В этой статье опубликовано много рецептов приготовления вкуснейшего шоколадного ликера из разных ингредиентов.
В Зальцбурге, красивом городе Австрии, родился Вольфганг Амадей Моцарт. В этом городе с 50-х годов прошлого века готовят вкуснейший шоколадный ликер, который называется «Mozart». Естественно, его ингредиенты находятся в строгом секрете, но приготовить похожий напиток все-таки можно. В этой статье мы опубликовали множество рецептов шоколадного ликера — на любой вкус, и с разными ингредиентами. Приготовьте и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого шоколадного напитка.
Шоколадный ликер «Mozart» в домашних условиях: классический рецепт
Классика ценится всегда и везде. Настоящий шоколадный ликер «Mozart» стоит очень дорого, но его можно приготовить дома. Рецепт классический, продукты выбирайте качественные. Лучше использовать ром. Если его нет в данный момент, тогда можно заменить такой спиртной напиток коньяком, водкой или спиртом. Но помните, что у спирта крепость в 2 раза выше, чем у водки. Поэтому спирта понадобится в 2 раза меньше, а остальное его количество заменяется очищенной водой.
Важно знать: Если вы используете для приготовления такого напитка спирт, то он должен быть хорошего качества — специальный зерновой.
Также для такого напитка лучше купить шоколадный экстракт. Он не будет «выпадать в осадок», как шоколад или какао, и хорошо растворится, соединяясь с другими составляющими.
Необходимые ингредиенты:
- Экстракт «Шоколад» — 2 чайные ложки
- Экстракт «Ваниль» — 5 капель
- Ром, коньяк или водка — 370 мл (или спирт 200 мл и воды 200 мл)
- Сахарный сироп — 120 мл
Готовьте напиток так:
- Сначала сварите сахарный сироп: 1 стакан сахара насыпьте в металлическую миску и налейте 2 стакана чистой воды. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит, варите ее на медленном огне 5-10 минут — до растворения сахарных частичек.
- Снимите сироп с огня, остудите до комнатной температуры. Вам понадобится 120 мл такого сиропа.
- В 0,5-литровую бутылку налейте ром. Добавьте сахарный сироп, шоколадный и ванильный экстракты.
- Перемешайте содержимое бутылки и поставьте ее на 10-14 дней в прохладное темное место для настаивания.
- Затем профильтруйте ликер через марлю и храните его в холодильном шкафу.
Такой ликер вы смело можете подавать на стол под названием «Моцарт». Гости никогда не догадаются, что этот напиток домашнего приготовления. Если они и узнают об этом, то обязательно будут просить рецепт.
Шоколадный ликер в домашних условиях: простой рецепт из самогона
Не все люди предпочитают пить водку из магазина. Кто-то делает домашние спиртные напитки, добавляя дополнительные ингредиенты для неповторимого вкуса. Не поверите, но шоколадный ликер тоже можно сделать из самогона. Получится напиток с запахом легкой ванили и терпким вкусом какао-бобов.
Подготовьте такие ингредиенты:
- 1 литр самогона
- 300 грамм черного шоколада
- 500 грамм молотого кофе (не растворимого)
- 300 мл очищенной воды
- 1 стручок ванили
Делайте напиток так:
- Шоколад натрите на мелкой терочной доске. Смешайте его с молотым кофе и самогоном.
- Уберите смесь на 7 дней в кладовую. Каждый день встряхивайте бутыль.
- По истечение времени сделайте сироп: сахар перемешайте с водой, доведите до кипения и снимите с плиты. Добавьте стручок ванили.
- Когда сироп остынет до комнатной температуры, добавьте его в шоколадно-спиртовую смесь. Стручок ванили на этом этапе можно вытащить и убрать, он больше не нужен.
- Перемешайте и поставьте снова настаиваться на неделю.
- Затем профильтруйте полученный напиток через марлю, сложенную в несколько слоев. Можно также использовать для этого фильтр от кофемашины.
- Храните напиток в холодильном шкафу. Перед каждым употреблением не забывайте взбалтывать.
Для улучшения вкуса в такой напиток можно добавить 100 грамм коньяка, но это необязательно. Если коньяка не оказалось дома, тогда можно обойтись и без него.
Шоколадно-сливочный ликер в домашних условиях: рецепт со сгущенкой
Такой ликер получится очень мягким на вкус — со сладко-сливочным послевкусием, пить его нужно будет после трапезы, в качестве десерта. Поэтому такой спиртной напиток понравится исключительно женщинам и ценителям настоящих густых ликеров.
Вот что понадобится для приготовления:
- Коньяк (4-5 звезд) — 150 мл
- Сгущенное молоко — 400 грамм
- Сливки — 300 мл
- Растворимый кофе — 1 столовая ложка
- Ванильный порошок — на кончике ножа
- Плитка черного шоколада (100 грамм) — 1 штука
- Орех-фундук (очищенный и подсушенный) — 200 грамм
- Миндальный экстракт — 2-3 капли
- Сахарный песок — 300 грамм
- Ром — 700 мл
- Питьевая вода — 150 мл
- Порошковое какао — 1 столовая ложка
Важно: Ром можно заменить обычной водкой, но тогда после приготовления ликера, придется его настоять в холодильной камере.
Готовьте ликер так:
- Растопите плитку шоколада на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, снимите кастрюлю с огня.
- Кофе растворите в 50 мл воды. Влейте растопленный шоколад и перемешайте.
- Когда шоколадно-кофейная смесь остынет, добавьте сливки, ваниль и сгущенное молоко. Перемешайте все ингредиенты, чтобы смесь стала однородной по цвету и структуре.
- Какао перемешайте с сахаром, добавьте к смеси.
- Подсушенный фундук очистите от шелухи и измельчите в блендере.
- Добавьте его к сладкой смеси, а также положите экстракт миндаля. Все хорошо снова перемешайте.
- В полученную смесь добавьте коньяк, перемешайте.
- Перелейте коньячно-сладкую смесь в банку и закройте крышкой.
- Поместите банку в холодильную камеру для остывания и хранения.
- Все — ликер-полуфабрикат готов. Перед тем как поставить на стол, добавьте в ликер ром. Можно не всю смесь перемешивать с ромом, а, например, только половину или какую-то часть.
