущая фракция или «хвост».
  • Самогон разбавить водой до нужной крепости.
  • Настоять пару дней.

Рецепт браги из меда для самогона

Есть множество проверенных рецептов приготовления медовой браги. Классическое сочетание – мед, сахар, вода, прессованные или свежие дрожжи, результат взаимодействия которых можно будет оценить буквально через неделю. Любители максимально натурального продукта могут отказаться от сахара и даже дрожжей. Для этого с медовой водой смешивают рамки перги, сусло из проросших зерен ржи, хмель и другие добавки, запускающие процессы брожения. Точное соблюдение пропорций позволит легко создать в домашних условиях крепкий алкогольный напиток. Главное – следовать рецептуре.

Самогон с медом без сахара

  • Время: 6 дней.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал в 100 г.
  • Предназначение: алкогольный напиток.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления настоящего самогона из меда не всегда требуется сахар или другие дополнительные подсластители. Сахар увеличивает выход продукта примерно в 2 раза, но его отсутствие практически не отразится на вкусе готового напитка. Аромат самогона можно улучшить, добавив в брагу любимые пряности и травы, например, корицу, хмель, мускатный орех, цедру цитрусовых.

Ингредиенты:

  • мед засахарившийся – 2,5 кг;
  • дрожжи – 60 г;
  • вода – 9 л.

Способ приготовления:

  1. Засахарившийся мед растопить на водяной бане.
  2. Снять с огня, растворить в воде.
  3. Дрожжи соединить с медовой водой.
  4. Разлить заготовку по бутылям.
  5. Закрепить на горлышке каждой бутылки медицинские перчатки или использовать гидрозатворы.
  6. Через 6 дней проверить готовность браги.
  7. Перегнать 1-2 раза, в зависимости от желаемой чистоты и крепости медового самогона.

С добавлением сахара

  • Время: 7 дней.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 295 ккал в 100 г.
  • Предназначение: алкогольный напиток.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Процесс брожения будет гораздо интенсивнее, если соединить со сладкими ингредиентами теплую, подогретую до 30°С воду. Еще один способ «активировать» глюкозу – предварительно сварить сусло или довести медовый сироп до кипения. Самогон на меду в домашних условиях приобретет благородные нотки и будет напоминать медовый виски, если вместо пластиковой или стеклянной тары использовать дубовую или липовую бочку.

Ингредиенты:

  • мед гречишный – 600 г;
  • сахар – 2,5 кг;
  • дрожжи – 70 г;
  • вода – 9 л.

Способ приготовления:

  1. Соединить воду, сахар, свежий или старый засахаренный мед. Перемешать до однородного состояния.
  2. Разлить по бутылкам, оставив в отдельной емкости около 550 мл жидкости.
  3. Растворить дрожжи в оставшейся порции сладкого сиропа.
  4. Добавить дрожжевую смесь в каждую тару, перемешать.
  5. Закрепить на горлышках бутылок медицинские перчатки.
  6. Через 6-7 дней проверить готовность браги.
  7. Перегнать медовый самогон.

Без дрожжей

  • Время: 7-15 дней.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал в 100 г.
  • Предназначение: алкогольный напиток.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Из 20 л браги можно получить около 2,5 л чистого самогона из меда. Хмель добавляют по вкусу, рекомендованные пропорции – две горсти сухого или одна горсть свежего продукта на 3 кг ржаного сусла. Готовый самогон можно настаивать на дубовой щепке или выдержать в дубовом бочонке, чтобы напиток приобрел характерный вкус и богатый аромат брендового, элитного алкоголя.

