Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецепт

Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецепт

сахарный самогонСахарная самогонка является классикой русского винокуреня. Она завоевала любовь среди многих любителей домашнего алкоголя. Существует огромное количество рецептов приготовления браги из сахара в домашних условиях в которых пропорции иногда различаются, но всегда выход самогона получается практически одинаков. Приготовление домашнего алкоголя оправдано по нескольким причинам. Первое – экологичность сырья, сахар чистый продукт и правильно приготовленный самогон не вызывает отравления и сильного похмелья. Второе – себестоимость продукта, сделать самогон в домашних условиях намного дешевле чем покупка магазинного спиртного. [dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#fefee8″ border_width=”1″ border_color=”#cc0202″ ]Из 1 кг сахарного песка выходит примерно 1,1 л. готового напитка крепостью 40 градусов.[/dropshadowbox]


В итоге вы получите достойный алкоголь и если его облагородить различными методами, то он ни чуть не будет уступать дорогим элитным напиткам. Самый простой способ для новичка, “заквасить” делать брагу из сахара, а затем получить дистиллят. Как приготовить хмельные напитки правильно, какие пропорции использовать, какую посуду и сколько ингредиентов взять, весь цикл получения самогона подробно описан в этой статье.

Чтобы сделать брагу понадобятся: посуда для брожения, вода, сахар, дрожжи, гидрозатвор, сахарометр, аквариумный подогреватель. Последние три прибора не обязательны, вполне возможно обойтись без них.

Емкость для браги.  Главными показателями при выборе посуды для брожения являются: объем, материал изготовления, герметичность. Для некоторых видов браги еще нужен гидрозатвор, который выполняет две функции: обеспечивает выход углекислоты и предотвращает попадание кислорода в бражку.

пластиковое ведро для брагиОбъем емкости для брожения целиком зависит от ваших потребностей. Обязательно нужно учитывать, что брага должна заполнять не более ¾ объема бродильного чана. Иначе есть риск выбрасывания пены при брожении наружу.


Материал. Наиболее предпочтительный материал для брожения – стекло. Различные бутыли, стеклянные банки. Также можно применять пищевую нержавеющую сталь. В настоящее время продаются пластиковые емкости различного объема, главное убедится, что она подходит пищевых продуктов. Часто в домашних условиях используется посуда из алюминия, молочные фляги, кастрюли. Очень удобно если на емкости есть кран для слива, который значительно облегчит работу.

[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#fefee8″ border_width=”1″ border_color=”#cc0202″ ]Внимание!

1.Обязательно перед использованием нужно тщательно промыть всю посуду горячей водой с применением моющего средства, а затем хорошо вытереть чистым полотенцем. Чем чище посуда, тем меньше риск скисания браги, что может привести к неприятному вкусу самогона.

2. Перед заливкой воды поставить емкость для брожения на подставку высотой 0,5 метра. Во первых это улучшит тепло обмен и во вторых в дальнейшем легче будет сливать отброженную брагу.[/dropshadowbox]


сухие дрожжи саф-левюр для броженияКакие выбрать дрожжи. 
Для приготовления самогона желательно взять специальные спиртовые дрожжи. Применение спиртовых дрожжей дает более высокий выход алкоголя при брожении, лучшую органолептику. В инструкции всегда написано, на сколько сахара рассчитана пачка.  Единственный минус спиртовых дрожжей их сложно найти и довольно высокая цена. Но вместо спиртовых подойдут доступные сухие или прессованные, белорусские. Сухие дрожжи берутся из расчета 20 грамм на килограмм сахара. Пропорции для прессованных: 100 грамм на 1 кг сахара.

Внесение сухих дрожжей делает брагу по качеству не хуже, а иногда даже лучше. Сырые прессованные дают напитку слишком сивушный привкус, а использование сухих дает бурное брожение и обильное пенообразование. Еще один плюс сухих и спиртовых дрожжей – длительный срок хранения.

Какую воду использовать. Хорошая правильная вода – основа вкуса конечного продукта. Для приготовления сахарной браги должна использоваться вода хорошо очищенная без запаха, вкуса и без добавок. Наиболее подходящая вода – родниковая, либо бутилированная. Если используется водопроводная вода, то перед применением рекомендуется ее отстоять 1-2 дня, а затем аккуратно слить при помощи шланга. Гидромодуль: на 1 кг. сахара – 4 литра воды.

Классический рецепт самогона из сахара



как сделать самогон из сахараПо этому рецепту готовится брага из сахара и дрожжей. Выход очищенного самогона составляет примерно 5.5 литров после второй дробной перегонки, спиртуозность напитка 45 процентов.

