Водка на лимоне в домашних условиях рецепт

Ароматизированной водкой из магазина гостей уже не удивить, ведь десятки вариантов этого напитка обильным потоком льются на покупателей, а вместе с ним рюмки наполняют химические добавки с минимальной долей натуральных ингредиентов.

Между тем есть прекрасная альтернатива – водка лимонная в домашних условиях, которую легко и просто приготовить даже неопытному виноделу. Напиток с лимончиком порадует насыщенным вкусом и ароматом, который напоминает Лимончелло – классический ликер Италии.

Какие ингредиенты понадобятся

Настойка из лимона потребует исключительно качественного сырья, поэтому не старайтесь экономить на составляющих: низкопробная водка не только испортит вкус будущего напитка, но рискует оказаться опасной для здоровья.

Аналогичная ситуация с лимонами – даже слегка подпорченный или усыхающий цитрус сделает окраску бледной, а сама водка потеряет во вкусе. Поэтому ориентируйтесь на покупку лимонов первой свежести, с чистой и здоровой кожурой.

Имейте в виду: существует 2 рецептуры напитка с ключевой разницей в приготовлении – с погружением лимона в спирт и бесконтактным способом, когда лимон не касается жидкости. Настойка на спирту с подвешенным цитрусом готовится дольше и в среднем занимает 2 недели, однако результат получается достойным. С него и начнем.

Для приготовления потребуется:

• Лимон – 1 штука;
• 70% спирт – 350 мл;
• Чистая вода – 200 мл;
• Сахар – по вкусу.

Обратите внимание, что спирт по этой рецептуре берется чистый, не разведенный. В этом случае пары крепкого напитка активнее насыщаются эфирными маслами лимона, придавая настойке выраженный аромат. А теперь готовим:

1. Лимон тщательно промываем и насухо вытираем полотенцем.
2. Прокалываем чистой иглой верхнюю часть лимона и продергиваем прочную нить.
3. В подготовленную банку заливаем спирт и подвешиваем цитрус так, чтобы он не касался жидкости (для подвешивания используйте проволоку).
4. Плотно закрываем банку (желательно капроновой крышкой) и отправляем на 2 недели в темное место. Оптимальная температура для выдержки +18+24 °C.
5. После разбавляем настойку водой, по желанию добавляем сахар и хорошо перемешиваем.

Цвет напитка на последнем этапе может стать мутным, но 3-х дневная выдержка вновь сделает его прозрачным.

Как сделать лимонную водку в домашних условиях

Самое время перейти к простым рецептурам, которые позволяют гораздо быстрее настоять вкусный напиток, сохранив его аромат и тонкие цитрусовые нотки. Предлагаем оригинальный рецепт, благодаря которому лимонная водка приобретет необычный вкусовой оттенок.

Что понадобится:

• Крупный лимон – 1 штука;
• Мед – 2 чайных ложки;
• Ванилин – ¼ чайной ложки;
• Водка или разведенный спирт – 0,5 л.

Начинаем готовить:

1. Лимон хорошо промываем, обдаем кипятком и насухо вытираем чистой тканью.
2. Острым ножом снимаем тонкий слой цедры, стараясь не задевать белой прослойки. Кожура с кусочками мякоти не подойдет – наливка получится горькой на вкус, поэтому необходимо аккуратно соскоблить все остатки.
3. Готовую корочку режем на мелкие кусочки или натираем на терке (кому как удобнее).
4. Четвертуем лимон и выжимаем из него максимум сока.
5. Добытый сок переливаем в чистую банку, отправляем к нему подготовленную цедру и заливаем водкой.
6. Добавляем к смеси мед и ванилин, тщательно перемешиваем и плотно закрываем крышкой.
7. Настаивать напиток будем в теплом и темном месте ровно сутки. За этот период банку необходимо взбалтывать (1-2 раз будет достаточно).
8. В заключение фильтруем содержимое через марлю, сложенную в 2-3 слоя.

Настойка на лимоне, сделанная на водке, готова к употреблению сразу после фильтрации. Если вы хотите получить более мягкий вкус и стойкий аромат, позвольте напитку настояться еще 1 день.

Настойку на лимонах готовят десятками различных способов, экспериментируя с ингредиентами и временем выдержки. Единственное, что объединяет все рецептуры – это отменное качество водки и свежий лимонный сок, которые составляют основу напитка.

