В последнее время большое количество людей предпочитают изготовлять самостоятельно спиртосодержащие напитки, потому что не доверяют покупным. Качественное оборудование и огромное количество рецептов позволяют винокурам заняться в домашних условиях изготовлением алкогольной продукции. Самогон из изюма — один из таких напитков. Он обладает не только изумительным вкусом, но и приятным запахом. Изюм сохраняет до 85 % полезных свойств свежего винограда. Нужные для организма человека вещества переходят из ягод в алкоголь.
Правила приготовления самогон из изюма
Домашняя настойка из изюма получается и вкусной, и полезной. А еще такой самогон можно изготавливать в любое время года. Ведь изюм можно круглый год приобрести в продуктовом магазине.
Отменное качество продукта на выходе получается, если самогонщик возьмет крупный, не очень сухой изюм без косточек. Это обязательное условие, так как косточки могут придать спиртосодержащему напитку горький привкус. Из качественного сырья можно получить замечательный самогон на изюме.
В первую очередь нужно тщательно промыть все емкости, которые будут задействованы в процессе. Затем следует их обдать кипятком. Если не соблюдать гигиенические требования, то вкус готового алкоголя не будет подходящим.
Сусло будет качественным лишь в том случае, если и все необходимые по рецепту ингредиенты будут добротными. Поэтому винокуры должны обратить особое внимание на воду. Ее необходимо в течение суток отстаивать, а затем очистить с помощью фильтров. Нет необходимости кипятить жидкость. Можно также использовать воду в бутылках. Выбор дрожжей для брожения — не менее ответственное дело. Лучше использовать хлебопекарные или спиртовые. Важно, чтобы сахар был вкусным и не залежавшимся, иначе после сбраживания жидкость приобретет неприятный запах и вкус.
- Ягоды изюма тщательно промывают, а затем замачивают в чистой воде (трех литрах) примерно на полчаса.
- Тару с изюмом ставят на небольшой огонь и прогревают примерно полчаса.
- Изюм размельчают при помощи блендера и заливают остатками воды (семью литрами).
- В 0,5 литра воды растворяют 100 грамм сахарного песка и дрожжи. Этот раствор ставят на один-два часа в теплое место. Периодически его перемешивают. Если начался активный процесс образования пены, то смесь можно добавлять в сусло.
- После добавления дрожжей в сусло кладут сахарный песок и хорошенько перемешивают. Затем емкость ставят в темное место. Весь процесс приготовления браги происходит при температуре от 20 до 35 градусов. Если не соблюдать температурный режим, то процесс брожения может прекратиться. Не стоит забывать, что при брожении иногда образуется пена, поэтому нужно наливать воду в емкость не до самого верха. Активно сусло бродит примерно три-четыре дня. Через шесть-семь — брага готова для перегонки.
- Жидкость процеживают через марлю и перегоняют первый раз.
- Полученный спирт разбавляют чистой водой и перегоняют еще раз, отделяя фракции.
- Получившийся спиртосодержащий продукт разливают по стеклянным бутылкам и хранят в темном прохладном месте.
Выбор ингредиентов для напитка
Для напитка берут ингредиенты в таком количестве:
- 2,5 килограмма изюма;
- девять литров воды;
- 1,5 килограмма сахарного песка;
- 10 граммов сухих дрожжей.
Рецепт приготовления
Настойка из самогона на изюме, рецепты которой были известны еще несколько веков назад, готовится по-разному. Можно сделать алкогольные продукты в соответствии с классическим методом. А также создают пряные и ароматные напитки. И если затратить больше сил и времени, то получится домашний коньяк.
Классическая настойка
Для приготовления классической настойки берутся: 0,5 литра самогона двойной перегонки и 150 граммов промытого изюма.
Ягоды закладываются в емкость с домашним алкоголем и настаиваются семь дней в темном месте. После жидкость процеживается через марлю и напиток готов к употреблению. Его разливают в стеклянную тару и хранят в прохладном месте.
Пряная настойка
Пряный напиток готовят по такому рецепту:
- Пол-литра самогона двойной перегонки, 20 крупных изюминок, семь перечных горошин, три столовые ложки сахара и чайную ложку чайного листа смешать в емкости.
- Тару убрать в холодильник на четыре дня.
- Жидкость процедить через марлю, домашний алкоголь можно дегустировать.
Ароматная настойка
Ароматный напиток готовят так:
- Апельсин очищают от корки и цедры. Мякоть пропускают через мясорубку.
- В одной емкости перемешивают литр самогона двойной перегонки, 0,5 килограмма промытого изюма, три столовые ложки сахарного песка, две палочки целой или 70 граммов молотой корицы, три чайные ложки ванили и мякоть апельсина. Можно в небольших количествах добавить черный и красный перец.
- По желанию добавляют кориандр, тертый мускатный орех и гвоздику.
- Емкость ставят на семь дней в темное место.
- Жидкость процеживают через марлю, алкогольный продукт можно дегустировать.
Коньячный напиток
Домашний коньяк получают так:
- Смешивают 2,5 литра самогона двойной перегонки, чайную ложку пищевой соды, пять сушеных слив, два лавровых листка, пять перцовых горошинок. Перемешивают в емкости и добавляют чайную ложку сахарного песка и щепотку сухих чайных листьев.
- Получившийся продукт ставят на огонь и доводят до кипения.
- Жидкость слегка остужают и процеживают. В нее добавляют чайную ложку щепы дуба и 100 грамм изюма.
- Продукт настаивают неделю при комнатной температуре.
- Жидкость процеживают через марлю и выдерживают еще две недели.
Самогон на изюме можно разнообразить и другими добавками. Когда появляется опыт самогоноварения, эксперименты будут кстати.
