Ликер из рябины в домашних условиях
Для настойки можно использовать или водку, или разведенный спирт. Составляющие:
- ягоды рябины – 2 кг;
- водка – 1 л;
- сахар – 800 г.
Если используется спирт, необходимо развести его до 40°.
Ягоды необходимо залить кипящей водой на полминуты. Мясорубкой перекрутить рябину и выжать из нее сок. Добавить сахар и размешать массу. В пропорции 1:1 разбавить сироп водкой. Если хотите, чтобы ликер получился более или менее крепким, пропорцию можно менять.
Разлить ликер по бутылкам, закрутить пробкой. Хранить лучше в подвале. Температура не должна превышать 7°.
Рябиновый ликер с листьями от вишни
Оригинальным по вкусу является ликер с добавлением листьев вишни. Можно также использовать листья малины.
Ингредиенты:
- рябина – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- водка – 0,5 мл;
- вода – 2 л;
- вишневые листья – 150 шт.
Листья необходимо выбирать целые, не сухие. Соединить рябину с листьями и обдать их кипящей водой. При помощи марли отжать из ягоды сок. В кастрюлю всыпать сахар, влить сироп – варить полчаса. Когда отвар остынет, добавить в него водку. Разлить ликер по бутылкам, плотно закрыв крышками.
Рецепт ликера из рябины с пряностями
Рецепт ликера имеет незабываемый аромат.
Составляющие:
- рябина – 1 кг;
- водка – 2 л;
- корица и гвоздика – по вкусовым предпочтениям;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 2 ст.
Пряности придадут ликеру приятного аромата.
Для приготовления сахарного сиропа сварите сахар в воде, пока он полностью не растворится. Остудите сироп и потом залейте им ягоды. Добавьте сахар и пряности – хорошенько перемешайте.
Дальше нужно напиток плотно закрыть и поставить в тепло на 3 недели. Готовый ликер профильтровать и разлить по бутылкам.
Рябиновый ликер привлекает тем, что его готовить быстро, продуктов потребуется немного. Это полезный напиток, считается слабоалкогольным. Рябину рекомендуют употреблять для понижения давления, при щитовидке, поэтому ликер можно применять в целях профилактики заболевания. Имеет приятный вкус и незабываемый аромат.
Интересно почитать: желе из рябины черноплодной и красной
Источник: www.wday.ru
Классический рецепт
Ликер из черноплодки – это прекрасная возможность не только насладиться изумительным вкусом спиртного, но и укрепить свое здоровье, поскольку рябина сохраняет практически все свои целебные свойства даже в переработанном виде. Для приготовления действительно королевского алкоголя необходимо использовать спелую аронию, которая была собрана после первых заморозков, именно тогда она достигает максимальной зрелости.
В качестве спиртовой основы великолепно подойдет качественная водка, разведенный до 40-45% пищевой спирт или самогон, но исключительно двойной перегонки и хорошо очищенный. Градус крепости готового ликера составляет 19-23 оборота. Срок годности – до двух лет.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| —хорошая водка— | 1 л |
| черноплодная рябина | 2 кг |
| гранулированный сахар | 800 г |
Процесс приготовления
- Ягоды черноплодной рябины отделяем от веточек, откладывая в сторону неспелые, порченые или мелкие плоды.
- Хорошенько промываем отобранные плоды проточной водой, а затем выкладываем их на бумажное полотенце и просушиваем на воздухе.
- Сухие ягоды выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду приблизительно на полчаса.
- Размягченную рябину пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, после чего хорошенько отжимаем сок через марлевую ткань.
- Отфильтрованный сок переливаем в стеклянный сосуд и добавляем к нему сахарный песок, размешиваем.
- Когда сахар полностью растворится в жидкости, вливаем в нее водку. В основном сироп разбавляют алкоголем в соотношении 1:1, однако вы можете изменить пропорции, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
- Можем начинать дегустацию. Однако, если есть желание получить спиртное с более ярким и насыщенным вкусом, тогда стоит разлить спиртное по бутылкам из темного стекла и отправить их в холодильник минимум на пару недель.
Рябиновая наливка (настойка) на водке
Рябиновая наливка (настойка) на водке
По классическому рецепту для рябиновой наливки используют 2 кг ягод красной рябины, 2 литра водки, 500 грамм сахарного песка.
Для сбора ягод нужно дождаться наступления первых заморозков.
ть еще один вариант: собрать ягоды в любое время и положить на ночь в морозильную камеру. Перед тем, как приступать к приготовлению ликера, ягоды должны оттаять и просохнуть. Далее на противень, застеленный пергаментом, ягоды выкладываются ровным слоем и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 15 минут ягоды немного сморщатся и пустят сок, после чего противень нужно достать из духового шкафа. Остывшие ягоды выкладываются в трехлитровую стеклянную банку и пересыпаются сахаром. В банку вливается водка, горлышко закрывается крышкой. Напиток должен настояться в затемненном месте около двух месяцев. Затем жидкость отфильтровывается, рябина отжимается, а наливка переливается в бутылки. Чтобы получить настоящую рябиновую наливку, следует подождать еще 5-6 месяцев, и только после этого начинать дегустировать потрясающий ароматный напиток.
На заметку! Количество сахара можно брать абсолютно любое, на свой вкус. Если хотите, чтобы настойка получилась не слишком сладкой, используйте около 200 грамм сахара. Для сладкого напитка высыпайте указанные в рецепте 500 грамм песка. Помните, что наливку всегда можно подсластить перед употреблением.
Рецепт с вишневыми листьями
Традиционный рецепт допускает использование вишневых листьев, которые придадут напитку благородный оттенок в виде интересного привкуса древесины. Изящный букет спиртного околдовывает сбалансированной комбинацией из ноток сибирских ягод и лимонной кислоты, которая обогащает напиток тонкой освежающей кислинкой. Крепость готового алкоголя варьируется от 11 до 13 оборотов. Срок годности не превышает двух лет.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| самогон двойной перегонки (крепостью 40-45%) | 500 мл |
| черноплодная рябина | 1 кг |
| гранулированный сахар | 1 кг |
| вишневые листья | 200 г |
| родниковая вода | 1 л |
| лимонная кислота | 15 г |
| ванильный сахар | 10 г |
Процесс приготовления
- Черноплодку и вишневые листья перебираем, моем и высушиваем.
- Выкладываем ягоды в дуршлаг, после чего опускаем их в кипящую воду на полчаса.
- Ошпаренные плоды перекручиваем через мясорубку и тщательным образом выдавливаем из полученной кашицы сок.
