Самогон из патоки рецепт

Самогон из патоки рецепт

Самогон из вишни — крепкий алкогольный напиток с ароматом ягод и едва уловимым привкусом миндаля. Крепость домашнего вишневого самогона 38-43%. Изначально готовится брага из вишни, затем она перегоняется на медном оборудовании. Дистиллят, полученный из классической вишневой браги, относят к классу сухого бренди, и стоит в одной линейке с элитным алкоголем такими как — коньяк, кальвадос.

В Германии, родине вишневого самогона, напиток называется Киршвассер, что в переводе с немецкого слова Kirschwasser — означает «вишневая вода». Чаще для кирша используют ягоды черешни. Делают дистиллят из вишни и в других европейских странах — Швейцарии, Австрии и Франции. Из-за простоты приготовления и доступности сырья напиток стал очень популярным и среди отечественных винокуров.самогон из вишни

Этапы получения вишневого самогона

  • Приготовление вишнёвого самогона состоит из следующих шагов:
  • Сбор и подготовка сырья;
  • Приготовление браги (вина);
  • Двойная дистилляция;
  • Облагораживание самогона;
  • Выдержка.

Сырье и оборудование

Перед тем как сделать самогон из вишни в домашних условиях необходимо подобрать качественное сырье и ознакомится с нюансами и советами.

Вишня

Для вишневой браги подойдут любые сорта ягод. Предпочтение отдают ароматным сладким тёмным ягодам, лучше слегка переспевшим. Высокое содержание сахар позволяет значительно увеличить выход дистиллята. Есть сорта где количество сахара достигает 18%, почти как у винограда.

В среднем в вишне содержится 11%. При такой сахаристости с 10 кг ягоды получается около 600 мл абсолютного спирта.

Для классической браги, собранную вишню мыть нельзя, так как на её поверхности есть естественные (дикие дрожжи), которые необходимы для брожения. В рецептах где присутствуют винные или спиртовые дрожжи, ягоды моют.

Перед использованием следует перебрать вишни, удалить ножки, листочки и прочий мусор. Вишневые косточки оставляют, именно они формируют миндальный привкус – изюминку напитка, но нежелательно их дробить.


Сахар

Если планируется сделать вишневый бренди, то следует избегать большого количество сахара в рецепте, который придает напитку не лучшую органолептику. Желательно сахар заменить глюкозой , фруктозой либо приготовить инвертированный сироп. На практике, по утверждениям опытных винокуров, достаточно добавить 1 кг чистой декстрозы на 10 кг ягод вишни, что бы не почувствовать изменения в аромате готового напитка.

С 10 кг вишни и 1-го килограмма декстрозы можно получить до 3-ех литров самогона крепостью 40%.

Если необходимо увеличить выход дистиллята, то соответственно следует добавить больше сахара, но при этом снизится аромат вишни.

Дрожжи

Для обычного вишневого самогона подойдут любые дрожжи – сухие, прессованные, спиртовые. Для вишневого бренди желательно культурные дрожжи для красных вин. Винные дрожжи позволяют сократить время брожения и получить чистое вино с минимальным содержанием примесей.

Можно сбраживать сусло на диких дрожжах, в этом случае время брожения увеличивается до 30-50 дней. ЧКД и дикари можно заменить закваской, приготовленной из изюма или малины.

Оборудование

  • Емкость для брожения;
  • Водяной затвор;
  • Термометр;
  • Ареометр или рефрактометр;
  • Переливной сифон;
  • Дистиллятор (по возможности медный)
  • Набор спиртометров.

Рецепты вишневой браги для самогона

Брагу для вишневого самогона можно готовить двумя способами: без дрожжей и с дрожжами. Первый способ позволяет получить чистое вишневое вино, из которого впоследствии получается вишневый бренди высокого качества. Этот вариант занимает больше времени и более трудоемок.

Добавление дрожжей сокращает время приготовления в несколько раз. При использовании винных дрожжей позволяет получить напиток ничуть не хуже, а порой даже лучше.

Классическая брага на диких дрожжах


Традиционная брага из вишни в домашних условиях для Киршвассера готовится без дрожжей и сахара. Такой виноматериал позволяет получить настоящий бренди с наибольшим ароматом вишни. В теории из 10 кг сладких вишен получается 1,7 литра готового самогона крепостью 40%. На практике цифра скромнее -1,2 литра (40%).брага из вишни

Ингредиенты:

  • Вишня – 30 кг;
  • Вода – 10 л.

