Рецепт русского сбитня
На сегодняшний день старинный напиток под названием сбитень обретает свое второе рождение. Представленный рецепт приготовления безалкогольного медового сбитня очень прост для реализации в домашних условиях.
Готовый напиток придаст сил, затянет душевные раны, а также поможет почувствовать себя счастливым и защищенным от всех невзгод и проблем. Подается русский сбитень в горячем виде, а вприкуску к нему идут ватрушки, оладьи или пряники.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| бутилированная вода | 6 л |
| гвоздика | 5 бутонов |
| белая крахмальная патока | 1 л |
| бадьян | 3 звездочки |
| цветочный мед | 200 г |
| имбирь | 10 г |
| корица | 2 г |
| кардамон | 7 шт. |
| черный перец | 10 горошин |
Технология приготовления
- В первую очередь прогреваем воду до температуры 35-40°С, после чего разводим в ней мед.
- Добавляем туда же белую патоку и после повторного размешивания накрываем емкость марлей, сложенной в несколько слоев.
- Оставляем смесь настаиваться в теплом, затемненном месте на протяжении одних суток.
- Отправляем настой на слабый огонь и доводим жидкость до кипения, периодически размешивая ее, чтобы исключить подгорание меда.
- Варим отвар в течение двух часов, регулярно удаляя белую пену, которая непременно будет появляться на поверхности.
- Приблизительно за 15-20 минут до конца варки добавляем в варево все специи и пряности. Причем вы можете их бросить прямо в отвар, а можете предварительно сложить в импровизированный мешочек из марли, после чего опустить в кипящую жидкость. Второй способ сделает напиток более чистым и незамутненным.
- Провариваем сбитень оставшееся время, затем вынимаем мешочек с пряностями и разливаем напиток по чашкам.
Рецепт белорусского сбитня
Издревле белорусский народ славился своим спокойствием и рассудительностью. Бытует мнение, что именно сбитень помогает им успокоиться и хорошенько подумать, прежде чем совершить ошибку и что-либо предпринять или сделать. Думаю, каждый захочет иметь в своем арсенале столь полезный рецепт мощного, успокоительного сбитня.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| гранулированный сахарный песок | 100 г |
| натуральный мед | 200 г |
| лавровый лист | 1 шт. |
| корица | 5 г |
| гвоздика | 1 бутон |
| молотый имбирь | 10 г |
| бутилированная вода | 1 л |
Технология приготовления
- На сухую, раскаленную сковороду высыпаем сахарный песок и прокаливаем его до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок. В конце обжарки добавляем небольшое количество горячей воды, перемешиваем и снимаем смесь с огня.
- Отдельно кипятим оставшуюся воду и разводим в ней мед, после чего провариваем отвар на маленьком огне на протяжении 20 минут.
- Добавляем в медовый сироп специи: гвоздику, корицу, имбирь и лавровый листик. Кипятим смесь еще 5 минут.
- Накрываем отвар крышкой и даем ему настояться в течение 25-35 минут.
- Готовый сбитень процеживаем через сложенную в 3-4 слоя марлю и подкрашиваем жженым сахаром.
Рецепт яблочного сбитня
Представленный рецепт основывается на свежих сочных яблоках, которые можно приобрести в любое время года. Чаще всего данное угощение используется для дружеских посиделок в холодный зимний вечер.
Напиток позволяет одновременно расслабиться и получить огромный заряд бодрости, а также почувствовать себя хорошо и весело в кругу друзей и родственников. Подается яблочный напиток как в горячем, так и в холодном виде, а употребляется большими глотками со средними перерывами между ними.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| свежие яблоки | 400 г |
| натуральный мед (цветочный или гречишный) | 150 г |
| бутилированная вода | 1 л |
| сушеная мята | 20 г |
| корица | 5 г |
| имбирь | 10 г |
| кардамон | 5 шт. |
| гвоздика | 3 бутона |
| лимонная кислота | 10 шт. |
Технология приготовления
- Яблоки хорошо моем водой из-под крана, затем просушиваем бумажными полотенцами.
- Вырезаем сердцевину, удаляем косточки и нарезаем плоды дольками средней величины. Кожуру снимать не стоит, поскольку в ней находится большое количество полезных веществ.
- Нарезанные фрукты складываем в кастрюлю с толстым дном.
- Туда же отправляем все пряности и заливаем бутилированную воду.
- На медленном огне доводим жидкость до кипения, после чего провариваем ее до тех пор, пока дольки яблок станут достаточно мягкими.
- Емкость с отваром снимаем с плиты, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем варево на протяжении 15-20 минут.
- По прошествии этого времени добавляем цветочный или гречишный мед.
- Тщательно размешиваем напиток до тех пор, пока мед полностью растворится в горячей жидкости.
- Процеживаем сбитень через марлевый фильтр и разливаем его по чашкам.
Рецепт имбирного сбитня
Существует много разновидностей имбирного сбитня, я же предлагаю рассмотреть самый популярный рецепт этого угощения, в составе которого участвует лимон. Уже после первого глотка вы ощутите, как по всему телу распространяется приятное тепло, а вокруг ощущаются интересные имбирно-цитрусовые нотки.
Лучше всего употреблять такое угощение в горячем виде и желательно вечером, поскольку оно имеет расслабляющий эффект. Также имбирный сбитень помогает довольно быстро забыть о простуде или головной боли. Подается данный напиток с пряниками или печеньем.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| свежий корень имбиря | 20 г |
| лимон | 1 шт. |
| свежая мята | 3-4 веточки |
| бутилированная вода | 1 л |
| натуральный мед | 150 г |
| гвоздика | 3 бутона |
| корица | 10 г |
Технология приготовления
- Для начала подготовим ингредиенты. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
- Мяту хорошенько моем, затем просушиваем на бумажных полотенцах. Сухую и мытую мяту вручную рвем на небольшие кусочки.
