Самый простой рецепт самогона из свеклы придется по вкусу даже начинающим самогонщикам.
Из свежей свеклы приготовить сок. Корнеплоды нужно хорошо помыть, очистить от кожуры и измельчить при помощи мясорубки или мелкой терки. Полученное свекольное пюре переложить на кусочек марли и хорошо отжать.
В удобную емкость налить свекольный сок и добавить в него дрожжи. Хорошо перемешать и поставить брагу в теплое место на 6 дней.
Когда брага перебродит, ее нужно будет перегнать два раза. Готовый самогон из свеклы разлить в банки или бутыли, плотно закрыть и охладить.
Рецепт приготовления самогона из сахарной свеклы
По этому рецепту самогон из сахарной свеклы получается достаточно мягким и чистым. Единственное условие, о котором вы не должны забывать во время перегонки продукта — это отсекание «хвостов» и «голов».
Для приготовления браги вам понадобится:
- Сахарная свекла — 4 кг
- Сахар — 1.5 кг
- Вода — 5 л
- Дрожжи — 250 г
Свеклу следует хорошо помыть и почистить, после чего натереть на мелкой терке или измельчить, прокрутив на мясорубке.
Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и сварить в течение 5-10 минут. Вареную смесь снять с огня, добавить сахар, перемешать до его полного растворения и оставить до полного остывания.
Воду нагреть до 25-30 градусов, добавить в нее дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте на 25-30 минут. Когда закваска будет готова, добавить ее в свекольную массу, перемешать и поставить в тепло для брожения.
Настаивать брагу примерно 7 дней. Свекольная мезга осядет на дно, а на поверхности появится небольшая корочка — это признак того, что брага готова к перегонке.
Самогон из сахарной свеклы будет намного мягче и вкуснее, если его перегнать два раза.
Свекольный самогон с пшеничной крупой
Свекольный самогон с пшеничной крупой будет очень крепким, но довольно мягким. Его можно не только пить в чистом виде, но и использовать для приготовления различных фруктовых наливок, настоек и даже оригинальных экзотических коктейлей. Для его приготовления нужно взять:
- Свеклу — 1 кг
- Пшеничную крупу — 2 кг
- Воду — 20 л
- Дрожжи — 300 г
Свежую свеклу помыть, почистить и натереть на мелкой или средней терке. Положить ее в кастрюлю, залить частью воды — 5-6 литра и поставить варить на среднем огне 1-1.5 часа.
Отвар слить в подходящую емкость — банку или большую кастрюлю, свеклу снова залить 5-6 лирами воды и продолжить варить.
Процедуру с отваром повторить два раз, чтобы его получилось не меньше 15 литров. В отдельную кастрюлю насыпать пшеничную крупу и залить горячим отваром. Поставить кастрюлю в теплое место на 5 дней, чтобы крупа хорошо забродила.
В кастрюлю или бочку с брагой из крупы влить оставшуюся воду со свеклой, перемешать и оставить в тепле на 2 недели. Когда брожение прекратится, брагу нужно будет перегнать.
Источник: www.alcorecept.ru
Особенности самогона из свеклы
Популярность самогонки из свеклы объясняется низкой стоимостью основного ингредиента. Корнеплод содержит большое количество сахарозы – 17,5 %, а также имеет очень высокую урожайность. Это преимущества в сравнении с другими продуктами. Но, несмотря на плюсы, такой алкоголь имеет существенный минус – резкий, неприятный запах.
Вкус самогонки тоже не вызывает особых восхищений. Поэтому минимальные материальные затраты сопровождаются кропотливой работой над улучшением качества конечного продукта. Если вы всё же хотите получить что-то по-настоящему вкусное, то лучше приготовить самогон из мёда.
Очень много любителей крепкого алкоголя в процессе приготовления практикуют выдержку в бочках и многократную перегонку как способы улучшения вкусоароматических свойств свекольного напитка. Конечно же, соблюдение рецептуры и подобные дополнительные процессы имеют в большинстве случаев положительный результат.
