Банановый самогон

Хочется экзотики? Приготовьте самогон из бананов. Напиток выходит крепкий, с едва уловимым послевкусием и легким ароматом банановой мякоти. Хотя процесс приготовления немного сложнее и по времени чуть дольше, чем для производства привычного самогона из сахара и дрожжей, но, если все сделать правильно, результат стоит приложенных усилий.

Что касается себестоимости такого напитка, ее можно снизить, покупая сырье из так называемого неликвида — продукта еще не тронутого гнилью, но уже потерявшего товарный вид. Как правило, бананы с почерневшей кожурой охотно отпускают по сниженной цене. Главное — понять, потемнел ли банан от зрелости или был подморожен при транспортировке и неправильном хранении. Перезревшие бананы слегка пахнут брагой, а у подмороженных — и естественный аромат практически исчезает.

Тонкости процесса

Для самогона лучше покупать перезревшие бананы, хотя и с перемерзшими плодами также можно заквасить неплохое сусло, если добавить больше сахара. Состояние шкурки совершенно не важно, поскольку ее в брагу добавлять не нужно, ценности в ней нет никакой — ни вкуса, ни аромата.

К тому же при перевозке бананы обрабатывают специальным химическим раствором бензимедазолом. Это фунгицид, предотвращающий развитие грибковых инфекций и тормозящий процесс созревания плодов. А перед тем, как выставить бананы на прилавок, их обрабатывают этиленом — еще одним регулятором, который ускоряет созревание. Понятно, что все эти химикаты остаются на кожуре, поэтому ее без сожаления отправляют в компост.

А вот мякоть бананов тем более ценна, чем она спелее. В перезревшем фрукте больше сладости, а значит, отпадает необходимость добавлять в сусло сахар. Конечно, из браги с сахаром выход самогона получится больше, но вот банановые нотки станут гораздо слабее (то есть потеряется вся экзотичность напитка).

Кстати, банан — ягода, а не овощ, как привыкли думать многие, и банановая пальма — вовсе не дерево, а травянистое растение, только очень большое.

Сладость плодов зависит от сорта. В среднем мякоть тропического гостя содержит 1–2% крахмала, 20–30% сахара и 0,5–0,7% полисахарида инулина. При нагревании сусла инулин расщепляется и преобразуется в сахар, но на этом этапе очень важно не перегреть банановую массу (предел — 60 °С) и не допустить ее пригорания.

Банановая брага очень сильно пенится, поэтому подготовленную емкость (лучше всего — стеклянную бутыль) заполнять массой нужно только до половины. Также справиться с пеной поможет крошка галетного печенья, рассыпанная по пенной шапке (1 шт. на 10 л сусла), растительное масло (1 ч. л. на 10 л) или кефир (2 ст. л. на 10 л браги).

Рецепт экзотического самогона

Для первой (пробной) порции «банановки» без сахара потребуются такие составляющие:

• 10 кг бананов (указан вес неочищенных плодов)
• 5 л воды
• 1 ст. л. сухих дрожжей (или 120 г прессованных).

Для закваски «банановки» с добавлением сахара компоненты распределяются несколько иначе, а именно:

• 10 кг бананов (с кожурой)
• 6 кг мелкого сахара (он растворяется быстрее)
• 29 л теплой воды
• 150 г сухих (750 г прессованных) дрожжей

Когда все продукты готовы, можно приступать к закваске сусла. Для бананового самогона брагу нужно немного прогреть, поэтому очищенные фрукты растирают в пюре (можно использовать для этих целей блендер или мясорубку) и смешивают с водой и сахаром. Тщательно перемешав будущую брагу, ставят ее на огонь и нагревают до температуры +55…+60 °С, периодически сусло нужно помешивать, чтобы оседающие на дно волокнистые части банана не пригорали.

Прогревать закваску нужно около часа, после чего остудить до +25…+35 °C. Если получилась слишком густая масса, можно развести ее водой и только после этого добавлять дрожжи. Для брожения сусло переливают в стеклянный бутыль и устанавливают водяной затвор. За неимением такового можно применить обычную медицинскую перчатку.