- Лимон моем и насухо вытираем. Разрезаем цитрус пополам и отрезаем от него три одинаковых кружочка средней толщины. С остального лимона натираем 20 г цедры, используя мелкую терку.
- В кастрюлю с толстым дном заливаем воду и прогреваем ее до 40-50°С.
- Добавляем туда же мед и провариваем отвар на протяжении 15-20 минут на слабом огне, периодически удаляя появляющуюся белую пенку.
- По прошествии данного срока добавляем в варево подготовленные ингредиенты: имбирь, кружочки лимона и цитрусовую цедру, а также мяту, гвоздику и корицу.
- Выключаем плиту, накрываем кастрюлю плотной крышкой, после чего укутываем ее в теплое одеяло.
- Настаиваем продукт в течение, как минимум, получаса, после чего процеживаем его через мелкое ситечко и марлевый фильтр.
Рецепт хмельного малинового сбитня
Предложенный рецепт приготовления малинового заварного сбитня позволит вам изготовить, а после продегустировать бесподобный вкус и свежайший, заманчивый аромат этого хмельного угощения.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| натуральный мед | 500 г |
| бутилированная вода | 1,5 л |
| свежая малина | 500 г |
| сухие дрожжи | 8 г |
Технология приготовления
- Ягоды малины выкладываем в дуршлаг и слегка промываем их проточной водой.
- Даем возможность стечь лишней жидкости, после чего перекладываем плоды в глубокую емкость и измельчаем их при помощи толкушки или обычной вилки до состояния кашицы.
- Полученную малиновую массу пропускаем через мелкое сито или выкладываем в марлевый мешочек и отжимаем сок.
- Отжимки малины кладем в кастрюлю с толстым дном, после чего вливаем туда же бутилированную воду.
- Кипятим смесь, затем охлаждаем ее до комнатной температуры и снова процеживаем через сито или марлю.
- Отфильтрованную жидкость смешиваем с медом, после чего заново доводим варево до кипения.
- Вливаем в кипящий отвар ранее отжатый малиновый сок, после чего охлаждаем напиток до температуры 25-30°С.
- Отдельно разводим дрожжи, желательно в слегка подслащенной воде.
- Как только отвар остынет до нужной температуры, вносим в него дрожжевую смесь.
- Отправляем сбитень в теплое, затемненное место для брожения на 9-11 часов.
- Разливаем готовый напиток в стеклянные емкости, затем плотно закупориваем их и относим в холодное помещение.
- По прошествии трех недель можем приступать к дегустации малинового угощения.
Рецепт облепихового сбитня
Данный напиток обладает превосходным согревающим, бодрящим эффектом, а также помогает побороть многие простудные заболевания, при этом в отличие от лекарственных препаратов пьется с удовольствием и наслаждением.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| облепиха | 100 г |
| натуральный мед | 100 г |
| гвоздика | 2 бутона |
| корица | 3 г |
| свежий корень имбиря | 30 г |
| мандарины среднего размера | 2 шт. |
| бутилированная вода | 1 л |
Технология приготовления
- Облепиху заливаем 200 мл горячей воды, а остальную бутилированную жидкость наливаем в сотейник и отправляем на плиту.
- Имбирь очищаем от кожуры, затем нарезаем тонкими колечками. Если хотите придать готовящемуся напитку более острый привкус имбиря, то увеличьте его в соответствии со своими предпочтениями.
- Как только вода в сотейнике закипит, опускаем в нее нарезанный имбирь, гвоздику и корицу.
- Размякшую облепиху перетираем через сито, после чего полученную кашицу оставляем в миске, а косточки плодов отправляем в сотейник.
- Доводим отвар до кипения, после чего провариваем его на медленном огне еще 15 минут.
- Тем временем очищаем мандарины и нарезаем их на небольшие кусочки.
- По прошествии 15 минут опускаем в варево нарезанные мандарины и провариваем напиток еще 10 минут.
- Полученную массу пропускаем через сито или марлевый фильтр, при этом тщательно отжимаем твердую часть.
- Отфильтрованную горячую жидкость заливаем в кувшин, затем остужаем минут 5 и добавляем перетертую мякоть облепихи.
- Следом вливаем мед и хорошенько все размешиваем до получения однородности.
Рецепт кумушкиного хмельного сбитня
Хмельной напиток, изготовленный по этому рецепту, имеет небольшой градус, однако эффект дает тот, какой требуется.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| натуральный мед | 1 кг |
| бутилированная вода | 4 л |
| шишки хмеля | 20 г |
| корица | по вкусу |
Технология приготовления
- Доводим бутилированную жидкость до кипения, после чего растворяем в ней мед.
- Туда же опускаем шишки хмеля и корицу.
- Варим отвар на маленьком огне на протяжении 2-3 часов.
- Укутываем горячий напиток плотной тканью и оставляем в таком виде остывать до комнатной температуры.
- Процеживаем хмельное варево через многослойную марлю и разливаем его по бутылкам.
- Употребляем данное спиртное в холодном виде.
Видео рецептов приготовления сбитня
Если же вам не удалось осилить все премудрости готовки и до сих пор не совсем понятно, как в домашних условиях самому приготовить сбитень, рекомендую просмотреть данные видеоролики, на которых опытные виноделы представят авторские рецепты этого угощения.
Видео №1. Мастер своего дела стремится познакомить вас с алкогольной версией сбитня, который прекрасно согревает в любую заснеженную или дождливую погоду.
Видео №2. Этот ролик продемонстрирует профессиональную работу шеф-повара, который в два счета научит вас готовить настоящий славянский сбитень.