Знаете ли вы?
Брага из свеклы для самогона
Самое главное условие для приготовления любой самогонки – правильно подготовленная брага. Именно она закладывает основы качества аромата и вкуса спиртного. Она может готовиться легко, как, например, для самогона из крахмала, или иметь сложную процедуру подготовки, как у браги для самогона из овса.
Ингредиенты для рецепта
| Свекла | 5 кг |
| Очищенная вода | 15 л |
| Прессованные дрожжи | 250 г |
Процесс приготовления
- Прежде всего необходимо подготовить овощи. Их следует помыть и очистить от кожуры. Затем натереть, используя тёрку или мясорубку.
- Полученную массу помещаете в подготовленную ёмкость и добавляете 5 л воды. Тщательно перемешиваете содержимое.
- Свекольную смесь кипятите на небольшом огне около 1 часа. Лучше всего во время процесса помешивать массу, чтобы она не пригорела на дне.
- Затем поставить ёмкость остывать на 3 часа. Массу после остывания процедить через марлю, ткань или сито несколько раз. Остатки свекольной смеси хорошо отжать.
- Полученную жидкость снова провариваете на небольшом огне до загустения. Затем переливаете в бродильный чан, добавляете оставшуюся воду и предварительно разбавленные дрожжи. Перемешиваете и ставите гидрозатвор.
- Свекольная брага бродит от 6 до 11 дней. Об окончании процесса будет свидетельствовать отсутствие пузырьков на поверхности и осадок на дне, а также отсутствие сладости во вкусе.
- Далее ещё раз фильтруете полученную жидкость и приступаете к перегонке. Этот рецепт браги подходит к любому рецепту свекольной самогонки.
Простой рецепт самогона из свеклы в домашних условиях
По окончанию приготовления рецепта крепость отфильтрованного продукта будет составлять около 45°. На выходе вы должны получить от 1,3 до 1,8 л чистой самогонки. Вкусовые и ароматические качества будут зависеть от перегонки и способов фильтрации. Так же, как и для приготовления рецепта —самогона из риса—, лучше использовать угольные фильтры при первой и второй перегонке.
Ингредиенты для рецепта
| Свекла | 5 кг |
| Очищенная вода | 10 л |
| Сухие дрожжи | 50 г |
Процесс приготовления
- Для начала помойте, очистите и натрите на тёрке овощи. Смешайте полученную массу с водой и на медленном огне доведите до кипения. Проваривайте сироп в течение часа.
- Затем ёмкость с массой отправьте остывать на 4 часа. После этого хорошо профильтруйте, а свекольное пюре отожмите.
- Проварите свекольный сок ещё раз, доведя его до загустения. И снова остудите.
- Разбавьте остывшую массу водой и добавьте дрожжи. Тщательно перемешайте и отправьте для сбраживания в тёплое помещение на 7-10 дней.
- После сбраживания отфильтруйте жидкость и можно приступать к перегонке.
- Лучше всего, если ваш самогонный аппарат будет оборудован сухопарником. С помощью помещённых в него листочков мяты или цедры лимона можно значительно улучшить аромат будущего напитка.
- Первую перегонку делаете без разделения на фракции. Полученный дистиллят разбавляете водой и очищаете с помощью угольного фильтра. Вторую перегонку проводите по всем правилам. Первые 10 % жидкости сливаете, так как «головы» наиболее насыщены сивушными маслами. Далее получаете «тело» самогонки. Когда крепость струи упадёт ниже 30°, прекращаете сбор жидкости. Также не забудьте добавить во время второй перегонки мяту или цедру в сухопарник.
- Полученную самогонку разбавьте до нужной крепости, отфильтруйте и дайте «отдохнуть» несколько дней. После этого можно приступать к дегустации.
