Сливовую наливку часто называют сливянкой, а некоторые путают ее со сливовицей (традиционной венгерской водкой). На самом деле, Сливовка и Сливовица — это разные напитки.
Как сделать сливовую наливку в домашних условиях на водке, спирту, самогоне
Наливка из сливы в домашних условиях готовится из разных видов свежих фруктов, обычно применяют сорта Ренклод, Венгерку, свежую черную и желтую сливу.
В результате можно приготовить своими руками десертный слабоалкогольный напиток, крепостью 25-30 градусов, который подают в качестве аперитива или к десертам.
Интересно, что цвет наливки зависит от вида сливы и, в зависимости от сорта, может быть оранжевым, малиновым или рубиновым.
Чем мясистее и сочнее плод, тем более ароматным получается напиток. Что касается содержания спирта, то не стоит беспокоиться, что напиток получится крепким. Начальная крепость добавляемого алкоголя снижается, так как слива выделяет много сока в процессе приготовления.
Поэтому для приготовления наливки из сливы часто применяют водку, самогон, спирт. Наиболее простыми рецептами наливок в домашних условиях считаются напитки, приготовленные без алкогольной составляющей, когда наливка получается в результате брожения. В этом случае спиртовая составляющая образуется естественным путем, в результате действия диких дрожжей, которые «живут» на поверхности плодов. Напиток получается крепостью 12-15 градусов.
Как сделать наливку из сливы?
Для этого отбирают вызревшие, сочные фрукты без наличия плесени и порчи, недопустимо использовать подгнившую сливу, так можно испортить весь вкус!
Сливу предварительно моют, удаляют плодоножки и разламывают на половинки. Что касается косточек, то существуют рецепты с ними и без. В косточках содержится амигдалин, который при соединении с желудочным соком образует синильную кислоту.
Однако, не стоит чересчур беспокоиться из-за этого: во-первых, концентрация вещества при приготовлении наливки будет совершенно незначительна, во-вторых, срок выдержки наливки вместе с плодами составляет не более 1-2 месяцев, затем плоды убирают. В плане отравления гораздо опаснее съесть старое варенье из слив с косточками, которое простояло, как минимум 1.5 года. Бобки слив в наливке играют важную роль, ведь они придают напитку легкий миндальный аромат.
Чтобы усилить аромат слив, можно предварительно заморозить плоды на сутки.
Простой рецепт домашней наливки из сливовых плодов
Самый несложный рецепт приготовления сливовой наливки —это взять сладкие ягоды сливы и залить их водкой, затем выдержать 1-2 месяца.
«Сливянка простая»
Ингредиенты:
- Сладкие сливы- 1 кг
- Водка- 0,5 литра
Приготовление:
- Сливовые плоды перебрать и вымыть. Разломать и поместить в стеклянную бутыль.
- Влить водку, накрыть крышечкой, убрать в темное помещение на 1 месяц.
- Затем из настоя убрать сливы, а его процедить через ватный диск.
«Сливянка с корицей»
Пикантность этой простой наливке придают специи.
Ингредиенты:
- Слива 2 кг
- Сахар-песок 300 г
- Водка- 1 л
- Имбирь- 1 ч.л.
- Корица- 1 ч.л.
Приготовление:
- Сливу перебрать и вымыть, поместить в 3-х литровый стеклянный сосуд.
- Сразу всыпать сахар и специи, полить водкой, убрать на 1-2 месяца в прохладную комнату без доступа солнечных лучей.
Рецепт наливки Сливовки на водке с косточками
Некоторые виноделы предпочитают убирать бобки из слив, однако, но именно они и отвечают за легкий миндальный аромат в готовой наливке. В то же время, не следует превышать срок настаивания напитка, и по окончанию процесса, бобки из настоя убирают.
Сливы из настоя легко подвялить в духовке, залить шоколадом и сделать, таким образом, домашние конфеты.
«Сливянка с медом»
Для изготовления используют жидкий, прозрачный мед из акации или цветочный. Остальные сорта могут давать сильную мутность готовому продукту.
Ингредиенты:
- Слива 3 кг
- Косточки от сливы 20 шт.
- Спирт 95,6% 1,5 л
- Мед 750 г
- Водка 1 л
Приготовление:
- Сливы помыть, выбрать бобки, и отложить их в сторону.
- В марлю завернуть 20 бобков и сложить на дно стеклянной емкости, в которой будет наливка.
- Выложить в ту же емкость плоды, полить спиртом, убрать в темное помещение на 1 месяц и 12 дней.
