Самогон из варенья в домашних условиях рецепт

Привет, друзья! Очень часто начинающие виноделы задаются вопросом – “как сделать самогон из варенья?” И ведь не зря задаются. Брага из варенья для самогона вещь просто отличная. Из нее получается очень хороший продукт с ягодным или фруктовым ароматом исходного сырья.

Вот и я решил поделиться с вами своим хорошим, проверенным рецептом. А то просторы интернета заполонили очень уж сомнительные статьи на эту тему. То пропорции какие-то странные, то советы вредные.

И так, приступим.

 

 

Пропорции

Буду приводить пропорции на 1 кг старого варенья, а вы уж сами пересчитайте на нужный вам объем  – 5, 10, 20, 30 литров и т.д. Сначала укажу конкретные цифры, а затем позволю себе их немного прокомментировать для большей ясности. Обязательно почитайте текст ниже.

Ингредиенты:

• 1 кг старого варенья (варенье может быть засахарившимся, но без плесени!)
• 3 литра воды
• 1 грамм винных дрожжей (или 20 грамм сухих хлебопекарных, или 100 гр прессованных) –см. комментарий №6 ниже.

 

Комментарии

Теперь пару слов о цифрах.

1. На самом деле с пропорциями тут не все так однозначно, как хотелось бы. Никто не знает, сколько в варенье было добавлено сахара при его приготовлении. Каждый кладет по своему рецепту, зачастую просто на глаз. Да и содержание его в фруктах и ягодах разное. Кому интересно, в следующем разделе я расскажу, как посчитать примерное содержание сахара в варенье. Ну а вообще предлагаю пользоваться общепринятым значением и не забивать себе голову – в 1 кг варенья содержится 600 грамм сахара и 400 гр воды. В этом рецепте я оперирую именно таким соотношением.
2. Гидромодуль у нас получается примерно 1 к 5. Считаем:  в 1 кг варенья 0,6 кг сахара, следовательно 0,6×5= 3 литра воды надо долить.
3. В сусло можно добавить сахарный песок + на каждый внесенный килограмм 5л воды. Я это делаю если количества старого варенья не хватает на изготовление необходимого количества браги.
4. У нас фруктовая или ягодная брага, по сути это вино. Поэтому рекомендую и сбраживать ее как вино — используя винные дрожжи. Бродить они могут дольше хлебопекарных, но зато выиграете в органолептике (самогон будет вкуснее). Я использую и вам советую дрожжи Vitilevure Multiflor (Витилевюр Малтифлор). Либо более дешевую, но тоже хорошую альтернативу — Zymasil.


5. Если нет винных, то лучше применять сухие хлебопекарные дрожжи, такие  как Саф-Левюр например. Они дают более стабильный результат, чем прессованные. Ну а про дикие я вообще молчу, там непонятно что может получиться в итоге.
6. Количество дрожжей указано для 1 кг сахара, а не варенья, поэтому надо производить перерасчет. Например на 10 кг варенья понадобится 0,6*10*1= 6 грамм винных, либо 0,6*10*20= 120 гр сухих, либо 600 грамм прессованных дрожжей. Если же вы готовите небольшие объемы сусла, то можно не пересчитывать – не будете же вы на 3-х литровый бидон отмерять 0,6 грамм дрожжей.

 

Как посчитать содержание сахара в варенье

Если вы все же не хотите пользоваться стандартным соотношением 600 грамм сахара в 1 кг варенья, то его количество можно определить, произведя несложные расчеты. Формулу эту я взял с форума Хоумдистиллер, она дает результаты с вполне приемлемой для домашних условий точностью.

Суть расчетов сводится к тому, что мы сначала определяем плотность варенья, а по ней уже содержание в нем сахара.

И так давайте считать:

1. Для начала определяем чистый вес варенья (Мв). Для этого берем какую-нибудь мерную емкость. Литровую банку, например. Взвешиваем ее. Затем заполняем банку полностью вареньем. Снова взвешиваем. Вычитаем из общей массы вес емкости и получаем Мв.
2. Теперь делим Мв (в кг) на объем банки (в л) и получаем удельный вес раствора (Pр).
3. Масса сахара, содержащаяся в литровой банке варенья:
   Mсх = 2.702 x ( Pр — 1 ) – количество килограммов сахара в 1 литре варенья.Если взвесить варенье вам проще, чем измерять его объем, то считаем так:
   Mсх = 2.702 x ( Pр — 1 )/Рр — килограммов сахара в 1 килограмме варенья.

Вот и все расчеты. Ничего сложного, согласны? Идем дальше.

 

Рецепт приготовления

1. Кипятим воду из расчета 3 литра на 1 кг сырья. Заливаем ей варенье и хорошенько размешиваем, чтобы разбились и растворились все засахаренные комки.
2. Если решили вносить дополнительный сахар, то добавляем его в раствор и доливаем необходимым количеством воды (напоминаю – 1 к 5).


3. Теперь вносим дрожжи. Температура сусла при этом должна быть в пределах 28-32 градусов. Прессованные можно добавить прямо в емкость. Если используете винные или сухие, то их необходимо предварительно активировать. Как это сделать, обычно написано на упаковке. Фото этикетки Саф-Левюр:
   
   

   Более подробно об активации читайте в статье – сахарная брага на сухих дрожжах.

4. Сусло готово. Никаких дополнительных подкормок вносить не надо. Убираем бродильную емкость в темное место с постоянной температурой. Оптимальная температура брожения – 30-32 градуса (для винных может отличаться — см. прилагаемую к ним инструкцию). Резких перепадов температур быть не должно.
5. Не заполняйте бродильную емкость более чем на ¾, т.к. в процессе брожения будет образовываться большое количество пены. Бороться с пенообразованием помогает пеногаситель Софэксил. Работающие на сахарной браге способы — добавление быстродействующих дрожжей (например Саф-Момент) или печенье не эффективны.
6. Во время брожения в первые дни на поверхности может образовываться шапка. Ее надо размешивать один-два раза в день.


7. В зависимости от применяемых дрожжей время брожения может быть разным. При использовании винных – до месяца, при хлебопекарных – 4-14 дней. Признаки готовности все те же – появляется осадок, перестает выделяться газ, на вкус горчит и отдает спиртом.
8. После того, как брага готова сливаем ее с осадка и фильтруем через марлю или сито.
9. Осветление бентонитом не проводить – он плохо справляется с брагой из варенья.

 

Перегонка

1. Если для перегонки используется газ или ТЭНы, то необходимо убедиться, что в бражке нет ягод, остатков фруктов или кожуры. Если есть, то постараться отфильтровать их через марлю. В противном случае эти взвеси подгорят и испортят самогон.
2. Далее брагу перегоняем либо по классической схеме – двойной дистилляцией (единственное отличие, то что ее не надо чистить между перегонами, иначе уголь отфильтрует все ароматы), либо по методу отгабриэливания.