Если вместо рома вы будете добавлять к полуфабрикату водку, тогда полученный напиток поставьте в холодильник на пару часов для настаивания и равномерного распределения ингредиентов.
Простой рецепт шоколадного ликера в домашних условиях с фундуком
Этот ликер вы приготовите быстро, но его нужно настоять в течение недели. Это нужно для того, чтобы спиртовой ингредиент хорошо соединился с шоколадом. Такой напиток получается ореховым на вкус, с шоколадным и мягким послевкусием.
Ингредиенты для ликера с орехом:
- Водка — 500 мл
- Сахарный песок — 50 грамм
- Очищенная питьевая вода — 100 мл
- Шоколад молочный — 150 грамм
- Фундук — 100 грамм
Этапы приготовления такого ликера:
- Шоколад натрите на терке.
- Сахарный песок растворите в воде и поставьте на плиту. Когда сахарная смесь закипит, всыпьте в нее натертый шоколад.
- Фундук подсушите и очистите от кожицы. Измельчите орех в блендере.
- Добавьте орех к шоколадной смеси. Перемешайте все ингредиенты еще раз.
- Теперь перемешайте водку и сладкую орехово-шоколадную смесь. Ликер готов.
- Поставьте напиток в холодильник на 6-7 дней, не забывайте бутылку постоянно встряхивать. После этого напиток можно употреблять, но хранить его необходимо только в холодильной камере.
Если в ликере есть фундук, то для усиления орехового вкуса можно в него добавить 2-3 капли миндального экстракта. Это добавит непревзойденного аромата и сделает напиток еще более вкусным.
Шоколадный ликер в домашних условиях: простой рецепт с молоком
Если к вам через несколько часов должны прийти гости, а вы не знаете, чем их угостить, то ниже вы найдете простой рецепт шоколадного ликера с молоком. Такой напиток можно пить уже через пару часов после приготовления. Потратьте несколько минут, и ваши друзья будут спрашивать, где вы купили такой вкусный десертный аперитив.
Составляющие ингредиенты для приготовления ликера:
- Молоко 3,2%-3,5% жирности — 500 мл
- Порошковое какао — 100 грамм
- Белый ром — 100 мл
- Ванильный экстракт — 2 капли
- Спирт зерновой 95,6% — 100 мл
- Горячий шоколад в пакетиках для разведения — 2 штуки
Готовьте ликер так:
- Заранее купите в магазине 2 пакетика горячего шоколада для разведения. Перед приходом гостей, когда нужно приготовить ликер, возьмите эти пакетики и высыпьте в небольшую кастрюлю.
- Налейте к сухому горячему шоколаду теплое молоко, добавьте какао и все хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и варите до растворения всех сухих ингредиентов.
- Снимите кастрюлю с огня и поставьте на стол остывать. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте спирт, ром и ванильный экстракт.
- Перемешайте ликер, налейте в бутылку и подавайте гостям.
Такой ликер можно приготовить за пару дней до подачи на стол. Благодаря этому он хорошо настоится и приобретет более нежный шоколадный вкус. Но храните напиток только в холодильной камере.
Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт без молока
Если вы считаете, что молоко и спирт несовместимы, то можете приготовить шоколадный ликер без молока. Кроме этого у такого напитка есть еще одно достоинство — его можно хранить в течение года, но в прохладном месте.
Вам понадобятся такие продукты:
- Сахарный песок — 3 стакана
- Шоколад (черный, горький) — 300 грамм
- Водка, ром, самогон — 1 литр
- Очищенная вода — 300 мл
Этапы приготовления:
- Натрите шоколад на терке и залейте спиртным ингредиентом. Такая смесь должна настаиваться в стеклянной таре, в течение 7 дней, в теплом месте.
- Не забывайте встряхивать бутылки с содержимым, иначе напиток не настоится.
- По истечении недели, продолжите приготовление ликера: сварите сахарный сироп из воды и сахарного песка. Он должен получиться негустым, поэтому достаточно варить не более 5 минут.
- Остудите сироп и влейте в шоколадно-спиртовую смесь.
- Перемешайте и разлейте по бутылкам.
Совет: При настаивании шоколадных ликеров домашнего приготовления, часто бывает так, что шоколад не растворяется и оседает на дно. Это связано с тем, что продукт использовался не слишком хорошего качества и в нем мало или вообще нет какао-масла. Если вы видите, что шоколад осел на дно бутылки, перелейте будущий ликер в кастрюлю и поставьте на водяную баню на 10 минут.
Это поможет шоколаду растаять и соединиться с другими ингредиентами. Обязательно помешивайте напиток, когда он будет стоять на водяной бане, чтобы шоколад хорошо растворился.
Рецепт шоколадного ликера из темного шоколада
Легкую горечь и терпкость придает ликеру особый ингредиент — темный шоколад. Чтобы напиток получился вкусным, выбирайте настоящий и качественный шоколад. В его составе обязательно должно быть какао-масло. Именно этот ингредиент отличает настоящий шоколад, который тает во рту, от твердой сладкой плитки.
Составляющие ингредиенты, необходимые для будущего ликера:
- Темный горький шоколад — 200 грамм
- Ванильный сахар — 1 пакетик или ванильный экстракт — 2-3 капли
- Очищенная вода — 400 мл
- Сахарный песок — 2 стакана
- Коньяк — 0,5 литра
Способ приготовления:
- Согрейте в миске 200 мл воды до 50-70 градусов. Всыпьте в нее натертый на терке шоколад и продолжайте прогревать, но не доводите до кипения. Шоколад должен раствориться полностью.
- Из оставшейся воды (200 мл) и 2 стаканов сахара сварите сироп.
- Пока сироп еще горячий, влейте в него растопленный в воде шоколад, и всыпьте ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
- Остудите полученную смесь и перемешайте с коньяком. Налейте ликер в бутылку и подавайте к столу.
Такие быстрые рецепты приготовления домашнего ликера пользуются популярностью. Напиток можно приготовить в течение нескольких минут. Это удобно, быстро и просто. Гости будут удивлены неповторимым вкусом напитка, а когда узнают, что этот ликер домашнего приготовления, начнут просить рецепт.
Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт с кофейным вкусом
Этот ликер похож на известный ирландский Бейлиз. Но это не важно, так как гости будут наслаждаться шоколадно-кофейным вкусом, не подозревая, что они пьют не купленный ликер в магазине, а приготовленный нежный и вкусный напиток дома.
