Созданием данного алкогольного напитка занимаются далеко не все любители изготовления самогона. Объясняется это тем, что самогон, который делают из пшеницы в домашних условиях, требует гораздо больше времени и терпения, чем рецепты, основанные на других главных ингредиентах. Секреты успеха, особенности и правила получения такого алкогольного напитка рассмотрим в этой статье.
Самогон из пшеницы без дрожжей
Это самый популярный рецепт, в котором используется натуральное зерно. Готовый продукт получится немного сладковатым, будет легко употребляться и не вызовет неприятных ощущений на утро.
Последовательность действий по приготовлению рассматриваемого напитка выглядит следующим образом:
- Перебрать пшеницу, промыть ее, удаляя мусор;
- Взять емкость, на дно которой насыпать 5 кг зерна;
- Налить чистую воду, чтобы она покрыла пшеницу выше на 3 см. Накрыть емкость крышкой и дать компонентам настояться не меньше 24 часов, чтобы зерно хорошо разбухло. Воду нужно брать не холодную и не горячую;
- Засыпать в массу полтора килограмма сахара и, не закрывая тару, поставить в теплое место. Так будут созданы условия, в которых зерно начнет быстро прорастать;
- Дождавшись появления паростков (на это уйдет на меньше недели или даже двух), в бутыль или бедон насыпают еще сахар (5 кг) и наливают 15 л воды;
- В течение 10 дней дают ингредиентам настояться возле батарее или другого теплого места. Ёмкость с пшеницей должна иметь гидрозатвор;
- Когда нужное количество времени пройдет, жидкость перегоняют и очищают;
- После очистки напиток гонят еще раз (Статья по теме: Способы очистки самогона в домашних условиях).
Самогон из пророщенной пшеницы
Чтобы приготовить такой напиток, нужно взять такие ингредиенты:
- Пшеница – 2 с половиной килограмма;
- Вода – 20 л;
- Сахар – 6 кг;
- Сухие дрожжи – пачка, объемом 100 г;
- Кисломолочный продукт (ряженка, кефир) – поллитра.
Рассмотрим главные этапы создания самогона, изготовленного из пророщенной пшеницы:
- Приготовить брагу: зерна смешивают с сахаром, водой. При желании добавляют дрожжи, однако можно обойтись и без них. Напиток от этого будет только лучше;
- Брагу накрывают крышкой с гидрозатвором и ставят в темное место на две недели.В качестве гидрозатвора
можно использовать резиновую перчатку. В ней прокалывают дырки и натягивают ее на емкость с брагой; - По прошествии 14 дней, брожение прекращается. Массу процеживают и заливают в нее выбранный кисломолочный продукт. Применение кисломолочного продукта необходимо для очистки напитка от сивушных масел (Читайте также: Очистка самогона молоком);
- Перегнать полученную жидкость;
- Насыпать активированный уголь и оставить массу в недоступном для солнечного света месте на 7 дней, после чего пропустить через несколько слоев ваты;
- Чтобы сделать алкоголь лучше, его нужно прогнать через аппарат второй раз, предварительно уменьшив градус (хотя бы до 35-40);
- В готовом алкоголе проверяют градус. При необходимости жидкость разбавляют водой.
Как прорастить пшеницу для самогона
Правильно прорастить зерно и не допустить образование плесени на ней удастся, соблюдая такие правила:
- Взять широкую емкость, в которую насыпать не больше 20 мм зерна;
- Налить воду комнатной температуры, чтобы жидкость покрыла пшеницу;
- Поставить тару в теплое, хорошо освещенное место;
- Непосредственно на пшеницу уложить хлопчатобумажную ткань, предварительно смоченную водой;
- Через каждые 24 часа массу перемешивают, давая возможность зернам дышать, не допуская появления затхлого запаха и образования грибковой плесени;
- Спустя 2-3 дня появятся ростки.
Если через 3 дня ростков не будет вообще, значит, сырье некачественное, и его придется выбросить.
Несколько популярных рецептов
- Взять 8 кг сырья, 10 кг сахара, 35 л воды и 250 г дрожжей.