Самогон из сахарной свеклы в домашних условиях
Сахарную свеклу используют для приготовления самогонки чаще всего, так как показатель сахаристости продукта составляет 20-25 %. Благодаря этому вкус и аромат гораздо лучше, чем из других видов корнеплода. В сравнении с —самогоном из яблок—, свекольный напиток на любителя.
Ингредиенты для рецепта
| Свекла | 4 кг |
| Очищенная вода | 5 л |
| Прессованные дрожжи | 250 г |
| Сахар | 1,5 кг |
Процесс приготовления
- Овощи необходимо помыть, почистить и пропустить через мясорубку.
- Свекольную массу поместите в ёмкость и залейте 2,5 л воды. Доведите до кипения и подержите ещё 10 минут.
- Далее ёмкость убираете с огня и добавляете сахар. Тщательно перемешиваете, чтобы сахар полностью растворился. После этого оставьте смесь остывать.
- Нагрейте воду до 25-30 °С и добавьте дрожжи. Хорошо размешайте их и оставьте в тёплом месте на полчаса. Это будет ваша закваска. Когда она будет готова, добавьте в остывшую свекольную смесь и тщательно перемешайте.
- Сусло поставьте в тёплое место на 7-10 дней. По окончании сбраживания профильтруйте жидкость через марлю или сито и приступайте к перегонке.
- Перегоняете по стандартной схеме, не забывая фильтровать полученный продукт через угольный фильтр.
- Самогонку разливаете по бутылкам и даёте настояться ещё в течение 7-14 дней.
Видео с рецептом приготовления свекольной самогонки
Тем, кто хочет узнать не только, как готовится рецепт самогона в домашних условиях, но и каков он на вкус, стоит взглянуть на это видео. Вы увидите, сколько готового продукта получится в результате приготовления, а также решите – стоит ли пробовать этот напиток.
Источник: gradusinfo.ru
Плюсы и минусы самогона на основе свёклы
Самогон из красной свёклы — чуть ли не самый популярный за счёт очень низкой себестоимости, поскольку у неё обычно высокий урожай, а в составе достаточное количество сахара.Единственный, но огромный недостаток такого напитка — неприятный резкий запах и специфический вкус.
много его может уменьшить двойная, а то и тройная перегонка. Чем лучше и современнее оборудование, тем менее неприятный запах остаётся. Также добавляют различные натуральные ароматизаторы — листья мяты, апельсиновые корки и т.п. Однако, как замечают дегустаторы, если есть возможность, лучше воспользоваться рецептами из других ингредиентов.
Правильный выбор продуктов
Самогон из сахарной свёклы в домашних условиях изготавливается из воды, дрожжей и свёклы.Свёкла обычно бывает трёх видов:
- Сахарная свёкла — удлинённая, белого цвета. Она сладкая, позволяет не использовать сахар дополнительно.
- Кормовая свёкла — ей кормят скот. Она крупная, красного или оранжевого цвета. В ней содержится меньше всего сахара – 1-3%.
- Столовая свёкла — самая популярная, она имеет насыщенный красный цвет, растёт у нас на грядках. Сахара в ней примерно 9-12%, его количество зависит от сорта и условий выращивания.
Для приготовления обычно берут столовую, но самогон из сахарной свёклы тоже популярен. В деревнях по сей день некоторые умельцы умудряются варить этот напиток из кормовой свёклы.Воду лучше брать родниковую или из колодца. Из-под крана тоже подойдёт, но она может оказаться слишком жёсткой, поэтому её нужно пропустить через угольный бытовой фильтр. Бутилированная не должна быть минеральной. Кипячёную или дистиллированную воду для бражки использовать нельзя! В сырой воде обитают невидимые нам микроорганизмы, которые являются подкормкой для дрожжей, помогают превратить сахар в алкоголь в процессе брожения. При кипячении они погибают. Дрожжи в идеале лучше использовать специальные — спиртовые. Они были выведены специально для изготовления домашнего самогона. Остальные дрожжи, кроме пивных также подойдут. Количество сивушных масел и метилового спирта напрямую зависит от времени брожения напитка. Чем оно дольше — тем больше будет их содержание.
