Мастика из маршмеллоу.
4 белка
4 желтка
1 ст.сахара.
1 ст.сметаны
Сироп 0,5 ст. воды+0,5 ст. сахара+1 ст. ложка коньяка.
2 ч.л. соды
3 ч.л. растворимого кофе.
Для теста: 0,5 кг. муки
2-3 ст.л. какао.
1 ст.сахара
200-250 гр.слив. масла
Я делала на полтора порции, потому что 4 рулета для меня было замало. Муки надо больше потому что тесто должно розкатыватся, я просто добавляла на глаз.
Для крема: 400-500 мл. сгущенного молока
250гр. сливочного масла(растопить и дать немного остыть)
Для рулетов: 200-250 гр.мака
Источник: ru.foodini.org
Слоеный торт «Наполеон» на пиве — очень вкусно!
Торт «Наполеон» на пиве – для подавляющего большинства людей понятие не совместимое: торт и пиво. Но на самом деле нет ничего странного: пиво прекрасно расслаивает тесто и «Наполеон» получается действительно слоеным.
нечно, есть другие способы расслаивания теста, но этот – самый простой, в рецепте теста всего три ингредиента, и сам процесс – также довольно прост. Я узнала этот рецепт от родственницы, не раз ела у нее на дне рождения, и решилась приготовить дома не сразу, но ведь у нее был вкусный, почему бы и мне не приготовить, привлекла простота приготовления, гораздо меньше хлопот. Для этого «Наполеона» нет необходимости печь много тонких коржей, как я всегда делала по другим рецептам. Крем традиционный – заварной, и я предлагаю прекрасный рецепт заварного крема. Если вы все-таки не решаетесь испечь торт на пиве (хотя настоятельно рекомендую), то пробуйте тогда более привычный, очень вкусный рецепт торта «Наполеон».
Рецепт торт «Наполеон» на пиве:
200 мл пива лучше светлого
250 г сливочного масла или маргарина (без разницы)
3-3,5 стакана муки
Крем:
700 мл молока
200 г сахара
80 г муки
3 яйца
25 г сливочного масла
Как готовить торт «Наполеон» на пиве:
1.Твердое масло натереть на терке, затем порубить ножом вместе с мукой на доске. Можно сразу порубить масло с мукой, без терки, но проще после терки.
2.Вливаем теперь частями пиво на горку масляно-мучной массы, тут же замешиваем тесто, месим не долго, до соединения компонентов.
3.Делим тесто на 6-8 частей, в зависимости от диаметра коржей. Кто-то любит большой невысокий торт, а некоторые маленький, но высокий. Решайте сами. Каждую часть обвалять в муке, положить на блюдо и отправить в холодильник на 1 час.
4.Тем временем готовим крем.
— Кастрюлю сполоснуть холодной водой, налить молоко, всыпать сахар, поставить на огонь. Мешать время от времени до полного растворения сахара, затем убавить огонь.
— Взбиваем яйца с мукой, вливаем к ним половник горячего молока (но не кипятка), снова слегка взбиваем. Еще один половник добавим, снова взбить. И вернуть эту яично-молочную смесь в оставшееся молоко в кастрюлю.
— Ставим на средний огонь и варим до загустения крема при постоянном(!) помешивании венчиком (лучше, чем лопаткой, от венчика не будет комочков).
— Готовый крем переливаем в холодную посуду и при помешивании охлаждаем, можно поставить на холодную водяную баню. А можно еще горячий крем сразу затянуть пищевой пленкой и оставить его до полного остывания при комнатной температуре, но этот способ на той случай, если вы не торопитесь перемазывать коржи.
5.Достаем тесто из холодильника, раскатываем не очень тонко, вырезаем круг или квадрат, перекладываем на сухой противень, очень густо накалываем его вилочкой, чтобы не было пузырей. Обрезки печем для посыпки торта, если их много, получится еще один дополнительный корж.
6.Печем в максимально разогретой духовке до золотистого цвета. На это уйдет минут 7-10, не быстро, как видите. Но я делаю следующим образом: за 10 минут раскатываю все коржи, складываю в четверо на блюдо, вымываю стол и дальше меняю только коржи, занимаясь в перерыве другими делами.
7.Сразу же торт перемазываем, посыпаем измельченными крошками, даем пропитаться 12 часов и более.
Слоеный торт «Наполеон» на пиве готов!