- Далее получившийся алкогольный настой слить в приготовленную стеклянную емкость, бобки вынуть, а оставшиеся ягоды полить медом, а затем их нужно поместить на 14 дней в темное место. За это время должен получиться сироп.
- Через 2 недели медовую жидкость сцедить в емкость через дуршлаг, в оставшиеся сливы влить водку и настоять еще 21 день.
- Полученный настой сливаем через сито (фруктовый компонент убираем), смешиваем с полученной ранее спиртовой настойкой и с полученным раньше медовым настоем. Наливку необходимо выдержать еще 14 дней. Далее жидкость процеживают через ватный диск или марлю и разливают по бутылям.
Рецепт наливки Сливовки на водке без косточек
Наливки без косточек готовятся быстрее, ведь целостность фрукта в этом случае нарушается, а значит, он быстрее отдаст соки в алкогольную основу.
«Сливовка из замороженной сливы»
Рецепт подойдет для запасливых хозяев, которые весной начинают освобождать морозилки и утилизировать неиспользованное. Главный плюс— срок приготовления намного короче, чем если готовить наливку из свежей сливы.
Нюанс: сливу нужно размораживать в течение суток на нижней полке холодильника, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств.
Ингредиенты:
- Сливы замороженные- 1кг
- Водка- 0.5 л
- Разморозьте фрукты, оставив их на сутки в холодильнике. Порежьте мякоть на две части. Поместите ягоды в стеклянный сосуд и залейте водкой.
- Настаивайте 2 недели, далее напиток нужно процедить и расфасовать по порционным емкостям.
«Сливовка с мятой»
Благодаря мяте, наливка приобретает особый аромат свежести. В качестве добавки можно применить свежую перечную мяту или мелиссу.
Ингредиенты:
- Сливы свежие- 2 кг
- Водка- 1л
- Сахар-песок 500 гр
- Мята свежая- 1 пучок
Приготовление:
- Спелые ягоды перебрать и промыть, удалить бобки. Затем перемолоть в блендере или истолочь толокушкой, убрать в холодильник на 2 часа.
- Массу растереть через сито, мезгу выжать. Сок с мякотью выложить в бутылку, засыпать сахаром, добавить мяту и водку. Накрыть крышкой, убрать для настаивания на 2 месяца.
- Наливку сцедить, расфасовать в стеклянную тару, подержать еще 14 дней.
Рецепт наливки из сливы на спирту
Для этих рецептов понадобится пищевой спирт, в каждом рецепте приведена крепость в процентном соотношении.
Заспиртованные сливы после окончания изготовления наливки не выбрасывают, из них рекомендуется приготовить гарнир к мясу.
«Сливовая наливка с пряным ароматом на спирту»
Ингредиенты:
- Слива 500 г
- Сахарный песок- 250 г
- Вода 250 г
- Пищевой спирт (40%)– 500 мл
- Корица палочка)- 0,5 см
- Гвоздика 3 шт.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, вымыть, убрать бобки.
- Высыпать плоды в стеклянную емкость, добавить пряности, залить алкогольным компонентом.
- Выдержать 10 дней в темноте.
- Приготовить сахарный сироп.
- Смешать с процеженной настойкой, выдержать 30 дней.
- Распределить по бутылкам.
«Сливовка на спирту. Простой рецепт»
Этот рецепт придется по вкусу мужчинам, наливка получится крепкой, выдержанной. Хотя крепость спирта можно регулировать самостоятельно, по вкусу. Сахара в составе нет, поэтому лучше брать сладкие сливы. По вкусу в напиток желательно добавить ванилин, в процессе изготовления, для смягчения наливки.
Ингредиенты:
- Сливы 1 кг;
- Разбавленный спирт 2 л.
Приготовление:
- Сливы промыть, выкинуть с гнилью и плесенью.
- Высыпать в стеклянный сосуд подходящего размера, добавить спирт, прикрыть крышкой и убрать в темную комнату на 2 месяца.
- Далее настой отфильтровать, разлить в стеклянную тару, выдержать еще 2-3 дня.
«Сливовка на спирту с добавлением сахара»
Если спелые сливы не слишком сладкие, то лучше использовать этот рецепт с добавлением сахара.
Состав:
- Сливы 2 кг;
- Сахар 400 гр;
- спирт 96%- 200 мл.
Приготовление:
- Сливы вымыть, перебрать, разрезать, убрать бобки, подготовленные фрукты перемолоть блендером в пюре, можно прокрутить через мясорубку.
