Самогон на мандариновых корках рецепт

Не всегда качественным и вкусным является элитный алкоголь. Спиртные напитки, которые приготовлены самостоятельно при условии соблюдения всех рекомендаций, могут конкурировать с брендовыми вариантами. Кроме хороших вкусовых качеств, они безопасны (при умеренном употреблении) и могут стать хорошим дополнением любого праздничного стола.

Самогон на основе мандариновых корок

Чтобы приготовить брагу из мандаринов понадобится:

• 5 кг цитрусовых;
• 500 г дрожжей;
• 2,5-3 кг сахарного песка;
• 11 л воды.

Перед очищением мандаринов от шкурки их необходимо помыть и просушить. Можно дополнительно измельчить цедру ножом. Мякоть цитрусовых разрешается не выбрасывать, а приготовить из нее, например, джем. В теплой воде растворяют сахарный песок, а затем полученным сиропом заливают кожуру мандаринов.

Дрожжи разминают с небольшим количеством сахара, а когда они станут жидкими, их выливают в заготовку. Все компоненты перемешивают, а полученную жидкость переливают в емкость, в которой будет готовиться брага.

В большинстве случаев используют стеклянный бутыль с узким горлышком, но также хорошо подойдет банка (для консервации). Горлышко емкости следует закрыть резиновой перчаткой или гидрозатвором, специально предназначенным для брожения (можно купить в магазине).

Бутыль помещают в темное теплое место и оставляют его содержимое бродить. При оптимальных условиях продукт будет готов через 2-2,5 недели. Когда брага будет готова, корочки осядут на дно, жидкость посветлеет и приобретет золотистый оттенок.

Напиток пригоден к употреблению первые 3-4 дня после окончания брожения. Чтобы продукт не испортился, его рекомендуется подвергнуть дальнейшей переработке.

Перед перегонкой брагу рекомендуется процедить, чтобы предотвратить ее пригорание. Ее переливают в самогонный аппарат и начинают собирать первак. Когда крепость струи снизится до 30°, процесс завершают. Всю порцию общей полученной жидкости следует разбавить дистиллированной водой. Необходимо, чтобы общая крепость первака составила 25-30°. Такой напиток употреблять нельзя — его необходимо подвергнуть повторной перегонке.

Дальнейший процесс подразумевает переработку спиртосодержащей жидкости с делением ее на фракции:

1. Головы — первые 120-130 мл самогона или около 10% от всего количества, крепостью около 70°. Не подлежат употреблению. Можно использовать в технических целях.
2. Тело. Питьевая часть. Перегонка идет до тех пор, пока градус струи не снизится до 40°.
3. Хвосты. Алкоголь, крепостью в 20-30°. Чаще всего используется для добавления в брагу при следующей перегонке.

Настойка на самогоне с добавлением мандариновых корок

Улучшить вкусовые качества самогона можно, если добавить в него мандариновые корки. На 1 л домашнего спиртного напитка потребуется шкурка 2-3 цитрусовых. Настойка на мандариновых корках на самогоне не требует включения больше никаких добавок. Через 3-4 суток рекомендуется удалить корки, т.к. они могут придать напитку излишне горьковатый привкус.

Чтобы приготовить настойку из мандаринов в домашних условиях по другому рецепту, потребуется:

• 50 г цедры;
• долька лимона;
• 1 ст.л. сахарного песка;
• 1 л самодельного алкогольного напитка.

В самогон добавляют все ингредиенты, плотно закрывают бутылку и ставят ее в холодильник. Через 2 недели настойку необходимо процедить и она будет готова к употреблению.

Еще один рецепт:

• 150 г мандариновых корочек;
• 0,5 л самогона;
• 2 кофейных зерна.

Кожуру цитрусовых фруктов рекомендуется порезать кусочками и залить на 5 минут кипятком. Самогон наливают в кастрюлю (или другую посуду) и нагревают до температуры +60°C. Воду с кожуры мандаринов сливают и перекладывают цедру в стеклянную тару. Сверху шкурки заливают нагретым самогоном и добавляют обжаренные кофейные зерна.

Бутылку хорошо закупоривают и убирают содержающуюся в ней жидкость настаиваться. Для приготовления такого напитка потребуется около месяца. Когда настойка будет готова, ее рекомендуется профильтровать. Для процеживания лучше использовать марлевый отрез, сложенный в несколько раз.

