Самогон из старого варенья рецепты

Признайтесь, наверняка у вас дома очень много банок варенья и вы решили найти ему применение — поставить брагу и перегнать в самогон? ? Именно для вас написан подробный рецепт о том, как правильно это сделать и не перевести продукт. Мы подробно рассмотрим универсальный подход с использованием дрожжей и сахара.

Некоторые рекомендуют делать брагу без использования дрожжей, якобы брожения самого варенья будет достаточно. Мы полностью несогласны с этим мнением, поэтому рассказываем про надёжный и эффективный способ получения самогона из варенья. Мы всегда за эксперименты, но в данном случае наше мнение однозначно: рецепт без дрожжей «не катит».

Какое варенье лучше всего использовать?

Любое. Насыщенность вкуса вашей «сладости» непосредственно будет влиять на аромат дистиллята, поэтому логично использовать тот вариант, который вам больше всего нравиться. Никаких серьезных ограничений нет, просто следуйте нижеприведенным рекомендациям:

Не имеет значения год закатки. Важно, чтобы не было плесени (можно смело убрать её ложкой).
Косточки (вишня, слива) могут отдавать горечью. Если вы их не извлекли заранее, то сделайте это перед брожением.
Всё варенье будет в дальнейшем фильтроваться (после брожения), поэтому за жизнь вашего самогонного аппарата переживать не стоит. На перегонку пойдёт хоть и мутная, но качественная брага.

Ингредиенты и пропорции на 10, 15, 20 и 30 литров браги

Мы накидали таблицу, которая даст вам примерные ориентиры в плане пропорций. Учитывайте, что чем больше сахара вы вносите, тем будет больше спирта и меньше аромата варенья. Поэтому перебарщивать с ним не нужно, хотя если уж насыпаете, то разбавляйте сразу водой.

Лучше всего использовать спиртовые дрожжи, которые однозначно запустят брожение в вашем сусле. Я бы не стал делать ставку на побродившее варенье, в надежде разогнать его дикими дрожжами.

Сыпьте хорошие грибки-дрожжи и поддерживайте температурный режим, вот и весь секрет хорошей браги.

Поэтапный процесс подготовки браги и перегонки самогона

Брага неотделима от самогона, поэтому всю технологию мы опишем в виде нескольких шагов, которые необходимо выполнять друг за другом. Обращаю ваше внимание на температуры и сроки, которым необходимо следовать. Спешить не стоит, а затягивать — тем более!

Подогреваем воду до 50 градусов, добавляем туда варенье и сахар. Интенсивно перемешиваем.
Остужаем смесь до температуры 25-30 градусов, выливаем её в бродильную и добавляем активированные спиртовые дрожжи (разводим в стакане воды и ждём 10 минут).
Перемешиваем всё сусло ещё раз, устанавливаем хороший гидрозатвор на бродильную ёмкость и уносим её в тёмное место на 5-8 дней. В это время важно поддерживать температуру в районе 20-26 градусов.
Как только брага подошла (прекратилось бульканье, выпал осадок, цвет посветлел и на вкус она стала горькой), снимаем её с осадка, фильтруем через марлю и выливаем в самогонный аппарат.
Осуществляем быструю первую перегонку до момента, пока крепость не упадёт до 30%.
Разбавляем получившийся дистиллят водой до 20%.
Перегоняем самогон во второй раз. Первые 10% мы убираем, это вредная фракция под названием «голова», которая используется как технический спирт, а всё остальное (пока крепость не упадёт до 40%) собираем для питья.
В идеале продукту нужно «дать остыть» в течение суток в холодильнике, но если не терпится, можно сразу же приступать к дегустации ? .

Существует технология очистки самогона от вредных примесей и сивушного масла. В случае с дистиллятом на основе варенья делать это нецелесообразно, так как можно перебить весь вкус и аромат плодов.

Лучше тщательно проведите двойную перегонку и тогда никаких вопросов к качеству напитка у вас не будет.

Очень полезное и интересное видео по данному вопросу можно посмотреть на Youtube у Антоныча и Алексея Подоляка. Мужик даёт практические советы по перегонке самогона и обосновывает свою точку зрения относительно браги из варенья. Очень простыми и понятными словами. Рекомендуем посмотреть даже ради саморазвития.