Настойка из лимона, приготовленная на спирту, фактически не отличается от рецептуры на водке: здесь важно правильно развести крепость водой, используя пропорцию 1:1. Нарушать эту технологию не рекомендуют, чтобы получить оптимальный вкус настойки.

Напротив, с ингредиентами можно свободно «играть», создавая новые рецептуры или совершенствуя уже испробованные. Однако, если винодельческий опыт у вас невелик, рекомендуем использовать проверенные рецепты приготовления лимонной водки.

Готовим классическую настойку на лимонах

Вкус этого напитка напоминает итальянский Лимончелло, поэтому при подаче его охлаждают до 10 °C и подают в качестве десертного спиртного.

Рецепт приготовления лимонной настойки на водке потребует следующих ингредиентов:

• 5 лимонов;
• 0,5 л водки;
• 250 г сахара;
• 200 мл воды.

Переходим к технологии:

1. Цитрусы промываем, обдаем кипятком и тщательно вытираем сухим полотенцем.
2. Берем 1 лимон и осторожно снимаем цедру ножом. Следите за тем, чтобы на цедре не оставалось белой мякоти.


3. Четвертуем и выжимаем сок.
4. В кастрюлю отправляем всю норму воды, сахар и добытый сок. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и на среднем огне провариваем 3-5 минут. Сироп непрерывно помешиваем и удаляем пенку.
5. Пока сироп остывает, снимаем цедру с оставшихся лимонов и режем мелкими кусочками.
6. Очищаем цитрусы от белой кожицы, косточек и пленок, мелко нарезаем мякоть.
7. Все ингредиенты отправляем в чистую банку (сироп, цедру, мякоть и водку). Закрываем капроновой крышкой, несколько раз сильно встряхиваем и ставим в холодильник от 3 до 5 дней.
8. В завершение настойку необходимо профильтровать, используя марлю.

Не забывайте, что лимонная настойка, сделанная на водке, станет прозрачной и однородной только после фильтрации!

Готовим лимонно-мятную водку

Рецепт настойки на свежем лимоне с добавлением мяты создает необычное сочетание вкуса и аромата, добавляя напитку бодрящей свежести.

Для приготовления потребуется:

• Лимон – 1 штука;
• Водка – 0,5 л;
• Свежая мята – 20 г;
• Сахар – 100 г.

Технология:

1. Тщательно промываем и вытираем лимоны полотенцем.
2. Тонким слоем снимаем цедру, нарезаем мелкой соломкой и отправляем в банку.
3. Листки мяты промываем под проточной водой, раскладываем на хлопчатобумажную ткань и оставляем до полного высыхания, после чего добавляем к цедре.
4. Из половины лимона выжимаем сок, убираем попавшие косточки и отправляем в банку.
5. Добавляем сахар, хорошо перемешиваем и заливаем смесь водкой.
6. Плотно закрываем капроновой крышкой, несколько раз взбалтываем и в течение 3 дней настаиваем в затемненном теплом месте.
7. В завершение лимонную водку необходимо профильтровать через марлю.

Помимо прямого назначения готовый напиток используют и в кулинарии – пропитывают бисквитные коржи, добавляют в мясные блюда.

Готовим водку с имбирем и лимоном

Противопростудная сила лимона в сочетании с имбирем станет отличным источником витаминов для стимуляции иммунных клеток. Особенно кстати умеренные дозы этого напитка придутся в межсезонье, когда организм затевает легкую хандру.

Рецепт имбирно-лимонной водки:

• 3 лимона средних размеров;
• 0,5 л водки или разбавленного спирта;
• 10 г натертого корня имбиря;
• 2 небольших грейпфрута.

Технология приготовления:

1. Лимоны и грейпфруты тщательно промываем, насухо вытираем полотенцем.
2. Тонким слоем снимаем цедру, стараясь не задевать белой мякоти.
3. Кожуру нарезаем мелкими кусочками, укладываем на дно банки и сверху засыпаем тертым имбирем.
4. Готовую смесь перемешиваем и заливаем водкой.
5. Закрываем банку капроновой крышкой, несколько раз встряхиваем и на 1 неделю определяем в темное место (комнатной температуры).
6. В завершение процеживаем через марлю и разливаем по бутылкам.

Готовый напиток хранят в холодильнике неограниченное количество времени (вплоть до 1 года).

Готовим лимонно-медовую настойку

Еще один мощный рецепт, способный защитить организм от сезонных вирусов, представляет водка на меду. Для приготовления нам потребуется:

• Лимон – 1 штука;
• Мед – 15 мл;
• Водка – 0,5 л;
• Ванилин – 1 г.