Мандариновый ликер

Ликер из мандаринов должен получиться солнечного цвета. Его рекомендуется готовить из спелых цитрусов, которые имеют насыщенный красно-оранжевый оттенок. Для создания спиртного напитка понадобится:

• 700-800 г мандаринов;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 0,5 л самогона;
• 1-2 г ванилина;
• 1 ст. сахара;
• 300 мл воды.

Для приготовления мандаринового ликера в домашних условиях можно использовать весь плод, т.е. кожуру и мякоть. Цитрусы необходимо помыть, а затем ошпарить кипятком. Фрукты нарезают кольцами, толщина которых должна быть около 1 см. Их складывают в стеклянную тару, посыпают ванилином и дают постоять 30 минут. Через полчаса в банку добавляют самогон, накрывают плотной крышкой и убирают на неделю в холодильник или подвал.

Через неделю в состав добавляют сахарный сироп и лимонный сок, а затем отправляют бутыль еще на 7 дней в прохладное и темное место. Завершающим этапом приготовления является процеживание. Жидкость отделяют от примесей с помощью мелкого сита или марли, а затем разливают по бутылкам. Хранить домашний ликер рекомендуется в стеклянной таре.

Еще один рецепт:

• 6 ст.л. корок;
• 1 л самогона, крепостью 55°;
• 400 мл кипяченой воды;
• 600 г сахара.

Кожуру рекомендуется залить кипятком и дать постоять 30-40 минут. Горячая вода удалит из шкурки горечь. Жидкость сливают, а цедру выстилают на бумажное полотенце. Вымоченную мандариновую шкурку следует измельчить блендером и залить самогоном. Готовить алкогольный напиток рекомендуется в стеклянной таре. Бутыль ставят в холодильник и настаивают в течение недели.

Через 7 дней можно продолжить приготовление. В воде растворяют сахар и ставят на варочную плиту. Сироп должен томиться на слабом огне около 10-15 минут. После полного остывания его вливают в бутыль. Настойка самогона отправляется назад в холодильник и настаивается еще 2 недели. Через 14 дней напиток процеживают и разливают по бутылкам, в которых и будет храниться алкоголь.

Отдавать предпочтение рекомендуется стеклянной таре. Сладкая настойка на мандаринах должна храниться в холодильнике.

Можно приготовить напиток, в состав которого включают кожуру и мякоть мандаринов. Из 6-7 цитрусовых снимают кожуру, складывают в стеклянную емкость и заливают 0,5 л самогона. Для улучшения вкусовых качеств в состав включают палочку корицы. Тару закрывают и убирают на неделю в темное и теплое место. Очищенные мандарины заливают 100-120 мл воды и засыпают 100 г сахара. Тару ставят на огонь и, постоянно помешивая, ее содержимое доводят до кипения.

Настой из цедры процеживают и уже в отфильтрованный напиток добавляют сироп. Компоненты перемешивают и убирают тару с жидкостью настаиваться еще 2 недели. Когда время выйдет, домашний алкоголь процеживают и разливают по бутылкам, в которых уже будет происходить хранение спиртного напитка.

Брага из мандаринов

Брага, приготовленная на мандариновых корках, может придавать напитку горьковатый привкус. Чтобы устранить этот недостаток, можно попробовать приготовить напиток из мякоти цитруса.

Для сусла понадобится:

• 10 кг мандаринов;
• 5 кг сахарного песка;
• 23 л воды;
• 500 г спиртовых дрожжей.

Мандарины моют и очищают от кожуры. Мякоть можно пропустить через мясорубку, а затем процедить через марлю. Жмых оставлять не рекомендуется. После завершения процесса брожения процедить сусло будет сложней. Чтобы упростить себе работу, можно пропустить мандарины через соковыжималку.

Дрожжи и сахар разводят в теплой (не горячей) воде, добавляют сок цитрусовых, смешивают и переливают в бродильную емкость.

На бутыль надевают медицинскую перчатку и убирают его в темное и теплое место. В пальце перчатки необходимо сделать небольшое отверстие. Через него будет выходить углекислый газ. Когда начнется процесс брожения, жидкость в емкости станет мутной. Когда на дне бутыля появится осадок, а сусло перестанет быть мутным, брага будет готова.