Требуется просто надеть ее на горлышко емкости и в одном из пальцев сделать небольшой прокол иголкой.

Для лучшего брожения температура в помещении, где стоит бутыль, должна быть в пределах +18…+25 °C. Минимум через 5 дней (а может пройти и месяц) закваска перестанет бродить, из гидрозатвора перестанут выходить пузырьки газа или упадет медицинская перчатка. Можно попробовать брагу. Если она готова, в ней не останется сладости, вкус будет горьким с тонкими банановыми нотками. Из хорошо перебродившего сусла получится довольно крепкий банановый самогон.

Двойная перегонка бананового самогона

Перед тем как приступать к перегонке, брагу следует процедить и отжать через 3 слоя марли. Это нужно для того, чтобы мякоть, оседающая на дно аппарата, не пригорала. Во время первой перегонки самогон нужно брать до тех пор, пока крепость в струйке не упадет ниже 15% об. Перед повторной перегонкой необходимо измерить общую крепость продукта и понизить ее до 20% об., разбавив родниковой или талой водой.

Перегоняя второй раз нужно собрать в отдельную посуду первые 15% от общего объема самогона (так называемые головы), эта фракция содержит только вредные соединения, и пить ее нельзя. Завершить перегонку можно, когда крепость самогона в струйке упадет ниже 30% об. (эти остатки называют хвостами, которые годятся разве что для перегонки вместе со следующей партией сусла).

Получившийся самогон следует слить в одну емкость и измерить общую крепость.

Для наилучшего вкуса банановый алкоголь можно разбавить родниковой водой до 45 °C.

Пить банановый спиртной напиток можно уже через 3 или 4 дня, чтобы вкус стал насыщенным, а аромат более ощутимым. Хранить самогон из бананов в домашних условиях нужно исключительно в стеклянной посуде, герметично закрытым и, желательно, в темном месте. Кстати, если перед употреблением «банановки» добавить в нее щепотку ванили и апельсиновой цедры, получится весьма необычный по вкусовым качествам напиток.

Источник: samogonhik.ru

Польза бананов

Бананы, несмотря на экзотическое происхождение, пользуются большой популярностью в России и странах СНГ. Они вкусны, питательны, имеют превосходный аромат и нежную мякоть. За это их любят взрослые и дети. Но полезна не только мякоть плода, а также и его шкурки. Их можно использовать для приготовления настоек.

Бананы отличаются питательностью, но, помимо этого, в них содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Во фрукте среднего размера есть 300 мг калия — элемента, который необходим для сердца и сосудов. Много в них натрия, одного плода достаточно, чтобы употребить суточную потребность человека в нем (четыре грамма). Хотя в плодах содержится всего 16 % сахара, но употреблять их людям, имеющим сахарный диабет, рекомендовано с осторожностью, под контролем уровня сахара крови.

Отличительной чертой бананов является их гипоаллергенность. Они, в отличие от большинства фруктов, не вызывают аллергических реакций. Плоды помогают восстанавливать нормальное функционирование ЖКТ. В составе имеется витамин В6, трептофан, который преобразовывается в гормон счастья — серотонин. Эти экзотические плоды очень полезны для здоровья, а настойка на бананах получается ароматной и вкусной.

Лучшие настойки на бананах

Рецептов банановых настоек много из-за популярности напитка. Но для всех существуют универсальные правила. Первое, на что нужно обращать внимание, — это выбор плодов. Они должны быть созревшими или даже переспелыми. Так вкус напитка получится насыщенным. Если же использовать недозрелые фрукты, вкус будет вяжущим, травянистым и горьковатым.

Рецепт простой настойки

В этом спиртном напитке мало компонентов, поэтому сделать его может даже новичок. Чтобы приготовить настойку, необходимо взять два-три спелых банана большого размера и литр самогона.

Фрукты моют, очищают от кожуры, нарезают небольшими кружочками толщиной два см. Складывают в банку, заливают самогоном или водкой, убирают настаиваться на пять суток. Когда подойдет время, настойку осторожно отфильтровывают через несколько слоев марли. Процесс довольно нудный и длительный, но итог стоит того.

