Бражка на меду на самогон

Обычно при изготовлении алкогольных напитков в домашних условиях мед применяют лишь в качестве добавки для настоек и ликеров. Но ведь используя его в качестве основного компонента можно приготовить удивительный напиток – самогон из меда.

Как подготовить мед

Большинство сортов качественного, полностью вызревшего меда, очень тяжело подвергаются сбраживанию. А все потому, что в его состав входит множество природных консервантов. Именно поэтому для активизации брожения в медовое сусло советуют обязательно добавлять дрожжи. Если же в вашу собственность попал продукт, в котором отчетливо просматривается процесс скисания, то, скорее всего, это недозревший, неправильно собранный мед. Лекарственных элементов в нем практически нет, и пользы для организма от его употребления в чистом виде не будет никакой. Именно из такого сырья получается самый лучший медовый самогон.

Обратите внимание. Обычные хлебопекарские дрожжи придают готовому напитку специфический привкус и аромат, которые способны полностью вытеснить медовые нотки. По вкусу такой алкоголь очень напоминает обычный сахарный самогон, а вот по цене существенно его превосходит. Если вы не хотите безвозвратно испортить самогон из меда еще на начальной стадии его приготовления, приобретите в любом интернет магазине спиртовые дрожжи, предназначенные для сбраживания медовухи. Обычно такие дрожжи маркируют коротким и емким словом ТУРБО. В них кроме самих дрожжевых культур содержатся дополнительные подкормки, позволяющие грибам не погибнуть в агрессивной для них «медовой среде». Впрочем, можно воспользоваться и дрожжами без подкормок фирмы Lalvin и активатором брожения.

Кроме того, если мед всё-таки забродил, перед приготовлением браги его следует обязательно прокипятить. Это позволит нейтрализовать колонии бактерий, способствующих образованию уксусной кислоты.

Если вы впервые делаете самогон из меда, и не намерены использовать специализированные подкормки, то не поленитесь предварительно перекипятить мед с водой, чтобы минимизировать риски. Ярые противники нагревания меда, вероятнее всего узрят в напитке, сделанном по такой технологии огромную опасность для человеческого организма, но ведь любой алкоголь по своей природе далеко не самый полезный продукт. Пропорциональное соотношение меда и воды для приготовления браги составляет 1 к 4, то есть на каждый килограмм пчелиного продукта следует брать не менее 5 л жидкости.

Засахарившийся мед очень сложно растворить в воде. Чтобы упростить этот процесс, поставьте емкость с медом на водяную баню (в кастрюлю с кипящей на медленном огне водой) и оставьте до полного растворения сахарных кристаллов. Очень скоро он примет жидкую консистенцию.

При разведении спиртовых или винных дрожжей следуйте рекомендательным советам производителя, не нарушайте порядок действий и обязательно соблюдайте температурный режим разводки и сусла. Для приготовления небольшой партии самогон на меду, лучше всего приобретать дрожжи, фасованные по 5 г. Этого количества вполне хватает для полного сбраживания 23 литров медового сусла. Ни в коем случае не высыпайте сразу все содержимое пакетика в емкость с жидкостью. Разведение ЧКД включает в себя 2 обязательных этапа. Сначала дрожжи растворяют в 50 мл воды подогретой до 35 – 40 градусов и оставляют на 15 минут. И только спустя указанное время разводку вливают в сусло. Главное условие, которое следует обязательно учитывать, заключается в том, что брага из меда и разводка должны иметь разность температур менее 10 градусов. Если же этот разрыв больше, а такое происходит довольно часто, то перед тем как ввести закваску в брагу, её следует разбавить суслом в соотношении 1 к 1. Если после этого температура обеих жидкостей не выровняется, придется повторить процедуру разведения еще раз.

Брага из меда без сахара

Ингредиенты:

• Мед – 2 кг;
• Вода 10 л;
• Дрожжи спиртовые – 2 г.

