Апельсиновый ароматизатор

Большинство из нас уверены, что натуральные ароматизаторы лучше, чем искусственные, так как в последних содержится множество химикатов.

Так ли это на самом деле?

На самом деле всё, что мы едим, что ощущаем, всё что нас окружает – всё это состоит из химических веществ. Натуральные они или созданы в лаборатории – не играет роли.

Например, запах гвоздики мы ощущаем благодаря химикату под называнием “эвгенол”. А корица, являющаяся обыкновенной высушенной корой коричных деревьев, получает свой аромат от коричных соединений.

Все ароматизаторы содержат химические вещества – и искусственные, и натуральные. Отличие между ними – лишь источник этих химических веществ. Натуральные ароматизаторы создаются на основе продуктов животного или растительного происхождения. Даже обработка в лаборатории не умаляет того факта, что они – натуральные. Искусственные ароматизаторы создают из чего-то несъедобного, не живого. К примеру, из нефти, которую путем обработки превращают в химические вещества.

Вот как Food and Drug Administration описывает натуральный ароматизатор:

«Природный ароматизатор это: эфирное масло, эссенция, экстракт, или продукт, полученный в результате перегонки, обжигания, нагревания или разложения на ферменты. Ароматизатор обладает вкусовыми качествами, полученными из специй, фруктов, овощей или их сока, трав, корений или листьев и других продуктов растительного происхождения. Вкусовые качества ароматизатора так же могут быть получены из мяса, морепродуктов, яиц, молочных продуктов, а так же из их ферментов».

Определение искусственному ароматизатору короче – искусственным ароматизатором является любое вещество, не соответствующее описанию натурального ароматизатора.

Иногда один и тот же ароматизатор можно получить, используя или натуральные, или искусственные компоненты. Результат будет один, отличается лишь процесс создания.

Так зачем вообще использовать искусственные ароматизаторы? Дело в том, что гораздо дешевле использовать синтетические химикаты, чем добыть такие же натуральные. Используемые искусственные компоненты, также безопаснее, чем натуральные – они протестированы и опробованы. Кроме того, их производство экологически чище, чем, к примеру, выращивание множества фиалок для получения натурального ароматизатора.

Например, экстракт ванилина отвечает за вкус и запах ванили. В природе, ванилин получают из орхидей. Этот процесс очень долгий и дорогостоящий. Поэтому ученые создали в лаборатории искусственный ванилин.

В 2006 году, ученый из Японии Маю Ямамото придумала способ извлекать экстракт ванилина из корма для коров. За это, она получила Ig Nobel Prize в Гарвардском университете.

Многие люди не осознают, что в натуральных ароматизаторах может быть столько же химикатов, сколько и в искусственных. Например, количество химикатов, используемых для создания искусственного клубничного ароматизатора, равно количеству химикатов в свежей клубнике.

Искусственный виноградный ароматизатор получен из химических компонентов фиолетового винограда – не красного или зеленого, который мы покупаем в магазинах. Именно поэтому, продукты содержащие этот ароматизатор обладают насыщенным фиолетовым цветом (например конфеты или газированные напитки). По этой же причине виноград, купленный в магазине, не имеет того же характерного вкуса.

Некоторые натуральные ароматизаторы гораздо более опасны, чем их искусственные двойники. К примеру, в миндальном ароматизаторе полученном естественным путем, можно найти следы цианида. А необработанные соевые бобы, из которых изготовляют соевый соус, также могут быть токсичны.

Многих людей беспокоит добавление в продукты питания «химикатов» вроде глутамата натрия. Некоторые связывают появление головных болей с чрезмерным употреблением продуктов, содержащих глутамат натрия (синдром китайского ресторана). Но, в действительности, такая связь не более чем миф. Исследователи считают, что подобные симптомы скорее могут быть вызваны избытком соли в китайской еде.

Искусственно созданные ароматизаторы проходят гораздо более тщательную проверку, чем натуральные. Но этот факт можно считать лишь аргументом в их пользу. Ведь создание ароматизатора с нуля гарантирует, что каждый его компонент прошел тест на безопасность и был одобрен к употреблению.

 

 

Итак.