Вот и все! Полученный по этому рецепту самогон имеет фруктовый или ягодный вкус и аромат исходного материала. Такой не стыдно поставить на праздничный стол. Если у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Также жду конструктивной критики и полезных советов. Не забывайте подписаться на обновления, тему браги из различного сырья буду развивать и дальше.

Всем пока, Дорофеев Павел.

Источник: vinodela.ru

Советы по выбору ингредиентов и их пропорции

Сделать самогон из варенья в домашних условиях не сложно, однако для получения качественного продукта необходимо точно следовать предложенной рецептуре и учесть все нюансы и особенности варенья, из которого планируется готовка.

Важно! Стоит учесть при изготовлении самогона из варенья, что не из любого варенья и не по любой рецептуре получится достойный продукт.

Например, рецепты приготовления самогона без дрожжей на основе пива очень сомнительные. Также стоит учесть следующие моменты:

Качество используемого варенья

При изготовлении браги из очень старого варенья, на его поверхности может быть плесень. В этом случае к приготовлению стоит подойти с особым вниманием и осторожностью.

Перед началом брожения с варенья необходимо снять плесень и слой величиной в 2 см.

Далее варенье необходимо прокипятить и разбавить водой, что позволит окончательно избавиться от вредной среды. Если плесень сформировала на поверхности подобие пленки, то такой продукт использовать нельзя – только утилизировать.

Вид варенья

Для самогона чаще всего используют яблочное, грушевое, сливовое, вишневое, абрикосовое варенье и их смеси.

Другие виды варенья (смородиновое, малиновое, черничное, ежевичное, брусничное и т.д.) лучше использовать не как основной ингредиент, а в качестве добавки.

Содержание сахара

Нужно правильно рассчитать количество используемого сахара, пропорции можно корректировать в зависимости от вкусовых ощущений.

Далее варенье необходимо прокипятить и разбавить водой, что позволит окончательно избавиться от вредной среды. Если плесень сформировала на поверхности подобие пленки, то такой продукт использовать нельзя – только утилизировать.

Вид варенья

Для самогона чаще всего используют яблочное, грушевое, сливовое, вишневое, абрикосовое варенье и их смеси.

Другие виды варенья (смородиновое, малиновое, черничное, ежевичное, брусничное и т.д.) лучше использовать не как основной ингредиент, а в качестве добавки.

Содержание сахара

Нужно правильно рассчитать количество используемого сахара, пропорции можно корректировать в зависимости от вкусовых ощущений.

Казалось бы, зачем добавлять сахар, если варенье и так сладкое, однако, в таком случае количество полученного в итоге самогона может не удовлетворить ожиданиям изготовителя.

Выбор дрожжей

Есть несколько видов дрожжей:

• хлебопекарные дрожжи,
• сухие дрожжи для виноградных и фруктовых вин,
• дикие дрожжи.

Первые дешевые, брага из них получится достаточно крепкая (14-15%), однако будет ярко ощущаться вкус самогона. Последний вид – очень ненадежные дрожжи, брожение проходит достаточно долго, а в итоге получается только 10%.

Самая середина и оптимальный вариант – винные дрожжи, они значительно дороже и брага будет 11-12%, однако продукт выйдет качественный без всяких примесей.

Основной способ

При внимательном соблюдении рецептуры и следованию различным нюансам самогон получится вкусным и ароматным.

Как сделать брагу?

Для приготовления браги необходимо подготовить как само варенье, так и воду, которая должна быть чистой, желательно не обладать различными запахами и какими-либо дополнительными вкусами.

Важно! Лучше всего использовать воду из колодца или родниковую. Если же планируется добавлять воду из-под крана, то стоит настоять ее в течение двух или трех дней.

Сахар в брагу добавляется по желанию, но стоит учитывать, что без сахара процесс брожения будет длиться значительно дольше, а самогона по объему выйдет меньше. При необходимости сахар можно заменить на глюкозу или фруктозу, главное не перестараться с количеством продукта.

Перед изготовлением браги следует обратить внимание на качество дрожжей. При бездрожжевой технологии процесс брожения продлится до 2 месяцев, в таком случае для ускорения процесса следует сделать закваску.

Варенье при готовке можно использовать любое, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Основной способ

При внимательном соблюдении рецептуры и следованию различным нюансам самогон получится вкусным и ароматным.

Как сделать брагу?

Для приготовления браги необходимо подготовить как само варенье, так и воду, которая должна быть чистой, желательно не обладать различными запахами и какими-либо дополнительными вкусами.

Важно! Лучше всего использовать воду из колодца или родниковую. Если же планируется добавлять воду из-под крана, то стоит настоять ее в течение двух или трех дней.

Сахар в брагу добавляется по желанию, но стоит учитывать, что без сахара процесс брожения будет длиться значительно дольше, а самогона по объему выйдет меньше. При необходимости сахар можно заменить на глюкозу или фруктозу, главное не перестараться с количеством продукта.

Перед изготовлением браги следует обратить внимание на качество дрожжей. При бездрожжевой технологии процесс брожения продлится до 2 месяцев, в таком случае для ускорения процесса следует сделать закваску.

Варенье при готовке можно использовать любое, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Итак, для приготовления браги необходимо:

1. Воду подогреть до 60°C.
2. В нагретую воду постепенно добавлять варенье и постоянно помешивать до образования однородной массы.
3. Полученную массу охладить примерно до 30°C.
4. Подготовить дрожжи, следуя инструкции развести их и поместить в подготовленную тару для браги.
5. Добавить сахар и тщательно размешать. Если сахар не используется, то этот этап можно пропустить.
6. На емкость для брожения надеть медицинскую перчатку с проколотым пальцем (гидрозатвор) и примерно на 9 дней поместить емкость в теплое место (комнатная температура, примерно 18-25°C).
7. Если гидрозатвор не образует пузырей, в емкости появился осадок, и сама жидкость стала более светлого цвета, а вкус ее немного горчит, то брагу можно считать готовой.

Посмотрите видео, в котором опытный самогонщик дает советы и наглядно показывает, как приготовить брагу из варенья:

Перегонка

Самогон гонится после приготовления браги. Поэтому этот рецепт является продолжением предыдущего:

1. Приготовленную брагу необходимо отделить от осадка и отфильтровать через марлю.
2. При перегоне самогон следует отобрать до того как крепость в струе упадет ниже 30%. Если дистиллят мутнее, то это хорошо.
3. Измерить количество спирта и определить крепость.
4. Влить в самогон воду для получения 20 градусов и повторно перегнать. Примерно 15% чистого спирта необходимо убрать из приготовленной жидкости, поскольку пить это вредно (этот процент носит название «голова»).
5. Окончательно отобрать самогон при упадке крепости в струе ниже 42-45%.
6. Привести самогон к нужной крепости, при необходимости разбавить его и настаивать в течение двух-трех дней в темном прохладном месте.