Лучшие рецепты браги на основе свёклы
Можно выделить два наиболее удачных пошаговых рецепта браги из свёклы для самогона.
Бражка из сока с дрожжами
Понадобятся: свёкла в количестве 5 кг, 15 литров воды и 250 грамм дрожжей. Хорошо помыть свёклу. Удалить ботву. Очистить кожуру. Натереть на крупной тёрке, массу вместе с соком поместить в ёмкость. Залить водой. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и оставить на час. Накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Через марлю, сложенную в 3-4 слоя, отжать. Мякоть можно выкинуть. Довести до кипения, убавить огонь и варить, пока не загустеет, как кисель. Оставить остывать. Перелить в более глубокую посуду (чтобы осталась место для брожения) и добавить оставшуюся воду. Влить разведённые по инструкции дрожжи. Размешать.Важно проверить качество дрожжей. В половину стакана тёплого молока добавляем щепотку сахара и столовую ложку муки. Если через 15 минут появится пена – дрожжи можно смело использовать. Организовать гидрозатвор. Оставить в тепле (18-20) на 10 дней.
Водяной затвор нужен, чтобы контролировать процесс брожения. Без этого брага может перекинуть – то есть спирт превратится в уксус. Гидрозатвор можно сделать, надев на ёмкость с брагой медицинскую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Другой вариант – сделать отверстие в крышке, вставить туда трубку и залепить пластилином. Кончик трубки поместить в воду (например в банку). При окончании брожения брагу нужно слить в перегонный куб. Брага из свёклы готова, когда:
– появляется осадок на дне, – больше не появляются пузырьки в банке с водой, -водяной затвор больше не булькает или перчатка перестала вздуваться и упала, – не сладкий вкус (бактерии переработали весь сахар, брага должна немного горчить).
С пшеничной крупой
Понадобятся: свёкла в количестве 1 кг, пшеница – 2 кг, 15 литров воды, 250 грамм дрожжей. Свёклу вымыть, почистить, натереть на тёрке.
В ёмкость добавить 5 литров воды и варить около часа на среднем огне. Слить отвар в посуду, свёклу опять залить 5-ю литрами воды и варить также. Процедуру повторить, пока не образуется 15 литров отвара. Пшеницу перемолоть и залить горячим товаром, перемешать. Добавить дрожжи. Простоять в тепле должен где-то 2 недели.
Правила перегонки браги в самогон
Для самогоноварения используют как самодельные агрегаты, так и специализированные. Свекольный самогон желательно делать только в последних устройствах, поскольку только они смогут более или менее уменьшить его специфичный запах.Самогонный аппарат лучше всего брать из нержавейки. Медные тоже хороши, но стоимость их довольно высока. Агрегат нужно тщательно промыть, чтобы микробы не смогли испортить продукт.
1 этап
Перегонка браги в спирт-сырец.
Важно! Он содержит большое количество вредных примесей и употреблять его нельзя.
Залить предварительно процеженную брагу в аппарат. Подвести холодную воду к аппарату для конденсации сырца. Довести до кипения брагу. Спирт-сырец отбирается до тех пор, пока температура на термометр аппарата не достигнет 98 градусов.
2 этап
Перегоняем спирт-сырец в самогон. Здесь нам понадобится спиртометр. Разбавляем спирт водой, чтобы его крепость понизилась до 20 градусов. Самогон льём в воду, а не наоборот. В ином случае, напиток будет мутным. Отделяем «головы». Они составляют где-то 10% абсолютного спирта. Используем формулу: объём сырца умножить на его крепость и разделить на сто. Выходит примерно 150 мл. Отделяем «тело» – хороший самогон, который можно будет пить. Вливаем, пока крепость на спиртометре не станет 45 градусов. Отделяем «хвосты» – все, что осталось в конце. Их также нужно вылить, поскольку они вредны. С 1 кг свеклы выходит от 80 до 200 мл самогона стандартной крепости. В итоге получится примерно 1,5 литра самогона. Для уменьшения специфического свекольного запаха в сухопарник стоит добавить апельсиновые или мандариновые корочки, или листья мяты.