Как сделать брагу:

  1. Чистую, немытую вишню, поместить в эмалированную посуду. Подавить руками, надев резиновые перчатки. Либо помять деревянной скалкой, стараясь не дробить косточки.

  2. Накрыть марлей или прикрыть крышкой, обеспечив доступ воздуха. Поставить на 3-4 суток в теплое место с температурой 20-25°С. 2-3 раза в день необходимо содержимое размешивать.
  3. После начала брожения перелить смесь в ферментер, долить воду.
  4. Установить на емкость гидрозатвор. Брожение длится 30-40 дней в теплом месте.
  5. Готовую брагу осветлить бентонитом, слить с осадка. Выгнать самогон.

Вишневая брага с сахаром и дрожжами


Самый простой рецепт браги из вишни. Добавление сахара позволяет значительно увеличить выход готового продукта, а дрожжи сократить время брожения. Способ годится для вишни с малым содержанием сахара и для тех, кто не особо стремится к получению ароматного дистиллята. Запах вишни в самогоне на втором плане.брожение вишневой браги

Состав:

  • Вишня – 10 кг;
  • Сахар – 3 кг;
  • Вода – 15 л;
  • Дрожжи сухие – 50 гр.

Как поставить брагу:

  • Вишни промыть, перебрать. Удобным способом размять.
  • Поместить вишневую массу в емкость для брожения.
  • Добавить сахар и воду.
  • Внести подготовленные дрожжи.
  • Закрыть крышкой с гидрозатвором. Сбраживать 7-10 дней в тепле.
  • Готовую брагу слить с осадка на перегонку.

Брага с винными дрожжами (ЧКД)


Рецепт браги из вишни с косточками на винных дрожжах.

Компоненты:

  • Вишня – 20 кг;
  • Декстроза(глюкоза) – 2 кг;
  • Вода – 10 л;
  • Винные дрожжи – 11 гр.

Пошаговый рецепт:

  • Вишню перебрать, помыть в проточной воде. Помять без фанатизма деревянным пестиком или руками.
  • Поместить смесь в бродильную емкость, добавить декстрозу и воду. Размешать.

    Бродильную ёмкость следует наполнять максимум на 70-80%, так как вишневая брага сильно пениться.

  • Задать в сусло подготовленные по инструкции дрожжи, накрыть ферментер чистой тканью марлей и оставить разбраживаться на 5-8 часов.
  • После появления первых признаков брожения, закрыть ферментер крышкой с водяным затвором.
  • Брожение длится 5-14 дней. Длительность зависит от дрожжей, сахар и температуры.
  • Сбродившую брагу осветлить и дистиллировать.

Домашний «Киршвассер» — видео рецепт


Из замороженной вишни с изюмом


Не только из свежей вишни можно сделать самогон, для браги годится замороженная ягода.

Изюм в рецепте используется вместо дрожжей, получатся натуральное вино.

После дистилляции виноматериала получается самогон с ярким вишневым ароматом.

Потребуется:

  • Вишня мороженная – 5 кг;
  • Вода – 5 л;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Изюм – 100 гр.

Как приготовить:

  • Ягодам после заморозки дать оттаять при комнатной температуре.
  • Вместе с соком поместить в посуду для брожения, слегка подавить, не разламывая косточек.
  • Добавитm сахар, теплую воду и немытый изюм.
  • Сбраживать под гидрозатвором 30-40 дней.
  • Брагу перегнать после снятия с осадка.

Брага из вишневого варенья


Пропорции:

  • Варенье вишневое – 6 л;
  • Вода – 20 л;
  • Дрожжи спиртовые – 50 гр.

Приготовление браги из варенья:

  1. Нагреть воду до 50°С. Влить варенье, размешать.
  2. После охлаждения до 25-28°С внести дрожжи.
  3. Установить на емкость перчатку с дырочкой в пальце.
  4. Брожение длится 7-9 дней.

Бражка на вишневых листьях


Если вы ограничены в ягодном сырье, то можно часть объема заменить вишневыми листьями, которые также придадут аромат напитку.