На выходе имеем ароматный качественный дистиллят.

Альтернативные рецепты

Без сахара

Для приготовления самогона из варенья без сахара необходимо заготовить домашнее варенье (любое), содержащее примерно 50% сахара.

Справка! Варенье, купленное в магазине лучше не использовать, оно содержит небольшое количество сахара и множество химических добавок.

Для браги понадобится:

• Около 6 л домашнего варенья (старого, требующего переработки),
• 15 л чистой воды,
• 300 г прессованных дрожжей,

Пошаговый рецепт приготовления самогона из варенья без добавления сахара:

1. Взять теплую воду, добавить в нее варенье и тщательно перемешать.
2. Дрожжи развести в 250 мл воды (25-28 градусов) и настоять в течение 1-2 минут.
3. Добавить дрожжи в разбавленное варенье и поставить тару с этой жидкостью в теплое место на 1-2 недели.
4. Получившуюся брагу перегнать.
5. В результате получится примерно 3 л самогона, по желанию можно добавить немного ванили.

Ознакомьтесь с видео, в котором рассказывается о нюансах приготовления самогона из варенья без сахара:

С добавлением пива

Для приготовления самогона из варенья по этому рецепту, понадобится:

• Домашнее варенье – примерно 2,5 л;
• Сахар – 500 г;
• Очищенная вода – 10 л;
• Пиво (не крепкое) – 0,5 л.

Последовательность действий:

1. Воду перелить в тару для брожения, можно согреть до 30°C.
2. Добавить сахар и перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
3. После растворения сахара, внести в жидкость варенье и пиво, снова смешать содержимое. При отсутствии пива закваска готовится из хмеля или ячменя.
4. Надеваем на емкость резиновую перчатку или гидрозатвор и настаиваем в теплом помещении (не более 30°C) в течение 10-15 дней.
5. Профильтровать брагу и перегнать.

У процесса перегонки браги в данном случае есть несколько особенностей.

Моменты, которые необходимо учитывать:

• Последовательно отбирать алкоголь до достижения крепости в струе ниже 30 градусов.
• От осадка и мути поможет избавиться повторная перегонка. Лучше это делать 2 раза.
• Перед второй перегонкой добавить в жидкость воду, понижая, таким образом, крепость до 20 градусов, дабы не испортить прибор.
• Отделяем «головы» и «хвосты».
• При падении крепости в струе до 42 градусов, отбор фракций следует прекратить.

Еще раз следует разбавить самогон и поставить в холодильник на несколько дней

Без дрожжей

Для приготовления понадобится:

• 4 л домашнего варенья любого вида,
• 12 л очищенной воды,
• Изюмная закваска,
• Дрожжевая подкормка (по желанию).

Если у вас дома не нашлось дрожжей, в этом случае можно обойтись и без них.

Моменты, которые необходимо учитывать:

• Последовательно отбирать алкоголь до достижения крепости в струе ниже 30 градусов.
• От осадка и мути поможет избавиться повторная перегонка. Лучше это делать 2 раза.
• Перед второй перегонкой добавить в жидкость воду, понижая, таким образом, крепость до 20 градусов, дабы не испортить прибор.
• Отделяем «головы» и «хвосты».
• При падении крепости в струе до 42 градусов, отбор фракций следует прекратить.

Еще раз следует разбавить самогон и поставить в холодильник на несколько дней

Без дрожжей

Для приготовления понадобится:

• 4 л домашнего варенья любого вида,
• 12 л очищенной воды,
• Изюмная закваска,
• Дрожжевая подкормка (по желанию).

Если у вас дома не нашлось дрожжей, в этом случае можно обойтись и без них.

Инструкция:

1. Приготовить закваску (изюмную или иную) за несколько дней до готовки самогона.
2. Воду нагреть до 30°C.
3. Добавить в воду варенье и перемешать до однородности.
4. Добавить закваску в сусло и смешать. При отсутствии закваски полученную массу настаивать несколько дней в теплом месте в таре, накрытой марлей.
5. Ожидать несколько дней (примерно 2) и перелить массу в тару ¾ объема.
6. Тару закрыть перчаткой или гидрозатвором, если есть.
7. Брожение занимает от 2 до 6 недель, по желанию можно добавлять сахар.
8. Повторить процедуру около 3х раз (по желанию).
9. В емкости появится осадок, сама жидкость станет значительно светлее, а перчатка перестанет быть надутой.
10. Брага готова для перегонки.

Стоит сказать, что сделать самогон в домашних условиях – это достаточно просто и полезно, поскольку так появляется возможность «спасти» портящийся продукт и сохранить все его полезные свойства.

В интернете можно найти множество рецептов от простых до более основательных, которые подойдут для любого случая и любой хозяйки.

Так что, если есть ощущение, что вот-вот придется выбросить любимое малиновое варенье, а съесть всю банку не представляется возможным, то можно сделать подобный вкусный и ароматный напиток.

Способы очистки самогона из варенья

Чтобы улучшить качество самогона из варенья, существуют несколько проверенных способов очистки домашнего напитка от вредных для организма сивушных масел. Для получения чистого продукта могут использоваться различные ингредиенты, позволяющие улучшить вкусовые качества домашнего алкоголя.

Уголь (активированный или древесный)

Такой способ избавиться от вредных веществ в составе домашнего алкоголя, может быть осуществлен двумя способами:

• при помощи различных видов угля (древесного или активированного), который помещается в воронку с прослойкой ваты на выходе из перегоночного аппарата и в процессе перегонки периодически заменяется;
• настаиванием на древесном или активированном угле, при этом самогон заливают в банку и настаивают в течение одной — двух недель, но не больше, потому, что через 14 дней уголь имеет свойство возвращать выводимые вещества.

Самым лучшим считается уголь из березы. Для очистки потребуется примерно 50 гр. угля на литр очищаемого алкоголя.

Растительные масла

Очистка самогона, используя различные растительные масла, позволяет нейтрализовать вредные примеси и сделать алкоголь менее безопасным для здоровья. Для этой цели используются только рафинированные сорта масла, без запаха. Очистка ведется в несколько этапов:

• на каждый литр самогона из варенья потребуется около 20 граммов рафинированного растительного масла;
• спиртной напиток и масло тщательно перемешиваются в банке не менее 2х – 3х минут;
• банка с напитком помещается в холодное место, где температура не превышает 15 градусов.

После настаивания самогон сливается через трубочку и угольный фильтр (чтобы исключить попадание масла) в самогон, а для улучшения качества можно использовать второю перегонку домашнего спиртного напитка.