Способ приготовления:

1. Мед растворить в теплой воде и прокипятить эту смесь на медленном огне в течение 30 минут. Остудить.
2. Обязательное условие для жизнедеятельности дрожжевых грибов – наличие кислорода и сахара. Однако при кипячении большая часть кислорода, содержащегося в сусле, безвозвратно улетучивается. Чтобы восполнить потери, подготовленную брагу несколько раз следует перелить из одной емкости в другую, стараясь лить тонкой струйкой с максимально возможной высоты.
3. Приготовить разводку из винных дрожжей и влить её в аэрированное (насыщенное кислородом) сусло.
4. Накрыть емкость с брагой крышкой с установленным гидрозатвором.
5. Оставить при температуре 22 – 25 градусов.
6. Спустя 10 – 12 дней дрожжевые грибы полностью переработают сахара в спирт, и медовая брага для самогона будет готова.

Не следует менять пропорциональное соотношение воды и меда для увеличения выхода готового продукта. Даже спиртоустойчивые дрожжи погибнут в слишком концентрированном медовом растворе раньше, чем выбродит весь сахар.

Брага из меда с сахаром

Выход самогона из медового сусла гораздо меньше, чем из сахарной браги. Стоимость такого напитка до неприличия высока. Чтобы как то сгладить финансовые вложения, многие домашние мастера предпочитают добавлять в брагу сахарный песок. Это позволяет получить практически в 2 раза больше готового продукта.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 2 кг;
• Мед – 2 кг;
• Вода – 12 л4
• Изюм – 50 г;
• Свежая смородина/малина – 50 г.

Способ приготовления:

Мед растопить на водяной бане, а затем растворить в теплой воде.

1. Добавить сахар и тщательно размешать.
2. Всыпать изюм и любые ягоды. Они сыграют роль дрожжей, и активизируют процесс брожения.
3. Поставить емкость под гидрозатвор и убрать в темное помещение с температурой окружающего воздуха 22 – 25 градусов. В данном случае существует вероятность того, что брожение в течение первых суток не начнется. Не стоит переживать по этому поводу, уже через день появятся первые признаки активизации дрожжевых культур.
4. Через 7 – 8 дней перенесите емкость с суслом в более прохладное помещение. Оптимальная температура для холодного сбраживания составляет примерно 16 – 18 градусов. Уйти на это может от 14 до 30 дней.

Видео:

Перегонка медового самогона

В большинстве случаев самогон из меда с добавлением сахара и дрожжей обладает не самым приятным ароматом. Запах медовухи очень схож с запахом обычного сахарного самогона. Чтобы избавиться от специфических ноток, медовую брагу следует обязательно подвергать двойной дистилляции, каждый раз, безжалостно отсекая головы и хвосты, и проводить промежуточную очистку первичного дистиллята.

Чтобы в процессе нагревания содержащиеся в сусле сухие взвеси не пригорели и не придали готовому продукту неприятный аромат, перед началом перегонки брагу следует снять с осадка, процедив сквозь сложенную в несколько слоев марлю. Только после этого шага жидкость можно заливать в перегонный куб и ставить на плиту.

Несмотря на то, что обычно при первой перегонке сбор голов и хвостов не производят, в случае с медовой брагой этим правилом лучше пренебречь. Это позволит максимально эффективно удалить сивушные масла, ацетон и посторонние примеси.

Опытные мастера могут безошибочно отделять головы, ориентируясь на аромат стекающего спирта, однако приобретается такой навык только после многолетней практики. Поэтому если вы только начинаете осваивать азы самогоноварения смело убирайте по 30 мл самогона с каждого килограмма сахара или меда.

После отбора хвостов, подставляйте новую емкость для сбора «тела». Если в вашем аппарате имеется встроенный термометр, вы без труда определите, когда следует прекращать собирать тело самогона. Как только температура в кубе достигнет 96 градусов, начнет конденсироваться очередная фракция, насыщенная сивушными маслами. В качестве напитка использовать такой продукт чревато для здоровья, а вот для всевозможных технических целей или кольцевания браги он вполне сгодится.

Тело самогона или попросту спирт сырец перед второй перегонкой необходимо очистить любым из известных вам способов:

• Молоком;
• Яйцом;
• Растительным маслом;
• Углем;
• Марганцовкой.

Затем в подготовленный спирт сырец следует влить чистую воду, доведя его концентрацию до 20% и подвергнуть повторной дистилляции, аналогичным образом отсекая хвосты и головы. При повторной перегонке головы следует отделять очень медленно, буквально по несколько капель в секунду, поддерживая температуру сусла в кубе в пределах 65 – 68 градусов.