Вместо шоколада, мы будем использовать детский молочный напиток «Чудо» с шоколадным вкусом. Если настаивать ликер с настоящим шоколадом, то напиток приобретает легкую горечь и терпкость. Молочный коктейль добавит напитку нежного и неповторимого вкуса.
Приготовьте такие составляющие для будущего напитка:
- Водка 40% — 200 мл
- Молоко сгущенное — 1 банка
- Ванильный экстракт — 3-5 капель
- Кофе растворимый — 2 столовые ложки
- Очищенная вода — 3 столовые ложки
- Шоколадный молочный коктейль «Чудо» — 2 пакета по 200 мл
Готовьте ликер так:
- Кофе растворите в воде. Воды используется немного — всего 3 столовые ложки. Поэтому, чтобы кофе хорошо растворился, надо воду подогреть.
- Когда кофе растворится, соедините его со сгущенкой, ванилью и молочным коктейлем «Чудо».
- Взбейте получившуюся смесь блендером.
- Добавьте водку и снова взбейте на небольших оборотах.
- Оставьте готовый ликер «отдохнуть» при комнатной температуре, а потом еще на пару часов уберите в холодильную камеру. Теперь можно подавать напиток гостям на стол.
Такой ликер получается тягучим и очень вкусным, с шоколадно-кофейным вкусом. Вы можете экспериментировать со вкусом, добавляя больше водки или убавляя количество сгущенки. Ликер получится с новым, более ярким и гармоничным вкусом, но менее сливочным и сладким.
Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт на пиве
Шоколадный ликер можно сделать не только на основе рома, водки или самогона, но и на пиве. Купите хорошее темное пиво, желательно проверенное, которое вы уже пробовали и его вкус вам понравился. Понадобятся и другие ингредиенты.
Составляющие для ликера:
- Темное пиво — 500 мл
- Сахарная пудра — 500 грамм
- Шоколадный экстракт или эссенция — 5 грамм
- Спирт очищенный, зерновой, высокого качества — 150 мл
Готовьте ликер так:
- Сахарную пудру соедините с пивом и размешайте, чтобы она хорошо растворилась.
- Добавьте шоколадный экстракт, спирт и хорошо размешайте смесь.
- Профильтруйте ее через марлю, сложенную в несколько слоев.
- Перелейте полученный ликер в стеклянную посуду, закройте плотно крышкой и настаивайте в течение 2-3-х дней.
Теперь ликер можно налить в бутылку для подачи на стол. Получится очень необычный вкус, который понравится любителям пива.
Шоколадный яичный ликер в домашних условиях: рецепт
Такой ликер легко пьется, он имеет нежный и мягкий шоколадно-яичный вкус. Еще одно достоинство этого напитка в том, что он является настоящим афродизиаком. Устройте своей второй половинке романтический ужин, а в качестве дижестива подайте такой ликер, приготовленный собственноручно. Успех и хорошее настроение вам будут обеспечены.
Для приготовления напитка вам понадобятся такие продукты:
- Яичный желток — 2-3 штуки
- Сахарная пудра — пол стакана
- Порошковое какао — 1 столовая ложка
- Ванилин — половина пакетика
- Водка — 400 мл
- Очищенная вода — 100 мл
Готовить домашний ликер нужно так:
- Желтки разотрите с сахарной пудрой.
- Какао хорошо растворите в небольшом количестве горячей воды (1 столовая ложка).
- Соедините сладкую желтковую смесь и растворенное какао.
- Добавьте ванилин, водку и воду. Перемешайте все ингредиенты в блендере. Ликер готов.
Налейте напиток в стеклянную бутылку и перед подачей на стол хорошо ее встряхните. Подается такой ликер в темных бокалах или рюмках к мороженному, фруктам или другим десертам.
Как приготовить быстрый шоколадный ликер в домашних условиях?
Выше есть рецепты ликера быстрого приготовления. Но мы предлагаем еще один. На приготовление такого ликера у вас уйдет не более получаса. Потратьте немного свободного времени на приготовление вкуснейшего напитка и порадуйте своих гостей неповторимым вкусом.
Понадобятся такие ингредиенты:
- Сгущенка (из натурального молока, 8% жирности) — 200 мл
- Водка — 150 мл
- Очищенная вода — 100 мл
- Порошковое какао — 3 столовых ложки
- Ванилин — 1 грамм
Этапы приготовления:
- В металлическую миску налейте воду, добавьте какао и ванилин. Перемешайте эти ингредиенты и поставьте на плиту.
- Варите после закипания в течение 2-5 минут. Когда шоколадная смесь станет густой, снимите ее с плиты и остудите.
- В чашу от миксера влейте остывшую шоколадную смесь. Добавьте сгущенку и влейте водку.
- Взбейте все эти составляющие ингредиенты до однородности.
- Перелейте полученный ликер в стеклянную бутылку и закройте пробкой. Дижестив готов.
Такой напиток можно употреблять сразу после приготовления, а можно пару дней подержать в холодильной камере, чтобы все ингредиенты смешались и настоялись. Посмотрите нижеследующее видео. В нем предлагается еще один рецепт шоколадного ликера, приготовленного из черного шоколада и водки, с добавлением молока.
Источник: heaclub.ru
Ликер Mozart как эталон вкуса
Австрийский ликер Mozart является безусловным лидером среди продукции данного сегмента. Фабрика Mozart Distillerie была открыта в Зальцбурге в середине прошлого столетия Кристофом Кенигом, который до этого уже имел налаженное производство вин и коньяков. Смелые эксперименты привели производителя к созданию необычного и изысканного шоколадного ликера, рецепт которого по сей день хранится в условиях строжайшей секретности.
Известно, что основу австрийского ликера составляют редкие сорта какао Тринитарио и Форастеро, которые смешивают со спиртом и выдерживают в натуральных дубовых бочках около 60 дней. Приятный аромат и нежный вкус обеспечивается за счет добавления бельгийского шоколада высшего качества и мадагаскарской ванили.
Свое название Mozart получил неспроста. Дело в том, что процесс изготовления включает в себя так называемое звуковое измельчение: какао-зерна обрабатываются под воздействием звуковых частот известных произведений великого композитора Моцарта.