Молоко

Для такого варианта очистки самогона потребуется 150 мл пастеризованного или предварительно замоченного в воде сухого молока (на каждые 10 литров домашнего алкогольного напитка). В процессе очистки необходимо:

• смешать молоко и самогон в банке, герметично закрыть, тщательно перемешать;
• ежедневно взбалтывать жидкость в банке.

В результате реакции молока и спиртного напитка в банке образуются хлопья белого цвета, которые необходимо пропустить через фильтр из ваты и угля.

Белок куриного яйца

Куриный белок является эффективным способом устранения из самогона сивушных масел и неприятных ароматов, для этого необходимо:

• отделить белок куриного яйца от желтка, добавить воду (10 % от общего количества спиртного напитка), тщательно взбить венчиком или блендером, до образования однородной густой пены;
• настаивать водный раствор белка и домашнего алкоголя в банке одну неделю;
• ежедневно взбалтывать полученный раствор.

За сутки, до слива самогона, жидкость в банке оставить в покое, не перемешивать. Содержимое рекомендуется пропустить жидкость  через ватно-угольный фильтр.

Выморозка

Одним из эффективных способов устранить сивушные масла в самогоне является вымораживание вредных примесей и веществ при низких температурах, для этого достаточно:

• поместить спиртной напиток в морозильную камеру или на улицу, где стоят минусовые температуры;
• слить и использовать в качестве домашнего алкогольного напитка жидкость, которая не превратилась в лед в процессе заморозки (это и есть вредные для организма человека примеси).

Такой способ активно используется как очистка самогона в северных широтах нашей страны.

Молоко

Для такого варианта очистки самогона потребуется 150 мл пастеризованного или предварительно замоченного в воде сухого молока (на каждые 10 литров домашнего алкогольного напитка). В процессе очистки необходимо:

• смешать молоко и самогон в банке, герметично закрыть, тщательно перемешать;
• ежедневно взбалтывать жидкость в банке.

В результате реакции молока и спиртного напитка в банке образуются хлопья белого цвета, которые необходимо пропустить через фильтр из ваты и угля.

Белок куриного яйца

Куриный белок является эффективным способом устранения из самогона сивушных масел и неприятных ароматов, для этого необходимо:

• отделить белок куриного яйца от желтка, добавить воду (10 % от общего количества спиртного напитка), тщательно взбить венчиком или блендером, до образования однородной густой пены;
• настаивать водный раствор белка и домашнего алкоголя в банке одну неделю;
• ежедневно взбалтывать полученный раствор.

За сутки, до слива самогона, жидкость в банке оставить в покое, не перемешивать. Содержимое рекомендуется пропустить жидкость  через ватно-угольный фильтр.

Выморозка

Одним из эффективных способов устранить сивушные масла в самогоне является вымораживание вредных примесей и веществ при низких температурах, для этого достаточно:

• поместить спиртной напиток в морозильную камеру или на улицу, где стоят минусовые температуры;
• слить и использовать в качестве домашнего алкогольного напитка жидкость, которая не превратилась в лед в процессе заморозки (это и есть вредные для организма человека примеси).

Такой способ активно используется как очистка самогона в северных широтах нашей страны.

Соль и пищевая сода и

Для очистки одного литра приготовленного алкоголя при помощи поваренной соли и пищевой соды потребуется:

• 10 гр. соли или соды, предварительно растворенных в питьевой воде (100 мл);
• смешать раствор в банке с самогоном и поместить на 15 часов в темное, прохладное место.

Это быстрый способ очистить домашний самогон, но при таком варианте очистки рекомендуется использовать дополнительную фильтрацию через фильтр из ваты и угля.

Источник: alco-boss.com

Какое варенье лучше всего использовать?

Любое. Насыщенность вкуса вашей «сладости» непосредственно будет влиять на аромат дистиллята, поэтому логично использовать тот вариант, который вам больше всего нравиться. Никаких серьезных ограничений нет, просто следуйте нижеприведенным рекомендациям:

1. Не имеет значения год закатки. Важно, чтобы не было плесени (можно смело убрать её ложкой).
2. Косточки (вишня, слива) могут отдавать горечью. Если вы их не извлекли заранее, то сделайте это перед брожением.
3. Всё варенье будет в дальнейшем фильтроваться (после брожения), поэтому за жизнь вашего самогонного аппарата переживать не стоит. На перегонку пойдёт хоть и мутная, но качественная брага.

Ингредиенты и пропорции на 10, 15, 20 и 30 литров браги

Мы накидали таблицу, которая даст вам примерные ориентиры в плане пропорций. Учитывайте, что чем больше сахара вы вносите, тем будет больше спирта и меньше аромата варенья. Поэтому перебарщивать с ним не нужно, хотя если уж насыпаете, то разбавляйте сразу водой.

Лучше всего использовать спиртовые дрожжи, которые однозначно запустят брожение в вашем сусле. Я бы не стал делать ставку на побродившее варенье, в надежде разогнать его дикими дрожжами.

Сыпьте хорошие грибки-дрожжи и поддерживайте температурный режим, вот и весь секрет хорошей браги.

Поэтапный процесс подготовки браги и перегонки самогона

Брага неотделима от самогона, поэтому всю технологию мы опишем в виде нескольких шагов, которые необходимо выполнять друг за другом. Обращаю ваше внимание на температуры и сроки, которым необходимо следовать. Спешить не стоит, а затягивать — тем более!

1. Подогреваем воду до 50 градусов, добавляем туда варенье и сахар. Интенсивно перемешиваем.
2. Остужаем смесь до температуры 25-30 градусов, выливаем её в бродильную и добавляем активированные спиртовые дрожжи (разводим в стакане воды и ждём 10 минут).
3. Перемешиваем всё сусло ещё раз, устанавливаем хороший гидрозатвор на бродильную ёмкость и уносим её в тёмное место на 5-8 дней. В это время важно поддерживать температуру в районе 20-26 градусов.
4. Как только брага подошла (прекратилось бульканье, выпал осадок, цвет посветлел и на вкус она стала горькой), снимаем её с осадка, фильтруем через марлю и выливаем в самогонный аппарат.
5. Осуществляем быструю первую перегонку до момента, пока крепость не упадёт до 30%.
6. Разбавляем получившийся дистиллят водой до 20%.
7. Перегоняем самогон во второй раз. Первые 10% мы убираем, это вредная фракция под названием «голова», которая используется как технический спирт, а всё остальное (пока крепость не упадёт до 40%) собираем для питья.
8. В идеале продукту нужно «дать остыть» в течение суток в холодильнике, но если не терпится, можно сразу же приступать к дегустации ? .

Существует технология очистки самогона от вредных примесей и сивушного масла. В случае с дистиллятом на основе варенья делать это нецелесообразно, так как можно перебить весь вкус и аромат плодов.

Лучше тщательно проведите двойную перегонку и тогда никаких вопросов к качеству напитка у вас не будет.