Ингредиенты:

  • мед – 6 кг;
  • мука – 110 г;
  • хмель – по вкусу;
  • проросшие зерна ржи – 3 кг;
  • вода – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Довести до кипения 2 литра воды.
  2. Залить свежий или сухой хмель кипятком.
  3. Через 15 минут всыпать муку, оставить на полчаса.
  4. Сушеные пророщенные зерна ржи перемолоть.
  5. Соединить мед, ржаной солод и смесь хмеля с мукой, перемешать.
  6. Развести заготовку чистой водой до жидкого состояния.
  7. Разлить брагу по стеклянным или пластиковым тарам.
  8. Закрепить на горлышке каждой бутылки медицинские перчатки или использовать гидрозатворы.
  9. Убрать в темное место.
  10. Проверить готовность браги через 1-2 недели.
  11. Перегнать медовый самогон 2 раза.

Медовый самогон без сахара и дрожжей

  • Время: 14-20 дней.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 298 ккал в 100 г.
  • Предназначение: алкогольный напиток.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления оригинального самогона из меда потребуются старые рамки перги, которые поспособствуют брожению вместо дрожжей. Перга – это уникальный «пчелиный хлеб», богатый витаминами и обладающий целебными свойствами. Она нормализует уровень гемоглобина, способствует повышению содержания эритроцитов в крови. Немного меда можно добавить в готовый напиток, это смягчит его вкус и улучшит аромат. На основе продукта можно будет приготовить травяную настойку или самогон из медовухи. Он созревает от 2 недель до 20 дней.

Ингредиенты:

  • мед засахаренный – 3 кг;
  • рамки перги – по вкусу;
  • вода – 8 л.

Способ приготовления:

  1. Старые рамки перги поломать руками или нарезать небольшими кусочками.
  2. Смешать с засахаренным медом.
  3. Добавить теплую воду.
  4. Перемешать до однородного состояния, чтобы ингредиенты растворились.
  5. Разлить по стеклянным тарам.
  6. Надеть на горлышки банок медицинские перчатки или использовать гидрозатворы.
  7. Проверить готовность браги через 14-20 дней.
  8. Перегнать дважды.
  9. Очистить самогон древесным углем.

Источник: sovets.net

Какой мед подходит для браги?

В качестве основного сырья для изготовления медовой браги можно использовать любой сорт меда: цветочный, липовый, гречишный и другие виды. Пригоден даже слегка забродивший, испортившийся продукт пчеловодства, на вкус и качество хмельного напитка это не повлияет. Кроме того, у пасечников остается после сбора некондиционный мед, он также подойдет для этих целей.

Брага из меда

Однако перед тем, как готовить брагу из меда, его необходимо подвергнуть первоначальной обработке. Некондиционный продукт следует очистить от подмора, частиц сот и воска. Сделать это легче всего следующим образом: нужно развести теплой водой мед и дождаться, когда поднимется на поверхность воск, а затем просто собрать его ложкой. От остальных мелких примесей медовый сироп можно избавить, если профильтровать его через сито или марлю. Перед изготовлением браги из старого засахарившегося меда его также следует развести до полужидкой консистенции теплой водой.

Данный продукт пчеловодства для изготовления хмельного напитка хорошо тем, что он состоит из сахаров – фруктозы и сахарозы. Такая сладкая среда идеальна для процесса брожения.

«Плюсы» и «минусы» медового напитка

Брага из меда – напиток с многовековой историей, споры о его пользе и вреде ведутся так же давно. Прежде чем приступить к изготовлению, стоит ознакомиться с его достоинствами и недостатками.

Польза напитка заключается, главным образом, в том, что:

  • после брожения в нем остаются все микроэлементы, витамины и прочие полезные вещества, которые содержит мед;
  • благодаря процессам брожения бражка способна благотворно влиять на функцию желудочно-кишечного тракта, а также сосуды и сердце.

Несмотря на полезные свойства браги на меду, при ее употреблении следует все-таки соблюдать осторожность:

  • напиток является алкогольным, поэтому он строго противопоказан детям, беременным и людям с алкогольной зависимостью;
  • не рекомендуется употреблять этот хмельной напиток людям, имеющим непереносимость продуктов брожения;
  • нельзя пить такую бражку людям с аллергией на пчеловодческие изделия;
  • не нужно ни в коем случае употреблять напиток, который был изготовлен с нарушениями рецептуры, технологии и температурного режима.