Готовим в 4 шага:

1. По прежней схеме добываем цедру лимона и режем на мелкие кусочки.
2. Четвертуем цитрус, выжимаем сок и отправляем его в банку.
3. К соку добавляем мед, ванилин, водку. Мешаем до полного растворения ванилина.
4. Банку закрываем, взбалтываем и перемещаем в теплое место на 2 суток, после чего фильтруем и разливаем по бутылкам.

Рецептура содержит небольшую хитрость: если емкость расположить вблизи батареи или обогревателя, напиток приготовится в течение суток!

Несколько полезных советов

Учитывая рекомендации ниже, вы сможете избежать типичных ошибок, которые впоследствии ухудшают вкус лимонной водки. Итак, начнем:

1. Повторение – мать учения: выбирайте только качественную водочную продукцию, иначе напиток может оказаться полностью испорченным.
2. Если вы хотите получить горько-кислый привкус, используйте чуть недозревшие цитрусы.
3. Чтобы понизить градус готовой настойки, добавьте немного воды.
4. Не бойтесь пробовать варианты вкуса, добавляя по вкусу любимые специи – корицу, жасмин, кардамон и т.д.
5. Желая достичь наиболее мягкого вкуса и тонкого аромата, профильтруйте напиток 2 раза – сразу после готовности и спустя несколько дней.
6. Храните водку только в прохладном месте, чтобы сохранить исходное качество.
7. Если напиток хранить дольше 1 года, его полезные свойства нейтрализуются.

Лимонную водку, настоянную в домашних условиях, можно использовать в лечебно-профилактических целях. Но делать это нужно с крайней осторожностью, чтобы полезное воздействие не возымело обратный эффект.

Лимонная настойка: польза и противопоказания

Начнем с приятного и расскажем о положительном эффекте умеренного употребления напитка:

• Обилие витаминов группы С и флавоноидов (полезных органических соединений) выступает отличной профилактикой вирусных заболеваний, помогая успешно побороть первые признаки гриппа или простуды.
• Пектины, которыми богат лимон, способствуют активному выведению шлаков из организма (солей тяжелых металлов, токсинов и прочих вредных веществ).
• Небольшое количество лимонной водки снимает признаки усталости, помогает преодолеть депрессивные настроения и дает организму заряд бодрости.
• Настойка на лимоне способствует укреплению сосудистой системы, а также понижает уровень артериального давления.
• Водку на лимоне рекомендуют принимать людям с избыточным весом, как дополнительный инструмент для сжигания калорий.

Важно учесть и противопоказания, при которых полезные свойства лимона могут сыграть злую шутку. Так, людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта или при аллергии на один из составляющих напиток употреблять не рекомендуется. Также от лимонной водки желательно отказаться перед сном, поскольку она дает бодрящий эффект и устраняет сонливость.

Источник: alconation.ru

Польза и вред настойки на лимоне

Исторически на Руси любая спиртовая настойка на лимоне считалась исключительно лекарственным средством. Мало кому приходило в голову распивать ее просто так. И это неспроста. Ведь в лимонах содержится немалое количество ценнейших для человеческого организма веществ: витамин С, разнообразные микроэлементы, органические кислоты (лимонная, яблочная, муравьиная), цитронелла, эфирное масло лимона, пектин, гесперидин, фелландрен и другие.

Настойку из лимона чаще всего используют для лечения авитаминоза, разнообразных простудных заболеваний и при общей слабости организма. Но этим круг ее целебности вовсе не ограничивается.

1. Настойка из лимонов способствует очищению организма от разнообразных токсических веществ и приводит к его общему омолаживанию.


2. Сокращает объем газов в кишечнике и помогает, таким образом, справляться с вздутиями в животе.
3. Ее прием в умеренных количествах благотворно воздействует на работу желудка и печени, нормализует пищеварение и способствует избавлению от запоров.
4. Настойка является проверенным средством для укрепления сосудов, снижения артериального давления.
5. Снимает проявления тревоги и беспокойства и способствует оптимистическому взгляду на жизнь.
6. Последние исследования показали, что настойка на лимонах, особенно с использованием цедры, может уничтожать раковые клетки и служит хорошим средством для профилактики онкологических заболеваний.

Правда, кроме однозначной пользы, водка с лимоном может принести и ощутимый вред. Следует помнить о том, что любую спиртовую настойку нельзя давать детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с острыми заболеваниями желудка, печени и почек. Возможно также появление аллергических реакций на компоненты, которые присутствуют в настойке.