Для чего нам нужны ароматизаторы

Ароматизаторы предназначены для придания пищевым продуктам вкуса и аромата и для усиления имеющегося вкуса и аромата.

 

Применение ароматизаторов позволяет:

• создать широкий ассортимент пищевых продуктов, отличающихся по вкусу и аромату, на основе однотипной продукции
• восстановить вкус и аромат, частично утерянный при хранении или переработке &#.
ых привкусов
• придать аромат продукции, получаемой с помощью технологических процессов, при которых не происходит естественного образования аромата (например, приготовление пищи в микроволновых печах).

 

Какие бывают ароматизаторы

Ароматизаторы принято подразделять на натуральные, идентичные натуральным и искусственные.

Натуральные ароматизаторы

Свод федеральных нормативных документов США определяет натуральный аромат или натуральный ароматизатор, как «эфирное масло, маслосмолу, эссенцию, экстракт, гидролизат белка или любой продукт обжаривания, нагревания или ферментации, который содержит вкусоароматические компоненты, полученные из пряностей, фруктов или фруктовых соков, овощей или овощных соков, пищевых дрожжей, трав, коры, почек, корней, листьев или подобных растительных материалов, мяса, морепродуктов, птицы, яиц, молочных продуктов или продуктов, полученных из них с помощью ферментации, существенная функция которых в составе пищевого продукта в большей степени ароматизирующая, чем питательная».

Натуральные ароматизаторы чрезвычайно дороги и применяются только в тех случаях, когда нет возможности выработать ароматизаторы, идентичные натуральным, или искусственные.

Идентичные натуральным ароматизаторы

В России в соответствии с ГОСТ Р 52464-2005 Идентичный натуральному ароматизатор — это пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, может содержать вкусоароматические препараты и натуральные вкусоароматические вещества.
В США, а теперь и в Евросоюзе термин «идентичный натуральному ароматизатор» не используется.

В качестве примера можно привести ароматизаторы фруктово-ягодной группы, предназначенные для производства карамели, — цитрусовые Апельсин, Лимон и Грейпфрут, а также Мята, состоящие более чем на 50 % из натуральных эфирных масел; Земляника, Черная смородина, Персик, Абрикос.

Искусственные ароматизаторы

ГОСТ Р 52464-2005 дает следующее определение искусственного ароматизатора:

Искусственный ароматизатор — пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько искусственных вкусоароматических веществ, может содержать вкусоароматические препараты, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества.

Американское пищевое законодательство все ароматизаторы, не подпадающие под определение «натуральный» относит к искусственным. Искусственные пищевые ароматизаторы содержат по меньшей мере одно искусственное вещество, которого в природе не существует. Его получают химическим синтезом. Искусственные ароматизаторы отличаются высокой стабильностью, интенсивностью и дешевизной. Например, искусственным ароматизатором является арованилон (этилванилин), используемый пищевой промышленностью всего мира.

 
Из чего делают и как получают ароматизаторы

Натуральные пищевые ароматизаторы извлекаются физическими способами (прессованием, экстракцией, дистилляцией) из исходных материалов растительного или животного происхождения. Сухие порошки растений (например, чеснока) получают удалением воды из исходного измельчённого растения или выжатого сока путём распыления или сублимации.

По составу основных ароматических компонентов и их химической структуре идентичные натуральным ароматизаторы полностью соответствуют природным. При этом часть компонентов или даже весь ароматизатор целиком получают искусственным путём. Химическим синтезом получают, например, ванилин, пара-оксифенил-3-бутанон (основной ароматообразующий компонент для ароматизатора малины). Оптимизацией и целенаправленным воздействием на ферментативные процессы и развитие определённых микроорганизмов получают, например, ароматы сыра, сливочного масла, горчицы, хрена.

Коптильные ароматизаторы чаще всего являются результатом экстрагирования водой очищенного коптильного дыма с последующим концентрированием экстрактов. Их получают в несколько этапов. Сначала оптимизацией ферментивных процессов созревания мяса получают значительное количество предшественников мясных ароматов. Затем нагреванием (по аналогии с варкой и жарением) предшественники превращаются в мясные ароматы. Интенсивность у подобных продуктов в 20-50 раз выше, чем у получаемых традиционным способом мясопродуктов.