Брага из меда

Рекомендации по изготовлению

Разработано несколько рецептов изготовления из меда браги. Независимо от того, какой вариант будет выбран, необходимо делать напиток в соответствии с определенными принципами:

  • воду для приготовления бражки лучше брать бутилированную или родниковую, но только не из-под крана и не кипяченную;
  • если в рецепте присутствуют дрожжи, то они должны быть высокого качества, можно использовать сухие или прессованные, но самым хорошим вариантом будет спиртовые или специально предназначенные для изготовления алкоголя;
  • для процесса брожения необходимо поддерживать правильный температурный режим, он должен находиться в пределах 20-30 градусов;
  • следует ответственно подойти к выбору емкости, где будет настаиваться бражка, материал должен быть устойчив к действию спирта и не иметь посторонних запахов, а также оснащен специальным гидрозатвором, в специализированных магазинах продаются специальные тары, отвечающие всем этим требованиям.

Все эти рекомендации достаточно просты, их легко можно соблюсти, чтобы сделать в домашних условиях брагу на меду. Остается только выбрать подходящий способ приготовления.

Классический метод

Необходимые ингредиенты:

  • сахарный песок – 3 кг;
  • мед – 3 л;
  • дрожжи прессованные – 300 г (сухие – 70 г);
  • чистая вода – 15-20 л.

Технология изготовления:

  1. в подогретой воде необходимо смешать мед и сахар;
  2. отдельно в небольшом количестве теплой воды развести дрожжи и ввести их в подготовленное раннее сусло, все перемешать;
  3. емкость с будущим напитком необходимо закрыть гидрозатвором (если нет такого приспособления, можно на горлышко просто надеть медицинскую перчатку), поместить ее в теплое место;
  4. во время брожения необходимо раза два в день открывать емкость и перемешивать содержимое.

Признаком того, что брага из меда готова, является отсутствие пузырьков воздуха и пены на поверхности, вкус у напитка становится горьковатым, а цвет однородным и светлым, на дно выпадает осадок.

Брага без сахара

Зрелый и засахарившийся мед не всегда хорошо бродит, поэтому и добавляют к нему сахар. Для улучшения процесса брожения можно пойти и по другому пути – предварительно прокипятить сусло. Такой метод требует больше времени, но считается самым хорошим.

Составляющие:

  • чистая вода – 10 л;
  • мед – 3 л;
  • прессованные дрожи – 200 г (сухие – 40 г).

Способ приготовления:

  1. в кастрюлю нужно выложить мед и развести его водой;
  2. смесь следует поместить на огонь, прокипятить ее в течение 10 минут, не забывая при этом помешивать ее и убирать пену;
  3. затем, сняв сусло с огня, остудить его до температуры 30 градусов;
  4. в отдельной емкости необходимо развести дрожжи теплой водой и добавить их к медовому сиропу, все перемешать;
  5. перелить будущую медовую брагу в тару для брожения, поместить в теплое место и настаивать до готовности, как в предыдущем варианте.

Самогон из меда

Брага без дрожжей

Необходимые компоненты:

  • промытые зерна пшеницы – 1 кг;
  • чистая вода – 7 л;
  • мед – 1,5 кг.

Этапы изготовления:

  1. необходимо растворить в 1 л воды 200 г меда;
  2. далее следует залить этим раствором пшеницу так, чтобы уровень жидкости был на 2-3 см выше поверхности зерновой массы;
  3. емкость с суслом необходимо поместить в теплое место;
  4. через 3-4 дня, когда появится пена, нужно добавить оставшиеся ингредиенты – часть меда и 6 л воды;
  5. после этого остается дожидаться, когда напиток будет готов, перемешивая сырье и удаляя пену.

Брага на меду пригодна для того, чтобы пить ее просто так, но можно подвергнуть ее дистилляции и изготовить самогон – получится вкусный и сладковатый напиток с приятным ароматом.

Источник: MedPchel.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.