Какого цвета ром — История алкоголя

Современная алкогольная индустрия предлагает ценителям крепких спиртных напитков большое разнообразие горячительных продуктов. Многочисленные виды рома классифицируются по нескольким признакам: цвету жидкости, содержанию спирта, странам-импортерам, технологии производства, сроку выдержки и т. д. Каждый сорт имеет неповторимый вкус, состав и аромат.

Вкус и запах напитка

Вкусовые и ароматические характеристики напитка многогранны и во многом зависят от сорта. Светлая жидкость отличается мягким слабовыраженным вкусом с едва уловимыми сладкими нотами и легким запахом.

Темный выдержанный ром густой и пряный, изготавливается с добавлением карамели, тростниковой патоки и многочисленных специй. Поэтому вкус у него насыщенный, а аромат терпкий и глубокий.

Золотистый напиток имеет карамельное послевкусие и приятный ароматический букет. Кроме того, под некоторыми брендами выпускается ароматизированный ром, в состав которого входят различные фрукты и добавки: лимон или лайм, манго, апельсин, кокос. Для придания насыщенного вкуса среди ингредиентов присутствуют многочисленные пряности. Такое разнообразие компонентов обеспечивает ароматизированным напиткам яркий вкус и оригинальный аромат.

Сорта рома по цвету

Принято выделять следующие сорта рома по цвету:

Белый (светлый, серебряный). Напиток представляет собой прозрачную жидкость без сильно выраженного вкуса. Это обусловлено тем, что в процессе производства этот сорт не подвергается долговременной выдержке, а впоследствии тщательно фильтруется. Профессионалы не советуют употреблять данное спиртное в чистом виде. Желательно использовать его в составе алкогольных коктейлей.
Темный (черный). К темному виду напитка относятся коричневый, черный и красный сорта. Они выделяются густой консистенцией и высокой крепостью. Производятся темные жидкости путем двойной перегонки и длительной выдержки в обожженных дубовых бочках. Пить напитки этой категории можно в чистом или разбавленном виде. Также допускается использование в кулинарии и добавление в коктейли.

Золотой (янтарный). Жидкость характеризуется средней плотностью и красивым золотистым оттенком, получаемым в результате добавления в состав карамели и патоки. Данный сорт выдерживается в бочках 1,5-2 года с применением последующей фильтрации. Входит в состав многих коктейлей, в том числе популярных Дайкири и Пина Колады. Янтарный напиток рекомендовано употреблять охлажденным в чистом виде или смешивать с другими алкогольными и безалкогольными жидкостями.

Сорта рома по крепости

Разновидности рома могут сильно различаться по крепости, которая зависит от технологии производства и специфики бренда. Выделяются следующие сорта:

Легкий. Легкий ром характеризуется низким содержанием спирта, крепость варьируется от 30 до 40% об. Благодаря насыщенному сладковатому вкусу, напитки этой категории принято пить неразбавленными. Это позволяет полностью прочувствовать вкусовые особенности.
Крепкий. Содержание алкоголя 40-75% об. Большинство марок рома попадают в данную категорию.
Выдержанный. Выдержанный алкоголь имеет крепость белее 75% об. Ром этой разновидности часто относится к премиум-сегменту, т.к. он настаивается в бочках от 5 до 12 лет.

Виды рома по странам

Классификация рома может проводиться по странам, в которых выпускается этот алкогольный продукт. Экспорт ромовой жидкости налажен в различных частях света, однако наиболее популярны следующие виды напитка:

Ямайский. Ямайский алкоголь изготавливается по оригинальной методике с применением традиционных технологий. Т.к. в данной местности произрастает особенный сочный сахарный тростник, его использование в производстве придает спиртному тяжелый насыщенный вкус. Ром является символом Ямайки, отличается достаточно высокой ценой. Самые популярные марки ямайского напитка: Капитан Морган (Captain Morgan), Бепи Тосолини (Bepi Tosolini), Эпплтон (Appleton).
Кубинский. Кубинский алкоголь характеризуется высоким качеством. В стране изготавливаются более 40 видов этой горячительной жидкости, в основном светлые сорта. Бренд Bacardi имеет кубинские корни и поставляет напиток во многие страны мира. Другие популярные марки: Сантьяго де Куба (Santiago de Cuba), Гавана Клуб (Havana Club), Легендарио (Legendario) и т.д.