Один искусственный ароматизатор может быть синтезирован из сотни химических соединений, подражающих естественным ароматам. Некоторые искусственные ароматизаторы ванили сделаны из отходов бумажной промышленности или из нефти.

Ароматизаторы, идентичные натуральным, — это 100%-ная химия. Как любой химический продукт, ароматизаторы такие зачастую содержат токсические примеси, которые ухудшают функцию печени и почек, угнетают сердечную и дыхательную деятельность, негативно влияют на обменные процессы. Современные исследования показали возможность искусственных ароматизаторов влиять на поведение человека.

В отличие от других добавок, ароматизаторы не имеют отдельных названий и в международной практике не обозначаются литерами Е. Обычно на упаковке просто указывается наличие в продукте ароматизатора.

 

[источники]

источники

Источник перевод для mixstuff – Alex Madness

http://ducho2010.livejournal.com/6531.html

 

А вот что я вам еще интересного напомню про еду: например вы знаете, Как съесть кактус … ? А вот бывает еще такое Национальное блюдо ХАКАРЛ — гнилое мясо акулы. Кто нибудь знает рецепт настоящего оливье ? Смотрите — Так вот ты какой — Оливье

Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=43349

Источник: masterok.livejournal.com

ДОБРЫЙ ДЕНЬ, ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!

 

Люблю, когда дома пахнет вкусно. Химические освежители не покупаю, а вот натуральный вариант меня устраивает. В основном приобретаю натуральные аромамасла для ароматизации помещения, но иногда радую себя и свою квартиру ароматическими диффузорами, один из таких — это ароматизатор Elfarma «Апельсин», о котором я и расскажу в данном отзыве.

 

✔ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ

 

Бренд: Elfarma

Производитель: ООО Эльфарма ру, Россия

Где купить: тут

Ссылка на сайте производителя: тут

Цена: 356 руб

Объем: 45 мл

Срок годности: 5 лет

 

✔ УПАКОВКА / КОНСИСТЕНЦИЯ / ЦВЕТ / АРОМАТ

Упаковка картонная с прозрачным окошком.

На оборотной стороне можем познакомиться с информацией о товаре.

Что входит в комплект? Можем посмотреть на фото — это пузырёк со светло-желтой жидкостью, 5 палочек, которые перетянуты чуть скотчем, пробка с отверстием.

 

✔ ОПИСАНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

 

Эфирное масло апельсина, входящее в состав ароматизатора, наполнит комнату ярким, освежающим ароматом.

Тростниковые ароматизаторы Эльфарма — удобный, безопасный и экономичный способ придать помещению восхитительный аромат:

• не содержат токсичных и разрушающих озоновый слой веществ
• эффективно удаляют неприятные запахи
• аромат сохраняется от 1 до 4 мес.
• просто: откройте флакон и вставьте в него тростниковые палочки. Когда они пропитаются жидкостью, воздух наполнится ароматом
• стильное дополнение интерьера

 

✔ МОЙ ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ

Собирать ароматический диффузор легко: откручиваем крышку, одеваем деревянный колпачок и вставляем палочки. Готово.

В деревянном колпачке есть выемка, но у меня почему-то она слишком большая оказалось и поэтому немного набекрень.

Флакон пластиковый, довольно устойчивый. Первое время переживала, что он упадёт, но нет — стоит устойчиво, но от детей и животных держать подальше.

Мне удалось обронить несколько капель при совершении фотосессии продукта, консистенция масляная, на коже аллергической реакции не вызвала.

Раскрываться аромат начинает не сразу. Палочки постепенно пропитываются жидкостью и начинают истончать аромат. Для небольшого помещения достаточно 3 палочки, у меня большое помещение, поэтому я вставила сразу 5 палочек.

Состав:

Вода, эфирное масло апельсина, парфюмерная композиция.

Чем же пахнет?