- Пюре смешивают с сахарным песком и спиртом, выливают в подготовленный стеклянный сосуд, закупоривают крышкой и убирают на 2 месяца в помещение без доступа света.
- Наливку процеживают несколько раз, пока она не станет прозрачной, фасуют по подготовленным графинам и убирают в холодильник или погреб.
Рецепт сливовой наливки на самогоне
Домашний самогон нужно использовать очищенный, двойного перегона, крепость варьируется по вкусу.
«Простой рецепт сливовки на самогоне»
Ингредиенты:
- Самогон 55%- 0,5 л
- Сливы 1кг
- Сахар- 300 гр.
Приготовление:
- Сливы помыть, перебрать. Ягоды разрезать, вынуть бобки, каждый фрукт порезать на части.
- Переложить в банку, влить самогон. Убрать на 1 месяц для настаивания. Настой сцедить в отдельную тару, оставшиеся фрукты пересыпать сахаром и оставить еще на неделю.
- Затем сироп процедить и смешать с ранее отцеженным настоем. Оставить на 1 месяц для созревания.
«Сливовка на самогоне с сахаром»
Особенность этого рецепта в том, что сахар добавляется в сырье для наливки сразу, а не после настаивания.
Ингредиенты:
- Слива без косточек- 3кг
- Самогон- 1.5 л
- Сахар -700 г сахара;
- Вода- 500 мл
Приготовление:
- Сливы промыть, удалить испорченные, плоды разрезать вдоль и убрать бобки.
- В сосуд с широким горлом выложить слоями фрукты, пересыпая сахарным песком. Укупорить крышкой, разместить на солнце на 5 дней.
- Несколько раз в день встряхивать бутыль, чтобы фрукты хорошо отдала сок.
- Влить самогон, перемешать, укупорить крышкой и убрать в прохладное помещение без доступа солнечного света на 2 месяца.
- 3 раза в неделю встряхивать емкость, затем профильтровать через сложенную в 4 слоя марлю.
- Добавить к сливовой наливке очищенную воду, перемешать, разлить в тару и убрать в прохладное место.
Рецепт наливки из сливы без водки
Домашняя сливовка получается вкусной и без алкоголя, методом естественного брожения. Правда, наливка получается не такая крепкая, но зато очень мягкая.
Для таких рецептов сливу не моют!
«Классический рецепт сливовки без алкоголя»
Для изготовления этой наливки можно взять сливы с косточками.
Ингредиенты:
- Слива- 5кг
- Вода- 4 стакана
- Сахар- 3 кг
Приготовление:
- Плоды не промывают, высыпают в емкость с широким горлом, заливают водой и засыпают сахаром. Накрывают плотной тканью горлышко, и выдерживают 5 дней в темном помещении при комнатной температуре.
- При первых признаках брожения на горло надевают перчатку или устанавливают гидрозатвор. Через 45 суток перчатка сдуется, это означает, что процесс брожения завершен.
- Напиток процеживают через дуршлаг, фильтруют через ватный диск. Разливают в стерилизованную стеклянную тару и выдерживают еще 3 месяца до готовности.
Рецепт наливки из желтой сливы
Наливки из желтой сливы получаются ароматными, красивого желто-оранжевого цвета.
«Наливка из желтых слив»
Ингредиенты:
- Водка 1 л
- Желтые сливы или абрикосы 300 г
- Сахар 200 гр
- Вода 200 мл
- Ваниль (по вкусу)
Приготовление:
- Сливы промыть, убрать бобки, залить водкой, добавить ванилин и оставить на 12 часов.
- Из воды и сахара сварить сахарный сироп, охладить. Сливу в настойке слегка помять, чтоб отдала больше сока.
- Наливку процедить через сложенную в 3- 4 раза марлю и залить сиропом.
- Убрать в прохладное место на 3 недели.
«Простой рецепт сливовки из желтых слив на самогоне»
Этот рецепт понравится новичкам в деле приготовления десертного алкоголя. Для него не нужны ни сахар, ни другие ингредиенты, да и готовится наливка достаточно быстро.
Ингредиенты:
- Самогон 1 литр
- Желтая слива 500 грамм
Приготовление:
- Сливу вымыть, удалить бобки. Всыпать в сосуд, залить самогоном, оставить на 10 дней на солнце.
- Отфильтровать, разлить в стеклянную тару. Наливка готова!
Если вы не хотите ждать даже неделю, используйте для выработки напитков специальное оборудование, позволяющее моментально, за 1 день приготовить различные наливки и настойки. Например, рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m, который окупит себя в течение 3-х месяцев.