Индийский. Индийское спиртное выделяется сладостью и мягким вкусом. Имеет тягучую консистенцию и долгое приятное послевкусие. Правительство страны строго контролирует экспортные цены на ром, поэтому они не поднимаются выше установленной планки. Самые распространенные бренды: Старый Монах (Old Monk) и McDowell.
Испанский. На юге Испании существуют плантации сахарного тростника, из которого изготавливается местный ром. Он характеризуется легкостью и тонкостью вкуса. В стране производят качественный напиток с длительной выдержкой. Самые популярные марки: Бакарди (Bacardi), Ямайка (Jamaica), Тобакко (Tobacco).
Доминиканский. Доминиканский алкоголь славится мягкостью и оригинальностью. Многие производители этой страны выпускают на рынок многочисленные ароматизированные виды напитка. Широко экспортируются жидкости следующих брендов: Барсело (Barcelo), Бермудес (Bermudez) и Бругал (Brugal).

Кроме того, за неповторимые вкусовые качества специалисты выделяют и рекомендуют тайский, барбадосский, пуэрториканский сорта.

Источник: spirtnoe.expert

Ром — это крепкий напиток, обладающий жгучим вкусом и своеобразным, хорошо выраженным ароматом. Получают ром из мелассы (патоки) , остающейся после переработки сахарного тростника или сока сахарного тростника.
В зависимости от технологии производства и выдержки ром бывает легким или тяжелым.
Ром тяжелого типа характеризуется ярко выраженным вкусом и сильным ароматом. Цвет его варьируется от янтарного до бархатно-коричневого. Маркируется черными этикетками. Наиболее известные — Havana Club, Bacardi Black, Myer’s Planters Punch, Captain Morgan Black Label.
Легкий ром, как правило, прозрачен, бесцветен или имеет светло-желтый цвет. Он обладает более слабым, по сравнению с тяжелым ромом, вкусом и ароматом. Маркируется белыми этикетками. Более ароматный и ярко-окрашенный — золотыми.
Как правильно выбрать ром?
Havana Club — молодой ром, с легким элегантным букетом, предназначен в основном для коктейлей.
Havana Club 3-летней выдержки подходит для любого способа употребления.
Havana Club 5-летней выдержки пьют в чистом виде или со льдом.
Havana Club 7-летней выдержки — отличный диджестив.
Ром Bacardi является сегодня самым продаваемым крепким спиртным напитком в мире.
агодаря своей технологии он обладает мягким богатым вкусом и насыщенным ароматом. В настоящее время выпускают несколько его сортов.
Bacardi Carta Blanca — мягкий, легкий, сухой. Рекомендуется в качестве основы для коктейлей.
Bacardi Gold — ром золотистого цвета, мягкий с крепким, насыщенным ароматом. Он также предлагается как основа для коктейлей.
Bacardi Premium Black — ром темно-красного цвета, мягкий, с сильным ароматом. Рекомендуется для приготовления пуншей и употребления в чистом виде.
Bacardi 8 — мягкий, насыщенный вкус, с легким оттенком чернослива и сбалансированной комбинацией на основе древесного аромата и пряных фруктовых нот. Рекомендуется пить неразбавленным или со льдом.
Captain Morgan — относительно нова марка рома.
Captain Morgan Original Spiced — ром с оригинальным запахом, создаваемым ароматическими добавками, подойдет как основа для коктейлей и для приготовления пунша.
Captain Morgan White Label — легкий ром, рекомендуется для использования в коктейлях.
Captain Morgan Gold Label — легкий ром с ярко выраженным ароматом и вкусом, может быть предложен для приготовления коктейлей.
Captain Morgan Black Label — темный ром с насыщенным ароматом, который можно пить как в чистом виде, так и использовать для приготовления пунша или грога.
Одна из самых популярных марок рома легкого типа — белый ром Malibu, производимый на острове Барбадос.
гкий кокосовый вкус и небольшая крепость напитка легко и приятно сочетаются с соками, а также с горячим какао, молоком или чаем.
Как пить ром?
Ром популярен почти во всех стран мира, но пьется по-разному. В странах-производителях предпочитают ром в чистом виде, а в большинстве остальных — как составную часть коктейлей.
Негласное правило: белый ром лучше всего употреблять в коктейлях, черный — в чистом виде, а золотой ром хорош в обоих случаях. На основе рома готовят один из самых прославленных коктейлей — пунш.
В традиционном пунше пять компонентов — ром, вода, чай, сахар и лимонный сок, но это правило сегодня не всегда соблюдается. Пунш — довольно коварный напиток, поскольку крепость его главного компонента — рома — маскируется ароматом различных фруктовых соков и сиропов, входящих в его композицию.
Сегодня многие западные производители предлагают на рынок уже готовый пунш в бутылках. Особенно популярен пунш в Швеции, где есть даже национальный рецепт пунша, которым запивают традиционный для шведов гороховый суп по четвергам.
Чистый ром обычно пьют после еды (как коньяк или виски) , и его принято подавать в бокалах с толстыми стенками и еще более толстым дном, причем обязательно с добавлением льда и по желанию с ломтиком лимона.