Классика ценится всегда и везде. Настоящий шоколадный ликер «Mozart» стоит очень дорого, но его можно приготовить дома. Рецепт классический, продукты выбирайте качественные. Лучше использовать ром. Если его нет в данный момент, тогда можно заменить такой спиртной напиток коньяком, водкой или спиртом. Но помните, что у спирта крепость в 2 раза выше, чем у водки. Поэтому спирта понадобится в 2 раза меньше, а остальное его количество заменяется очищенной водой.
Важно знать: Если вы используете для приготовления такого напитка спирт, то он должен быть хорошего качества — специальный зерновой.
Также для такого напитка лучше купить шоколадный экстракт. Он не будет «выпадать в осадок», как шоколад или какао, и хорошо растворится, соединяясь с другими составляющими.
Необходимые ингредиенты:
- Экстракт «Шоколад» — 2 чайные ложки
- Экстракт «Ваниль» — 5 капель
- Ром, коньяк или водка — 370 мл (или спирт 200 мл и воды 200 мл)
- Сахарный сироп — 120 мл
Готовьте напиток так:
- Сначала сварите сахарный сироп: 1 стакан сахара насыпьте в металлическую миску и налейте 2 стакана чистой воды. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит, варите ее на медленном огне 5-10 минут — до растворения сахарных частичек.
- Снимите сироп с огня, остудите до комнатной температуры. Вам понадобится 120 мл такого сиропа.
- В 0,5-литровую бутылку налейте ром. Добавьте сахарный сироп, шоколадный и ванильный экстракты.
- Перемешайте содержимое бутылки и поставьте ее на 10-14 дней в прохладное темное место для настаивания.
- Затем профильтруйте ликер через марлю и храните его в холодильном шкафу.
Такой ликер вы смело можете подавать на стол под названием «Моцарт». Гости никогда не догадаются, что этот напиток домашнего приготовления. Если они и узнают об этом, то обязательно будут просить рецепт.
Шоколадный ликер в домашних условиях: простой рецепт из самогона
Не все люди предпочитают пить водку из магазина. Кто-то делает домашние спиртные напитки, добавляя дополнительные ингредиенты для неповторимого вкуса. Не поверите, но шоколадный ликер тоже можно сделать из самогона. Получится напиток с запахом легкой ванили и терпким вкусом какао-бобов.
Подготовьте такие ингредиенты:
- 1 литр самогона
- 300 грамм черного шоколада
- 500 грамм молотого кофе (не растворимого)
- 300 мл очищенной воды
- 1 стручок ванили
Делайте напиток так:
- Шоколад натрите на мелкой терочной доске. Смешайте его с молотым кофе и самогоном.
- Уберите смесь на 7 дней в кладовую. Каждый день встряхивайте бутыль.
- По истечение времени сделайте сироп: сахар перемешайте с водой, доведите до кипения и снимите с плиты. Добавьте стручок ванили.
- Когда сироп остынет до комнатной температуры, добавьте его в шоколадно-спиртовую смесь. Стручок ванили на этом этапе можно вытащить и убрать, он больше не нужен.
- Перемешайте и поставьте снова настаиваться на неделю.
- Затем профильтруйте полученный напиток через марлю, сложенную в несколько слоев. Можно также использовать для этого фильтр от кофемашины.
- Храните напиток в холодильном шкафу. Перед каждым употреблением не забывайте взбалтывать.
Для улучшения вкуса в такой напиток можно добавить 100 грамм коньяка, но это необязательно. Если коньяка не оказалось дома, тогда можно обойтись и без него.
Шоколадно-сливочный ликер в домашних условиях: рецепт со сгущенкой
Такой ликер получится очень мягким на вкус — со сладко-сливочным послевкусием, пить его нужно будет после трапезы, в качестве десерта. Поэтому такой спиртной напиток понравится исключительно женщинам и ценителям настоящих густых ликеров.
Вот что понадобится для приготовления:
- Коньяк (4-5 звезд) — 150 мл
- Сгущенное молоко — 400 грамм
- Сливки — 300 мл
- Растворимый кофе — 1 столовая ложка
- Ванильный порошок — на кончике ножа
- Плитка черного шоколада (100 грамм) — 1 штука
- Орех-фундук (очищенный и подсушенный) — 200 грамм
- Миндальный экстракт — 2-3 капли
- Сахарный песок — 300 грамм
- Ром — 700 мл
- Питьевая вода — 150 мл
- Порошковое какао — 1 столовая ложка
Важно: Ром можно заменить обычной водкой, но тогда после приготовления ликера, придется его настоять в холодильной камере.
Готовьте ликер так:
- Растопите плитку шоколада на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, снимите кастрюлю с огня.
- Кофе растворите в 50 мл воды. Влейте растопленный шоколад и перемешайте.
- Когда шоколадно-кофейная смесь остынет, добавьте сливки, ваниль и сгущенное молоко. Перемешайте все ингредиенты, чтобы смесь стала однородной по цвету и структуре.
- Какао перемешайте с сахаром, добавьте к смеси.
- Подсушенный фундук очистите от шелухи и измельчите в блендере.
- Добавьте его к сладкой смеси, а также положите экстракт миндаля. Все хорошо снова перемешайте.
- В полученную смесь добавьте коньяк, перемешайте.
- Перелейте коньячно-сладкую смесь в банку и закройте крышкой.
- Поместите банку в холодильную камеру для остывания и хранения.
- Все — ликер-полуфабрикат готов. Перед тем как поставить на стол, добавьте в ликер ром. Можно не всю смесь перемешивать с ромом, а, например, только половину или какую-то часть.
Если вместо рома вы будете добавлять к полуфабрикату водку, тогда полученный напиток поставьте в холодильник на пару часов для настаивания и равномерного распределения ингредиентов.
Простой рецепт шоколадного ликера в домашних условиях с фундуком
Этот ликер вы приготовите быстро, но его нужно настоять в течение недели. Это нужно для того, чтобы спиртовой ингредиент хорошо соединился с шоколадом. Такой напиток получается ореховым на вкус, с шоколадным и мягким послевкусием.
Ингредиенты для ликера с орехом:
- Водка — 500 мл
- Сахарный песок — 50 грамм
- Очищенная питьевая вода — 100 мл
- Шоколад молочный — 150 грамм
- Фундук — 100 грамм
Этапы приготовления такого ликера:
- Шоколад натрите на терке.