Источник: alcoprof.ru
Классическая настойка из сливы с косточками
Самый доступный и простейший рецепт, состоящий из двух компонентов, позволяет получить напиток высокого качества. Такая настойка нравится как мужской половине за довольно высокий градус (30%) таки женской, за легкий аромат сливы. Аналогично готовится настойка на спирту разбавленном водой до 40-45%.
Состав:
- Самогон (водка) – 1000 мл;
- Свежие плоды сливы – 500 гр.
Как сделать:
- Сливу перебрать, удалить мусор, подпорченные ягоды. Залить водой и тщательно промыть.
- Переложить сливы в банку, залить крепким алкоголем, это может быть водка,самогон, разбавленный спирт.
- Герметично закрыть емкость крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре на полтора месяца.
- Готовый настой водки на сливе процедить и профильтровать через ватный фильтр.
При необходимости добавить фруктозы пол чайной ложки на литр напитка, для смягчения вкуса.
Разлить напиток по бутылкам дать «дойти до кондиции» два три дня.
Видео рецепт приготовления настойки
Настойка с апельсиновой цедрой
Быстрый рецепт настойки, позволяет получить вкусный напиток уже через неделю. Вместо апельсина можно использовать лимоны.
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг;
- Алкоголь 40% — 2 л;
- Сахар – 300 гр;
- Апельсин – 1⁄2 шт.
Приготовление:
- Вымыть сливы удалить косточки, мелко порезать и поместить в банку.
- С апельсина аккуратно срезать цедру, стараясь не задевать белую мякоть под кожицей, которая придает горечь напитку.
- Влить в емкость самогон или водку, всыпать сахар и добавить цедру. Все хорошо размешать.
- Настаивать в закрытой банке одну неделю, раз в сутки содержимое необходимо встряхивать.
- Спиртовую настойку подвергнуть тщательной фильтрации, разлить в бутылки, перед дегустацией выдержать несколько дней в холодильнике.
Слива настоянная на коньяке
Слива на коньяке не уступает по вкусу и качеству дорогому элитному алкоголю. Получается мягкий и ароматный напиток крепостью 35 градусов. Настойку можно сделать из зеленой сливы, подойдут синие и красные плоды. Вместо коньяка можно использовать любой бренди или ром.
Ингредиенты:
- Слива – 1 кг;
- Коньяк – 500 мл;
- Сахар – 150 гр.
Как приготовить:
- Из очищенных от мусора и помытых плодов извлечь косточки. Разрезать на две части.
- Уложить дольки в стеклянный сосуд залить коньяком. Коньяк должен полностью покрыть ягоды.
- Закрыть банку и настаивать содержимое 45 дней.
- Процедить настой в чистую посуду.
- В банку со сливами всыпать сахар и хорошенько встряхнуть. Закрыть крышкой и выдержать плоды в сахаре еще 15 дней. За это время в банке образуется ароматный сироп.
- Влить сироп в банку с настоем, размешать. Разлить по бутылкам и выдержать минимум месяц, желательно два. Только после этого времени настойка на коньяке приобретет максимальный вкус и аромат.
Сливовая настойка на самогоне с имбирем и корицей
Довольно сложный рецепт, с большим количеством ингредиентов, позволяет получить достойный напиток. Сочетание имбиря и сливы дает очень интересный вкус. Напиток получается очень ароматным с пикантной горчинкой. Мёд в рецепте придает настойке мягкость и питкость.
Компоненты:
- Алкогольная основа 40-45% — 500 мл;
- Синяя слива – 1,5 кг;
- Яблочный сок (домашний) – 1 л;
- Сахарный песок – 350 гр;
- Жидкий мед – 500 мл;
- Изюм – 150 гр;
- Корень имбиря – 20 гр;
- Корица – 2 палочки.
Приготовление:
- Корицу не крупно поломать. Имбирь нарезать тонкими пластинками. Сложить пряности в банку залить алкоголем и настаивать 15 дней, после чего процедить.
- Перебрать сливу, помыть удалить косточки, разрезать на несколько частей.
- Яблочный сок нагреть до 30°С, добавить сахар и размешать.
- В емкость для брожения влить яблочный сок, добавить нарезанную сливу и всыпать изюм.
- Сбраживать в тепле под гидрозатвором приблизительно 15 дней.
- Полученное вино слить с осадка и соединить с пряным настоем из имбиря и корицы.