Что потребуется:

  1. Вишня – 2 кг;
  2. Листья вишни – 500 гр;
  3. Сахар – 6 кг;
  4. Вода – 30 л;
  5. Сухие дрожжи – 150 гр.

Способ приготовления:

  1. Листья помыть, мелко нарезать.
  2. Ягоды вымыть, помять.
  3. Смешать все ингредиенты в бродильной емкости.
  4. Внести дрожжи, сбраживать под водяным затвором 7-10 дней.
  5. Слить с осадка, перегнать.

Как сделать самогон из вишневой браги

Чтобы получить достойный, качественный самогон и очистить дистиллят от примесей, необходимо сделать двойную перегонку.

Получение спирта-сырца из браги

Готовую, осветленную брагу залить в куб дистиллятора и на максимальной мощности отобрать спирт сырец до 0-5% в струе. Для первой перегонки используется самогонный аппарат любой конструкции, без укрепления, желательно медный.

Если вы счастливый обладатель ПВК (пароводяной котел), то брагу лучше перегонять вместе с мезгой, которая придает более насыщенный аромат дистилляту.


После первой перегонки получается самогон общей крепостью 25-30%.

Вторая дробная дистилляция

перегон вишневой браги на самогонВторая перегонка позволяет отделить вредные примеси и сделать самогон максимально очищенным. Для лучшего разделения спирт сырец необходимо разбавить водой до 20%. Для дистилляции лучше всего использовать медный аламбик или колонну с медной насадкой.

Первичный самогон залить в куб самогонного аппарата. Включить нагрев. Головы следует отбирать медленно со скоростью 2-3 капли в секунду. Объем головной фракции 7-10% от абсолютного спирта. В головах находятся наиболее вредные и «вонючие» примеси, после отбора их утилизируют или используют в технических целях.

Важно! Головные фракции нельзя ни в коем случае употреблять, они очень вредные.

Далее повысив отбор взять, питьевую часть «тело». Отбор ведется до 50-60% в струе. Заключительная фракция – хвосты. Хвостовую часть отбирать имеет смысл, если у вас есть ректификационная колонна РК, на которой можно сделать спирт. В других случаях отбор хвостов не рационален.

Облагораживание


Сделанный самогон имеет общую крепость 70-90% в зависимости от использованного оборудования. Теперь его следует довести до питьевой крепости 38-45%, разбавив водой.

Для разбавления подходит чистая мягкая вода, можно использовать родниковую или бутилированную воду из супермаркетов.

Разбавленный самогон обязательно должен «отдохнуть». Его нужно разлить в бутылки и выдержать минимум 2-3 месяца.

Для улучшения вкуса в самогон можно добавить дубовую щепу из расчета 2-3 грамм на литр. Настоять самогон на вишневой щепе. Важно чтобы щепа была подготовлена должным образом, иначе имеется риск испортить напиток, превратив его в «плинтус».

Смягчить самогон можно добавлением мёда или фруктозы.

Выдержка

Хороший фруктовый самогон со временем становится только лучше. После выдержки более двух лет, вишневый бренди смягчается и приобретает более насыщенный сбалансированный вкус.

Самогон можно выдержать и в дубовой бочке. Для этого используют бочки из-под рома, бурбона, виски, коньяка. Предыдущий напиток сообщает новые вкусы вишневому бренди.

В дальнейшем напиток может хранится в стеклянной таре неограниченное время, становясь год от года богаче на вкус.

Дегустация


Самогон из вишневых ягод пьют маленькими рюмками, охлажденным до 14-16°С. Подавать его следует перед трапезой как дижестив. В качестве закусок подают сыр, выпечку. Напиток используют для приготовления различных коктейлей. Смешивают с соками.

Источник: boozers.ru

Бурбон по своему содержанию сложных эфиров имеющих фруктовые, медовые, хлебные ароматы, превышает любой другой напиток. Вашему вниманию предлагается очень простой рецепт медового бурбона и вариант приготовления на самой обычной кухне многоэтажного дома.  Данный рецепт специально  “подогнан” под объем стандартной 19 литровой бутыли от кулера, не требует больших площадей для приготовления, не требует парогенератора и других дополнительных инструментов для затирания.  Можно сказать, что это квартирный вариант с минимумом усилий и очень приятным результатом.