Источник: 2samogona.ru

Брага

Для создания самогона из варенья в домашних условиях может применяться любой его тип, а именно малиновое, вишнёвое, клубничное и др.

Чтобы сделать хорошую брагу, необходимо выполнить следующие действия:

Нагреть воду.
Положить варенье, после чего перемешать до однородности.
Охладить. Если этого не сделать, то дрожжи погибнут.
Развести дрожжи, следуя указаниям в инструкции, после чего смешать с брагой.
Положить, размешать сахар.
Установить на ёмкость с брагой гидравлический затвор. При его отсутствии можно воспользоваться резиновой перчаткой с дырочкой в пальце.

Смесь надо держать в тёмном месте от 5 до 9 дней. При этом температура окружающей среды должна находиться в пределах от 18 до 25 градусов. Готовность браги можно определить по осветлению (отделению осадка) и горьковатому вкусу. Нарушение температурного режима с большой долей вероятности приведёт к ухудшению вкуса и снижению качества.

Как получить самогон?

Приступать к извлечению самогона можно при появлении признаков готовности продукта. Когда гидравлический затвор перестаёт пускать пузыри необходимо выполнить следующие действия:

Слить брагу, профильтровать при помощи марли. Если пренебречь этой процедурой, то твёрдые частички могут

пригореть при нагреве, изменяя вкус продукта.
При перегонке отбирать самогон, пока уровень крепости не упадёт ниже 30 градусов. Помутнение дистиллята в такой ситуации является нормальным явлением.
Замерить крепость, вычислить процент содержания чистого спирта.
Разбавить продукт до 30 градусов, произвести повторную перегонку. При этом первые 8–15% собираются в отдельную ёмкость. Эта фракция в простонародии называется «голова». Употреблять её небезопасно.
Дождаться снижения крепости до 42–45%, поставить продукт на 2–3 суток в тёмном и прохладном месте.

Если выполнить все действия в описанной последовательности, то самогон из старого варенья можно будет употреблять даже без повторной очистки. По желанию её можно произвести, однако на качество продукта эта процедура повлияет незначительно, но займёт время. Если самогонщик не торопиться, то очистку можно произвести несколько раз.

Другие рецепты

Опытные самогонщики часто вносят поправки в основной рецепт, описанный выше, чтобы придать напитку уникальные вкусовые свойства, а также сделать его более крепким или мягким. Малоопытным винокурам не рекомендуется экспериментировать с составом — лучше начать со стандартного рецепта.

Дело в том, что добавление новых ингредиентов, а также использование нескольких типов варенья для приготовления является тонким искусством, которым можно овладеть только с течением времени.

Без сахара

Для создания самогона надо подготовить варенье с содержанием сахара 50%. Не стоит использовать покупной продукт: он содержит химические добавки, которые навредят вкусовым качествам напитка. Нужно заготовить 6 л варенья, 15 л воды и 300 г дрожжей.

После подготовки ингредиентов требуется выполнить следующие действия:

Добавить варенье в тёплую воду. Должна получиться однородная смесь.
В воде развести дрожжи. Её температура должна быть равна 25–28 градусов. Смесь должна настаиваться 1–2 минуты.
Смешать дрожжи с разбавленным вареньем, поставить ёмкость в тепло на неделю (максимум две).
Перегнать полученную брагу.

После завершения необходимых действий получается около 3 л напитка. Некоторые опытные самогонщики предпочитают добавлять в него ваниль. Делать это нужно очень осторожно, потому что небольшой просчёт может сделать продукт менее вкусным.

С пивом

Для создания самогона, требуется приготовить 2,5 л варенья, 0,5 л пива (крепость должна быть низкой), 500 г сахара, 10 л воды. Когда ингредиенты готовы, требуется сделать следующее:

Залить воду в сосуд для брожения, после чего подогреть.
Положить сахар. Для помешивания необходимо воспользоваться лопаткой из дерева.
После полного растворения сахара долить варенье, пиво, перемещать до однородности. Если нет возможности использовать пиво, то желаемого эффекта можно добиться, сделав ячменную закваску.
Надеть на ёмкость гидравлический затвор, после чего оставить в тёплом помещении на 10–15 дней. Температура в нём не должна быть выше 30 градусов.
Отфильтровать, перегнать брагу. Алкоголь отбирается, пока уровень крепости не станет ниже 30 градусов.