Источник: otvet.mail.ru

Разновидности рома

Ром, наверное, один из самых легендарных крепких алкогольных напитков. Славу ему принесли не только пираты, но и неповторимый вкус, целый букет ароматов и длительное, очень изысканное послевкусие.

Ромов существует много разновидностей, они разные по цвету, крепости и изготовляются по совершенно разным технологиям. Хотя, истинные ценители настоящим ромом считают только напиток, изготовленный из сахарного тростника.

Как вам известно, сахарный тростник растет только в теплых странах, поэтому многие из них претендуют на прародину этого напитка. Но большинство экспертов пальму первенства отдают Ямайке, хотя кубинцы категорически с этим не согласны.

А жители Индии утверждают, что пираты у них своровали технологию изготовления этого напитка и вывезли на свои пиратские острова.

Ну, нам-то это все равно, главное, чтобы ром качественный был и доступный по цене.

Всего бывает три типа рома:

Светлый, белый (или серебристый) ром. По сути, это просто тростниковая водка. Он имеет очень мягкий и приятный вкус и является основой многих коктейлей. Самые известные марки: «Гавана Клаб» (Havana Club), «Рон Бакарди Лайт-Драй» (Ron Bacardi Light Dry), Малибу Рум (Malibu Rum). Выдерживают светлый ром в металлических емкостях.

Золотой ром по цвету напоминает виски. На время выдержки в него добавляют карамель и некоторые специи. Выдержка производится в новых дубовых бочках. Основные производители золотистых сортов – Капитан Морган, Havana Club, Бакарди, Ronrico. Изготовляют их Пуэрто-Рико, Мексика и остров Барбадос. Лучшие марки «Ронрико 151 пруф» (Ronrico 151 proof), Пряный Золотой Капитан Морган (SPICED GOLD), «САНТЕРО ПАЛЬМА СУПЕРИОР».
Темный или черный ром (обозначается на бутылках dark, negro, black) отличается очень насыщенным и глубоким янтарно-шоколадным цветом (и это без добавления красителей). Приобретает он свой уникальный вкус и аромат из-за добавления в спирт карамели и выдержке в обугленных изнутри дубовых бочках. Лучшие марки «Bacardi Black», «OCUMARE RUM», «Эль Дорадо», «Black Spiced» (черный пряный) Captain Morgan, «Bacardi Carta Negra» (Бакарди Карта Негра) и др. Именно темный ром применяется в выпечке для придания особого аромата таким сладостям, как терамису и ромовой бабе.