Всем желаю кулинарных успехов и приятного аппетита! Спасибо, что были с нами!
А теперь просмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ торта «Наполеон» на пиве:
Источник: ochenwkusno.ru
Особенности приготовления торта
Одним из основных компонентов данного торта является пиво. Оно не только не портит вкус десерта, но и привносит в общую композицию торта особые яркие нотки. Если вы хотите попробовать новый, нежный и изысканный десерт, приготовьте торт по нижеприведенному рецепту.
Необходимые компоненты
Нам потребуется:
- 500 грамм сливочного масла;
- 10 грамм ванильного сахара;
- 800 грамм молока;
- 6 яичных желтков;
- 4,8 стакана пшеничной муки;
- 1 стакан светлого пива;
- 10 столовых ложек (с бугорком) сахара;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала.
Пошаговое приготовление торта
Алгоритм действий:
- В подходящей емкости соединяем размягченное сливочное масло (400 грамм) и просеянную через сито муку (4,5 стакана). Перетираем смесь.
- Аккуратно вливаем в смесь холодное пиво. Вымешиваем тесто.
- Отправляем тесто на холод. Охлажденная масса гораздо лучше раскатывается.
- Делим охлажденное тесто на 10 равных порций.
- Раскатать каждую порцию тесто максимально тонко.
- Берем противень, смазываем его маслом, выкладываем корж и печем примерно на 200 градусов, пока пласт не станет румяным. Таким образом, выпекаем все коржи.
- Готовые горячие коржи подрезаем с помощью острого ножа до нужного размера. Все лишние обрезки коржей отложим в сторонку, в дальнейшем они нам еще пригодятся.
- Пока коржи остывают, приготовим крем.
- В небольшой миске соединяем муку, крахмал, сахар и яичные желтки. Смесь перетираем.
- В маленькой металлической кастрюльке доводим до кипения молоко.
- Не снимая кастрюлю с огня, в горячее молоко постепенно вливаем желтковую смесь, непрерывно помешивая массу.
- Варим полученную массу до тех пор, пока она не начнет густеть.
- Снимаем с огня, остужаем смесь до комнатной температуры.
- В остывшую массу добавляем размягченное сливочное масло ( 100 грамм), смесь взбиваем. Для этого можно воспользоваться блендером, либо миксером.
- Все составляющие компоненты готовы, можно собирать торт.
На поднос выкладываем друг на друга готовые коржи, тщательно смазывая каждый из них кремовой массой. Верх торта можно украсить измельченными обрезками коржей, тертым шоколадом либо орешками.
Торт на пиве со сливочно-сырным кремом
Необычайно вкусный и изысканный торт, приготовленный на пиве со сливочно-сырным кремом, украсит любой праздничный стол. Попробуем приготовить его своими руками в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты для приготовления торта:
- 125 мл светлого пива;
- 125 гр. сахара;
- 110 гр. слив. масла;
- 75 гр. Коричневого сахара;
- 1 яйцо;
- 100 гр. Какао-порошка;
- 75гр. Сметаны;
- 225гр. муки;
- ¼ ч. ложки соды.
Для приготовления крема:
- 400 гр. слив. сыра;
- 100 гр. жирных сливок;
- 60 гр. сахарной пудры.
Пошаговое приготовление:
- Берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее нужное количество пива, добавляем в него сливочное масло. Ставим кастрюльку на медленный огонь и нагреваем до тех пор, пока масло не растает.
- В подходящей емкости взбиваем яйца.
- Аккуратно, небольшими порциями, добавляем в яичную смесь сметану. Взбиваем массу.
- В пиво добавляем сахар, какао-порошок. Хорошенько перемешиваем смесь.
- В полученную массу постепенно, небольшими порциями вводим взбитую яично-сметанную смесь. Аккуратно перемешиваем.
- Далее всыпаем туда тонкой струйкой муку, смешанную с содой, и вымешиваем тесто.
- Готовое тесто делим на три равных части.
- Выпекаем коржи 30 минут при температуре 180 градусов.
- Готовые коржи остужаем.
Пока коржи остывают, готовим крем. Соединяем все ингредиенты в подходящей емкости и взбиваем пока смесь не станет густой и очень плотной. Для этого нам понадобится блендер. Все компоненты готовы, можно собирать торт.
На поднос выкладываем коржи, смазывая каждый из них кремом. Последний, завершающий корж смазываем кремовой массой, украшаем измельченными орехами, тертым шоколадом и так далее. Все зависит только от вашей фантазии.