В составе апельсиновое масло, которое истончает цитрусовый аромат, но также парфюмерная композиция, аромат которой остаётся при покупке загадкой. Вкупе аромата я ощущаю конечно цитрусовый запах, но также какую-то сладость, я бы назвала это аромат конфетки. Запах получается сладко-цитрусовый, такой аромат сладкой цитрусовый конфетки. Любите? Я да! Я же цитрусовый фанат!

Цитрусовый диффузор Elfarma радует меня уже на протяжении 10 дней. Первый день аромат раскрывался, и его я ощущала только рядом с флаконом, на утро уже хорошо раскрылся и можно было наслаждаться ароматом сладкой цитрусовой конфетки. Если я ухожу из квартиры, то после возвращения так вкусно пахнет в помещении. Мне нравится.

За 10 дней я не заметила, чтобы что-то испарилось из флакона, думаю, такого аромата хватит на пару месяцев, если не больше.

 

✔ ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ

 

✅ Плюсы

• вкусный аромат
• аромат сладкой цитрусовой конфетки
• можно варьировать насыщенность

 

⛔️ Минусы

• флакон пластиковый — не очень устойчивый

Рекомендую?

Да, тростниковый ароматизатор Elfarma Апельсин рекомендую на ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Мои отзывы на продукцию бренда Elfarma:

• Смесь цитрусовых масел
• Санитайзер безспиртовой
• Репейное масло
• Аромашампунь Крепкие корни

_______

Спасибо за внимание!

Приятных покупок!

Источник: irecommend.ru

Как сделать освежитель воздуха из лимонного сока

Лимоны — естественные дезодоранты, и они придадут вашему дому приятный аромат.

Нам понадобиться:

• 5 мл. (1 чайная ложка) пищевой соды (бикарбонат соды)
• 5 мл. (1 чайная ложка) лимонного сока, свежевыжатого
• 2-3 капли эфирного масла (по выбору)
• 500 мл. (2 стакана) горячей воды

1. Добавьте соду, лимонный сок и эфирное масло в миску среднего размера.

Нам понадобиться:

• 5 мл. (1 чайная ложка) пищевой соды (бикарбонат соды)
• 5 мл. (1 чайная ложка) лимонного сока, свежевыжатого
• 2-3 капли эфирного масла (по выбору)
• 500 мл. (2 стакана) горячей воды

1. Добавьте соду, лимонный сок и эфирное масло в миску среднего размера.

2. Добавьте горячую воду.

3.  Перемешайте деревянной ложкой, чтобы растворить. Дайте остыть.

3.  Перемешайте деревянной ложкой, чтобы растворить. Дайте остыть.

4.  Налейте растворенную смесь в бутылку с распылителем.

5. Кроме того, вы можете пропустить миску, и просто положить пищевую соду, сок лимона, эфирное масло и горячую воду в распылитель, и хорошо его встряхнуть.

5. Кроме того, вы можете пропустить миску, и просто положить пищевую соду, сок лимона, эфирное масло и горячую воду в распылитель, и хорошо его встряхнуть.

6. Распылите, чтобы освежить воздух, когда это необходимо. Хорошо взболтайте перед распылением.

Источник

Советы

• Раствор будет хорошо храниться в туалете или прохладном месте.
•  Вместо свежевыжатого лимонного сока, в рецепте можно использовать апельсиновую или лимонную корку или кожуру грейпфрута в качестве заменителей, если это более удобно для вас.
• Чтобы улучшить аромат, можно воспользоваться любым эфирным маслом, которое нравится больше всего. Масла в готовую композицию следует добавлять лишь несколько капель. Можно посоветовать лаванду, которая прекрасно гармонирует с любыми цитрусовыми и способствует снятию усталости и напряжения, а также помогает успокоить нервы. Иланг – иланг и пачули добавят романтики, а чтобы взбодриться и поднять себе настроение, можно использовать сочетание таких масел, как лимон, мускатный шалфей и лаванда. Искоренить неприятные запахи помогут эвкалипт, лимон и бергамот.