Ингредиенты:

  • Сахар – 5кг;
  • Дрожжи сухие – 100 гр;
  • Родниковая вода – 20 л.

Приготовление сусла:

  1. В емкость, где будет происходить брожение налить теплую воду 25-30°, засыпать сахар. Смесь тщательно размешать до полного растворения сахара. В последнее время часто поступают жалобы на сахар – плохо бродит, не сладкий, и.т.д. Чтобы избежать конфуза, можно воспользоваться прибором – сахарометром. Сахарометр показывает плотность сахара в сусле. Для нормальной браги сахарометр должен показывать плотность 18-22%.

  2. В отдельной посуде развести, разбродить дрожжи. Влить 300 мл воды 28°, добавить столовую ложку сахара размешать, засыпать сухие дрожжи, развести, примерно через 10-15 минут, когда дрожжи поднимутся внести их в бродильную емкость. Чтобы снизить пенообразование во время брожения рекомендуется добавить дрожжи «Саф-момент» – 11 гр. Если в рецепте используете прессованные дрожи, то взять их нужно 500 гр.
  3. Для нормальной работы дрожжам кроме сахара и воды требуются подкормка. Это не обязательный момент, но желательный, он позволяет ускорить процесс. Существуют химические специальные подкормки с фосфором и азотом, есть обычные бытовые способы “подбодрить” брагу. В первую очередь это черный хлеб, на 20 литров браги, достаточно будет половины буханки. Также в качестве подкормки рекомендуется использовать ягоды винограда, малины, клубники из расчета 15-20 штук на 20 литров.
  4. Гидрозатвор для сахарной браги ставить не обязательно, достаточно неплотно закрыть крышку, а если горловина маленькая, то накрыть ее несколькими слоями марли.

Сбраживание. Для того, что бы сусло хорошо бродило, ему необходимо обеспечить благоприятный температурный режим. Идеальной температурой для брожения считается 28-31 °С. Можно чуть ниже, но ни в коем случае не выше 35°, при такой температуре дрожжи погибнут и брага не сбродит.


аквариумный подогревательОбеспечить такой режим позволяет теплое помещение или использование аквариумного подогревателя. Нагреватели бывают различной мощности от 50 ватт и больше, какой надо выбрать зависит от емкости тары. Для 40 литров браги хватит мощности 100 вт, при условии, что она находится в помещении. Удобство нагревателя в том, что он поддерживает стабильную температуру при помощи встроенного термостата. Выставить на регуляторе 28° и опустить в бродильную емкость, подключить к питанию, температура будет стоять и поддерживаться автоматически.

При правильном поддержании температуры, наличии подкормки, брожение длится 7-14 дней. Один два раза в день необходимо сахарный затор хорошенько перемешивать для удаления углекислоты.

Как определить готовность браги:

  1. Прекратил выделяться углекислый газ, гидрозатвор успокоился, перестал булькать. На поверхности не видно восходящих пузырьков. Зажечь над бражкой спичку, если она горит, то значит газ не выделяется.
  2. В браге присутствует расслоение, верхний слой сделался светлым, дрожжи частично выпали в осадок.
  3. На вкус брага стала горьковатой, не чувствуется сладости.
  4. В запахе и вкусе браги присутствует явный аромат спирта.
  5. Самый точный метод использовать сахарометр. Если сусло отбродило, то сахарометр покажет «0». 

Осветление и очистка браги


очистка и осветление брагиОсветление и дегазация нужно делать для того чтобы улучшить конечный вкус самогона. Дегазация – процесс удаления остатков углекислого газа. Для этого сусло нужно нагреть до 55 °С, живые дрожжи гибнут при такой температуре. Один из самых простых способов осветлить брагу холодом, если позволяет температура. Брагу на сутки или двое вынести на холод -5° или +5° и она естественным образом осветлится. Дрожжи лягут на дно, после этого брагу нужно декантировать, то есть аккуратно слить с осадка, используя тоненький силиконовый или ПВХ шланг.

Ускорить процесс и осветлить брагу можно и другими более быстрыми способами при помощи бентонита, желатина или белка. Для сахарной браги чаще всего предпочитают применять бентонит для осветления. Бентонит естественный продукт, натуральная белая глина. Для очистки подойдет марка Pi-Pi-Bent, главное, что бы в ней отсутствовали ароматизаторы. Для 20 литров браги хватает 2-3 столовых ложек глины. Перед применением её нужно растворить в стакане теплой воды и тщательно размешать. Затем смесь вылить в брагу и смешать. Через 12-24 часа, брага делается прозрачной, остается только слить ее с осадка.

