Интересные факты о роме

Одна из самых продаваемых в мире марок белого рома имеет кубинское происхождение. Делают знаменитый напиток в одном из крупнейших городов страны – Карденасе – с 1934 года.

Продукцию «Havana Club» можно купить более чем в сотне стран, объемы ежегодного потребления напитка исчисляются миллионами бутылок. Помимо кубинского рома под знаменитой маркой производят менее известную «пуэрториканскую версию» с соответствующей пометкой на этикетке.

История рома Гавана Клуб

Первое спиртное из сахарного тростника, завезенного на Кубу Христофором Колумбом, начали делать еще в XVII веке. Поначалу напитки получались очень крепкими и терпкими: пить их могли разве что пираты да местная беднота.

Во второй половине XIX века в стране стали активно распространяться новые технологии, благодаря которым ром приобрел легкость и освежающий вкус. Примерно в это же время семейство Аречабала основало на побережье Карденаса собственную винокурню.

Делать спиртное на небольшом предприятии начали еще в 1878-м, но датой создания марки «Havana Club» считается 1934 год, когда ром под таким именем начали продавать на Кубе и в США.

Не исключено, что трудолюбивая семья Аречабала обогатилась бы на изготовлении популярного напитка, но судьба сложилась иначе. С приходом к власти Фиделя Кастро предприятие было национализировано, а создателям «Havana Club» пришлось эмигрировать. Завод же по производству рома активно развивался и стал местным достоянием.

В 70-е годы были налажены поставки в СССР и Восточную Европу.

В 90-е годы к управлению предприятием присоединилась компания «Pernod Ricard», которая приобрела половину акций у кубинского правительства.

Как делают ром Гавана Клуб

Островная Куба со своим жарким тропическим климатом и плодородной почвой лучше всего подходит для выращивания сахарного тростника, из которого делают светлый ром. В отличие от других крепких напитков, у этого спиртного нет единой технологии производства. Однако для изготовления «Havana Club» местные «Maestros Roneros» сегодня используют те же технологии, которые применялись семейством Аречабала более 100 лет назад. В общих чертах процесс выглядит следующим образом:

1. При производстве сахара из тростника добывают патоку высокого качества, представляющую собой густую пасту янтарного оттенка. Она известна также как меласса.
2. К патоке добавляют дрожжи и чистую родниковую воду, тем самым запуская этап ферментации.
3. Сусло перегоняют и фильтруют. Очистку выполняют медленно, за счет естественной гравитации, что обеспечивает напитку натуральный вкус и аромат.
4. Выдерживают дистиллят в тщательно отобранных бочках из древесины белого дуба около двух лет. Любопытно, что из-за тропического климата созревание спиртного на Кубе происходит быстрее, чем в Европе. Ежегодные потери продукта («доля ангела») составляют здесь до 10%. Для сравнения: во Франции этот показатель составляет всего 2%.
5. После двухлетней выдержки напиток купажируют, соединяя спирты из разных бочек. Часть продукции бутилируют сразу, получая молодой прозрачный ром. Остальной алкоголь зреет дальше: до 3, 5, 7 или более лет.

Виды рома Гавана Клуб

Основная линейка включает 3 вида напитков:

1. 3 Años

   Любимый ром барменов, сочетающий в себе свежесть и горячий кубинский характер. Цвет: светло-соломенный. Аромат: гладкий, с оттенками дуба, патоки и сахарного тростника. Вкус: сбалансированный, сложный, с пикантным шлейфом цитрусовых и мягкой сладостью фруктов. Идеальная база для приготовления «Мохито».

   



2. Especial

   Золотой ром премиум-категории с гладкой текстурой, прошедший двойную выдержку. Легкая сладость и ванильные ноты сочетаются с нотами корицы, табака, апельсиновой цедры и сухого дуба. Наиболее ярко аромат и глубина напитка раскрывается в коктейле «Куба Либре».

   

3. 7 Años

   Оригинальный темный ром, в течение 7 лет зревший в дубовых бочках и собравший в себе богатство кубинских ароматов: табака, сладких тропических фруктов, патоки, специй, ванили. Напиток отличается многослойной текстурой и длительным, медленно раскрывающимся послевкусием.

   

В особую категорию выделяют роскошную коллекцию «Icónica Collection». Она состоит из 4 эксклюзивных дорогих напитков, являющихся вершиной коллективного мастерства кубинских специалистов купажа – «Maestros del Ron Cubano»:

1. Añejo 15 Años

   Редкий ром яркого медного оттенка и гладкой текстуры, выпускаемый ограниченной серией. Каждый год отбирают только 58 бочек уникального продукта. Ароматы сухофруктов, чернослива и изюма переплетаются в нем с дубовыми нотами. Во вкусе гармонично сочетаются тона сладких фруктов, шоколада, кофе, табака и специй. Длинное послевкусие радует акцентами ванили и какао.