Источник

Советы

• Раствор будет хорошо храниться в туалете или прохладном месте.
•  Вместо свежевыжатого лимонного сока, в рецепте можно использовать апельсиновую или лимонную корку или кожуру грейпфрута в качестве заменителей, если это более удобно для вас.
• Чтобы улучшить аромат, можно воспользоваться любым эфирным маслом, которое нравится больше всего. Масла в готовую композицию следует добавлять лишь несколько капель. Можно посоветовать лаванду, которая прекрасно гармонирует с любыми цитрусовыми и способствует снятию усталости и напряжения, а также помогает успокоить нервы. Иланг – иланг и пачули добавят романтики, а чтобы взбодриться и поднять себе настроение, можно использовать сочетание таких масел, как лимон, мускатный шалфей и лаванда. Искоренить неприятные запахи помогут эвкалипт, лимон и бергамот.

Сделай сам:

Натуральный освежитель воздуха

Источник: www.liveinternet.ru

Помандер — так называется высушенный фрукт в специях, придумали во Франции. Простая и очень ароматная штуковина. Мы делаем такие и на елку, и просто в качестве декора в вазу с фруктами кладем, и на полочки кухонные раскладываем в праздники. Одно удовольствие — делать помандеры с детьми — настоящий аромат и атмосфера праздника. Я подготовила для вас небольшой фото мастер-класс о создании такого вида интерьерной ароматной игрушки, хочу показать и рассказать маленькие секретики.

Итак, берем красивые и ровные апельсины (мандарины, лимоны — все сгодится). Желательно — тонкокожие и не сильно рыхлые. Знаете, бывают такие мандарины, когда кожура прям отходит от мякоти. Такие не подойдут.

Еще понадобится острый нож — им можно сделать надрезы. Наносить можно любые узоры, рисовать елочки, писать слова.

Внимание — не прорезайте кожуру до мякоти, максимум — до белого слоя. Можно просто процарапать цедру — тоже красиво будет.

Теперь поговорим про специи. Гвоздику нужно купить целую, чем больше в ней будет экземпляров с коробочками — тем лучше. Остаток некондиции мы потом перемелем в кофемолке и засыплем ими фрукт.
Что делает гвоздика? Это природный консервант. Фрукт высохнет и не испортится больше никогда. Ну, если не мочить его, конечно. Гвоздика очень долго пахнет, постепенно вытягивая влагу из фрукта. Правильно сделанные помандеры годами хранятся, не теряя внешнего вида, а запах — становится нежным, воздушным. Можно и эфирные масла добавить, кстати. Такое портативное саше.

Гвоздику можно втыкать в кожуру без дополнительных приспособлений, но у меня сын, например, отказывается. Ему больно пальчикам. Тогда мы придумали делать неглубокие отверстия в цедре при помощи карандашика из икеа. Дело пошло веселее. Запах, конечно, волшебный на весь дом!

Мы ведь делаем правильные помандеры, да? Если схалтурить — не правильно выполнить завершающий этап — фрукт высыхает в 50% случаев. Значит, делаем правильно. Вырезаем квадратный лоскут ткани такого размера, чтоб края можно было завязать на фрукте и не было дыр. У меня — тонкий хлопок. Ткань не должна быть очень плотной, хорошо подойдут любые натуральные ткани: хлопок, лен.
Подготавливаем специи: в кофемолку я насыпала остатки гвоздики, палочку корицы. Еще взяла порошок мускатного ореха. Смесь перемалываем и

засыпаем ей помандер. Хорошенько во все дырочки чтоб попало. Запах стал еще приятнее, прям глинтвейновый наборчик в мешочке. Завязываем наше творение и отправляем сушиться. Вот тут самое интересное,

Можно сделать как я — положить на батарею. 3-4 дня и фрукт полностью высыхает. Но многие умельцы сушат их, подвешивая в сухих, проветриваемых местах на пару недель. Говорят, так запах сильнее будет. Но нам, конечно, не терпится посмотреть, что же получилось.

Смотрите, шарики раскрылись в местах надрезов, сжались. Я даже взвесила специально — 20 грамм всего вес остался. Значит — мы правильно их высушили. Вот этот экземпляр, который лежит в центре, уже четвертый год служит. Видите, он стал темнее. А еще — помандеры можно легко

разбить, сын, помнится, в прошлом году уронил свое творение на пол. Вдребезги! Как елочный стеклянный шарик. Зато — мы рассмотрели его изнутри: полностью сухая мякоть, как чипсы на вкус. Из половинки даже сварили вишневый сок со специями — очень вкусно!
Еще больше новогоднего аромата тут (хвойные поделки)
Новогоднего Вам настроения, и спасибо за внимание!