- Сахарный песок растворите в воде и поставьте на плиту. Когда сахарная смесь закипит, всыпьте в нее натертый шоколад.
- Фундук подсушите и очистите от кожицы. Измельчите орех в блендере.
- Добавьте орех к шоколадной смеси. Перемешайте все ингредиенты еще раз.
- Теперь перемешайте водку и сладкую орехово-шоколадную смесь. Ликер готов.
- Поставьте напиток в холодильник на 6-7 дней, не забывайте бутылку постоянно встряхивать. После этого напиток можно употреблять, но хранить его необходимо только в холодильной камере.
Если в ликере есть фундук, то для усиления орехового вкуса можно в него добавить 2-3 капли миндального экстракта. Это добавит непревзойденного аромата и сделает напиток еще более вкусным.
Шоколадный ликер в домашних условиях: простой рецепт с молоком
Если к вам через несколько часов должны прийти гости, а вы не знаете, чем их угостить, то ниже вы найдете простой рецепт шоколадного ликера с молоком. Такой напиток можно пить уже через пару часов после приготовления. Потратьте несколько минут, и ваши друзья будут спрашивать, где вы купили такой вкусный десертный аперитив.
Составляющие ингредиенты для приготовления ликера:
- Молоко 3,2%-3,5% жирности — 500 мл
- Порошковое какао — 100 грамм
- Белый ром — 100 мл
- Ванильный экстракт — 2 капли
- Спирт зерновой 95,6% — 100 мл
- Горячий шоколад в пакетиках для разведения — 2 штуки
Готовьте ликер так:
- Заранее купите в магазине 2 пакетика горячего шоколада для разведения. Перед приходом гостей, когда нужно приготовить ликер, возьмите эти пакетики и высыпьте в небольшую кастрюлю.
- Налейте к сухому горячему шоколаду теплое молоко, добавьте какао и все хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и варите до растворения всех сухих ингредиентов.
- Снимите кастрюлю с огня и поставьте на стол остывать. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте спирт, ром и ванильный экстракт.
- Перемешайте ликер, налейте в бутылку и подавайте гостям.
Такой ликер можно приготовить за пару дней до подачи на стол. Благодаря этому он хорошо настоится и приобретет более нежный шоколадный вкус. Но храните напиток только в холодильной камере.
Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт без молока
Если вы считаете, что молоко и спирт несовместимы, то можете приготовить шоколадный ликер без молока. Кроме этого у такого напитка есть еще одно достоинство — его можно хранить в течение года, но в прохладном месте.
Вам понадобятся такие продукты:
- Сахарный песок — 3 стакана
- Шоколад (черный, горький) — 300 грамм
- Водка, ром, самогон — 1 литр
- Очищенная вода — 300 мл
Этапы приготовления:
- Натрите шоколад на терке и залейте спиртным ингредиентом. Такая смесь должна настаиваться в стеклянной таре, в течение 7 дней, в теплом месте.
- Не забывайте встряхивать бутылки с содержимым, иначе напиток не настоится.
- По истечении недели, продолжите приготовление ликера: сварите сахарный сироп из воды и сахарного песка. Он должен получиться негустым, поэтому достаточно варить не более 5 минут.
- Остудите сироп и влейте в шоколадно-спиртовую смесь.
- Перемешайте и разлейте по бутылкам.
Совет: При настаивании шоколадных ликеров домашнего приготовления, часто бывает так, что шоколад не растворяется и оседает на дно. Это связано с тем, что продукт использовался не слишком хорошего качества и в нем мало или вообще нет какао-масла. Если вы видите, что шоколад осел на дно бутылки, перелейте будущий ликер в кастрюлю и поставьте на водяную баню на 10 минут.
Это поможет шоколаду растаять и соединиться с другими ингредиентами. Обязательно помешивайте напиток, когда он будет стоять на водяной бане, чтобы шоколад хорошо растворился.
Рецепт шоколадного ликера из темного шоколада
Легкую горечь и терпкость придает ликеру особый ингредиент — темный шоколад. Чтобы напиток получился вкусным, выбирайте настоящий и качественный шоколад. В его составе обязательно должно быть какао-масло. Именно этот ингредиент отличает настоящий шоколад, который тает во рту, от твердой сладкой плитки.
Составляющие ингредиенты, необходимые для будущего ликера:
- Темный горький шоколад — 200 грамм
- Ванильный сахар — 1 пакетик или ванильный экстракт — 2-3 капли
- Очищенная вода — 400 мл
- Сахарный песок — 2 стакана
- Коньяк — 0,5 литра
Способ приготовления:
- Согрейте в миске 200 мл воды до 50-70 градусов. Всыпьте в нее натертый на терке шоколад и продолжайте прогревать, но не доводите до кипения. Шоколад должен раствориться полностью.
- Из оставшейся воды (200 мл) и 2 стаканов сахара сварите сироп.
- Пока сироп еще горячий, влейте в него растопленный в воде шоколад, и всыпьте ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
- Остудите полученную смесь и перемешайте с коньяком. Налейте ликер в бутылку и подавайте к столу.
Такие быстрые рецепты приготовления домашнего ликера пользуются популярностью. Напиток можно приготовить в течение нескольких минут. Это удобно, быстро и просто. Гости будут удивлены неповторимым вкусом напитка, а когда узнают, что этот ликер домашнего приготовления, начнут просить рецепт.
Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт с кофейным вкусом
Этот ликер похож на известный ирландский Бейлиз. Но это не важно, так как гости будут наслаждаться шоколадно-кофейным вкусом, не подозревая, что они пьют не купленный ликер в магазине, а приготовленный нежный и вкусный напиток дома.
Вместо шоколада, мы будем использовать детский молочный напиток «Чудо» с шоколадным вкусом. Если настаивать ликер с настоящим шоколадом, то напиток приобретает легкую горечь и терпкость. Молочный коктейль добавит напитку нежного и неповторимого вкуса.
Приготовьте такие составляющие для будущего напитка:
- Водка 40% — 200 мл
- Молоко сгущенное — 1 банка
- Ванильный экстракт — 3-5 капель
- Кофе растворимый — 2 столовые ложки
- Очищенная вода — 3 столовые ложки
- Шоколадный молочный коктейль «Чудо» — 2 пакета по 200 мл
Готовьте ликер так:
- Кофе растворите в воде. Воды используется немного — всего 3 столовые ложки. Поэтому, чтобы кофе хорошо растворился, надо воду подогреть.