Заключение

Хмельной напиток из мандаринов при умеренном употреблении оказывает положительное влияние на организм. Он обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, поэтому широко применяется в нетрадиционной медицине. Но за счет содержащегося в алкоголе цитруса его не следует употреблять людям с повышенной чувствительностью к данному продукту.

Источник: alltravnik.ru

Рецепт мандариновой настойки на самогоне

Исторически классической алкогольной основой для мандариновой настойки является домашний самогон двойной перегонки и желательно высокой очистки. По словам бывалых виноделов, именно этот алкоголь делает настойку более мягкой, чем, скажем, водка или спирт.

Ценители первоклассного алкоголя собственноручного производства любят данный рецепт за то, что использованные в нем мандариновые корочки превосходно скрывают недостатки не очень качественно очищенного дистиллята и способны справиться с резким, неприятным запахом сивушных масел.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
мандарины среднего размера	6 шт.
самогон двойной перегонки	500 мл
гранулированный сахар	20 г

Технология изготовления

1. Перво-наперво тщательно моем мандарины в теплой воде при помощи жесткой мочалки, чтобы точно избавиться от химикатов и остатков воска, которыми покрывают плоды для увеличения их срока хранения. После этого насухо вытираем фрукты бумажными полотенцами.
2. Аккуратно обрезаем цедру при помощи овощерезки или острого ножа. При этом следим за тем, чтобы не задеть белую мякоть, которая может испортить будущий алкогольный напиток, придав ему неприятную горечь.
3. Любым удобным методом выжимаем сок из одного очищенного мандарина, после чего переливаем его в подходящий сосуд и убираем в холодильник. Остальные мандарины нам не понадобятся.
4. Мандариновые корки опускаем в литровую банку и заливаем поверх них добротный самогон.
5. Закупориваем сосуд плотной капроновой крышкой и как следует взбалтываем ингредиенты.
6. Оставляем алкогольную смесь настаиваться на протяжении трех недель, поместив ее в теплое, затемненное место. В течение указанного срока каждый третий день хорошенько встряхиваем содержимое банки.
7. Процеживаем настой через марлевую ткань, при этом тщательным образом отжимаем мандариновые корки.
8. Переливаем отфильтрованную жидкость в чистый сосуд и добавляем туда же ранее выжатый мандариновый сок и сахарный песок.
9. Хорошенько размешиваем массу до тех пор, пока кристаллы сахара полностью растворятся в жидкости.
10. Закупориваем емкость и позволяем напитку дозреть, а также достичь необходимой крепости на протяжении еще 3-4 суток. Если желаете добиться большей прозрачности, то дополнительно проведите тщательную фильтрацию через марлевый и ватный фильтр.
11. Разливаем готовую продукцию по стеклянным бутылкам и дегустируем свое творение.

Рецепт мандариновой настойки на спирту

Данный алкогольный напиток бесспорно придется по душе ценителям хорошего домашнего алкоголя, изготовленного исключительно на натуральных ингредиентах.

Точно следуя рецептуре, вы получите бесподобное, шикарное цитрусовое спиртное, обладающее нежным, едва сладковатым вкусом и ярко выраженным ароматом свежего, сочного мандарина, без какого-либо намека на резкий запах крепкого алкоголя.

Рекомендую готовить данное горячительное в ограниченном количестве, чтобы выпить его за 3-4 недели, поскольку бытует мнение, что данный алкоголь не выдерживает длительного хранения и имеет склонность портиться.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
мандарины среднего размера	8 шт.
спирт крепостью 95%	1 л
фруктоза	20 г
пастеризованное молоко жирностью 2,5%	80-100 мл

Технология изготовления

1. Мандарины тщательно моем с помощью жесткой мочалки, после чего насухо вытираем полотенцем.
2. Очищаем плоды от кожуры, после чего избавляем цедру от белой мякоти, которая придаст горячительному ненужную горечь.
3. Выжимаем сок из нескольких очищенных мандарин. Нам необходимо приблизительно 85-90 мл мандаринового сока.
4. Отфильтровываем сок и отправляем его в холодильник, чтобы он посветлел.
5. Очищенные корки опускаем в сосуд для настаивания и заливаем туда же спирт.
6. Помещаем настой в теплое, затемненное помещение и выдерживаем на протяжении двух недель.
7. По прошествии указанного срока фильтруем напиток и разводим его бутилированной или родниковой водой до получения крепости 45 оборотов.
8. Добавляем в разбавленную жидкость фруктозу и осветленный сок мандарина.
9. Хорошенько размешиваем массу до полного исчезновения крупинок сладкой составляющей. Не пугайтесь, если жидкость сильно помутнеет.
10. Вливаем туда же пастеризованное молоко. Оно должно мгновенно свернуться и выпасть хлопьями, что поможет избавиться от мути и значительно смягчить вкус спиртного.
11. Сразу же собираем остатки свернувшегося молока при помощи исключительно деревянной ложки.
12. Процеживаем напиток через марлевую ткань и дегустируем свое творение.