Торт «Наполеон» на пиве
Пожалуй, самым популярным из всех тортов можно назвать «Наполеон». Рецептов его приготовления множество, но большинство хозяек предпочитают классический вариант приготовления торта и не спешат экспериментировать. Однако иногда все же стоит рискнуть и не бояться попробовать приготовить десерт по новому рецепту. Например, торт «Наполеон» на пиве с заварным кремом. Готовить такой торт не сложно, а конечный результат приятно удивит и порадует вас и ваших гостей.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления коржей:
- 3,5 стакана муки;
- 200 грамм любого светлого пива;
- 250 грамм сливочного масла, можно заменить его маргарином.
Для приготовления крема:
- 3 столовые ложки муки;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 литр молока;
- 1 стакан сахара, любители сладкого могут немного увеличить норму;
- 250 грамм сливочного масла;
- 5 крупных яиц.
Пошаговое приготовление торта
Рассмотрим подробнее рецепт:
- Сначала приготовим тесто. Берем сливочное масло (либо маргарин) режем его на тонкие, небольшие пластинки.
- Муку просеиваем через сито.
- Измельченное масло перетираем с мукой.
- Постепенно, тонкой струйкой вливаем в смесь пиво. Вымешиваем тесто, оно должно получиться очень мягким, эластичным.
- Тесто нужно охладить, так оно будет лучше раскатываться, поэтому отправляем его на холод.
- Через час достаем наше тесто из холодильника и делим его на 12 равных частей.
- Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Чтобы тонкое тесто было проще перекладывать на противень, раскатывать его следует на листе пергаментной бумаги.
- Выкладываем аккуратно тесто на противень и оправляем в духовку.
- Выпекаем коржи при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Противень смазывать маслом не надо.
- Избежать появления пузырьков на поверхности теста очень просто, достаточно лишь наколоть коржи перед выпечкой в нескольких местах с помощью вилки.
Пока наши коржи выпекаются, займемся приготовлением заварного крема. Этот процесс требует особого внимания. В подходящей емкости соединяем сахар и яйца. Смесь тщательно взбиваем. Для этого можно воспользоваться блендером, миксером, либо обычным миксером. Постепенно, тонкой струйкой всыпаем в пышную яичную смесь муку, затем ванильный сахар. Массу тщательно взбиваем.
Далее необходимо добавить в смесь немного молока. Оно должно быть непременно охлажденным. Смесь перемешиваем. Оставшуюся часть молока подогреваем, но не кипятим, и аккуратно вливаем в яичную смесь.
Крем, непрерывно помешивая, нагреваем на медленном огне. Как только масса начнет густеть, снимаем ее с огня. Готовый крем еще раз тщательно перемешиваем и остужаем. Очень важно не переварить крем.
После того как кремовая масса остынет, добавляем в нее размягченное сливочное масло и тщательно взбиваем крем. В этом нам поможет блендер либо миксер. Все компоненты готовы, можно собирать наш торт.
На специальный поднос выкладываем друг на друга наши коржи, хорошенько смазывая каждый из них кремовой массой. Чтобы торт хорошо пропитался, отправляем его в холодильник. Будет лучше если он постоит там всю ночь. Если есть желание, можно украсить готовый торт измельченными орехами либо тертым шоколадом.