- Растворить в мёд в вино пряном настое, закрыть крышкой и выдержать в прохладном месте 45 дней.
- Готовый напиток тщательно профильтровать и разлить по бутылкам.
Пряная сливовая настойка на водке
Настойка больше похожа на ликер, так как в ней присутствует большое количество сахара.
Ингредиенты:
- Водка – 0,5 л;
- Слива – 450 гр;
- Сахар – 250 гр;
- Корица – 1⁄2 палочки;
- Гвоздика – 3 шт.
Приготовление:
- Вымытую сливу разрезать пополам, извлечь косточки.
- Сложить все составляющие в банку, залить алкогольной основой.
- Настаивать сливы на водке в закрытой емкости 2-3 месяца.
- После процеживания и фильтрации настойка готова к употреблению.
Спотыкач из сливы
Спотыкач сладкий алкогольный напиток, его готовят на основе различных ягод, сухофруктов, специй, трав, мёда, сахара и хорошо очищенного самогона. В отличие от других рецептов такую настойку готовят только после термической обработки слив. Срок изготовления напитка 2-3 недели. В состав рецепта можно добавить другие фрукты и ягоды вишню, смородину, жимолость, но главное не перебить тонкий сливовый аромат.
Состав:
- Слива — 1 кг;
- Сахарный самогон 45% — 750 мл;
- Сахар — 350 гр;
- Вода — 500 мл.
Приготовление:
- Чистые сливы залить водой в кастрюле, всыпать сахар и поставить на огонь.
- Довести до кипения и на минимальном огне варить пол часа.
- Влить в отвар алкоголь, накрыть крышкой и выключить огонь.
- После того как жидкость остынет, всё содержимое кастрюли перелить в банку и герметично закрыть.
- Настаивать 8-10 дней в темном месте.
- Процедить настой, сливы отжать.
- Выдержать спотыкач еще неделю в прохладном месте и профильтровать.
Источник: AlkoPeregon.ru
Скоро осень и в изобилии будут сливы. Грех не использовать сей вкуснейший плод для приготовления домашнего алкоголя. Сливовые настойки(наливки) отличаются отменным вкусом и ароматом. Такой вариант домашнего алкоголя любим многими.
На ваш суд любопытный рецепт алкогольного продукта на плодах сливы. Он простой и не требует особых навыков, содержит малое количество ингредиентов. Но данный рецепт имеет и огромный минус! Делать такой напиток долго. Так что любители быстрых настоек, этот рецепт не для вас.
Нам потребуется :
- Дистиллят (самогон) 50%
- Плоды сливы.
- Сахарный песок.
- Дубовый сегмент (чипсы) средней обжарки.
Готовим.
Сначала обязательно подготавливаем дубовую древесину. Заливаем ее на на 12 часов холодной водой. После сливаем, заливаем кипятком и кипятим на слабом нагреве 30 минут.
Промываем и даем обсохнуть. Укладываем в стеклянную емкость и заливаем самогоном 50-60% так, чтобы весь дубовый сегмент был полностью покрыт алкоголем.
Убираем в темное место на двое суток. По истечении времени сливаем и заново промываем наши чипсы. Даем полностью высохнуть.
Процедуру нужно сделать обязательно! Это позволит убрать излишнюю дубильность и только после такой подготовки можно добавлять дубовый сегмент в дистиллят.
Сливу моем и тщательно перебираем. Даже один подпорченный плод испортит вкус у готового продукта.
Плоды плотно, под самое горлышко укладываем в банки. Туда же добавляем дубовый сегмент ( из расчета 5-6 грамм на литр спиртовой основы) и заливаем самогоном по самые края! Герметично закрываем и убираем емкость в прохладное место на 5-6 недель.
По истечении времени сливаем спиртовую основу и фильтруем ее.
Сахар слегка карамелизуем и добавляем в настой. Добавляем по своему вкусу. Кто то кладет 2 ст ложки на литр кто то 8. Тут кому как нравится. Тщательно перемешиваем и герметично закрываем емкость.
Убираем в прохладное место минимум на 10-14 дней.
Через пару недель мы получаем весьма вкусный продукт, который уже можно с удовольствием пить. Но если дать сливянке отдохнуть 3-4 месяца вкус ее будет просто шедевральным. За это время вкус настойки полностью стабилизируется и раскроется. То есть продукт полностью созреет. Попробуйте подождать и вы не пожалеете!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА,
Источник: zen.yandex.ru
Сливовую наливку часто называют сливянкой, а некоторые путают ее со сливовицей (традиционной венгерской водкой). На самом деле, Сливовка и Сливовица — это разные напитки.