Видео №3. Именитый шеф-повар предлагает изучить авторскую версию русского сбитня, который оказывает двойной эффект – приносит радость и наслаждение, а также способствует повышению качества работы иммунной системы и борьбе с простудой.
Источник: gradusinfo.ru
Рецепт русского сбитня
Ингредиенты:
- Мед – 200 г
- Белая патока – 1 кг
- Вода – 5-6 л
Специи:
- корица – 2 г,
- гвоздика – 5 шт.,
- бадьян – 3 шт.,
- имбирь – 2 ч. л.,
- черный перец (горошек) – 10 шт.,
- сухая мята – 5 ст. л.,
- кардамон – 6-8 шт.
Способ приготовления:
- Мед и патоку распустить в горячей воде и кипятить еще четверть часа.
- Добавить пряности и прокипятить все вместе еще 10 минут.
Приятного аппетита!
Классический сбитень
Ингредиенты:
- Вода – 6 л;
- Белая(крахмальная) патока – 1 л;
- Мед — 200 гр;
- Корица – 2 гр;
- Перец чёрный – 10 шт;
- Кардамон – 7 шт;
- Имбирь — 2 ч.л;
- Бадьян звёздчатый – 3 шт;
- Гвоздика – 5 шт.
Приготовление:
- Нагреть до кипения воду в эмалированной посуде, добавить мёд и белую патоку.
- Размешать содержимое и варить помешивая на медленном огне медовую сыту 10-15 минут.
- В посуду поместить все специи и пряности, варить с ними еще минут 10-15;
- Разлить в чашки, подать к с толу с печеньем или другой выпечкой.
Приятного аппетита!
Алкогольный сбитень с сухим вином
Ингредиенты:
- Мед – 100 гр;
- Красное сухое вино – 500 мл;
- Гвоздика – 1-2 шт;
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Корица – 2-3 гр.
Способ приготовления:
- Нагреть вино до 75°С ;
- Добавить мед, специи.
- Тщательно размешать пока не растворится мед.
- Настоять пол часа, процедить через марлевый фильтр.
- Разлить в стаканчики, подать к столу.
Приятного аппетита!
Сбитень с хмелем
Ингредиенты:
- Мёд — 1 кг;
- Вода – 4л;
- Хмель аптечный – 20 гр;
- Корица — по вкусу.
Способ приготовления:
- Нагреть воду, добавить мед, хмелевые шишки и пряности.
- Варить на малой мощности 2—3 часа.
- Хмельной медовый сбитень процедить, дать остыть.
- Пить охлажденным.
Приятного аппетита!
Горячий имбирный сбитень
Ингредиенты:
- вода — 2л;
- мед -300 гр;
- сахарный песок — 300 гр;
- гвоздика – 6-7 шт;
- корица – 10 гр;
- имбирь – 10 гр.
Способ приготовления:
- В теплую воду добавить мед с сахаром, внести гвоздику, корицу и имбирь.
- Нагреть и варить 10-15 минут.
- Образовавшую пену во время кипения необходимо снимать.
- Сбитень медовый процедить через мелкое сито, подать к столу с печеньем.
Приятного аппетита!
Сбитень с травами
Ингредиенты:
- Мед – 300 гр;
- Вода – 3 л;
- Сахарный песок – 200 гр;
- Трава зверобоя(сухая) – 5 ч.л;
- Мята сушеная – 3-4 ч. л.
- Душица – 3 ч.л;
- Гвоздика – 4 шт;
- Черный перец горошком — 10 шт;
- Имбирь сушеный – 0,5 ч.л;
- Корица молотая – 1-2 ч. л:
Способ приготовления:
- В 0,5 литра нагреть до кипения мед, сняв пенку.
- В о,5 литра воды вскипятить сахар.
- Соединить медовую и сахарную воду, варить на медленном огне 15 минут.
- В оставшуюся воду внести пряности и душистые травы, варить 15 минут.
- Ароматный отвар, процедить, добавить в сахарно медовый сироп, слегка подогреть.
- Разлить в чашки и подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!
Малиновый сбитень
Ингредиенты:
- Мед – 500 гр;,
- Свежая малина – 500 гр;
- Вода – 1,5 л;
- Дрожжи — 1 ч.л.
Приготовление:
- Ягоды малины промыть водой.
- Отжать сок из ягод.
- Отжимки ягод малины залить водой, вскипятить, затем охладить и через сито процедить.
- Добавить мёд, заново вскипятить и влить отжатый малиновый сок.
- Охладить медово малиновый отвар до 30 градусов.
- Добавить подготовленные дрожжи.
- Поставить посуду на 9-11 часов в тепло для брожения.
- Разлить в подходящие бутылки, хорошо закрыть и убрать в прохладное место.
- Через две три недели малиновый сбитень можно дегустировать.
Приятного аппетита!
Пряный сбитень
Ингредиенты:
- Вода – 2л;
- Мед — 300 гр;
- Сахарный песок — 300 гр;
- Лавровый лист – 30 гр;
Пряности:
- имбирь,
- кардамон,
- гвоздика,
- корица,
Приготовление:
- Воду нагреть, внести мед и варить 20-25 минут.
- Положить пряности и лаврушку, варить еще 5-10 минут.
- Отвар процедить, разлить в стаканчики.
Приятного аппетита!
Сбитень
Ингредиенты:
- мед – 150-180 г;
- сахар – 150-180 г;
- вода – 700-1000 мл;
- корица молотая – 1 г;
- имбирь – 1 г;
- кориандр – 0,5 г;
- гвоздика – 0,5 г.
Способ приготовления:
- Ставят воду в кастрюле на огонь до её закипания, кладут сахар, мёд и помешивают в течение 10-15 минут, не выключая огонь
- Сбитень дополняют такие ингредиенты как: красное вино, коньяк, лимонная цедра, заваренный чай, или любые другие пряности по вашему усмотрению.