Получение самогона из браги



получение спирта из брагиПервая перегонка. 
Осветленную, очищенную брагу залить в куб самогонного аппарата. И перегнать на высокой мощности. Головы и хвосты при первой перегонки отбирать не нужно. Первый раз отбирается сырец практически до воды, так что бы в струе было 5-7 градусов.

Промежуточная чистка. Полученный самогон перед второй дробной перегонкой необходимо очистить от вредных примесей. Для этого существуют множество проверенных способов. Самый популярный метод у винокуров – очистка углем. Существует способ очистки маслом и другие.

  1. Очистка самогона углем. Очистить сырец можно используя угольный фильтр или залить уголь сырцом. Для первого способа нужно сделать фильтр из пластиковой бутылки. Срезать дно бутылки а, в пробке просверлить несколько отверстий. В пробку вложить плотно слой ваты, закрутить ее на бутылку. Насыпать уголь БАУ или КАУ из расчета на 1 литр самогона 10-12 грамм угля. Пропустить самогон через фильтр. При втором методе уголь засыпать прямо в спирт сырец. Предварительно уголь измельчить, добавить 50 гр на литр. Тщательно размешать, настоять сутки. Затем самогон профильтровать. Уголь поглощает до 80% сивухи и различных эфиров.

  2. Очистка самогона подсолнечным маслом. Для очистки нужно взять рафинированное подсолнечное масло. Самогон разбавить до 15-20 градусов крепости, добавить 20 грамм масла на литр спирта сырца. Хорошо размешать три раза с интервалами 1-3 минуты. Оставить на сутки отстоятся, слить трубочкой не задевая верхнего маслянистого слоя. Процедить через ватный фильтр. Для эффективности очистки эти два способа можно совместить. Сначала маслом, затем углем.

Дробная перегонка. Очищенный, разбавленный самогон из сахара до 20 градусов залить в перегонный куб самогонного аппарата. Приступить к перегону с отбором фракций. На невысокой мощности отобрать головную фракцию. Головы отбираются покапельно, скорость отбора 1-2 капли в секунду, такой медленный забор жидкости позволяет качественно избавится от ядовитых первых фракций. Количество голов отбирается 50 мл с каждого килограмма сахара.

Затем сменить приемную емкость и отбирать питьевую фракцию «тело». Тело отбирается до 45-50 градусов в струе. Далее пойдут хвосты, отбирать их или нет ваше дело. Обычно хвостовую фракцию добавляют в брагу перед перегоном, что бы увеличить выход самогона.

Доводка и облагораживание самогона

Источник: AlkoDoma.ru

Чем хороши сухие дрожжи


Преимуществ у порошкового продукта в сравнении с прессованным масса:

  1. Долгий срок и простота хранения.
  2. Широкий ассортимент и доступность.
  3. Отсутствие у самогона ярко выраженного дрожжевого аромата и привкуса.
  4. Возможность получения браги высокой крепости (до 18–20°).
  5. Присутствие в составе большинства продуктов подкормки для качественного брожения и пеногасителей для предотвращения убегания жидкости.

Как выбрать лучшие сухие дрожжи для браги

Большинство профессионалов рекомендуют бренды:

  1. Саф-Левюр
  2. Бекмая
  3. Спиритс
  4. Саф-Момент
  5. Брагман
  6. Турбо-24
  7. Турбо-48

Считается, что они самые продуктивные, но подойдут и другие. Отдельно стоит упомянуть английские «Турбо-24», «Турбо-48», которые стоят чуть дороже, но полностью оправдывают свою цену. Для них характерны: ускоренное сбраживание продукта и отменное качество готового самогона.

Хлебопекарные дрожжи

Используют для приготовления браги также хлебопекарные дрожжи «Pakmaya Cristal», «Саф-инстант», продукцию Минского дрожжевого комбината. Для получения качественного напитка очень важно соблюдать пропорции.

Сколько сухих дрожжей на литр браги потребуется

Строгой дозировки нет, все зависит от определенной марки.

Условная норма составляет 20 г дрожжевого порошка на 1 кг сахара (выход самогона – около 1,1 л). Но лучше ориентироваться на рекомендации производителя.

Практически на всех упаковках приводится рецепт приготовления. Так, количество дрожжей «Турбо» на 1 кг сахара – 13–16 г, белорусских – 16 г, «Саф-Левюр» – 20 г. Если точных указаний нет, следует полагаться на среднюю дозировку.

Активация сухих дрожжей

Большинство сухих дрожжей перед использованием требуют активации. Она предполагает разведение гранул в теплой воде (26-28°С).

Для этого требуемое количество порошка всыпают в небольшую емкость с жидкостью, добавляют немного сахара, хорошенько перемешивают и оставляют в теплом месте (или закутывают).

Минут 15–20 потребуется для поднятия и вспенивания дрожжей, после чего их можно добавлять в брагу. Для Турбо-дрожжей этот этап пропускают (иначе можно их испортить) и сразу рассыпают гранулы по поверхности сусла, для белорусских увеличивают время «пробуждения» до 2 часов, а температуру воды – до 30–35 °C.

Как поставить брагу на сухих дрожжах

Процесс приготовления довольно простой и никаких специфических умений не требует. Главное запастись качественными ингредиентами, гидрозатвором и подходящей емкостью, которая должна быть заполнена суслом не более, чем на две трети объема.

Потребуется:

  1. Чистая сырая вода. Она может быть фильтрованная, отстоянная или бутилированная. Кипятить жидкость не нужно!
  2. Хороший сахар проверенного производителя. По желанию его предварительно инвертируют с помощью нагревания и лимонной кислоты, но этот этап не является обязательным.
  3. Подготовленные в соответствии с рекомендациями дрожжи.

Лучшей температурой для брожения считается диапазон от 20 до 35 °C. Ее нужно придерживаться, чтобы не испортить продукт. Чем выше температура, тем быстрее протекает процесс и меньше образуется сивушных масел и примесей. Самый простой рецепт приготовления выглядит следующим образом.

Брага из сахара и сухих дрожжей

Дрожжи активируют (по необходимости) в 1 стакане теплой воды, добавив 2 ст. л. сахара.

Ингредиенты

  1. Вода – 20 л
  2. Песок сахарный – 5 кг
  3. Дрожжи – 100 г

Метод приготовления

  1. В бродильной емкости смешать сахар и воду.
  2. Влить в смесь подготовленные дрожжи.
  3. Поставить затвор и вынести сосуд в темное теплое место.
  4. Выждать около 1-1,5 недели (до прекращения бродильных процессов).
  5. Пропустить брагу через ватный/марлевый фильтр, осветлить, использовать для перегонки.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Источник: vzboltay.com

Самогон из сахара и дрожжей: ингредиенты и пропорции

Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецептВначале нужно изготовить брагу. Для приготовления 5 л напитка крепостью 40 °С понадобится:

  • 120 г сухих дрожжей (или 600 г прессованных);
  • 6 кг сахара;
  • 25-27 л чистой воды;
  • 25 г лимонной кислоты.

Если вы варите самогон впервые и не хотите больших объемов, пропорции можно уменьшить. Из 1 кг сахара можно изготовить 1 л крепкого напитка. При этом объем воды сокращается до 4-5 л, дрожжей понадобится 20 г (сухих) либо 100 г (прессованных).

Не рекомендуется использовать в самогоноварении дистиллированную или кипяченую воду. Подойдет обычная водопроводная вода, отстоянная в течение 2 суток. Она не должна иметь примеси, подозрительный цвет или запах.

Тара

  1. Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецептЕмкость должна быть сухой и чистой, предварительно вымойте ее горячей водой. Отлично подойдет тара из керамики, алюминия или стекла. Пластиковую ёмкость можно использовать только при наличии надписи «для пищевых продуктов».
  2. Посуда должна герметично закрываться. Лучше, если она будет иметь маленькое горлышко, которое можно закрутить крышкой или одеть на него медицинскую перчатку.
  3. При выборе размеров посуды, стоит помнить о том, что 1/3 ёмкости должна оставаться незаполненной для образования пены от дрожжей.

Не используйте оцинкованную посуду, иначе жидкость начнет окисляться.

Процесс инвертирования

На подготовительном этапе инвертируется сахар для браги, иными словами — готовится сахарный сироп. Он упрощает дальнейшее брожение, поэтому крайне важен для процесса самогоноварения.

Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецепт

Как сделать брагу для самогона из сахара и дрожжей правильно:

  • 3 л воды помещаем в емкость и доводим до температуры 80 °С;
  • Добавляем сахар и размешиваем;
  • Доводим жидкость до кипения и варим 10 минут, постоянно помешивая;
  • Вводим лимонную кислоту;
  • Ставим на медленный огонь и варим еще 1 час, периодически мешая.