Как сделать сливовую наливку в домашних условиях на водке, спирту, самогоне
Наливка из сливы в домашних условиях готовится из разных видов свежих фруктов, обычно применяют сорта Ренклод, Венгерку, свежую черную и желтую сливу.
В результате можно приготовить своими руками десертный слабоалкогольный напиток, крепостью 25-30 градусов, который подают в качестве аперитива или к десертам.
Интересно, что цвет наливки зависит от вида сливы и, в зависимости от сорта, может быть оранжевым, малиновым или рубиновым.
Чем мясистее и сочнее плод, тем более ароматным получается напиток. Что касается содержания спирта, то не стоит беспокоиться, что напиток получится крепким. Начальная крепость добавляемого алкоголя снижается, так как слива выделяет много сока в процессе приготовления.
Поэтому для приготовления наливки из сливы часто применяют водку, самогон, спирт. Наиболее простыми рецептами наливок в домашних условиях считаются напитки, приготовленные без алкогольной составляющей, когда наливка получается в результате брожения. В этом случае спиртовая составляющая образуется естественным путем, в результате действия диких дрожжей, которые «живут» на поверхности плодов. Напиток получается крепостью 12-15 градусов.
Как сделать наливку из сливы?
Для этого отбирают вызревшие, сочные фрукты без наличия плесени и порчи, недопустимо использовать подгнившую сливу, так можно испортить весь вкус!
Сливу предварительно моют, удаляют плодоножки и разламывают на половинки. Что касается косточек, то существуют рецепты с ними и без. В косточках содержится амигдалин, который при соединении с желудочным соком образует синильную кислоту.
Однако, не стоит чересчур беспокоиться из-за этого: во-первых, концентрация вещества при приготовлении наливки будет совершенно незначительна, во-вторых, срок выдержки наливки вместе с плодами составляет не более 1-2 месяцев, затем плоды убирают. В плане отравления гораздо опаснее съесть старое варенье из слив с косточками, которое простояло, как минимум 1.5 года. Бобки слив в наливке играют важную роль, ведь они придают напитку легкий миндальный аромат.
Чтобы усилить аромат слив, можно предварительно заморозить плоды на сутки.
Простой рецепт домашней наливки из сливовых плодов
Самый несложный рецепт приготовления сливовой наливки —это взять сладкие ягоды сливы и залить их водкой, затем выдержать 1-2 месяца.
«Сливянка простая»
Ингредиенты:
- Сладкие сливы- 1 кг
- Водка- 0,5 литра
Приготовление:
- Сливовые плоды перебрать и вымыть. Разломать и поместить в стеклянную бутыль.
- Влить водку, накрыть крышечкой, убрать в темное помещение на 1 месяц.
- Затем из настоя убрать сливы, а его процедить через ватный диск.
«Сливянка с корицей»
Пикантность этой простой наливке придают специи.
Ингредиенты:
- Слива 2 кг
- Сахар-песок 300 г
- Водка- 1 л
- Имбирь- 1 ч.л.
- Корица- 1 ч.л.
Приготовление:
- Сливу перебрать и вымыть, поместить в 3-х литровый стеклянный сосуд.
- Сразу всыпать сахар и специи, полить водкой, убрать на 1-2 месяца в прохладную комнату без доступа солнечных лучей.
Рецепт наливки Сливовки на водке с косточками
Некоторые виноделы предпочитают убирать бобки из слив, однако, но именно они и отвечают за легкий миндальный аромат в готовой наливке. В то же время, не следует превышать срок настаивания напитка, и по окончанию процесса, бобки из настоя убирают.
Сливы из настоя легко подвялить в духовке, залить шоколадом и сделать, таким образом, домашние конфеты.
«Сливянка с медом»
Для изготовления используют жидкий, прозрачный мед из акации или цветочный. Остальные сорта могут давать сильную мутность готовому продукту.
Ингредиенты:
- Слива 3 кг
- Косточки от сливы 20 шт.
- Спирт 95,6% 1,5 л
- Мед 750 г
- Водка 1 л
Приготовление:
- Сливы помыть, выбрать бобки, и отложить их в сторону.
- В марлю завернуть 20 бобков и сложить на дно стеклянной емкости, в которой будет наливка.
- Выложить в ту же емкость плоды, полить спиртом, убрать в темное помещение на 1 месяц и 12 дней.
