Ром бакарди разновидности

Ценители благородных крепкоалкогольных напитков разбираются в вопросе о том, как правильно пить ром Бакарди. Этот вид напитка морских пиратов по праву занимает одно из лидирующих мест в ряду «породистого» алкоголя. А ритуал его употребления зависит от вида и марки спиртного напитка.

История Бакарди

XIX век. Крепкоалкогольный напиток под названием ром уже прочно обосновался в питейных заведения, благодаря путешествиям морских разбойников. Пираты, будучи большими любителям горячительного, прихватывали с собой несколько бочонков рома, распространяя тем самым напиток в места своих походов. Но ром того времени значительно отличался от настоящего благородного алкоголя. Он представлял собой дешевый напиток с резким обжигающим вкусом. Такое пойло было по вкусу только отъявленным головорезам. Читайте ещё об истории изобретения Рома.

Хорошие манеры «привил» рому испанский винодел дон Франкудо Бакарди Массо. Именно он увидел в этом «неотесанном» представителе низшего сословия благородные ростки. Испанский виноторговец долго колдовал над схемой преобразования алкоголя, пока не получил крепкий напиток, который не стыдно было предлагать на пробу всему миру.

В 1862 году дон Франкудо Бакарди Массо купил в Сантьяго-де-Куба небольшой винный заводик и начал производство рома. Первым продуктом вновь образованной компании Bacardi Rum стала знаменитая марка Bacardi Suptrior. Так началась история рома Бакарди, существующая уже более полутора веков.

Символом компании стало изображение летучей мыши. Рассказывают, что после покупки винного предприятия, под его крышей поселилась колония этих ночных жителей. Супруги Бакарди посчитали это хорошим знаком. К тому же, в испанской культуре летучая мышь олицетворяет успех и гармонию, а у местных жителей – это символ здоровья, удачи и семейного благополучия.

Испанский винодел не ошибся – алкогольный напиток в бутылках с изображением летучей мыши стал самым узнаваем ромом во всем мире.

Нынешнюю винодельческую компанию Bacardi Limited возглавляет правнук того самого испанского виноторговца, который изобрел рецепт нового карибского рома. Предприятие успешно торгует более чем в 170 странах мира, реализуя при этом 200 миллионов бутылок алкоголя в год.

Как и из чего делают ром Бакарди

Сравнивая вкусовые качеств Бакарди с другими представителями этого вида алкоголя, невольно возникает вопрос – из чего делают ром Бакарди, благодаря чему он так отличается прекрасными вкусовыми качествами.

Технология производства этого удивительного спиртного осталась неизменной со времен основания винокуренного завода. В основу напитка идет особый сорт патоки под названием Меласса. Полученный из патоки сироп броди в течение 30 – 35 дней благодаря добавленной в него дрожжевой культуре. Секрет этой культуры уже второй век хранят в строжайшей тайне потомки испанского винодела.

Одной из особенностей процесс производства рома Бакарди является фильтрация полуфабриката через угольный фильтр. Благодаря этому спирт-сырец получается высоко степени очистки.

Большое внимание предприятие Bacardi уделяет процессу созревания. Выдерживается алкоголь в специальных бочках из белого американского дуба. Тара для выдержки изготавливается вручную. Внутренняя сторона емкости обжигается, что в дальнейшем влияет на вкус и аромат выдержанного напитка.

Виды рома Бакарди

Компания Bacardi выпускающая одноименный ром, производит несколько видов этой продукции:

• Белый Бакарди. Алкогольный напиток этого вида не проходит процесса выдержки, является бесцветной жидкостью, используется, в основном, как основа для коктейлей.
• Золотой или янтарный. Напиток с небольшой выдержкой, имеет окрас от светло-золотого до глубоко-янтарного. Употребляется как в чистом виде, так и в качестве составляющего коктейлей.
• Черный Бакарди. Напиток самой большой выдержки темного цвета с ярко выраженным вкусом и ароматом. Алкоголь предназначен для истинных ценителей крепкого карибского алкоголя.

Разновидности рома Бакарди

Разновидностей напитка морских пиратов, выпускаемого компанией Bacardi Limited очень много. Рассмотрим наиболее популярные представители этого алкогольного семейства, их особенности и правила употребления.

Bacardi Superior

Bacardi Superior – этот вид рома является родоначальником продукции этой алкогольной компании. Супериор относится к категории белого рома, у которого нет выдержки. Вино источает легкий аромат фруктов. Данную разновидность рома не пьют в чистом виде, т.к. он имеет слабовыраженный вкус. Супериор употребляют, разбавив фруктовым сокам, или используют как основу для коктейлей, таких как Мохито. Bacardi Superior имеет крепость 40 градусов, а в его состав входят спирт высокой очистки и вода.

Bacardi Reserva

Bacardi Reserva – янтарный ром пятилетней выдержки. Ценители благородного алкоголя употребляют его в чистом виде с добавлением льда. Также является прекрасной составляющей коктейлей. Резерва имеет крепость в 40 градусов.

Bacardi Black

Bacardi Black – черный ром премиум класса. Процесс созревания этого вида составляет не менее 4 лет. За это время напиток приобретает мягкий утонченный вкус и изысканный аромат. Истинные ценители «породистого» алкоголя употребляют Bacardi Black аналогично коньяку – не разбавляя и не закусывая. Те же, для кого крепость в 40 градусов является высоковатой, разводят черный ром колой либо фруктовым соком. Данный вид пиратского напитка используют в качестве дижестива.

Bacardi Gold

Bacardi Gold – золотой ром проходит выдержку от 2 до 6 лет. Алкоголь с прекрасным вкусом и ароматом употребляют в качестве аперитива, закусывая фруктами. Прекрасно сочетается Bacardi Gold с колой и цитрусовым соком.

Bacardi 151

Bacardi 151 – данная разновидность карибского рома предназначена не для слабонервных. Его крепость составляет 75,5% алкоголя. В связи с эти обстоятельством Bacardi 151 пьют только в разбавленном виде. Те же сок и кола составляют ему неплохую компанию.

Bacardi Oakheart

Bacardi Oakheart – после года выдержки ром Бакарди Оакхарт имеет приятный бархатный вкус и тонкий аромат специй. В состав напитка входит 35% алкоголя. Алкогольные гурманы употребляют его в неразбавленном виде.

Bacardi Anejo

Bacardi Anejo – представитель золотистого вида рома. Созревание напитка происходит не менее 6 лет. Любители употребляют ром Бакарди Аньехо со льдом, что позволяет насладиться долгим послевкусием.

Bacardi Limon

Bacardi Limon – универсальный напиток. Его можно пить как в чистом, так и в разбавленном виде. Прекрасно сочетается со льдом и лимоном. Является идеальной основой для коктейлей.

Bacardi 8

Bacardi 8 – темный тяжелый ром с выдержкой 8 лет. За долгий период созревания напиток обогатился ванильными, медовыми, карамельными и шоколадными нотками. Ритуал употребления этого благородного представителя алкоголя сродни вкушению коньяка.

Bacardi Select

Bacardi Select – элегантный напиток премиум класса имеет мягкий богатый вкус. Крепость алкоголя составляет 37,5 градусов, а срок выдержки 4 года. Прекрасно сочетается со льдом, колой, соком. Любители крепкого алкоголя употребляют его в чистом виде.

Источник: luxgradus.ru

Одним из наиболее известных марок рома является ром от Бакарди, именно о нём и пойдёт речь в этой статье.

В начале  XIX века на Кубу приехал 17-ти летний Дон Факундо Бакарди, который мечтает об открытии своего дела. Ему было всего лишь семнадцать лет, но он уже был настроен на открытие своего дела. Факундо Бакарди работает в магазине своего брата Хосе, собирая деньги с помощью которых, он в 1843 году открывает свою первую компанию «Facundo Bacardi y Cia». Факундо Бакарди занимается алкогольных напитков. Сперва всё шло хорошо, но 21 августа 1852 года на Кубе прошло землетрясение, которое кроме разрушений принесло эпидемию холеры. Дон Факундо вывозит семью в Испанию, его магазин разрушается, а компания становится банкротом.