После сбора голов температуру поднимают до 78 градусов и выгоняют тело. Как только крепость струи на выходе падает до 40 — 45 градусов, сбор тела прекращают, и снимают в отдельную посуду остатки – хвосты.

Правильно приготовленный самогон из меда не имеет посторонних вкусовых и ароматических ноток, хорошо пьется и не вызывает похмельный синдром.

Источник: domagonim.ru

Что такое самогон из меда

Медовый самогон и традиционная русская медовуха – созвучные, но абсолютно разные напитки, которые иногда ошибочно путают друг с другом. Они отличаются крепостью, вкусом и самой технологией приготовления. Самогон из меда – это алкоголь с насыщенным ароматом и крепостью выше 40 градусов. Его готовят на основе браги из гречишного, липового, горчичного, верескового или любого другого меда, перегоняют 1-2 раза. По желанию в напиток добавляют ягодный или фруктовый сок, пряности, смеси трав. Крепость сладкой медовухи не превышает 5-16 градусов, ей не требуется перегонка.

Как из меда сделать самогон

Домашний медовый самогон готовят из простых и доступных ингредиентов. Использовать можно как свежий, так и засахарившийся, забродивший мед, который уже не годится для выпечки, маринада и даже для того, чтобы намазать его на тост. Разливая брагу по бутылям, важно учитывать, что она увеличится в объеме. Идеальная температура для реакции брожения – около 30 градусов, поэтому при необходимости тару дополнительно утепляют. Вкус нужно время от времени проверять, брага не должна быть приторной или перекисшей. Весь процесс приготовления самогонки можно разделить на три этапа:

1. В воде растворяют мед, сахар, сухие или прессованные дрожжи.
2. Смесь разливают по стеклянным бутылям, деревянным бочкам или пластиковым тарам.
3. Через 1-2 недели брагу перегоняют с помощью самогонного аппарата.

Брага из меда

Медовая брага – основа будущего самогона, важно правильно ее приготовить. Густой засахарившийся мед растапливают на водяной бане или прогревают в сотейнике с водой. Дрожжи смешивают с небольшим количеством получившегося сиропа, который затем добавляют в каждую тару со смесью меда, сахара и воды. Температуру измеряют термометром. Брага готова к дистилляции, если исчезла пена, образовался осадок, напиток посветлел, а зажженная спичка, поднесенная к горлышку открытой бутылки, не тухнет. Ее процеживают с помощью марли, осторожно наклоняя бутыль, чтобы осадок остался на дне.

Перегонка

Технология перегонки требует точности, терпения и хорошего самогонного аппарата. Рекомендуется использовать классический аппарат из нержавеющей стали с медным перегонным кубом. Огонь должен быть умеренным. Напиток очищают с помощью угольного фильтра, чтобы улучшить его вкус, повысить крепость и освободить от альдегидов, эфиров, сивушных масел. Дистиллят также фильтруют марганцовкой, хлебом или таблетками активированного угля. Самогон из меда в домашних условиях получится крепким, с тонким ароматом, если соблюдать все правила и последовательность процессов:

• Брагу слить, оставляя мутный осадок на дне тары. Процедить.
• Перегнать. Отбирать продукт до тех пор, пока крепость жидкости в струе не упадет ниже 30%.
• Измерить количество чистого спирта в самогоне.
• Разбавить дистиллят водой до 20%. Профильтровать.
• Перегнать еще раз. Первые 12% выхода – «голова», которую сбирают отдельно и не употребляют из-за концентрации вредных веществ.
• При падении крепости продукта в струе ниже 40% завершить сбор. Остаток – мутная, неприятно пахнущая фракция или «хвост».
• Самогон разбавить водой до нужной крепости.
• Настоять пару дней.

Рецепт браги из меда для самогона

Есть множество проверенных рецептов приготовления медовой браги. Классическое сочетание – мед, сахар, вода, прессованные или свежие дрожжи, результат взаимодействия которых можно будет оценить буквально через неделю. Любители максимально натурального продукта могут отказаться от сахара и даже дрожжей. Для этого с медовой водой смешивают рамки перги, сусло из проросших зерен ржи, хмель и другие добавки, запускающие процессы брожения. Точное соблюдение пропорций позволит легко создать в домашних условиях крепкий алкогольный напиток. Главное – следовать рецептуре.