   



2. Union Cohiba Atmosphere

   Мощный и роскошный, поражает богатством сбалансированных ароматов дуба и дыма, переплетенных с тонкими тонами цитрусовых, кокоса, сухофруктов и кофе. Вкус напитка мягкий древесный, с акцентами сладкой ванили и шоколада.

   

3. Máximo Extra Añejo

   Переливающийся янтарем выходит ограниченной партией: ежегодно выпускают только 1000 бутылок. В аромате напитка преобладают оттенки дуба и дыма, дополненные тонкими тонами свежей груши, кокоса и сухофруктов. Вкус: сухой, сладковатый, с шелковистым теплым послевкусием из темного шоколада, цукатов, пряностей и ванили.

   

4. Tributo

   Яркий релиз 2018 года ром обладает глубоким оттенком янтаря, богатым сбалансированным ароматом сухофруктов, изюма, дополненных тонкой дубовой отделкой. Вкус: мощный, полнотелый, с длинным кофейно-кокосовым шлейфом.

   

Интересные факты о роме Гавана Клуб

1. Название для напитка было выбрано не случайно. Оно объединило два кубинских символа: свободный дух столицы и зажигательную страсть ночных клубов. Изображенная на логотипе девушка Гиральдия, которая дожидается возвращения возлюбленного с посохом в руке, является героиней местных легенд и эмблемой Гаваны.
2. Возведение завода в непосредственной близости от порта оказалось выгодным для семьи Аречабала с точки зрения экспорта, но принесло немало убытков из-за особенностей климата. Неоднократно ураганы полностью разрушали прибрежные постройки, которые приходилось отстраивать заново.
3. В начале XX века кубинские бармены «кантинерос» стали активно осваивать искусство создания коктейлей с обязательным включением рома. Новую моду на остров привезли американские туристы, которые в больших количествах устремились на Кубу во времена «сухого закона». Именно в этот период были придуманы знаменитые «Дайкири», «Мохито», «Президент», «Куба Либре», «Пина Колада».
4. В конце XX века легендарная марка стала предметом судебных разбирательств между нынешними владельцами завода и фирмой «Bacardi». Многонациональная компания, купив оригинальный рецепт рома у семьи Аречабала, начала производить напиток под названием «Havana Club» в Пуэрто-Рико. Споры о товарных знаках не прекращаются и по сей день.
5. В небольшом отреставрированном особняке на набережной старой Гаваны разместился «Музей Рома», в котором можно познакомиться с технологией изготовления напитка и полной линейкой продукции «Havana Club». Здесь есть даже эксклюзивный ром многолетней выдержки, стоимость которого исчисляется несколькими тысячами долларов.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Источник: vzboltay.com

1. Много разных типов.
Первое, что нужно знать о роме, это то, что есть много разных типов, которые можно попробовать. Эта универсальность делает его настолько популярным и легким в приготовлении напитком. Темный ром самый крепкий и обладает действительно глубоким, насыщенным вкусом. Если вы предпочитаете что-то менее интенсивное, то белый ром слаще и его легче смешивать с другими спиртными напитками или соками. Пряный ром также очень популярен, чтобы пить самостоятельно со льдом, из-за дополнительного аромата, который дают ему специи. Если вы хотите почувствовать себя старомодным морским пиратом, то есть даже флотский ром.

2. Он имеет долгую историю.
Как отмечалось выше, ром является одним из старейших алкогольных напитков в мире. На самом деле, некоторые говорят, что это самый старый напиток. Что известно наверняка, так это то, что бренд «Mount Gay» из Карибского бассейна — это самый старый ром, производимый до сих пор. С 1703 года были обнаружены свидетельства того, что ром производится на Земле.

3. Используется моряками.
Конечно, как и пираты, ром тоже связан с моряками. Фактически, многим морякам часто платили ромом, или они получали его в качестве дополнительного бонуса к их основной заработной плате. Ром также использовался Королевским флотом для поддержания здоровья их моряков. Цинга была широко распространенной болезнью на судах, и ром, как думали, помогал держать ее подальше.

4. Крупнейший ликеро-водочный завод в Пуэрто-Рико.
Когда дело доходит до известных брендов, Bacardi трудно обойти. Известный в основном своим белым ромом, он также производит ряд других, которые хорошо продаются во всем мире. Это привело их к строительству огромного ликеро-водочного завода в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико. Каждые 24 часа здесь производится 100 000 литров рома, чтобы удовлетворить потребности клиентов Bacardi по всему миру. По этой причине его прозвали «Собор Рома».