Как делают ром

Каждый производитель имеет свои технологические тонкости. Поэтапно изготовление классического напитка происходит так:

Сахарный тростник рубят вручную с помощью огромных мачете.
Далее нижнюю часть топориками странной формы измельчают. Верхняя половина не используется, а идет на переработку сахара или на корм скоту.
Далее сочные кусочки прессуют, выдавливают сок, фильтруют.
Полученный, мутный по консистенции и очень сладкий, сок-патока сливают в дубовые бочки и добавляют к нему хмельные дрожжи.
После окончания брожения производится перегонка коньячным способом.
Полученный спирт имеет очень богатый вкус и высокую крепость.

Далее технология разделяется, в зависимости от того, какой вид рома будет на выходе – заливают в нужные емкости и добавляют специи и карамель.

По времени выдержки ром делится на три класса:

молодой – от 6 до 18 месяцев;
старый – от 12 до 24 месяцев;
премиум-класса – 5-7 лет выдержки.

Чаще всего смешиваются разные классы рома, то есть, он купажируется, разбавляется водой до крепости 40-42 градуса, «отдыхает» 3-7 дней и только потом разливается по бутылкам.

Есть еще один вид выдержки – солера (или криадера). По сути – это состаривание рома (технология, аналогичная изготовлению элитного хереса). Готовый ром разных лет заливают в дубовые бочки и ставят их одна на другую в 5-ть ярусов.

Через год из нижней бочки, с самым старым по выдержке напитком, отливают около трети и разливают в бутылки, где написано будет Solera System Rum. А в нижнюю бочку столько же переливает со второго яруса и т.д. Это дорогие марки. Например, бутылка рома Диктатор 12 лет Ultra Premium Reserve стоит около 3000 рублей.

Как ром пить

Правильный вопрос – не хочется опозориться в какой-то крутой компании.

Вот основные правила:

неразбавленным и без закуски пьют только золотой и черный ром и не более 70 мл в стопке или специальном бокале на высокой ножке (их объем не более 195 мл);
принято после порции рома затянуться ароматной кубинской сигарой;
виды закуски: морепродукты и рыба (селедка не подходит!), запеченное мясо, мини-колбаски, экзотические фрукты, дыня, пирожные с желейной начинкой;
коктейли – всеми любимый мохито, не так популярный, но очень вкусный пунш содержат ром, причем, для смешивания используют только светлые и золотые марки;
смешивание с вермутом и ликерами (1:2) дает оригинальные алкогольные коктейли типа Пина Колада, Куба либре, Пача Ибица, Спайс энд айс (с сухофруктами), Горячий апельсин, Кубахито, Горячий Феррари и др.;
в комбинации с другими напитками ром пьют с соками (1:2), колой и холодным кофе;
с ромом делают даже горячие напитки – добавляют в грог и в горячий шоколад.

Как держать ром в домашнем баре

Еще один правильный вопрос: как хранить открытую бутылку рома? Мы же не пираты и сразу всю опустошить вряд ли кому удастся. Так вот, откупоренную бутылку с ромом правильно будет держать в темном и прохладном месте (не более 15 градусов, но не меньше 5-ти) и только в вертикальном положении.

Кстати, через месяца два ром выдыхается от контакта с воздухом, поэтому, если вы его собираетесь хранить дольше, пробку лучше залить сургучом или опечатать другим герметичным способом.

Это интересно

И напоследок – самый дорогой в мире ром Wray and Nephew, который разлит в обычные стеклянные бутылки в течение 1940-42 годов. Цена бутылки – от 40 до 53 тысяч долларов! На сегодня в продаже осталось только 4 бутылки оригинального напитка. Он входит в состав одного из самых дорогих коктейлей – Mai Tai.

Порция оригинального Май Тай тянет на пару тысяч долларов и заказать его можно только в пятизвездочных отелях (обязательно в бокал ставится свежая орхидея определенного вида). А то, что подают в барах за 9-10 евро – жалкий эрзац.

Эх! Не судьба мне попробовать Wray and Nephew! Ну и ладно. Поведу я жену и дочку в кафе на хорошие пирожные терамису с ромовым ароматом и расскажу им все, что узнал о роме. А вам было интересно?

Заходите в мой блог завтра – напишу, как делают коньяк. Это ближе, понятнее и доступнее, чем эти заморские алкогольные деликатесы.