Дон Факундо начинает всё сначала, он опять работает в магазине брата, и мечтает о своём деле. Именно в это время он решил сделать из рома «цивилизованный напиток». В то время ром не пользовался особой популярностью на Кубе, это был не более чем дешёвый и невкусный алкоголь.

Всё свободное время Дон Факундо занимается экспериментами с ромом, пытаясь создать новый напиток.

Постепенно Дон Факундо пришёл к тому, что стал смягчать ром, пропуская его через угольный фильтр, тем самым ощущая ром от сивушных масел и разнообразных примесей. После очистки ром выдерживался в дубовых бочках.  Со временем был подобран идеальный купаж.

Полученный ром был мягким и чистым, пить этот напиток было приятно, что выгодно отличало его от других разновидностях рома.

Новый ром по достоинству оценил брат Дона Факундо, Хосе. Два брата покупают небольшой завод для производства рома.

4 февраля 1862 года на алкогольном рынке впервые появляется компания «Bacardi y Compania», продукция которой кардинально меняет отношение к рому, как на Кубе, так и в мире.

Легенда о возникновении логотипа компании гласит, что при первом посещении завода мужа, жена Факундо Бакарди  увидела под потолком летучую мышь, после чего женщина сказала мужу, что летучая мышь —  это признак удачи и богатства. Именно вспоминая эти слова, Дон Факундо Бакарди делает логотипом компании летучую мышь.

В 1910 году компания «Bacardi» становится первой многонациональной компанией Кубы, и начинает разлив за пределами Кубы в испанской Барселоне.

Но, в 1960 году после победы революции новое кубинское правительство конфисковало все активы компании. Bacardi.

Компания продолжила свою деятельность в США, Мексике, Пуэрто-Рико и Багамских островах, где с 1965 года находится главный офис Bacardi International Limited.

В 1992 году была создана новая компания Bacardi Limited, которая объединила пять  подразделений: Bacardi International Limited (Бермудские острова), Bacardi & Company Limited (Багамские острова), Bacardi Corporation (Пуэрто-Рико), Bacardi Imports, Inc (США) и Bacardi y Compañia S.A. de C.V. (Мексика).

На данный момент «Bacardi Limited» контролирует производство не только рома Bacardi, но и несколько других брендов, которые были куплены корпорацией в разное время. Наиболее известным брендом среди них является «MARTINI». Так же в ассортимент брендов «Bacardi Limited» входят: DEWAR’S Blended Scotch Whisky, BOMBAY SAPPHIRE Gin, CAZADORES Tequila, GREY GOOSE Vodka, ERISTOFF Vodka.

Виды рома Bacardi (Бакарди).

На данный момент ром Бакарди выпускается достаточно большим ассортиментом

BACARDI SUPERIOR  (Carta Blanca) – белый ром, с которого всё начиналось. Именно этот ром был создан в 1862 году Доном Факундо. Этот ром обладает нотками ванили и миндаля, благодаря выдержке в бочках из белого дуба и фильтрации через секретную смесь на основе древесного угля. Данный вид рома считают идеальным для создания коктейля «Мохито», или коктейля «Knight Cup».

BACARDI GOLD (Carta Oro) – золотой ром, богатый ванилью, карамелью, поджаренным миндалем, а так же с нотками барана, апельсиновой цедры. В послевкусии ощущается дуб. Именно этот вид рома используют для создания такого известного коктейля, как «Cuba Libre».

BACARDI BLACK (Carta Negra) – чёрный ром, имеющий насыщенный янтарный цвет отливающийся красным оттенком. Ром обладает мягким богатым вкусом, в котором чувствуются тропические фрукты, ваниль, карамель и дымная лакрица. В аромате чувствуются древесные нотки. Данный ром часто добавляют в кофе, а так же используют для создания различных алкогольных коктейлей.

BACARDI MAESTRO DE RON –  это разновидность белого рома, созданная в честь Maestros de Ron (Master Blenders), которые защитили секреты создания рома Бакарди в течение более чем 150 лет. Этот ром подвергается длительной выдержке в дубовых бочках на высоте более 2300 метров над уровнем моря. В результате чего в напитке чувствуются нотки груши, мёда, красной смородины и грецкого ореха.

BACARDI 8 AÑOS – этот золотой ром был создан в ещё в 1862 году, но в течение семи поколений этот ром использовался только внутри семьи Бакарди и только по особым случаям.  Каждая партия рома изготовлена купажом специально отобранного рома, который выдерживается минимум 8 лет, что придаёт напитку изысканный аромат с нотками ванили, абрикоса, чернослива и мускатного ореха.

BACARDI LIMÓN – белый ром  со вкусом и ароматом лимона.

BACARDI RASPBERRY – белый ароматизированный ром, где кроме букета цитрусовых чётко чувствуется малина. Часто используется для создания освежающих коктейлей.

BACARDI COCONUT – белый ром, в котором первую скрипку во вкусе и аромате играет кокос.

BACARDI PINEAPPLE – белый ром, сочетающий в себе все прелести рома и ананаса.

BACARDI TANGERINE – белый ром с ароматом и вкусом мандарина. Этот вид рома хорошо сочетается с разнообразными фруктовыми соками.

BACARDI ORANGE – белый ром с апельсином.

BACARDI MANGO – белый ром с добавлением манго. Особо хорошо сочетается с апельсиновыми соками.

BACARDI GRAPEFRUIT – ароматизированный ром, с добавлением цитрусов, где первую скрипку играет грейпфрут. Использование этого рома в Мохито позволит придать популярному коктейлю новые оттенки.

BACARDI DRAGON BERRY – белый ром, который сочетает в себе сочную клубнику и сладкий экзотический питайя, в итоге получается интересный неповторимый аромат.

Кроме ромов, Бакарди выпускает и уже готовые коктейли на основе рома:

BACARDI STRAWBERRY DAIQUIRI – представляет собой не что иное, как «Клубничный Дайкири».

BACARDI PIÑA COLADA –  классический коктейль «Пина Колада», сочетающий в себе кокос, ананас и ром Bacardi Rum SUPERIOR.

BACARDI LIGHT PIÑA COLADA – лёгкая версия классического коктейля «Пина Колада».

BACARDI MOJITO – классический коктейль «Мохито» с лаймом, мятой и ромом Bacardi SUPERIOR.

BACARDI LIGHT MOJITO – лёгкая версия коктейля «Мохито».

Отметим, что из-за своей большой популярности ром от Бакарди довольно часто подвергается фальсификации, чтобы обезопасить себя от покупки не оригинального рома, советуем Вам ознакомиться с отличительными элементами оригинального рома Бакарди.

Источник: byxlo24.ru

История

Историю рома нельзя назвать скучной хотя бы потому, что моряки и пираты, бороздившие просторы вод в эпоху великих географических открытий, высоко ценили этот напиток. Будучи излюбленным алкоголем мореплавателей, ром широко распространился во всем мире, что привело к многообразию спектра различных видов этого алкоголя, наблюдаемому сегодня.

Что такое Бакарди? Это, пожалуй, наиболее знаковый ром Северной и Южной Америки.

Именно этому бренду приписывают создание таких классических коктейлей, как:

1. Куба Либре (комбинация рома с колой),
2. Дайкири.

Популярность последнему принес Эрнест Хемингуэй, высоко чтивший напиток. История же самого рома восходит к 1862 г. к городу Сантьяго-де-Куба, после чего продолжается в Соединенных Штатах, попав в «страну возможностей» через Карибский бассейн.

Как же произошло рождение иконы?

Созданный испанцем Факундо Бакарди Массо, чья семья иммигрировала на Кубу, когда парню было 16 лет, ром постепенно совершенствовался. До этого напиток считался дешевым и невостребованным среди людей, высоко ценящих хорошую выпивку.

Создатель разработал и запатентовал особый штамм дрожжей, которые позволили сделать вкус чистым.

• С целью удаления примесей Факундо фильтровал алкоголь через древесный уголь, после чего выдерживал полученную жидкость в белых дубовых бочках для смягчения вкуса.
• Результатом активной деятельности предпринимателя стало появление первого в мире чистого, или белого рома.

Спустя некоторое время, Факундо совместно со своим шурином удалось открыть небольшой винокуренный завод — именно этот момент можно назвать отправным в истории марки.