- В небольшую емкость заливаем родниковую воду и доводим ее до кипения.
- В кипящую жидкость опускаем листья вишни и провариваем их на маленьком огне не менее 20 минут, при этом периодически размешиваем смесь.
- Охлаждаем отвар, после чего процеживаем его через марлевый фильтр. Не нужно сильно отжимать листья.
- В отфильтрованный отвар добавляем сладкие сухие компоненты и лимонную кислоту.
- Доводим жидкость до кипения и провариваем ее на слабом огне не более 20 минут, при этом постоянно убираем образовавшуюся пенку.
- Когда сироп остынет, смешиваем его с рябиновым соком и самогоном.
- Тщательно все перемешиваем и разливаем спиртное по бутылкам из темного стекла.
- Помещаем емкости в прохладное место и выдерживаем там не менее 2-3 месяцев.
- Перед непосредственной дегустацией сливаем спиртное с осадка и отфильтровываем его.
Польза и вред красной рябины
Польза и вред красной рябины
Красные ягоды растут на небольшом, морозоустойчивом дереве. Рябина произрастает практически везде, поэтому дерево, как правило, специально на приусадебных участках не культивируют. Рябину замораживают, делают из нее компоты, варенье. В чем же польза красной рябины?
- В плодах содержатся такие полезные вещества, как магний, калий, аскорбиновая и фолиевая кислоты, йод, каротин и многие другие. Примечательно, что содержание витамина С в ягодах красной рябины значительно больше, чем в красной смородине.
- Рябина помогает справиться с неврозами, бессонницей, тревожным состоянием, успокаивает нервную систему.
- Красные плоды способствуют укреплению иммунитета, особенно в межсезонье.
- Сок улучшает кроветворение, а также запускает обменные процессы в организме.
- В плодах содержится знаменитый антиоксидантный комплекс, который замедляет старение и продлевает молодость, а также выводит загрязнения из организма.
Вред красной рябины:
- В ягодах содержится незначительное количество парасабиновой кислоты, которая опасна для здоровья человека, если ею злоупотреблять.
- Пектин может стать причиной возникновения расстройства желудка и диареи.
- В красных плодах находится природный антибиотик, поэтому злоупотреблять количеством не стоит.
Рецепт черноплодного микса
Очень необычный ликер получается при смешивании нескольких вкусов ингредиентов. Данная рецептура предполагает использование листьев вишни, малины и мяты. Готовый напиток производит чарующее впечатление своим изысканным букетом, в котором прослеживаются ненавязчивые вкусовые нотки черноплодной рябины с тонким, колдовским ароматом свежей малины и вишни.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| спирт (крепостью 40-45%) | по 300 мл на 1 л |
| черноплодная рябина | 1 кг |
| гранулированный сахар | 1 кг |
| вишневые листья | 100 шт. |
| малиновые листья | 100 шт. |
| родниковая вода | 1 л |
Процесс приготовления
- Ягоды перебираем и отделяем от веточек, после чего тщательно промываем их проточной водой и сушим на бумажных полотенцах.
- Листья вишни и малины также перебираем, моем и просушиваем естественным путем.
- Ошпариваем плоды кипятком, после чего выкладываем в кастрюлю.
- Туда же заливаем родниковую воду и засыпаем сахарный песок.
- Варим компот на протяжении получаса.
- В кипящую жидкость опускаем малиновые и вишневые листья и провариваем компот еще полчаса.
- Полученный отвар остужаем до комнатной температуры и переливаем в стеклянную бутыль вместе с листьями и рябиной.
- Полученную смесь заливаем крепкой алкогольной основой из расчета по 300 мл на литр отвара.
- Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и переносим ее в темное место приблизительно на пару недель.
- Процеживаем настоявшийся алкоголь через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательно отжимаем мезгу.
- Отфильтрованный алкоголь разливаем по бутылкам и начинаем дегустацию.
Быстрый метод
Если нет желания ждать очень долго, то приготовить оригинальный напиток в домашних условиях можно по более простому методу, который предлагает этот рецепт.
- 2 кг черноплодки;
- 1 л водки;
- 800 г сахара.
- Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
- Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
- Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
- Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
- Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.
Рецепт с пряностями
Представленный простой рецепт ликера из черной рябины позволяет изготовить в домашних условиях плотный, сладкий ликер, который превосходно сочетает в себе легкую горчинку и кислинку. Нехитрая технология производства данного спиртного позволяет в полной мере сохранить и передать богатый аромат и вкус натурального сырья. Этот ликер пользуется большим спросом у виноделов и потребителей и получает лишь наивысшие оценки от дегустаторов и экспертов.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| спирт (крепостью 66-70%) | 700 мл |
| черноплодная рябина | 3 кг |
| гранулированный сахар | 1 кг |
| лимон большого размера | 1 шт. |
| малиновые листья | 100 шт. |
| мед | 80 г |
| ваниль | 1 стручок |
| гвоздика | 5 бутонов |
| родниковая вода | 200 мл |
Процесс приготовления
- Аккуратно отделяем ягоды с веточек, перебираем и хорошенько моем. Если ягоды собирались до морозов, тогда их необходимо отправить в морозильную камеру на трое суток и только после разморозить.
- Отобранные плоды выкладываем в бутыль и добавляем к ним гвоздику, стручок ванили.
- Поверх пряностей засыпаем сахарный песок и заливаем спирт.
- Плотно закупориваем сосуд и хорошенько встряхиваем его содержимое.
- Помещаем банку в темное, прохладное помещение минимум на три недели, при этом раз в несколько дней взбалтываем настой.
- Сливаем жидкость через несколько слоев марлевой ткани и отдельно отбираем ягоды.
- Рябину заливаем родниковой водой и настаиваем пару часов, после чего сливаем жидкость и растворяем в ней мед.
- После туда же добавляем свежевыжатый сок одного крупного лимона.
- Полученный сироп вливаем в банку с отфильтрованным настоем.
- Отправляем бутыль на прежнее прохладное место и выжидаем еще пару недель.
- Отфильтровываем алкоголь через марлю и разливаем его по бутылкам.
- Помещаем бутылки в прохладное помещение и позволяем продукту дозреть в течение полугода. На протяжении этого времени периодически сливаем напиток с осадка, тогда он получится чистым и прозрачным.
Быстрый метод
Если нет желания ждать очень долго, то приготовить оригинальный напиток в домашних условиях можно по более простому методу, который предлагает этот рецепт.
- 2 кг черноплодки;
- 1 л водки;
- 800 г сахара.
- Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
- Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
- Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
- Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
- Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.
Рецепт с пряностями
Представленный простой рецепт ликера из черной рябины позволяет изготовить в домашних условиях плотный, сладкий ликер, который превосходно сочетает в себе легкую горчинку и кислинку. Нехитрая технология производства данного спиртного позволяет в полной мере сохранить и передать богатый аромат и вкус натурального сырья. Этот ликер пользуется большим спросом у виноделов и потребителей и получает лишь наивысшие оценки от дегустаторов и экспертов.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| спирт (крепостью 66-70%) | 700 мл |
| черноплодная рябина | 3 кг |
| гранулированный сахар | 1 кг |
| лимон большого размера | 1 шт. |
| малиновые листья | 100 шт. |
| мед | 80 г |
| ваниль | 1 стручок |
| гвоздика | 5 бутонов |
| родниковая вода | 200 мл |
Процесс приготовления
- Аккуратно отделяем ягоды с веточек, перебираем и хорошенько моем. Если ягоды собирались до морозов, тогда их необходимо отправить в морозильную камеру на трое суток и только после разморозить.
- Отобранные плоды выкладываем в бутыль и добавляем к ним гвоздику, стручок ванили.
- Поверх пряностей засыпаем сахарный песок и заливаем спирт.
- Плотно закупориваем сосуд и хорошенько встряхиваем его содержимое.
- Помещаем банку в темное, прохладное помещение минимум на три недели, при этом раз в несколько дней взбалтываем настой.
- Сливаем жидкость через несколько слоев марлевой ткани и отдельно отбираем ягоды.
- Рябину заливаем родниковой водой и настаиваем пару часов, после чего сливаем жидкость и растворяем в ней мед.
- После туда же добавляем свежевыжатый сок одного крупного лимона.
- Полученный сироп вливаем в банку с отфильтрованным настоем.
- Отправляем бутыль на прежнее прохладное место и выжидаем еще пару недель.
- Отфильтровываем алкоголь через марлю и разливаем его по бутылкам.
- Помещаем бутылки в прохладное помещение и позволяем продукту дозреть в течение полугода. На протяжении этого времени периодически сливаем напиток с осадка, тогда он получится чистым и прозрачным.
Как приготовить пряный ликер?
В этом рецепте немного больше ингредиентов. Это:
- черноплодка (3 кг);
- 700-миллилитровая бутылка водки;
- 4 столовых ложки меда;
- пол-литра воды;
- килограмм сахара;
- сок лимона;
- 5 бутонов гвоздики.
Ягоды с ванилью, гвоздикой и сахаром закладываем в стеклянную банку, заливаем водкой. В течение 3 недель настаиваем. Сливаем сок. Затем ягоды заливаем водой на 3 часа. Соединяем алкогольную настойку и ягодную воду.
Через 2 недели добавляем мед и лимонный сок, перемешиваем все. Настаиваем полгода.
Полезная информация
- Для разнообразия алкогольного меню рекомендую не менее легкий рецепт черносмородинового ликера, который славится сложным ароматическим и вкусовым букетом.
- Для удовлетворения вкусов практически всех гостей вашей вечеринки советую изучить несложную технологию изготовления —орехового ликера—, покоряющего своей пикантной горчинкой.
- —Клюквенный ликер— подарит не только удовольствие и приятное общение в дружеском коллективе, но и поспособствует улучшению иммунитета.
- Ценителям особых вкусовых качеств благородных напитков советую просмотреть метод приготовления —молочного ликера—.
Какую бы рецептуру вы не выбрали, в любом случае у вас получится рябиновый ликер, обладающий приятным и необычным вкусом, который довольно полезен для здоровья. Однако людям с пониженным давлением или слабым сердцем стоит с большой осторожностью употреблять данное спиртное.
Если вы знакомы с другими версиями приготовления ликера из черноплодной рябины, пожалуйста, поделитесь ими со мной, поскольку я очень люблю специфический вкус и аромат этой ягоды. Желаю вам добиться больших успехов на извилистой дороге виноделия!
Секреты приготовления вишневого ликера из черноплодки и вишневых листьев
Если внимательно соблюдать рецептуру и следовать инструкции, то, используя черноплодную рябину, можно сделать напиток, неотличимый от вишневого. Его вкус будет глубже, а вяжущие нотки сбалансируют сладость. Такой «вишневый» ликер, принимаемый в умеренных дозах, будет тонизировать и лечить сосуды, снижать давление, поддерживать иммунитет.
Необходимое условие успешного изготовления ликера из плодов черноплодной рябины – качество сырья. Ягоды должны быть вовремя собраны, правильно подготовлены, а листья вишни следует обрабатывать так, чтобы не потерять аромат.
Основные факторы, влияющие на качество готового ликера:
- Чем позже собраны плоды черноплодки, тем лучше их вкус. После первого заморозка баланс сахаров и горечей в ягодах оптимален для приготовления ликера.
- Если ягоды сняты до холодов, их следует поместить на сутки в морозилку. Этот прием разрыхляет плотную кожицу черноплодной рябины и уменьшает вяжущий вкус.
- Вишневые листья выбирают целыми, темноокрашенными. В них содержится больше пахучих веществ.
- Черноплодка обеспечивает прекрасный цвет и консистенцию, за вкус и аромат больше отвечают листья вишни. Лучше всего сырье отдает пахучие вещества при длительном настаивании, его нежелательно долго кипятить.
- Уровень сладости и алкогольную крепость «вишневого» ликера легко регулировать. Достаточно изменить пропорции сахара и количество спирта в рецепте.
Источник: PolzaVsVred.ru
Классический рецепт
Ликер из черноплодки – это прекрасная возможность не только насладиться изумительным вкусом спиртного, но и укрепить свое здоровье, поскольку рябина сохраняет практически все свои целебные свойства даже в переработанном виде. Для приготовления действительно королевского алкоголя необходимо использовать спелую аронию, которая была собрана после первых заморозков, именно тогда она достигает максимальной зрелости.
В качестве спиртовой основы великолепно подойдет качественная водка, разведенный до 40-45% пищевой спирт или самогон, но исключительно двойной перегонки и хорошо очищенный. Градус крепости готового ликера составляет 19-23 оборота. Срок годности – до двух лет.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| —хорошая водка— | 1 л |
| черноплодная рябина | 2 кг |
| гранулированный сахар | 800 г |
Процесс приготовления
- Ягоды черноплодной рябины отделяем от веточек, откладывая в сторону неспелые, порченые или мелкие плоды.
- Хорошенько промываем отобранные плоды проточной водой, а затем выкладываем их на бумажное полотенце и просушиваем на воздухе.
- Сухие ягоды выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду приблизительно на полчаса.
- Размягченную рябину пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, после чего хорошенько отжимаем сок через марлевую ткань.
- Отфильтрованный сок переливаем в стеклянный сосуд и добавляем к нему сахарный песок, размешиваем.
- Когда сахар полностью растворится в жидкости, вливаем в нее водку. В основном сироп разбавляют алкоголем в соотношении 1:1, однако вы можете изменить пропорции, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
- Можем начинать дегустацию. Однако, если есть желание получить спиртное с более ярким и насыщенным вкусом, тогда стоит разлить спиртное по бутылкам из темного стекла и отправить их в холодильник минимум на пару недель.
Ингредиенты
Черноплодная рябина, входящая в этот ликёр, безусловно, является главным и незаменимым ингредиентом. Напиток готовится только из чёрной самой спелой ягоды. Собирать её желательно после первых заморозков. Благодаря им плоды станут более мягкими и податливыми для получения сока. Приготовленным ягодам рябины потребуется тщательная очистка от гнили, порчи и любого мелкого мусора. Только после этого будет возможно приступить к основному процессу.
Второй, но не менее важный ингредиент – алкоголь. На этом месте может находиться водка, спирт или самогон. Любой из напитков должен быть качественным, а самогон ещё и тщательно очищенным. Иногда ликёры готовятся на более дорогом алкоголе, например, коньяке или виски. Вид основы выбирается в зависимости от рецептуры и личных предпочтений.
Дополнительными ингредиентами являются различные добавки и подсластители. В состав могут входить:
- Сахар.
- Мёд.
- Различные листочки рябины, вишни или других ягод.
- Специи.
- Пряности.
- Кора.
Все эти добавки не являются обязательными и служат для раскрытия букета и разнообразия вкуса напитка. Для сладости лучше выбирать мёд или готовить из сахара сироп, нагревая его вместе с водой до 40 – 50 градусов. В качестве специй могут выступать корица, гвоздика, бадьян и им подобные. Такие добавки придают пряные, а иногда и острые нотки, добавляя ликёру новых красок. Эти ингредиенты вносятся на первых этапах. Количество таких добавок как гвоздика и перец нужно контролировать и не перебарщивать, иначе ликёр потеряет свой основной вкус, будучи перекрытым специями.
Процесс приготовления
Разбираясь в том, как сделать рябиновый ликёр, можно разбить процесс на несколько этапов. Первым будет являться подготовка ягоды к выделению сока и настаиванию. Для этого из черноплодки отбираются самые качественные ягоды. Нельзя допускать попадание гнилых, побитых или поеденных птицами плодов. Они тщательно моются и ошпариваются кипятком. Если плоды слишком плотные, то можно сложить их в дуршлаг и подержать полминуты в кипящей воде. В таком случае эффект будет более сильным.
После этого из размягчённой ягоды готовят сок. Для этого она прокручивается через мясорубку. Полученное пюре отжимается через марлю или плотную ткань для отделения жидкой части. В полученный сок по вкусу добавляются подсластители в виде мёда или сахара. Иногда, при применении дополнительных ингредиентов, они могут предварительно кипятиться вместе с соком ягод или без него.
Третий этап – приготовление самого ликёра. Сок черноплодной рябины перемешивается с алкогольной составляющей. Рекомендуемая пропорция – один к одному. Если готовить по такой самой простой рецептуре, то выдерживать смесь ненужно, она сразу же готова к употреблению. В некоторых рецептах всё же применяется выдержка, но не более двух недель. За счёт неё вкус черноплодной рябины раскрывается ещё сильнее.
Ароматный ликер из черноплодной рябины
Для этого рецепта лучше использовать рябину, которую собрали после первых заморозков, тогда она становится слаще и менее терпкой.
Ингредиенты
- Черная рябина – 1 кг
- Пищевой спирт (96%) – 500 мл
- Водка – 500 мл
- Сахарный песок – 500 г
- Вода – 250 мл
- Гвоздика – 5 шт.
- Половинка стручка ванили
- Цедра одного лимона
- Цедра одного апельсина
Метод приготовления
- Если по каким-либо причинам черноплодку вы собрали до первых морозов, то положите ее на несколько дней в морозильную камеру.
- Затем разморозьте, немного разомните и переложите в емкость, которую будете использовать для дальнейшего приготовления ликера.
- Теперь в банку бросаем все пряные ингредиенты (цедру, ваниль и гвоздику), заливаем весь подготовленный алкоголь, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 дней в темном и прохладном помещении.
- Через месяц сливаем настой, а ягоды отжимаем через марлю.
- Варим базовый сахарный сироп и остужаем его до комнатной температуры.
- Смешиваем рябиновый настой и сахарный сироп, хорошенько взбалтываем и после фильтрации разливаем его по бутылкам (лучше из темного стекла).
- Теперь переходим на этап «выдержки», для этого оставляем напиток в темном и довольно прохладном месте на 3-6 месяцев.
- После насыщения и выдержки ликера, можно переходить к дегустации.
Ликёр из черноплодной рябины с вишневыми листьями
Рецепт можно сказать легендарный, опробован если не тысячами самогонщиков, то, как минимум, сотнями. Похожий рецепт вы можете встретить в статье с наливками из черноплодки, но этот считается более классическим. Я внёс кое-какие изменения, при которых ликёр получается более выразительным и гармоничным. Также попробуйте добавить в рецептуру веточку розмарина, которая должна отлично показать себя с ненавязчивым цитрусовым ароматом апельсина.
- 1 кг ягод черноплодной рябины
- 130 вишневых листьев
- 1 кг белого сахара
- 2 ч. л. лимонной кислоты
- 8 г ванильного сахара
- 1 л чистой воды
- 0,5 л пищевого спирта
- 1 средний апельсин
Черноплодку и листья вишни промыть, просушить и бросить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 минут. Добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать, проварить ещё 10 минут. Добавить ванильный сахар и сок апельсина, перемешать, отставить кастрюлю на 24 часа сначала при комнатной температуре до остывания, а затем в холодильнике. По истечении суток процедить отвар через несколько слоёв марли, добавить к нему спирт, перелить в чистую бутылку и отправить на выдержку в течение 2-3 месяцев минимум. Перед дегустацией можно снять с осадка и профильтровать.
Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины
Хотя черноплодная рябина – не самая активно используемая в кулинарии и виноделии ягода, для опытных домашних умельцев это никогда не представляло препятствия. Если применить некоторые секреты и тонкости современных технологий, то даже из такой редкой ягоды можно приготовить качественный, ароматный и вкусный напиток, который не оставит равнодушным ни одного, даже самого требовательного и капризного гурмана.
Польза черноплодной рябины явна и очевидна, потому что эта ягода содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Преимуществом этой ягоды является то, что она способна сохранить все свои качественные и полезные свойства и характеристики, даже в переработанном виде. Поэтому на ее основе приготавливается не только большое количество алкогольных напитков, но и множество лечебных настоек и отваров.
Большинство ликеров, которые приготовлены на основе черноплодной рябины или с ее использованием, отличаются изысканным оригинальным вкусом и ароматом. А поскольку поды рябины имеют насыщенный черный цвет, то и готовый ликер также является внешне красивым, а на праздничном столе будет смотреться солидно и приятно.
Рецепт ликера из черноплодной рябины – просто и вкусно
Для того, чтобы домашний умелец смог без проблем приготовить качественный ликер, ему понадобится:
- Черноплодная рябина – 2 стакана;
- Питьевая очищенная вода – 1 л;
- Листья вишни – 100 шт;
- Сахарный песок – 2 стакана;
- Лимонная кислота – 1 ст. л;
- Водка – 2 стакана.
Какие именно этапы и действия включает в себя технология приготовления ликера из черноплодной рябины?
- Ягоды черноплодной рябины снимают с гребешков, а для этого можно использовать обычную вилку или расческу;
- Ягоды рябины кладут в кастрюлю и заливают питьевой водой, после чего в смесь добавляют сахар и ставят емкость на медленный огонь. Сироп варят в течение 5 минут , снимая появляющуюся на поверхности пену, а за несколько минут до того, как снять сироп с огня, в него добавляют лимонную кислоту;
- Получившийся сироп охлаждают до комнатной температуры, процеживают и переливают в небольшие стеклянные банки;
- В небольших, закрытых плотными крышками баночках, ликер из черноплодной рябины настаивают в прохладном месте. Сырье великолепно подойдет для приготовления сладких десертов и легких алкогольных напитков, делать которые можно будет в любое время года;
- В получившийся фруктовый сироп заливают водку и снова емкости закрывают герметичной крышкой, тщательно перемешивают и ставят в прохладное место для созревания;
- Какая крепость готового ликера получится, будет зависеть от желания пользователя, который по своему усмотрению добавит необходимое количество водки, варьируя крепость в пределах от 27 до 30%.
По мнению некоторых специалистов, в качестве алкогольной основы лучше всего использовать не водку, а пищевой спирт, благодаря чему готовый ликер становится довольно крепким, поэтому его уже употребляют не в чистом виде, а в качестве составляющей приятных коктейлей.
Полезные свойства ликера из черноплодной рябины просто неоспоримы, поэтому многие домашние умельцы приготавливают его не для праздничных столов или дружеских посиделок, а для профилактики и лечения, особенно в зимнее холодное время. Если же ликер из черноплодной рябины выставляют на стол, в качестве спиртного напитка, то больше всего в восторг от него приходят женщины, которые особенно ценят легкие, мягкие и приятные напитки.
Рябиновый красный
В домашних условиях сделать ликер можно не только из черной, но и из красной рябины. Для этого пригодится следующий рецепт.
- 1,5 кг красной рябины;
- 1 кг сахара;
- 1 л воды;
- 1 л водки.
- В воду высыпьте сахарок и вскипятите смесь на медленном огне. Далее убавьте пламя и варите около 10 минут, снимая с поверхности пенные образования. Уберите сироп с плиты и охладите до обычной температуры комнаты.
- В это время плоды рябины ошпарьте кипятком, после чего прокрутите на мясорубке. Измельченную массу хорошо отожмите, чтобы получить сок.
- Смешайте рябиновый сок, сахарный сироп и алкогольную составляющую.
- Сладкий напиток из красной рябины готов, остается перелить его в бутылочки, а хранить можно в погребе или холодильнике на протяжении нескольких лет.
Рецепты
Рецепты ликёра из черноплодной рябины в целом достаточно похожи. Они различаются лишь видом применяемого алкоголя и вкусовыми добавками. Популярнее алкогольного рецепта на водке скорее всего нет. Но иногда применяются и другие напитки. Коньячные настойки более изысканы, чем водочные. Помимо вкуса рябины, раскрывается ещё и древесно-шоколадный букет самого коньяка. Такие рецепты встречаются реже, так как водка или спирт стоят намного дешевле.
Иногда применяется метод брожения. В таком случае не всегда отделяется сок, а бродит сама рябина, без добавления алкоголя. Но градус такого ликёра будет значительно ниже. Забродившее сусло все равно впоследствии смешивается с алкоголем, для поднятия градуса напитка. Поэтом такой метод не пользуется популярностью из-за лишних временных затрат. Каждый рецепт подбирается в зависимости от требуемого результата и может подвергаться различным доработкам.
Простейший рябиновый ликёр
Домашний ликёр из черноплодной рябины, готовящийся по самому простому рецепту, подойдёт для тех, кто пробует его сделать сам впервые. Он очень быстр в приготовлении, так как не требует выдержки напитка. В этом случае можно попробовать классический, ничем не затуманенный, вкус напитка при этом не затратив много времени на изготовление. Для рецепта потребуются:
- Черноплодная рябина – 3 килограмма.
- Сахарный песок – 500 грамм.
- Водка – 1 литр.
Ягоды ошпариваются кипятком для размягчения и пропускаются через мясорубку или блендер. Полученное пюре отжимается через марлю для отделения сока, который в последствие смешивается с сахарным песком. Смесь настаивается пару часов до полного растворения сахара и получения ягодного сиропа. После этого добавляется водка, и ликёр считается готовым. При желании его можно настоять в прохладном месте, но не более одной недели.
Ликёр рябина красная
Напиток можно готовить не только из чёрной ягоды, но и из привычной всем. Ликёр из рябины красной будет иметь характерный ей цвет, и отличаться от черноплодной меньшей сладостью. Для приготовления напитка потребуются:
- Красная рябина – 1,5 килограмма.
- Водка – 1 литр.
- Вода – 1 литр.
- Сахарный песок – 1 килограмм.
Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения на медленном огне. После закипания сироп томится ещё около 10 минут и снимается с огня. Образующуюся во время варки пену нужно постоянно снимать.
Ягоды рябины ошпариваются, перекручиваются в мясорубке и отжимаются до получения сока. Он смешивается с ранее приготовленным сиропом и водкой. Полученная смесь и является готовым ликёром. Дополнительной выдержки он не требует и сразу готов к употреблению.
Рябиновый ликёр на коньяке с вишнёвыми листьями
Ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни будет отличаться глубокими древесными нотками и повышенной терпкостью. Для его приготовления потребуются:
- Черноплодная рябина – 500 грамм.
- Вода – 1 литр.
- Водка – 500 миллилитров.
- Листья вишни – от 50 до 100 штук.
- Лимонная кислота – 1 столовая ложка.
- Сахарный песок – 500 грамм.
Ягоды с листьями и сахарным песком смешиваются в воде. Ингредиенты укладываются в кастрюлю с толстым дном и доводятся до кипения на медленном огне. После появления пузырьков смесь держится на плите ещё в течение пяти минут. В последний момент добавляется лимонная кислота и тщательно перемешивается. Полученный сироп соединяется с водкой. Полученный продукт настаивается в тёмном прохладном месте в течение двух недель. После этого он готов к употреблению.
Быстрый рецепт рябинового ликера
Бывает, что домашний ликер нужен срочно, и под рукой имеются только ягоды красной рябины или аронии. В таком случае на выручку придет рецепт быстрого приготовления рябинового ликера в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Сахар – 800 г;
- Водка – 1 л;
- Ягодное сырье – 2 кг;
Основной продукт обрабатывают кипятком, опустив в кипяток на дуршлаге. Через полминуты ошпаренные плоды пропускают через мясорубку. Кашицу помещают в марлевый мешок и отжимают, пока не вытечет весь сок. Сливают его в банку.
В соке растворяют сахар и добавляют водку в том объёме, в котором образовалась сладкая заготовка. Но пропорцию можно изменять с учетом собственных требований касательно крепости напитка.
Ликер готов к первой дегустации. Чтобы вкус напитка стал более ярким, его рекомендуется разлить в бутылки из темного стекла и плотно заткнуть пробками. Когда алкоголь отстоится пару недель в прохладном помещении, вы оцените, насколько необычным получается ликер из черноплодной рябины в домашних условиях.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь
Основные факторы, влияющие на качество готового ликера:
- Чем позже собраны плоды черноплодки, тем лучше их вкус. После первого заморозка баланс сахаров и горечей в ягодах оптимален для приготовления ликера.
- Если ягоды сняты до холодов, их следует поместить на сутки в морозилку. Этот прием разрыхляет плотную кожицу черноплодной рябины и уменьшает вяжущий вкус.
- Вишневые листья выбирают целыми, темноокрашенными. В них содержится больше пахучих веществ.
- Черноплодка обеспечивает прекрасный цвет и консистенцию, за вкус и аромат больше отвечают листья вишни. Лучше всего сырье отдает пахучие вещества при длительном настаивании, его нежелательно долго кипятить.
- Уровень сладости и алкогольную крепость «вишневого» ликера легко регулировать. Достаточно изменить пропорции сахара и количество спирта в рецепте.
Источник: PolzaVsVred.ru
Классический рецепт
Ликер из черноплодки – это прекрасная возможность не только насладиться изумительным вкусом спиртного, но и укрепить свое здоровье, поскольку рябина сохраняет практически все свои целебные свойства даже в переработанном виде. Для приготовления действительно королевского алкоголя необходимо использовать спелую аронию, которая была собрана после первых заморозков, именно тогда она достигает максимальной зрелости.
В качестве спиртовой основы великолепно подойдет качественная водка, разведенный до 40-45% пищевой спирт или самогон, но исключительно двойной перегонки и хорошо очищенный. Градус крепости готового ликера составляет 19-23 оборота. Срок годности – до двух лет.
Список компонентов
| ингредиенты | количество |
| —хорошая водка— | 1 л |
| черноплодная рябина | 2 кг |
| гранулированный сахар | 800 г |
Процесс приготовления
- Ягоды черноплодной рябины отделяем от веточек, откладывая в сторону неспелые, порченые или мелкие плоды.
- Хорошенько промываем отобранные плоды проточной водой, а затем выкладываем их на бумажное полотенце и просушиваем на воздухе.
- Сухие ягоды выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду приблизительно на полчаса.
- Размягченную рябину пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, после чего хорошенько отжимаем сок через марлевую ткань.
- Отфильтрованный сок переливаем в стеклянный сосуд и добавляем к нему сахарный песок, размешиваем.
- Когда сахар полностью растворится в жидкости, вливаем в нее водку. В основном сироп разбавляют алкоголем в соотношении 1:1, однако вы можете изменить пропорции, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
- Можем начинать дегустацию. Однако, если есть желание получить спиртное с более ярким и насыщенным вкусом, тогда стоит разлить спиртное по бутылкам из темного стекла и отправить их в холодильник минимум на пару недель.
Ингредиенты
Черноплодная рябина, входящая в этот ликёр, безусловно, является главным и незаменимым ингредиентом. Напиток готовится только из чёрной самой спелой ягоды. Собирать её желательно после первых заморозков. Благодаря им плоды станут более мягкими и податливыми для получения сока. Приготовленным ягодам рябины потребуется тщательная очистка от гнили, порчи и любого мелкого мусора. Только после этого будет возможно приступить к основному процессу.
Второй, но не менее важный ингредиент – алкоголь. На этом месте может находиться водка, спирт или самогон. Любой из напитков должен быть качественным, а самогон ещё и тщательно очищенным. Иногда ликёры готовятся на более дорогом алкоголе, например, коньяке или виски. Вид основы выбирается в зависимости от рецептуры и личных предпочтений.
Дополнительными ингредиентами являются различные добавки и подсластители. В состав могут входить:
- Сахар.
- Мёд.
- Различные листочки рябины, вишни или других ягод.
- Специи.
- Пряности.
- Кора.
Все эти добавки не являются обязательными и служат для раскрытия букета и разнообразия вкуса напитка. Для сладости лучше выбирать мёд или готовить из сахара сироп, нагревая его вместе с водой до 40 – 50 градусов. В качестве специй могут выступать корица, гвоздика, бадьян и им подобные. Такие добавки придают пряные, а иногда и острые нотки, добавляя ликёру новых красок. Эти ингредиенты вносятся на первых этапах. Количество таких добавок как гвоздика и перец нужно контролировать и не перебарщивать, иначе ликёр потеряет свой основной вкус, будучи перекрытым специями.
Процесс приготовления
Разбираясь в том, как сделать рябиновый ликёр, можно разбить процесс на несколько этапов. Первым будет являться подготовка ягоды к выделению сока и настаиванию. Для этого из черноплодки отбираются самые качественные ягоды. Нельзя допускать попадание гнилых, побитых или поеденных птицами плодов. Они тщательно моются и ошпариваются кипятком. Если плоды слишком плотные, то можно сложить их в дуршлаг и подержать полминуты в кипящей воде. В таком случае эффект будет более сильным.
После этого из размягчённой ягоды готовят сок. Для этого она прокручивается через мясорубку. Полученное пюре отжимается через марлю или плотную ткань для отделения жидкой части. В полученный сок по вкусу добавляются подсластители в виде мёда или сахара. Иногда, при применении дополнительных ингредиентов, они могут предварительно кипятиться вместе с соком ягод или без него.
Третий этап – приготовление самого ликёра. Сок черноплодной рябины перемешивается с алкогольной составляющей. Рекомендуемая пропорция – один к одному. Если готовить по такой самой простой рецептуре, то выдерживать смесь ненужно, она сразу же готова к употреблению. В некоторых рецептах всё же применяется выдержка, но не более двух недель. За счёт неё вкус черноплодной рябины раскрывается ещё сильнее.
Ароматный ликер из черноплодной рябины
Для этого рецепта лучше использовать рябину, которую собрали после первых заморозков, тогда она становится слаще и менее терпкой.
Ингредиенты
- Черная рябина – 1 кг
- Пищевой спирт (96%) – 500 мл
- Водка – 500 мл
- Сахарный песок – 500 г
- Вода – 250 мл
- Гвоздика – 5 шт.
- Половинка стручка ванили
- Цедра одного лимона
- Цедра одного апельсина
Метод приготовления
- Если по каким-либо причинам черноплодку вы собрали до первых морозов, то положите ее на несколько дней в морозильную камеру.
- Затем разморозьте, немного разомните и переложите в емкость, которую будете использовать для дальнейшего приготовления ликера.
- Теперь в банку бросаем все пряные ингредиенты (цедру, ваниль и гвоздику), заливаем весь подготовленный алкоголь, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 дней в темном и прохладном помещении.
- Через месяц сливаем настой, а ягоды отжимаем через марлю.
- Варим базовый сахарный сироп и остужаем его до комнатной температуры.
- Смешиваем рябиновый настой и сахарный сироп, хорошенько взбалтываем и после фильтрации разливаем его по бутылкам (лучше из темного стекла).
- Теперь переходим на этап «выдержки», для этого оставляем напиток в темном и довольно прохладном месте на 3-6 месяцев.
- После насыщения и выдержки ликера, можно переходить к дегустации.
Ликёр из черноплодной рябины с вишневыми листьями
Рецепт можно сказать легендарный, опробован если не тысячами самогонщиков, то, как минимум, сотнями. Похожий рецепт вы можете встретить в статье с наливками из черноплодки, но этот считается более классическим. Я внёс кое-какие изменения, при которых ликёр получается более выразительным и гармоничным. Также попробуйте добавить в рецептуру веточку розмарина, которая должна отлично показать себя с ненавязчивым цитрусовым ароматом апельсина.
- 1 кг ягод черноплодной рябины
- 130 вишневых листьев
- 1 кг белого сахара
- 2 ч. л. лимонной кислоты
- 8 г ванильного сахара
- 1 л чистой воды
- 0,5 л пищевого спирта
- 1 средний апельсин
Черноплодку и листья вишни промыть, просушить и бросить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 минут. Добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать, проварить ещё 10 минут. Добавить ванильный сахар и сок апельсина, перемешать, отставить кастрюлю на 24 часа сначала при комнатной температуре до остывания, а затем в холодильнике. По истечении суток процедить отвар через несколько слоёв марли, добавить к нему спирт, перелить в чистую бутылку и отправить на выдержку в течение 2-3 месяцев минимум. Перед дегустацией можно снять с осадка и профильтровать.
Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины
Хотя черноплодная рябина – не самая активно используемая в кулинарии и виноделии ягода, для опытных домашних умельцев это никогда не представляло препятствия. Если применить некоторые секреты и тонкости современных технологий, то даже из такой редкой ягоды можно приготовить качественный, ароматный и вкусный напиток, который не оставит равнодушным ни одного, даже самого требовательного и капризного гурмана.
Польза черноплодной рябины явна и очевидна, потому что эта ягода содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Преимуществом этой ягоды является то, что она способна сохранить все свои качественные и полезные свойства и характеристики, даже в переработанном виде. Поэтому на ее основе приготавливается не только большое количество алкогольных напитков, но и множество лечебных настоек и отваров.
Большинство ликеров, которые приготовлены на основе черноплодной рябины или с ее использованием, отличаются изысканным оригинальным вкусом и ароматом. А поскольку поды рябины имеют насыщенный черный цвет, то и готовый ликер также является внешне красивым, а на праздничном столе будет смотреться солидно и приятно.
Рецепт ликера из черноплодной рябины – просто и вкусно
Для того, чтобы домашний умелец смог без проблем приготовить качественный ликер, ему понадобится:
- Черноплодная рябина – 2 стакана;
- Питьевая очищенная вода – 1 л;
- Листья вишни – 100 шт;
- Сахарный песок – 2 стакана;
- Лимонная кислота – 1 ст. л;
- Водка – 2 стакана.
Какие именно этапы и действия включает в себя технология приготовления ликера из черноплодной рябины?
- Ягоды черноплодной рябины снимают с гребешков, а для этого можно использовать обычную вилку или расческу;
- Ягоды рябины кладут в кастрюлю и заливают питьевой водой, после чего в смесь добавляют сахар и ставят емкость на медленный огонь. Сироп варят в течение 5 минут , снимая появляющуюся на поверхности пену, а за несколько минут до того, как снять сироп с огня, в него добавляют лимонную кислоту;
- Получившийся сироп охлаждают до комнатной температуры, процеживают и переливают в небольшие стеклянные банки;
- В небольших, закрытых плотными крышками баночках, ликер из черноплодной рябины настаивают в прохладном месте. Сырье великолепно подойдет для приготовления сладких десертов и легких алкогольных напитков, делать которые можно будет в любое время года;
- В получившийся фруктовый сироп заливают водку и снова емкости закрывают герметичной крышкой, тщательно перемешивают и ставят в прохладное место для созревания;
- Какая крепость готового ликера получится, будет зависеть от желания пользователя, который по своему усмотрению добавит необходимое количество водки, варьируя крепость в пределах от 27 до 30%.
По мнению некоторых специалистов, в качестве алкогольной основы лучше всего использовать не водку, а пищевой спирт, благодаря чему готовый ликер становится довольно крепким, поэтому его уже употребляют не в чистом виде, а в качестве составляющей приятных коктейлей.
Полезные свойства ликера из черноплодной рябины просто неоспоримы, поэтому многие домашние умельцы приготавливают его не для праздничных столов или дружеских посиделок, а для профилактики и лечения, особенно в зимнее холодное время. Если же ликер из черноплодной рябины выставляют на стол, в качестве спиртного напитка, то больше всего в восторг от него приходят женщины, которые особенно ценят легкие, мягкие и приятные напитки.
Рябиновый красный
В домашних условиях сделать ликер можно не только из черной, но и из красной рябины. Для этого пригодится следующий рецепт.
- 1,5 кг красной рябины;
- 1 кг сахара;
- 1 л воды;
- 1 л водки.
- В воду высыпьте сахарок и вскипятите смесь на медленном огне. Далее убавьте пламя и варите около 10 минут, снимая с поверхности пенные образования. Уберите сироп с плиты и охладите до обычной температуры комнаты.
- В это время плоды рябины ошпарьте кипятком, после чего прокрутите на мясорубке. Измельченную массу хорошо отожмите, чтобы получить сок.
- Смешайте рябиновый сок, сахарный сироп и алкогольную составляющую.
- Сладкий напиток из красной рябины готов, остается перелить его в бутылочки, а хранить можно в погребе или холодильнике на протяжении нескольких лет.
Рецепты
Рецепты ликёра из черноплодной рябины в целом достаточно похожи. Они различаются лишь видом применяемого алкоголя и вкусовыми добавками. Популярнее алкогольного рецепта на водке скорее всего нет. Но иногда применяются и другие напитки. Коньячные настойки более изысканы, чем водочные. Помимо вкуса рябины, раскрывается ещё и древесно-шоколадный букет самого коньяка. Такие рецепты встречаются реже, так как водка или спирт стоят намного дешевле.
Иногда применяется метод брожения. В таком случае не всегда отделяется сок, а бродит сама рябина, без добавления алкоголя. Но градус такого ликёра будет значительно ниже. Забродившее сусло все равно впоследствии смешивается с алкоголем, для поднятия градуса напитка. Поэтом такой метод не пользуется популярностью из-за лишних временных затрат. Каждый рецепт подбирается в зависимости от требуемого результата и может подвергаться различным доработкам.
Простейший рябиновый ликёр
Домашний ликёр из черноплодной рябины, готовящийся по самому простому рецепту, подойдёт для тех, кто пробует его сделать сам впервые. Он очень быстр в приготовлении, так как не требует выдержки напитка. В этом случае можно попробовать классический, ничем не затуманенный, вкус напитка при этом не затратив много времени на изготовление. Для рецепта потребуются:
- Черноплодная рябина – 3 килограмма.
- Сахарный песок – 500 грамм.
- Водка – 1 литр.
Ягоды ошпариваются кипятком для размягчения и пропускаются через мясорубку или блендер. Полученное пюре отжимается через марлю для отделения сока, который в последствие смешивается с сахарным песком. Смесь настаивается пару часов до полного растворения сахара и получения ягодного сиропа. После этого добавляется водка, и ликёр считается готовым. При желании его можно настоять в прохладном месте, но не более одной недели.
Ликёр рябина красная
Напиток можно готовить не только из чёрной ягоды, но и из привычной всем. Ликёр из рябины красной будет иметь характерный ей цвет, и отличаться от черноплодной меньшей сладостью. Для приготовления напитка потребуются:
- Красная рябина – 1,5 килограмма.
- Водка – 1 литр.
- Вода – 1 литр.
- Сахарный песок – 1 килограмм.
Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения на медленном огне. После закипания сироп томится ещё около 10 минут и снимается с огня. Образующуюся во время варки пену нужно постоянно снимать.
Ягоды рябины ошпариваются, перекручиваются в мясорубке и отжимаются до получения сока. Он смешивается с ранее приготовленным сиропом и водкой. Полученная смесь и является готовым ликёром. Дополнительной выдержки он не требует и сразу готов к употреблению.
Рябиновый ликёр на коньяке с вишнёвыми листьями
Ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни будет отличаться глубокими древесными нотками и повышенной терпкостью. Для его приготовления потребуются:
- Черноплодная рябина – 500 грамм.
- Вода – 1 литр.
- Водка – 500 миллилитров.
- Листья вишни – от 50 до 100 штук.
- Лимонная кислота – 1 столовая ложка.
- Сахарный песок – 500 грамм.
Ягоды с листьями и сахарным песком смешиваются в воде. Ингредиенты укладываются в кастрюлю с толстым дном и доводятся до кипения на медленном огне. После появления пузырьков смесь держится на плите ещё в течение пяти минут. В последний момент добавляется лимонная кислота и тщательно перемешивается. Полученный сироп соединяется с водкой. Полученный продукт настаивается в тёмном прохладном месте в течение двух недель. После этого он готов к употреблению.
Быстрый рецепт рябинового ликера
Бывает, что домашний ликер нужен срочно, и под рукой имеются только ягоды красной рябины или аронии. В таком случае на выручку придет рецепт быстрого приготовления рябинового ликера в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Сахар – 800 г;
- Водка – 1 л;
- Ягодное сырье – 2 кг;
Основной продукт обрабатывают кипятком, опустив в кипяток на дуршлаге. Через полминуты ошпаренные плоды пропускают через мясорубку. Кашицу помещают в марлевый мешок и отжимают, пока не вытечет весь сок. Сливают его в банку.
В соке растворяют сахар и добавляют водку в том объёме, в котором образовалась сладкая заготовка. Но пропорцию можно изменять с учетом собственных требований касательно крепости напитка.
Ликер готов к первой дегустации. Чтобы вкус напитка стал более ярким, его рекомендуется разлить в бутылки из темного стекла и плотно заткнуть пробками. Когда алкоголь отстоится пару недель в прохладном помещении, вы оцените, насколько необычным получается ликер из черноплодной рябины в домашних условиях.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь
|
Поделитесь в соц.сетях: |
Оцените статью: |
Источник: lpvz.ru