- Далее получившийся алкогольный настой слить в приготовленную стеклянную емкость, бобки вынуть, а оставшиеся ягоды полить медом, а затем их нужно поместить на 14 дней в темное место. За это время должен получиться сироп.
- Через 2 недели медовую жидкость сцедить в емкость через дуршлаг, в оставшиеся сливы влить водку и настоять еще 21 день.
- Полученный настой сливаем через сито (фруктовый компонент убираем), смешиваем с полученной ранее спиртовой настойкой и с полученным раньше медовым настоем. Наливку необходимо выдержать еще 14 дней. Далее жидкость процеживают через ватный диск или марлю и разливают по бутылям.
Рецепт наливки Сливовки на водке без косточек
Наливки без косточек готовятся быстрее, ведь целостность фрукта в этом случае нарушается, а значит, он быстрее отдаст соки в алкогольную основу.
«Сливовка из замороженной сливы»
Рецепт подойдет для запасливых хозяев, которые весной начинают освобождать морозилки и утилизировать неиспользованное. Главный плюс— срок приготовления намного короче, чем если готовить наливку из свежей сливы.
Нюанс: сливу нужно размораживать в течение суток на нижней полке холодильника, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств.
Ингредиенты:
- Сливы замороженные- 1кг
- Водка- 0.5 л
- Разморозьте фрукты, оставив их на сутки в холодильнике. Порежьте мякоть на две части. Поместите ягоды в стеклянный сосуд и залейте водкой.
- Настаивайте 2 недели, далее напиток нужно процедить и расфасовать по порционным емкостям.
«Сливовка с мятой»
Благодаря мяте, наливка приобретает особый аромат свежести. В качестве добавки можно применить свежую перечную мяту или мелиссу.
Ингредиенты:
- Сливы свежие- 2 кг
- Водка- 1л
- Сахар-песок 500 гр
- Мята свежая- 1 пучок
Приготовление:
- Спелые ягоды перебрать и промыть, удалить бобки. Затем перемолоть в блендере или истолочь толокушкой, убрать в холодильник на 2 часа.
- Массу растереть через сито, мезгу выжать. Сок с мякотью выложить в бутылку, засыпать сахаром, добавить мяту и водку. Накрыть крышкой, убрать для настаивания на 2 месяца.
- Наливку сцедить, расфасовать в стеклянную тару, подержать еще 14 дней.
Рецепт наливки из сливы на спирту
Для этих рецептов понадобится пищевой спирт, в каждом рецепте приведена крепость в процентном соотношении.
Заспиртованные сливы после окончания изготовления наливки не выбрасывают, из них рекомендуется приготовить гарнир к мясу.
«Сливовая наливка с пряным ароматом на спирту»
Ингредиенты:
- Слива 500 г
- Сахарный песок- 250 г
- Вода 250 г
- Пищевой спирт (40%)– 500 мл
- Корица палочка)- 0,5 см
- Гвоздика 3 шт.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, вымыть, убрать бобки.
- Высыпать плоды в стеклянную емкость, добавить пряности, залить алкогольным компонентом.
- Выдержать 10 дней в темноте.
- Приготовить сахарный сироп.
- Смешать с процеженной настойкой, выдержать 30 дней.
- Распределить по бутылкам.
«Сливовка на спирту. Простой рецепт»
Этот рецепт придется по вкусу мужчинам, наливка получится крепкой, выдержанной. Хотя крепость спирта можно регулировать самостоятельно, по вкусу. Сахара в составе нет, поэтому лучше брать сладкие сливы. По вкусу в напиток желательно добавить ванилин, в процессе изготовления, для смягчения наливки.
Ингредиенты:
- Сливы 1 кг;
- Разбавленный спирт 2 л.
Приготовление:
- Сливы промыть, выкинуть с гнилью и плесенью.
- Высыпать в стеклянный сосуд подходящего размера, добавить спирт, прикрыть крышкой и убрать в темную комнату на 2 месяца.
- Далее настой отфильтровать, разлить в стеклянную тару, выдержать еще 2-3 дня.
«Сливовка на спирту с добавлением сахара»
Если спелые сливы не слишком сладкие, то лучше использовать этот рецепт с добавлением сахара.
Состав:
- Сливы 2 кг;
- Сахар 400 гр;
- спирт 96%- 200 мл.
Приготовление:
- Сливы вымыть, перебрать, разрезать, убрать бобки, подготовленные фрукты перемолоть блендером в пюре, можно прокрутить через мясорубку.
- Пюре смешивают с сахарным песком и спиртом, выливают в подготовленный стеклянный сосуд, закупоривают крышкой и убирают на 2 месяца в помещение без доступа света.