Источник: zen.yandex.ru

Где используют пищевые ароматизаторы

Область применения пищевых ароматизаторов обширна: кексы, булочки, торты, домашний шоколад и конфеты, мороженое, наливки, настойки, ликёры, коктейли, холодные и горячие напитки…

Правильнее было бы назвать такие ароматизаторы экстрактами, получаемые методом статического экстрагирования. Вы погружаете ароматическое сырьё в обычную водку и оставляете на некоторое время настаиваться. В процессе настаивания происходит экстрагирование: процесс извлечения вкусоароматических веществ из исходного сырья в спиртосодержащую основу.

Настаивать на водке (роме, разведённом спирте) можно разные ароматические продукты. Как растения (мяту, лаванду, розу, мелиссу), так и различные специи, фрукты и ягоды.

Давайте рассмотрим подробнее процесс настаивания на примере трёх самых популярных экстрактов.

Как сделать ванильный экстракт

Для приготовления ванильного экстракта понадобится один стручок ванили и 30 — 40 мл водки. Вместо водки можно использовать ром. В этом случае ванильная эссенция приобретёт дополнительные ароматические оттенки.

Сделай сам:

Натуральный освежитель воздуха

Источник: www.liveinternet.ru

Помандер — так называется высушенный фрукт в специях, придумали во Франции. Простая и очень ароматная штуковина. Мы делаем такие и на елку, и просто в качестве декора в вазу с фруктами кладем, и на полочки кухонные раскладываем в праздники. Одно удовольствие — делать помандеры с детьми — настоящий аромат и атмосфера праздника. Я подготовила для вас небольшой фото мастер-класс о создании такого вида интерьерной ароматной игрушки, хочу показать и рассказать маленькие секретики.

Итак, берем красивые и ровные апельсины (мандарины, лимоны — все сгодится). Желательно — тонкокожие и не сильно рыхлые. Знаете, бывают такие мандарины, когда кожура прям отходит от мякоти. Такие не подойдут.

Еще понадобится острый нож — им можно сделать надрезы. Наносить можно любые узоры, рисовать елочки, писать слова.

Внимание — не прорезайте кожуру до мякоти, максимум — до белого слоя. Можно просто процарапать цедру — тоже красиво будет.

Теперь поговорим про специи. Гвоздику нужно купить целую, чем больше в ней будет экземпляров с коробочками — тем лучше. Остаток некондиции мы потом перемелем в кофемолке и засыплем ими фрукт.
Что делает гвоздика? Это природный консервант. Фрукт высохнет и не испортится больше никогда. Ну, если не мочить его, конечно. Гвоздика очень долго пахнет, постепенно вытягивая влагу из фрукта. Правильно сделанные помандеры годами хранятся, не теряя внешнего вида, а запах — становится нежным, воздушным. Можно и эфирные масла добавить, кстати. Такое портативное саше.

Гвоздику можно втыкать в кожуру без дополнительных приспособлений, но у меня сын, например, отказывается. Ему больно пальчикам. Тогда мы придумали делать неглубокие отверстия в цедре при помощи карандашика из икеа. Дело пошло веселее. Запах, конечно, волшебный на весь дом!

Мы ведь делаем правильные помандеры, да? Если схалтурить — не правильно выполнить завершающий этап — фрукт высыхает в 50% случаев. Значит, делаем правильно. Вырезаем квадратный лоскут ткани такого размера, чтоб края можно было завязать на фрукте и не было дыр. У меня — тонкий хлопок. Ткань не должна быть очень плотной, хорошо подойдут любые натуральные ткани: хлопок, лен.
Подготавливаем специи: в кофемолку я насыпала остатки гвоздики, палочку корицы. Еще взяла порошок мускатного ореха. Смесь перемалываем и

засыпаем ей помандер. Хорошенько во все дырочки чтоб попало. Запах стал еще приятнее, прям глинтвейновый наборчик в мешочке. Завязываем наше творение и отправляем сушиться. Вот тут самое интересное,

Можно сделать как я — положить на батарею. 3-4 дня и фрукт полностью высыхает. Но многие умельцы сушат их, подвешивая в сухих, проветриваемых местах на пару недель. Говорят, так запах сильнее будет. Но нам, конечно, не терпится посмотреть, что же получилось.

