Сухие активные дрожжи Bekmaya для напитков и выпечки.
Дрожжи торговой марки «Bekmaya» (пер. с тюрк. «bek» — господин, хозяин; с тур. «maya» — дрожжи) – уже несколько лет лидируют в сегменте недорогих дрожжей для самогонщиков.
Они производятся из особого штамма осмотолерантных дрожжей, который подходит для рецептур с высоким содержанием сахара и жира.
Дрожжи «Bekmaya» производятся на Воронежском дрожжевом комбинате, который входит в холдинг «Lesaffre». «Lesaffre» является мировым лидером по производству дрожжевой продукции. Наиболее известные марки выпускаемые этим холдингом это — дрожжи Саф-момент и Саф-левюр
Дрожжи «Бекмая» высоко активены в процессах сбраживания сахара для приготовления домашних крепких традиционных напитков.
Преимущества этих дрожжей очевидны, потому что «Bekmaya»:
• Это быстро — процесс брожения происходит намного быстрее;
• Это надежно — качество гарантировано производителем и отвечает международным стандартам качества;
• Это всегда отличный результат — дрожжи Bekmaya особенно хороши для приготовления домашних напитков;
• Это удобно — дрожжи Bekmaya можно использовать для выпечки;
• Это экономично — 1 пакетика дрожжей (100 г) хватит на 15-20 литров воды (для напитков)
Состав:
Натуральные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae)
Способ применения:
Для активации дрожжей аккуратно насыпьте их на поверхность воды от 35° до 40° С и настаивайте их на 10-15 минут, непосредственно перед использованием хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Дозировка: на 15-20 литров воды и 5 кг сахара потребуется 1 пакетик дрожжей (100 г).
Упаковка: 100 г в вакуумной упаковке из фольги и полиэтиленовой пленки
Срок годности: Два года при хранении в сухом и прохладном месте.
Мы закупаем дрожжи из расчета трехмесячного запаса, поэтому у нас всегда свежие сроки производства.
Количество выполненных заказов на текущий момент — !!!
Источник: samogonoff.com
Сухие активные дрожжи «Bekmaya»
Дрожжи торговой марки «Bekmaya» (пер. с тюрк. «bek» — господин, хозяин; с тур. «maya» — дрожжи) – новинка на дрожжевом рынке. Они производятся из особого штамма осмотолерантных дрожжей, который подходит для рецептур с высоким содержанием сахара и жира.
Дрожжи «Bekmaya» производятся на Воронежском дрожжевом комбинате, который входит в холдинг «Lesaffre». «Lesaffre» является мировым лидером по производству дрожжевой продукции. Наиболее известные марки выпускаемые этим холдингом это — дрожжи Саф-момент и Саф-левюр
Дрожжи «Бекмая» высоко активены в процессах сбраживания сахара для приготовления домашних крепких традиционных напитков.
Преимущества этих дрожжей очевидны, потому что «Bekmaya»:
• Это быстро — процесс брожения происходит намного быстрее;
• Это надежно — качество гарантировано производителем и отвечает международным стандартам качества;
• Это всегда отличный результат — дрожжи Bekmaya особенно хороши для приготовления домашних напитков;
• Это удобно — дрожжи Bekmaya можно использовать для выпечки;
• Это экономично — 1 пакетика дрожжей (100 г) хватит на 15-20 литров воды (для напитков)
Состав:
Натуральные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae)
Способ применения:
Для активации дрожжей аккуратно насыпьте их на поверхность воды от 35° до 40° С и настаивайте их на 10-15 минут, непосредственно перед использованием хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Дозировка:
на 15-20 литров воды и 5 кг сахара потребуется 1 пакетик дрожжей (100 г).
Упаковка:
100 г в вакуумной упаковке из фольги и полиэтиленовой пленки
Срок годности:
Два года при хранении в сухом и прохладном месте
Источник: samogonov.ru
Использование
Некоторые самогонщики утверждают, что из порошковых дрожжей не получается хороший самогон. Однако на самом деле это зависит от их качества и качества сырья, правильных пропорций и точного соблюдения технологии.
- Всыпьте дрожжи в теплую (35–40 °С) воду, перемешайте и добавьте сахар. Хлорированную водопроводную и кипяченую воду использовать нельзя. Хлор убивает дрожжевые грибки, а в кипяченой воде нет кислорода, который нужен им для размножения. Лучше всего использовать родниковую или бутилированную.