Секреты приготовления домашней лимонной настойки

Лимоны в настоящее время относятся к тем фруктам, которые доступны абсолютно в любое время года. Поэтому и целебную настойку из них можно приготовить в любой подходящий момент времени. Кстати, это – одно из дополнительных преимуществ подобного напитка, которое помогает ему обрести особую популярность.

Крепость настойки может варьироваться в пределах от 10 до 60%, в зависимости от используемого алкоголя и количества воды, которым он при желании разбавляется. Количество добавляемого сахара тоже может разниться. В некоторых традиционных рецептах сахар не принято добавлять вовсе, но все-таки его незначительное количество улучшает вкусовые качества напитка. Зато существуют рецепты лимонной настойки, где сахар может играть значительную роль. В этом случае напиток можно отнести скорее к ликерам или наливкам.

Правильно сделанная в домашних условиях водка на лимоне получается полупрозрачной, а ее цветовой оттенок более всего зависит от разновидности используемых фруктов. Ведь сами лимоны могут быть как светло, так и темно-желтыми, с толстой или тонкой кожурой.

Дополнительные компоненты в рецептах также могут окрашивать настойку в любой цвет.

Вообще, при понижении температуры окружающей среды настойка на лимонах, как, впрочем, и на других цитрусовых, слегка мутнеет. Это происходит из-за присутствия в большом количестве эфирных масел. При повышении температуры прозрачность напитка восстанавливается.

Чаще всего для изготовления настойки используют сок лимонов вместе с предварительно отделенной цедрой. Иногда, но редко, используется одна лишь мякоть или лимонный сок.

Сахарный песок тоже редко используют в первоначальном виде. Чаще всего из него варят сироп, который впоследствии используют для разведения алкоголя.

Следует понимать, что использование водки или спирта в различных рецептах настойки зависит еще и от того, какие свойства лимона хочется сохранить более всего. Например, витамин С разрушается при настаивании на крепком спирту, зато за кратчайший срок из лимонов извлекается максимальное количество эфирных масел. Поэтому настаивание лимонов на водке позволяет сохранить содержание витамина С, но увеличивает срок экстрагирования других полезных элементов до нескольких недель, а то и месяцев. Кстати, именно по этой причине настойку с использованием чистого лимонного сока или мякоти, без цедры делают лишь на водке, а ни в коем случае ни на спирту.

Поскольку для изготовления настойки чаще всего используются плоды лимонов целиком, то подготовка их заключается в следующем:

1. Лимоны обязательно тщательно промывают с помощью довольно жесткой щетки, чтобы освободить их от защитной восковой оболочки, которой плоды покрывают для их лучшей сохранности.
2. Затем лимоны ошпаривают кипящей водой, чтобы окончательно убрать все бактерии с поверхности кожуры.

Цедру можно срезать с лимонов с помощью острого ножа, овощечистки или просто натереть на обыкновенной терке с небольшими отверстиями.

При использовании мякоти лимона для настаивания из нее обязательно извлекают косточки, поскольку они также несут в себе дополнительную горечь.

При смешивании различных жидкостей главное – соблюдать основное правило: добавлять более крепкий напиток в менее крепкий, а не наоборот.

Для тех, кто готовит лимонную настойку в первый раз, рекомендуется следовать точным пропорциям, указанным в конкретном рецепте. Уже после настаивания после первой дегустации можно попробовать улучшить вкус настойки добавлением сахара или воды, или, наоборот, крепкого алкоголя.

Кроме непосредственного употребления лимонной водки в качестве расслабляющего или лечебного напитка, его часто используют для добавления в тесто или в кондитерские изделия. Лимонной настойкой можно также поливать запеченное мясо или птицу для привлекательного аромата и образования румяной корочки.

Классическая настойка на лимоне

Напиток, приготовленный по этому рецепту, будет слегка напоминать классический итальянский ликер Лимончелло. Но с его изготовлением может справиться даже новичок, а заодно можно быть абсолютно уверенным в натуральности используемых ингредиентов.

Понадобятся:

• 500 мл хорошей качественной водки;
• 5 среднекрупных лимонов;
• 200 мл воды;
• 250 г сахара.