5. Раньше его называли «Убийца дьявола».
Со временем ром был известен под многими неформальными именами, в зависимости от культуры того, где он употреблялся. Одним очень распространенным названием во многих местах было «убийца дьявола». Но каково было происхождение этого странного имени? Все это восходит к тому, что в древние времена ром был нерафинированным и, следовательно, очень богатым в палитре. Люди шутили, что это буквально убьет дьявола внутри вас, отсюда и полученное прозвище. К счастью для современных любителей рома, методы обработки сделали его более приятным напитком.

6. Это скрытный бизнес.
Если вы подумали, что полковник Сандерс немного молчал из-за своего секретного рецепта, вам понравится, насколько замкнуты производители рома. Практически у каждого крупного бренда рома есть свой секретный рецепт и ингредиенты, которые входят в их ром, чтобы получить конечный продукт. Точные детали тщательно охраняются, а те, кто знает, клянутся в секрете. Например, Bacardi сделан по рецепту, переданному от его первоначального основателя члену семьи, который отвечает за бизнес или собирается вступить во владение.

7. Это может остановить выпадение волос.
Или, по крайней мере, не допускать их истончения. Многие люди считают, что ром является естественным загустителем и укрепителем волос. Чтобы максимально использовать это, они будут использовать ром в качестве шампуня для волос и втирать его непосредственно в кожу головы перед тем, как смыть. Хотя это может сработать, с течением времени средство также станет довольно дорогим.

8. Тело Нельсона сохранилось в роме.
Одним из самых известных и уважаемых имен в военно-морской истории был английский адмирал Горацио Нельсон. Будучи главным военно-морским адмиралом своего времени, его умение и смелость в бою привели Англию ко многим победам, когда он был жив. Когда он в конечном счете был убит в бою, история гласит, что его тело было сохранено в роме и отправлено обратно в Англию. Еще более странно то, что члены его команды просверлили отверстие в дне гроба, чтобы выпить ром, в котором было его тело.

9. Даже Бог любит ром.
Как и следовало ожидать от любого алкогольного напитка, ром проходит процесс дистилляции, чтобы подготовить его к продаже широкой публике. Часть рома испаряется в атмосферу и теряется навсегда. Этот потерянный ром обычно называют «доля Ангела», так как он поднимается в небо.

10. Самый дорогой ром — 40 000 долларов за бутылку.
Как и со всеми спиртными напитками, вы можете заплатить столько, сколько захотите, за бутылку рома. В более дешевом конце рынка есть несколько хороших вариантов, в то время как, естественно, есть более дорогие ромы, которые вы можете попробовать. В настоящее время считается, что компания по производству рома Wray & Nephew на Ямайке продает самый дорогой ром. Это партия 1940 года, которая обойдется вам в 40 000 долларов за бутылку. Как и в случае с хорошими винами, вы, вероятно, не будете пить его, а вместо этого будете смотреть или продавать его.

Источник: sivator.com

Самые интересные факты про ром – карибскую легенду, крепкий спиртной напиток и основу таких популярных коктейлей как “Мохито”, “Пина Колада” и “Май Тай”.

1

Происхождение слова ром (rum) неизвестно. Существует несколько версий. Первая – производное от датского «roemer» – бокал или «rummers», как чаще говорили голландские моряки. Вторая версия – как корень слова «rumbullion», означавшего «шум и веселье».

2

Ром производят путем сбраживания и переработки сахарного тростника и продуктов его пост-производства – мелассы или темной патоки, которая остается в центрифуге после изготовления сахара.

3

Из 1 тонны сахарного тростника получается всего лишь 100 литров рома.

4

Интересно, что самые ранние упоминания о роме найдены вовсе не в странах Карибского бассейна. о сбраживании сахарного тростника говорится в текстах о древней Индии и Китае, а на территории современной Малайзии найдены самые древние доказательства производства похожего напитка, которым более тысячи лет. Также купец и путешественник Марко Поло упоминает «прекрасное тростниковое вино», которым его угостили в Иране.

5

Ром часто ассоциируется с мореплавателями. Действительно, не умея длительно хранить воду, чтобы она не протухла в бочке во время плавания, моряки брали с собой достаточных запас других «жидкостей», среди которых почетное место отдавалось рому.

6

Ром – один из немногих напитков, которые пьют в чистом виде, добавляют в коктейли и пунши, а также в горячие напитки (читать статью о грогах). Также уважают ром в кулинарии- его используют для ароматизации выпечки, вымачивания фруктов и в некоторых видах маринада.