- Полностью измельчить зерна;
- В полученную муку добавить 5 л воды, не больше 2 кг сахара и дрожжи. Дать настояться около недели;
- Спустя отведенное время добавить еще смешанную воду с сахаром, все хорошенько перемешать. Оставить в темном месте на 7 дней;
- Слить жидкость и начать процесс перегонки.
Зерна можно не выбрасывать, а залить их снова водой с сахаром и повторить рецепт снова.
- Понадобится 5 кг зерна, 7 кг сахара и 15 л воды. Все компоненты перемешивают и наливают в стеклянные банки не до самого горлышка. Натягивают на банки резиновые перчатки, чтобы следить за процессов брожения. Через 4 дня брага будет готова. Можно приступать к перегонке.
- Тщательно промыть зерна (1 кг) налить их водой и дать постоять сутки. Спустя 24 часа добавить 500 г сахара и поставить настаиваться в темное место. После этого в массу добавить еще по 3 кг воды и зерен, оставив все на неделю. Когда 7 дней пройдут, можно гнать самогон.
Особенности приготовления, технологии, правила
Решаясь сделать самогон из такого сырья, как пшеница, нужно позаботиться о соблюдении некоторых правил:
- Зерно нужно выбирать тщательно. Оно должно быть сухим, без грязи;
- Не должно быть вредителей;
- Предпочтение отдается свежему сырью, без запаха прелости. В противном случае может появиться горечь;
- Если после проращивания из зерна выделяется белая жидкость, то это первый признак того, что пшеницу передержали и ее придется выбросить;
- Во время процеживания браги нужно следить за тем, чтобы не взболтать осадок;
- Если использовать в качестве очистителя самогона активированный уголь, то его количество на 1 л жидкости должно быть не меньше 50 г. Настаиваться вместе с ним напиток должен 7 дней;
- Для создания браги используют или свежие пророщенные ростки зерна или полностью высушивают их и перемалывают в муку.
Советы опытных самогонщиков
Анализируемый напиток будет качественным и безопасным для здоровья только в том случае, если после второй перегонки, первые 250 г слить. Эту жидкость пить нельзя. Она подойдет только для технических целей.
Чтобы проверить качество напитка, нужно налить в ложку небольшое его количество и поджечь. Если после полного сгорания на ложке останется разноцветная пленка, то этот алкоголь плохой, в нем много сивушных масел.
Несмотря на то, что самогонка с пшеницей требует больше времени, именно он считается лучшим по вкусу и характеристикам, чем подобный напиток, сделанный на основе сахара. Кроме этого, на него нужно потратить меньше денег, ведь сахар стоит дороже, чем зерно.
Источник: biosamogon.ru
Как правильно подобрать сырье?
Перед тем как сделать самогон из пшеницы, необходимо выбрать зерно, от этого будет зависеть вкус и качество алкоголя.
- Зерно не должно быть только что собранным, а более двух месяцев с начала хранения
- Зерно должно быть цельным
- Зерна пшеницы должны быть сухими, чистыми, без плесени и вредителей
- Не должно быть примесей семян других растений, их присутствие может испортить конечный вкус продукта
Рецепты
Рецептов для приготовления зерновой браги из пшеницы множество, можно попробовать все, чтобы остановиться на самом приемлемом для вас по технологии, цене и вкусу.
Можно поставить брагу на пшенице с культурными дрожжами для самогона или на диких пшеничных дрожжах. Пшеничный самогон можно сделать из купленного в магазине пшеничного солода или из приготовленного своими руками, подробнее о том как приготовить солод можно прочитать здесь. Все это влияет на конечный вкус самогона.
Так давайте разберемся как сделать брагу из пшеницы и рассмотрим несколько самых популярных рецептов.
Рецепт браги из пшеницы и солода
Правильная зерновая брага на пшенице готовиться без добавления сахара, для осахаривания крахмала содержащегося в пшенице используется солод, его можно купить или приготовить своими руками. Вместо зерна можно использовать муку так у вас получится самогон из пшеничной муки или крупу так получите самогон из пшеничной крупы.
Ингредиенты:
- Пшеница – 5 кг.
- Солод — 1 кг.
- Сухие дрожжи – 30 г.
- Вода – 24 л.
Приготовление:
- Нагрейте воду до кипения и остановите нагрев
- Засыпьте хорошо перемолотую пшеницу и тщательно перемешайте что бы не было комков
- Оставьте кашу запариваться на 1-2 часа что бы она хорошо разварилась
- Дождитесь пока каша остынет до 64-65 градусов
- Внесите весь помолотый солод, хорошо перемешайте, температура затора должна получиться 62 градуса (если не опустилась до этого значения продолжайте перемешивать)
- Утеплите емкость одеялом и оставьте на 1 час, важно постоянно поддерживать температуру 62 градуса
- Через пол часа рекомендуется открыть, перемешать и проверить температуру если упала, то поднять до нужного значения
- Когда прошел 1 час нужно поднять температуру затора до 72 градусов и выдержать пол часа
- Сделайте йодную пробу возьмите чайную ложку жидкого сусла и капните в него йод, если цвет не поменялся осахаривание прошло удачно
- Сусло необходимо быстро остудить до 25-30 градусов
- Остывшее сусло перелейте в емкость для брожения подходящего размера с запасом для выделяющейся пены
- Дрожжи разведите по инструкции и добавьте к будущей браге для самогона из пшеницы
- Установите гидрозатвор
- Поставьте брагу на пшенице в темное помещение с температурой около 25-29 градусов, бродит она 5 – 7 дней
- Убедившись в готовности браги из пшеницы для самогона
- Нужно приготовить брагу к перегону процедив через несколько слоев марли, если перегоняете в пароводяном котле, то процеживать бражку не нужно
- Перегоните два раза
Рецепт браги только из пшеничного солода
В этом рецепте пшеничной браги применяется только солод, расписывать его мы не будем, а дадим ссылку на подробный рецепт браги из солода для самогона, так же рекомендуем вам ознакомиться с рецептом приготовления старинного Русского напитка хлебного вина (Полугар). В этих статьях подробно расписан процесс приготовления браги и самогона из солода.
Рецепт браги из пророщенной пшеницы
Пшеничная брага по этому рецепту делается из зерна пророщенного своими руками, описывать как это делается в этой статье мы не будем, а подробный рецепт приготовления зерновой браги на пророщенной пшенице вы можете посмотреть тут, дублировать уже написанную информацию нет смысла.
Бездрожжевая брага на диких дрожжах
Брага на диких дрожжах пшеницы готовиться с использованием закваски, смотрите подробный рецепт самогона на диких дрожжах пшеницы, или универсальный рецепт приготовления самогона без дрожжей.
Как правильно перегнать брагу?
Какой бы рецепт самогона из пшеницы вы ни использовали, для получения чистого продукта понадобится двойная перегонка.
Перед тем как выгнать самогон нужно проверить готовность браги. Понадобится виномер сахаромер, если содержание сахара в браге 0-1% можно перегонять.
Первая перегонка
- Готовая процеженная брага из пшеницы заливается в перегонный куб самогонного аппарата на 2/3 объема. Если залить больше, то бражная масса будет выплескиваться и попадет в отбор.
- Начните отбор спирта сырца и отбирайте пока температура в кубе не станет 99 градусов и крепость выгоняемого сырца менее 5-10 % содержания спирта.
Очистка и повторная перегонка
На этом пшеничный дистиллят еще не готов, ему предстоит пройти очистку и повторную перегонку. Подробнее о методах очистки самогона читайте в соответствующих статьях: очистка молоком, очистка активированным углем, очистка содой, очистка растительным маслом или фильтром для воды. Но что бы вы ни делали, полностью избавиться от вредных примесей без двойной перегонки не получится.
- Замерьте общую крепость выгнанного спирта сырца
- Вычислите количество абсолютного спирта
- Разбавьте водой до крепости 20-30 градусов
- Отберите 10% от абсолютного спирта головных фракций
- Затем тело отбирайте до температуры в кубе 92-95 градусов и ориентируйтесь на аромат выходящего продукта
- Оставшиеся хвостовые фракции соберите отдельно для дальнейшей переработки
Разбавление водой
- Полученное тело разбавьте водой до крепости 40 градусов
При разбавлении лейте спирт в воду, а не наоборот, отмерьте необходимое количество воды для получения нужной крепости и лейте в нее дистиллят.
- Разлейте по стеклянной посуде и оставьте отдыхать, через 7 дней самогон на пшенице будет полностью готов к употреблению.
Теперь вы знаете как поставить брагу и как приготовить самогон из пшеницы, хоть и его изготовление занимает много времени, но результат оправдывает все ожидания и трудности.
Источник: dom-vinokura.ru
Самогон из пророщенной пшеницы
Ингредиенты
- Очищенная вода – 25 л
- Зерно – 2,5 л
- Дрожжи – 100 г (сухих)
- Сахар – 6 кг
- Ряженка – 0,5 л
Метод приготовления
- В этом рецепте, пророщенная пшеница называется солодом. Подготавливая продукт с отростками важно регулярно переворачивать зерна, чтобы они не покрылись плесенью. Пригодной для приготовления браги считается пшеница с отростками более 2 см.
- Запускается брага. Для этого в большом бидоне смешивается теплая вода (около 60 градусов) и сахар, все тщательно перемешивается. В чуть подостывшую смесь добавляются дрожжи и солод. Брагу хранят в помещении с температурой не выше 28 градусов.
- Ряженку используют в качестве очистителя для браги, так как молочные продукты хорошо нейтрализуют сивушный аромат.
- Перегонять брагу можно любым удобным способом, чаще всего используют самогонные аппараты собственного производства. Проводить этот процесс нужно два раза. Выполняя вторую перегонку спирт нужно разбавить дистилированной водой, в пропорциях 1:1. Следует внимательно контролировать термометр.
- При перегонке рекомендуют первые 10% спирта собирать отдельно и не использовать его в общей массе. На зерновых остатках заправлять брагу еще можно несколько раз.
Самогон из пшеницы без дрожжей
Ингредиенты
- Пшеница – 5 кг
- Вода – 18 л
- Сахар – 6,5 кг
Метод приготовления
- Подготовить солод. Для этого следует отобрать качественное зерно пшеницы, которое пролежало с момента сбора более двух месяцев, промыть его несколько раз и замочить в большой ёмкости. Воды следует налить так, чтобы зерно было полностью покрыто, оставить его в темном, прохладном месте, регулярно помешивая. Когда ростки достигнут размеров больше чем два сантиметра, зерно можно пускать вход.
- Солод смешать с сахаром, залить 15 литрами воды и оставить брагу на 3–4 дня.
- Очистить самогон можно за счет активированного угля. Его нужно разложить на марлю и процедить спиртовую жидкость через него.
- Перегонять при помощи самогонного аппарата, отбирая первые и последние фракции, дабы самогон получился хорошего качества. Крепость такого алкогольного напитка стоит оставлять 45 градусов.
Самогон из высушенных зерен пшеницы
Ингредиенты
- Пшеница – 5 кг
- Очищенная вода – 15 л
- Сахар – 5 кг
Метод приготовления
- Зерна пшеницы просушивают в духовке и измельчают. Готовую пшеничную муку смешивают с сахаром и заливают водой.
- Смесь помещают в большой бидон, тщательно закупоривают и оставляют в теплом месте на 4 дня (такой временной период займет процесс брожения).
- После этого, дабы избавить готовый напиток от примесей, его необходимо перегнать 2–3 раза, отделяя начальный и конечный выход продукта.
- Особого внимания в этом случае требует очистка. Ее можно произвести двумя способами: кинуть активированный уголь прямо в емкость с самогоном и оставить его на 12 дней, регулярно встряхивая каждые два дня или процедить жидкость через марлю с измельченным углем или чайной заваркой. Чайная заварка обладает хорошими осветлительными свойствами.
- Если хранить бражку в холодном помещении, то процесс производства самогона затянется на несколько недель.
Технология домашнего производства отличается своей сложностью и тонкостью, однако с ней может справиться каждый. Алкогольный напиток собственного приготовления отличается высшей степенью качества, чем жидкость профессионального производства.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
Источник: vzboltay.com