Янтарная настойка длительного настаивания

В зависимости от желаемого объема выбирают любое количество бананов. Основным правилом является соотношение следующей пропорции: одна часть плодов и две части спиртосодержащей продукции.

Фрукты очищают, измельчают до состояния пюре, перекладывают в стеклянную банку. Заливают самогоном, убирают в прохладное темное место для настаивания. Через месяц напиток вынимают, процеживают и разливают по бутылкам. Настойка получится с насыщенным приятным вкусом, красивого темно-оранжевого цвета.

А-ля ликер

Можно приготовить сладкую настойку «А-ля ликер», которую употребляют с фруктами или десертами.

Потребуется:

• четыре банана среднего размера;
• по 400 мл водки и сгущенного молока;
• 200 мл цельного молока 3,2 % жирности;
• два куриных яйца.

Фрукты моют, чистят, нарезают кружочками, добавляют яичные белки, молоко (оба вида). Масса взбивается миксером или блендером до состояния однородного пюре. В нее вливают спиртосодержащую продукцию, снова взбивают.

Поучившийся напиток отправляют в холодильник на час для настаивания и охлаждения. Затем его фильтруют и разливают по емкостям. Этот коктейль можно готовить на праздники непосредственно в самом начале. Он не нуждается в настаивании, нужно будет только напиток охладить перед подачей.

Лечебные настойки на банановых шкурках

Для экономных людей важно будет узнать тот факт, что кожуру от бананов тоже можно использовать для приготовления настойки. Причем в ней содержатся все те же микроэлементы, витамины и минералы, что и в мякоти, только в большей концентрации. Токсических соединений в кожуре не накапливается, поэтому она безвредна.

Правильно приготовленная настойка поможет снять стресс, успокоить нервы. Она обладает обезболивающим действием при мышечных и суставных болях.

Для приготовления настойки на банановой кожуре берут шкурку одного крупного фрукта, режут ее на мелкие кусочки. Затем измельчают с помощью мясорубки или миксера. Заливают 0,5 литра водки или самогона. Убирают в темное прохладное место на 40 дней. Применяют настойку для примочек, смачивая хлопчатобумажную ткань и прикладывая к больным местам.

Банановый самогон

Для изготовления домашнего самогона люди используют продукты, которые имеются в обиходе, или когда нужно избавиться от излишков. Часто это картофель, яблоки, пшеница или другие зерновые культуры. Но есть прекрасный продукт — бананы, которые в сезон продаются по цене ниже, чем у яблок. Почему бы не сделать самогон из них.

Лианы относятся к гигантской траве, а их плоды — к ягодам. То есть самогонка из бананов является ягодной. В перезрелых фруктах содержится 25 % сахаров (быстроусвояемые сахароза, глюкоза и фруктоза), что является прекрасной средой для развития дрожжей, которые производят этиловый спирт.

К сожалению, большинство экспортных бананов отправляются из страны-производителя недозрелыми, чтобы они сохранили привлекательный вид для покупателя, когда поступят в продажу. В них содержится 12–17 % сахаров, однако и этого будет достаточно для хорошего спиртного.

Процесс получения бананового самогона несложен. Проблема заключается в волокнистости плодов, поэтому невозможно сбродить мякоть без воды и трудно снять брагу с мезги.

Для приготовления браги моют, чистят фрукты, вливают к ним теплую воду в соотношении один к одному, добавляют сахарный песок (20 % от объема сусла). Вносят дрожжи и сбраживают.

Чтобы брага получилась ароматной и мягкой на вкус, лучше брать немного потемневшие и мягкие плоды.

Самогон получается вкусным, с легким ароматом экзотических фруктов.

Для его приготовления потребуются:

• килограмм бананов;
• 9 литров очищенной воды (лучше родниковой или колодезной);
• килограмм сахарного песка;
• 100-граммовая пачка свежих дрожжей.

Фрукты моют, чистят, измельчают в пюре. Добавляют воду, подогретую до +30 градусов. Разводят дрожжи в теплой воде, вливают в банановое пюре. Брагой заполняют емкость на 2/3, так как будет бурное образование пены. Смесь встряхивают или перемешивают дважды в день, иначе сверху образуется шапка, мешающая нормальному брожению.

Как только заканчивается брожение, которое определяют по горькому вкусу браги, дают смеси отстояться на протяжении 12 часов, затем фильтруют и делают дробную дистилляцию.
Настойка и самогон из банановых плодов — приятные напитки. Экзотические фрукты дарят им мягкость и сладкое послевкусие. Определенно стоит попробовать сделать этот продукт самостоятельно.
Настойка и самогон из банановых плодов — приятные напитки. Экзотические фрукты дарят им мягкость и сладкое послевкусие. Определенно стоит попробовать сделать этот продукт самостоятельно.

Источник: alkozalp.com

Процентное содержание сахара в банане

Население тех стран, в которых произрастают бананы, использует их почти везде: из мякоти готовят пищу, из ствола растения делают мебель и одежду. Перезрелые плоды с повышенным содержанием сахара применяют в производстве вина и пива. Так что, для варения самогона бананы вполне применимы.

В мякоти зрелых плодов содержится 25% простых сахаров (сахарозы, фруктозы, глюкозы), являющихся прекрасной средой для дрожжевых культур.

Конечно, основная часть бананов, ввозимая на территорию нашей страны, собирается почти зелеными. Количество сахара в незрелых плодах в два раза меньше, но и этого вполне достаточно для приготовления самогона.

Технология приготовления браги

Бананы, используемые для изготовления браги, должны быть переспелыми, но не гнилыми и без плесени. Обычно на самогон берут некондиционные плоды, с почерневшей снаружи кожурой. Готовить самогон со шкурками не рекомендуется. Перед дальней перевозкой поставщик обрабатывает овощи и фрукты химикатами, позволяющими продлить срок хранения. Эти опасные вещества могут попасть в готовый продукт, а содержание сахара в кожуре минимальное.

Бананы имеют плотную волокнистую мякоть, из-за которой их невозможно сбродить без добавления воды и трудно выделить мезгу после брожения. Это основная проблема, возникающая при варении самогона из бананов. Поэтому общий рецепт приготовления браги выглядит так. Необходимо взять:

1. спелые плоды бананов – 10 кг;
2. сахар (по желанию) – 4—8 кг;
3. вода – 5 л (если добавляется сахар, то прибавить по 3 л на 1 кг сахара);
4. дрожжи – 60 г;
5. немного печенья, кефира, сметаны, растительного масла для гашения пены.

Очищенные от кожуры бананы надо измельчить до консистенции пюре с помощью мясорубки. В баке смешать получившуюся массу с водой и сахаром. Нагреть содержимое бака до 55—60 С и поддерживать такую температуру в течение 1 часа, иногда помешивая кашицу. Затем сусло следует остудить до 30 С. На этом этапе инулин, содержащийся в мякоти банана, превращается во фруктозу, способствующую брожению.

Остывшее сусло надо перелить в бутыль, добавить дрожжи и воду, если это необходимо, после чего тщательно перемешать. Брага из бананов в процессе брожения выделяет много пены, поэтому заполнять бутыль следует лишь наполовину. Чтобы погасить пенообразование, на поверхность браги можно насыпать раскрошенное печенье.

На горлышко бутыли устанавливают гидрозатвор или надевают перчатку с мизерной дырочкой и помещают емкость в темное место с температурой 20—25 градусов. Процесс брожения продолжается 5—45 суток. Как только перчатка свернулась, а на дне появился мутный осадок, брага готова и можно приступать к приготовлению самогона.

Процесс получения бананового самогона

Готовую к приготовлению самогона брагу необходимо профильтровать через марли, сложенную в несколько слоев, и хорошенько отжать мякоть. Если этого не сделать, как требует инструкция, брага при перегонке может подгореть, что придаст самогону привкус горечи и резкий запах.

Далее, перегонный куб аппарата для варения самогона наполняется чистой, без мякоти, брагой. Во время первой перегонки отбирают дистиллят, пока крепость напитка не снизится до 30%.

Получившийся самогон надо разбавить водой до 20% и перегнать еще раз. Причем первые 100—200 мл собирается в отдельную посуду и непригодны к употреблению. «Голова» самогона содержит такие опасные вещества, как метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид.

Заканчивают отбор самогона, когда крепость в струе падает до 40 С. Емкость с дистиллятом необходимо выдержать в темном холодном месте в течение 3 дней.

Приготовленный таким образом самогон, после фильтрации и отстаивания, очень неплох на вкус. Стоит в напиток добавить щепотку ванили и немного апельсиновой кожуры, и получится чудесный экзотический алкоголь.

Видео

Источник: samogon-braga.ru

При изготовлении домашнего самогона можно использовать довольно широкий спектр ингредиентов. Критерием пригодности в данном случае выступает наличие в составе простейших сахаров. Более того — даже если таковые отсутствуют, сырье все равно можно адаптировать для получения самогона. Для этого существует специальная технология. Сегодня мы не будем ее рассматривать. Вместо этого мы расскажем о том, как получить самогон из бананов.

Банан для многих из нас это сочный вкусный фрукт. В то же время немногие знают, что на основе бананового дерева можно приготовить очень много товаров повседневного спроса. на основе бананового дерева изготавливают циновки, одежду, предметы мебели. Помимо этого, бананы используются для приготовления различной пищи. Для нас же важно другое — бананы можно использовать для приготовления алкогольных напитков.

В плодах бананов содержатся сахара, столь необходимые для получения спирта. Их доля составляет 12% сахара, в то время как в винограде их концентрация составляет 16%. Данное сравнение крайне показательно, поскольку виноград используется повсеместно для приготовления вин. Оно наглядно показывает, что бананы вполне пригодны в качестве сырья для получения самогона. В то же время напиток, получаемый на выходе, нельзя назвать простым самогоном. Этот напиток имеет более тонкий вкус и аромат чем, собственно, и выдает сырье, на базе которого он был приготовлен.
Ингредиенты

Для приготовления бананового самогона необходимо запастись по крайней мере 10 килограммами бананов. Для их сбраживания понадобится сахар в количестве 6-ти килограмм. Еще потребуется вода. Ее объем будет зависеть от количества внесенных сахаров. В случае, если сахар не добавляется, то объем воды будет составлять 5 литров. В противном случае (при добавлении 6 кг сахара) потребуется заготовить 29 литров воды. Последним ингредиентом выступают дрожжи. Собственно, именно они запускают процесс сбраживания. Для того чтобы переработать объемы сырья, обозначенные выше понадобится 144г. сухих или 720г прессованных дрожжей. Если же при изготовлении браги сахар не использовался, то потребуется 24г. сухих или 120г. прессованных дрожжей.

Здесь важно подчеркнуть, что добавление сахара должно быть умеренным поскольку это ведет к ухудшению исходной ароматику и органолептики напитка. В то же самое время добавление сахара ведет увеличению объема напитка на выходе.

Рецепт приготовления браги

Чтобы приготовить брагу желательно использовать спелые мягкие фрукты. При этом важно, чтобы в составе плодов не было гнили или плесени. Для этого необходимо все плоды проверить на наличие таких поражений. Важно при этом не обращать внимание на состояние шкурки. Оно может быть обманчивым. Так под черной кожицей могут быть вполне себе спелые плоды.
Все бананы необходимо очистить и измельчить до состояния однородного пюре. Пытаться измельчить бананы до состояния сока не стоит. Все дело в волокнистости сырья. Оно не позволит получить сок.
Измельченное банановое пюре вместе с водой и сахаром следует смешать в кастрюле и как следует размешать. Эту смесь следует разогреть до 50-60 градусов. Все это время ее нужно помешивать чтобы не позволить твердым частицам прилипнуть к стенкам. Мешать сусло нужно на протяжении 60 минут. Важно при этом следить за температурой браги. Она не должна превышать 60 градусов.

Теперь самое время остудить нашу брагу до температуры 30 градусов. После этого ее можно перелить в бродильный чан. В случае, если смесь окажется слишком густой, на данном этапе можно внести немного воды. Самое время внести дрожжи. После их добавления в сусло следует подготовить песочное печенье. Его следует размолоть чтобы впоследствии нейтрализовать повышенное пенообразование. Выбор дрожжей зависит напрямую от предпочтений самогонщика, однако мы все же рекомендуем сделать выбор в пользу винных дрожжей.

Все что остается это установить гидрозатвор на бак и ждать, когда брага отыграет. Бак следует поместить в темное помещение комнатной температуры 18-28 градусов. Браге потребуется от 5 до 12 дней для того, чтобы выбродить полностью. Как только бульканье и шипение внутри прекратится это будет явным признаком того, что пора проверить брагу. Самым верным же признаком окончания брожения выступает вкус. Он не должен быть сладким. Напротив, в нем должны присутствовать оттенки горчинки.

Перегонка браги на самогонном аппарате

После того как наша брага будет готова, мы должны как следует профильтровать ее. Для этого потребуется марля, сложенная в несколько слоев. Используя такой фильтр можно очистить брагу от твердых фракций тем самым сделав ее более однородной. Самое время заполнить наш перегонный куб. В него следует перелить всю заготовленную брагу после чего отправить на перегонку. Она должна проводиться в несколько этапов. На первом этапе мы перегоняем продукт на максимальной скорости. Самогонный аппарат при этом можно эксплуатировать в режиме pot still. При этом отбор ведется до 10% крепости в выходной струе. После первой перегонки полученный продукт (спирт-сырец) необходимо разбавить водой. В результате спиртуозность должна составлять не более 40%. Вторая перегонка ведется с отбором головных и хвостовых фракций стандартным методом. Полученный продукт следует разбавить водой до 40 градусов и разлить в стеклянную тару. В течение 10 дней напиток будет готов.

Источник: samogon1.ru

Как-то раз, меня угостил своим напитком приятель, винокур с большим послужным списком. Попросил меня разгадать, из чего он сделал этот напиток.

Цвет прозрачный. Запах чего-то очень знакомого, но сразу не вспомнишь. Зеленая нотка ощущается сильно. Фруктовый. На вкус терпкость и лёгкая сладость. При выпивании — проглатывании содержимого рюмки, нет “удара” по горлу, хотя напиток крепкий 50%. И только в послевкусии я чётко уловил — аромат банана.

Да друзья, оказывается из бананов, тоже можно сделать самогон. Но для того, чтобы вкус получился ярче и стал явственен, не был где-то далеко, самогон из бананов лучше сделать немного иначе, чем в канонических рецептах в сети интернет.

Я спросил его, как он делал и не жалко ли ему было денег на бананы. Ведь стоят они не дёшево, но оказалось всё “бананно” просто.

Его компания перевозила на утилизацию бананы из сети магазинов “Лента” и он забрал себе 100 кг, выбрал самые приличные и переработал в самогон.

Я решил повторить его рецепт, но доработал его, согласно современным инструментам и знаниям винокурения 21 века.

Если вы хотите сделать напиток максимально узнаваемым, с ярким банановым запахом, вкусом, ароматом зелени и тропиков, долгим и приятным послевкусием

↓↓↓читайте эту статью ниже↓↓↓

Что потребуется

Из чего делать:

• Бананы очищенные от шкурки = 10 кг.,
• Декстроза (я брал Французскую, она дороже Китайской, но много качественнее, если добавить вместо декстрозы сахар, то максимальное достижение вкуса и аромата бананов уйдёт на третий план) = 4 кг.,
• Вода (чистая, отстоянная) = 20 л.,
• Дрожжи винные турбо или спиртовые турбо 48 = 1 пачка,
• Жидкое Мыло (да, друзья именно мыло, я не ошибся. Банановая брага даёт пены столько, что хватит на компанию друзей и организацию пенной вечеринки. Детское жидкое мыло лучшее средство для борьбы с пеной. 1 чайная ложка такого мыла, разведённая в 150 мл воды — способна остановить любую пену в браге. В дистиллят мыло не попадает, так что бояться нечего.) = 1 ч.л.
• Зелёный чай (лучше в пакетиках и без ароматизаторов) = 2 пакетика,
• Винофлок (этот флокулянт сыграет свою роль в банановой браге, очистит её от дрожжевых примесей и раскроет вкус и аромат банана) = 2 мл.

Чем делать

• Кухонный комбайн или мясорубка,
• Кастрюля или перегонный куб с вместимостью 28 литров,
• Ёмкость для брожения с крышкой и гидрозатвором,
• Ложка мешалка,
• Термометр.

Действо по шагам

• Измельчаем бананы на кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку, наша цель — получить банановое пюре.
• Укладываем "банановое месиво" в кастрюлю.
• В полученную массу добавляем декстрозу и воду. Всё тщательно перемешиваем ложкой мешалкой, до получения однородной структуры.
• На медленном огне нагреваем банановое варево, до температуры 56-58°С периодично помешивая.
• Как только температура достигнет указанных выше параметров — останавливаем нагрев и делаем температурную паузу. Как в пивоварении, на 1 час. Нужно следить, чтобы температура не падала, а сохранялась в заданных показателях в течении одного часа. На этом этапе из банановой мякоти выйдет инулин который превратится в то, что любят кушать дрожжи — фруктозу.
• По прошествии часа остужаем банановое варево до 25°С и переливаем в ёмкость для брожения, куда кидаем два пакетика зеленого чая. Ниже напишу для чего это нужно.
• Вносим дрожжи — рассыпая их по поверхности сусла. Спустя 15 минут перемешайте чистой ложкой мешалкой.

• Закрываем плотно крышкой, устанавливаем гидрозатвор и убираем в тёплое место на 15-25 дней. Если при брожении брага начнёт сильно пенится — вы знаете, что нужно делать — жидкое мыло… За это время брага должна перебродить. Скорость брожения зависит от штама внесённых вами дрожжей, на винных турбо SP 1 моя брага перебродила за 18 дней.
• Проверьте брагу на выбраживание, если гидрозатвор “молчит”, она стала горькой, сладость ушла, немного осветлилась — значит пора переливать.
• Сливайте с осадка в другую чистую продезинфицированную ёмкость и в момент перелива закапайте винофлок. 2 мл винофлока — это 40 капель без нажима (бутылёк оборудован капельницей).
• После перелива закройте крышкой, установите гидрозатвор и уберите на пять-шесть дней в то место, где осуществлялось первичное брожение.

Про чай

Зелёный чай является высоко таниным продуктом и антиоксидантным. При внесении его в бродящее сусло, он предотвращает образование молочнокислых бактерий, уксусных альдегидов — защищая сусло от скисания, но главная его задача — обогащение сусла танинами. Они понадобятся нам для дальнейшей работы винофлока. Он осветлит сусло и освободит вкус и аромат продукта по максимуму.

После осветления винофлоком, банановую брагу нужно снять с осадка, можно использовать сифон с сетчатым фильтром.

Первый перегон сусла делаем напрямую, без отбора “головных” фракций и отсечения “хвостов”. Перегоняем до температуры в перегонном кубе 98°С~100°С.

Второй перегон — отсекаем головные фракции, с этого объёма их должно выйти примерно 280 мл, ориентируйтесь по запаху, как только исчезнет запах ацетона — пойдёт ароматное “тело”. В среднем с этого объёма, "тела" должно выйти – не менее 6 литров.

Банановый самогон не нужно ничем очищать, углевать или пропускать через фильтры. После перегона ему нужно дать отдых — пара дней, после чего разбавить до той крепости, которую вы приемлете и снова дать отдохнуть.

Самогон из бананов по вышеописанной технологии, получается очень вкусным, с ярко выраженным ароматом бананов. Он способен удивить даже самых взыскательных гурманов.

Всем хорошего дня и доброго настроения. Подписывайтесь на канал, вступайте в сообщество Клуб Самогонъ-Б12 в мессенджере вайбер. Пишите свои вопросы.

Для тех кто читает статью со смартфона ссылка на вступление в сообщество находится здесь, перейдите по ней и нажмите "начать".

Источник: zen.yandex.ru