7

Фраза «Йо-хо-хо и бутылка рома!» известна многим поклонникам романа «Остров сокровищ». Популярной ее также сделал советский одноименный мультфильм. Легендарные «Пятнадцать человек на сундук мертвеца. Йо-хо-хо, и бутылка рома!» впервые прозвучали в экранизации мюзикла по роману «Остров сокровищ» в 1891 году. Текст и песню написал Янг Эдвин Эллисон.

8

Именем Эрнеста Хэмингуэя названо огромное количество ром-баров. Писатель являлся огромным поклонником напитка. Есть и его заслуга в популярности рома в XX веке. Именно Хэмингуэю принадлежит крылатая фраза «Мой Мохито в Бодегите»

9

Разные исторически события давали рому разные прозвища. Из самых популярных в различные времена – «кровь Нельсона», «Барбадосская вода» и «Кровь дьявола».

10

Самая дорогая бутылка рома – Legacy by Angostura – была продана за 25 000$.

Источник: bit.ua

Интересные факты о роме

• С одного гектара земли можно собрать 100 тонн сахарного тростника, из которых в конечном итоге получится пять тонн мелассы.
• Ром официально входил в паек моряков британского флота с 1655 по 1970 год. По английскому закону, принятому в 1655 году, порция на одного матроса составляла 470 мл рома в день.
• Ром был любимым напитком великого Эрнеста Хемингуэя.
• На основе рома созданы легендарные коктейли Pina Colada, Mojito, Cuba Libre, Daiquiri.

Стилевые концепции. Принято выделять испанский, английский и французский стиль рома. Испанский стиль (Куба, Доминиканская Республика, Панама) отличается легкостью аромата. Для производства чаще используются ректификационные колонны, напиток получается крепким, но не слишком изысканным. Разливают его невыдержанным, а потому испанский ром в большинстве своем «белый». За счет красителя Е150а ему часто придают насыщенный цвет, но сути это не меняет — ром остается молодым.

Французы привнесли в производство рома принцип терруарности и стали выгонять спирты в перегонных кубах шарантского типа (как и коньяк). Мало того, они первыми принялись экспериментировать с разными сортами тростника и использовали для ферментации не мелассу, а чистый тростниковый сок. Благодаря этим особенностям французский стиль (ром Мартиники, Гаити, Гваделупы) отличается глубоким, интересным, специфическим вкусом.

Англичане специализируются на тяжелом, насыщенном роме, выдержанном в бочках в течение нескольких лет. Перегонка идет в кубах, что в комбинации с выдержкой в дубовых бочках придает напитку богатый вкус и аромат. Ром в английском стиле, как правило, темный или «золотой» (характеристика цвета), а производят его на Барбадосе, Ямайке и Гайане.

История. Первые дистилляты на территории Центральной Америки делали еще ацтеки, которые сначала называли напиток «октли», а затем — «пульке». Серийное производство текилы наладили в 19-м веке в Мексике неподалеку от города Гвадалахара. Сегодня текилой имеет право называться напиток, произведенный лишь в пяти мексиканских штатах (а в Мексике 31 штат!) из голубой агавы. Остальные мексиканские напитки могут называться как угодно, но только не текила.

Голубая агава действительно голубая

Производство. Вопреки распространенному мнению, текила не является «водкой из кактуса». К кактусам она, по большому счету, не имеет никакого отношения. Сырьем для дистилляции является голубая агава, которая на латыни называется Agave tequilana azul. Агава — это растение из семейства спаржевых, которое с кактусами имеет только внешнее сходство.

Клубни агавы

Род агава насчитывает более 130 видов, но только из голубой агавы делают настоящую текилу. Еще пять видов агавы используют в производстве мескаля, но мескаль и текила — совсем не одно и то же.

Выращивают голубую агаву в особенно жарких и засушливых, даже по меркам Мексики, районах. Растет она долго, в среднем растение проводит в земле от 5 до 8 лет, и только после этого становится пригодным. Для производства текилы берут не листья, а клубни растения. Листья безжалостно срезают сборщики агавы (их называют химадоры); клубни сначала навьючивают на осликов, а затем грузят в машину, которая и отвозит их на завод.

На дистиллерии огромные клубни (весом до 90 кг!) подвергают длительной обработке паром в течение 2-3 суток, а затем измельчают перед выжимкой сока. «Фреш» из голубой агавы ферментируют в стальных или дубовых бродильных чанах. Полученную брагу дважды перегоняют в кубах, внешне напоминающих шарантские. На выходе получают спирт крепостью 55-60%, который можно сразу разливать по бутылкам. Текилу совсем не обязательно выдерживать в бочках, можно продавать с пылу с жару.