Как же произошло рождение иконы?

Созданный испанцем Факундо Бакарди Массо, чья семья иммигрировала на Кубу, когда парню было 16 лет, ром постепенно совершенствовался. До этого напиток считался дешевым и невостребованным среди людей, высоко ценящих хорошую выпивку.

Создатель разработал и запатентовал особый штамм дрожжей, которые позволили сделать вкус чистым.

• С целью удаления примесей Факундо фильтровал алкоголь через древесный уголь, после чего выдерживал полученную жидкость в белых дубовых бочках для смягчения вкуса.
• Результатом активной деятельности предпринимателя стало появление первого в мире чистого, или белого рома.

Спустя некоторое время, Факундо совместно со своим шурином удалось открыть небольшой винокуренный завод — именно этот момент можно назвать отправным в истории марки.

Последующие за этим значимым событием годы оказались весьма беспокойными для граждан Кубы — в 1880-е и 1890-е гг. на территории страны развернулись Войны за независимость.

Старший сын Факундо Эмилио был сначала заключен в тюрьму, а несколько позднее и вовсе сослан за участие в боевых действиях против Испании в составе армии повстанцев. Женщин из семьи выслали на Ямайку.

Путь к успеху

Начиная с 1912 г. компания начала свой путь к успеху, существенно увеличив объемы производства за счет открытия точек продаж в Барселоне и Нью-Йорке.

Когда в 1920-х гг. на территории Штатов действовал Сухой закон, Куба стала настоящей «горячей точкой» для американских туристов — на территории страны они могли свободно покупать алкогольную продукцию, и детище Факундо не стало исключением.

Из поколения в поколения бренд передавался как семейный бизнес; в 1930 г. в Гаване была открыта штаб-квартира предприятия.

Популярность рома продолжала расти, навсегда связывая Кубу с этим напитком, и, в частности, с Бакарди. Наибольшие масштабы производство рома получило в Мексике, Пуэрто-Рико и Соединенных Штатах.

Ром Бакарди приобрел множество верных поклонников по всему миру.

Одним из них стал уже упомянутый выше известный писатель Эрнест Хемингуэй.

• Литератор переехал на Кубу в 1939 г., где поселился в маленьком городке Сан-Франциско-де-Паулу неподалеку от Гаваны. Большую часть своего времени Хемингуэй проводил в баре «Флоридита», попивая дайкири, приготовленный на основе аперитива.
• Любовь к коктейлю заставила писателя увековечить напиток в своих романах «Острова в океане», «По ком звонит колокол», а также «Иметь или не иметь».
• Руководители компании были весьма признательны именитому поклоннику их напитка, и когда тот получил Нобелевскую премию, отдали распоряжение организовать вечеринку в честь Хемингуэя.

Где производят напиток

Когда Кубинская революция Фиделя Кастро захватила остров в 1960-х гг., организации удалось скрыть свою фирменную формулу, торговую марку и активы на Багамских островах.

В конечном счете производство переместилось в Пуэрто-Рико и Мексику, которые были весьма удобны для осуществления последующей торговли ромом в Соединенных Штатах. Как результат — Бакарди невозможно найти в барах и магазинах Кубы на сегодняшний день. Основным брендом на острове выступает «Гавана Клаб».

Справка! Примечательно то, что компания Бакарди ранее приобрела брэнд «Гавана Клаб», и потому представители организации оказались вовлечены в судебный процесс о правомерности использования товарного знака, по другую сторону которого выступило кубинское правительство.

В январе 2016 г. право на использование марки «Гавана Клаб» сохранено за Кубой.

Ром Бакарди приобрел множество верных поклонников по всему миру.

Одним из них стал уже упомянутый выше известный писатель Эрнест Хемингуэй.

• Литератор переехал на Кубу в 1939 г., где поселился в маленьком городке Сан-Франциско-де-Паулу неподалеку от Гаваны. Большую часть своего времени Хемингуэй проводил в баре «Флоридита», попивая дайкири, приготовленный на основе аперитива.
• Любовь к коктейлю заставила писателя увековечить напиток в своих романах «Острова в океане», «По ком звонит колокол», а также «Иметь или не иметь».
• Руководители компании были весьма признательны именитому поклоннику их напитка, и когда тот получил Нобелевскую премию, отдали распоряжение организовать вечеринку в честь Хемингуэя.

Где производят напиток

Когда Кубинская революция Фиделя Кастро захватила остров в 1960-х гг., организации удалось скрыть свою фирменную формулу, торговую марку и активы на Багамских островах.

В конечном счете производство переместилось в Пуэрто-Рико и Мексику, которые были весьма удобны для осуществления последующей торговли ромом в Соединенных Штатах. Как результат — Бакарди невозможно найти в барах и магазинах Кубы на сегодняшний день. Основным брендом на острове выступает «Гавана Клаб».

Справка! Примечательно то, что компания Бакарди ранее приобрела брэнд «Гавана Клаб», и потому представители организации оказались вовлечены в судебный процесс о правомерности использования товарного знака, по другую сторону которого выступило кубинское правительство.

В январе 2016 г. право на использование марки «Гавана Клаб» сохранено за Кубой.

В 1964 г. была открыта штаб-квартира предприятия в Майами, штат Флорида.

1. Привлекательное здание, в котором она была расположена, построено изгнанным правительством кубинским архитектором Энрике Гутьерресом.
2. Внешний вид строения можно назвать поистине уникальным, т.к. на нем размещено 28 тысяч синих и белых плиток, изображающих цветы.
3. Подобный дизайн был придуман бразильским художником Франциско Бреннардом.
4. В 2006 г. управленцы компании переместили штаб-квартиру из центра Майами в близлежащий район Корал Гейблс.

Справка! Странами производителями Бакарди являются Мексика, Пуэрто-Рико, Бразилия и Багамские острова. На сегодняшний день это огромная алкогольная корпорация.

На сегодняшний день Бакарди является одним из самых узнаваемых и потребляемых брендов рома во всем мире.

Почитайте так же о чудесном роме Кракен.

Сорта варьируются от оригинального белого до мягкого золотого.

Виды Бакарди

Распространено мнение о том, что Бакарди бывает лишь трех видов — белый, черный и золотой. Оно ошибочно — продукция намного разнообразнее, что позволяет каждому любителю рома отыскать напиток на свой вкус.

Superior (Супериор)

Этот популярный вид белого рома имеет легкий вкус и выразительный аромат с цветочными нотами апельсинового дерева, лаванды и розы.

• Фруктовые нюансы абрикоса, лайма, кокоса и спелого банана подчеркиваются привкусом миндаля.
• Послевкусие сухое, четкое и очень чистое.

Carta Blanca (Карта Бланка)

Мягкий вкус алкогольного напитка сочетает в себе оттенки фруктов, ванили и карамели. Особый аромат наполнен нотам миндаля и фруктов, что придает ему особую изящность.

Ром довольно часто используется в составе наиболее знаменитых коктейлей, среди которых мохито, дайкири, а также бакарди-кола.

Carta Negro (Карта Нэгра)

Алкоголь имеет темный цвет, который видно на фото.

Superior (Супериор)

Этот популярный вид белого рома имеет легкий вкус и выразительный аромат с цветочными нотами апельсинового дерева, лаванды и розы.

• Фруктовые нюансы абрикоса, лайма, кокоса и спелого банана подчеркиваются привкусом миндаля.
• Послевкусие сухое, четкое и очень чистое.

Carta Blanca (Карта Бланка)

Мягкий вкус алкогольного напитка сочетает в себе оттенки фруктов, ванили и карамели. Особый аромат наполнен нотам миндаля и фруктов, что придает ему особую изящность.

Ром довольно часто используется в составе наиболее знаменитых коктейлей, среди которых мохито, дайкири, а также бакарди-кола.

Carta Negro (Карта Нэгра)

Алкоголь имеет темный цвет, который видно на фото.

Имеет весьма мягкий вкус, благодаря которому многие специалисты-дегустаторы относят этот вид напитка к элитной категории.

Gold (Голд)

Светло-золотой ром с мягким дубовым ароматом.

Сочетает в себе привкусы богатой ванили, масляной карамели, поджаренного миндаля и сладкого спелого банана. Имеет сухое и слегка сладкое послевкусие.

Посмотрите видео обзор рома Бакарди Голд:

Reserva (Резерва)

Ром, имеющий крепость 40%. В процессе приготовления выдерживается в специальных бочках на протяжении пяти лет.

Этот вид Бакарди отличается высоконасыщенным вкусом, и посему наиболее оптимальным способом употребления его считается чистый без какого-либо смешивания.

Тем не менее, именно этот вид спиртного напитка используется в некоторых коктейлях.

Limitada (Лимитада)

Редчайший и роскошный вид Бакарди, который был представлен в 2003 г. как результат новаторского процесса производства рома, сопровождаемого старыми традициями компании.

Для производства «Бакарди Лимитада» выбираются самые лучшие бочонки из огромных резервов компании, после чего смешиваются с молодым ромом, чтобы создать сбалансированный и богатый ароматом спиртной напиток.

Ocho (Очо)

Созданный в 1862 г., «Бакарди Очо» оставался единственным наследием семьи Бакарди на протяжении семи поколений.

Этот золотой ром, который нужно пить маленькими глотками, используется только в самых особых случаях, и является одной из старейших смесей в мире, состав которой хранится в тайне.

1873 Solera (1873 Солера)

Золотой ром в возрасте до трех лет, выдерживаемый в обугленных дубовых бочках.

Как следует из названия, для производства этого рома используется система «Солера», подразумевающая ежегодное смешивание новых партий рома со старыми.

Принято считать, что вкус «Бакарди 1873 Солера» наиболее ярко раскрывается при чистом употреблении без добавления каких-либо еще напитков.

Anejo (Аньехо)

Напиток, относящийся к премиум-классу. В процессе производства ром выдерживается в белых дубовых бочках сроком более шести лет.

Ocho (Очо)

Созданный в 1862 г., «Бакарди Очо» оставался единственным наследием семьи Бакарди на протяжении семи поколений.

Этот золотой ром, который нужно пить маленькими глотками, используется только в самых особых случаях, и является одной из старейших смесей в мире, состав которой хранится в тайне.

1873 Solera (1873 Солера)

Золотой ром в возрасте до трех лет, выдерживаемый в обугленных дубовых бочках.

Как следует из названия, для производства этого рома используется система «Солера», подразумевающая ежегодное смешивание новых партий рома со старыми.

Принято считать, что вкус «Бакарди 1873 Солера» наиболее ярко раскрывается при чистом употреблении без добавления каких-либо еще напитков.

Anejo (Аньехо)

Напиток, относящийся к премиум-классу. В процессе производства ром выдерживается в белых дубовых бочках сроком более шести лет.

Как правило, этот вид Бакарди ни с чем не смешивают, и добавляют только лед для охлаждения. Послевкусие тягучее и долгое.

Mojito (Мохито)

Готовый коктейль, имеющий крепость 15%. В его состав входят Бакарди Супериор, лайм, а также мята. Соблюдены все необходимые пропорции для достижения выраженного и приятного вкуса.

В силу того, что напиток обладает невысокой крепостью, его рекомендуют пить через специальную соломинку для коктейлей.

Pina Colada (Пина Колада)

По аналогии с предыдущим видом напитка, представляет собой слабоалкогольный коктейль, готовый к употреблению. Помимо самого рома, в коктейль добавлены кокосовое молоко и ананасовый сок, благодаря чему и создается знаменитый тропический вкус.

Daiquiri (Дайкири)

Также являет собой слабоалкогольный аперитив крепостью 15%, в котором наряду с ромом в оптимальных пропорциях присутствуют сок лайма и сахар.

Limon (Лимон)

Имеет сложный аромат, сочетающий в себе оттенки лимона, карамели, шоколада, миндаля и даже дубовой стружки. Напиток дарит ощущение свежести. Послевкусие чистое и длительное.

Oakheart (Окхарт)

Специфический вкус напитка, содержащий нюансы чернослива, вишни, изюма, карамели и дыма, делают его излюбленным видом рома, используемым в качестве основы для разнообразных коктейлей.

Однако дижестив не менее редко употребляется в чистом виде, что позволяет в полной мере прочувствовать сочетание меда, ванили и цитруса.

Rock Coconut (Рок Коконат)

Обладает весьма экстравагантным и ярко выраженным вкусом.

• Помимо доминирующего кокоса, в напитке также присутствует нота африканской дыни, что результирует в создание потрясающего тропического вкуса и аромата.
• Напиток имеет сладкий привкус, в него можно добавлять лед, а также готовить из него коктейли.

Banana (Банана)

Отличается ароматом фруктово-конфетных бананов, жженого сахара, карамели и ванили. Также отмечается присутствие нот ирисных конфет, придающее напитку своеобразие.

Oakheart (Окхарт)

Специфический вкус напитка, содержащий нюансы чернослива, вишни, изюма, карамели и дыма, делают его излюбленным видом рома, используемым в качестве основы для разнообразных коктейлей.

Однако дижестив не менее редко употребляется в чистом виде, что позволяет в полной мере прочувствовать сочетание меда, ванили и цитруса.

Rock Coconut (Рок Коконат)

Обладает весьма экстравагантным и ярко выраженным вкусом.

• Помимо доминирующего кокоса, в напитке также присутствует нота африканской дыни, что результирует в создание потрясающего тропического вкуса и аромата.
• Напиток имеет сладкий привкус, в него можно добавлять лед, а также готовить из него коктейли.

Banana (Банана)

Отличается ароматом фруктово-конфетных бананов, жженого сахара, карамели и ванили. Также отмечается присутствие нот ирисных конфет, придающее напитку своеобразие.

151

Один из самых известных видов высокоградусного рома на рынке. «Бакарди 151» имеет, как правило, 75%, однако перестоянные напитки могут иметь еще большую крепость.

Отличия от виски

Споры о том, чем отличается ром от виски, не утихают на протяжении многих десятилетий. Актуален этот вопрос и сегодня. При этом разница между этими видами спиртных напитков весьма существенна.

Самым главным отличием можно назвать продукты, на основе которых создают эти виды алкоголя:

1. ром получают из сока сахарного тростника или мелассы;
2. виски производится из зерен, таких как ячмень, рожь, пшеница и кукуруза.

Читайте нашу отдельную статья: брага для самогона из пророщенной пшеница.

Важно! Существует также мнение, что виски выдерживается в бочках, в то время как ром — в резервуарах из нержавеющей стали. Однако, как показывает вышепредставленная информация, это не соответствует действительности, ведь Бакарди томится именно в дубовых бочках.

Иными словами, главное различие напитков определяется их сырьевой базой.

Коктейли

Бакарди, являясь популярным ингредиентом для создания коктейлей, фигурирует во многих рецептах разнообразных аперитивов. Наиболее популярные из них заслуживают особого внимания

Пина Колада

• 1 часть кокосового сиропа
• 2 части сока ананаса
• 1,5 части белого рома Бакарди

Подается со льдом в бокале для коктейлей.

Коктейли

Бакарди, являясь популярным ингредиентом для создания коктейлей, фигурирует во многих рецептах разнообразных аперитивов. Наиболее популярные из них заслуживают особого внимания

Пина Колада

• 1 часть кокосового сиропа
• 2 части сока ананаса
• 1,5 части белого рома Бакарди

Подается со льдом в бокале для коктейлей.

Дайкири

• 2 части белого рома Бакарди
• 1 часть сока лайма
• 0,5 части сахарного сиропа

Приготовление:

1. Все ингредиенты добавляются в шейкер, встряхиваются.
2. Напиток охлаждается, после чего цедится в коктейльные бокалы.

Мохито

• 1,5 части белого рома Бакарди
• 0,75 части сока лайма
• 0,75 части сахарного сиропа
• Листья мяты по вкусу

Ингредиенты смешиваются в шейкере. После чего смесь разливается в специальные коктейльные бокалы.

С мартини

Ознакомиться со всеми видами Мартини можно в отдельной статье.

• 2,5 части белого рома Бакарди
• 0,5 части сухого вермута

Приготовление:

1. Ингредиенты перемешиваются, и получившаяся смесь и цедится в охлажденные бокалы для коктейлей.
2. Коктейль подается с зеленой оливкой.