Методы очищения самогона из свёклы
Неочищенный самогон из свеклы вреден, от него очень быстро пьянеют. Кроме того, похмелье наступает раньше, чем обычно, оно сильнее и дольше. Во время брожения образуются сивушные масла и метиловый спирт. От воздействия этих токсичных веществ на организм можно даже ослепнуть или умереть. Фракционная перегонка, сделанная по правилам, помогает минимизировать вредные вещества в готовом продукте. Очистку следует производить древесным берёзовым или кокосовым углем.
Вариант 1. Настаивать самогон на угле 2-3 часа, помешивая.
Вариант 2. Фильтровать самогон через уголь.
Важно! Перед очисткой уголь нужно избавить от угольной пыли дабы избежать помутнения. Разбавить до нужной крепости и дать настояться 2-7 дней.
Источник: alkowiki.ru
Брага из сахарной свеклы
В наш продвинутый век это почти экзотика. Но если кто-то живет рядом с колхозными полями, засеянными сахарной свеклой — то рецепт очень даже может пригодиться. Итак, вы стали счастливым обладателем сахарной свеклы в масштабах, достаточных для самогоноварения. И при этом твердо решили попробовать изготовить самогон из сахарной свеклы.
Свеклу хорошо моем и измельчаем. Можно на мясорубке, можно на кухонном комбайне. Но в любом случае нужна какая-нибудь электромеханическая фиговина. Потому что натирать руками на терке пару десятков килограмм овощей — это очень экстремальное мазохистское извращение.
В случае категорического отсутствия подобного измельчителя (а в худшем случае — отсутствия электричества) можно утрамбовать свеклу в молочный бидон. Залить на дно 2-3 литра воды, и поставить на маленький огонь. Таким образом получится своеобразная скороварка (только позаботьтесь о том, чтобы не создавалось излишнего давления) в которой нужно упарить свеклу до мягкости. Потом её можно банально растолочь.
Итак, свекла измельчена. Теперь мы засыпаем ее в большую кастрюлю или казан, добавляем воду — соотношение на 3 кг. свекольной мезги — 2 литра воды, доводим до кипения и после этого варим на медленном огне еще 1 час. После этого получившийся сироп отстаиваем в течении двух-трех часов, после чего сливаем в бродильный бак, мезгу отжимам на прессе или через ткань и повторно вывариваем по такой же схеме. Вторичный сироп опять же сливаем в емкость, в которой будет происходить брожение, добавляем дрожжи из расчёта 20 гр. на литр браги, ставим водяной затвор и оставляем бродить до готовности.
У самогона из сахарной свеклы есть один нюанс — запах у него, мягко говоря, не очень… Оптимальным вариантом для браги из сахарной свеклы будет ректификация, но допустима и обычная дистилляция, однако в этом случае настойчиво рекомендую использовать сухопарник, и тщательно отбирать головы. При этом максимально используем различные виды очистки самогона первого прогона, и обязательно проводим повторную перегонку! Также, после всех перегонок и очисток стоит ароматизировать наш самогон из сахарной свеклы.
Источник: samogonka.org
Брага из свеклы для самогона
Важно знать! Для варки свекольного напитка подойдет и столовая свекла, но процесс брожения будет более сложным. Поэтому лучше использовать сахарные корнеплоды. Необходимые ингредиенты:
- 5 кг свеклы;
- 15 л чистой воды;
- около 50 г сухих дрожжей (можно использовать прессованные – 250 г).