При необходимости делается повторная перегонка. Она даёт возможность избавиться от осадка. В жидкость в обязательном порядке добавляется вода. Если крепость опустилась до 42 градусов, то отбор надо немедленно прекратить.

После завершения перегонки готовый продукт требуется снова разбавить, поместить в холод на неделю. Когда самогон отстоится достаточное количество времени, его можно без опасений подавать к столу.

Без дрожжей

Использование подобного рецепта подразумевает подготовку таких ингредиентов, как варенье (4 л), закваска из изюма (готовиться заранее), вода (12 л). Когда подготовительные действия завершены, можно делать брагу.

Требуется:

Подогреть воду.
Долить варенье, перемешать.
Залить закваску, перемешать. Если она отсутствует, то массу надо настаивать в тёплом месте на протяжении нескольких суток. При этом тару требуется накрыть марлей.
Слить массу в ёмкость (3/4 объёма).
Закрыть горловину гидравлическим затвором.
Положить сахар.

Для брожения в подобной ситуации потребуется 14–42 дня. После возникновения осадка, просветления, сдувания перчатки — производится перегонка. При применении подобного рецепта в первый раз лучше воспользоваться помощью специалиста. Он поможет избежать порчи продукта по неосторожности.

Особенности выбора ингредиентов

Чтобы сделать вкусный продукт, надо уделить внимание выбору ингредиентов (особенно варенья). Это позволит учесть огромное количество нюансов и исключить возможные риски.

Принимать во внимание следует:

Качество применяемого варенья. Если образуется плесень, то при его использовании стоит проявить осторожность. Перед применением плесень снимается вместе со слоем продукта толщиной в 2 см. После этого варенье кипятится и разбавляется. Применение подобной обработки даёт возможность полностью удалить

грибок. Если образовалась плёнка из плесени, то такое варенье применять нельзя.
Разновидность варенья. Для создания самогона хорошо подойдёт яблочный, вишнёвый, абрикосовый продукт, смеси. Иные типы варенья, например смородиновое, ежевичное или брусничное, лучше применять как добавку.

Содержание сахара. Очень важно рассчитать его количество и пропорции. При необходимости они корректируются в зависимости от вкусовых предпочтений.
Выбор дрожжей. Для приготовления можно использовать хлебопекарные, дикие или сухие (винные). Первый тип отличается доступной стоимостью. Из таких дрожжей можно получить крепкую брагу (14–15%). При этом будет ярко ощущаться самогонный вкус. Дикие дрожжи отличаются надёжностью. Характерной чертой является долгое брожение. При этом уровень крепости редко превышает 10%. Винные дрожжи имеют высокую стоимость, однако с её помощью можно получить качественный самогон без примесей (брага 11–12%).

При приготовлении самогонного напитка на дому необходимо помнить, что не каждый из описанных рецептов является простым. Малоопытным самогонщикам не стоит браться за изготовление продукта с добавлением пива и без дрожжей. Лучшее решение — начать с основного рецепта. Это позволит избежать неудач на первых этапах.

Какое варенье применять можно?

Как упоминалось выше, применять можно любой тип варенья, однако оно может находиться в разном состоянии.

Для приготовления качественного самогона в домашних условиях допустимо взять:

Невкусное варенье. Иногда при его приготовлении добавляется слишком много, мало сахара. Подобное варенье часто портится и выбрасывается: после снятия пробы многие отказываются от него из-за неприятного вкуса. Несмотря на свою непопулярность, невкусное варенье можно применить для создания качественного самогона.
Слегка забродивший продукт. Иногда варенье вылезает из банки, срывая крышку. Оно быстро портиться, если его не съесть. Если нет возможности употребить варенье в пищу, то сделать самогон — лучшее решение.
Засахаренный продукт. В нём начинают образовываться кристаллы, состоящие из сахара и ягод. Употреблять подобный продукт в пищу не очень приятно, но для самогона он подходит идеально.

Новичкам в самогоноварении нужно усвоить, что среди винокуров приняты пропорции. Согласно им, необходимо использовать 2 л варенья, 1 кг сахара, 10 л воды, 15–20 г сухих дрожжей (100 г сырых). Описанные пропорции являются базовыми и отходить от них, не имея опыта, не рекомендуется.