- Получившийся напиток процеживают и разливают в чашки.
- Горячий сбитень подают как дополнительный напиток, к примеру: к блинам или же, как самостоятельный напиток.
Приятного аппетита!
Алкогольный Сбитень
Ингредиенты:
- Мёд — 50г
- Вода — 25 мл.
- Гвоздика — 2шт.
- Кардамон — 2 шт.
- Перец душистый — 4 шт.
- Мята, шалфей, зверобой, душица — по щепотке.
- Наливка 50 мл.
Способ приготовления:
- Для начала греем воду на огне.
- В горячую воду кладем мёд и растворяем его.
- Вы же знаете — что мёд теряет все свои полезные свойства при высоких температурах, но в этом рецепте этого правила не придерживаются, и доводим мёд с водой до кипения.
- Будет появляться пенка от мёда, пену аккуратно снимаем.
- В кипящий мёд добавляем наливку и кипятим 2-3- минуты.
- Засыпаем все наши специи и продолжаем варить еще 10 минут.
- Снимаем с огня и настаиваем минут 15-20.
- Фильруем и употребляем в пищу.
Приятного аппетита!
Сбитень
Ингредиенты:
- 150 грамм мёда,
- 1,5-2 литра воды,
- 100 грамм сахара,
- 2-3 чайных ложки сухой травы зверобоя,
- 2 бутона гвоздики,
- 5-6 горошин чёрного перца,
- четверть чайной ложки молотого имбиря,
- чайная ложка корицы,
- 2 чайных ложки мяты.
Способ приготовления:
- Мед прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену.
- Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды.
- Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на медленном огне, не допуская заметного кипения).
- В остальной воде отварить пряности в течение 15-20 мин в закрытом сосуде, дать настояться ещё 10 мин, затем процедить, добавить медовосахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения.
- Пить только в горячем виде.
Приятного аппетита!
Сбитень в домашних условиях
Ингредиенты:
- жидкий мед — 3-4 ст. ложки;
- имбирь молотый — 1 ч. ложка;
- палочки корицы — 2-3 шт.;
- бадьян — 2-3 звездочки;
- кардамон — 9-10 капсул;
- гвоздика — 8-10 бутонов;
- лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
- мята — 3-4 веточки;
- питьевая вода — 1 л.
Способ приготовления:
- Листочки мяты обрываем от стеблей, режем ножом или рвем руками на мелкие кусочки, закладываем в небольшую кастрюлю.
- Следом загружаем ароматные добавки: коричные палочки, капсулы кардамона, бадьян и гвоздику.
- Для приготовления сбитня можно применить и другие пряности на ваше усмотрение.
- Чем больше специй будет задействовано при варке, тем насыщеннее и вкуснее получится готовый напиток.
- Заливаем ароматные добавки литром кипятка.
- Для терпких и слегка обжигающих «ноток» добавляем порцию имбиря.
- Доводим жидкость до закипания, после чего снижаем температуру и томим напиток на медленном огне в течение 10 минут.
- Спустя указанное время снимаем кастрюлю с плиты и незамедлительно вводим в горячую жидкость мед, растворяем.
- Позволяем напитку настояться под крышкой 10-15 минут для максимального насыщения пряными ароматами.
- Перед подачей пропускаем сбитень через мелкое сито, удаляем все добавки.
- В процеженный напиток вливаем лимонный сок.
- Разливаем сбитень по бокалам.
- Дополняем ломтиками лимона, коричными палочками и подаем
- Наслаждаемся полезным согревающим напитком
- Сбитень в домашних условиях готов
Приятного аппетита!
Сбитень домашний рецепт
Ингредиенты:
- мед цветочный – полстакана;
- очищенная вода – 2 стакана;
- травы добавляют по вкусу – шалфей, чабрец, сухая гвоздика или корица.
Способ приготовления:
- Мед разводят в воде и кипятят на слабом огне 15 минут, снимая пенку.
- Готовят отвар из трав на воде, слитой с меда, затем настаивают до остывания, процеживают.
- В заключении смешивают две этих составных части, подогревают до кипения, употреблять такое средство лучше в горячем виде из глиняных кружечек.
- Можно добавлять сбитень в утренний чай или кофе, делать коктейли.
- Рецепт приготовления алкогольного напитка («русский глинтвейн») включает вино вместо воды, корицу, гвоздику, мускатный орех.
- Для того чтобы дополнить общеукрепляющие свойства, в рецепт можно включить малиновый сироп, листья и сушеные ягоды малины и смородины или еще чего-нибудь.
- Существуют методы народной медицины, использующие медовый сбитень в качестве вспомогательного лечения простатита, эректильной дисфункции и других мочеполовых проблем.
- Такой продукт готовят в закрытых монастырях, используя древний рецепт, или домашних условиях.
Приятного аппетита!
Белый сбитень
Ингредиенты:
- 1 килограмм натурального мёда.
- 4 литра воды.
- 20 грамм хмеля.
- одна палочка корицы.
Способ приготовления:
- Все компоненты добавляют в кипящую воду, и варят на медленном огне в течение 2-3 часов.
- Затем процеживают и дают отстояться.
- Обратите внимание, что лекарственное средство, приготовленное по этому рецепту, употребляется в холодном виде.
Приятного аппетита!
Травяной сбитень
Ингредиенты:
- 80 г сухих трав (по 1 столовой ложке с горкой):
- мята
- ромашка
- шалфей
- лаванда
- розмарин
- 6 столовых ложек цветочного мёда
- 1,5 литра воды
- 2 гвоздички
- 1 чайная ложка корицы
- 1 ч.л. чёрного перца (горошком)
- 2 лавровых листа
Способ приготовления:
- Вскипятите воду и залейте смесь трав и пряностей.
- Настаивайте около часа под закрытой крышкой.
- Если хотите добиться более интенсивного аромата и вкуса, грейте настой на малом огне около 20 минут, затем дайте настояться.
- В остывший настой добавьте мёд.
- Размешайте и процедите.
- Подавайте тёплым или горячим, но учтите, что мёд теряет целебные свойства в горячей воде.
Приятного аппетита!
Сбитень с травами
Ингредиенты:
- Мёд – 50-70 гр
- Вода – 250 мл
- Вишнёвая – полстакана.
Специи:
- перец,
- кардамон,
- гвоздика,
- имбирь.
Травы:
- душица,
- мята,
- зверобой и шалфей,
- ромашка,
- липа,
- чабрец,
- лист смородины и малины
Способ приготовления:
- Кладите, то что считаете нужным.
- Ведь с этим напитком постоянно импровизировали с момента его создания.
- Только учтите, что после некоторых специй (имбирь) и трав (липа) и продуктов (мёд, малина) может начаться потоотделение и выходить на улицу после употребления не рекомендуется
- Воду нагреваем, кладём туда мёд.
- Хоть считается, что он теряет при нагреве свои полезные свойства.
- Но так как в старинных рецептах мёд нагревают для сбитня и даже кипятят, то будем делать так же.
- А вообще-то можно его добавить и в после варки, в немного остывший напиток.
- Варим 15 минут, снимая при этом пену.
- Далее добавляем спиртное, хотя считается, что крепость при таком приготовлении теряется.
- Но в книге «Домострой» 16-го века делают именно так и уваривают его вместе с мёдом.
- Догадываетесь, почему так делали
- Ведь сахара то тогда на Руси не было и во всё, что надо подсластить добавляли мёд.
- И навряд ли знали, что после плюс 40-ка градусов мёд теряет свои полезные свойства.
- А может и знали, но альтернативы то всё равно не было.
- Можно добавить, например полстакана вишнёвой наливки или ту, которая у вас есть.
- И кипятим 2-3 минуты.
- А можно не добавлять совсем и тогда получится безалкогольный сбитень.
- После этого добавляем в сбитень специи и травы, варим 10 минут.
- Снимаем сбитень с огня.
- Закрываем крышкой и пусть он настоится, в течении 15-20 минут.
- Если он за это время остыл, а вам хочется погорячее, то подогрейте его.
- И наливайте в прозрачную посуду из теплоустойчивого стекла, через ситечко, чтобы в сбитень не попали специи и травы.
Приятного аппетита!
Рецепт «Сбитня»
Ингредиенты:
- 150 г мёда
- 1,5 – 2 л воды
- 100 г сахара
- 2 – 3 ч. ложки сухой травы зверобоя
- 2 бутона гвоздики
- 5 – 6 зёрен чёрного перца
- 0,25 ч. ложки порошка имбиря
- 1 ч. ложка корицы
- 2 ч. ложки мяты
Способ приготовления:
- Мёд прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену.
- Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды.
- Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения).
- В остальной воде отварить пряности в течение 15 – 20 мин в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения.
- Пить только в горячем виде.
Приятного аппетита!
Домашний сбитень с вином
Ингредиенты:
- Мед – 150 г
- Вино красное – 1 л
- Гвоздика – 5-7 шт.
- Мускатный орех, корица – по ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Нагретое вино (лучше сухое) доводят почти до кипения, смешивают с пряностями и медом, немного настаивают (минут 30).
- Затем напиток необходимо процедить.
- И уже ничто не помешает насладиться его вкусом в кругу друзей зимним вечером.
Приятного аппетита!
Рецепт сбитня с наливкой
Ингредиенты:
- Мед – 100-150 г
- Вода – ½ литра
- Приправы: перец, имбирь, гвоздика
- Наливка – 1 стакан
- Травы: зверобой, цветы липы, мята, чабрец
Способ приготовления:
- Сначала проварить мед 10 минут, растворив его в горячей воде.
- Потом кипятим жидкость еще 5 минут вместе с наливкой.
- Добавляем травы и специи и варим еще 10 минут.
- Настаиваем полчаса.
Приятного аппетита!
Рецепт сбитня на коньяке
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Пряности по вкусу (имбирь, гвоздика, душистый перец) и лимон
- Коньяк – 50 г
- Мед – 250 г
Способ приготовления:
- Мед влить в воду, туда же добавить чайную ложку чая, любимые пряности и лимон.
- Довести до кипения и оставить на 15 минут настаиваться.
- Остается только в процеженный напиток добавить коньяк.
Приятного аппетита!
Алкогольный сбитень
Ингредиенты:
- 250 г мёда
- 1,7 л сухого красного вина
- 1 г корицы
- 1 г мускатного ореха
- 1 веточка свежей мяты
Способ приготовления:
- Мёд выложить в горшочек, влить туда вино и поставить в разогретую духовку на слабый огонь на 30 мин.
- По истечении времени огонь выключить, в напиток добавить специи и мяту и оставить горшочек в духовке на 300 мин, чтобы сбитень настоялся.
- Затем процедить.
- Крепость алкогольного сбитня 12 -20 об%
Приятного аппетита!
Классический рецепт домашнего сбитня
Этот рецепт домашнего сбитня включает в себя много пряностей, и отличается изысканным вкусом. И в нем нет алкоголя.
Ингредиенты:
- Килограмм белой патоки и 200 грамм цветочного меда.
- По чайной ложке гвоздики и корицы.
- 2 чайные ложки свежего тертого имбиря, и 10 горошинок черного перца.
- По три штучки кардамона и бадьяна.
- Шесть литров воды.
Способ приготовления:
- В глубокой кастрюле закипятите воду и растворите в ней патоку.
- Проварите 15 минут.
- Снимите пену и добавьте пряности.