До скорой встречи. Дорофеев Павел.

Источник: vinodela.ru

Дегустационные характеристики белого рома

Цвет

Светлый сорт рома настаивается в бочках из светлого ясеня и имеет непродолжительную выдержку, всего 13-18 месяцев. Далее, после настойки, он дозревает в стальных контейнерах, после чего фильтруется и полностью лишается окраски, становится прозрачным, как слеза. Некоторые производители добавляют в спиртное небольшое количество карамели, стараясь облагородить напиток легким золотистым оттенком.

Аромат

Бесцветный алкоголь отличается от своего темного аналога довольно спокойным ароматическим «характером» и не способен похвастаться богатым, насыщенным запахом, так что некоторые дегустаторы считают это по-настоящему существенным недостатком. Однако стоит отметить, что светлый ром обладает слегка заметным, легким сладковатым ароматом тростниковой патоки, но запах спирта в нем полностью исключен.

Вкус

Прозрачный напиток отличается ненавязчивым сладковатым вкусом. Благодаря выдержке продукта в ясеневых бочках он приобретает приятную мягкость и легкость в употреблении. В зависимости от производителя белый ром славится легким медовым привкусом, растительными нотками или наличием мягкой ореховой палитры.

Послевкусие

Послевкусие кратковременное и практически незаметное. Однако многим придется по душе недолгое ощущение в полости рта приятной сладости и легкого пощипывания от высокого градуса напитка. В зависимости от производителя вы можете насладиться послевкусием с характерными нотками ванили или кофейными тонами.

Крепость

Серебряный ром является довольно крепким алкогольным напитком. Он создается на основе сахарного тростника или продуктов его промышленной переработки, что в итоге позволяет получить продукцию крепостью от 40 до 45 градусов.

Как правильно выбрать серебряный ром и отличить его от подделки

Приобретайте светлый ром исключительно в крупных сетевых маркетах или специализированных винных лавочках.
Стоимость продукции должна соответствовать средней рыночной. Предварительно ознакомьтесь с ценами на нескольких сайтах.
Бутылка должна быть отличного качества и необходимой формы.
Этикетка должна быть приклеена ровно, симметрично и аккуратно. Все надписи на ней должны быть четкими, читаемыми и без орфографических ошибок. Также этикетка белого рома маркируется одним из перечисленных слов: light (светлый), silver (серебряный), white (белый), blanca (бесцветный).
Обратите особое внимание на правильность написания названия алкоголя. Фальсификаторы зачастую изменяют или убирают в брендовом названии одну букву и выдают товар за оригинал.

Например, вместо Appleton, может красоваться надпись Apleton (в отличие от оригинала здесь отсутствует вторая буква «p») или Appletan (буква «е» заменена на «а», от чего название читается также). Невнимательный покупатель может потратить деньги впустую, приобретя «паленый» алкоголь.

До похода в магазин выясните в интернете страну-производителя желаемого спиртного. Если вы видите на этикетке название другой страны или континента, проконсультируйтесь с менеджером, но лучше не покупайте этот товар.
Обязательно проверьте, чтобы бутылка была запечатана, и если печать сломана, то откажитесь от приобретения этого товара.
Кроме того, оригинальный зарубежный товар должен иметь акцизную марку. Есть только единственное исключение – если вы приобретаете спиртное в Duty Free.

Как правильно подавать и пить белый ром

Температура

Бесцветный напиток пить в неразбавленном, чистом виде гораздо приятнее, чем его темного собрата. Это горячительное исключает возникновение жжения в горле и не имеет резкий привкус. Ни в коем случае не стоит сильно охлаждать белые сорта рома, в таком случае он растеряет все грани великолепного сочетания аромата и вкуса алкоголя.

Лучше всего употреблять «нектар» пиратов комнатной температуры, приблизительно 18-20 градусов. Если же спиртное показалось вам слишком теплым, несколько кусочков льда не помешают вам насладиться незаурядным вкусом серебристого напитка.

Процесс подачи

Серебряный алкоголь является великолепным, изысканным —аперитивом—. На родине его подают к столу за 20-25 минут до начала трапезы. Он не только повышает аппетит, но и настраивает на веселый лад.