Очень полезное и интересное видео по данному вопросу можно посмотреть на Youtube у Антоныча и Алексея Подоляка. Мужик даёт практические советы по перегонке самогона и обосновывает свою точку зрения относительно браги из варенья. Очень простыми и понятными словами. Рекомендуем посмотреть даже ради саморазвития.

Источник: 2samogona.ru

Три основных правила удачной браги из варенья

1. Для приготовления браги подойдет варенье из любых фруктов и ягод и даже, которое забродило.
2. Если вы готовите брагу уже из забродившего варенья, то все равно используйте искусственные дрожжи. Иначе полагаясь только на дикие штампы, процесс брожения может затянуться на месяц, а то и больше.
3. Если у вас варенье очень сладкое, то количество сахара в процессе приготовления можно немного уменьшить, а в некоторых случаях можно обойтись и вовсе без него.

Рецепт браги из варенья

В этом рецепте прессованные дрожжи можно заменить на 50 г сухих пекарских дрожжей.

Ингредиенты

1. Варенье – 6 л
2. Вода – 30 л
3. Прессованные дрожжи – 300 г
4. Сахарный песок – 3 кг

Метод приготовления

1. Воду необходимо перелить в емкость подходящего размера и нагреть до температуры 50–60 градусов.
2. Затем добавляем варенье и хорошенько перемешиваем, пока масса не станет однородной.
3. Как только будущая брага остынет до 30 градусов, нам необходимо развести дрожжи согласно инструкции на упаковке и затем ввести их к общей массе.
4. На этом этапе вводим сахар и хорошенько все перемешиваем.
5. Теперь устанавливаем на горлышко бродильной емкости водяной затвор. Также можно воспользоваться медицинской перчаткой с маленькой дырочкой на одном из пальцев.
6. Переносим емкость в темное место с температурой 18–25 градусов на 5–9 дней.
7. Брага считается готовой, когда брожение полностью прекратилось — она посветлела, а на дно выпал осадок. Также можно попробовать брагу – она должна быть горьковатой на вкус.

Приготовление самогона из варенья

1. Готовую брагу необходимо аккуратно слить с осадка, а затем процедить ее через марлевый фильтр.
2. В процессе перегона отбираем самогон, пока крепость в струе не упадет ниже 30 градусов. Также полученный дистиллят может стать мутным, на этом этапе это нормально и никаких действий предпринимать не нужно.
3. Теперь необходимо измерить общую крепость напитка и затем определить количество чистого спирта.
4. Разбавляем самогон водой до 20 градусов и снова его перегоняем.
5. Обязательно! Первые 8–15% жидкости необходимо собрать в другую емкость, так как эти «головы» очень вредны для здоровья и употреблять их нельзя.
6. Как только в струе крепость упадет ниже 42–45 градусов, прекращаем сбор самогона.
7. Полученный самогон из варенья разбавляем водой до желаемой крепости и оставляем на 3–4 дня до полного окончания реакции смешивания.
8. Напиток готов и можно приступать к дегустации или приготовлению других вкусных домашних напитков.
9. При желании готовый продукт можно профильтровать и разлить по бутылкам.

Измерить крепость можно специальным инструментом под названием ареометр, он же спиртометр.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Источник: vzboltay.com

Рецепт самогона с варенья

Ингредиенты:

• 30 литров воды;
• 6 литров варенья;
• 300 г. прессованных или 50 г. сухих дрожжей;
• 3 кг. сахара.

Приготовление:

1. В слегка подогретую до 30 градусов воду высыпаем все варенье и размешиваем до получения однородной массы.
2. На следующем шаге добавляем дрожжи, согласно инструкции на упаковке разводим их и добавляем в емкость с будущей брагой.
3. Высыпаем сахар и перемешиваем.
4. Теперь переносим нашу емкость с брагой в темное и теплое место, желательно чтобы температура была 18-25 градусов.
5. Устанавливаем гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку с дырочкой в пальце и оставляем бродить на несколько дней.
6. Этот процесс может занимать от 4 до 10 дней.
7. Как только брага станет светлее, вкус начнет немного горчить, а гидрозатвор перестал пускать пузыри, готовую брагу из варенья необходимо перегнать через любой самогонный аппарат.
8. Если вы не планирует экономить на дрожжах и сахаре, и делать все как описано в рецепте, то на выходе у вас должно получится около 9 литров качественного душистого самогона, такой напиток не нуждается в дополнительно очистке и готов у употреблению.
9. Но если вы хотите использовать его в дальнейшем для приготовления настоек и ликеров, то желательно перегнать второй раз.
10. Вот такие вот есть способы придать вторую жизнь вашим погребным запасам.

Приятного аппетита!

Самогон из варенья

Ингредиенты:

• 5 литров воды
• 3 литра любого варенья (без признаков плесени)
• 150 грамм дрожжей
• 1,5 килограмма сахарного песка (повысит выход самогона на 25%)

Приготовление:

1. Нужно подготовить воду подогрев ее до 30 градусов (при более высокой температуре дрожжевые грибки гибнут, при более низкой — не дадут роста), и перелив  в емкость для последующего брожения
2. В тепленькой водичке развести варенье
3. Дрожжи в отдельной емкости растереть в небольшом количестве теплой воды и добавить к жидкому варенью
4. Сахарный песок можно всыпать в сухом виде, после чего нашу смесь необходимо тщательно размешать, используя деревянную или пластмассовую утварь (не металлические предметы!)
5. Полученный состав поместить в тепленькое местечко на пять  — семь дней
6. Спустя неделю образуется брага, которую перегоняют обычным самогонным аппаратом.
7. В результате своих трудов вы получите 4,5 литра алкоголя довольно неплохого качества.
8. Его можно не очищать, пить сразу (после охлаждения).
9. Этот самогон так же может стать отличной основой для приготовления домашнего ликера, настойки или других видов алкоголя.
10. Из него красотки могут готовить лосьоны, а старушки — натирки.

Приятного аппетита!

Самогон  из старого варенья

Ингредиенты:

• старое варенье – 1 литровая банка
• пиво – 1 стакан (200 грамм)
• сахарный песок – 1 стакан (200 грамм)
• вода (прокипяченная) – 4,5 литра

Приготовление:

1. Любое имеющееся в наличие варенье независимо от сорта и вида  ягод/фруктов используемых в нем — яблоко, груша, слива, клубника, черная смородина или другие — перекладываем в стеклянную бутлю объемом впять — шесть литров, сюда же всыпаем сахарный песок, вливаем пиво и чуть теплую воду (с температурой приблизительно в 30 градусов).
2. Горловину бутли обвязываем кусочком марли и помещаем нашу смесь в теплое местечко дней на десять — двенадцать.
3. Полученная в итоге брага готова для перегонки в самогонном аппарате.
4. При желании в полученный самогон добавляют ванилин (щепотку), специи или корки от цитрусовых (лимона или апельсина)
5. Таким образом, приложив немного усилий мы не только получили домашний алкоголь довольно неплохого качества, но «пристроили» лишнее, старое, или неудавшееся варенье.