Лайм

• 1,5 части белого рома Бакарди
• 1 часть сока лайма
• 1 часть гренадина

Все ингредиенты выливаются в шейкер, наполовину заполненный кубиками льда, после чего интенсивно встряхиваются. Затем смесь сцеживается в коктейльный бокал и подается.

С мартини

Ознакомиться со всеми видами Мартини можно в отдельной статье.

• 2,5 части белого рома Бакарди
• 0,5 части сухого вермута

Приготовление:

1. Ингредиенты перемешиваются, и получившаяся смесь и цедится в охлажденные бокалы для коктейлей.
2. Коктейль подается с зеленой оливкой.

Лайм

• 1,5 части белого рома Бакарди
• 1 часть сока лайма
• 1 часть гренадина

Все ингредиенты выливаются в шейкер, наполовину заполненный кубиками льда, после чего интенсивно встряхиваются. Затем смесь сцеживается в коктейльный бокал и подается.

Доминиканская богиня

• 1,5 части белого рома Бакарди
• 0,5 части сока грейпфрута
• смесь соков лайма и лимона по вкусу

Сначала смешиваются соки, после добавляется ром по вкусу; напиток встряхивается.

Говоря о закуске, которая уместна к Бакарди, важно помнить, что продукты питания не должны изменять вкус самого рома.

Они должны лишь дополнять его.

1. Так, белый ром, будучи легким алкогольным напитком, идеально сочетается с такими же легкими закусками: лаймом или лимоном.
2. Вкус темного рома подчеркивается темным шоколадом, сыром, цитрусовыми или орехами.
3. К золотому рому, как правило, закуска не подается вовсе.

Источник: alco-boss.com

Характеристики

Место создания — Куба

Страны — производители: Пуэрто-Рико, Мексика, Бразилия и Багамы

Компания – производитель: «Bacardi Limited»

Содержание алкоголя: от 35 до 75,5%

Выдержка: 1 — 8 лет

Выпускается в бутылках по 0,375 л, 0,5 л, 0,7 л, 0,75 л и 1 л.

История рома Бакарди

Факундо Бакарди создал свой бренд не один и не с нуля. Приехавший на Кубу эмигрант в погоне за королевской наградой попытался улучшить дешевый алкоголь, который тогда массово пили бедняки (коим он в тот момент и являлся).

Вместе со своим другом Бутелье, Бакарди сделал ряд открытий. Ими был найден штамм верховых дрожжей, позволивший сделать брожение тростникового сока непрерывным. Полученный же после перегонки дистиллят они стали очищать углем из скорлупы кокоса или тропических деревьев. Чтобы очищенный алкоголь не был безвкусным, друзья рассчитали пропорцию его смешивания со специальным дистиллятом (Redestillado). Последним изобретением стала выдержка алкоголя в бочонках из белого американского дуба.

В результате экспериментаторы получили отличный ром и в 1862 году наладили его производство, зарегистрировав свой бренд. Успех легкого и чуть сладковатого алкоголя был оглушительным, превратив маленький завод, через пару лет выкупленный Факундо, в целую империю, производящую Bacardi ром.

Они должны лишь дополнять его.

1. Так, белый ром, будучи легким алкогольным напитком, идеально сочетается с такими же легкими закусками: лаймом или лимоном.
2. Вкус темного рома подчеркивается темным шоколадом, сыром, цитрусовыми или орехами.
3. К золотому рому, как правило, закуска не подается вовсе.

Источник: alco-boss.com

Характеристики

Место создания — Куба

Страны — производители: Пуэрто-Рико, Мексика, Бразилия и Багамы

Компания – производитель: «Bacardi Limited»

Содержание алкоголя: от 35 до 75,5%

Выдержка: 1 — 8 лет

Выпускается в бутылках по 0,375 л, 0,5 л, 0,7 л, 0,75 л и 1 л.

История рома Бакарди

Факундо Бакарди создал свой бренд не один и не с нуля. Приехавший на Кубу эмигрант в погоне за королевской наградой попытался улучшить дешевый алкоголь, который тогда массово пили бедняки (коим он в тот момент и являлся).

Вместе со своим другом Бутелье, Бакарди сделал ряд открытий. Ими был найден штамм верховых дрожжей, позволивший сделать брожение тростникового сока непрерывным. Полученный же после перегонки дистиллят они стали очищать углем из скорлупы кокоса или тропических деревьев. Чтобы очищенный алкоголь не был безвкусным, друзья рассчитали пропорцию его смешивания со специальным дистиллятом (Redestillado). Последним изобретением стала выдержка алкоголя в бочонках из белого американского дуба.

В результате экспериментаторы получили отличный ром и в 1862 году наладили его производство, зарегистрировав свой бренд. Успех легкого и чуть сладковатого алкоголя был оглушительным, превратив маленький завод, через пару лет выкупленный Факундо, в целую империю, производящую Bacardi ром.

Символом кампании стала летучая мышь. Считается, что они приносят благо – достаток и верность, а на заводе дона Бакарди их было так много, что его жена предложила сделать этого зверька талисман нового алкоголя.

После этого, даже неграмотные требовали только «ром с летучей мышью». Для элиты отличительным знаком Бакарди стала подпись Факундо на каждой бутылке. А когда в 1892 г. малолетний король Испании Альфонсо XIII излечился от лихорадки благодаря глотку рома,  Бакарди стал зваться ромом королей и стал королем среди ромов.

Производство Бакарди не остановилось даже во время американского сухого закона – рекламные открытки приводили каждый год на Кубу около ста тысяч туристов, которые здесь без ограничения наслаждались вкусом королевского алкоголя.

Перед началом Второй мировой войны новый владелец бренда — Хосе Бош открыл заводы по изготовлению Бакарди в Пуэрто-Рико и Мексике. Он выделял много средств на поддержку Фиделя Кастро, но после победы, в 1960 г. последний национализировал кубинское предприятие Бакарди, отправив семью Боша в тюрьму. От полного разорения Боша спасли именно филиалы компании – за 10 лет в Майами появился небоскреб, а в Катаньо – комплекс Бакарди. В этот период Бош активно мстил Кастро, истратив за 20 лет на провокации около 10 миллиона долларов.

Сейчас компания приобрела ряд алкогольных производств, в том числе  бренд текилы Cazadores, рома Havana Club и предприятие Martini&Rossi. Но ром Бакарди – по-прежнему главный продукт кампании. Для его постоянного совершенства и создания новых видов создан исследовательский центр.

Особенности производства

Делают настоящий Бакарди из сахарного тростника. Причем для этого берется не все растение, а только его нижняя часть, богатая сахарами. Собирается тростник вручную. Это делается для того, чтобы отобрать только качественные экземпляры растений. Тяжелый мужской труд сменяется женским – рутинным. Только женщин допускают к сортировке сырья из-за их внимания и терпения к каждому растительному экземпляру.

На предприятии тростник еще раз проверяют и несколько раз пропускают через пресс для получения максимального количества сока. После того как сок перебродит его дважды перегоняют, получая в итоге 80% бесцветный дистиллят – основу любого Бакарди.

Далее каждый вид рома производят по своей технологии, получая множество прекрасных сортов данного напитка.

Виды Бакарди

Многообразие сортов известного всем рома объясняется желанием производителя угодить если не всем дегустирующим его, то многим. Поэтому сказать, какой ром Бакарди лучше можно лишь отведав и сравнив представителей этого бренда. Одно остается неизменным для всех его вариаций – это высочайшее качество продукта.

Bacardi Carta Blanca – это классика белого рома. Данный 40-градусный алкоголь часто называют Bacardi White, так как он абсолютно прозрачный и бесцветный. В букете Бакарди Карта Бланка, благодаря выдержке в дубовых бочках в течение полутора лет, сплелись ароматы ванили, дуба и мягкие ноты миндаля. Мягкие фруктовые и карамельные нотки два уловимы в нем. Тем не менее, обычно этот ром не пьют в чистом виде, так как именно в коктейлях он раскрывается наиболее полно.

Bacardi Superior – еще один, но более крепкий представитель светлых ромов. Содержание алкоголя в нем достигает 44,5%. Срок его выдержки засекречен. А от предыдущего вида этот ром отличают более выраженные фруктовые и карамельные оттенки во вкусе. Пьют его также в составе коктейлей.

Bacardi Carta Oro –  золотистый цвет это 40-градусного рома стал причиной того, что его довольно часто зовут «золотым» (Gold). Его ванильно-карамельный аромат с легкими нотками дуба гораздо сложнее и многообразнее, чем у белого рома. Вкус также более насыщен и изыскан. В нем можно уловить фруктовые оттенки спелых бананов и сладких апельсинов, теплую сладость молочных ирисок, сливок и патоки, которые остаются и в легком послевкусии. Выдерживают этот ром всего 2 года. А употребляют чаще всего в несложных коктейлях, сочетая его, например, с соками, кокосовым молочком или колой.

Bacardi Carta Negra, или Бакарди черный (Black) – обязан своим названием, как и ранее упомянутые виды своему цвету. 40-градусный ром Bacardi Carta Negra – классика темного рома. Он обладает глубоким цветом темно – красного янтаря.  Аромат Bacardi Carta Negra столь же глубок. В нем сочетаются оттенки как американского дуба, так и других редких деревьев. Вкус напитка благороден. Здесь среди карамельно – фруктовых и древесных нот можно различить богатые оттенки пряностей, остающиеся после глотка Bacardi Carta Negra в долгом послевкусии. Выдерживают этот ром в течение 4-х лет в бочонках из дуба, предварительно обожженных внутри. Чаще всего это старые бочонки, где ранее выдерживался бурбон. Пьют такой ром не охлаждая заранее и не разбавляя ничем.

Bacardi Reserva – 40-градусный красновато – янтарный ром восьмилетней выдержки.  Аромат Бакарди Резерва сложный, с изысканными переливами оттенков цитруса, гвоздики и корицы. При этом ром Bacardi Gran Reserva обладает шикарным вкусом, в котором хорошо различимы древесно – ванильные и фруктово – ореховые ноты, долго сохраняющиеся в богатом и приятном послевкусии. Являясь превосходным дижестивом, этот ром достойно завершит любое застолье. Пьют Bacardi Reserva только в чистом виде.

Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron –  этот 40-градусный ром не стоит путать с вышеупомянутым, не смотря на присутствие в обоих названиях слова «Reserva». Ром Maestro de Ron обладает полной прозрачностью при отсутствии цвета. Хотя его вкус просто потрясающ. В нем вы ощутите сладость спелых груш и красной смородины, грецких орехов и меда.

Bacardi 151 – истинно мужской, самый крепкий (75,5% алк.) ром. Благодаря 8-летней выдержке он обладает прекрасным цветом светлого янтаря, роскошным ванильно – древесным ароматом и насыщенным фруктовым послевкусием. Однако, не смотря на это, его пьют только разбавленным (чаще всего — водой).

Bacardi 1873 Solera – еще один благородный представитель бренда. Обладает красивейшим темно – янтарным цветом, трехлетней выдержкой и 40%-й крепостью. Отличный дижестив. Пьют его не разбавляя.

Bacardi Oak Heart – 35-градусный янтарный ром восьмилетней выдержки с бархатистым пряным вкусом ванили, меда и кленового сиропа. В сложном аромате отчетливо слышится жженый дуб, карамель и сухофрукты – изюм, чернослив, вишня, курага и цедра апельсина. Пьют напиток в чистом виде, зачастую со льдом. Этот ром имеет ряд вариаций, о чем говорят приписки в названии. Так, Smoked Cinnamon подарит вам незабываемый аромат корицы и томные нотки дыма, Cold Brew Cola – имеет вкусовой оттенок популярной Кока – Колы, Cherry Stout – позволит различить во вкусе вишню, солод и дым.

Bacardi Castillo Spiced Rum – пряный, золотой, 35-градусный ром, отличающийся от себе подобных нежными цветочно – карамельными и ванильно — ореховыми  переливами во вкусе и аромате. Этот необычный вкус дополняют мягкие оттенки ананаса. Выдерживают его всего лишь год, пьют либо чистым, либо в составе коктейлей.

Существуют и другие виды знаменитого рома, обладающие не сложными  вкусовыми и ароматическими свойствами, а одним, определенным и ярко выраженным. Обычно их крепость составляет 35%.

Так, Bacardi Limon (Бакарди Лимон) подарит вам, несомненно, лимонный вкус, Raspberry – вкус малины, Coconut – окутает теплотой кокосовой мякоти, Tangerine – позволит насладиться цитрусовыми нотками танжерина, Orange – создаст во рту апельсиновый рай, Mango – окунет вас в манговую рощу экзотических тропиков, вкус грейпфрута подарит Grapefruit, а Dragonberry – редкий привкус драконовой груши.

Но и это еще не все. Производители Бакарди создали также отдельную линейку коктейлей, в которых ром уже разбавлен в оптимальных пропорциях, что оказалось весьма удачным вариантом для молодежных вечеринок. Самыми популярными из таких коктейлей являются, несомненно — Pina Colada и Pina Colada Light; Mojito и  Mojito Light. Крепость этих шедевров колеблется в районе 15 градусов.

Как правильно пить Бакарди

Создав вокруг данного алкоголя ауру загадочности и изрядно расхвалив его качества, вкус и аромат было бы неуместным не рассказать о традициях его пития.

Истинные гурманы пьют хороший ром только из серебряных стопок или фляжек. Но серебро уместно заменить и обычным, но толстостенным стеклом. В этом качестве хороши стопки или бокалы для коньяка (если вы не готовите коктейль).

При желании в ром можно плеснуть колы или воды, забросить пару – тройку кубиков льда.

Особый шик — подавать ром вместе с кубинской сигарой.

Так как ром – дижестив, то пьют его, соответственно после еды, а значит – не закусывают. Но если уж без закусок совсем никак, то отдайте предпочтение нескольким ломтикам фруктов, по возможности – цитрусовых.

Хранить ром нужно в прохладном, но не холодном помещении, расположив бутылку горизонтально.

Как отличить настоящий Бакарди от подделки

Модные нынче подделки коснулись и рома. Покупая бутылку с алкоголем, мы не можем визуально определить качественно ли ее содержимое. Поэтому помните, что оригинальная этикетка должна быть не размытой, ровно наклеенной. На ней должно значиться оригинальное название без сдвоенных букв вроде Bakkardi или Bacсardi. Процент содержания алкоголя на этикетке не должен превышать 40%. Страной – производителем может быть только одна из указанных вначале статьи стран — Пуэрто-Рико, Мексика, Бразилия или Багамы. При этом на бутылке обязательно должна быть акцизная марка с голограммой. Лучше всего выбор рома производить в специальных магазинах – там вероятность приобрести подделку стремится к нулю.

Источник: alkolife.ru

История рома Bacardi

В первой половине XIX столетия Куба была богатой и процветающей испанской колонией, куда в поисках лучшей доли приезжали бедняки из европейских провинций королевства. По приглашению родственников в 1830 году в Сантьяго-де-Куба прибыли четыре брата Бакарди Массо. Одному из них, Факундо, исполнилось всего 16 лет. Их отец был простым каменщиком из каталонского городка Ситжеса, поэтому денег у молодых людей хватило только на дорогу.

С помощью родственников братья открыли в Сантьяго крошечную галантерейную лавку. Как вспоминал впоследствии дон Факундо, прибыли от торговли поначалу хватало только на то, чтобы не умереть с голоду. Однако спустя 15 лет Бакарди уже владели одним из лучших магазинов в городе.

В 1843 году дон Факундо женился на зажиточной креолке Амалии Моро. Благодаря приданому жены он основал собственное торговое предприятие.

Дела шли прекрасно, пока в 1852 году Сантьяго не разрушило сильное землетрясение. Тысячи людей остались без крова, в городе началась эпидемия холеры. Заразились и двое младших детей сеньора Бакарди. Чтобы спастись, семья была вынуждена уехать в Ситжес. Когда три года спустя Бакарди вернулись в Сантьяго, оказалось, что принадлежавшие им магазины и склады полностью разграблены. На переезды через океан ушли все сбережения, поэтому в 1855 году дону Факундо пришлось объявить себя банкротом.