- Потомите еще 10 минут на медленном огне и выключите.
- Можно вместе с патокой добавить и мед, но под действием высокой температуры он потеряет свои свойства.
- Если вы хотите, чтобы напиток принес больше пользы, растворите его в жидкости в самом конце, когда она немного остынет.
- Разлейте в чашки и пейте горячим с пряниками и печеньем.
Приятного аппетита!
Сбитень из красного вина
Многим понравится алкогольный рецепт сбитня в домашних условиях. Его можно приготовить всего за час, и как следует согреть пришедших в гости друзей.
Ингредиенты:
- Бутылка хорошего сухого красного вина.
- Смесь корицы, мускатного ореха и гвоздики по вкусу.
- 150 грамм пахучего меда.
Способ приготовления:
- Влейте в кастрюлю вино и доведите его до кипения.
- Добавьте мед и варите на медленном огне.
- Убирайте пену и постоянно помешивайте.
- Через 5- 10 минут она перестанет появляться.
- Тогда снимите питье с огня и положите пряности.
- Накройте кастрюлю как можно плотнее и оставьте на полчаса, чтобы напиток настоялся.
- Процедите сбитень через марлю и подавайте к столу.
- Если жидкость остыла, ее можно подогреть, не испортив вкусовых качеств.
Приятного аппетита!
Рецепт мятного сбитня
Если вам нравятся оригинальные напитки, то обязательно приготовьте такой сбитень по рецепту с мятой, которая придает питью нежный вкус.
Ингредиенты:
- 4 столовых ложки цветочного меда.
- Литр воды.
- 5 грамм измельченных шишек хмеля.
- По чайной ложке гвоздики и мяты.
- Черный перец и корица по вкусу.
Приготовление:
- Закипятите воду, положите в нее мед и варите на медленном огне полчаса, снимая пену.
- Потом добавьте специи и оставьте напиток на плите еще 10 минут.
- Немного остудите и процедите через сито.
- Пейте в течение дня горячим.
Приятного аппетита!
Cбитень народный от простатита в домашних условиях
Ингредиенты:
- майский мед — 100 гр.;
- вода — 4 л.;
- сухие дрожжи -2 большие ложки;
- брага — 0,5 л.;
- яблочный уксус — 2 большие ложки;
- мускатный орех (измельченный) — 50 гр.;
- настой гвоздики, мяты перечной, зверобоя — по 50 гр.;
- корица — 50 гр.
Способ приготовления:
- Разводим мед с водой и ставим в теплое место для брожения.
- Чтобы быстрее приготовить сбитень народный от простатита, добавляем в смесь дрожжи.
- Забродившую смесь (запененную) ставим на конфорку с огнем для кипячения.
- Для этого нужно использовать только эмалированную посуду.
- Делай огонь слабым и в самом начале закипания добавляем брагу, яблочный уксус и мускатный орех.
- В конце кипения добавляем настои гвоздики, мяты перечной, зверобоя и корицу.
- Снимаем емкость с плиты и ставим на 16 часов в темном месте до полного остужения.
- После этого сцедить приготовленный напиток и поставить в холодильник
Приятного аппетита!
Сибирский медовый сбитень
Ингредиенты:
- мед — 4 ст л.;
- вода — 1 стакан;
- сухой чай — 2 ст л.;
- корица — 1 ст л.;
- гвоздика — несколько звездочек.
Способ приготовления:
- Завариваем крепкий чай.
- Кипятим чай с медом, при этом снимаем образовавшуюся пенку.
- Добавляем пряности.
- Снимаем с плиты и даем настояться 30 минут.
- Настой готов
- Сибирский сбитень лучше пить горячим.
Приятного аппетита!
Медовый сбитень
Ингредиенты:
- красное вино -1 л.;
- мед — 2 стл.л.;
- корица, гвоздика, мускатный орех — в равных частях.
Способ приготовления:
- Подогреваем вино.
- Добавляем мед и доводим до кипения.
- Добавляем специи и снимаем с плиты.
- Настаиваем несколько часов.
- Напиток готов к употреблению
Приятного аппетита!
Сбитень «Пикантный»
Предлагаем вариант сбитня, который помимо мёда содержит большое количество полезных специй, придающих напитку интересный пикантный вкус.
Ингредиенты:
- вода ‒ 1,5-2 литра;
- мёд натуральный ‒ 50 г;
- зверобой (сухой измельченный) ‒ 2-3 ч. ложки;
- мята (сухая измельченная) ‒ 2 ч. ложки;
- имбирь (молотый) ‒ ¼ ч. ложки;
- корица (молотая) ‒ 1 ч. ложка;
- сахар-песок ‒ 100 г;
- гвоздика ‒ 2 бутона;
- перец чёрный ‒ 5-6 горошин.
Способ приготовления:
- Развести мёд в стакане воды, нагреть (но не кипятить) и снять пену.
- Отдельно развести сахар в стакане воды и прокипятить.
- Соединить обе части и подогреть на слабом огне до однородной массы.
- В остальной воде отварить пряности в течение 15-20 минут, прикрыв крышкой.
- Затем снять с огня, дать настояться ещё 10 минут и процедить.
- Добавить к полученному настою медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения.
Приятного аппетита!
Сбитень из белой патоки
Патока ‒ вещество, получаемое при переработке сахара и крахмала, которое похоже на тягучий густой прозрачный сироп со вкусом мёда. По структуре является сахаром, но содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Существует чёрная и белая патока.
Ингредиенты:
- вода (кипяток) ‒ 5-6 литров;
- мёд натуральный ‒ 200 г;
- патока белая ‒ 1 кг;
- корица ‒ 2 г;
- гвоздика ‒ 5 бутонов;
- имбирь (молотый) ‒ 2 ч. ложки;
- кардамон ‒ 6-8 капсул;
- бадьян ‒ 3 звёздочки;
- мята (сухая измельчённая) ‒ 5 ст. ложек;
- перец чёрный ‒ 10 горошин.