Приятного аппетита!

Самогон из старого варенья

Ингредиенты:

• Вода – 15 литров;
• Варенье — 3 литра;
• Дрожжи сухие – 30 грамм или (150 гр. Прессованных);
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Воду для самогона желательно использовать родниковую или фильтрованную из водопровода.
2. Варенье в рецепте можно взять из любых фруктов и ягод – слива, яблоко, клубника, все подойдет.
3. Можно использовать ассорти из варенья, смешивая разные сорта.
4. Сахара можно взять меньше, здесь все индивидуально, меньше сахара меньше выход самогона.
5. По поводу дрожжей, если варенье слегка забродило, то дрожжей можно взять меньше, но бродить брага будет дольше.

Приятного аппетита!

Самогон из варенья без сахара

Ингредиенты:

• Старое варенье — 6 литров;
• Очищенная вода — 15 литров;
• Прессованные дрожжи — 250-300 грамм.

Приготовление:

1. В теплую воду добавляем варенье, можно использовать чуть забродившее, перемешать всю массу.
2. Развести дрожжи в 250 миллилитрах теплой воды 25-28°, дать постоять 1о минут.
3. Дрожжи в рецепте можно заменить на сухие, их понадобится 25-35 грамм.
4. Задать дрожжи и поставить емкость в тепло на брожение в течении одной двух недель.
5. Отбродившую брагу перегнать на любом аппарате.
6. Результатом вашего труда будет около 3 литров ароматного алкоголя.
7. Для более изысканного вкуса можно добавить в самогон чуть-чуть ванили.

Приятного аппетита!

Самогон из варенья с пивом

Ингредиенты:

• Вода кипяченая — 10 литров;
• Варенье — 2 литра;
• Пиво — 0,5 литра;
• Сахар — 0,5 кг.

Приготовление:

1. В подходящую емкость заливаем все компоненты, засыпаем сахар и заливаем теплой водой не более 30°.
2. Все размешиваем и ставим емкость на брожение под гидрозатвором в теплое место.
3. Обычно через 10-15 дней брага «отыграет», осветлится.
4. Её перегнать, для лучшего качества, перегнать дважды с отделением первичной фракции «голов» и последней «хвостов».
5. Получается неплохой самогон, полученный в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Самогонка из варенья

Этот рецепт самогона из домашнего варенья является базовым. Остальные можно назвать вариациями на тему.

Ингредиенты:

• варенье (любое по ситуации) — 3 литра;
• вода подготовленная (отстоянная, некипяченая) — 12 литров;
• дрожжи — 150 гр. (соответствует 25 гр. сухих);

Приготовление:

1. Далее по рецепту следует сахар, однако его лучше не использовать.
2. Если вы делаете самогон на гранулированных качественных дрожжах, можно их предварительно развести водой с использованием сахара (пары ложек будет достаточно).
3. Чтобы самогон из варенья в домашних условиях получился правильным, с минимальным содержанием «сивухи», нужно дрожжи (сухие или прессованные) заквасить отдельно.
4. Для этого заливаем их водой (не всей) согласно рецептуре (есть на упаковке) с t не более +25°C и добавляем пару столовых ложек сахара.
5. Оставляем бродить на 30–60 минут.
6. Варенье разводим с оставшейся водой.
7. Перемешиваем, стараясь его максимально хорошо растворить.
8. Чем больше нерастворенного осадка, тем меньшее количество самогона из старого варенья мы получим.
9. В полученный «компот» вливаем дрожжевую закваску.
10. Перед тем, как поставить брагу в теплое темное место, на тару с суслом ставим гидрозатвор или надеваем хозяйственную перчатку (с дырочками для отвода газа), отправляем бродить до полного переваривания дрожжами сахаров.

Приятного аппетита!

Бездрожжевая самогонка из варенья 

Можно гнать домашний алкоголь и без забрасывания дрожжей — диких самосевных грибков в жилом доме всегда полно. Так что в ваше сусло обязательно попадут микроорганизмы, которые не прочь полакомиться сахарами и отдать вам за это спирт.

Ингредиенты:

• заплесневелое варенье — 3 литра;
• пиво (лучше темное, неконсервированное) — 0,6 литра;
• вода подготовленная — 10 литров.

Приготовление:

1. Чтобы сделать самогон из варенья без дрожжей, нужно следовать почти всем пунктам предыдущего рецепта.
2. Единственный нюанс — брожение будет идти дольше.
3. И не забывайте время от времени несильно встряхивать сырье, чтобы сверху не образовывалась пленка, перекрывающая доступ кислорода.

Приятного аппетита!

Самогонка

Ингредиенты:

• вода – 40 литров;
• варенье – 8 литров;
• дрожжи прессованные – 400 грамм или сухие – 65 грамм;
• сахар – 4 кг.

Приготовление:

1. Сразу скажем, что сахар не является обязательным ингредиентом, но если его положить, то выход самогона будет на 30% больше. воду в указанном выше количестве подогреваем до 30 градусов;
2.  Добавляем варенье и всё содержимое ёмкости тщательным образом перемешиваем, создавая однородную массу;
3. Добавляем дрожжи;
4. Если решили использовать сахар, то засыпаем и его, после чего всё тщательно перемешиваем;
5. Переливаем получившийся раствор в бродильную ёмкость, одеваем гидрозатвор и примерно на 5 дней помещаем в тёмное помещение с температурой в диапазоне от 18 до 25 градусов.
6. Как только гидрозатвор перестал пускать пузыри, а брага приобрела горький вкус и осветлилась, можно считать, что она готова;
7. Брага освобождается от осадка, переливается в перегонный куб и перегоняется в самогонном аппарате.
8. На выходе вы получаете 12 литров отменного самогона (если решили обойтись без сахара, то 8 литров) крепостью 40 градусов.
9. Напиток готов к потреблению.
10. Но если вы натура творческая и пытливая, то перегоните самогон ещё раз, и у вас будет отличного качества компонент для приготовления всевозможных настоек и ликёров.

Приятного аппетита!

Самогон из варенья без сахара

Ингредиенты:

• забродившее варенье – 6 литров,
• дрожжи – 300 гр.
• вода – 30 литров.

Приготовление:

1. Воду нагреть и растворить в ней варень
2. Измельчённые дрожжи залить 0,5 литра тёплой воды и оставить до тех пор, пока не начнёт подниматься пена
3. Воду, с растворённым вареньем, остудить до 40⁰С и влить туда запару из дрожжей.
4. Хорошенько размешать и накрыть марлей
5. Поставить ёмкость с брагой в тёплое место и укутать
6. Пусть 5 дней перебродит
7. Отфильтровать и перегнать в самогон.