Но вскоре сеньора Амалия получила в наследство от своей крёстной небольшое поместье. Дон Факундо познакомился с одним из арендаторов, Хосе Леоном Бутелье, который служил управляющим дистиллерии по производству коньяка, а на досуге экспериментировал со способами очистки рома.

В середине XIX века в испанских колониях на плантациях сахарного тростника трудились рабы. В результате очередного восстания на Гаити там прекратилось производство сахара, и основным поставщиком в Европу стала Куба. На острове начался настоящий сахарный бум, повсюду строились новые заводы. Но возникла проблема: куда девать мелассу.

Дешёвый низкокачественный ром из мелассы на Кубе гнали едва ли не в каждом поместье. Называли его агуардиенте (в переводе с испанского – «огненная вода», а попросту – самогон). Пили этот ром в основном бедняки, а экспортировать агуардиенте на материк было строжайше запрещено королевским указом, «дабы не способствовать ухудшению нравов».

Но в 50-е годы казна настолько опустела, что король отменил прежние запреты и объявил награду тому, кто найдёт способ очищать агуардиенте и превращать его в напиток, «который не зазорно было бы употреблять лучшим людям страны». Вот эту награду и стремился получить сеньор Бутелье.

Дон Факундо происходил из провинции, славной своими винодельческими традициями. Даже агуардиенте там гнали из виноградных выжимок. В самые тяжёлые времена Бакарди отказывался торговать дешёвым пойлом из мелассы. Зато он охотно принял участие в опытах нового друга.

За последующие семь лет Бакарди и Бутелье совершили четыре открытия:

• нашли устойчивый штамм верховых дрожжей, сходных с коньячными. Дело в том, что кубинский тростник отличается повышенным содержанием сахара. Из-за этого температура сусла может неконтролируемо повышаться, что убивает обычные дрожжи и прерывает процесс брожения. Метод непрерывного брожения, открытый Бакарди и Бутелье, применяется до сих пор;
• изобрели технологию очистки агуардиенте особым активированным углём, полученным из древесины тропических деревьев и кокосовой скорлупы;
• рассчитали оптимальные пропорции смешивания рома из двух компонентов: практически не имеющей вкуса основы (очищенного Aguardiente) и специального дистиллята (Redestillado), придающего рому приятный привкус;
• разработали методику выдерживания рома в бочках из белого дуба.

Конечно, экспериментаторам нужно было содержать семьи (у Бакарди в 1861 году родился шестой ребёнок). Лёгкий, чуть сладкий ром, который перегоняли на небольшом аламбике, принадлежавшем Бутелье, успешно продавал в своём магазине один из братьев дона Факундо. От клиентов не было отбоя.

В 1862 году компаньоны приобрели дистиллерию Нуньес и зарегистрировали новую фирму. В день открытия завода 14-летний сын Бакарди, Факундо-младший, посадил кокосовую пальму (Эль Коко). Отец мальчика произнёс пророческие слова: «Los Bacardí de Cuba va a sobrevivir hasta que el El Coco vivir» («Бакарди будут жить на Кубе, пока живёт Эль Коко»). Через несколько лет Бутелье отошёл от дел, и дон Факундо выкупил его долю в предприятии.

В те времена большая часть населения Кубы была неграмотной (40% населения острова составляли рабы). Оригинальный способ рекламы рома придумала донья Амалия. У испанцев летучая мышь – символ удачи и достатка, у индейцев и негров – символ нерушимой верности. К тому же, фруктовые летучие мыши питаются насекомыми-вредителями, а хвостами опыляют цветы сахарного тростника. Семейка таких мышей как раз свила гнездо под крышей винокурни. Сеньора Амалия сочла это добрым предзнаменованием.

С тех пор на бутылке рома «Бакарди» красуется стилизованное изображение крылатого грызуна. А не умеющие читать рабочие и моряки вскоре во всех барах стали требовать «el ron del murciélago» – «ром с летучей мышью».

Чтобы покупатели из высших классов запомнили ром Bacardi, дон Факундо собственноручно ставил подпись на этикетке каждой бутылки.

Королевский ром

В 1877 году отец семейства отошёл от дел, передав компанию троим сыновьям. Возглавил предприятие Эмилио Бакарди – образованный человек передовых взглядов, журналист и писатель. Он был последовательным сторонником независимости Кубы, жертвовал большие суммы на подпольную деятельность. Отослав женщин семьи на Ямайку, он присоединился к повстанцам. Дон Эмилио попал в плен и четыре года провёл в тюрьме за свои убеждения, но так и не изменил им. Когда в начале XX века испанское владычество сменилось американским протекторатом, Бакарди продолжали финансировать оппозиционные партии.

Политическая борьба руководства не мешала финансовым успехам компании. В 1888 году королева Испании Мария Кристина посетила проходившую в Барселоне выставку спиртных напитков. Ром Bacardi настолько понравился её величеству, что она велела назначить компанию-производителя официальным поставщиком королевского двора.

В 1892 году сын Марии Кристины, король Альфонсо XIII, которому было тогда 6 лет, заболел лихорадкой. Ребёнок сгорал от высокой температуры. Придворный врач дал мальчику немного рома Bacardi, и больной тут же уснул, а утром проснулся совершенно здоровым. Королевский секретарь написал дону Эмилио благодарственное письмо. Так родился девиз рома «Бакарди»: «El Rey de los Rones: El Ron de los Reyes» («Король ромов, ром королей»).

Коктейли Bacardi

Все наиболее популярные ромовые коктейли создавались на основе рома Bacardi. Один из них, Cuba Libre (ром с кока-колой), впервые смешал некий офицер армии США в 1900 году, чтобы отметить окончание испано-американской войны. Изобретение другого коктейля, «Дайкири» (ром с соком лайма и сахаром), приписывают одновременно американскому горному инженеру мистеру Коксу, работавшему в шахтёрском городке Дайкири, и известному сомелье из бара Floridita La Habana Константину Рубалькаба Верту. В первый раз такой коктейль подали клиентам в этом баре в 1898 году.

В любви к «Дайкири» признавались Джон Кеннеди и Эрнест Хемингуэй. Знаменитого писателя связывали дружеские отношения с представителями семейства Бакарди. Когда в 1954 году он получил Нобелевскую премию, руководство компании организовало праздник в его честь. Специально для Хемингуэя, страдавшего диабетом, сахар в коктейле заменили вишнёвым ликёром «Мараскино».

Коктейль «Мохито» изобрели моряки задолго до создания фирмы. Но именно «Мохито» с ромом Bacardi стал самым популярным кубинским спиртным напитком в годы сухого закона в США.

Конкуренты компании не дремали. Во многих барах в коктейли вместо рома Бакарди стали добавлять ром других производителей. В 1936 году компания обратилась в суд, который вынес постановление, действительное до сих пор: «Коктейли Бакарди можно готовить исключительно с ромом Bacardi».

Пьяный капитал

В 1919 году в США приняли закон, запрещающий производство, перевозку, продажу и ввоз в страну алкоголя. На складах в Нью-Йорке, где у «Бакарди» была фабрика по розливу продукции, осталось 60 000 ящиков рома (540 000 бутылок). Сеньор Энрике Шуг, исполнительный директор компании, придумал выход: он зарегистрировал акционерное общество, содержимое складов объявил уставным капиталом, продал акции, после чего разделил «уставный капитал» между акционерами. В Нью-Йорке ещё долго было в ходу выражение «пьяный капитал».

Казалось бы, с введением сухого закона у фирмы-производителя алкоголя оставалось два выхода: вообще прекратить свою деятельность в стране или же заняться контрабандой. Но предприимчивые кубинцы пошли третьим путём. Вскоре всем американцам, посещающим остров, стали бесплатно раздавать открытки с изображением соблазнительно сияющих огнями гаванских баров и подписями, гласившими: «Куба велика. Существует причина. Bacardi».

Ещё красноречивее выглядела открытка с огромной летучей мышью, на задней лапе которой повис развесёлый Дядя Сэм с коктейльным бокалом в руке. На карточке было написано: «Вперёд, из пустыни!».