Способ приготовления:
- В кипятке распустить белую патоку с мёдом и прокипятить на слабом огне 15 минут.
- Затем добавить корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, бадьян, мяту, чёрный перец и потомить ещё 10 минут.
- Готовый напиток процедить и подавать горячим.
Приятного аппетита!
Классический российский сбитень
Ингредиенты:
- мед;
- травы (душица, мята, зверобой, шалфей);
- пряности (корица, гвоздика, кардамон, перец душистый);
- вода.
Способ приготовления:
- Натуральный мед растворить в литре воды.
- Выпарить часть жидкости на водяной бане с добавлением пряностей.
- Отдельно, в половине литра воды заварить травы.
- Травы необходимо смешать и взять для этого рецепта не более 80 грамм смеси.
- Травы залить кипятком и настоять не менее 15 минут.
- Затем процедить и смешать с медовым отваром.
- Все тщательно перемешать.
- Сбитень готов, наслаждайтесь.
- Принимается сбитень натощак и перед сном.
- Готовый напиток необходимо растворить в стакане воды.
- Самого напитка необходимо взять не более 50 грамм.
- Не противопоказан он в чистом виде, без смешивания с водой.
- Курс лечения составляет 1-1,5 месяца, после чего сделать перерыв на две недели и курс повторить.
Приятного аппетита!
Медовый сбитень с дрожжами
Ингредиенты:
- гвоздики;
- четверть чайной ложки мускатного ореха;
- натертый корень имбиря в количестве половины чайной ложки;
- настойку мяты -1/2 ч. л.;
- измельченную корицу на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Напиток тщательно перемешать и опять убрать в темное место на 12 часов.
- Затем следует убрать сбитень в холодильник и выдержать его там в течение суток.
- Затем достать, процедить и принимать, наслаждаясь таким лечением.
- Принимают его так же, как и в предыдущем случае, растворяя в стакане воды, утром натощак и вечером перед сном.
- Курс лечения 1-2 месяца, затем перерыв и лечение можно возобновить.
- Этот сбитень на Руси считался праздничным и принимали его как хмельной напиток по случаю торжества.
Приятного аппетита!
Яблочный сбитень
Ингредиенты:
- мед — 400 грамм;
- вода — 1,2 литра;
- яблоки — 2-3 штуки;
- мята — две чайные ложки;
- гвоздика — 3-4 штуки;
- тертый имбирь — 0,5 чайной ложки;
- корица по вкусу.
Способ приготовления:
- Яблоки вымыть и мелко нарезать, удалив сердцевину и семечки, залит их водой.
- Смесь поставить на небольшой огонь и довести до кипения.
- На маленьком огне, или на водяной бане, выдержать смесь около 15 минут.
- Снять кастрюлю с огня, добавить мед и остальные ингредиенты.
- Все тщательно перемешать, оставить настаиваться на час.
- Затем процедить и принимать.
- Правила приема этого напитка не сохранились.
- Но медики рекомендуют пить его, как только захочется.
- Мужчинам с заболеваниями предстательной железы употреблять напиток нужно по одному стакану утром натощак и вечером перед сном.
- Этот сбитень не противопоказан даже детям.
Приятного аппетита!
Алкогольный сбитень
Ингредиенты:
- мед — 200 грамм;
- натуральное красное сухое вино — 1 литр;
- гвоздика — 2-3 штучки;
- корень имбиря, мускатный орех, корица.
Способ приготовления:
- Вино вылить в эмалированную кастрюлю и нагреть на огне, не доводя до кипения.
- Температура жидкости не должна быть выше 70ºС.
- В подогретое вино добавить мед, гвоздику и пряности, в перетертом измельченном виде, не более чем по 1/2 ложки.
- Все тщательно перемешать и вновь поставить на огонь.
- Постоянно помешивая, нагреть, но до кипения не доводить.
- Снять с огня, настоять около одного часа, после чего процедить и принимать по полстакана перед сном. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления алкогольных коктейлей.
- Этот напиток незаменим в холодное время года, как отличное профилактическое и лечебное средство против гриппа и других простудных заболеваний.
Приятного аппетита!
Источник: receptnapitkov.ru
Польза и вред напитка
Только наличие меда в составе уже говорит, что напиток направлен на пользу организма, однако классическая рецептура – это скорее, основа, обладающая тонизирующим и общеоздоравливающим действием, и мед здесь берется за основной элемент. Наибольшей пользы сбитень достигал, когда базовый состав пополнялся целевыми компонентами.
В холодный период, когда обострялись простудные заболевания, сбитень обязательно готовился с добавлением концентрированных настоев трав: чабреца, зверобоя, шалфея. Предупреждая риниты и тонзиллиты, заваривали и соединяли в меду имбирные и пихтовые чаи. От нередкого явления на Руси – пьянства и похмельного синдрома, накануне празднеств наваривали в больших количествах сбитень с иван-чаем.
Однако при всей полезности напитка, излишнее употребление его грозит вызвать аллергическую реакцию – при индивидуальной непереносимости какого-нибудь из компонентов.
С особым вниманием следует отнестись к меду и лекарственным травам. Иногда, реакция организма на некоторые сборы выражается в проявлениях крапивницы, кожном зуде, насморке.
Осторожность не помешает людям, имеющим в анамнезе заболевания печени, сердечно-сосудистой и мочевыводящих систем. Диабетическим больным при изготовлении напитка придется значительно снизить концентрацию веществ и ознакомиться со свойствами каждого ингредиента.