- Наливку процеживают несколько раз, пока она не станет прозрачной, фасуют по подготовленным графинам и убирают в холодильник или погреб.
Рецепт сливовой наливки на самогоне
Домашний самогон нужно использовать очищенный, двойного перегона, крепость варьируется по вкусу.
«Простой рецепт сливовки на самогоне»
Ингредиенты:
- Самогон 55%- 0,5 л
- Сливы 1кг
- Сахар- 300 гр.
Приготовление:
- Сливы помыть, перебрать. Ягоды разрезать, вынуть бобки, каждый фрукт порезать на части.
- Переложить в банку, влить самогон. Убрать на 1 месяц для настаивания. Настой сцедить в отдельную тару, оставшиеся фрукты пересыпать сахаром и оставить еще на неделю.
- Затем сироп процедить и смешать с ранее отцеженным настоем. Оставить на 1 месяц для созревания.
«Сливовка на самогоне с сахаром»
Особенность этого рецепта в том, что сахар добавляется в сырье для наливки сразу, а не после настаивания.
Ингредиенты:
- Слива без косточек- 3кг
- Самогон- 1.5 л
- Сахар -700 г сахара;
- Вода- 500 мл
Приготовление:
- Сливы промыть, удалить испорченные, плоды разрезать вдоль и убрать бобки.
- В сосуд с широким горлом выложить слоями фрукты, пересыпая сахарным песком. Укупорить крышкой, разместить на солнце на 5 дней.
- Несколько раз в день встряхивать бутыль, чтобы фрукты хорошо отдала сок.
- Влить самогон, перемешать, укупорить крышкой и убрать в прохладное помещение без доступа солнечного света на 2 месяца.
- 3 раза в неделю встряхивать емкость, затем профильтровать через сложенную в 4 слоя марлю.
- Добавить к сливовой наливке очищенную воду, перемешать, разлить в тару и убрать в прохладное место.
Рецепт наливки из сливы без водки
Домашняя сливовка получается вкусной и без алкоголя, методом естественного брожения. Правда, наливка получается не такая крепкая, но зато очень мягкая.
Для таких рецептов сливу не моют!
«Классический рецепт сливовки без алкоголя»
Для изготовления этой наливки можно взять сливы с косточками.
Ингредиенты:
- Слива- 5кг
- Вода- 4 стакана
- Сахар- 3 кг
Приготовление:
- Плоды не промывают, высыпают в емкость с широким горлом, заливают водой и засыпают сахаром. Накрывают плотной тканью горлышко, и выдерживают 5 дней в темном помещении при комнатной температуре.
- При первых признаках брожения на горло надевают перчатку или устанавливают гидрозатвор. Через 45 суток перчатка сдуется, это означает, что процесс брожения завершен.
- Напиток процеживают через дуршлаг, фильтруют через ватный диск. Разливают в стерилизованную стеклянную тару и выдерживают еще 3 месяца до готовности.
Рецепт наливки из желтой сливы
Наливки из желтой сливы получаются ароматными, красивого желто-оранжевого цвета.
«Наливка из желтых слив»
Ингредиенты:
- Водка 1 л
- Желтые сливы или абрикосы 300 г
- Сахар 200 гр
- Вода 200 мл
- Ваниль (по вкусу)
Приготовление:
- Сливы промыть, убрать бобки, залить водкой, добавить ванилин и оставить на 12 часов.
- Из воды и сахара сварить сахарный сироп, охладить. Сливу в настойке слегка помять, чтоб отдала больше сока.
- Наливку процедить через сложенную в 3- 4 раза марлю и залить сиропом.
- Убрать в прохладное место на 3 недели.
«Простой рецепт сливовки из желтых слив на самогоне»
Этот рецепт понравится новичкам в деле приготовления десертного алкоголя. Для него не нужны ни сахар, ни другие ингредиенты, да и готовится наливка достаточно быстро.
Ингредиенты:
- Самогон 1 литр
- Желтая слива 500 грамм
Приготовление:
- Сливу вымыть, удалить бобки. Всыпать в сосуд, залить самогоном, оставить на 10 дней на солнце.
- Отфильтровать, разлить в стеклянную тару. Наливка готова!
Если вы не хотите ждать даже неделю, используйте для выработки напитков специальное оборудование, позволяющее моментально, за 1 день приготовить различные наливки и настойки. Например, рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m, который окупит себя в течение 3-х месяцев.
Источник: alcoprof.ru