- Чтобы бактерии активно размножались в сахарном сусле, их желательно «подкормить». В рецептах по изготовлению браги самогона таких указаний нет, но этот секрет знают все, кто хотя бы раз попробовал изготовить самогон в домашних условиях. Подкормку вносят перед тем, как закладывать в чан сухие дрожжи или вливать их растворенными в воде. Бросьте в емкость пригоршню сухофруктов, положите несколько краюх размятого хлеба, распаренное зерно или солод или долейте фруктового сока. На 25 л браги хватит половины литра виноградного или яблочного сока, полбуханки ржаного хлеба либо горсти сваренного и размолотого блендером гороха.
- Качественное брожение происходит при 23–27 °С в затемненном месте. Если перегреть бак с брагой, грибки погибнут, а при низкой температуре они не активируются или процесс будет происходить очень медленно и переработается не весь сахар. Для созревающей браги очень важна стабильность температуры, поэтому в помещении, где она стоит, не должно быть сквозняков. Для верности оберните емкость одеялом или теплоизоляционными материалами.
Раз в день содержимое чана нужно перемешивать шумовкой, то есть проводить аэрацию сусла: без постоянного потребления кислорода размножение грибков остановится. Брага доходит до кондиции 4–7 дней: она светлеет и становится горьковатой на вкус, так как в ней не остается сахара. Если через неделю брожения она остается сладкой, долейте в бак воды (четверть от объема емкости), перемешайте и отставьте на день-два. Перед тем как отправлять брагу в перегонный куб, ее можно дегазировать: подогрейте жидкость до 50 градусов, и остатки углекислого газа уйдут.
Отзывы домашних виноделов
По отзывам виноделов, брага на Pakmaya Cristal бродит быстрее, чем при использовании хлебопекарных дрожжей (например «Саф-Левюр», на которых она готовится около 10 дней) при одинаковом выходе спирта-сырца. Мелкие гранулы пакмайя легко растворяются в воде, не слипаясь комочками. Среди других особенностей отмечают:
- Запах. При брожении на пакмайя от браги не исходит характерной для хлебопекарных дрожжей «дрожжевой вони», в помещении, где доходит брага, чувствуется легкий фруктовый аромат. Во время перегонки запах тоже не очень сильный, хотя полностью от него не избавиться. Как говорят знатоки, после двойной или тройной перегонки и очистки углем самогон на дрожжах пакмайя пахнет спиртом и хлебным квасом.
- Брожение. В теплой воде при комнатной температуре оно начинается уже через 10 минут после закваски. Брага бродит очень активно, пены образуется немного, и ее легко погасить, посыпав крошками печенья (в нем есть сода, она и служит «пеногасителем»). Обычно хватает одного гашения, в дальнейшем даже после аэрации шапка пены не образуется. Время полного выбраживания короче, чем с другими дрожжами, но оно зависит от «стартовой» температуры (не ниже 36 градусов). В прохладной воде процесс затягивается.
- Спиртуозность. Пакмайя дает спиртуозность браги не меньше 12 %, в идеальных условиях и при удачных пропорциях ингредиентов она достигает 16-17 %, но на практике добиться такого результата трудно.
Одно из преимуществ пакмайя в том, что эти дрожжи для самогона позволяют готовить эксклюзивные домашние напитки, например, абсент. Использовать для этого другие дрожжи не рекомендуется, так как даже после двойной перегонки и очистки в напитке остается посторонний запах и привкус.
Bekmaya: отечественный аналог
Дрожжи Bekmaya (Бекмайя) производят на заводе «Воронежские дрожжи», как и пакмайя, они предназначены для приготовления кваса и алкогольных напитков. Они также имеют умеренный дрожжевой запах при брожении и в готовом напитке, умеренно вспенивают брагу, и на дне емкости почти не остается осадка.
Дозировка бекмайя практически не отличается от дозировки пакмайя: один 100-граммовый пакетик кладут на 15–20 литров воды и 5 кг сахара. Однако перед тем как добавлять их в будущую брагу, отечественные дрожжи нужно активировать («оживить»). Размешайте содержимое пакетика с 1 литром сладкой воды, оставьте в тепле на 15–20 минут. Когда дрожжи вспенятся и начнут перетекать через край банки, активация закончена, дрожжи можно добавлять в воду с сахаром.
После первой перегонки получается сладковатый мягкий на вкус самогон со спиртовым и хлебным запахом. После второй перегонки и очистки углем запах практически исчезает, напиток будет мягким и сладковатым на вкус.
Источник: pogarchik.com