Для приготовления потребуется:
1   1.6 кг кукурузной крупы (две упаковки по 0.8)
2  Солод ячменный не ферментированный 1 кг.
3 Патока мальтозная 1.8-2кг (можно меньше, подробности в конце)
4 Вода чистая 16 литров
5 Глюконат кальция 4 таблетки (в любой аптеке по 20 рублей) или чайная ложка гипса или мела.
6 Дрожжи или микс дрожжей ~30 граммов (в рецепте микс см. ниже)

Кукуруза:
Сорт, запах, цвет, производитель – на ваш вкус.  Можно взять целую кукурузу и размолоть ее даже в кофемолке, так как объемы небольшие.  Крупу номер 4 тоже желательно немного измельчить, так она лучше разваривается.     

Солод:
Любой ячменный не ферментированный, можно миксовать с ржаным. В конкретном случае использован  Курский Пилснер мальт, мне он нравится за его ореховый аромат. Помол любой, какой вам больше нравится, это не принципиально.

Патока мальтозная:
Мальтозная патока бывает двух видов. Патока мальтозаня солодовая – это когда зерно осахаривают ячменным солодом. Патока мальтозная ржаная – это когда сахаривают ржаным солодом.  Оба вида патоки как правило изготавливают из кукурузы и оба они нам подходят. В конкретном случае использована ржаная, с тонким ароматом черного хлеба и карамели.

Глюконат кальция:
В конкретном случае просто самый чистый и быстрый способ внесения доступных ионов кальция. Можно использовать гипс, мел и т.д. Я использовал таблетки из аптеки за 20 рублей.  Почитать можно тут  Основные теоретические правила затирания зерновых заторов для виски

Дрожжи:
Самый интересный по ароматике микс с гарантированным результатом,  дают ровно пропорциональные смеси саф левюр + плюс пакмая+ белорусские спиртовые.   В конкретном случае на фотографии обкатывается другой микс и позже было внесено еще два вида дрожжей (просто не попали на фото). 

Процесс затирания кукурузы:

В бак вместимостью 19 литров (стандартный эм. бак)  налить воды 13 литров, положить в него 4 таблетки глюконата кальция  и поставить на нагрев. Тем временем подготовить (перемолоть если требуется) кукурузу. 

Самогон из патоки рецептСамогон из патоки рецептСамогон из патоки рецепт

Как только вода в баке начинает шуметь (что-то порядка 80с) высыпать в него всю кукурузу и быстро взбить блендером чтобы не было комков.  Можно и без блендера обойтись, но высыпать придется с перемешиванием как при приготовлении обойного клея. 

Дальше непрерывно перемешивая,  довести до кипения. Затор не густой, перемешивается легко, главное на забывать равномерно перемешивать весь объем.  После закипания кипятить еще минут 5-10, после чего влить 1 литр кипятка,  выключить нагрев и закрыть крышкой для набухания.  Примерно 1-2 часа. Это зависит от степени помола.
Кипяток в конце добавляется по причине того, что этот литр воды точно уже испарился при разваривании-перемешивании.

Самогон из патоки рецепт

После набухания каша становится уже достаточно густая, можно поворочать ее шумовкой и дождаться естественного остывания примерно до 75 градусов…  После чего нужно внести в кукурузу буквально 150-200 граммов солода из подготовленного килограмма при постоянном перемешивании 3-5 минут.   В этот момент очень быстро отработает фермент  альфа амилаза, каша буквально через пару “гребков” шумовкой станет жидкой. 

Самогон из патоки рецепт

Дальше  в затор добавляется 2 литра холодной воды и если  все делалось пошагово, температура затора будет в районе 68 градусов, можно вносить солод.  Внести солод, перемешать. Температура должна упасть примерно до 65 градусов, а  если она немного выше 65 (например 66) – это не страшно. Если ниже, например 62 (зависит от температуры внесенной холодной воды), то необходимо подогреть затор и довести до 65. После чего бак закрыть крышкой и оставить на 1.5-2 часа, но первые 20 минут подходить и перемешивать 2 раза минимум.
По прошествии 1.5-2 часов затор осахарится (конечно это зависит от степени разваривания кукурузы и качества солода).  В заторной емкости произойдут изменения,  взвесь начнет садиться на дно, и сверху появится прозрачная сладкая вода.. 
В конкретных пропорциях затор получается не сильно сахаристый, в пределах 10-12brix

Самогон из патоки рецептСамогон из патоки рецепт

После мальтозной паузы, пока затор еще не остыл, внести мальтозную патоку и тщательно перемешать.  Потребуется примерно от 1.8 до 2 килограммов для доведения затора до 18brix. В конкретном случае было немного переложено патоки (2.2 кило) и на выходе получилось 20 brix
В итоге получится объем для заполнения 19 литровой бутыли на брожение.  Перелить в емкость для брожения.  Можно остудить или подождать пока само остынет.