Источник: prostotortiki.ru
Этот торт — любимый торт моей дочери! Я его делала с чувством искреннего сожаления,что она не сможет его попробовать сегодня, так как живет далеко от нас! Поэтому я виртуально угощаю своих детей этим тортом и посвящаю его своей любимой доченьке! Ну а теперь к истории этого торта в моей семье. Конечно же, мы, как многие девочки, делали его на уроках труда с заварным кремом, но приготовить настоящий масляный — это было не по силам, казалось, что его можно делать только в кондитерке! И вот однажды, когда мама приехала из Вильнюса от племянницы, она привезла не просто рецепт крема, а на свадебном столе присутствовал он самый — Наполеон, который делали сами, и мама присутствовала на мастер-классе! Сгущенного молока тогда ведь было не достать, да и честно уже потом я видела разницу между этими кремами! А ведь миксера тогда тоже не было и взбивать приходилось вилкой, мама не доверяла мне никогда этот сложный процесс, а было мне тогда лет 10-12, она садилась, помню, всегда у печки — ей было удобно, и начинался процесс взбивания, иногда он заканчивался не очень удачно, но потом мы поняли, что для крема нужно масло только по 3-65, а не по 3-15, оно категорически не хотело принимать массу и слоилось! Мне настолько захотелось повторить, но я подумала начну с вилки, а потом перейду к миксеру, но так увлеклась процессом, это было так здорово, масло с удовольствием принимало массу и только раздувалось от удовольствия! В общем, все получилось быстро и не доставило никаких хлопот, как будто тортик чувствовал мой настрой и полностью подстраивался под меня! Единственное, что я не стала делать руками — это тесто, я воспользовалась услугами техники!Может быть, у кого то тоже не будет в наличии сгущенного молока, а может и нет миксера — не беда — все можно сделать, было бы желание! И еще: при выборе посуды для фото я вдруг подумала, что в таком конкурсе должны участвовать не только блюда, но и посуда! Этот сервиз принадлежал бабушке мужа, и помнит он его с самых детских лет, так что ему не менее лет 50! При мне, а это уже 27 лет, живут эти вещи — это 2 чайных чашки, 3 блюдца, сахарница, соусница и молочник! У чашечек нежнейший фарфор, и даже посудомоечная машина не смогла «убить» золотую каемочку, хотя современное золото улетает на раз-два! Мы всем пользуемся и они ЖИВУТ! Мы не разбили ни одной вещи, ни этого раритета, ни других более молодых, хотя и тем лет по 40! Итак, встречайте дедушку Наполеона на дедушке из Октябрьского завода фарфоровых изделий (его, кстати, уже не существует((()
Источник: www.EdimDoma.ru
Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль и трём туда на крупной тёрке холодное масло.
Руками растираем в крошку. Вливаем пиво и замешиваем тесто.
Долго месить не нужно, достаточно собрать вместе, чтобы не рассыпалось и не прилипало к рукам. Если липкое – подсыпаем чуть муки (мне понадобилось как раз около 0,5 кг, это чуть меньше 4 стаканов объёмом 200 мл – в одном стакане 130 г муки). Но, так как мука бывает разной, вам может понадобиться чуть меньше или больше. Если тесто наоборот, рассыпается, — можно добавить ложку воды или молока.
Делим тесто на 10 одинаковых шариков и ставим в холодильник на 1 час.
Тем временем можно сварить крем, чтобы остыл к моменту готовности коржей. Делим молоко пополам. 0,5 л ставим на огонь в посуде с толстыми стенками. А во вторые 0,5 л добавляем яйца, сахар, ванилин и муку. Взбиваем миксером. Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в него взбитую смесь. Помешивая, варим до загустения (несколько минут). Снимаем с огня и отставляем для остывания. Время от времени заварной крем нужно помешивать, чтобы плёнка, появляющаяся на поверхности, не мешала остывать.
Приготовим противень, скалку, крышку от большой сковороды или тарелку и два листа пергамента. Духовку включаем и разогреваем до 200 С. Притрусим пергамент мукой, выложим одну часть теста, также притрусим сверху мукой и раскатаем как можно тоньше, диаметром чуть больше, чем ваш шаблон.
Приложив к коржу крышку, аккуратно обрезаем — лучше обрезать до выпекания, потому что готовый сухой корж крошится. Вилкой тыкаем корж раз 20, чтобы он во время выпекания не стал неровным. Вместе с бумагой переносим корж на противень.
Ставим противень в духовку и выпекаем примерно 5 минут, до светло-золотистого цвета. А в это время раскатываем следующий корж на втором листе пергамента.
Готовые коржи складываем на блюдо, а обрезки – в отдельную тарелку. Часть можно съесть, макая в крем, а остальные пригодятся для оформления торта.
Когда будут готовы и коржи, и крем, можно собирать тортик. Щедро смазываем кремом корж (4-5 столовых ложек) и накрываем его следующим.
По бокам и сверху также обмазываем торт кремом. Обрезки коржей крошим и обсыпаем мелкой крошкой торт.
Теперь – самое сложное! Чтобы наполеон стал нежным и вкусным, торту нужно дать пропитаться как минимум два часа. Так что запасаемся терпением, ходим кругами возле тортика и облизываемся.
Вот, наконец, можно пробовать!
Жду Ваших впечатлений от рецепта наполеона на пиве.
Заметили ли вы какие-то различия по сравнению с классическим рецептом?
Источник: xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai