Часто хозяйки, которые занимаются самостоятельным приготовлением алкогольных напитков в домашних условиях, интересуются, как приготовить настойку из сливы. Существует множество рецептов приготовления такого алкогольного напитка.
Прежде чем заниматься поиском подходящих вариантов, как сделать сливовую настойку в домашних условиях, ознакомьтесь с такими рекомендациями:
- Для приготовления наливки нет необходимости тщательно вымывать плоды, поскольку так процесс брожения будет проходить быстрее.
- Если вы хотите, чтобы настойка получилась более ароматной и имела пикантный вкус, предварительно ягоды заморозьте в морозилке.
- Чтобы напиток получился более прозрачным, вместо сахара используйте приготовленный заранее сахарный сироп. Для его приготовления подогрейте 1 л воды и разведите в ней стакан сахара.
- В сливовую наливку в процессе ее приготовления можно добавить немного изюма. Он усилит брожение и придаст пикантного вкуса напитку.
Как приготовить несладкую сливовую настойку на водке
Если вы не любите сладких напитков или вам нельзя их употреблять, можете приготовить несладкую сливянку. Для приготовления понадобятся:
- 1 кг слив;
- 2 л водки.
Придерживайтесь такой схемы, как сделать вкусную сливовую настойку:
- Плоды помойте под проточной водой. Удалять косточки не нужно.
- Ягоды плотно уложите в банки, сверху залейте водкой, чтобы она полностью покрыла плоды.
- Емкости плотно закупорьте крышками и поставьте в темное теплое место.
- Через полтора месяца жидкость следует профильтровать, перелить в небольшие бутылки и закрыть герметичными крышками.
Если готовить алкогольный напиток по этому рецепту, он получится ликерной крепости – до 30 градусов, но не сладкий.
Пить такую сливянку можно сразу после приготовления, не выдерживая ее в холодном месте.
Как сделать сливовую настойку с мятой на спирту
Если вы не любите сладких напитков или вам нельзя их употреблять, можете приготовить несладкую сливянку. Для приготовления понадобятся:
- 1 кг слив;
- 2 л водки.
Придерживайтесь такой схемы, как сделать вкусную сливовую настойку:
- Плоды помойте под проточной водой. Удалять косточки не нужно.
- Ягоды плотно уложите в банки, сверху залейте водкой, чтобы она полностью покрыла плоды.
- Емкости плотно закупорьте крышками и поставьте в темное теплое место.
- Через полтора месяца жидкость следует профильтровать, перелить в небольшие бутылки и закрыть герметичными крышками.
Если готовить алкогольный напиток по этому рецепту, он получится ликерной крепости – до 30 градусов, но не сладкий.
Пить такую сливянку можно сразу после приготовления, не выдерживая ее в холодном месте.
Как сделать сливовую настойку с мятой на спирту
Для приготовления домашней сливянки в качестве алкогольного компонента можно использовать не только водку, но и спирт. Для настойки понадобятся:
- 2 кг спелых слив;
- листья мяты – 8-10 штук;
- спирт – 250 мл;
- 500 г сахара.
Используйте такой рецепт, как приготовить настойку из слив на спирту:
- Плоды переберите и помойте. Разложите их на чистом полотенце, чтобы они подсохли.
- Когда сливы высохнут, разрежьте на две части и удалите косточки.
- Половинки слив разомните в кашицу, уберите с пюре кожицу, так как она придаст напитку горького привкуса.
- Сливовое пюре переложите в банку, засыпьте сахар и добавьте спирт, разведенный водой 1:1. Можно использовать и чистый спирт, не разбавлять его водой, но тогда получится менее ароматный напиток, поскольку спирт плохо впитывает фруктовый аромат.
- Свежие листья мяты измельчите ножом, поместите в банку к остальным ингредиентам наливки.
- Банку закройте крышкой и отправьте спиртовую настойку настаиваться в прохладное темное место на 2 недели.
- По истечении указанного срока после фильтрации напиток разлейте по бутылкам и храните при комнатной температуре или в холодильнике. В помещении срок годности напитка составляет 1 год, в холодильнике – продлевается еще на 2 года.
Настойка из сливы на коньяке
Ищите рецепт, как быстро приготовить настойку из сливы, при этом желаете, чтобы она получилась мягкая, нежная и ароматная? Обратите внимание на этот рецепт. Для приготовления наливки на коньяке понадобятся такие ингредиенты:
- 1 кг зрелых слив;
- ½ л коньяка;
- 1 ст. сахара.
Готовьте напиток по такому простому рецепту:
- Плоды помойте, удалите косточки, сложите половинки слив в банку.
- Сверху сливовые дольки залейте коньяком, чтобы они были полностью покрыты алкоголем.
- Банку закройте капроновой крышкой и поставьте в теплое место на 6 недель.
- Когда завершится срок настаивания, слейте содержимое банки в другую емкость.
- В банку со сливами насыпьте сахар, встряхните хорошо, закройте крышкой и поставьте в темное помещение комнатной температуры. Выдержите сливы еще две недели, за это время они пустят сок, и сахар в нем полностью растворится.
- Образовавшийся сахарный сироп нужно сцедить в другую емкость.
- Соедините два настоя, отфильтруйте и разлейте по бутылкам. Можно пить сразу, но более насыщенный вкус и аромат напиток приобретет только спустя пару месяцев.
Рецепт, как приготовить настойку из сливы-кубышки
Ищите рецепт, как быстро приготовить настойку из сливы, при этом желаете, чтобы она получилась мягкая, нежная и ароматная? Обратите внимание на этот рецепт. Для приготовления наливки на коньяке понадобятся такие ингредиенты:
- 1 кг зрелых слив;
- ½ л коньяка;
- 1 ст. сахара.
Готовьте напиток по такому простому рецепту:
- Плоды помойте, удалите косточки, сложите половинки слив в банку.
- Сверху сливовые дольки залейте коньяком, чтобы они были полностью покрыты алкоголем.
- Банку закройте капроновой крышкой и поставьте в теплое место на 6 недель.
- Когда завершится срок настаивания, слейте содержимое банки в другую емкость.
- В банку со сливами насыпьте сахар, встряхните хорошо, закройте крышкой и поставьте в темное помещение комнатной температуры. Выдержите сливы еще две недели, за это время они пустят сок, и сахар в нем полностью растворится.
- Образовавшийся сахарный сироп нужно сцедить в другую емкость.
- Соедините два настоя, отфильтруйте и разлейте по бутылкам. Можно пить сразу, но более насыщенный вкус и аромат напиток приобретет только спустя пару месяцев.
Рецепт, как приготовить настойку из сливы-кубышки
Кубышка – это сливы в маринаде. Можно приготовить вкусный и ароматный напиток из такого сливового маринада.
Ингредиенты:
- 1 кг вымоченных слив – кубышки;
- сахарный песок – 300 г;
- 100 г светлого изюма;
- 1 л воды.
Придерживайтесь такого рецепта, как приготовить настойку из сливы-кубышки:
- Сливу-кубышку выложить в миску и разбавить теплой водой.
- Добавить немытый изюм, все хорошо перемешать.
- Если слива в маринаде недостаточно сладкая, нужно добавить 0,5 л сахарного сиропа.
- Эту массу нужно перелить в стеклянную банку, закрыть ее крышкой или резиновой перчаткой с небольшими дырочками.
- Оставить наливку на 10 дней бродить в темном, но теплом помещении.
- Сливовое вино процедить и перелить в чистую посуду. Оставить еще бродить на 45 дней.
- Через полтора месяца готовое вино слить в другую емкость и, аккуратно разлить по небольшим бутылкам.
Как сделать сливовую настойку с имбирем
При сочетании спелых синих слив с корнем имбиря получается вкусный и очень ароматный алкогольный напиток. Готовить его можно и на водке, и на спирту.
Придерживайтесь такого пошагового рецепта, как сделать сливовую настойку на спирту или водке:
- синие сливы – 3, 5 кг;
- сахар – 750 г;
- жидкий мед – 1л;
- водка или спирт, разведенный до 40% — 1 л;
- яблочный свежевыжатый сок – 2 л;
- изюм – 300 г;
- свежий имбирный корень – 30 г;
- корица – 3 палочки.
Готовьте сливово-имбирную настойку так:
- В алкоголе нужно настоять палочки корицы и тонкие пластины очищенного корня имбиря в течение 2 недель.
- Яблочный сок перелить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 30̊ С, добавить сахар, мешать до полного растворения.
- Сливы помыть и удалить косточки.
- Подогретым яблочным соком залить изюм и половинки слив. Поставить бродить, накрыв резиновой перчаткой с небольшими отверстиями приблизительно на 2 недели. Продолжительность процесса брожения зависит от температуры воздуха в помещении.
- По завершении процесса брожения должно получиться ароматное сливово-имбирное вино, которое нужно несколько раз пропустить через фильтр.
- Водку, настоянную на корице и имбире, процедить и влить в вино.
- В жидкость ввести мед, тщательно помешивая, чтобы он полностью растворился. Выдержать в прохладном месте еще полтора месяца.
- Готовый напиток пропустить через фильтр, разлить по бутылкам и плотно закупорить.
Как приготовить настойку из слив, воды, спирта и водки
При сочетании спелых синих слив с корнем имбиря получается вкусный и очень ароматный алкогольный напиток. Готовить его можно и на водке, и на спирту.
Придерживайтесь такого пошагового рецепта, как сделать сливовую настойку на спирту или водке:
- синие сливы – 3, 5 кг;
- сахар – 750 г;
- жидкий мед – 1л;
- водка или спирт, разведенный до 40% — 1 л;
- яблочный свежевыжатый сок – 2 л;
- изюм – 300 г;
- свежий имбирный корень – 30 г;
- корица – 3 палочки.
Готовьте сливово-имбирную настойку так:
- В алкоголе нужно настоять палочки корицы и тонкие пластины очищенного корня имбиря в течение 2 недель.
- Яблочный сок перелить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 30̊ С, добавить сахар, мешать до полного растворения.
- Сливы помыть и удалить косточки.
- Подогретым яблочным соком залить изюм и половинки слив. Поставить бродить, накрыв резиновой перчаткой с небольшими отверстиями приблизительно на 2 недели. Продолжительность процесса брожения зависит от температуры воздуха в помещении.
- По завершении процесса брожения должно получиться ароматное сливово-имбирное вино, которое нужно несколько раз пропустить через фильтр.
- Водку, настоянную на корице и имбире, процедить и влить в вино.
- В жидкость ввести мед, тщательно помешивая, чтобы он полностью растворился. Выдержать в прохладном месте еще полтора месяца.
- Готовый напиток пропустить через фильтр, разлить по бутылкам и плотно закупорить.
Как приготовить настойку из слив, воды, спирта и водки
Для приготовления алкогольного напитка можно использовать не только свежие, но также и сушеные сливы. Понадобятся такие ингредиенты:
- спирт – 240 мл;
- 1 л водки;
- 240 мл воды;
- 260 г сушеных плодов сливы.
Следуйте такой инструкции, как приготовить настойку из слив, воды, спирта и водки:
- Из сушеных слив удалите косточки, плоды измельчите при помощи ножа.
- Поместите их в стеклянную банку, сверху залейте алкогольными компонентами – спиртом и водкой, плотно закупорьте крышкой.
- Сушеные сливы необходимо настаивать в течение 1-2 месяцев, периодически хорошо встряхивая содержимое банки.
- Когда процесс настаивания завершится, настой процедите, используя воронку и ватный фильтр.
- Настой перелейте в большую емкость, разбавьте водой и настаивайте еще неделю.
Готовый напиток разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте не более года.
Как сделать вкусную сливовую настойку в домашних условиях
Из дикой сливы, которая растет в лесу, получаются вкусные настойки. Более того, правильно сделанный напиток не только очень вкусный, но и полезный для здоровья. Чтобы получился напиток яркого и насыщенного вкуса, готовить его нужно из перезревших ягод терна.
Ингредиенты:
- сахар – 1, 5 кг;
- терновые ягоды – 4 кг;
- водка – 4 л.
Процесс приготовления терновой настойки выглядит так:
- Слегка ополосните терн под проточной водой.
- Поместите ягоды в бутыль, насыпьте внутрь сахар и встряхивайте его, пока эти два компонента хорошо не перемешаются.
- Горлышко бутыли затяните марлей, крышкой закрывать его не нужно.
- Бутыль оставьте в теплом помещении на полтора месяца, чтобы на емкость с ягодами не падали прямые солнечные лучи, но при этом и в темноте его держать не нужно.
- Через 1, 5 месяца влейте в бутыль водку и снова выдержите 2 месяца.
- По истечении указанного срока бутыль откройте, вылейте содержимое в эмалированную кастрюлю, добавьте еще 3,5 л водки. Поставьте на огонь, но до кипения не доводите.
- Жидкость остудите, разлейте по бутылкам. Настойку выдержите в прохладном помещении три месяца, и можете наслаждаться вкусом этого домашнего алкогольного напитка.
Источник: www.alcorecept.ru
Состав и польза сливовой настойки
Темные сочные ягоды богаты нужными для нашего организма витаминами и минералами. В первую очередь стоит упомянуть витамины группы В – таких в сливе много. Это B2, B6, B12. Немалый процент у витамина РР . Кроме того, в составе есть витамины А и С.
В сливе содержится большое количество минералов:
- калий;
- кальций;
- цинк;
- хром;
- железо.
Все эти витамины и минеральные вещества являются активными участниками процесса метаболизма. В сливе также содержатся пектин, клетчатка, фруктовые кислоты.
Если употреблять настойку из слив в скромных количествах время от времени, можно заметно укрепить иммунные силы организма.
Реже будут «цепляться» осенние простуды, кашель и насморк. С помощью этого чудо-напитка можно:
- упорядочить метаболизм;
- стимулировать к работе «ленивый» кишечник;
- поднять уровень гемоглобина;
- облегчить работу сердца;
- замедлить развитие атеросклероза;
- снизить риск возникновения онкологических заболеваний.
Конечно, если уже есть серьезное заболевание, одной настойкой делу не поможешь. Но как вспомогательное средство она во многих случаях лишней не будет.
Внимание. Нельзя употреблять напиток людям, имеющим проблемы с печенью, желчным пузырем.
Если у человека гастрит или язва желудка в стадии обострения, то настойка крайне нежелательна. При диабете следует соблюдать осторожность. Склонность к диарее – тоже противопоказание к увлечению сливовой продукцией.
Выбираем сливы
Бывалые виноделы не советуют брать слишком мягкие, переспелые ягоды. Лучше, если они будут в меру крепкие, сочные, достаточно сладкие. Самыми подходящими сортами считаются:
- канадская слива;
- мирабель;
- ренклод;
- венгерка.
Если у вас растет слива других сортов, можете использовать ее – это не повлияет на вкус готового продукта слишком сильно.
Из дикой сливы, которая растет в лесу, получаются вкусные настойки. Более того, правильно сделанный напиток не только очень вкусный, но и полезный для здоровья. Чтобы получился напиток яркого и насыщенного вкуса, готовить его нужно из перезревших ягод терна.
Ингредиенты:
- сахар – 1, 5 кг;
- терновые ягоды – 4 кг;
- водка – 4 л.
Процесс приготовления терновой настойки выглядит так:
- Слегка ополосните терн под проточной водой.
- Поместите ягоды в бутыль, насыпьте внутрь сахар и встряхивайте его, пока эти два компонента хорошо не перемешаются.
- Горлышко бутыли затяните марлей, крышкой закрывать его не нужно.
- Бутыль оставьте в теплом помещении на полтора месяца, чтобы на емкость с ягодами не падали прямые солнечные лучи, но при этом и в темноте его держать не нужно.
- Через 1, 5 месяца влейте в бутыль водку и снова выдержите 2 месяца.
- По истечении указанного срока бутыль откройте, вылейте содержимое в эмалированную кастрюлю, добавьте еще 3,5 л водки. Поставьте на огонь, но до кипения не доводите.
- Жидкость остудите, разлейте по бутылкам. Настойку выдержите в прохладном помещении три месяца, и можете наслаждаться вкусом этого домашнего алкогольного напитка.
Источник: www.alcorecept.ru
Состав и польза сливовой настойки
Темные сочные ягоды богаты нужными для нашего организма витаминами и минералами. В первую очередь стоит упомянуть витамины группы В – таких в сливе много. Это B2, B6, B12. Немалый процент у витамина РР . Кроме того, в составе есть витамины А и С.
В сливе содержится большое количество минералов:
- калий;
- кальций;
- цинк;
- хром;
- железо.
Все эти витамины и минеральные вещества являются активными участниками процесса метаболизма. В сливе также содержатся пектин, клетчатка, фруктовые кислоты.
Если употреблять настойку из слив в скромных количествах время от времени, можно заметно укрепить иммунные силы организма.
Реже будут «цепляться» осенние простуды, кашель и насморк. С помощью этого чудо-напитка можно:
- упорядочить метаболизм;
- стимулировать к работе «ленивый» кишечник;
- поднять уровень гемоглобина;
- облегчить работу сердца;
- замедлить развитие атеросклероза;
- снизить риск возникновения онкологических заболеваний.
Конечно, если уже есть серьезное заболевание, одной настойкой делу не поможешь. Но как вспомогательное средство она во многих случаях лишней не будет.
Внимание. Нельзя употреблять напиток людям, имеющим проблемы с печенью, желчным пузырем.
Если у человека гастрит или язва желудка в стадии обострения, то настойка крайне нежелательна. При диабете следует соблюдать осторожность. Склонность к диарее – тоже противопоказание к увлечению сливовой продукцией.
Выбираем сливы
Бывалые виноделы не советуют брать слишком мягкие, переспелые ягоды. Лучше, если они будут в меру крепкие, сочные, достаточно сладкие. Самыми подходящими сортами считаются:
- канадская слива;
- мирабель;
- ренклод;
- венгерка.
Если у вас растет слива других сортов, можете использовать ее – это не повлияет на вкус готового продукта слишком сильно.
Простые рецепты в домашних условиях
Начнем с простого способа приготовить напиток, используя минимум ингредиентов: сливу, сахарный песок, водку.
На водке
Косточки из ягод следует удалить. Затем сливы измельчаем: режем каждую на небольшие кусочки. Укладываем в трехлитровую стеклянную банку слой ягод, затем сахар, после снова ягоды и сахар – так до тех пор, пока все продукты не окажутся в банке.
Оставляем тару на некоторое время в комнате. Обычно проходят примерно сутки до того момента, как начинает выделяться сок.
Через 24 часа к ягодной смеси добавляем водку так, чтобы она покрыла смесь целиком. Настаиваем месяц. После этого переливаем настойку в бутылки и отправляем в холодильник.
С медом
Теперь пришло время приготовить сладкий напиток. Соберем ингредиенты:
- 3 кг сливы;
- отдельно 20 штук сливовых косточек;
- литр водки;
- полтора литра спирта;
- мед – 750 г.
Небольшое уточнение: можно взять мед в чистом виде, а можно при желании в равных пропорциях использовать мед и сахарный песок.
Сливы моем, удаляем косточки. Аккуратно укладываем в марлю 20 косточек и помещаем их на дно емкости, в которой будет изготавливаться напиток. Дальше идет слой сливовых долек. Потом вливаем спирт.
Фруктовая смесь должна находиться в слегка прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи, 6 недель.
По прошествии указанного срока нужно перелить спирт в отдельную посуду. Косточки извлекаем, выбрасываем, а мякоть слив заливаем медом либо сахарно-медовым составом.
Пусть спирт постоит в темноте 2 недели. Все это время фруктово-медовое «желе» должно также пребывать в темном шкафчике, желательно в помещении, где прохладно. Время от времени стоит доставать банку и встряхивать ее.
После этого следует еще один этап. Получившийся фруктовый сироп сливаем в стеклянную емкость. Сливы вновь идут в дело – их нужно залить водкой и отстаиваем 3 недели.
Наконец, приближается заключительный этап производства. Необходимо слить водку. Далее ее соединяем с медово-фруктовым сиропом и спиртовой настойкой.
Вновь выжидаем – на этот раз 2 недели. Должен появиться осадок. Фильтруем настой. Наш медовый напиток на сливах готов, но для того, чтобы он полностью «дозрел», его желательно подержать в холодильнике или погребе не менее 1 года.
Процесс изготовления медовой настойки на сливах – трудоемкий и длительный, зато результат порадует отменным вкусом.
В вине и с ромом
Авторы этого рецепта предлагают воспользоваться сливами сорта «венгерка». Но при их отсутствии можно брать ягоды других сортов.
Сделайте запас из следующих продуктов:
- сливы (1,5 кг);
- красного вина (выбирайте сухое, 0,4 л);
- водки;
- светлого рома (0,8 л);
- 500-700 г сахарного песка;
- палочки корицы.
Объем водки не указан, потому что вы можете взять любой от 0,2 л до 0,5 л. Чем больше берете, тем крепче получится напиток. В частности, если добавить 200 мл спиртного, то крепость настойки будет 30%.
Вино нужно довести до кипения, добавить сахар, сливы и корицу, проварить минуту. Остудив жидкость, вливаем ром и водку. Закрыв банку, ждем 3 недели. Фильтруем, убираем в холодильник.
Как сделать с рябиной?
Сливянка с рябиной – напиток и сладкий, и с приятной кислинкой одновременно. А еще у него очень красивый рубиновый оттенок.
Для приготовления берем:
- рябину (300 г);
- сахарный песок (600 г);
- сливу (700 г);
- литр водки;
- гвоздику и корицу – по вкусу.
Рябина – ягода горькая. Чтобы убрать горечь, ее необходимо на сутки поместить в морозилку. Сливу следует освободить от косточек. После того, как рябина полежит сутки в морозилке, нужно соединить ягоды, затем поварить, добавив немного воды, на медленном огне минут 20.
Остудить, добавить специи. Необходимо перелить отвар в стеклянную тару. Долить в банку водку и поставить смесь на месяц в темное место.
Осталось профильтровать напиток, убрать на месяц в холодильник.
Если рябины нет, можно заменить ее черной и (или) красной смородиной. Неплохо подойдет клюква или смесь из нескольких видов ягод.
Источник: zen.yandex.com
Сливовая настойка на водке
Первым на очереди будет рецепт настойки на основе водки. Водка, как спиртосодержащий продукт, хорошо вытягивает и собирает в себе все полезные качества сливы, а фрукты в свою очередь смягчают и убирают горечь. Для достижения такого тандема, следуйте следующему рецепту.
- Отобрать два килограмма хороших, крупных слив. Побитые и испорченные не подойдут – они испортят настойку.
- Промыть их под проточной водой и засыпать в банку, не отделяя от косточек, целиком.
- Залить сливы одним литром водки и поставить настаиваться в теплом и темном месте на 45 суток.
- Периодически встряхивать.
- По истечении срока полученную массу отфильтровать и разлить в подходящую тару.
Если нужно сделать больше или меньше настойки, просто соблюдайте пропорцию: одна часть водки на две части слив.
Сливовая настойка на спирту
Для ценителей более крепких напитков этот рецепт подойдет как нельзя кстати. Особенность его не только в количестве оборотов, но и в том, что спирт позволяет сильнее обеззаразить сами ингредиенты, а также ваш организм. Принимать его надо понемногу и в большей степени только ради лечения. Рецепт таков.
- На два килограмма слив понадобится 200 мл 96% спирта и полкило сахара.
- Разотрите мякоть фруктов в пюре и удалите кожуру, после чего смешайте с остальными ингредиентами.
- Залейте смесь в банку и настаивайте в темном месте в течение месяца, периодически помешивая, чтобы дать спирту лучше вобрать в себя витамины.
- Через 30 дней процедите и напиток готов к употреблению.
Настойку можно принимать при проблемах с ЖКТ, в частности с непроходимостью кишечника, или же просто как крепкий ликер с фруктами или мороженым.
Настойка на самогоне
Один из самых полезных рецептов, хотя бы потому, что в нем использованы только натуральные продукты. Для приготовления понадобится самогон крепостью около 55%.
- Возьмите 1 кг отборных слив, лучше всего более сладких сортов, и разрежьте каждую на четыре части, предварительно удалив косточки.
- Засыпьте кусочки в банку и залейте самогоном так, чтобы фрукты полностью были покрыты.
- Оставьте в темном месте на месяц.
- После чего взболтайте и слейте алкогольный настой на сливе в отдельную тару.
- В банку с уже использованными фруктами насыпьте 150 г сахара, хорошо перемешайте и оставьте еще на неделю.
- По истечению срока отцедите экстракт, полученный с помощью сахара, и добавьте его в первый настой.
- Оставьте дозревать настойку еще на 30 дней, после чего она будет готова к употреблению.
На первый взгляд может показаться, что это слишком длительный процесс, однако вкусовые качества готовой настойки оправдывают ожидание.
Сливовица на коньяке
Еще часто такой напиток называют «сливовый бренди». Он считается одним из самых вкусных и подается как десерт или вместе с ним. Стоит заметить, что необходимо выбрать хороший коньяк, а не просто коньячный напиток. Итак, начнем.
- Отберите два килограмма хороших слив, удалите косточки и нарежьте их пополам или на четыре части.
- Поместите фрукты в подходящую по объему банку и засыпьте полкило сахара.
- Хорошо перетрите содержимое, чтобы появился сок, и оставьте бродить на две недели в темном месте.
- По истечению срока добавьте в банку 700 мл хорошего коньяка, перемешайте и настаивайте еще в течение месяца.
- Через 30 дней процедите настойку. Полученный бренди можно подавать на стол.
Сливовые косточки и ядрышки
Можно делать настойку на сливовых косточках, но если с цельными сливами всё более или менее безопасно, то тут необходимо придерживаться определенных правил.
Дело в том, что в ядрышках косточек слив содержится очень вредное вещество – амигдалин. При соединении с желудочным соком он превращается в синильную кислоту, которая несёт вред всему организму через интоксикацию, и может даже привести к летальному исходу.
Однако если подвергнуть косточки термической обработке, то амигдалин улетучивает и они становятся безвредными для организма.
Также важно понимать, что от одной или двух косточек вы точно не умрете, и даже состояние ваше не ухудшится. Было бы странно, если бы известный на весь мир ликер «Амаретто» являлся ядом, а он является настойкой в состав которого входит вытяжка из сливовых косточек.
Интоксикация амигдалином в большинстве случаев происходит от сливового варенья с косточками, которое хранилось больше полутора лет.
Вот один из рецептов, как приготовить ликер на основе сливовых косточек.
- Взять просушенные сливовые косточки, которые остались примерно от двух килограмм слив, смочить их в воде и подвергнуть термической обработке в духовке на 10 минут.
- Далее достать косточки из духовки, расколоть их в ступе или рукоятью ножа, залить одним литром водки и настаивать 30 дней.
- После того, как косточки настоятся, сварить густой сахарный сироп из половины литра воды и килограмма сахара и добавить в настойку.
- После всех этих процедур полезная для иммунитета и расслабляющая весь организм настойка готова к употреблению.
Настойка сливы разных сортов
Здесь сказать практически нечего, так как все виды слив одинаковы по своим свойствам. Отличаются они в большинстве своём вкусовыми качествами – твердые и длинные сорта более кислые, а круглые и мягкие более сладкие. Выберите для себя такой сорт, чтобы подходил вам по вкусовым качествам, ведь их все можно использовать в приготовлении настоек любым удобным способом.
Домашняя настойка из замороженной сливы
Слива, подверженная глубокой заморозке для хранения, практически не теряет своих вкусовых и лечебных качеств. Самой главной особенностью тут будет именно разморозка – необходимо размораживать сливы при комнатной температуре постепенно, а не в микроволновке, например. Далее:
- Возьмите килограмм замороженных слив, оставьте на ночь в чашке.
- Наутро извлеките косточки, а мякоть порежьте пополам.
- Поместите фрукты в двухлитровую банку и залейте 0,5 л водки.
- Настаивать такой напиток можно немного меньше обычного – около двух-трёх недель, потому что слива уже потеряла часть своей волоконной связи в процессе заморозки и гораздо лучше отдает вкус и запах.
Настойка из сливы без участия спиртов
Этот рецепт замечателен тем, что в него не добавляется никакой спиртосодержащий продукт, следовательно, градус алкоголя добывается путем естественного брожения. Получается очень приятный на вкус хмельной напиток, который часто используется как дижестив и подаётся к десертам или просто на застолье.
Для приготовления взять:
- 6 кг отборных слив;
- 3 кг сахара;
- 750 мл воды.
В качестве емкости лучше использовать 10 литровую бутыль либо любую другую стеклянную тару подходящего объема.
Что делать:
- Очистить сливы от косточек и разрезать на две или четыре части.
- Смешать в подходящей емкости с сахаром и водой и хорошенько перетереть.
- Завязать горло марлей или бинтом, поставить в теплом месте на 2-3 дня.
- Когда заготовка начнет бродить, снять марлю и надеть на горлышко латексную перчатку, сделав дырочку в одном из пальцев.
- Бродить напиток будет около месяца, о завершении процесса оповестит сдувшаяся перчатка.
- Теперь можно процедить через марлю и разлить в бутылки.
- Осталось настоять в течение 2 месяцев, после чего сладкое сливовое «вино» готово к употреблению.
Сама по себе слива обладает множеством полезных свойств, описанных выше, а так же комплексом витаминов и минералов. В комбинации со спиртовыми настойками такие характеристики только улучшаются и обретают новые вкусовые и лечебные качества. Конечно, не стоит злоупотреблять настойками, так как они все-таки алкогольные, но использовать их в качестве тонизирующего средства для иммунитета очень даже полезно.
Источник: ladyelena.ru
Выбор слив для настойки
Сливы для настойки подойдут как рано спеющие, так и поздние. Сорт их при этом не так важен, но лучше выбирать сладкие или кисло-сладкие. Самыми привлекательными для настоек считают сорта Рекорд, Венгерка, Медовая, Анна Шпет, Китайская, Мирабель и другие.
Ягодки для настойки годятся спелые, без следов порчи, не подобранные с земли после дождя или ветра. Ориентироваться на срок сбора сливового урожая следует не столько по цвету кожицы, сколько по мягкости плода. Когда на ощупь сливки на дереве будут в меру упругими, в меру мягкими (быстро восстанавливающими форму после нажатия на них), значит, пришло время сбора. Кроме того, на плодоножках зрелые сливы должны держаться неуверенно, покачиваясь, тогда их нужно срывать. Но даже когда урожай будет собран, потребуется рассортировать сливы, оставив для настойки спелые, избавившись от недозревших, переспелых и червивых.
Классический рецепт настойки из сливы
Настойка по такому рецепту в меру крепкая (не больше 30 градусов). Кстати, после того, как сливы отдадут напитку свой аромат и вкус, можно их не выбрасывать, а использовать для украшения и начинки тортов и пирожных. А еще из «пьяных» слив выйдут вкусные конфеты, которые можно подать к самой сливовой настойке. Для этого потребуется растопить несколько плиток шоколада на водяной бане, обмакнуть каждую сливку в горячую массу. После этого вынуть сливы, положив на вощеную бумагу, дать шоколаду застыть.
Ингредиенты
- Сливы – 0,5 кг;
- Крепкий алкоголь – 1 литр.
Процесс приготовления
- Сливы перебрать, хорошо помыть. При желании их можно отделить от кости или оставить нетронутыми. Если сливы будут подвергнуты обработке, напиток приобретет небольшую мутность;
- Выложить сливы в удобную по размеру тару, залив спиртным так, чтобы напиток покрывал плоды;
- Крепко закрутить емкость и поставить в темное место (при комнатной температуре) на 1,5 месяца;
- Через отпущенное для настойки время напиток профильтровать, после чего можно провести первую дегустацию.
Можно внести некоторые коррективы в рецепт, добавив к спиртному и сливам, к примеру, листики мяты или мелиссы, гвоздику, корицу, ванильные палочки, апельсиновые корочки.
Рецепт сладкой сливовой настойки
Для любителей сладких фруктовых настоек подойдет рецепт, в котором используется сахар. Причем указанное его количество можно увеличить по своему вкусу.
Ингредиенты
- Сливы – 2 кг;
- Крепкий алкоголь – 1 л;
- Сахар – 300 г.
Процесс приготовления
- Сливы перебрать, помыть и разрезать вдоль, чтобы удалить косточки;
- В баллон сложить слой слив, а затем слой сахара. Повторять слои раз за разом, пока ингредиенты не кончатся;
- Тару закрыть и отправить сливу в сахаре на подоконник (солнечное место) на 3 дня;
- Ежедневно встряхивать баллон, чтобы слива отдала как можно больше сока;
- По истечении 3 дней влить к сливе алкогольный напиток, закрыть крышкой и унести в темное помещение на 1,5 месяца;
- Еженедельно встряхивать баллон с содержимым. А после 1,5 месяцев хорошо профильтровать через марлю;
- Совершить розлив готовой настойки на сливе в бутылки, закупорить и хранить в прохладе около 2 лет.
Рецепт сливовой настойки на спирту и водке с медом
В данном рецепте присутствуют косточки слив. Они придают напитку приятный терпкий привкус. И хотя некоторые любители домашних настоек категорически против присутствия косточек сливы из-за содержащейся в них синильной кислоты (0,96 %), бояться не стоит – такое малое количество вещества не навредит здоровью. Но при желании от косточек можно и отказаться.
Ингредиенты
- Слива – 1,5 кг;
- Косточки – 15 шт.;
- Спирт (96 %) – 1 л;
- Водка – 1 л;
- Мед – 500 г.
Процесс приготовления
- Сливы промыть, разрезать и удалить кости. Положенное количество косточек уложить в марлевый мешочек;
- На дно стеклянной тары положить мешочек с косточками, сверху сложить сливы;
- Залить фрукты спиртом, закупорить тару и поставить настаиваться месяц в месте, где темно и прохладно;
- Месяц спустя спиртовую настойку профильтровать (сливы не выбрасывать), косточки выбросить, слить полученную крепкую жидкость в тару подходящего размера и поместить в прохладном месте;
- Проспиртованные сливы сложить обратно в стеклянную емкость, залить медом и перемешать. Закупорить и поставить настаиваться 2 недели, хорошенько встряхивая ежесуточно;
- 2 недели спустя профильтровать сливы в меду, слив полученный сироп в емкость подходящего размера (сливы не выбрасывать);
- Емкость с медовым сиропом отправить к спиртовой настойке в прохладу;
- Сливы сложить в тару, залить водкой, закупорить и поставить настаиваться месяц;
- Водочно-сливовую настойку процедить, смешать в подходящей таре с медовым сиропом и спиртовой настойкой, приготовленными ранее;
- Дать полученному напитку настояться, к примеру, в погребе 6-12 месяцев.
Источник: zjuzja.com