Самогон с медом без сахара

• Время: 6 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Для приготовления настоящего самогона из меда не всегда требуется сахар или другие дополнительные подсластители. Сахар увеличивает выход продукта примерно в 2 раза, но его отсутствие практически не отразится на вкусе готового напитка. Аромат самогона можно улучшить, добавив в брагу любимые пряности и травы, например, корицу, хмель, мускатный орех, цедру цитрусовых.

Ингредиенты:

• мед засахарившийся – 2,5 кг;
• дрожжи – 60 г;
• вода – 9 л.

Способ приготовления:

1. Засахарившийся мед растопить на водяной бане.
2. Снять с огня, растворить в воде.
3. Дрожжи соединить с медовой водой.
4. Разлить заготовку по бутылям.
5. Закрепить на горлышке каждой бутылки медицинские перчатки или использовать гидрозатворы.
6. Через 6 дней проверить готовность браги.
7. Перегнать 1-2 раза, в зависимости от желаемой чистоты и крепости медового самогона.

С добавлением сахара

• Время: 7 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 295 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Процесс брожения будет гораздо интенсивнее, если соединить со сладкими ингредиентами теплую, подогретую до 30°С воду. Еще один способ «активировать» глюкозу – предварительно сварить сусло или довести медовый сироп до кипения. Самогон на меду в домашних условиях приобретет благородные нотки и будет напоминать медовый виски, если вместо пластиковой или стеклянной тары использовать дубовую или липовую бочку.

Ингредиенты:

• мед гречишный – 600 г;
• сахар – 2,5 кг;
• дрожжи – 70 г;
• вода – 9 л.

Способ приготовления:

1. Соединить воду, сахар, свежий или старый засахаренный мед. Перемешать до однородного состояния.
2. Разлить по бутылкам, оставив в отдельной емкости около 550 мл жидкости.
3. Растворить дрожжи в оставшейся порции сладкого сиропа.
4. Добавить дрожжевую смесь в каждую тару, перемешать.
5. Закрепить на горлышках бутылок медицинские перчатки.
6. Через 6-7 дней проверить готовность браги.
7. Перегнать медовый самогон.

Без дрожжей

• Время: 7-15 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Из 20 л браги можно получить около 2,5 л чистого самогона из меда. Хмель добавляют по вкусу, рекомендованные пропорции – две горсти сухого или одна горсть свежего продукта на 3 кг ржаного сусла. Готовый самогон можно настаивать на дубовой щепке или выдержать в дубовом бочонке, чтобы напиток приобрел характерный вкус и богатый аромат брендового, элитного алкоголя.

Ингредиенты:

• мед – 6 кг;
• мука – 110 г;
• хмель – по вкусу;
• проросшие зерна ржи – 3 кг;
• вода – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Довести до кипения 2 литра воды.
2. Залить свежий или сухой хмель кипятком.
3. Через 15 минут всыпать муку, оставить на полчаса.
4. Сушеные пророщенные зерна ржи перемолоть.
5. Соединить мед, ржаной солод и смесь хмеля с мукой, перемешать.
6. Развести заготовку чистой водой до жидкого состояния.
7. Разлить брагу по стеклянным или пластиковым тарам.
8. Закрепить на горлышке каждой бутылки медицинские перчатки или использовать гидрозатворы.
9. Убрать в темное место.
10. Проверить готовность браги через 1-2 недели.
11. Перегнать медовый самогон 2 раза.

Медовый самогон без сахара и дрожжей

• Время: 14-20 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 298 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный напиток.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Для приготовления оригинального самогона из меда потребуются старые рамки перги, которые поспособствуют брожению вместо дрожжей. Перга – это уникальный «пчелиный хлеб», богатый витаминами и обладающий целебными свойствами. Она нормализует уровень гемоглобина, способствует повышению содержания эритроцитов в крови. Немного меда можно добавить в готовый напиток, это смягчит его вкус и улучшит аромат. На основе продукта можно будет приготовить травяную настойку или самогон из медовухи. Он созревает от 2 недель до 20 дней.

Ингредиенты:

• мед засахаренный – 3 кг;
• рамки перги – по вкусу;
• вода – 8 л.