Источник: alkozalp.com
Ингредиенты
- Самогон (спирт, водка) 40% — 3 литра
- Черный изюм – 3 ст. ложки
- Гвоздика — 10 шт.
- Корица, палочка средней длинны – 1 шт. (примерно 5 грамм)
- Щепа дуба средней обжарки – 5 грамм (можно заменить корой из аптеки)
- Сахар – 1 ст. ложка
Рецепт приготовления
- Заливаем основу в банку. Использовать надо хороший самогон двойной перегонки. Также можно использовать водку или разбавленный спирт.
- Карамелизируем изюм. Для этого засыпаем его на сковородку и обжариваем постоянно помешивая. Жарить надо до тех пор, пока изюм не раздуется. Затем, когда остынет, добавляем его в банку с самогоном.
- Засыпаем остальные специи и щепу дуба. Щепу можно заменить корой из аптеки. Коры понадобится 1 столовая ложка. Перед использованием ее необходимо вымочить 2-3 минуты в кипятке, иначе она будет горчить.
- Карамелизируем сахар. Для тех, кто не знает, как это делается – смотрите вот в этой статье (раздел Сахарный колер).
- Размешиваем все в банке, плотно закрываем и убираем настаиваться на 10 дней.
- Через 10 дней фильтруем, разливаем по бутылкам и даем отдохнуть еще хотя бы месяц. Самым нетерпеливым можно конечно начать употреблять сразу, но я все же рекомендую проявить силу воли – после отдыха вкус станет округлым и гармоничным.
Впечатления от настойки
Конечно, виноградными дистиллятами здесь и не пахнет, даже отдаленно. Но учитывая легкодоступные ингредиенты и минимум затраченных усилий, получается напиток очень и очень достойный. Конечный результат сильно зависит от применяемой основы, поэтому если используете самогон, то он должен быть очень хорошего качества.
Прекрасный цвет. Сладковатый запах гвоздики и корицы. Вкус сложно описать – все ингредиенты чувствуются хорошо, но они сбалансированы и не мешают друг другу. В общем, рекомендую попробовать.
Если у вас есть рецепты на основе изюма – милости прошу в комментарии, буду очень признателен.
Всем пока,
Дорофеев Павел.
Источник: vinodela.ru
Приготовление ароматной настойки на изюме
Чтобы приготовить настойку на изюме, можно использовать водку, разбавленный спирт, дешевый коньяк и самогонку. Сушеные плоды винограда любой алкогольный напиток способны наделить приятным вкусом и неповторимым ароматом.
Используя этот рецепт настойки на изюме, понадобятся такие ингредиенты:
- водка, самогон, спирт – 500 мл;
- 150 граммов изюма;
- сахар или мед – 30-100 г;
- пять горошин черного перца;
- лавровый лист;
- чайная ложка черного чая;
- ванилин.
Процесс приготовления:
- Изюм нужно хорошо помыть, вместе с сахаром или медом поместить в чистую банку.
- Эти компоненты вместе с приправами заливают водкой и хорошо все перемешивают, чтобы мед полностью растворился.
- Банку следует плотно закрыть капроновой крышкой и поместить в темное теплое помещение.
- Настаивать напиток нужно в течение семи суток, ежедневно тщательно встряхивания содержимое банки.
- Через неделю ароматную изюмную настойку процеживают через несколько слоев марли и разливают по более удобным мелким стеклянным емкостям.
Рецепт настойки на кураге и изюме
Чтобы приготовить настойку на изюме, можно использовать водку, разбавленный спирт, дешевый коньяк и самогонку. Сушеные плоды винограда любой алкогольный напиток способны наделить приятным вкусом и неповторимым ароматом.
Используя этот рецепт настойки на изюме, понадобятся такие ингредиенты:
- водка, самогон, спирт – 500 мл;
- 150 граммов изюма;
- сахар или мед – 30-100 г;
- пять горошин черного перца;
- лавровый лист;
- чайная ложка черного чая;
- ванилин.
Процесс приготовления:
- Изюм нужно хорошо помыть, вместе с сахаром или медом поместить в чистую банку.
- Эти компоненты вместе с приправами заливают водкой и хорошо все перемешивают, чтобы мед полностью растворился.
- Банку следует плотно закрыть капроновой крышкой и поместить в темное теплое помещение.
- Настаивать напиток нужно в течение семи суток, ежедневно тщательно встряхивания содержимое банки.
- Через неделю ароматную изюмную настойку процеживают через несколько слоев марли и разливают по более удобным мелким стеклянным емкостям.
Рецепт настойки на кураге и изюме
Курага придает алкоголю приятного сладковатого послевкусия, поэтому этот напиток одинаково нравится и мужчинам, и женщинам.
Настойка на кураге и изюме готовится из таких ингредиентов:
- курага – сто граммов;
- 100 г изюма;
- 500 мл водки.
Инструкция приготовления:
- Предварительно необходимо перебрать сухофрукты, чтобы в напиток не попали испорченные плоды, иначе они могут повлиять на вкус настойки.
- Курагу и изюм следует промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла вся жидкость.
- Сухофрукты сложить в банку, а сверху залить их водкой.
- Банку закрыть крышкой, поместить в темное помещение комнатной температуры и настаивать две недели.
- Через две недели настойку следует процедить через несколько слоев марли, а из сухофруктов отжать спиртное, поскольку они впитывают в себя большое количество жидкости.
- Готовый напиток получается очень вкусным и красивым, поэтому его можно подать гостям на праздничный стол.
Как готовится настойка из изюма на спирту
Необходимые ингредиенты для приготовления изюмовки на спирту:
- 700 мл разбавленного спирта;
- 400 граммов изюма;
- 250 г сахара;
- апельсин;
- две палочки корицы;
- 2 стручка ванили;
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
- по щепотке кориандра, имбиря, красного и душистого молотого перца;
- шесть бутонов гвоздики.
Настойка изюма на спирту готовится таким способом:
- Апельсин очистить от цедры, измельчить ее с помощью крупной терки. Из плода выдавать сок, его вместе с мякотью и тертой цедрой поместить в банку.
- В емкость добавить все остальные компоненты этого ароматного напитка, все хорошо перемешать.
- Банку поместить в темное теплое место. Чтобы сахар полностью растворился, емкость нужно ежедневно встряхивать.
- По истечении двух недель с момента настаивания изюмовку на спирту необходимо несколько раз пропустить через ватно-марлевый фильтр.
- Готовый алкогольный напиток разливают по мелким емкостям и хранят в прохладном месте.
Коньяк из изюма
Необходимые ингредиенты для приготовления изюмовки на спирту:
- 700 мл разбавленного спирта;
- 400 граммов изюма;
- 250 г сахара;
- апельсин;
- две палочки корицы;
- 2 стручка ванили;
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
- по щепотке кориандра, имбиря, красного и душистого молотого перца;
- шесть бутонов гвоздики.
Настойка изюма на спирту готовится таким способом:
- Апельсин очистить от цедры, измельчить ее с помощью крупной терки. Из плода выдавать сок, его вместе с мякотью и тертой цедрой поместить в банку.
- В емкость добавить все остальные компоненты этого ароматного напитка, все хорошо перемешать.
- Банку поместить в темное теплое место. Чтобы сахар полностью растворился, емкость нужно ежедневно встряхивать.
- По истечении двух недель с момента настаивания изюмовку на спирту необходимо несколько раз пропустить через ватно-марлевый фильтр.
- Готовый алкогольный напиток разливают по мелким емкостям и хранят в прохладном месте.
Коньяк из изюма
Ингредиенты:
- 100 граммов изюма;
- три литра водки;
- чайная ложечка дубовой коры;
- мелкий листовой чай – 1 ч. л.;
- сахар – ложечка;
- 2-3 горошины черного душистого перца;
- ½ ч. л. соды;
- пару лавровых листиков;
- чернослив – 2-3 штуки.
Инструкция приготовления изюмного коньяка в домашних условиях:
- Все компоненты, необходимые для приготовления этого алкогольного напитка, кроме ванилина, следует поместить в эмалированную емкость и залить водкой. Вместо водки также можно использовать очищенный самогон хорошего качества.
- Кастрюлю поставить на средний огонь и нагреть смесь до температуры 70-80 градусов.
- Горячий напиток нужно снять с плиты, немного охладить и добавить щепотку ванилина.
- Остывать изюмный коньяк должен максимально медленно, поэтому его желательно оставить при комнатной температуре.
- Через пару часов, когда температура напитка опустится до 20 градусов, его нужно процедить и снова влить в ту же банку. В нее добавить еще по несколько сухофруктов и щеп дубовой коры. Емкость поставить в темное теплое место на две недели.
- Готовый коньяк следует разлить по небольшим стеклянным бутылкам и желательно перед употреблением еще выдержать две-три недели, поместив их в холодильник.
Источник: www.alcorecept.ru
Рецепт домашней пейсаховки на изюме
Вы хотите побаловать себя и близких? Экзотический напиток вы можете приготовить из самогона на изюме с добавлением кардамона.
На один килограмм качественного чистого изюма вам потребуется 400 грамм измельченного кардамона. Хорошо перемешайте продукты, залив 10 литрами готового самогона двойной очистки. Настояв одну неделю, сделайте перегон напитка. Вы получите прекрасный напиток, приготовленный на изюме с экзотическим запахом кардамона.
Самогон, сделанный по такой технологии, очень сильно по вкусу похож на еврейскую водку «Пейсаховку».
У напитка вкус слегка сладкий с запахом натуральной карамели, пьется из очень маленьких рюмок.
Источник: http://pro-alko.ru/recept-samogona-iz-izyuma/
Настойка самогона на изюме
Пейсах близко! Домашняя пейсаховка и друге способы бухнуть по Кашруту
Пейсаховка – оригинальный рецепт
Конечно, пейсаховку изобрели не в Израиле – ее придумали ашкеназы (европейские евреи). Дело в том, что Тора запрещает употреблять в Песах любой алкоголь, кроме виноградного.
Многие иудеи не могли себе позволить покупать дорогой бренди, Настойка самогона на изюме, а достать виноград зимой в Европе было нелегко. Но если еврей хочет выпить, не нарушая Кашрута – он найдет способ сделать это.
В дело пошел изюм – сушеный виноград, который содержит достаточно количество естественных, «диких» дрожжей и сахара.
В пейсаховку по классическому еврейскому рецепту не кладется дополнительный сахар, покупные дрожжи и прочие добавки. Все, что вам понадобится – это хороший изюм, лучше всего домашний.
Если вы не можете достать сушеный виноград, не обработанный химикатами – лучше сразу перейти к следующему разделу и сделать настойку самогона на изюме, иначе просто переведете продукт.
Изюма нужно много, пейсаховка – напиток по нынешним временам не самый дешевый, зато он обладает оригинальным вкусом, тонким ароматом и мягким, веселящим эффектом – самое то, чтобы станцевать «Хава Нагилу». Ну, или «цыганочку» – тут уж, как говорил поэт: «если выпало евреям пить по-русски, то плевать уже – крещен или обрезан!».
Все, что нужно для пейсаховки:
- 2 килограмма изюма;
- 10 литров воды;
- 100-150 граммов сахара (чтобы активизировать брожение);
Кроме того, может понадобиться затор из винограда, если бражка не забродит.
Этап 1: Закваска для пейсаховки
Для начала наш изюмчик нужно опробовать – сделать закваску. Для этого мы берем 200 граммов сухофрукта, пол-литра теплой (около 40°) воды и 100 граммов сахара. Все это дело кладется в банку и хорошенько перемешивается, затем – отстаивается в теплом месте пару часов.
Далее изюмная масса извлекается из жидкости (не сливать!) и перекручивается с помощью мясорубки (блендера, комбайна), после чего отправляется обратно в банку.
В емкость стоит добавить также несколько немытых ягодок изюма и поставить ее в теплое темное место, перевязав горлышко марлей. Если через 3-4 дня в банке образовалась пена, жидкость запузырилась – вас можно поздравить! Переходите к следующему этапу.
Если же нет – ищите другой изюм, на этом дрожжи убиты химией. Использовать его можно для приготовления настойки на изюме из самогона, водки или спирта.
Этап 2: Готовим изюмное вино
Повторяем первый этап, только в увеличенных масштабах:
- чтобы облегчить измельчение изюма, его нужно замочить в теплой воде (2-3 литра) на пару часов;
- разбухшие изюминки пропускаем через мясорубку или комбайн;
- измельченную массу забрасываем в банку, туда же добавляем жидкость, в которой она размачивалась, и доливаем остальную воду – соответственно, 7-8 литров. Вода должна быть теплой, лучше всего – из источника;
- ставим бутыль под гидрозатвор в теплое, затемненное место;
- ждем 3-5 недель;
- как только жидкость приобрела светло-розовый цвет, на дно выпал осадок, Настойка самогона на изюме, а бульканье прекратилось – брага сливается через трубочку. Осадок тоже нужно отжать в брагу через несколько слоев марли.
Этап 3: Перегонка пейсаховки
Классический рецепт пейсаховки подразумевает двойную, Настойка самогона на изюме, а то и тройную перегонку. Еврейская праздничная водка – продукт чистый, благородный, соответственно при отборе голов и хвостов жадничать не стоит.
В этой статье описаны общие принципы перегонки самогона, Настойка самогона на изюме, а в этой вы найдете подробную инструкции перегонки сахарной браги.
При первой перегонке отбирается 70-80 мл. головных фракций – они не пригодны к употреблению.
Объем основной фракции зависит от крепости – как только она падает ниже 35%, отбор прекращается (получится чуть меньше 3 литров дистиллята).
На этом этапе можно профильтровать самогон, чтобы убрать желтоватый оттенок, но сделать это можно и позже.
Основная фракция разбавляется двумя литрами воды и повторно отправляется в дистиллятор.
Головы снова нужно отобрать, не меньше 70 мл.
На выходе получим около литра самогона крепостью 60° – остальное отправляется в «хвосты», которые можно будет использовать потом.
При надобности снова разбавляем напиток до 30° и перегоняем с отбором голов и хвостов – так он станет максимально чистым.
Получившийся 60-градусный продукт разводим водичкой до 40° (см. соответствующую таблицу или воспользуйтесь специальным калькулятором ), после чего жидкость надо отфильтровать (если смущает цвет) и отправить в темное место на 2-3 дня.
Все, наша пейсаховка готова! Пить ее положено из маленьких рюмочек. Многие рекомендуют закусывать ее цимесом или форшмаком. Под эту водку отлично подходят стандартные водочные закуски, Настойка самогона на изюме, а также – курага, инжир, финики и другие сухофрукты.
Для гоев: несколько рецептов настоек на изюме
Хочется попробовать еврейскую праздничную водку, но технология производства кажется вам слишком сложной? Сымитировать вкус и аромат пейсаховки может настойка самогона на изюме – рецептов ее существует несколько. Подойдет любой очищенный самогон двойной перегонки, Настойка самогона на изюме, а также – водка или спирт.
В свое время я, не имея соответствующей теоретической базы, пытался приготовить изюмовку таким образом: залил горсть изюма и несколько ягод барбариса литром 96%-ного спирта, настаивал 5 или 6 дней, потом разбавил водой с сахарным сиропом. Скажу честно, напиток вышел так себе: вкуса изюма практически не было, лишь отдаленно угадывался аромат, который заметно перебивал спирт.
Отсюда делаем вывод: либо берите куда больше изюма, либо настаивайте дольше, чтобы он успел передать спирту свои вкусоароматические свойства, либо воспользуйтесь одним из этих рецептов настоек на изюме.
Рецепт № 1: Изюмовка домашняя
Вкусная, ароматная настойка самогона на изюме с привкусом крем-соды и глубоким чайным цветом. Самогон можно заменить водкой или разбавленным до 50% спиртом – тогда напиток будет еще мягче.
- 0,5 л самогона или водки;
- горсть (штук 10-15) изюма;
- черный чай (1 ч.л.);
- 8 штучек перца-горошка;
- 1 небольшая лаврушка;
- сахар – 1 ст.л.;
- ванилин – на кончике ножа.
Для приготовления все ингредиенты смешать, залить водкой, хорошенько взболтать и настаивать в темном месте 4 дня. Настойку хорошенько профильтровать через ватный фильтр, и все – можно пробовать!
Рецепт № 2: Настойка изюмная, целительная
Данная настойка рекомендуется при специфическом заболевании – кисте яичника. Согласно народной медицине состав обладает рассасывающими и общеукрепляющими свойствами, Настойка самогона на изюме, а также – хорошим вкусом и ароматом.
Для приготовления нужно:
- 400 граммов изюма (без косточек);
- пол-литра водки.
Ингредиенты смешиваются и настаиваются довольно долго – 17 дней. Полученная жидкость употребляется 3 раза в день по чайной ложечке. Думаю, это должно быть довольно вкусно. А насчет целебных свойств лучше спросить квалифицированного медика.
Рецепт № 3: настойка «Восточная»
В этом рецепте настойки изюма на самогоне или водке основным ингредиентом выступает курага, Настойка самогона на изюме, а изюм, что говорится «создает фон», оттеняет вкус.
- 100 граммов кураги;
- 100 граммов изюма;
- 0,5 литра водки.
Сухофрукты помыть, высушить, закинуть в банку, залить алкоголем и настаивать 2 недели в темном месте. После отстаивания настойку процедить, ягоды тщательно отжать, полученную жидкость пропустить через ватный фильтр.
Если вам не хочется, чтобы курага перебивала изюм – добавьте ее меньше, граммов 75, Настойка самогона на изюме, а изюма, наоборот, положите больше – 120-150 грамм.
Кстати, ягоды, оставшиеся от этой настойки, можно использовать для выпечки и для других целей.
Рецепт №4: Ароматная настойка с изюмом
Этот рецепт должен дать самые интересные результаты, так как для его приготовления используется множество компонентов. Тут важно правильно выдержать пропорции.
- На 0.7 литра водки, самогона или разбавленного спирта нужно:
- 400 граммов изюма;
- 250 г. коричневого сахара (можно взять белый, но эффект будет совсем не тот);
- 1 апельсин;
- 100 граммов цукатов;
- 2 палочки корицы и 2 стручка ванили (четверть чайной ложки ванилина или 2 пакетика ванильного сахара);
- половина чайной ложки муската;
- по щепотке кориандра, имбиря, красного и молотого душистого перца;
- 6 гвоздичек;
Апельсин трем на цедру, из самого фрукта выжимаем сок в банку. Туда же добавляем все остальные ингредиенты, заливаем водкой, хорошенько перемешиваем.
Банка должна стоять в темном, теплом месте около недели, периодически ее нужно взбалтывать, чтобы растворился сахар.
После настаивания напиток нужно профильтровать дважды: через несколько слоев марли, Настойка самогона на изюме, а потом – через ватный фильтр.
Некоторые из этих рецептов вполне можно воплотить жизнь к Пасхе – так что спешите!
Источник: https://samogon-recepty.ru/2016/nastojka-samogona-na-izyume/
Изюмовка – настойка водки (самогона, спирта) на изюме
В изюме сохраняется до 80% полезных веществ из свежего винограда, которые потом переходят в напиток. Соответственно, домашняя настойка на изюме получается не только вкусной, но в умеренных количествах и весьма полезной. Еще одно преимущество – возможность сделать настойку в любое время года.
Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором аромат и вкус поддаются регулированию.Для приготовления изюмной настойки советую покупать темно-бордовый или крупный темный изюм без косточек (могут давать неприятный горький привкус). Напитки из белого и оливкового изюма получаются почти прозрачными, что портит внешний вид.
Желательно чтобы у сухофруктов был стойкий приятный запах, который передастся настойке. Покрытые белым налетом ягодки (признак плесени) нам не подходят, поскольку их качество оставляет желать лучшего.Настойка из изюма неприхотлива к алкогольной основе. Подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт, дешевый коньяк и самогон.
Изюм – один из самых простых методов облагородить самогон: появится красивый желтоватый цвет, а вкус даже плохо очищенного дистиллята станет намного мягче.
Ингредиенты: водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра; изюм – 150 грамм; сахар (мед) – 30-100 грамм; черный перец (горошек) – 5 штук (необязательно); лавровый лист – 1 (необязательно); черный чай – 1 чайная ложка (необязательно);
ванилин – на кончике ножа (необязательно).
Мед (особенно жидкий цветочный) предпочтительнее сахара, так как мягче и ароматнее. При определении количества подсластителя не забывайте, что сам изюм тоже сладкий. Если нужен не десертный напиток, лучше ограничиться минимальным количеством меда и вовсе отказаться от сахара.
Остальные ингредиенты (чай, ванилин, черный перец горошком, лавровый лист) вписаны в рецепт, поскольку неплохо сочетаются с изюмом, но их все вместе или каждый по отдельности можно не добавлять. В классическом варианте водка настаивается на изюме без других составляющих. Выбор за вами, здесь широкое поле для экспериментов.
Рецепт настойки из изюма
1. Помытый изюм, сахар (мед) и приправы сложить в банку для настаивания. 2. Залить водкой, перемешать. 3. Банку плотно закрыть крышкой и перенести в темное место с комнатной температурой. 4.
Настаивать 7 дней, раз в сутки встряхивать банку. 5. Профильтровать изюмную настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать мякоть. При желании дополнительно подсластить. 6.
Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть.
Источник: http://nasha-kuhnja.ru/izyumovka-nastoyka-vodki-samogona-spirta-na-izyume
Настойка самогона на изюме
На основе домашнего алкоголя можно делать самые разные напитки. Один из них — настой самогона на изюме. Он имеет мягкий приятный вкус, нежный аромат и очень легко пьется. Это отличное средство для улучшения работы желудка, поднятия настроения, успокоения нервной системы. Сделать его дома очень легко.
Рецепты алкоголя на сушеном винограде
Для настаивания самогона можно использовать любые сорта изюма. Выбирайте тот, который больше нравится или даже делайте смесь. Главное, чтобы результат нравился вам и вашим друзьям.
Можно дополнить букет и другими сухофруктами — черносливом, курагой.
В любом случае напиток обогатится не только вкусом и ароматом, но и полезными веществами, витаминами, которых в ягодах винограда предостаточно.
Рецепт №1, элементарный
Эта настойка самогона на изюме будет иметь насыщенный сладкий вкус, так что, скорее всего, придется по душе дамам. Для него потребуется:
- изюм (можно с косточками) — 150 гр.;
- крепкий (45°–50°) самогон — 0,5 литра.
Ягоды перед забрасыванием в самогон нужно промыть в теплой воде, чтобы они слегка размякли. Настаивать алкоголь нужно минимум неделю. Далее его рекомендуется профильтровать, но можно оставить ягоды в напитке.
Рецепт №2, душистый
Изюм сам по себе делает алкогольный напиток очень приятным на вкус. Но почему бы не обогатить палитруспециями и другими фруктами? Если вам нравятся оригинальные вкусовые сочетания, рекомендуем настоять самогон на следующих ингредиентах:
- алкоголь крепостью 45° — 0,7 литра;
- изюм любого сорта — 400 гр.;
- тростниковый или жженый сахар — 50 гр.;
- цедра и мякоть (без пленок) апельсина — с одного плода;
- корица — 2 палочки;
- ваниль — 1 стручок;
- красный и черный перец — по чуть-чуть;
- мускатный орех молотый, кориандр, имбирь, гвоздика — по вкусу.
По этому рецепту алкоголь нужно настаивать неделю, после чего обязательно отфильтровать. Если оставить так, он со временем будет приобретать все большую горечь. Отлично подойдет в качестве «согревающего» напитка или как профилактическое средство от простуды.
Рецепт №3, пряный
В этом рецепте сладость изюма хорошо сбалансирована специями и чайным листом. В итоге напиток будет не таким сладким, очень приятным на вкус. Чтобы настоять самогон на изюме по этой рецептуре, потребуется:
- крепкий самогон 45°–50° — 0,5 литра;
- изюм — 15–20 ягод;
- черный перец горошком — 8–10 шт.;
- чайная заварка черная — 1 ч. ложка;
- жженый сахар — 1 столовая ложка;
- ваниль, лавровый лист — по вкусу.
Через неделю настаивания получится отличный напиток с богатой вкусовой палитрой.
Рецепт №4, коньячный
Эту настойку самогона на изюме можно считать неплохой имитацией коньяка. Для нее потребуется:
Настаивать нужно не менее месяца, после чего обязательно профильтровать и дать «отдохнуть» еще недельку. Сахар можно добавлять по желанию, но напиток и так получается довольно мягким и слегка сладковатым.
Брага виноградная
Можно не только настаивать домашний алкоголь на изюме, но делать из него брагу и далее выгонять отличный самогон. Так поступает очень практичная нация, которая считается изобретательницей знаменитой «Пейсаховки». Ее можно делать по-разному. Для элементарного рецепта потребуется:
- изюм (любой) — 3,5 кг;
- вода подготовленная (отстоявшаяся водопроводная) — 10 литров;
- дрожжи сухие активные — 1 столовая ложка.
Для начала замачиваем изюм в 3 литрах воды, ставим емкость на плиту и прогреваем (не кипятим) около получаса. Измельчаем изюм (блендером, мясорубкой). После этого можно смешивать изюм, воду, в которой он варился, с оставшейся холодной водой (температура смеси должна быть не выше +30°C). Всыпаем дрожжи и ставим бродить на 7–10 дней. Далее делаем самогон с двойной перегонкой.
Вкусно и полезно
Самогон в сочетании с изюмом — это отличный напиток. В зависимости от выбранной рецептуры, настой может быть сладким, терпким, пряным и даже острым. Эксперименты приветствуются, и вы наверняка придумаете свой собственный оригинальный рецепт для застолий или для лечебных целей.
Современная медицина на страже вашего здоровья:
Атропант>>> – крем для суставов: избавьтесь от боли в суставах, руках и ногах за 10 дней!;
Lipo Star System>>> – средство для похудения: революция в похудении! Двойной удар по лишнему весу — изнутри и снаружи!;
М 16>>> — средство для потенции: могучая эрекция и крепкий стояк у мужчин от 18 до 80 лет!
Советуем прочитать:
грузинский самогон (чача);
samogonpil.ru
Сохранить рецепт Сохраните рецепт, в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте. Распечатать Версия рецепта для печати (откроется в новом окне).Ингредиенты:
- Самогон — 500 мл
- Изюм — 12-13 шт
- Чай — 1 ч. л
- Черный перец — 7 горошин
- Сахар- 1 ст, л
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Рецепт настойки самогона на изюме очень подойдет домашним виноделам, которые сами занимаются приготовлением алкогольных напитков. Так как от качества самогона во многом будет зависеть вкус настойки, старайтесь брать самогон, прошедший несколько перегонок и очисток.
В большую стеклянную банку насыпать все ингредиенты и залить бутылкой самогона или водки. Банку следует закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 3-4 дня. За это время настойка должна будет приобрести красивый коньячный цвет.
Из ваты и марли приготовьте фильтр и процедите напиток несколько раз. Чтобы упросить процедуру фильтрации, перед началом приготовления напитка сложите все ингредиенты в хлопчатобумажную ткань, сверните и завяжите мешочек ниткой. С той же целью можно использовать чайное ситечко, которое потом просто нужно будет достать из банки.
Готовую настойку разлить в бутылки или графин и можно будет звать гостей на пробу. Домашнюю настойку самогона на изюме можно пить в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей.
Источник: http://narodzdorovye.ru/nastojki/nastojka-samogona-na-izyume.html
Как в домашних условиях настаивать самогон на изюме?
Времена, когда домашнее изготовление алкогольных напитков было уголовно наказуемо, давно прошли. Неудивительно, что в поисках новых вкусов современные ценители крепких напитков обращаются к различным разновидностям самогона и домашних настоек, ведь современное оборудование и строгое соблюдение рецептов позволяет сделать эти напитки высококачественными и полезными.
Оттенки вкуса самодельных алкогольных напитков можно существенно разнообразить с помощью всевозможных сухофруктов, в частности, изюма, поэтому наш обзор расскажет вам, как правильно настаивать самогон на сушеных ягодках винограда в домашних условиях.
Свежий виноград очень полезен для здоровья, ведь в нем содержатся витамины групп A, B (включая B9), C, E и PP, разнообразные микроэлементы (калий, алюминий, бор, кальций, медь, селен, фосфор, железо) и даже антиоксиданты.
Важно, что более 3/4 этих веществ не разлагаются при сушке, поэтому концентрация полезных веществ в пересчете на грамм массы в изюме в разы больше, чем в свежем винограде, состоящем из воды более чем на 80%.
Благодаря такому составу изюм целебен для всех органов и систем человека. Он помогает избавиться от бессонницы, полезен для нервов, способствует лечению заболеваний почек и пищеварительной системы.
Высокое содержание железа, магния и особенно калия делает употребление изюма полезным и для лиц, страдающих заболеваниями сердца, кровеносных сосудов или дефицитом гемоглобина.
Благотворно влияет изюм на дыхательные органы, помогая бороться с кашлем и даже различными воспалениями.
Кроме пользы для здоровья, изюм очень вкусен и ароматен. Этот сухофрукт широко применяется в кулинарии, в основном в кондитерском деле, особенно когда нужно придать блюду сладость и приятный терпкий привкус. Подобно многим другим сухофруктам, попал изюм на заметку и мастерам создания крепких и не очень спиртных напитков.
В настоящее время существует множество рецептов как самогона с изюмовой бражкой, так и настоек с его добавлением. Этот сухофрукт смягчает вкус любого, даже не очень качественного, спирта и придает напитку благородный золотой оттенок.
Злоупотреблять изюмом (как, впрочем, и любым другим продуктом) все-таки не стоит, ведь он очень богат глюкозой и фруктозой. Энергетическая ценность 100 грамм этого сухофрукта может достигать целых 300 Ккал. Противопоказаниями к употреблению изюма являются ожирение, язвенная болезнь пищеварительной системы и сахарный диабет.
- Противопоказания к употреблению алкогольных напитков на основе изюма стандартны – не стоит употреблять их малолетним детям, беременным женщинам, лицам, страдающим заболеваниями печени и сердечно-сосудистой системы.
- Самый простой рецепт домашнего алкоголя с изюмом – это, по сути, обычная настойка водки на изюме, известная в народе как «Изюмовка».
- Для ее приготовления достаточно смешать пол-литра самогона, водки или разбавленного спирта и 150 г изюма. Затем нужно запечатать бутылку и дать ей настояться не менее недели, встряхивая раз в день.
- Напиток будет готов к употреблению сразу после фильтрации, но его вкус значительно улучшится, если подержать его в холодильнике пару дней.
- Разнообразить настойку на изюме можно путем добавления дополнительных ингредиентов. Например, сохранив указанные пропорции алкоголя и изюма, можно добавить в смесь до 100 грамм меда (за неимением его можно воспользоваться сахаром, но вкус и польза напитка от этого пострадают).
- Разные оттенки вкуса можно придать настойке путем добавления нескольких горошин черного перца, чайной ложечки черного чая, нескольких грамм ванилина или даже лаврового листочка. Существует рецепт, сочетающий в себе применение всех этих ингредиентов.
Его вкус получится довольно пряным и интересным, а усилить его можно, увеличивая количество перца (в разумных пределах).
Если вам по душе более изысканные вкусы, вам идеально подойдет «душистая изюмовка». Пропорции изюма и алкоосновы этого напитка несколько другая – нужно будет взять 400 грамм изюма на 700 грамм самогона. В смесь нужно добавить 50 г жженого сахара, цедру и мякоть одного апельсина, пару палочек корицы, немного ванили и по небольшой щепотке красного и черного перцев.
Интересный вкус настойки можно получить путем настоя смеси из 3 литров алкоосновы, десяти гвоздичек, столовой ложки сахара (после карамелизации), 5 грамм дубовых щепок, одной палочки корицы и 3 стаканов карамелизированного изюма.
Для карамелизации сушеный виноград нужно обжаривать с помешиванием, пока он не вздуется. Карамелизированные изюм и сахар смешиваются с остальными компонентами и оставляются в банке на 10 дней.
Затем настойка фильтруется, после чего ей нужно дать постоять еще хотя бы 30 дней.
Еще с помощью дубовой щепы можно получить сделанную в домашних условиях имитацию коньяка. Для этого нужно смешать 3 литра самогона, пол-ложки соды, чайную ложечку сахара, немного чернослива, чайную ложку черного чая и пару горошинок черного перца.
Смесь нужно залить в кастрюлю и варить, пока она не закипит. Процедив полученную основу и дав ей охладиться, залейте ее в емкости с предварительно насыпанной чайной ложкой дубовых щепок и сотней грамм изюма.
Через неделю получившуюся настойку нужно процедить еще раз и оставить в покое минимум на 14 дней.
Кроме вышеупомянутых настоек, с помощью изюма можно сделать и домашний самогон. Для этого возьмите 5 килограмм изюма и залейте их 10 литрами теплой воды в большой емкости. После того как сухофрукт набухнет, пропустите его через мясорубку и добавьте 100 грамм дрожжей (после активации).