Изготовление:

1. Лимоны подготавливают выше описанным способом, подсушивают или протирают чистым полотенцем насухо.
2. С одного лимона снимают цедру и отдельно выжимают сок.
3. С оставшихся четырех лимонов также снимают цедру, обрезают и удаляют белую кожуру под ней, а мякоть нарезают на небольшие кусочки, обязательно удалив из нее косточки.
4. Воду нагревают до + 100 °С, добавляют сахар и сок, выжатый из одного лимона. Проваривают несколько минут на небольшом огне, снимают образующуюся пену. Остужают до температуры + 30-40 °С.
5. В подготовленную сухую и чистую банку наливают сироп, добавляют кусочки лимона, измельченную цедру и заливают все водкой.
6. Закрывают крышкой и пару раз хорошенько встряхивают содержимое банки.
7. Ставят банку с настойкой в холодильник на 4-5 дней.
8. После чего процеживают полученную настойку через несколько слоев марли и вату, чтобы она получилась практически прозрачной.
9. Разливают по бутылкам, укупоривают и помещают в прохладное место.

Дегустировать полученную водку с лимоном можно сразу же, хотя, по мнению многих ,она приобретает особенный вкус еще через несколько недель хранения в прохладном месте.

Используется напиток в качестве десертного спиртного. При подходящих условиях хранения срок годности не ограничен.

Простая настойка на лимоне на спирту

Быструю лимонную настойку можно приготовить на спирту по совсем несложному рецепту.

Понадобятся:

• 500 мл 96 ° пищевого (медицинского) спирта;
• 1 крупный лимон;
• 750 мл воды;
• ½ ч. л. сахарного песка на каждую 0,5 л бутылку.

Изготовление:

1. Воду нагревают до кипящего состояния, снимают с огня и практически сразу же осторожно добавляют в нее спирт.
2. Лимон моют, режут на тоненькие дольки.
3. В подготовленные чистые высушенные бутылки помещают сахар по рецепту и несколько долек лимона.
4. Заливают их полученным разбавленным алкоголем, встряхивают и закрывают пробкой.
5. В прохладном месте настаивают 1-2 дня, после чего ломтики лимона удаляют, чтобы не появилось дополнительной горечи.

Употреблять полученную лимонную водку можно практически сразу же.

Лимонная настойка на водке: рецепт с медом

В рецептах приготовления лимонной водки в домашних условиях часто сахар заменяют медом, что придает ей дополнительный привлекательный аромат и вкус.

Понадобятся:

• 1 л водки;
• 2 лимона;
• 2-3 ст. л. меда.

Изготовление:

1. Цедру и сок лимонов заливают водкой, оставляют на неделю в прохладном месте без света.
   
2. После чего добавляют мед, тщательно перемешивают и настаивают в тех же условиях еще 5-6 дней.
3. Настойку процеживают, переливают по бутылкам, закупоривают и отправляют на хранение.

Домашняя водка с лимонным соком

Совсем просто приготовить водку на свежеотжатом лимонном соке. Как уже было сказано ранее, в соке практически отсутствуют эфирные масла, зато немало витамина С. Настаивание на водке поможет сохранить его в целости и сохранности, но для его полного экстрагирования желательно выдержать напиток не менее чем 4 недели.

Понадобятся:

• сок из 4 лимонов;
• 500 мл водки;
• 150 г сахара;
• палочка корицы для ароматизации.

Процедура изготовления очень схожа с той, что описана в классическом рецепте, только вместо цедры для ароматизации напитка добавляют коричную палочку. После настаивания ее извлекают из водки.

Рецепт настойки на спирту на лимонной цедре

В домашних условиях несложно изготовить настоящую лимонную настойку на спирту, которую, конечно, потом необходимо развести сиропом до крепости обычной водки.

Понадобятся:

• 500 г лимонов;
• 250 мл медицинского спирта, крепостью 96 °;
• 180 г сахара;
• 450 мл воды.

Поскольку по этому рецепту лимонной настойки используется лишь цедра цитрусовых, то часто возникает вопрос, куда девать лимонную мякоть. Если в данный момент она не нужна для приготовления каких-либо блюд, то лучше всего разложить ее по небольшим герметично закрывающимся пакетам и положить в морозильную камеру. Зато, если понадобится лимонный сок, то можно достать необходимое количество и использовать его в любой момент.

Изготовление:

1. С подготовленных лимонов снимают тонкий желтый слой кожуры (цедру) и заливают ее спиртом.
   