Свеклу вымыть, срезать кожуру, разрезать ее на части и измельчить. Сделать это можно мясорубкой, теркой или комбайном. Эту массу переложить в металлическую тару, добавить столько же воды и перемешать. Затем нагреть до кипения и варить еще около часа. Смесь необходимо периодически помешивать, во избежание подгорания.
После этого тару необходимо убрать с огня и оставить на три часа для остывания. Массу отфильтровать через плотную ткань, отжать. Этот отвар перелить в металлическую тару и варить до загустения. Получится сироп из свеклы. Далее нужно развести дрожжи. Затем сироп перелить в емкость для выбраживания, разбавить наполовину водой и добавить дрожжи.
Обратите внимание. Емкость нужно выбирать, учитывая место для пены.
Количество сиропа должно занимать не более 3/4 ее объема. Если будут использоваться прессованные дрожжи, то для ускорения бродильного процесса можно положить сырую картофелину, натертую на терке.
Температура сиропа должна не превышать 30 градусов. Все это размешивается до однородной консистенции. На бродильную тару поставить затвор и оставить ее в теплом месте на неделю.
При использовании сухих дрожжей бражка может сразу не забродить или, наоборот, начнет сильно пениться.
Остановить образование пены можно с помощью подсолнечного масла, добавив 50 г, или не накрывать емкость крышкой. После этого брага сливается в емкость для перегонки. Делать это нужно осторожно, не смешивая с осадком.
Если бражка сохранила сладкий привкус, то ее можно разбавить водой (до четверти объема), хорошо перемешать и оставить на несколько дней. Далее происходит перегонка браги.
При первом перегоне отбор самогонки необходимо завершить, когда крепость снизится до 10 оборотов в струе. Далее дистиллят необходимо разбавить водой до 20-30 оборотов и отфильтровать, используя угольный фильтр. Это повысит качество готового продукта.
При второй перегонке первые 10% объема спирта необходимо вылить, так как там содержатся «головы» (вредные соединения), а они не подходят для приема внутрь.
«Тело» нужно отбирать в количестве 70% объема спирта, остальное («хвосты») собирать отдельно. Полученный дистиллят разбавить водой до 40 оборотов. Настаивать в течение недели.
Простой рецепт из свекольного сока и дрожжей
Потребуется:
- 5л сока из свеклы;
- 100 г дрожжей.
Сначала необходимо приготовить свекольный сок. Для этого свеклу вымыть, очистить и измельчить. Получится свекольная масса, которую следует хорошо отжать через марлю. Далее полученный сок налить в тару, добавить туда дрожжи и хорошо перемешать. Сусло оставить в тепле на шесть дней. После того как перебродит, перегнать дважды. Полученный готовый напиток разлить в стеклянную тару, плотно закрыть и остудить.
Свекольный самогон с пшеничной крупой
Из свекольной самогонки с пшеничной крупой делают наливки и коктейли. Напиток обладает мягким вкусом и большой крепостью. Потребуется:
- 2 кг пшеничной крупы;
- 1 кг корнеплодов;
- 300 г сухих дрожжей;
- 20 л чистой воды.
Полученный отвар слить в другую тару, а свекольную массу разбавить тем же количеством воды.
Варить следует на среднем огне. Эту процедуру нужно продолжать, пока объем отвара не достигнет 15 л.
Пшеничную крупу пересыпать в емкость и залить горячим отваром.
Далее следует добавить туда разведенные дрожжи, налить остальную воду и оставить в тепле для брожения на две недели. Затем готовую брагу необходимо процедить и перегнать, как описано в первом рецепте.
Нужно помнить, что самогон – это алкогольный напиток. Постоянное употребление алкоголя наносит вред организму. Чем больше опасных примесей поступает в него, тем больший урон здоровью наносится.
Необходимо подходить к процессу приготовления самогона ответственно, тщательно проводить очистку и использовать только натуральные ингредиенты.
Источник: zen.yandex.ru