Если вы взяли недостаточно сладкий изюм, то добавьте к смеси 2 кг сахара. Примерно через 10 дней у вас получится брага, которую нужно будет осторожно слить с осадка и прогнать через самогонный аппарат 2 раза. Не забудьте разделить ее на фракции после второй перегонки и слить «головы».
Чтобы сделать изюмовый самогон без дрожжей, возьмите 2 кг немытого сушеного винограда и пропустите его через мясорубку или пресс (предварительно замочив в воде в течение часа). Добавьте в него 2-3 кг сахара и залейте 10 литрами воды. Полученная смесь должна бродить от 2 до 4 недель, дальше процедуры аналогичны случаю перегонки дрожжевой браги.
Перед приготовлением любой настойки необходима очистка изюма с помощью промывания. Для алкогольных напитков лучше подходит изюм без косточек.
В случае приготовления самогона будет достаточно легкого ополаскивания, ведь живущие на поверхности ягодок микроорганизмы способствуют брожению.
В случае изготовления бездрожжевой «изюмовки» тщательное мытье сушеного винограда способно привести к тому, что бражка, вообще, не получится.
Все приведенные рецепты легко масштабируются под любое желаемое количество получаемого напитка, главное – добавлять на 1 литр основы правильные пропорции остальных ингредиентов.
Можете попробовать сделать все предложенные настойки на жареном изюме вместо обычного. Разнообразит вкус настоек добавление в них других сухофруктов или ягод, например, шиповника.
Путем настаивания небольшого количества разных настоек с небольшими отличиями в ингредиентах можно сделать идеально вкусный для вас напиток.
В качестве алкогольной основы для приведенных рецептов настоек на изюме подойдет не только самогон, но и любой другой крепкий напиток с градусностью порядка 40. Подойдет водка или разбавленный этиловый спирт, а облагораживание вкуса настойки может быть достигнуто с применением коньяка.
Экспериментируйте с заправкой вашего самогона – кроме сахара, изюм отлично сочетается с медом, цитрусовой цедрой или карамелью. При разбавлении самогона помните, что это в него нужно постепенно добавлять воду, а не наоборот. Иначе ваш напиток помутнеет, отчего пострадают его эстетические и вкусовые качества.
Если вам не очень нравятся крепкие напитки, попробуйте сделать домашнее вино из риса и изюма. Для этого смешайте 4 грамма дрожжей с 2 столовыми ложками сахара, залейте теплой водой и дайте постоять полчаса.
Затем сложите в стеклянную емкость полкило сушеного винограда, полтора кило риса и примерно 1200 г сахара, залейте все кипятком. Когда смесь остынет, добавьте в нее дрожжи и 4 г активатора. Герметизируйте емкость и дайте побродить недели три. Не забывайте периодически откупоривать бутылку и перемешивать ее содержимое.
Когда брожение завершится, снимите жидкость с осадка, разлейте по бутылкам и оставьте их на полгода-год в погребе или другом прохладном месте.
О том, как в домашних условиях настаивать самогон на изюме, смотрите в следующем видео.
Источник: http://www.eda-land.ru/izyum/kak-nastaivat-samogon/
Источник: alco-pro.com
Универсальный рецепт настойки на изюме
Универсальность этого рецепта заключается в том, что можно исключать или комбинировать ингредиенты, которые указаны в рецепте с пометкой «опционально».
Ингредиенты
- Изюм – 150 г
- Водка – 500 мл
- Сахарный песок/цветочный мед – 30–100 г (по вкусу)
- Ванилин – 1 щепотка (опционально)
- Черный перец (горошек)– 5 шт. (опционально)
- Черный чай – 1 ч. л. (опционально)
- Лавровый лист – 1 шт. (опционально)
Метод приготовления
- Изюм необходимо немного помыть и просушить.
- В стеклянную емкость складываем все ингредиенты и заливаем подготовленным алкоголем.
- Оставляем напиток на неделю при комнатной температуре в плохо освещенном месте. Обязательно один раз в день, взбалтываем содержимое емкости.
- Спустя 7 дней настойку процеживаем, отжимаем мякоть, фильтруем и разливаем по бутылкам. Также на этом этапе можно дополнительно подсластить напиток.
- Перед дегустацией выдерживаем изюмную настойку еще 2–3 дня в прохладном месте.
Пряная настойка на изюме
Ингредиенты
- Изюм – 400 г
- Самогон – 700 мл
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар коричневый – 250 г
- Цукаты – 100 г
- Палочка корицы – 2 шт.
- Стручок ванили – 2 шт.
- Гвоздика – 6 бутонов
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.
- Имбирь, красный перец, кориандр, душистый перец – по одной щепотке
Метод приготовления
- Апельсин обдаем кипятком, снимаем цедру и выдавливаем сок.
- В стеклянную емкость складываем апельсиновые компоненты и добавляем все оставшиеся ингредиенты. Вливаем алкогольную основу.
- Накрываем банку крышкой, хорошенько взбалтываем и оставляем в теплом, темном месте около 7 дней.
- Через неделю напиток необходимо процедить, два-три раза пропустить через кофейный или ватный фильтр, а затем разлить его по бутылкам.
- Настойку на изюме охлаждаем и подаем к столу.
Изюмная настойка с восточными нотками
Ингредиенты
- Изюм – 100 г
- Курага – 100 г
- Водка – 500 мл
Метод приготовления
- Сухофрукты необходимо хорошенько помыть, просушить и засыпать в стеклянную емкость.
- Вливаем подготовленный алкоголь и оставляем на 14 дней в помещении без попадания прямых солнечных лучей.
- По истечении указанного времени готовую настойку процеживаем, а сухофрукты отжимаем.
- После фильтрации напитка, переливаем его в бутылку, охлаждаем и начинаем дегустировать.
Источник: vzboltay.com