Подсчёт сахара

Многие опытные самогонщики при помощи специализированного оборудования вычисляют содержание сахара в используемом варенье. Чтобы верно произвести расчёт:

Варенье заливается кипятком, после чего смесь перемешивается (кристаллы сахара полностью удаляются).
Жидкость сцеживается через сито. При необходимости ягоды отжимаются дополнительно.
Замеряется плотность раствора, после чего производится расчёт по специальной формуле. Литраж умножается на данную плотность и делится на необходимую. Таким образом, можно понять, насколько ещё необходимо развести смесь.

Стоит помнить, что сбраживание сусла не рекомендуется производить вместе с ягодами. Поднимаясь вверх, они создают плотное образование, на котором быстро появляется плесень. Для её ликвидации потребуется принимать дополнительные меры, а если пропустить нужный момент, то придётся выливать всю брагу: она испортиться и для дальнейшего использования будет непригодна.

Заключение

Если чётко следовать выбранному рецепту и учитывать советы специалистов, то приготовление самогона нельзя будет назвать сложной процедурой. Если нечто подобное приходится делать в первый раз, то обратиться за помощью к специалисту — лучшее решение.

Источник: biosamogon.ru

Самогон — напиток на любителя. Кто — то его не выносит этот вид алкоголя, а кто — то не задумываясь предпочтет его магазинной водке. Но даже если Вы сами самогон не пьете, в любом случае наличие бутылочки в баре может здорово пригодиться, так как он служит отличной растиркой или компрессом в сезон простуд, и отличной основой для приготовления других, более «благородных» напитков в домашних условиях. Например, из него Вы можете приготовить виски или коньяк, которые понравятся Вашим гостям не меньше покупных.

Рецепты самогона не сложные, и при желании под силу каждому. При этом самогон готовят из практически любого сырья, способного поддерживать процесс брожения. В основу самогона может лечь сахар, фрукты, овощи, мед, солод и даже варенье.

Именно о последнем из них — самогоне из варенья — и пойдет сейчас речь.

Как сделать самогон из варенья?

Для этого нужны следующие компоненты (пропорции можно уменьшать или увеличивать вдвое или втрое по желанию):

15 литров воды
3 литра любого варенья (без признаков плесени)
150 грамм дрожжей
1,5 килограмма сахарного песка (повысит выход самогона на 25%)

Моменты которые нужно сразу оговорить:

пропорции рецепта лучше всего не менять — они дают наилучший выход самогона
варенье для самогоноварения подойдет любое — из яблок, груш, малины, смородины и прочее. Подойдет смесь варений разных видов, забродившее и засахаренное, только плесневое находится под запретом — оно испортит продукт
дрожжи ложить в закваску нужно обязательно. Без них процесс брожения может проходить слабо и все сырье придется выбросить
если Вы используете сухие дрожжи — их можно просто посыпать на поверхность закваски, и немного размешать. Их нужно брать с соответствии с инструкцией на упаковке исходя из расчета от количества исходного сырья для самогона

Приготовление:

нужно подготовить воду подогрев ее до 30 градусов (при более высокой температуре дрожжевые грибки гибнут, при более низкой — не дадут роста), и перелив в емкость для последующего брожения
в тепленькой водичке развести варенье
дрожжи в отдельной емкости растереть в небольшом количестве теплой воды и добавить к жидкому варенью
сахарный песок можно всыпать в сухом виде, после чего нашу смесь необходимо тщательно размешать, используя деревянную или пластмассовую утварь (не металлические предметы!)
полученный состав поместить в тепленькое местечко на пять — семь дней
спустя неделю образуется брага, которую перегоняют обычным самогонным аппаратом.

В результате своих трудов Вы получите 4,5 литра алкоголя довольно неплохого качества. Его можно не очищать, пить сразу (после охлаждения). Этот самогон так же может стать отличной основой для приготовления домашнего ликера, настойки или других видов алкоголя. Из него красотки могут готовить лосьоны, а старушки — натирки.

Теперь Вы уже знаете как приготовить самогон из варенья в домашних условиях. Но иногда хозяйкам безумно жаль использовать свежее и ароматное варенье для самогоноварения — ведь его с удовольствием можно скушать и за чашечкой чая в зимние холода. В этом случае не стоит переживать —

Вы вполне можете приготовить самогон из старого варенья, и это никак не повлияет на конечный результат и вкус продукта после «выгона».