Способ приготовления:

1. Старые рамки перги поломать руками или нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать с засахаренным медом.
3. Добавить теплую воду.
4. Перемешать до однородного состояния, чтобы ингредиенты растворились.
5. Разлить по стеклянным тарам.
6. Надеть на горлышки банок медицинские перчатки или использовать гидрозатворы.
7. Проверить готовность браги через 14-20 дней.
8. Перегнать дважды.
9. Очистить самогон древесным углем.

Источник: sovets.net

Общая информация

В современных публикациях часто пишут о том, что брага была известна ещё в древней Руси. Но это ошибочное мнение.

Брага из мёда относится к слабоалкогольным напиткам. Известна в том виде, как её делают сейчас, с 18 века.

А на Руси в стародавние времена напиток из мёда никакого отношения к браге не имел.

То, что делалось тогда, называлось медоставом. Мёд смешивался с соком ягод, им наполняли бочки, которые смолили и закапывали в землю. Это был очень длительный и сложный процесс, занимавший 10 и более лет.

Именно из-за слишком большого срока получения пьянящих медов стали появляться новые методы и рецепты, призванные ускорить и упростить процесс получения слабоалкогольных напитков из мёда.

Таким образом пришли и к способу получения браги из мёда, которую используют для питья и для выгонки самогона.

Для получения браги подойдёт любой мёд: цветочный, собранный с липы, гречихи, подсолнуха. Используется также мёд засахарившийся, которому не нашли другого применения. Вполне подходит для производства браги и мёд незрелый, который невозможно сохранять длительное время.

Перед тем, как ставить брагу, рекомендуется мёд развести чистой тёплой водой до растворения и профильтровать через мелкое сито, чтобы избавиться от частиц воска, остатков сот.

Важно правильно выбрать посуду, в которой будет изготавливаться брага из мёда. Это может быть большая бутыль из стекла, кастрюля, покрытая эмалью, или бочка, сделанная из пищевого пластика или дерева.

В процессе брожения сусло обогащается полезными аминокислотами. После окончания брожения в браге остаётся значительное количество витаминов, макро- и микроэлементов. Наличие всех этих полезных веществ благотворно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта. Но только при условии правильного, умеренного употребления готовой браги из мёда.

Брага из мёда для питья

Может приготавливаться или только с мёдом, или с различными добавками. Для этого используют фрукты или их сок, специи, ароматные травы. Указанные ниже рецепты — простые, не требуют сложных манипуляций. На их основе вы можете приготовить свою уникальную брагу, добавив любимые ягоды и пряности, руководствуясь собственным вкусом.

Классическая

Ингредиенты:

• 1 кг. мёда;
• 5 литров чистой воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
• 70 гр. хмельных шишек;
• 3 гр. сухих дрожжей.

Процесс:

1. Хмель заливают 1 литром горячей воды, настаивать 5 часов, после этого настой процеживают. Для того, чтобы отвар хмельных шишек получился более насыщенным, попробуйте заварить его в термосе.
2. В остальной части воды растворяют мёд, доводят до кипения. Варят смесь 30 минут, не забывая снимать пену.
3. Влить настой хмеля и варить ещё 30 минут. Остудить.
4. Готовую смесь переливаем в бутыль (десятилитровую), добавляем дрожжи, накрываем ветошью и оставляем бродить при комнатной температуре 3-4 дня.
5. После этого брагу разливаем по бутылкам, закупориваем и убираем в тёмное прохладное место.
6. Через месяц брага будет готова к дегустации, но лучше оставить её на несколько месяцев, чтобы получить вкусный выдержанный напиток.

Рекомендуется заполнять бутыль брагой не более, чем три четверти объема. Так как во время брожения идёт усиленное выделение углекислого газа, образуется пена и брага может перелиться через горлышко, если заполнить бутыль до самого верха.

Вишнёвая

Ингредиенты:

• 1 кг. мёда;
• 1 литр чистой воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
• 5 кг. вишни;
• 5 бутонов гвоздики.

Процесс:

1. Вишню помыть, вынуть косточки и засыпать в бутыль (на 10 литров).
2. Мёд растворяем в воде, доводим до кипения и варим 30 минут.
3. Добавляем гвоздику и варим ещё 10 минут. Остудить.
4. Залить готовым медовым взваром ягоды, накрываем ветошью и оставляем выбродить при комнатной температуре 3-4 дня.
5. Закрыть бутыль пробкой из ткани, убрать в тёмное прохладное место на неделю.
6. После этого брагу разливаем по бутылкам, закупориваем и убираем в тёмное прохладное место.
7. Через месяц вкуснейшая ароматная брага будет готова к дегустации. Чем дольше вы её будете выдерживать, тем вкуснее она будет.

Важно!
Употребление браги строго противопоказано детям, беременным и людям с алкогольной зависимостью.

Малиновая

Ингредиенты:

• 1 кг. мёда;
• 3 литра чистой воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
• 1 литр малинового сока;
• 70 гр. хмельных шишек;
• 5 коробочек кардамона;
• 5 бутонов гвоздики;
• щепотка корицы;
• 3 гр. сухих дрожжей.

Процесс:

1. Хмель заливают 1 литром горячей воды, настаивать 5 часов, после этого настой процеживают.
2. В остальной части воды растворяют мёд, доводят до кипения. Варят смесь 30 минут, не забывая снимать пену.
3. Влить настой хмеля, добавить специи и варить ещё 30 минут. Остудить.
4. Добавить малиновый сок, перемешать.
5. Готовую смесь переливаем в бутыль (десятилитровую), добавляем дрожжи, накрываем ветошью и оставляем бродить при комнатной температуре 3-4 дня.
6. После этого брагу разлить по бутылкам, закупорить и спрятать в тёмное прохладное место.

Видео-рецепт браги из мёда от пчеловода

Брага из мёда для самогона

Медовая

Ингредиенты:

• 5 литров мёда;
• 15 литров воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
• 50 гр. сухих дрожжей.

Процесс:

1. Растворяем мёд в воде, доводим до кипения. Варим 20 минут, удаляя пену.
2. Остудить. Переливаем в бутыль.
3. Добавить дрожжи, размешать.
4. Поставить в тёплое место для выбраживания.
5. Процесс брожения длится от 5 до 10 дней. Брага должна стать светлой.
6. Готовую брагу, которая перестала выделять углекислый газ, аккуратно переливают, чтобы она не смешалась с осадком, образовавшимся в процессе брожения.
7. Брага готова к перегонке.

Рекомендуется готовую брагу, предназначенную для перегонки, оставить в темном прохладном помещении на 10-15 дней, чтобы она дозрела.

С сахаром

Ингредиенты:

• 1 кг. мёда;
• 1 кг. сахара;
• 7 литров воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
• 50 гр. сухих дрожжей.

Процесс:

1. Мёд и сахар необходимо размешать в тёплой воде до полного растворения.
2. Добавьте дрожжи и оставьте бродить на 15 дней в тёмном месте при комнатной температуре.
3. После полного выбраживания можно перегонять.

Важно!
Противопоказано употребление браги людям, имеющим аллергию на продукты пчеловодства.

Без дрожжей

Этот вид браги требует больше времени на её изготовление, так как тут не используются обычные дрожжи. Процесс брожения запускают дрожжевые грибы, находящиеся на зёрнах пшеницы.

Ингредиенты:

• 2 кг. мёда;
• 2 кг. пшеницы;
• 10 литров воды (лучше, если это будет вода фильтрованная).

Процесс:

1. Для начала процесса используют не весь объём продуктов сразу, а только лишь его часть.
2. Один кг. мёда смешивают с 3 литрами воды и заливают зёрна, помещённые в большую бутыль.
3. Убирают бутыль в тёмное место и держат несколько дней при комнатной температуре. За это время начинается процесс брожения.
4. После этого добавляют оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешивают и оставляют сбраживаться ещё на 10 дней.

Когда идёт процесс сбраживания, надо контролировать, чтобы температура помещения, в которой стоит бутыль с брагой, не опускалась ниже 20 градусов. При низких температурах замедляется процесс брожения, он протекает некачественно, может прекратиться вследствие гибели дрожжевых грибов и брага будет испорчена.

С винным камнем

Для изготовления этой браги рекомендуется использовать дубовый бочонок.

Ингредиенты:

• 10 кг. мёда;
• 5 кг. неочищенного винного камня;
• 5 литров воды (лучше, если это будет вода фильтрованная).