Классическая рецептура – это база, на основе которой создаются варианты нужного характера: лечебного, согревающего, тонизирующего. При этом, количество основных компонентов не изменяется, либо изменяется незначительно, в пользу какого-нибудь другого вещества.
Как готовить медовый сбитень:
- В эмалированной кастрюле нужно подогреть 2,5 стакана воды, развести в ней мед и на медленном огне довести до кипения. При закипании надо снять с поверхности воды пенку и еще около двух минут подержать кастрюлю на огне;
- Параллельно с медовым сиропом, можно готовить сахарный. Порядок действия точно повторяет предыдущий, только вместо меда в воду вводится сахар, а время варки после немного закипания продлевается до пяти минут;
- После приготовления сахарной воды, сразу соединить оба сладких сиропа и довести их до кипения;
- В отдельной посуде подогреть на сильном огне всю оставшуюся воду, всыпать в нее одновременно все сухие ингредиенты и специи, а когда вода начнет закипать, уменьшить огонь до минимального, и кипятить ароматный отвар 15 минут. Затем, кастрюлю отставить в сторону, накрыть крышкой и пусть еще 10-15 минут настаивается. После этого ароматный отвар следует процедить через двойную марлю;
- К этому моменту, настоится и сладкий сироп. Теперь осторожно, при постоянном помешивании, соединить травяной состав с медово-сахарным. Кипятить сбитень больше не нужно – осталось просто его прогреть, помешивая и остудить.
Сбитень можно не ставить в холодильник, если дома не очень жарко. Сутки-двое взвар будет прекрасно себя чувствовать при комнатной температуре.
Простой вариант
Самый простой сбитень получается при одновременном закладывании всех компонентов. Полезных свойств, при этом народный напиток не теряет, но времени приготовление забирает значительно меньше. Рассмотрим этот легкий рецепт приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 4 стакана очищенной воды;
- 7 ст. ложек любого натурального меда;
- 1 целый лимон среднего размера;
- 1 коричная палочка;
- 1 ч. ложка имбиря (молотого);
- 12 горошин черного перца;
- 6 гвоздичных звездочек;
- 5 целых соцветий кардамона;
- 2 бутона бадьяна.
Время приготовления – 20 минут.
Содержание калорий в 100 г – 58,1 ккал.
Как готовить:
- Слегка подогреть в кастрюле воду и развести в ней мед. На самом медленном огне, довести сладкую смесь до кипения и добавить все сухие ингредиенты;
- Сразу после закипания, отправить в кастрюлю нарезанный крупными ломтиками лимон;
- Варить сбитень надо без крышки, помешивая, в течение десяти минут. Затем, уже после того, как кастрюля будет снята с огня, понадобится еще 10 минут на то, чтобы вар настоялся;
- Теперь осталось процедить сбитень и можно его разливать по чашкам (рецепт подразумевает 4 порции).
По данной рецептуре, взвар получается средней сладости, с ощутимой цитрусовой кислинкой. В каждую чашку, для полноты вкуса и качества подачи, можно положить по тонкому ломтику свежего лимона, а отдельно, в креманке, подать мед.
Алкогольный сбитень в домашних условиях
Первоначально, сбитень не предусматривался, как напиток, от которого можно захмелеть, да и стоил он, с добавлением всяких хороших вин так дорого, что простой человек не смог бы себе позволить такое удовольствие. Поэтому, для широкого распространения среди народа, в него стали добавлять дешевый алкоголь – пиво и крепленые вина.
Взвар, приготовленный дома, будет чем-то напоминать глинтвейн и для качественного его состава, желательно использовать красное сухое вино.
Ингредиенты:
- 0,5 л дорого красного вина;
- ¾ стакана липового меда;
- 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха;
- 1 коричная палочка;
- 2 бутона гвоздики.
Время приготовления – 60 минут.
Содержание калорий в 100 г – 371 ккал.
Как готовить:
- Поставить эмалированную кастрюлю с вином на маленький огонь и подогреть до появления легкого пара;
- Добавить в кастрюлю мед и, убирая пену по мере вскипания вина, проварить его 10 минут при постоянном помешивании;
- Затем взвар убрать с огня и сразу ввести все приправы и специи;
- Сбитень с алкоголем должен остывать медленно, поэтому кастрюлю мало просто накрыть крышкой – ее требуется укутать чем-то, например, большим полотенцем. Уже через 40-45 минут полотенце можно убрать, а питье процедить через частый дуршлаг.
При подаче алкогольного взвара, большое внимание уделяется оформлению порций – так, напиток наливается непременно в низкие и гладкие толстостенные стаканы, а в каждую порцию желательно положить по 1-2 сухой специи. Это может быть бутон гвоздики, небольшой кусочек коричной палочки и т.д.
Яблочный сбитень
Ингредиенты:
- 450 г яблок кисло-сладких, сочных сортов;
- 180 г цветочного меда;
- 1 л очищенной воды;
- 1 ч. ложка высушенной мяты;
- 2 коричные палочки;
- 2 соцветия кардамона;
- 3 бутона гвоздики.
Время приготовления – 60 минут.
Содержание калорий в 100 г – 59 ккал.
Домашний рецепт приготовления яблочного сбитня пошагово:
- Промытые вычищенные яблоки нарезать произвольно, сложить на дно эмалированной посуды. Насыпать специи и руками перемять все компоненты;
- Налить в посуду воды, поставить все на малый огонь и варить, как компот, до размягчения яблок;
- Затем кастрюлю нужно снять с огня и, накрыв крышкой, оставить на полчаса для настаивания;
- Процедить напиток, добавить в отвар мед и хорошо растворить его.
Вынутые яблоки можно тоже размешать с небольшим количеством меда и подать отдельно. Яблочный сбитень, приготовленный по этому рецепту, прекрасно дополняет зимние завтраки и тонизирует организм на весь день.
Источник: NoteFood.ru