Рецепт мандариновой настойки на водке

Существует много интересных рецептов мандариновой настойки на водке. В первую очередь хочу предложить более сложный вариант изысканного угощения, который успешно сочетает в себе многообразие различных ноток вкусового и ароматического букетов.

В данной рецептуре мы будем использовать не только мандариновые корочки, но и мякоть, а также сок самого плода. Крепость готовой продукции варьируется от 28 до 32 оборотов, но при этом пьется непринужденно и очень легко.

Необходимые ингредиенты

компоненты	дозировка
мандарины	7 шт.
качественная водка	500 мл
гранулированный сахар	100 г
бутилированная вода	150 мл
корица	1 палочка
бадьян	2 звездочки
ваниль	1 щепотка

Технология изготовления

1. Тщательным образом моем мандарины, после чего вытираем их насухо.
2. Аккуратно срезаем цедру, избегая попадания белой мякоти. Обрезанную корку нарезаем тонкой соломкой.
3. В литровую банку выкладываем измельченную корку, корицу, бадьян и ваниль.
4. Полученную смесь заливаем крепким алкоголем и хорошенько все размешиваем.
5. Плотно закупориваем банку и помещаем ее в теплое, затемненное место, где выдерживаем настой в течение одной недели.
6. Оставшиеся без кожуры мандарины избавляем от косточек и белой мякоти, после чего измельчаем их в блендере или мясорубке до кашеобразного состояния.
7. Добавляем в полученную кашицу воду и сахарный песок и ставим на огонь.
8. Постепенно доводим смесь до кипения при постоянном и интенсивном перемешивании.
9. Остужаем сироп естественным путем, после чего отправляем его в холодильник на пару часов.
10. Процеживаем настой через марлевый фильтр, хорошенько отжимая смесь из специй и корки мандаринов.
11. Смешиваем охлажденный сироп с отфильтрованным настоем, после чего выдерживаем напиток еще две недели.
12. При необходимости повторяем процесс фильтрации готовой наливки и дегустируем свое творение.

Видео рецептов приготовления мандариновой настойки

Обязательно изучите представленные видеоролики, предложенные опытными самогонщиками, которые собственноручно разработали фирменные рецепты домашнего мандаринового алкоголя.

Видео №1. Первый ролик предназначен для просмотра начинающим виноделам, поскольку на нем показана самая простенькая технология изготовления домашней мандариновой настойки на спирту.

Видео №2. Это видео предлагает изучить более сложный рецепт приготовления настойки на мандариновых корках и самогоне. Кроме того, бывалый винодел представит вашему вниманию любопытный и эффективный способ борьбы с резким и неприятным запахом домашнего дистиллята, который в народе именуется «висельник».

Видео №3. Познакомившись с данным видеоматериалом, вы узнаете, как облагородить обычную водку и избавиться от ее жгучего вкуса и резкого запаха, воспользовавшись мандаринами. Профессионал своего дела научит вас готовить мандариновую настойку, имеющую мягкий, цитрусовый вкус и нежный, изысканный аромат.

Полезная информация

• Не повторяйте ошибку многих и не путайте мандариновую настойку с —мандариновым ликером—, который отличается собственными нюансами и тонкостями вкуса и аромата.
• Насколько бы опытным самогонщиком вы не были, все же рекомендую познакомиться с лучшей подборкой настоек на водке, которая вобрала в себя самые известные и востребованные алкогольные напитки, готовящиеся в домашних условиях.
• Если вы собственноручно изготавливаете домашний дистиллят, тогда просмотрите перечень лучших —рецептов настойки на самогоне—, вдруг какой-то из них вас заинтересует. Одним из весомых достоинств любой настойки является идеальная маскировка всех недостатков домашнего самогона.
• Чтобы раскрыть все достоинства домашнего алкоголя, необходимо точно соблюдать правила его употребления. Поскольку сегодняшняя тема посвящена настойкам, предлагаю проверить свои знания в данной области и выяснить, как пить настойку.

Источник: gradusinfo.ru

Брага на мандаринах

Впервые подобный напиток был приготовлен жителями Древнего Египта. Несколько позже его научились делать греки и римляне. Продолжительный период брага являлась всего лишь жидкостью для утоления жажды, но примерно в середине XVI века была осуществлена первая ее перегонка.

Метод перегонки бражки в самогон был разработан в одном из европейских монастырей. Получившуюся жидкость использовали в качестве лекарства от простудных заболеваний. Секрет ее приготовления монахи постарались оставить в тайне. Несмотря на это, самогоноварение приобрело популярность, и уже к началу XIX века самодельные самогонные аппараты имелись едва ли не в каждом богатом поместье.

В северных районах брагу готовили, используя картофельные очистки, яблоки, сливы. На юге для приготовления браги пользовались мандаринами и даже мандариновыми корками, мандариновая настойка на самогоне приобрела исключительную популярность. Для приготовления 20 литров браги по рецепту, сохранившемуся со времен Средневековья, потребуются:

• мандариновые корки не менее чем с 5 килограмм мандаринов;
• 2,5 килограмма сахара;
• 0,5 килограмма дрожжей;
• 11 литров воды.

Мандарины моют, просушивают, очищают от кожуры. Мякоть используют для приготовления варенья или мармелада, корки измельчают. В горячей воде растворяют сахар. Полученным сиропом заливают корки. Дрожжи также предварительно разводят в теплой воде, дают им настояться, после чего добавляют к основной массе.

Получившуюся жидкость разливают по банкам, закрывают медицинской перчаткой с прорезью в одном из пальцев либо специальным газоотводящим устройством, приобретенном в магазине. Обычные крышки не используют. Во время брожения в банке скапливается углекислый газ, могущий стать причиной срыва крышки и порчи всего продукта в целом. Брага готовится не менее 14 дней. За это время она успевает перебродить, приобретая горьковатый вкус и приятный золотистый оттенок.

На время брожения банку с брагой помещают в теплое затененное место (кладовку, погреб). Пока этот процесс не завершится, ее не открывают. Если подобное все же произошло, брага считается испорченной, хорошего самогона из нее получить не удастся, использовать для питья также не получится.

Хранится брага из мандариновой цедры недолго. В качестве напитка ее безопасно используют на протяжении 3-4 дней, по истечении которых она должна быть перегнана в самогон либо уничтожена.

Перегонка самогона

Перегонка браги осуществляется в самогонном аппарате при температуре не выше 80 градусов. Повышение или понижение температуры становится причиной попадания в напиток вредных примесей. Для очищения самогона и достижения им нужной крепости брагу перегоняют не менее двух раз. Чтобы получить более чистый напиток, используют подключенную к самогонному аппарату специальную емкость, располагающуюся между змеевиком и самогонным кубом, в который заливается жидкость. Техническое наименование данного прибора — сухопарник. Он конденсирует вредные вещества, препятствует попаданию браги в змеевик при перегреве.

Первая перегонка самогона завершается в момент падения крепости напитка ниже 30 градусов. Первач приятен на вкус, прозрачен, отличается янтарным оттенком, приобретенным вследствие использования мандариновых корок. Однако ввиду большого количества вредоносных эфирных масел, употреблять такой самогон в качестве спиртного напитка нельзя. Его перегоняют повторно, предварительно измеряя общую крепость и разбавляя водой для приближения ее к отметке в 20–25 градусов.

В зависимости от количества браги, первая перегонка самогона длится 1-2 часа, весь же процесс получения спиртного напитка крепостью в 40–45 градусов занимает не менее четырех часов.

Вторая перегонка самогона на мандариновых корочках осуществляется точно так же, как и первая. Жидкость заливаются в перегоночный куб, устанавливают температурный режим, готовят емкости для принятия напитка. Примерно 800 миллилитров самогона, вытекшие из самогонного аппарата после второй перегонки, уничтожают. Содержание в них вредных примесей чрезвычайно высоко, употребление такого самогона может нанести вред организму, вызвав тяжелое отравление. Такой спирт уничтожают сразу же после перегонки или же используют для технических нужд (в качестве дезинфицирующей жидкости).

Вторая перегонка завершается после падения крепости вытекающего из трубки самогона ниже 40 градусов. После перегонки измеряют общую крепость алкоголя, чаще всего она составляет порядка 60–65 градусов. Употребление такого крепкого напитка чревато серьезными последствиями для человека, потому готовый самогон разбавляют водой до достижения им крепости в 40–45 градусов. Именно такую крепость имеет настойка на самогоне.

Источник: pogarchik.com

Заготовка сырья

Мандарины – фрукты сезонные: появляются они у нас в ноябре-декабре и исчезают в марте. Во всяком случае – те, что стоят недорого. Частый вопрос – можно ли купить по «бросовой» цене фрукты, которые уже начали портиться?

Если это только начальная стадия и при очистке мандаринов вы обнаружите только начальные очаги порчи, которые легко обрезать – покупайте. Но переработать их необходимо максимально быстро, уже через день может быть поздно.

Домашний самогон из мандаринов

Мандариновый самогон – не самый популярный, поскольку большинство винокуров предпочитают бесплатные фрукты из собственного сада.

Но для вкусового разнообразия домашнего бара попробовать изготовить именно этот вид все же стоит. А мы подскажем неплохой рецепт браги для дистиллята.

Рецепт и пропорции браги

Мандариновую брагу можно готовить без сахара и дрожжей, только из плодов и воды. Но у нее есть два недостатка: долгий период сбраживания – до месяца и более и возможность скиснуть, не забродив.

Поэтому предлагаем вариант с сахаром и дрожжами. Аромат и вкус от этого особенно не пострадают, но домашнего алкоголя получится больше, к тому же он быстрее отбродит.

Пропорции: на 10 кг мандаринов – 5 кг сахара, 0,5 кг сырых спиртовых дрожжей и 23 литра воды. Пересчитайте их в зависимости от количества фруктов.

Способ приготовления:

• Очистите мандарины от кожицы.
• Мякоть измельчите.

Совет. Лучший метод – использование соковыжималки. Оставшиеся выжимки в этом случае в сусло не добавляйте, после брожения будет легче отцеживать.

• В теплой воде (градусов 30-32) разведите сахар.
• Смешайте в бродильной емкости мякоть мандаринов и воду.
• Дрожжи разведите теплой водой и дайте подойти (расстояться), добавьте в сусло.
• Поставьте гидрозатвор или оденьте на бутыль медицинскую перчатку с проколотым пальцем для выхода углекислоты, иначе перчатку разорвет.
• Оставьте в теплоте комнаты для сбраживания, на которое уйдет от 5 до 10 дней.

Перегонка

Как и при любой другой браге, для получения качественного и безопасного самогона необходимо произвести две перегонки:

• Профильтруйте готовую к перегону брагу, чтобы не оставалось мякоти, которая легко пригорает в кубе. При использовании парогенератора или водяной рубашки этот пункт пропустите.

• Залейте брагу в куб и перегоните при максимальной скорости без разделения на фракции, пока крепость в струе упадет ниже 30°.
• Замеряйте общую крепость спирта-сырца и разведите его водой до 20-30°.
• Перегоните вторично, разделяя на фракции:
• головы – 10% от содержания чистого спирта в браге. Исчисляется так: крепость умножьте на мл и разделите на 100. К примеру, у вас 2500 мл спирта-сырца 50° крепости, 50х2500:100=1250. От этого количества отберите 125 мл голов. Головы выливайте или используйте для технических целей. Они содержат метиловый спирт, ацетон, сложные эфиры. Этой смесью легко отравиться;

Внимание. Головы начинают дистиллироваться примерно при 70°С в кубе. Следите за термометром и «росой» на отводящей трубочке. Увидев первые капли, убавьте нагрев до минимума и отберите головы покапельно, не допуская струи.

• тело – главная питьевая часть самогона. После отбора голов добавьте нагрев и отбирайте при умеренной струйке. Пока крепость в струе приблизится к 40°, а термометр покажет 85-90°С;
• хвосты – конечная часть перегона. Их обычно отбирают до 30-20° в струе. Дальнейший отбор – только лишняя трата энергоносителя. Хвосты не бесполезны, их добавление в следующий перегон браги увеличит выход алкоголя.

Стабилизация

Полученное тело (или сердце) самогона обычно содержит более 60% спирта. Это – слишком высокая крепость. При употреблении в неразбавленном виде можно получить ожог слизистых оболочек пищевода и желудка. Что при систематическом  явлении приводит к заболеваниям ЖКТ.

Поэтому необходимо довести перегон до вашего стандарта (в пределах 40-50°). Для этого разведите дистиллят чистой водой.

При разведении лейте самогон в воду, а не наоборот, иначе возможна реакция с помутнением продукта. А чтобы не ошибиться в пропорциях, воспользуйтесь калькулятором самогонщика.

После разведения разлейте мандариновый самогон по стеклянным бутылкам и оставьте в холодильнике хотя бы на пару дней (лучше – на неделю). За это время аромат и вкус стабилизируются и домашний алкоголь станет приятным и мягким.

Источник: zen.yandex.ru

Рецепт мандариновой водки

Приготовление водки:

1. Мандариновую цедру следует избавить от белой кожуры, которая передаст напитку горечь. Одновременно с тем отжимаем немного мандаринового сока (85 мл) и ставим его в холодильник, чтобы сок осветлился.
2. Очищенную кожуру нужно настоять 3 недели на чистом спирте крепостью 95% (можно взять водку и добавить в нее пару пузырьков аптечного спирта – наша задача получить смесь крепостью не ниже 50%).
3. Через 3 недели фильтруем настой и разводим его до 45%, добавляем фруктозу/сахар и осветленный сок. Напиток помутнеет – образуется опалесценция эфирных масел. Осветлить его можно пастеризованным молоком – на это количество 75 мл пастеризованного молока жирностью 1,5% (лучше обезжиренное). Молоко должно сразу свернуться и выпасть хлопьями, убрав муть и смягчив вкус напитка.

На выходе вы получите очень вкусную, абсолютно светлую мандариновую водку, не сладкую, мягкую, с приятным новогодним ароматом. Спирта в ней вы не почувствуете. Желательно делать напиток в ограниченном количестве, чтобы выпить в течение 2-4 недель – поговаривают, что напиток после длительного хранения портится. Впрочем, мы не думаем, что такая проблема имеет место быть в принципе.

Пряная мандариновая настойка (стремящаяся к ликеру)

Как приготовить:

1. Кожуру очистить от белых прожилок, измельчить, пересыпать в 2х-литровую банку, добавить специи (палочки ванили следует разрезать на две части вдоль) и залить водкой/спиртом. Настаивать 1 неделю, постоянно перешивая.
2. Через неделю настойку нужно профильтровать, а и сахара сварить сироп, растворив его в 500 мл воды. Фильтрованную настойку нужно влить в охлажденный сироп, хорошо перемешать и оставить напиток на неделю в холодильнике, постоянно перемешивая.
3. Ещё через неделю настойку ещё раз профильтровать, разлить по бутылкам и хранить строго в холодильнике. В запечатанном состоянии такая водка хранится до полугода.

Пить мандариновые водки очень вкусно в охлажденном виде как аперитив, а также с шампанским – в шампанку 50 мл «мандариновки» и доверху залить шампанским.

Ликер из мандаринов «классический»

По аналогии с Лимончелло делаем вкусный ликер из мандаринов. Рецепт предельно прост.

Приготовление проще простого:

1. Тщательно очищенную от белого кожуру мандаринов засыпаем в банку и заливаем чистым спиртом. В оригинальном рецепте используется чача, то есть спирт из виноградных отжимок, из-за чего напиток получает необычное послевкусие. Но вы можете использовать крепкий дистиллят или спирт крепостью не менее 70%.

2. Настаиваем цедру 2 недели, фильтруем и варим сироп: в воде растворяем сахар, кипятим пару раз, тщательно убирая образующуюся пену, охлаждаем.

3. В охлажденный сироп выливаем нашу настойку, напиток мутнеет, мы радуемся. Разливаем по бутылкам, который затем отправляем в холодильник на 3-4 дня. Пьём как Лимончелло – в охлажденном виде небольшими порциями или в составе вкуснейших коктейлей.

С наступающим, наши дорогие читатели! Пусть следующий год принесет вам только положительные эмоции и удачные, позитивные алкогольные эксперименты!

Источник: therumdiary.ru