Самогон из патоки рецептСамогон из патоки рецептСамогон из патоки рецепт

Из затора взять 1 литр в чистую емкость, охладить до 30С и внести дрожжи на разбраживание

Самогон из патоки рецептСамогон из патоки рецептСамогон из патоки рецептСамогон из патоки рецепт

После того как дрожжи заработают, а в емкости температура не будет превышать 32 градуса, внести дрожжи и поставить на брожение. 

Самогон из патоки рецепт

Процесс брожения при нормальной комнатной температуре и плотности сусла 18brix занимает примерно 3 суток, иногда немного меньше, иногда немного больше. В моем случае есть небольшой недоброд, но я пошел на него сознательно, так как завтра уже будет некогда заниматься дистилляцией.  Можно бы было еще денек подождать

Самогон из патоки рецепт

Итог можно посмотреть  тут https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html
Было 20, стало ..пусть будет 8. В итоге получается  10% спирта набродило.

Весь зерновой брух в конце брожения начинает оседать на дно.  Необходимо теперь его откинуть. Он отделяется легко через сито при тряске или через мешок для стирки. Также нужно промыть его в отдельной емкости литром воды и прилить ее в куб.

Самогон из патоки рецепт

Дистилляция до воды! С захватом воды и жиров которые нам в будущем очень нужны. В итоге получилось что-то порядка 4.6 литра 37% И если пересчитать 1702 АС.     Гнать лучше всего по технологии Образование  эфиров в процессе дистилляции и ректификации  В конкретном случае гналось на этом дистилляторе Фотографии самогонных аппаратов

Самогон из патоки рецепт

Теперь прикинем теорию.
1.6 кило кукурузы + кило солода+  2.2 кило патоки
450 + 270 АС – кукуруза =  720АС
Солод.. хз, пусть будет 300 АС
Патока по описанию к кило = 750гр в пересчете на сахарозу, то есть 1.6 примерно кило сахара = примерно 940Ас
720+300+ 940 =  1960… Или недоброд на лицо, 0.25 АС… Хотя, тут может быть и кукуруза и патока и… НО небольшой недоброд точно был.

После накопления сырца необходимо провести неполную ректификацию  как описано в теме
Ректификация зернового спирта с сохранением и усилением аромата виски   Нужно качественно выпилить фракцию номер 5 и взять из фракции номер 6 количество, соответствующее 0.3 литра на каждый отобранный во время ректификации литр АС… Не обязательно считать идеально, например отобрано 3 литра дистиллята, 6 фракция забирается в размере 1 литра.   
Дальше эта фракция смешивается с фракцией  номер 2 и помещается на сильно прожаренный дуб или в дубовую бочку.   Созревает эта фракция фантастически быстро и имеет очень яркий и сильный аромат меда и цветов, духовитый такой и даже приторный.  Добавлять в основную фракцию в любом количестве, там нет ничего ядовитого..  Но не нужно залезать глубоко в хвост при отборе этой фракции, иначе дальше могут начать дрожжевые ароматы, правда они тоже созревают быстро.

Часть фракции номер 5 можно пускать в оборот и этим процессом насыщать аромат будущих партий бурбона, но это уже на свой вкус..

Просто фракция номер 6
Самогон из патоки рецепт

Задавайте ваши вопросы в теме, я упустил некоторые моменты и если что отвечу подробней.

Источник: alcodistillers.ru

Настоящий домашний ром из тростникового сахара или патоки (мелассы)

В Интернете можно найти рецепты рома, основанные на добавлении эссенции и других ароматизаторов, кои только имитируют оригинальный аромат и вкус, причем не всегда успешно. Чтобы изготовить ром в домашних условиях, требуется тростниковый сахар либо меласса, Самогон из тростникового сахара рецепт. В наше время дотянуться хотя бы один из этих ингредиентов весьма просто, довольно сделать заказ в Интернете. Мы воспользуемся старинным кубинским рецептом, который популярен среди местных обитателей острова.