Интересные факты о текиле:

• В городе Текила с 29 ноября по 13 декабря проходит национальный праздник текилы. Эдакий October Fest по-мексикански. Празднуют две недели, но это как-то не удивляет.
• Многие слышали, что в бутылке настоящей текилы должен быть «червячок». Это не так. Закон запрещает добавлять насекомых в текилу, хотя и разрешает бросать их в мескаль и другое пойло. Вообще, червяк — это не знак качества, а вредитель агавы, который говорит лишь о низком качестве используемого сырья.
• Знаменитые коктейли с текилой: Rapido (Текила Бум), Лонг-Айленд, Маргарита.

Виды текилы. Классификация текилы основана на степени выдержки. Совсем молодая текила, которую разлили по бутылкам сразу после дистилляции, называется silver. Если спирт провел в бочке около двух месяцев, его можно называть tequila blanca. Подкрашенная карамелью (добавка E150a) текила получает статус gold, хотя на ее качестве это никак не сказывается — напиток по-прежнему незрелый, очень молодой.

Выдержанную около года текилу называют tequila reposada («отдохнувшая»), а если спирт зрел от одного года до трех лет, получается «старая» текила, или tequila aneja. Ну а вершиной мексиканского самогоноварения считается текила категории extra aneja, которая проводит в дубовых бочках (как правило, из-под американского бурбона) от трех до шести лет. Дольше выдерживать не получается, поскольку «доля ангелов» в жаркой Мексике слишком велика.

Осталось сказать еще об одной категории — текила mixta. Это уже не «настоящая текила», поскольку в ее составе лишь 51% спирта из голубой агавы, а оставшиеся 49% представлены любым, самым дешевым спиртом. Стандартная текила в наших супермаркетах — это именно микста, а если хотите попробовать хороший образец с приличной выдержкой, загляните в специализированный винный магазин.

История. Есть несколько версий происхождения названия «бурбон», равно как и историй напитка, но мы остановимся на наиболее правдоподобной. Она гласит, что создателем и крестным отцом бурбона был преподобный Элайджа Крейг — сын переселенцев из Шотландии, пастор из небольшого городка в штате Кентукки. В 1789 году он выгнал первый дистиллят из кукурузы, разлил спирт по бочкам и отправил те в Новый Орлеан, подписав «Бурбон. Штат Кентукки». Так родился и сам напиток, и его название.

Производство. Бурбон часто называют американским виски, но между шотландцем и американцем не так уж и много общего. Бурбон делают преимущественно из кукурузы, гораздо меньше в нем пшеницы и ржи, и совсем мало ячменя. По законодательству США доля кукурузы в сырье должна составлять не менее 51% (но не более 80%), а остальными зерновыми могут быть любые из перечисленных выше. Часто берут дешевую рожь.

Отличается и процесс производства. Стадию соложения зерна, обязательную для солодового шотландца, в Штатах пропускают. Зерно сразу перемалывают, муку заливают водой и подвергают термической обработке, после чего сусло разливают по бродильным чанам и оставляют на несколько дней. Перегонка дает на выходе крепкий дистиллят с содержанием спирта 80%.

Выдержка в бочках — обязательный этап, бурбон, в отличие от мексиканской текилы, нельзя продавать в первозданном виде. По бочкам разливают спирт, разбавленный до 62,5%, иначе закон не разрешает. Для выдержки берут исключительно новые обожженные бочки из американского дуба — повторное использование бочек запрещено на законодательном уровне. Запрещено и подкрашивание американского виски карамелью, которое не в меру активно практикуют в добропорядочной Шотландии.

Для бурбона нет ограничений по происхождению (вроде того, что коньяком может зваться только бренди из региона Шаранта). Можно окрестить бурбоном напиток, произведенный в любом Штате, не только в Теннесси или Кентукки. Другое дело, что существует отдельная категория «Теннесси-виски»; в нее входит всего пара брендов, одним из которых является легендарный Jack Daniel’s. Ключевая особенность теннесийских бурбонов в том, что перед разливом по бочкам спирт фильтруют через кленовые опилки, что придает напиткам неповторимые и узнаваемые черты.

Интересные факты о бурбоне

• Первая реклама бурбона, дошедшая до наших дней, датирована 1821 годом.
• Законодательно название «бурбон» было закреплено Конгрессом лишь в 1964 году.
• Во время сухого закона легальное производство бурбона было полностью остановлено, зато нелегальное — процветало. 
• Знаменитые коктейли с бурбоном: Old Fashioned, Манхэттен, Аль Капоне, Бруклин, Mint Julep.

Классификация бурбонов. Есть несколько классификаций бурбона, но далеко не все они имеют прямое отношение к его вкусовым характеристикам. Наиболее информативным для нас с вами, потребителей, является деление на Straight Whiskey и Blended Whiskey. 