Приезжие посылали дармовые открытки друзьям и родственникам. Даже дотошное американское правосудие не обнаружило в этой печатной продукции формальных признаков рекламы алкоголя. Но примерно 90 000 туристов из США во время сухого закона ежегодно посещали Кубу, чтобы выпить рома «Бакарди». Многие поступали так раз в месяц, а то и чаще.

Триумф и предательство

В 1944 году компанию возглавил человек, который принадлежал к клану Бакарди не по крови, но по духу. Хосе Бош, муж Энрикетты Шуг Бакарди (внучки дона Эмилио), отличался деловой хваткой и предусмотрительностью. Он считал, что опасно концентрировать всё производство в одном месте. У компании, кроме кубинского предприятия, был ещё барселонский завод по бутилированию рома, построенный в 1910 году. Сеньор Бош модернизировал существующее производство и открыл два новых ЛВЗ: в Мексике и в Пуэрто-Рико.

Дон Хосе (друзья называли его Пепином) мечтал о свержении коррумпированного режима Батисты и проведении демократических реформ. Начиная с 50-х годов XX века компания Bacardi щедро финансировала Фиделя Кастро и его соратников. Сеньор Бош пообещал сохранить рабочие места за всеми сотрудниками фирмы, пожелавшими в 1958 году присоединиться к отрядам Кастро. Решившись на открытое противостояние Батисте, дон Пепин постарался обезопасить компанию. Все патенты и технологии он перерегистрировал в США, а документацию, самое дорогое оборудование и штамм дрожжей эвакуировал в Пуэрто-Рико.

Семейство Бакарди резонно ожидало, что одержавший победу Фидель Кастро проявит элементарную благодарность по отношению к тем, кто помог ему в трудную минуту. Уверенности в завтрашнем дне добавляло и то, что дочь исполнительного директора фирмы, Вильма Эспин, вышла замуж за Рауля Кастро.

Но в 1960 году предприятия Bacardi были национализированы, а не успевшие покинуть остров члены семьи оказались за решёткой. Вскоре засохла столетняя пальма Эль Коко, посаженная в день открытия завода.

Миллиардеры в изгнании

Компания понесла серьёзные убытки: утратила огромный завод, склады, все запасы выдерживавшегося в дубовых бочках рома. Главный офис из Сантьяго-де-Куба пришлось перенести в Сан-Хуан (Пуэрто-Рико). Лишь благодаря дальновидности сеньора Боша клан Бакарди не разорился полностью, как его конкурент – семейство Аречабала, не успевшее создать зарубежные филиалы своей фирмы.

Позднее дон Пепин признавал, что лишившись «родового гнезда», компания получила мощный толчок к развитию. Уже в 60-е годы в Майами был построен красивейший небоскрёб Casa Bacardi, который до сих пор показывают туристам как одну из достопримечательностей города. А производственный комплекс в Катаньо называют «Собор Рома».

Сеньор Бош твёрдо решил если не отомстить вероломным братьям Кастро, то хотя бы основательно отравить им существование. В течение 20 лет ни одна антикубинская провокация не обходилась без финансового участия клана Бакарди. Только на лоббирование законов о санкциях, направленных против правительства Кастро, компания за 10 лет истратила 3 миллиона долларов.

Преемники дона Пепина придерживаются тех же принципов. Даже члены семьи, родившиеся в изгнании, считают Кубу своей родиной и верят, что когда-нибудь туда вернутся. До сих пор на этикетке каждой бутылки рома Bacardi указывается: «Компания основана в 1862 году в Сантьяго-де Куба». И лишь в конце XX века по решению суда гордую надпись «Кубинский ром» сменила малозаметная строка: «Сделано в Пуэрто-Рико».

Bacardi Limited значительно расширила ассортимент продукции за счёт приобретения нескольких крупных предприятий, среди которых знаменитая фирма Martini & Rossi, бренд текилы Cazadores. Сеньор Факундо Бакарди (праправнук основателя), ставший председателем совета директоров компании в 2005 году, всегда подчёркивает, что её сотрудники стараются сохранить историю и культурные особенности приобретаемых брендов.

Тем не менее, ром по-прежнему остаётся главным продуктом Bacardi. Созданием новых сортов напитка занимается оснащённый современным оборудованием исследовательский центр. Кроме рома Bacardi фирма изготавливает столь же знаменитый ром Havana Club, рецепт которого в 1994 году купила у семейства Аречабала. За право производства этого напитка компания уже более 20 лет судится с французским концерном Pernod Ricard, получившим разрешение на использование марки Havana Club у кубинского правительства.

Сегодня клан Бакарди насчитывает более 600 человек. Каждый год, 4 февраля, в годовщину основания компании, большинство из них собирается в актовом зале главного офиса. Перед зданием установлен бронзовый бюст дона Факундо Бакарди Массо, а рядом с постаментом возвышается кокосовая пальма Эль Коко, посаженная в 1960 году.

Рецепт коктейля Papa Doblе, известного как «Дайкири Хемингуэя»:

• 125 мл рома Bacardi Carta Blanca;
• 6 капель ликёра «Мараскино»;
• 100 мл грейпфрутового сока;
• 50 мл лаймового сока;
• измельчённый лёд.

Виды рома Bacardi

Выпускаются следующие виды рома Bacardi и коктейли с ним:

• Bacardi Carta Blanca (Superior) – бесцветный прозрачный ром (40%). Напиток производится с 1862 года по рецепту, созданному Факундо Бакарди. Ром обладает лёгким ароматом ванили и дуба, подходит для любых коктейлей;
• Bacardi Carta Oro (Gold) – золотистый ром (40%) с ванильно-карамельным ароматом. Привкус банана, апельсиновой цедры и молочного ириса плавно переходит в тёплое послевкусие с вяжущей нотой жжёного дуба;
• Bacardi Carta Negra (Black) – ром цвета тёмного янтаря (40%) с карамельно-ванильным вкусом, к которому примешиваются ноты тропических фруктов. В послевкусии ощущается оттенок мелассы;
• Bacardi Añejo – красно-коричневый ром (40%) 6-летней выдержки. Его мягкий фруктово-ореховый вкус дополняет дубовая горчинка;
• Bacardi 1873 Solera – тёмно-янтарный ром (40%) 3-летней выдержки, приготовленный по старинному рецепту. Благодаря очень мягкому вкусу напиток рекомендуется подавать к столу в качестве дижестива. Пьют его мелкими глотками, смакуя, как коньяк;
• Bacardi Gran Reserva 8 Años – ром 8-летней выдержки красно-янтарного цвета (40%). Во вкусе переплетены оттенки сливы, абрикоса, ванили и мускатного ореха;
• Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron – бесцветный прозрачный ром двойной выдержки (40%) с привкусом груши, красной смородины, мёда и грецкого ореха;
• Bacardi 151° – ром насыщенного золотого цвета крепостью 75,5%. Напиток благоухает ванилью и дубом, оставляет приятное фруктовое послевкусие. Рекомендуется разводить ром водой;
• Bacardi OakHeart – пряный ром янтарного цвета (35%) с ароматом жжёного дуба и сухофруктов. Бархатистый вкус постепенно раскрывается полутонами мёда, ванили и кленового сиропа;
• Bacardi OakHeart Smoked Cinnamon – ром OakHeart с ароматом корицы и дыма;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cold Brew Cola – ром OakHeart с привкусом колы;
• Bacardi OakHeart Bacardi Cherry Stout – ром OakHeart с привкусом дыма, вишни и солода;
• Bacardi Limon – бесцветный прозрачный ром (35%) со вкусом лимона;
• Bacardi Raspberry – ром (35%) со вкусом малины;
• Bacardi Coconut – ром (35%) со вкусом кокоса;
• Bacardi Tangerine – ром (35%) со вкусом танжерина (фрукта семейства цитрусовых);
• Bacardi Orange – ром (35%) со вкусом апельсина;
• Bacardi Mango – ром (35%) со вкусом манго;
• Bacardi Grapefruit – ром (35%) со вкусом грейпфрута;
• Bacardi Dragonberry – ром (35%) со вкусом питайи (драконовой груши);
• Bacardi Pina Colada;
• Bacardi Pina Colada Light;
• Bacardi Mojito;
• Bacardi Mojito Light.

Источник: alcofan.com