Тростниковая меласса – это черная патока, отход сладкого производства, который используется в классической технологии производства рома, Самогон из тростникового сахара рецепт. Также патока идет на корм домашним животным, в частности лошадям.

Несмотря на то, что сладкий бамбук увеличивается только в Южной Америке, выкупить тростниковую мелассу можно и в России. Этот продукт продается в некоторых специализированных интернет магазинах, занимающихся товарами для винокуров. Также патока иногда возникает в больших супермаркетах.

Чтобы повторить оригинальный запах лучших кубинских и ямайских марок, для приготовления домашнего рома желательно использовать именно тростниковую мелассу. Но коли патоки нет, подойдет и карий тростниковый сахар. Органолептические качества дистиллята будут не таковыми выраженными а как из мелассы, зато технология несколько проще.

коричневый тростниковый сахар (или меласса) – 5 килограммов;

вода – 20-25 л.;

дрожжи – пятьдесят-100 гр сухих либо 250-500 гр прессованных.

О выходе. В зависимости от особенностей производства содержание сахара в мелассе составляет тридцати-73% (в большинстве случаев 50%). Этот показатель следует узнать у продавцов, поскольку по нему можно примерно рассчитать теоретический выход дистиллята, Самогон из тростникового сахара рецепт. С 1 килограммов тростникового сахара получается перед началом 1,2 литра рома крепостью 40 градусов. Соответственно, с 1 кг патоки (50%) выходит максимум 600 мл сорокаградусного напитка, Самогон из тростникового сахара рецепт. На практике количество рома будет все время ниже теоретических значений на 8-15% для сахара и на 15-25% для мелассы.

Не все сахара (особенно карамельные) в составе патоки дрожжи способны переработать на спирт, поэтому в большинстве случаев брага из тростниковой мелассы останется сладкой даже опосля завершения брожения. Прошу обратить внимание, что главенствующий признак готовности браги, – отсутствие сладкого привкуса, здесь не срабатывает.

Сделать ром из тростникового сахара намного проще. Фактически, технология ничем перестать отличается от приготовления обычного самогона, Самогон из тростникового сахара рецепт. Также можно соединять сахар и патоку, что увеличит выход и сохранит органолептические качества, Самогон из тростникового сахара рецепт. При этом принципиально добавить правильное количество воды, общая сахаристость сусла не должна превосходить двадцати%.

Рецепт рома в домашних условиях

1. Рассчитать параметры браги. На каждый килограмм мелассы требуется пяти л. влаги (гидромодуль 1:5) и 10 гр сухих или пятьдесят грамм прессованных дрожжей. Для тростникового сахара оптимальный гидромодуль – 1:4 (4 литра воды на 1 килограммов) и 20 гр сухих (ста гр прессованных) хлебопекарных дрожжей.

Пропорции взяты из кубинского рецепта, в котором количество дрожжей для патоки в 2 раза все меньше, чем для сахара, Самогон из тростникового сахара рецепт. Считается, что долгое брожение мелассы положительно влияет на аромат и вкус рома.

2. Закипятить половину влаги. Растворить в кипятке сахар либо патоку (перемешивать до однородного состояния). Накрыть крышкой, оставить на тридцати минут, затем перелить в бродильную емкость.

3. Развести дрожжи согласно аннотации на упаковке. В качестве питательной окружающей среды можно задействовать сделанное на предыдущем шаге ромовое сусло, обязательно охлажденное перед началом 25-28°C.

4. Влить в сусло вторую половину влаги (холодную, некипячёную). Перемешать. Проверить температуру (обязательно должна быть ниже 30°C). Внести разведенные дрожжи. Еще раз перемешать. Желательно, дабы минимум 10-15% объема осталось вакантным для пены и углекислого газа.

5. Установить на горлышке емкости водяной затвор. Можно использовать перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Перенести брагу в темное помещение (либо накрыть) с температурой 18-28°C.

Брага из чистого тростникового сахара бродит 5-10 дней, затем теряется сладость, прекращается выделение газа из гидрозатвора (перчатка сдувается), это означает, что можно переходить к следующему шагу.