Первая категория — классические бурбоны с традиционным содержанием кукурузы (51%-80%), отвечающие всем перечисленным выше требованиям. В американский Blended Whiskey входит не менее 20% Straight, а все остальное может быть любым спиртом, например, дешевым ржаным виски. Понятно, что бурбон категории Straight априори более высокого качества.

Также интересно деление на Rye Whiskey, Corn Whiskey и Wheat Whiskey. В Rye Whiskey преобладает рожь — ее не меньше 51%, но чаще дешевой ржи больше положенного минимума. «Ржаной» бурбон не обладает выдающимися ароматическими характеристиками и используется преимущественно для блендов. В Corn Whiskey кукурузы более 80%, и это еще один дешевый наполнитель для блендов.

«Пшеничный» виски встречается редко, на 2013 год даже в Штатах были широко представлены только две марки. Как вы уже могли догадаться, ключевая особенность Wheat Whiskey — доля пшеницы в сырье от 51% и выше. 

Наша экскурсия по дистиллятам Нового Света подошла к концу. Покупайте только качественные напитки и наслаждайтесь ими в хорошей компании!

Источник: www.xcom-hobby.ru

Вы когда-нибудь задумывались над тем, сколько на нашей планете различных напитков? Наверняка нет. И правильно делали, так как подсчитать их точное количество не возьмется ни одна, даже самая что ни на есть совершенная машина.

Однако достоверно известно, что более тридцати процентов из общего количества напитков приходится именно на спиртные, среди которых крепкоалкогольные занимают отнюдь не последнее место.

Все они отличаются друг от друга не столько вкусовыми качествами (которые, например, у водки совершенно отсутствуют или выражены слишком мало), сколько содержанием спирта и некоторыми особенностями производства.

Как известно, спирт используется в основном для приготовления крепкоалкогольных напитков, в частности водки и других родственных ей напитков. Его вырабатывают из пищевого сырья (картофеля, кукурузы, ржи, ячменя, проса и т. д.). Так как на далекой Ямайке наиболее распространенным растением считается не рожь и не зерно, а сочный и сладкий тростник, естественно, основным сырьем для изготовления «барбадосской водки» стал именно он.

Представители каждой национальности считают «свою» водку самой лучшей, называя напитки других народов подражанием, если не дешевой подделкой. Именно различием вкусов людей объясняется огромное разнообразие напитков, распространенных в разных уголках земного шара. У каждого народа был и есть свой любимый напиток. Для русских это — квас и кисель, для азербайджанцев — шербет, для чехов и немцев — пиво, для аргентинцев — матэ. Все они соответствуют национальным вкусам, образу жизни, климату.

Однако в последнее время само понятие «национальный напиток» как что-то экзотическое, доступное лишь жителям какой-то одной страны, несколько изменилось. Большинство напитков широко распространены повсюду, и их с удовольствием пьют на всех шести континентах. В том числе и ром, этот крепкий и ароматный напиток, с которым связано столько удивительных исторических фактов и передаваемых из поколения в поколение легенд, овеянных романтикой пиратской жизни.

Ром — это крепкий и очень своеобразный напиток. Российский ром содержит всего 45 % спирта и 2 % сахара, а зарубежный — 40-60 % спирта. Изготовляют ром из мелассы, или патоки сахарного тростника. Именно по этой причине ром вырабатывают во всех тропических странах, где культивируется сахарный тростник. Его готовят из отходов переработки сахарного тростника — из мелассы. Во время выдержки в роме происходят сложные биохимические процессы, в которых участвуют продукты брожения тростниковой мелассы, дубильные вещества и кислород. Получившуюся бражку перегоняют и получают таким образом ромовый спирт. Спирт разбавляют, заливают в дубовые бочки и выдерживают не менее пяти лет при температуре 18,5 °C — 22,5 °C.

Ром имеет жгучий вкус и цвет с красивым золотистым оттенком. Хотя ром может иметь и различные оттенки — от прозрачного до темно-золотистого, как коньяк. Все зависит от времени и условий выдержки. Если ром хранят в металлических сосудах — он бесцветный. Если в дубовых бочках — его оттенок будет зависеть от цвета древесины дуба.

Ром традиционно вырабатывается в больших количествах на Вест-Индийских островах, Кубе, Ямайке, Мартинике, в Бразилии и других латиноамериканских странах. Так как впервые этот напиток был изготовлен на острове Барбадос, одним из первых его названий было, соответственно, «барбадосская водка».

Само же название «ром» происходит от слова rumbullion, что на одном из диалектов английского языка означает «шум, волнение».