Для употребления в неразбавленном виде используются маленькие рюмочки или стопочки, практически невесомые, с тонкими стенками и дном. Наливается горячительное на две трети емкости или до самых краев. Пьется спиртное небольшими глоточками, необходимо наслаждаться каждой каплей напитка.
Коктейли с прозрачным ромом наливаются в высокие бокалы или стаканы. Употребляются они через трубочку, маленькими дозами.

Процесс дегустации

Оцениваем содержимое стопки, медленно вращая ее в руках.
Подносим горячительное к лицу на расстояние 8-10 см и вдыхаем аромат белого рома, оценивая его качество.
Рюмку обхватываем ладонями и согреваем содержимое в течение 20-30 секунд.
Далее делаем маленький глоточек и задерживаем спиртное в полости рта, смакуя его вкус.
Проглатываем ром и даем оценку послевкусию напитка.
Затем пьется прозрачный ром не спеша, небольшими глотками.

С чем пить бесцветный ром

Истинные ценители крепкого алкоголя предпочитают пить качественные и дорогие сорта белого рома лишь в чистом, неразбавленном виде. Напиток очень мягкий и легко употребляется, при этом можно в полной мере насладиться освежающими и бодрящими нотками орехов, шоколада или пряных специй, а также прочувствовать непродолжительное, но тонкое и одновременно яркое послевкусие.
Прекрасная половина человечества предпочитает все же уменьшать высокую крепость спиртного при помощи нескольких кубиков льда или небольшого количества свежевыжатого сока цитрусовых (лимона или апельсина). Яркие и восхитительные вкусовые нотки напитка заиграют новыми тонами.

Светлый алкоголь великолепно сочетается с десертами и свежими фруктами.
Также бесцветное спиртное прекрасно подойдет к трапезе, включающей в себя белое мясо птицы, нежирные кусочки свинины или говядины.
Прозрачный алкоголь можно развести такими безалкогольными напитками, как содовая, кокосовое молочко, лимонад или другими ягодными или фруктовыми соками.
Незаурядный привкус белого напитка очень часто используют в качестве основы для культовых коктейлей. С его помощью создаются шедевры коктейльного искусства, такие как —«Мохито»—, «Мансарда», —«Пина Колада»— и —«Дайкири»—.

Виды серебряного рома

На международном рынке белый напиток представлен огромным количеством разных марок от различных производителей, отличающихся между собой по качеству продукта, степени популярности и ценовой категории. Предлагаю краткий перечень самых известных брендов, выпускающих качественный элитный белый ром.

Bacardi;
Captain Morgan;
Appleton;
Malibu;
—Barcelo—;
Havana Club.

Полезная информация

Каждый начинающий бариста должен обзавестись списком востребованных —коктейлей с ромом—.
Предлагаю ознакомиться с основными правилами приготовления —рома с колой—, выяснить последовательность и дозировку необходимых составляющих.
На первый взгляд кажется, что в приготовлении —рома с соком— нет ничего сложного. Однако если вы хотите создать качественный коктейль, то стоит просмотреть несколько советов, касающихся этой темы.
Рекомендую кофеманам изучить полезную информацию по приготовлению —кофе с ромом—. Вы очень удивитесь, узнав, сколько существует разновидностей приготовления этого великолепного напитка.

Источник: gradusinfo.ru

Принято считать, что ром — это национальный символ Кубы и любимое бухло пиратов.

Мало кто знает, что производится ром далеко не только на Кубе, а практически во всех странах Карибского бассейна, куда сахарный тростник (основное сырье) и технологию дистилляции в свое время привезли конкистадоры, да и во многих других странах мира. Впервые ром появился в VII веке и сразу же начал набирать обороты в популярности. Для производства сахара и патоки плантациям была нужна рабочая сила. Работорговцы закупали ром на Карибах и отправлялись в Африку, где меняли его на рабов, которых они везли обратно и продавали владельцам сахарных плантаций — такой вот организовался круговорот. А моряки и пираты брали ром с собой в плавание вместо обычной воды, потому что пресная вода со временем протухала. Ром же долго хранился в любом климате, прекрасно согревал, притуплял чувство голода, при необходимости дезинфицировал раны и, в конце концов, поднимал боевой дух. Интересно, что после захвата в 1655 году британским флотом острова Ямайка ром вошел в ежедневный рацион британских моряков, где и оставался вплоть до 1970 года.