- Когда кофе растворится, соедините его со сгущенкой, ванилью и молочным коктейлем «Чудо».
- Взбейте получившуюся смесь блендером.
- Добавьте водку и снова взбейте на небольших оборотах.
- Оставьте готовый ликер «отдохнуть» при комнатной температуре, а потом еще на пару часов уберите в холодильную камеру. Теперь можно подавать напиток гостям на стол.
Такой ликер получается тягучим и очень вкусным, с шоколадно-кофейным вкусом. Вы можете экспериментировать со вкусом, добавляя больше водки или убавляя количество сгущенки. Ликер получится с новым, более ярким и гармоничным вкусом, но менее сливочным и сладким.
Шоколадный ликер в домашних условиях: рецепт на пиве
Шоколадный ликер можно сделать не только на основе рома, водки или самогона, но и на пиве. Купите хорошее темное пиво, желательно проверенное, которое вы уже пробовали и его вкус вам понравился. Понадобятся и другие ингредиенты.
Составляющие для ликера:
- Темное пиво — 500 мл
- Сахарная пудра — 500 грамм
- Шоколадный экстракт или эссенция — 5 грамм
- Спирт очищенный, зерновой, высокого качества — 150 мл
Готовьте ликер так:
- Сахарную пудру соедините с пивом и размешайте, чтобы она хорошо растворилась.
- Добавьте шоколадный экстракт, спирт и хорошо размешайте смесь.
- Профильтруйте ее через марлю, сложенную в несколько слоев.
- Перелейте полученный ликер в стеклянную посуду, закройте плотно крышкой и настаивайте в течение 2-3-х дней.
Теперь ликер можно налить в бутылку для подачи на стол. Получится очень необычный вкус, который понравится любителям пива.
Шоколадный яичный ликер в домашних условиях: рецепт
Такой ликер легко пьется, он имеет нежный и мягкий шоколадно-яичный вкус. Еще одно достоинство этого напитка в том, что он является настоящим афродизиаком. Устройте своей второй половинке романтический ужин, а в качестве дижестива подайте такой ликер, приготовленный собственноручно. Успех и хорошее настроение вам будут обеспечены.
Для приготовления напитка вам понадобятся такие продукты:
- Яичный желток — 2-3 штуки
- Сахарная пудра — пол стакана
- Порошковое какао — 1 столовая ложка
- Ванилин — половина пакетика
- Водка — 400 мл
- Очищенная вода — 100 мл
Готовить домашний ликер нужно так:
- Желтки разотрите с сахарной пудрой.
- Какао хорошо растворите в небольшом количестве горячей воды (1 столовая ложка).
- Соедините сладкую желтковую смесь и растворенное какао.
- Добавьте ванилин, водку и воду. Перемешайте все ингредиенты в блендере. Ликер готов.
Налейте напиток в стеклянную бутылку и перед подачей на стол хорошо ее встряхните. Подается такой ликер в темных бокалах или рюмках к мороженному, фруктам или другим десертам.
Как приготовить быстрый шоколадный ликер в домашних условиях?
Выше есть рецепты ликера быстрого приготовления. Но мы предлагаем еще один. На приготовление такого ликера у вас уйдет не более получаса. Потратьте немного свободного времени на приготовление вкуснейшего напитка и порадуйте своих гостей неповторимым вкусом.
Понадобятся такие ингредиенты:
- Сгущенка (из натурального молока, 8% жирности) — 200 мл
- Водка — 150 мл
- Очищенная вода — 100 мл
- Порошковое какао — 3 столовых ложки
- Ванилин — 1 грамм
Этапы приготовления:
- В металлическую миску налейте воду, добавьте какао и ванилин. Перемешайте эти ингредиенты и поставьте на плиту.
- Варите после закипания в течение 2-5 минут. Когда шоколадная смесь станет густой, снимите ее с плиты и остудите.
- В чашу от миксера влейте остывшую шоколадную смесь. Добавьте сгущенку и влейте водку.
- Взбейте все эти составляющие ингредиенты до однородности.
- Перелейте полученный ликер в стеклянную бутылку и закройте пробкой. Дижестив готов.
Такой напиток можно употреблять сразу после приготовления, а можно пару дней подержать в холодильной камере, чтобы все ингредиенты смешались и настоялись. Посмотрите нижеследующее видео. В нем предлагается еще один рецепт шоколадного ликера, приготовленного из черного шоколада и водки, с добавлением молока.
Источник: heaclub.ru
Ликер Mozart как эталон вкуса
Австрийский ликер Mozart является безусловным лидером среди продукции данного сегмента. Фабрика Mozart Distillerie была открыта в Зальцбурге в середине прошлого столетия Кристофом Кенигом, который до этого уже имел налаженное производство вин и коньяков. Смелые эксперименты привели производителя к созданию необычного и изысканного шоколадного ликера, рецепт которого по сей день хранится в условиях строжайшей секретности.
Известно, что основу австрийского ликера составляют редкие сорта какао Тринитарио и Форастеро, которые смешивают со спиртом и выдерживают в натуральных дубовых бочках около 60 дней. Приятный аромат и нежный вкус обеспечивается за счет добавления бельгийского шоколада высшего качества и мадагаскарской ванили.
Свое название Mozart получил неспроста. Дело в том, что процесс изготовления включает в себя так называемое звуковое измельчение: какао-зерна обрабатываются под воздействием звуковых частот известных произведений великого композитора Моцарта.
Австрийский ликер можно без труда распознать по округлой форме и массивной этикетке, прикрепленной к бутылке. В ней можно прочитать полезную информацию о том, как правильно хранить и употреблять напиток. Стоимость алкоголя варьируется от 1 000 до 2 000 рублей за бутылку 0,7 л.
Самыми популярными вкусами являются следующие.
- Mozart Black крепостью 17 % изготовлен на основе бурбона, обжаренных зерен какао и черного шоколада. Классический горьковатый кофейный привкус придется по душе любителям классики.
- Mozart Gold такой же крепости отличается от предыдущего тем, что имеет в составе сливки, что делает вкус более нежным и мягким. Преобладание шоколадных и ванильных нот делает шоколадно-сливочный ликер божественным и утонченным.
- Mozart White делается на основе белого шоколада, поэтому его легко различить по светлой нарядной упаковке. Крепость ликера составляет 15 %, вкус – воздушно-сливочный, с фруктовыми нотками.
- Mozart Dry – это скорее шоколадная водка, поскольку крепость напитка составляет 40 %. Здесь отсутствует сладость, зато есть яркий кофейный вкус.
Особенности употребления
Напиток подают непосредственно после трапезы, после основного блюда. На вопрос о том, с чем пьют шоколадный ликер, однозначно ответить нельзя. Кто-то предпочитает закусывать сочными фруктами наподобие винограда, апельсинов, груш или яблок.
Напиток можно смешивать с другим крепким алкоголем либо употреблять в чистом виде. Неохлажденный ликер наливают в специальные миниатюрные рюмочки.
Перед тем как пить шоколадный ликер, в него добавляют кусочки кусочки льда. Поскольку жидкость имеет густую консистенцию, а иногда и чересчур сладкий вкус, ее иногда разбавляют обычной водой.
В домашних условиях можно приготовить оригинальный коктейль: залить в шейкер по 20 мл шоколадного и мятного ликера, добавить 50 мл молока и немного льда. Тщательно перемешать все ингредиенты и налить в бокал. Получится изысканный освежающий напиток с шоколадными нотками.
Для приготовления еще одного коктейля понадобится чуть больше ингредиентов, зато вкус приятно удивит даже самых изысканных гурманов. В бокал надо налить шоколадного и миндального ликера в пропорции 3:1, в середину положить немного взбитых сливок и посыпать сверху измельченным на терке шоколадом.
Изготовление в домашних условиях
Ликер с изысканным шоколадным вкусом можно без труда приготовить дома своими руками. Преимуществом домашнего ликера является его натуральность и отсутствие синтетических добавок и консервантов. Можно самостоятельно экспериментировать с вкусом, добавляя новые ингредиенты или заменяя старые.
- На основе водки
Для приготовления такого ликера нужно натереть на терке 0,2 кг черного шоколада (с содержанием какао-зерен не менее 75 %), добавить 1 500 мл спирта или водки. Измельченная палочка ванили станет источником изысканного аромата. После нехитрых манипуляций получившуюся жидкость следует поставить в темное прохладное место (погреб или кладовку) на 7 дней. Желательно каждый день перемешивать жидкость. - На молоке
Из 400 мл молока, 0,2 кг сахарного песка и 0,3 л воды нужно сварить сладкий сироп и смешать его с настоянной жидкостью, после чего оставить еще на 21 день. По истечении трех недель настой следует пропустить через любой фильтр (например, марлю), слить в чистую емкость и оставить настаиваться на неделю. Несмотря на длительность процесса приготовления, домашний ликер получается максимально приближенным к оригиналу. - Шоколадно-сливочный
Черный шоколад (100 граммов) необходимо растопить на водяной бане или с помощью микроволновки. Столовую ложку кофе растворить в 50 мл воды и смешать с шоколадом. Полученную массу нужно залить в блендер и добавить все остальные ингредиенты: 0,3 л сливок, 0,15 л коньяка, банку сгущенки, упаковку ванилина. Взбивать в течение 2–3 минут, перелить в бутылку, отправить на 2 часа в холодильник. Охлажденный ликер порадует вас нежным шоколадным вкусом и утонченным ароматом. - На основе сливочного спирта
0,4 кг сахара нужно смешать с 150 гр какао, влить 2 литра молока, перемешать до получения однородной консистенции. После этого смесь следует прокипятить на маленьком огне в течение 20 минут, дать остыть, влить 0,3 л спирта. Свежий напиток перелить в стеклянную емкость, плотно закрыть, оставить настаиваться на 7 дней. - Шоколадно-кофейный с добавлением рома
Нужно растворить кофе (3 ч. л.) в 50 мл воды, добавить столовую ложку сахара. В другой емкости следует растопить 30 граммов шоколада, добавить 50 мл молока, 1 ст. л. сахара, размешать до получения однородной массы, влить кофейную смесь. Желток надо растереть с тремя оставшимися ложками сахара и, взбивая шоколадно-кофейную смесь, постепенно вливать, чтобы все составляющие соединились. Полученную консистенцию нужно поставить на водяную баню, взбивать 3 минуты, затем остудить в посуде с холодной водой, не переставая помешивать. Охлажденный ром (0,25 мл) надо аккуратно влить в приготовленную смесь, постоянно ее взбивая, после чего отправить в холодильник. Сливки следует взбить и также отправить к основным ингредиентам, не забывая взбивать. Ликером можно угощать друзей через 4 часа после охлаждения в холодильнике. - С добавлением какао
50 г корицы и 0,8 кг порошка какао нужно мелко растолочь в деревянной ступе, добавить 2 пачки ванилина, полтора килограмма сахара. Все ингредиенты залить спиртом или водкой (понадобится полтора литра алкоголя). Получившуюся жидкость надо перелить в бутылки, плотно закупорить и оставить настаиваться на 30 дней.
Оригинальные рецепты
Рецептов существует великое множество, и все они направлены на то, чтобы воспроизвести оригинальный шоколадный напиток. Любителям нестандартных решений и смелых экспериментов рекомендуется ознакомиться с эксклюзивными и необычными способами приготовления слабоалкогольного лакомства.
- На основе пива
Как сделать шоколадный ликер из пива? Это не так трудно, как кажется на первый взгляд. Полкило сахара нужно измельчить в блендере, пересыпать в кастрюлю, залить 0,5 л пива (желательно темного), добавить 0,15 л спирта и 5 граммов шоколадной эссенции. Полученную жидкость следует профильтровать и перелить в стеклянную емкость. Спустя двое суток напиток будет готов к употреблению. - Яично-шоколадный
30 граммов какао-порошка нужно развести в 40 мл воды, добавить 4 желтка, растертых с пудрой (200 граммов), ванилин, взбить миксером до получения однородной массы. Влить 0,7 л водки или спирта с 160 мл воды, еще раз тщательно взбить, перелить жидкость в бутылку и отправить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол напиток нужно хорошенько встряхнуть. - Кофейный
50 граммов молотого кофе нужно залить водой, закипятить, снять с огня, вновь прокипятить (так сделать несколько раз). Остывший раствор нужно перелить в банку, плотно закрыть крышкой и оставить на сутки в темном месте. Спустя указанное время можно продолжать процесс приготовления ликера. Сахар (полкило) с водой (пол-литра) нужно смешать и варить на слабом огне 10 минут, после чего влить в полученную смесь кофе, водку (0,5 л), добавить ванилин. Полученный напиток следует перелить в бутылку, плотно закупорить и отправить в холодильник на 21 день.
Источник: chocoprofi.ru
Рецепт шоколадного ликера с молоком
Этот рецепт гуляет по Интернету достаточно давно и опробован огромным количеством людей. У напитка этого есть недостаток: хранить его из-за молока можно всего 2-3 месяца в холодильнике.
Шоколад нужно натереть на мелкую терку или размолоть в блендере. Пересыпать в банку, добавить щепотку ванилина и водку. Хорошо перемешать и настаивать неделю, не забывая каждый день по нескольку раз банку встряхивать.
Как показала практика, шоколад без подогрева растворяется плохо. Есть два варианта решения этой проблемы:
- В самом начале растопить шоколад на водяной бане, добавить к нему ванилин и водку, а затем смешать с помощью блендера.
- Подогреть все уже после настаивания: банку поставить в кастрюлю с водой и держать при 50-60 oC 20-30 минут, постоянно помешивая.
Когда настой будет готовым, нужно приготовить из остальных ингредиентов сироп. Воду и молоко перелить в небольшую кастрюльку, добавить сахар и подогревать до закипания. Постоянно помешиваем, чтобы сахар не пригорал и полностью растворился. Сироп достаточно кипятить на медленном огне несколько минут. Затем даем ему остыть и смешиваем с шоколадным настоем. Выдерживаем готовый ликер 2 недели с периодическим взбалтыванием, а затем разливаем по бутылкам.
Шоколад — это не заменитель любви. Любовь — это заменитель шоколада.
Миранда Ингрэм
Скорее всего, выпадет небольшой шоколадный осадок. Его фильтровать глупо. Перед розливом по бутылкам ликер в банке нужно взболтать. Также следует взбалтывать непосредственно перед подачей на стол. Ликер получается очень мягким, придется по душе слабому полу. Как было сказано ранее, хранить его нужно в холодильнике не более 2-3 месяцев.
Шоколадный ликер с молоком №2
Альтернатива первому рецепту. Готовый ликер можно пить уже через несколько часов после приготовления или делать это сразу. Самое то, если через пару часов гости, а вы не знаете, чем их угостить.
В магазине покупаем два стандартных пакетика горячего шоколада в порошке на 1 чашку. В небольшую кастрюльку засыпаем купленный шоколад и какао, заливаем молоком и варим до полного растворения всех ингредиентов. Даем молочной смеси остыть, а затем добавляем пищевой спирт и ром. Пить можно сразу, но лучше подождать пару дней. Хранить исключительно в холодильнике.
Шоколадный ликер аля Mozart с экстрактом
Ликер с молоком долго хранить не рекомендуется, а шоколадная крошка постоянно дает осадок. Имеет смысл готовить напиток с шоколадным экстрактом (что-то похожее на настой из первого рецепта, но более концентрированный и готовится из какао-порошка). Экстракт можно купить в магазине (он иногда встречается в отделах для выпечки) или приготовить самостоятельно.
Шоколадный экстракт
240 мл водки- 60 г какао-порошка
Какао-порошок нужен высокого качества, как можно темнее. В банку нужного объема налейте водку и тщательно растворите в ней какао. Банку плотно укупорить и поставить в темный шкаф на 6-8 недель. Чем дольше настаивать, тем более насыщенным получится экстракт. Рекомендуется настаивать до 10 месяцев. Каждые 3-4 дня экстракт нужно слегка взбалтывать. Затем процедить через кофейный фильтр, перелить в небольшую бутылку и использовать по назначению. Хранить шоколадный экстракт можно бесконечно долго в шкафу, в плотно закрытой таре.
Также можно приготовить более «качественный» экстракт, используя вместо какао-порошка какао-бобы. Их сейчас можно купить в интернет-магазинах со всякими штуками для здоровья (в западных магазинах ищите «cacao nibs», а в наших «какао-крупку» — некий полуфабрикат для производства шоколада, измельчённые ядра какао-бобов без оболочки, самая частая форма продажи какао-бобов). Можно поискать на рынке или в крупных супермаркетах. Рецепт довольно простой. Ещё можно попробовать использовать оболочку от какао-бобов (известная как какаовелла), но результат будет другим.
- около 120 г какао-бобов
- 240 мл водки, бурбона или рома
Обжаренные бобы без оболочки грубо измельчить молотком (или использовать уже измельчённую «какао-крупку»). Поместить их в банку, залить водкой, бурбоном или ромом и плотно укупорить. Хранить в темном месте в течении минимум 3 месяцев, периодически встряхивая содержимое. Через 3 месяца можно пробовать.
Ситуация аналогичная с первым экстрактом — вкус становится насыщеннее с каждым днем выдержки, поэтому можно подождать и до 6 месяцев. Когда вкус вас устроит, процедите экстракт и на ночь поставьте его в морозилку. Утром уберите сверху любые выделения жира на поверхности.
Хранить экстракт можно несколько лет в темном месте.
Ликер с экстрактом №1
В бутылку 0,5 л перелить водку, добавить простой сахарный сироп и экстракты. Выдержать 1-2 недели и профильтровать. Хранить можно в темном прохладном месте до нескольких лет.
*Ванильный экстракт можно приготовить по рецепту, который вы найдете в статье о кофейном ликере Калуа. Там же написано чем и в каком количестве его можно заменить.
Ликер с экстрактом №2
Сделать простой сироп из сахара и воды. Остудить сироп, добавить в него коньяк и 50% раствор спирта или самогона (также иногда встречается 50% водка). Добавить шоколадный экстракт и при желании 4 капли карамельного красителя для подкрашивания ликера. Вместо красителя можно использовать обычную карамель, принцип приготовления которой описан в статье о сахарном сиропе. Хорошо все перемешать и дать настояться 1 месяц в темном прохладном месте перед дегустацией.
Источник: therumdiary.ru