Зачастую брага из мелассы остается сладкой и после окончания брожения, поскольку дрожжи не в состоянии переделать карамелизированный сахар. Единственный признак готовности – отсутствие газа из гидрозатвора, Самогон из тростникового сахара рецепт. Советую начинать перегонку перестать раньше, чем через 12-15 дней с момента закладки ингредиентов.

шести. Отыгравшую брагу слить с осадка (чтобы твердые частички не пригорели при дистилляции). Перегнать 1-ый раз на обычном самогонном аппарате без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не делать выливать!

7. Измерить крепость собранного тростникового самогона, Самогон из тростникового сахара рецепт. Определить количество чистого спирта (общий объем помножить на процент крепости и разделить на 100).

8. Рассчитать количество воды, которое будет нужно, чтобы разбавить самогон до двадцати градусов. Влить 75% определенного количества.

Четверть воды (25%) заменить жидкой бардой из куба (в кубинском рецепте рома барда называется «тандер»). Этот прием существенно улучшит аромат готового напитка и придаст несложные ноты сладости.

девяти. Разбавленный водой и бардой самогон перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Это «головы» – вредная для здоровья фракция, пить которую нельзя.

10. Отбирать основной продукт, пока что крепость в струе перестать упадет ниже 45%.

11. Полученный дистиллят является доделанным к употреблению белым домашним ромом. На этом приготовление можно закончить. Осталось лишь разбавить напиток водой перед началом сорок-45%, разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть и оставить на 3-4 денька для стабилизации вкуса после окончания химических реакций.

Если же жаждите сделать золотистый или темный ром, придется добавить карамель или выдерживать дистиллят в бочках (на дубовой щепе).

12. Проще всего «закрасить» самодельный ром домашним сладким оттенком. рецепт которого обсуждался раньше. Для приготовления карамели лучше задействовать тростниковый сахар.

Рекомендуемая крепость напитка перед внесением красителя – сорок градусов. Чтобы не делать испортить всю партию, экспериментируйте с цветом на небольшом количестве рома, начиная с 3-пяти мл колера на 1 литр. Перед увеличением дозы советую выждать 15-двадцати минут.

13. Если нужны дубовые ноты, следует выдержать ром шести-18 месяцев в бочке (предварительно разбавить до 50%) либо настоять дистиллят крепостью 40-45% на дубовых колышках (щепе, чипсах).

Технология настаивания на щепе описана по гиперссылке, там же есть методика обжарки древесной породы в домашних условиях (2-ой рецепт). При желании готовую к настаиванию щепу можно выкупить в специализированных магазинах.

На выдержке главное периодически проверять вкус рома, Самогон из тростникового сахара рецепт. Для бочки минимум раз в месяц, на щепе – хотя бы раз в 5 дней. При появлении отчетливых дубильных ноток сразу же перелить напиток в бутылки, чтобы перестать появился характерный вкус «плинтуса». Время выдержки на щепе зависит от индивидуальных индивидуальностей дерева, вымачивания и степени обжарки. Этот показатель сомневается от нескольких недель до полугода.

В герметично закрытых стеклянных емкостях срок годности домашнего рома неограничен. Крепость – 38-43%.

Источник: 1samogon.ru

Получение самогона из патоки

5. Отыгравшую брагу слить с осадка, чтобы при нагреве остатки патоки не пригорели и не сделали самогон горьким.

6. Перегнать первый раз на максимальной скорости. Первые 150-200 мл выхода собрать отдельно и вылить, эта фракция содержит много вредных веществ. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 30%.

7. Определить крепость полученного самогона первой перегонки. Рассчитать количество чистого спирта, для этого объем в литрах умножить на крепость в процентах и разделить на 100.

8. Разбавить дистиллят водой до 18-20%. Сделать вторую перегонку.

9. Первые 15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эту фракцию (называется «голова») можно использовать только в технических целях, пить нельзя.

10. Закончить отбор «тела» самогона при падении крепости в струе ниже 45%. Дальше можно прекратить перегонку или собирать «хвосты» в отдельную емкость.

11. Разбавить «тело» водой до питьевой крепости 40-45% об. Перелить в стеклянную емкость и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня в прохладном месте для стабилизации вкуса.

самогон из патоки фото
Из мальтозной патоки

Источник: alcofan.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.