2. Настаивают в темном месте 5-6 дней.
3. Через неделю из воды и сахара изготавливают сироп, остужают его.
4. Спирт процеживают от лимонной цедры и заливают им остуженный сироп.
5. Настаивают еще около недели.
6. Через некоторое время на поверхности напитка можно наблюдать пленку из эфирного лимонного масла.
7. Если через неделю настойку аккуратно слить через тонкую трубочку, то масло можно будет собрать со стен сосуда.
8. Полученную лимонную настойку дополнительно процеживают и можно угощать ею друзей и знакомых.

Как сделать лимонную настойку с грейпфрутом

Грейпфрут придает настойке дополнительную экзотическую нотку с едва уловимой горчинкой. По рецепту для изготовления этой лимонной водки в домашних условиях используется спирт. Но поскольку среди ингредиентов присутствует мякоть обоих цитрусовых плодов, то спирт перед настаиванием необходимо развести до 40 °, чтобы не потерять витамин С.

Понадобятся:

• 1 л спирта 96%;
• 1500 мл воды дистиллированной;
• 1 лимон;
• 1 грейпфрут;
• 2 ст. л. сахара;
• 2-3 бутона гвоздики;
• трубочка корицы.

Изготовление:

1. С лимона и грейпфрута снимают тонким слоем цедру, режут ее на кусочки, помещают в 3-х литровую банку.
2. Очищают оба фрукта от белой кожуры, которую выбрасывают. А затем нарезают оставшуюся мякоть дольками, которые добавляют в ту же банку.
3. Засыпают все сахаром, перемешивают.
4. Из воды и спирта готовят напиток меньшей крепости и заливают его в банку.
5. Настаивают под крышкой 10 дней.
6. Процеживают и разливают по бутылкам.
7. Употребляют в охлажденном состоянии.

Рецепт настойки на лимонных корках с ванилью

Используя классическую технологию приготовления, можно также сделать лимонную водку в домашних условиях с добавлением ванилина. Особенно гармонично вкус этой пряности будет сочетаться со сладкими вариантами настоек.

Соотношение используемых ингредиентов следующее:

• 500 мл водки;
• 1 лимон;
• 200 г сахара;
• ¼ ч. л. ванилина.

Рецепт водки с лимоном и мятой

А этот рецепт дает настолько неповторимое сочетание вкусов, что забыть его невозможно.

Понадобятся:

• 5 лимонов;
• 150 г свежих листьев мяты или 50 г сушеных;
• 1 л водки;
• 200 г сахара или 100 г меда.

Изготовление:

1. С лимонов любым удобным способом снимают желтую цедру. Оставшуюся мякоть с соком используют в других блюдах или замораживают.
2. Мяту мелко нашинковывают, смешивают с лимонной цедрой и сахаром и, залив водкой, накрывают крышкой и взбалтывают.
3. Затем настаивают в темной комнате около 8-10 дней, не забывая ежедневно взбалтывать содержимое банки.
4. Фильтруют через фильтр из марли и ваты, разливают по бутылкам.

Необычный рецепт настойки на лимоне

В отличие от привычного способа изготовления настоек, когда сырье заливают алкоголем, по этому рецепту лимон даже не соприкасается с ним. Тем не менее, настойка в готовом виде имеет привлекательный светло-желтый оттенок и насыщенный вкус и аромат. Самое интересное, что лимонную водку по этому рецепту совсем несложно сотворить даже в обычных домашних условиях.

Понадобятся:

• 350 мл 70% спирта;
• 1 крупный зрелый лимон;
• 200 мл воды.

Для настаивания спирт ни в коем случае не разбавляют, его концентрированные пары будут лучше впитывать в себя эфирные масла лимона.

Изготовление:

1. Лимон тщательно промывают в теплой воде с щеткой, а затем насухо вытирают бумажным полотенцем.
2. В чистую стеклянную банку заливают спирт.
3. Лимон посередине прокалывают иголкой с пропущенной через нее ниткой и подвешивают с помощью проволоки в верхней части банки так, чтобы он не касался спирта, а висел прямо над ним.
   
4. Банку закрывают плотной крышкой и устанавливают в темное место с температурой от + 18 °С до + 22 °С.
5. После настаивания в спирт добавляют воду, тщательно перемешивают.
6. Настойка, скорее всего, помутнеет, но после через несколько дней должна снова осветлиться.
7. На этой стадии ее дегустируют, при желании добавляют еще сахара.

Хранят в прохладных условиях без света около 3 лет.

Полезная лимонная настойка с чесноком, медом и шиповником

Эта настойка состоит из таких компонентов, которые даже каждый по отдельности способны противостоять сезонным простудным заболеваниям и значительно повысить иммунитет человеческого организма. Будучи соединенными в одной настойке, они окажут мощное оздоровительное влияние на человека и дадут ему силы противодействовать в борьбе с любыми вирусами. Кроме того, богатый витаминный и минеральный состав поможет справиться со всеми проявлениями авитаминоза.

Понадобятся:

• 1 кг лимонов;
• 2 л водки;
• 500 мл очищенной воды;
• 300 г чеснока;
• 1 л меда;
• 250 г сухих плодов шиповника.

Изготовление:

1. Лимоны моют, подсушивают, нарезают на дольки, извлекают из них косточки и мелко нарезают вместе с кожурой.
2. Чеснок разделяют на зубчики и измельчают с помощью чеснокодавилки.
3. Плоды шиповника тоже режут на половинки.
4. В большую непрозрачную емкость укладывают лимоны, чеснок и шиповник. Можно использовать и большую 5-литровую банку, но в этом случае ее необходимо обернуть фольгой, чтобы она не пропускала свет.
5. Кипящей водой осторожно заливают смесь в банке, размешивают.
6. Прикрывают крышкой, укутывают и дожидаются остывания до + 40 °С.
7. Добавляют мед, размешивают и заливают все водкой.
8. Плотно закрывают крышкой и настаивают в темном месте комнаты около 10 дней.
9. Затем настойку процеживают через марлю с ватой, после чего ее можно разливать по бутылкам и ставить на хранение в прохладное место.

Настойку применяют профилактически в период сезонных инфекционных заболеваний и в лечебных целях 2-3 раза в сутки после приема пищи в объеме не более 50 мл за один раз.

Таежная настойка на спирту на лимонах с медом и травами

Эта настойка благодаря своему богатому составу и сложному изготовлению вполне заслужила право называться бальзамом.

Понадобятся:

• 1,5 кг лимонов;
• 700 мл медицинского спирта (96%);
• 900 г цветочного меда;
• 330 мл очищенной воды;
• 50 г сока калины;
• по 30-40 г сушеных плодов шиповника, апельсиновой цедры; листьев и ягод малины, ромашки аптечной, березовых почек, корней женьшеня, корней аира; листьев подорожника; листьев мяты.

По рецепту нужно найти еще 9 небольших баночек или бутылок (по 70-100 мл).

Изготовление:

1. Каждый вид сухой травы, корня или плодов кладут в свою емкость и заливают примерно по 50 мл спирта. Перемешивают и, герметично закрыв, помещают в темное место на 2 недели для настаивания.
2. По истечении этого срока каждую настойку процеживают и соединяют вместе. Дают настояться им в темном месте еще 18-20 дней.
3. Одновременно с лимонов очищают цедру, измельчают и, залив оставшимся спиртом, оставляют настаиваться в течение такого же срока.
4. Мякоть лимонов соединяют с водой, нагревают до кипения и, остудив, добавляют к ним мед.
5. Полученную смесь замораживают до того момента, когда успеют приготовиться обе настойки.
6. Когда наступит долгожданный момент, обе настойки процеживают через фильтр, соединяют вместе и добавляют к ним размороженную медово-лимонную смесь.
7. Тщательно перемешивают, разливают по бутылкам, герметично укупоривают.

Полученный целительный бальзам может облегчить состояние при многих заболеваниях.

Ароматная настойка на лимоне на водке с шафраном

Шафран – очень редкая и самая дорогая пряность. Даже совсем небольшое его количество способно придать лимонной настойке незабываемый аромат.

Понадобятся:

• 750 мл пшеничной водки;
• 200 г лимонной цедры;
• 80-100 мл свежего лимонного сока;
• 250 мл воды;
• 3 г шафрана;
• 150 г сахара.

Изготовление:

1. Цедру лимонов измельчают в блендере и заливают водкой.
2. Через 2 недели настаивания полученную настойку процеживают.
3. Одновременно в кипящей воде растворяют сахар и добавляют туда же шафран. После закипания снимают с огня и вливают лимонный сок.
4. Сироп остужают и смешивают с полученной настойкой.
5. Настаивают еще 4-5 дней в темном месте.
6. Процеживают и распределяют по бутылкам.

Как хранить домашнюю лимонную водку

Лимонную настойку на водке, приготовленную в домашних условиях можно хранить практически в любом затемненном месте не менее 2 лет. В прохладных условиях подвала или погреба срок годности ее может составить от 3 до 5 лет, а то и вовсе практически без ограничений.