Что же такое ром?

Крепкий алкогольный напиток, перегоняющийся из перебродившего сока сахарного тростника или перебродившей черной патоки — отхода сахарного производства.

Какого цвета ром?

Обычно ром разделяют на белый (он же светлый и серебряный), золотой (он же янтарный) и черный (темный). Изначально после перегонки все ромы бесцветны. Цвет, равно как вкус и аромат, приобретаются уже при выдержке в бочках.

Существует ли какая-то классификация ромов?

Многообразие ромов обусловлено различиями методов перегонки, а также последующих выдержки, смешения и окрашивания. Различают ром промышленный и сельскохозяйственный. Промышленный (это более 90% всех марок) делают из черной патоки. Сельскохозяйственный ром (10% общего мирового объема) производится исключительно в заморских департаментах Франции и на Гаити. Брагу для него готовят не из патоки, а из сока сахарного тростника.

Первым на дегустации был представлен кубинский ром Havana Club 7 лет («Азбука вкуса», 2110 р./0,7 л) — производство его было основано в 1878 году. Ром выдерживается в бочках белого американского дуба в течение семи лет. Цвет — темно-золотой, с оттенком красного дерева. Аромат — насыщенный, с тонами ванили, кедра и сладкого табака, во вкусе чувствуются кокос, каштан, карамель, тропические фрукты с мягким привкусом древесины дуба. Послевкусие насыщенное, сложные выдержанные ноты сочетаются с некоторой резкостью сахарного тростника.

Вторым номером пошел ром Angostura 1919 («Мир вина», Варшавское ш., 60, 1520 р./0,7 л) — компания основана в 1947 г. Спирты выгоняются и выдерживаются в течение восьми лет в Тринидад и Тобаго, а по бутылкам ром разливается в Великобритании. Цвет — янтарно-золотой с отливом. Аромат терпкий, сбалансированный, как будто парфюмированный, напоминает аромат сладких ликеров. А вот вкус, напротив, жесткий, тягучий, но четко сладковатый. Чувствуются медовые нотки, шоколадные, травянистые, карамельные. В послевкусии присутствует несколько синтетический привкус ванили.

Кульминацией дегустации стал Matusalem Clasico («Азбука вкуса», 1170 р./0,7 л). Ром «Матусалем» производился на Кубе, в Сантьяго де Куба с 1872 по 1959 год. С приходом к власти Фиделя Кастро заводы были национализированы, а семейное производство перенесено на соседний остров Гаити, в Доминиканскую Республику. Отличительная черта выдержки — технология «солера», применяемая в Испании для выдержки бренди (каскад бочек, где в верхние заливаются молодые спирты, а из нижних по прошествии времени забираются выдержанные). В данном случае у старшего рома в купаже — 10 лет выдержки. Цвет — красное золото или медь. Аромат наполнен тонами ванили, кокосового ореха, карамели и патоки, чувствуется дымный, сигарный аромат. Вкус — полный, комплексный, яркий и сбалансированный, ощущается некоторая остринка. Послевкусие теплое, можно сказать, аккуратно-сливочное.

Рецепт «Мохито»

Бокал «Хайбол» 0,33 л

Листья мяты — 20 г

Лайм — ½ (4—5 долек)

Тростниковый сахар — 2 ч. л.

Дробленый лед — 2/3 бокала

Белый ром Havana Club Anejo Blanco — 50 мл

Содовая — 80—100 мл

В бокале раздавить толкушкой лайм, мяту и сахар. Положить дробленый лед, влить порцию рома. Все перемешать и добавить содовую до полного бокала. Перемешать еще раз.

Читайте также: Про пить: Шампанского!

Источник: www.TimeOut.ru