Приятного аппетита!

Самогон из варенья без дрожжей

Ингредиенты:

• Забродившее варенье – 6 литров
• Сахар – 1,2 кг
• Пиво – 1,2 литра
• Вода кипячёная – 27 литров

Приготовление:

1. Залить в ёмкость для брожения варенье, насыпать сахар, влить пиво и залить кипячёной водой (38-40⁰С).
2. Накрыть горлышко ёмкости марлей, укутать и поставить в тёплое место на 10 дней.
3. Когда брага выбродит, отфильтровать и перегнать в самогон.
4. Выход – около 8 литров самогона.
5. Для всех способов приготовления самогона из варенья: вовсе не обязательно брать 6 литров варенья, возьмите столько, сколько вам надо или сколько есть, а остальные ингредиенты измените пропорционально в большую или меньшую сторону.
6. Если, у вас только 1 литр варенья, то и все остальные продукты, включая воду, уменьшите в 6 раз.
7. Думаю, тут ничего сложного нет.
8. Если вы используете сухие дрожжи, то их нужно брать в 5 раз меньше прессованных, т.е. 60 гр.

Приятного аппетита!

Самогон из варенья

Ингредиенты:

• 1 кг сахара
•  50 г дрожжей
• 30 л воды
•  1 л варенья
• 5 л воды

Приготовление:

1. Первое, что необходимо сделать, используя данный рецепт в домашних условиях, так это рассчитать количество ингредиентов, чтобы приготовить самогон на варенье.
2. На 6 л домашнего джема необходимо взять 30 л воды.
3. Следуя пропорции 1 к 5, где на 1 л варенья идет 5 л воды, можно брать меньшее количество основного сырья.
4. Также на 1 л варенья идет 1 кг сахара и 50 г дрожжей.
5. Перед добавлением сахара и дрожжей следует избавиться от сторонних микроорганизмов путем кипячения джема.
6. После того, как варенье прокипит, его следует остудить до 30°С для последующего добавления дрожжей, которые предварительно разводятся в теплой воде до пенистого состояния.
7. Сахар же лучше всего добавлять небольшими порциями, тщательно вымешивая.
8. Если для того, чтобы сделать самогон на варенье в домашних условиях, вы выбрали сырье, которое содержит в себе крупные кусочки плодов, например яблочное, абрикосовое или грушевое варенье, то их необходимо растолочь любым доступным способом: толкучкой или в блендере.
9. Определившись с ингредиентами и разобравшись с пропорциями, можно смело приступать.
10. Перед тем, как готовить самогон с варенья, необходимо заранее подготовить все необходимое.
11. Перво-наперво следует обзавестись стерильной и чистой емкостью на 40 л.
12. В выбранную, для самогона на варенье, емкость необходимо налить подогретую воду (максимум до 30°С) и небольшими порциями добавлять в нее сахар, размешивая до полного растворения.
13. Следующим шагом будет активация дрожжей.
14. Процесс этот несложен, достаточно в небольшую посуду, например стакан или миску, налить подогретую до 30°С воду, высыпать в нее дрожжи и дать отстояться в течение получаса.
15. Бурное образование пены послужит ориентиром на готовность дрожжей к добавлению в емкость с водой и сахаром для дальнейшего отстаивания.
16. Брага отстаивается в течение 10 дней в теплом и темном месте, при этом, чтобы добиться максимального результата, емкость с суслом можно укутать в одеяло или старое пальто, главное – это соблюдать температурный режим, который не должен превышать 30°С.
17. Основным критерием хорошей браги является отсутствие в ней сахара, в противном случае самогон на варенье в домашних условиях получится некачественным или вовсе не получится.
18. Изначально процесс брожения отслеживается невооруженным глазом – сусло активно пузырится, но спустя несколько дней выделение газа уменьшается или вовсе затихает.
19. Узнать когда же можно приступать к перегонке самогона с варенья, можно путем обычной дегустации.
20. Попробовав на вкус можно определить готовность браги.
21. Если содержимое имеет сладкий привкус и абсолютно отсутствует горечь, то брага не готова к тому, чтобы из нее делать самогон на варенье.
22. Кроме дегустационного метода, также можно наглядно определить готовность сусла к перегонке, по следующим признакам
23. Пузырьки не выделяются, и прекращается шипение;
24. Выпал осадок на дно;
25. Осветленный оттенок браги;
26. Зажженная спичка, при поднесении к суслу, продолжает горение.
27. После приготовления сусла в домашних условиях, можно приступать к перегону самогона на варенье.
28. Изначально брагу следует слить с осадка и процедить, хотя эта процедура не обязательна.
29. Затем сусло необходимо перелить в дистилляционную емкость и можно начинать перегонку самогона с варенья, в лучших традициях этого дела.
30. Важно понимать, что если не полениться и перегнать самогон на варенье несколько раз, два и больше, то конечный результат вас приятно удивит.
31. Небольшим секретом является тот факт, что во время первой перегонки самогона с варенья, можно не отделять фракции, а гнать, так как есть, вторая и последующие перегонки требуют тщательного отбора фракций.
32. При отборе «голов» основным ориентиром на качество может послужить ваше обоняние, если производимый самогон на варенье плохо пахнет, то «головы» следует отбирать дальше.
33. Идеальным показателем крепости «тела» считается напиток в 40°.
34. Пробуйте, экспериментируйте, находит рецепты или создавайте свои и у вас обязательно получится создать непревзойденный напиток, который не сыщешь на прилавке магазина.

Приятного аппетита!

Рецепт самогона из варенья

Ингредиенты:

• 3 килограмма сахара,
• 200 грамм дрожжей
• 30 литров теплой кипяченой воды.

Приготовление:

1. Не спешите выбрасывать испорченное забродившее, прокисшее, заплеплесневевшее варенье.
2. С него очень просто приготовить прекрасный душистый самогон, который будет очень кстати при любом застолье.
3. Рецепт самогона из варенья очень прост:  на 6 литров испорченного варенья нужно 3 килограмма сахара, 200 грамм дрожжей и 30 литров теплой кипяченой воды.
4. Все это настаивается 3-5 дней в теплом затемненном месте и перегоняется.
5. Выход — 6 литров готового самогона.
6. Улучшить вкус и запах можно с помощью повторной перегонки и добавления в готовый напиток ванили, лимонных корочек, кофе и других вкусных и ароматных ингредиентов.
7. Для такого самогона годится варенье из любых ягод и фруктов, главное – чтобы содержание сахара в нем было достаточно высоким.
8. Каждый консервированный плод придаст напитку свой аромат и привкус, которые невозможно повторить снова.
9. Так что перед тем, как сделать самогон из варенья, внимательно проверьте все полки в своей кладовой.
10. Возможно, где-нибудь в самом дальнем углу обнаружится пару банок засахаренного варенья надцатилетней давности, которые позволят превратить заурядный самогон в «божественный  напиток».

Приятного аппетита!

Рецепт самогона из варенья

Ингредиенты:

• повидло),
• дрожжи спиртовые ,
• сахар-песок,
• чистая не хлорированная вода

Приготовление:

1. Для приготовления браги из варенья нам понадобятся варенье или повидло
2. На варенье не должно быть признаков плесени, дрожжи спиртовые , сахар-песок, чистая не хлорированная вода, виномер — брагомер, емкость для приготовления браги, гидрозатвор раньше в неокультуренные времена использовали медицинскую перчатку, так называемый, длинная ложка для перемешивания (желательно деревянная,) сито или дуршлаг.
3. Помещение где будет происходить процесс должно быть теплым.
4. При приготовлении классического самогона из сахара используется 1кг сахара на 5 литров воды.
5. В нашем рецепте мы будем использовать 30 литров воды и 6 литров варенья.
6. В варенье или повидле уже содержится сахар, примерно 0,5 кг на 1литр варенья, так что в принципе можно обойтись и без сахара но при этом перегоняя такую брагу на выходе мы получим на 30% меньше готового самогона.
7. Поэтому на каждый литр варенья мы будем добавлять 0.5 кг сахара и 0.5 кг мы уже имеем в каждом литре варенья.
8. Итого нам понадобиться 3 кг сахара + 6 литров варенья или повидла.
9. Дрожжи я обычно использую спиртовые, на 30 литров браги у меня уходит примерно 50-70 грамм.
10. В подогретую до 28 градусов воду выливаем варенье и тщательно перемешиваем.
11. Тем временем надо нам необходимо запустить дрожжи, для этого в небольшую емкость (подойдет глубокая тарелка или небольшая кастрюля) наливаем немного теплой не более 28 С воды (можно взять смесь из варенья и воды которую вы до этого перемешали в емкости) и добавляем туда полстакана сахара, тщательно перемешиваем и добавляем туда дрожжи 50-70 грамм.
12. После этого так же перемешиваем и оставляем в сторонку на некоторое время обычно это 20-30 минут, как только сироп с дрожжами начал давать обильную пену это означает что дрожжи ожили и начали работать и пришло их время отправляться в емкость с водой и вареньем.
13. После этого высыпаем в емкость сахар, тщательно перемешиваем, что бы максимально растворить сахар и при этом обогатить брагу дрожжи кислородом.
14. Далее ставим гидрозатвор.
15. Осталось перенести брагу в теплое и темное место, с температурой не менее 18 С (желательно теплее — дрожжи любят комфорт и тепло
16. Весь процесс может происходить от 7 до 14 дней.
17. Если брага будет сильно пенить то успокоить ее можно раскрошив в нее обычное печенье, достаточно одной штучки.
18. Как только брага стала горчить и стала светлей, а гидрозатвор перестал булькать- наша брага готова.
19. Теперь необходимо слить брагу в куб желательно не взбалтывая осадок, я для этого использую емкость с краном для слива выше уровня осадка, либо поставить емкость выше уровня перегонного куба и через шланг (как раньше сливали бензин из машин) перелить ее в куб, желательно на куб положить сито а в него чистую марлю, что бы избежать попадания в перегонный куб ягод и косточек.
20. Дистиллятор, шланги для подключения охлаждения, Спиртометр, мерная колба, чистая емкость для самогона (я обычно использую 3л банки)
21. Перелив брагу в куб подключаем аппарат согласно инструкции, как только температура начнет расти и пойдут первые капли дистиллята, советую в горлышко банки поставить стакан, в него мы будем отбирать “головы” (примерно 150 -200 мл, ориентироваться можно по запаху — как только запах перестал быть резким и напоминать запах ацетона можно убирать сткан и выливать его в канализацию)
22. Далее отбираем тело, замеряя периодически крепость спиртометром.
23. Как только крепость самогона опустилась до 40 градусов, начинаем отбирать в отдельную банку так называемые “хвосты”, эту фракцию я обычно отбираю до крепости 15 градусов и в последующем добавляю в брагу при следующей перегонке.
24. Теперь “хвосты” убираем подальше а полученный самогон (как правило у меня получается с 12 литрового куба 2,7 литра крепостью 65 градусов) можно либо очистить либо сделать повторную дистилляцию, разбавив его водой до крепости 25-30 градусов.
25. Отключаем аппарат затем охлаждение
26. Самогон можно очистить при помощи обычного фильра для воды типа “Барьер”, только фильтр я ставлю на трехлитровую банку, и прогоняю через него 3 раза.

Приятного аппетита!

Готовим домашний самогон на дрожжах

Ингредиенты:

• вода – 15 л;
• дрожжи – 150 г;
• варенье – 3 л;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Чтобы не понизить выход алкоголя, пропорции этого рецепта лучше не менять;
2. Для самогоноварения подойдет любое варенье: яблочное, грушевое, смородиновое, малиновое и прочее. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона из пшеницы.
3. Можно использовать и микс из разного варенья.
4. Единственный запрет – заплесневевший продукт.
5. А вот из забродившего варенья готовить самогон можно.
6. Также подойдет и засахаренный продукт;
7. Для закваски нужно обязательно брать дрожжи.
8. Если вы забудете про этот ингредиент, то просто испортите продукты;
9. При использовании в самогоноварении сухих дрожжей, их не надо предварительно разводить.
10. Просто введите их в закваску и немного помешайте.
11. Поставить брагу лучше всего таким способом.
12. Подогрейте воду до 30°C.
13. Важно достигнуть именно этого температурного режима.
14. Ведь при более низкой температуре дрожжевые грибки не будут расти, а при высокой – просто погибнут.
15. Перелейте воду в подготовленную емкость для брожения.
16. В жидкость введите варенье и размешайте.
17. Возьмите отдельную емкость с теплой водой и разотрите там дрожжи.
18. Теперь добавьте их в емкость.
19. Брага из варенья на сухих дрожжах получается ничуть не хуже, чем на жидких.
20. Сахар предварительно разводить не нужно.
21. Введите его в смесь, после чего хорошенько размешайте жидкость деревянным пестиком.
22. Емкость для брожения отправьте в теплую «темницу» на неделю.
23. Теперь брага из варенья для самогона готова.
24. Пора отправить ее на перегонку в обычный самогонный аппарат.
25. На выходе должно получиться примерно 4-5 литров хорошей самогонки.
26. После того, как вы ее охладите, она готова к употреблению.
27. В этом случае очистка не обязательна.
28. Из получившегося алкоголя можно приготовить настойку, ликер и другие интересные напитки.
29. Также он сгодится для изготовления растирок и лосьонов.

Приятного аппетита!

Источник: receptnapitkov.ru