Приготовление сусла

  1. Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецептВ заранее приготовленную ёмкость наливаем 8 л воды комнатной температуры.
  2. Вводим сваренный сахарный сироп.
  3. Готовим дрожжи: сухие активируем согласно инструкции на упаковке (соединяем с теплой водой и оставляем до образования пенной «шапки»), прессованные разминаем руками или растворяем в подслащенной воде.
  4. Оставляем брагу в герметичной посуде, устанавливаем гидрозатвор. Процесс брожения занимает 4-5 суток, при этом ёмкость должна находится в теплом закрытом месте. Можно использовать нагреватель или укутать посуду теплыми вещами для создания необходимых условий.

С магазинах продаются специальные ёмкости с гидрозатвором и термостатом для поддержания нужной температуры. Если такой посуды дома не оказалось, можно использовать обычную тару с плотно закручивающейся крышкой и зафиксированной на ней медицинской перчаткой.

Подкормка дрожжей

Одного сахара дрожжевым грибам недостаточно. Рекомендуется подкармливать их другими минеральными веществами. Варианты подкормки могут быть следующими:

  • готовые составы для подкорки из специализированных магазинов;
  • горсть ягод (желательно домашних, поскольку продукты из супермаркета могут быть обработаны химикатами);
  • стакан фруктового сока (предпочтение отдается натуральному, а не пакетированному);
  • томатная паста из расчета 0,5 стакана на 10 л;
  • бородинский хлеб из расчета 100 г раскрошенного продукта на 10 л.

Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецепт

Определяем готовность браги для перегонки по следующим признакам

  1. больше не выделяется углекислый газ и не слышно шипения;
  2. если поднести к жидкости спичку, она продолжит гореть;
  3. горький спиртовой привкус;
  4. сусло приобретает более светлый оттенок, осадок больше не образуется;
  5. поверхность напитка значительно светлее.

Процедуры осветления и дегазации браги

Необходимы для получения высококачественного напитка. Вначале необходимо избавится от осадка переливанием в другую емкость. Затем нагреть жидкость до 50°С , это поможет избавиться от углекислого газа, оставшихся дрожжей.

Для осветления применяют белую глину (бентонит). Из расчета 3 ст.л. на 20 л напитка глину вводят в брагу (предварительно размешав с водой до консистенции жирной сметаны) и оставляют на сутки. Не забудьте слегка потрясти емкость.

Через 1 день снимите брагу с осадка. Вредные вещества и примеси из напитка уже удалены.

Некоторые самогонщики используют вместо бентонита кошачий наполнитель, который и изготавливают из белой глины.

Инструкция по правильному перегону самогона

  1. Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецептПервая перегонка. Спирт очищается от примесей с помощью специального аппарата для перегонки жидкостей. Проводится процедура на медленном огне. Первую порцию жидкости сливают, ее можно использовать только в технических целях и ни в коем случае не употреблять. Это примерно 300 мл жидкости. Следующая фракция — спирт-сырец, его необходимо сливать пока крепость напитка остается равной 40 °С. Проверить это можно с помощью спиртометра или опытным путем — пока жидкость горит в ложке, дистиллят нужно еще собирать. Далее выделяется «хвост» — жидкость с содержанием опасных сивушных масел.
  2. Очищение спирта от примесей. Можно использовать: обезжиренное молоко, пищевую соду, активированный, древесный или кокосовый уголь, марганцовку или ржаной хлеб.
  3. Вторая перегонка. Очищенный спирт снова помещается в перегонный куб. Для употребления отбирается также средняя фракция с нужным содержанием спирта.
  4. Разбавление и отстаивание. Для получения нужной крепости жидкость разбавляется чистой водой. Оптимальной для употребления считается 40-45°С. Затем напиток разливается по бутылкам и отстаивается в прохладном темном месте в течение 3-4 суток. После этого самое время приступать к дегустации продукта!

Самогон на сахаре и дрожжах сухих рецепт

В сравнении с зерновым и фруктовым самогоном, сахарный отличается более резким специфическим вкусом и порой неприятным ароматом. Тем не менее, это и характерно для крепкого домашнего алкоголя.

Впервые приступая к самогоноварению, стоит начать именно с классического рецепта. Самогон из сахара и дрожжей прост в приготовлении и содержит всего три компонента, благодаря чему с ним справится и новичок. Кроме того, напиток обладает нейтральным вкусом. Это позволяет с успехом применять его для приготовления различных домашних наливок и настоек.

Источник: biosamogon.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.