О причинах возникновения подобного названия гадать не приходится. Достаточно только попробовать ром, особенно немного подогретый и сдобренный ароматными пряностями, как тут же начинаешь понимать, что отважные флибустьеры слышали шум в своей голове не только из-за постоянной качки, а благодаря воздействию алкогольных паров. Ну а если учесть, что без предварительного распития рома не могло состояться ни одно морское сражение, можно предположить, что морские волки, воевавшие под флагом с изображением человеческого черепа и костей, испытывали «волнение» постоянно. Но особенно сильно — по утрам. Так как давно замечено, что чем больше выпьешь рома во время бурной ночи в компании веселых друзей, тем меньше хочется о нем думать на следующее утро.

Но как бы то ни было, этот крепкий напиток и в наше время, как несколько веков назад, пользуется популярностью, причем не только на своей родине, но и во многих других странах. В России он до сих пор считается чуть ли не экзотическим, хотя довольно часто используется для приготовления различных блюд и напитков.

Обычно мужчины относятся к рому с некоторым пренебрежением, считая, по всей видимости, что настоящий алкогольный напиток не может быть сладким, тогда как представительниц прекрасного пола отпугивает необыкновенная крепость рома.

Другое дело джин или мартини…

Что ж, пить или не пить ром — решать вам, уважаемый читатель. Однако думаем, что узнав некоторые интересные подробности об изготовлении и видах этого горячительного напитка, вы наверняка последуете примеру страстных латиноамериканцев и отважитесь провести вечерок в компании со стаканом, наполненным охлажденным или подогретым (что, в общем-то, не имеет значения, так как от этого качества напитка не изменяются) ароматным ромом.

Но перед тем как решиться на сей подвиг, советуем ознакомиться со следующей информацией. Во-первых, настоящий ром делится на три типа: легкий (кубинские сорта), средний (пуэрториканские, барбадосские и мексиканские сорта), тяжелый (ямайский, ромы Мартиники и Тринидада). По сравнению с ромом тяжелого типа, легкий ром обладает менее выраженным вкусом и ароматом. Содержание спирта в роме колеблется от 40 до 80 %.

К легкому типу относятся следующие марки кубинского рома: «Гавана клаб» — белый сухой (3 года выдержки, около 40-50 %) и «Гавана клаб» — белый сухой (7 лет выдержки, более 60 %). К тяжелому рому — ямайскому — относятся «Майерс Плантер панч», «Кэптен Морган блэк лейбл» и некоторые другие, наличие спирта в которых колеблется от 60 до 80 %.

Никаких добавок в этот бодрящий напиток его производители не вносят, считая, по всей видимости, что вкусовых качеств основного сырья — тростника, более чем достаточно для того, чтобы дать понять любителям крепких напитков: ничего подобного пробовать раньше им не доводилось.

На территории России, а также стран СНГ ром или какой-либо напиток, похожий на него, не производится. Так что если вы когда и где-либо увидите жестяную баночку с надписью «Ром», можете не сомневаться, что перед вами чистая подделка, даже если надпись выполнена на английском языке. Дело в том, что настоящий ром никогда не продается ни в какой другой таре, кроме как в бутылках определенной формы и с этикетками, украшенными гербом страной-производителя. Но никак не в жестяной банке, куда щепетильные жители жарких островов никогда бы не решились налить напиток, приготавливаемый с такой заботой и любовью.

И вообще, что ни говори, но нигде ром не пользуется такой бешеной популярностью, как в странах Латинской Америки, где его пьют в натуральном виде, не разбавляя. В других странах в таком виде он употребляется крайне редко. Ром в основном используется при приготовлении различных смешанных напитков: коктейлей — легкий (белый) ром, для тонизирующих, прохладительных напитков и пуншей — тяжелый (темный).

Среди коктейлей из белого рома наиболее известными и популярными считаются так называемые коктейли смэш, которые являются едва ли не самыми крепкими из всех известных смешанных напитков. Может быть, именно потому они так и называются — smash — что в переводе с английского означает «тяжелый, сокрушительный удар». В состав таких коктейлей обязательно входит мята и какой-нибудь крепкий напиток (чаще всего ром, хотя нередко используется и джин).

Известно, что коктейль под названием «Ром смэш» был одно время очень популярен в барах Америки, особенно среди представительниц прекрасного пола, которые восхищались его изысканным вкусом (в состав этого напитка, помимо рома, входят «Южный» ликер, мята, апельсин и ягоды вишни) и необыкновенно бодрящими свойствами. Однако в скором времени этот коктейль из рома уступил свою популярность знаменитому мартини, завоевавшему не только Америку, но и многие страны Европы.