Источник: fermilon.ru

Лимонная наливка на спирту

Ароматная наливка из лимона, настоянная на спирту, подойдёт для праздничного застолья в кругу близких и друзей.

Такой напиток – отличная альтернатива покупному алкоголю, в который добавляют ароматизаторы и другие вредные химические элементы.

Наливку можно добавлять в соки и соединять с колой, чтобы в домашних условиях сделать вкусный слабоалкогольный коктейль.

• 1 лимон;
• 400 мл спирта (70%);
• 200 мл воды;
• Сахар – по вкусу (2-4 ст. л.).

1. Лимон залейте кипятком и оставьте на 10 мин., протрите кухонным полотенцем.
2. Проколите большой иглой верхнюю часть цитруса и проденьте крепкую нить.
3. Лимон разрежьте до половины и немного выдавите сок в банку. Некоторые виноделы не разрезают лимон, чтобы наливка получилась более светлой и нежной.
4. Влейте спирт, подвесьте над ним лимон, чтобы не касался алкоголя.
5. Закройте тугой капроновой крышкой и поставьте в тёмное тёплое помещение на 14 дней.
6. Уберите лимон, влейте воду и всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
7. Оставьте на 3-4 дня для отстаивания, процедите через марлю и начинайте дегустировать.

Наливка, приготовленная из клубники с лимоном

Наливка, приготовленная из клубники с лимоном, прекрасно подходит для томного распития с друзьями даже без закуски или же к десертам.  Напиток получится мягким, с ярким клубнично-лимонным вкусом и ароматом, а также будет оставлять приятное послевкусие.

• 1,5 кг клубники;
• 2 лимона;
• 1 л хорошей водки;
• 500-600 г сахара.

1. Ягоды клубники промываются под проточной водой, удаляются плодоножки, разрезаются пополам, выкладываются в банку, засыпаются сахаром, перемешиваются и оставляются на 2-3 ч, чтобы пустили сок.
2. Вливается водка, снова всё перемешивается и оставляется в тёмном тёплом месте на 30 дней. При этом следует первую неделю 1 раз в день взбалтывать содержимое банки.
3. Процеживается через мелкое металлическое сито и переливается в другую банку.
4. Лимоны заливаются кипятком и оставляются на 15 мин.
5. Насухо вытираются чистым кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
6. Снимается цедра ножом для овощей и удаляется, а сок и порезанная мякоть добавляется в клубничную наливку и оставляется на 14 дней. Несколько дней подряд следует взбалтывать содержимое банки.
7. Наливка процеживается несколько раз через марлю, затем через ватный фильтр и разливается в стерильные бутылки.
8. Хранится в подвальном помещении не более 3-х лет при температуре от +13°С до + 10°С, или в холодильнике.

Наливка из лимона с листьями мяты

Наливка, приготовленная из мяты с лимоном, просто не может вам не понравиться своим освежающим вкусом и ароматом.

Удачное сочетание двух основных ингредиентов придаст напитку неповторимого послевкусия.

Кроме того, наливка обладает успокаивающим эффектом, снимает симптомы головной боли и повышает иммунитет. Однако следует помнить, что питьё принесёт пользу только в том случае, если им не злоупотреблять и знать меру.

• 150 г свежей мяты (листья без веточек);
• 1,2 л водки;
• 3 лимона;
• 200-400 г сахара;
• 300 мл холодной кипячёной воды.

1. Лимоны обдать кипятком и хорошо вытереть кухонным полотенцем.
2. Полностью очистить цедру без белой части (белая придаст горечь), измельчить ножом.
3. Порезать чистые листья мяты, соединить с порезанной цедрой и всыпать в банку.
4. Добавить выдавленный руками сок лимонов, влить воду и водку, всыпать сахар, хорошо перемешать, встряхивая ёмкость несколько раз.
5. Плотно закрыть банку капроновой крышкой, перенести в тёмное и тёплое помещение.
6. Настаивать 12-15 дней, при этом первую неделю 1 раз в день взбалтывать содержимое банки.
7. Отфильтровать наливку несколько раз через любой фильтр, чтобы жидкость стала прозрачной.
8. Перелить снова в чистую банку и оставить в прохладном помещении на неделю.
9. Снова процедить через ватно-марлевый фильтр, разлить в красивые бутылки и герметично закрыть.
10. Хранить в подвале или в холодильнике не более 2-х лет.

Источник: www.alcorecept.ru