Процесс:

1. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить 30 минут, удаляя своевременно образующуюся пену.
2. Перелить в бочонок и остудить.
3. Бочонок закрывают и держат при комнатной температуре 10 дней.
4. По прошествии времени брага готова к перегонке.

Это интересно!
Винный камень – кристаллы, которые выпадают в осадок, когда производят вино при спиртовом брожении.

Советы и рекомендации

Опытные самогонщики, которые ставят брагу из мёда в больших объёмах, используют большие стеклянные бутыли на 30-50 литров. На их горлышко натягивают резиновую медицинскую перчатку, которая при брожении наполняется выделяющимся углекислым газом. Когда перчатка сдувается, это служит сигналом об окончании процесса брожения.

Перед перегонкой брагу из мёда рекомендуется тщательно профильтровать, чтобы никакие частички не попали в перегонный куб, иначе их попадание значительно ухудшит вкус самогона.

При нагревании и кипячении мёда, растворённого в воде, уменьшается объём кислорода, что сказывается на развитии дрожжевых грибов и, соответственно, на процессе брожения. Рекомендуется после окончания кипячения переливать готовую жидкость из одной ёмкости в другую, одновременно насыщая ее кислородом и остужая перед внесением дрожжей.

Некоторые самогонщики в процессе брожения добавляют лимонную или мандариновую цедру, вишнёвые или смородиновые веточки для насыщения браги эфирными маслами данных добавок, считая, что в итоге это сказывается самым лучшем образом на вкусовых характеристиках готового самогона.

Признаки готовности браги

• Брага светлеет и становится прозрачной.
• Перестаёт выделяться углекислый газ.
• Появляется запах спирта.
• Брага имеет горький вкус, сладкий вкус исчезает.

При доведении мёда, растворённого в воде, до кипения, идёт обильное образование пены, которую нужно удалять.

Пользуйтесь проверенными рецептами и не отклоняйтесь от соблюдения основных условий для получения качественной браги из мёда. Собственноручно приготовленная брага из мёда хороша тем, что вам известно, что в ней нет ничего лишнего.И помните, чтобы не навредить здоровью, нужно соблюдать меру и пить вкусную брагу из мёда понемногу!

Источник: biosamogon.ru

Выбор и подготовка ингредиентов

Из ингредиентов самыми главными будут мёд и дрожжи. Для приготовления самогона можно использовать любой натуральный мёд (липовый, цветочный, майский, гречишный), главное, чтобы он был натуральным. Натуральный ингредиент придаст напитку нежный аромат и привкус.

Также можно использовать старый мёд, который уже засахарился, и даже допускается применение для этих целей забродившего продукта. На качестве напитка это не отразится. Засахарившийся мёд необходимо растопить, для чего поместить банку в кастрюлю с кипящей водой и держать до полного растворения кристаллов.

Самогон из мёда имеет очень жёсткую среду, поэтому важно подобрать правильные дрожжи для браги: для него нужно брать сильные штаммы. Наиболее подходящими для этой цели считаются дрожжи спиртовые типа «турбо» — любые: Turbo SW20, Turbo Whisky, 48 Turbo extreme и пр. В отличие от хлебопекарских, они не дают сильного запаха. Характерным является то, что они способствуют ускоренному брожению без сильного пенообразования благодаря добавлению в них специального пеногасителя.

Лучше выбирать продукт с абсорбентами, которые дадут более чистый аромат напитка. Дрожжи сухие хлебопекарские — не самый лучший вариант, но ими можно заменять сильные штаммы в той же пропорции, как для браги на сахаре (около 40 г на 10 л). Самогон высокого качества можно получить из браги на специальных или винных дрожжах, таких, как Yeast for rose wines, Yeast for red wines, Yeast for white wines.

Следует учитывать, что в результате сокращения сроков брожения уменьшается выход спирта-сырца. Сколько брать дрожжей для того, чтобы приготовить напиток высокого качества, определяется ингредиентным составом и видом выбранных штаммов.

Лучшие рецепты

Существует много разновидностей самогона, который выгоняется из браги на меду. Предлагаем ниже самые популярные рецепты крепкого медового напитка с подробным пошаговым описанием процесса его приготовления.

Источник: fermer.blog