Еще одним известным напитком с использованием белого рома является «Тореадор», в состав которого также входят сливки, благодаря чему коктейль обладает вкусом мороженого. Однако за «невинным» оформлением напитка (этакая белоснежная воздушная масса в красивом бокале с вишенкой, кокетливо свешивающейся сбоку) скрывается коварство, на которое не способна даже водка. Ромовый «Тореадор» способен свалить с ног кого угодно, даже настоящего быка, не говоря уже о любителях крепких напитков с маленьким стажем и слабым желудком.

Белый ром вместе с джином (смесь поистине взрывоопасная!) входят в состав коктейлей сауэр, то есть кислых коктейлей.

Свое название эти напитки получили из-за общего признака — кислого, а иногда и терпкого вкуса. Он создается благодаря тому, что в рецептуру этих коктейлей входят цитрусовые соки.

Один из них носит очень красивое и элегантное название — «Джин Дайквири», наверняка знакомое читателям если не по детективным романам, где коктейль очень часто упоминается в качестве любимого напитка главного героя, то по многочисленным кинофильмам.

Наследие настоящих флибустьеров — ром — по достоинству был оценен многими аристократами, в особенности консервативными англичанами, которые на его основе стали изготавливать не менее крепкий напиток — грог, о котором следует сказать несколько слов отдельно.

Младший собрат рома — грог — считался любимым напитком английских пиратов. Жизнь их была отнюдь не легкой: приходилось промышлять в условиях промозглых ветров и вечных сырых туманов, окутывающих Британию и ее морские просторы.

Для быстрого обогрева людей, попавших в шторм, в ледяную воду, простуженных, переохлажденных, потерявших силы, и был придуман напиток с лаконичным названием «грог». Он мгновенно согревал, активизировал дыхание и нормализовывал сердечную деятельность, к тому же имел истинно «мужской» вкус.

Благодаря всем этим достоинствам грог стал очень популярным среди моряков и очень быстро вошел в число их самых любимых напитков. Настоящий грог готовится из хорошей водки и очень крепкого, хорошо настоявшегося сладкого чая. Смесь проваривают несколько минут и пьют очень маленькими глотками.

С течением времени появились новые рецепты грога. Например, водка заменяется на ром или другой крепкий напиток, а в чай добавляют мяту или пряности.

Однако не советую вам пробовать (особенно в большом количестве), а тем более самостоятельно готовить этот напиток, так как, можете поверить, нет смеси более опасной, чем подогретый ром с так называемым «чифиром». Мало того, что она на несколько часов лишает попробовавшего ее сна и покоя, так еще и обладает способностью «возвращаться» в самые неподходящие моменты, отравляя праздничное веселье.

Лучше всего ограничиться употреблением так называемой «ром-колы» — слабоалкогольного напитка (крепостью порядка 9-15 %). Аромат настоящего рома совмещается с шипучими свойствами колы (сильной газированностью). Полученный напиток популярен в Европе уже довольно долгое время.

Продается он чаще всего в жестяных баночках и стоит недорого, благодаря чему пользуется большим спросом среди молодежи.

Однако даже разбавленный колой, ром способен надолго вывести вас из состояния равновесия — как душевного, так и физического. Но в то же время ром используется в качестве лекарственного средства против тяжелого утреннего похмелья, быстро и безболезненно снимая его.

Кстати, о похмелье. В заключение данной статьи мы решили предложить вашему вниманию информацию, которая, учитывая все вышесказанное (в частности, крепость такого напитка, как ром), наверняка будет небесполезной.

Дело в том, что исследования ученых показали: алкоголь в небольших дозах способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, благодаря высокому содержанию сахара ром считается очень калорийным напитком, полезным при нервном истощении, одним из симптомов которого является недостаток веса.

Можете поверить, что своими опьяняюще-возбуждающими свойствами напиток темпераментных латиноамериканцев ничем не отличается (а в отдельных случаях даже превосходит ее своими качествами) от всемирно известной водки. Поэтому вам всегда стоит помнить о том, что избежать утренних похмельных мучений можно только в одном случае — раз и навсегда научившись правильно пить.

Прежде всего, пить надо медленно, тогда большая часть алкоголя успеет окислиться в организме, не достигнув мозга.

Желательно при этом плотно поесть, отдав предпочтение жирной пище и овощам. Употребление большого количества жидкости также ослабит воздействие спиртного на организм.

Важно знать не только о том, как, но и что пить. Сидя за праздничным столом, не забывайте время от времени интересоваться: а чем, собственно, наполнен ваш бокал. Вдруг его спутали с соседним, и вы, вместо того чтобы потягивать изысканный коньяк, «наберетесь» ромом и к концу вечеринки будете мало чем отличаться от отчаянного пирата, берущего «на абордаж» какую-нибудь неприступную даму с походкой «каравеллы».

Источник: Иван Дубровин, «Всё о спиртных напитках: Ром»

Источник: www.cocktail-book.ru