Смотрите, шарики раскрылись в местах надрезов, сжались. Я даже взвесила специально — 20 грамм всего вес остался. Значит — мы правильно их высушили. Вот этот экземпляр, который лежит в центре, уже четвертый год служит. Видите, он стал темнее. А еще — помандеры можно легко

разбить, сын, помнится, в прошлом году уронил свое творение на пол. Вдребезги! Как елочный стеклянный шарик. Зато — мы рассмотрели его изнутри: полностью сухая мякоть, как чипсы на вкус. Из половинки даже сварили вишневый сок со специями — очень вкусно!
Еще больше новогоднего аромата тут (хвойные поделки)
Новогоднего Вам настроения, и спасибо за внимание!

Источник: zen.yandex.ru

Где используют пищевые ароматизаторы

Область применения пищевых ароматизаторов обширна: кексы, булочки, торты, домашний шоколад и конфеты, мороженое, наливки, настойки, ликёры, коктейли, холодные и горячие напитки…

Правильнее было бы назвать такие ароматизаторы экстрактами, получаемые методом статического экстрагирования. Вы погружаете ароматическое сырьё в обычную водку и оставляете на некоторое время настаиваться. В процессе настаивания происходит экстрагирование: процесс извлечения вкусоароматических веществ из исходного сырья в спиртосодержащую основу.

Настаивать на водке (роме, разведённом спирте) можно разные ароматические продукты. Как растения (мяту, лаванду, розу, мелиссу), так и различные специи, фрукты и ягоды.

Давайте рассмотрим подробнее процесс настаивания на примере трёх самых популярных экстрактов.

Как сделать ванильный экстракт

Для приготовления ванильного экстракта понадобится один стручок ванили и 30 — 40 мл водки. Вместо водки можно использовать ром. В этом случае ванильная эссенция приобретёт дополнительные ароматические оттенки.

• Надрежьте стручок ванили вдоль, чтобы открыть доступ к семенам. Положите стручок в стеклянную ёмкость с плотной крышкой и залейте водкой.
• Поставьте настаиваться в прохладное тёмное место на срок от трёх до шести недель. Периодически встряхивайте ёмкость. Чем дольше будет настаиваться экстракт, тем более ярким и насыщенным будет его вкус и аромат.
• Для получения ванильного ароматизатора можно использовать и стручок, из которого уже были вынуты семена. Но в этом случае экстракт получится менее насыщенным.

Хранить готовый ванильный экстракт в прохладном, защищённом от прямых солнечных лучей, месте. Срок годности — несколько лет.

Как сделать лимонный экстракт

Для приготовления лимонного ароматизатора понадобится 1 лимон и 50 мл водки.

• Лимон следует тщательно промыть горячей водой с помощью щётки и мыльного раствора.
• Затем с помощью тёрки аккуратно снять цедру, стараясь не задевать белый слой.
• Поместите цедру в стеклянную ёмкость с плотной крышкой, залейте водкой.
• Настаивайте в прохладном тёмном месте 1 неделю. Затем процедите через марлю.

Хранить готовый лимонную эссенцию следует в прохладном тёмном месте. Срок годности — 1 год.

Как сделать апельсиновый экстракт

Апельсиновый экстракт изготавливается по аналогии с лимонным экстрактом.

Цитрусовые экстракты склонны к быстрому окислению под воздействием света и кислорода. Поэтому обязательно плотно закрывайте ёмкость для хранения и держите строго в холоде.

Добавляйте натуральные ароматизаторы в вашу выпечку и напитки согласно дозировкам, указанным в рецептах. Но никто не запрещает экспериментировать: попробуйте смешать несколько натуральных ароматизаторов в одном рецепте, чтобы получить новые вкусовые сочетания.

Источник: xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai