Рецепты коньяка из чачи

Получить домашний коньяк из чачи при огромном желании можно, хотя процесс приготовления назвать лёгким никак нельзя. Некоторые любители домашних алкогольных напитков решаются на более лёгкие пути приготовления коньяка, прибегая к имитированию вкусовых качеств и цвета. Достичь этого можно, добавляя сахар, кофе и другие важные ингредиенты. Однако настоящий коньяк французским производителем готовится на основе виноградного спирта. Домашним мастерам, безусловно, не удастся превзойти французских профессионалов, однако приблизиться к классической технологии всё-таки можно.

Первоначально следует уделить внимание приготовлению коньячного спирта. Для этого отбирают зрелый виноград, который радует урожаем на приусадебном участке. Если имеется возможность выбрать наиболее подходящий сорт, предпочтение отдаётся сортам Лидия и Изабелла. От виноградных сортов, в состав которых входит большое количество дубильных веществ, лучше отказаться, поскольку они наделяют винный спирт чрезмерной жёсткостью.

Для приготовления домашнего коньяка из чачи потребуется:

• 30 кг винограда;
• 5 кг сахарного песка;
• 4 л воды;
• дубовая бочка или дубовые колышки.

Количество воды и сахарного песка может незначительно варьироваться в зависимости от выбранного сорта винограда, его сочности и сахаристости.

Процесс приготовления коньяка условно подразделяют на пять этапов.

1. Приготовление виноматериала.

Чтобы получить коньячный спирт, первоначально готовят молодое вино.  Спелый виноград тщательно раздавливают, помещают в подготовленную ёмкость, добавляют на каждые 10 л раздавленного винограда 2 кг сахара. Далее вливают воду из расчёта 1 л на каждые 7,5 кг винограда. Ёмкость накрывают, переставляют в затемнённое пространство с комнатной температурой на одну неделю. Ежедневно сусло перемешивают, чтобы не позволять образовываться шапке, приводящей к скисанию сусла.

По истечению недели сусло процеживают, вновь добавляют сахар, размешивают, переливают в новую ёмкость, на которой устанавливают гидрозатвор. Процесс брожения продолжается около двадцати дней. После чего образуется четырнадцатиградусный виноматериал.

2. Приготовление винного спирта.

;orientation":"0"}" data-image-title="Домашний коньяк из чачи" data-image-description="<p>Домашний коньяк из чачи</p> " data-medium-file="https://www.primedrink.ru/wp-content/uploads/2017/11/konjak-iz-chachi-300x201.jpg" data-large-file="https://www.primedrink.ru/wp-content/uploads/2017/11/konjak-iz-chachi.jpg" src="https://www.primedrink.ru/wp-content/uploads/2017/11/konjak-iz-chachi-300x201.jpg" alt="Домашний коньяк из чачи" width="300" height="201" class="alignleft" srcset="" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" //>Получившееся молодое вино аккуратно снимают с осадка, переливают в самогонный аппарат, запускают процесс перегонки. Первую образовавшуюся жидкость объёмом 70 мл следует обязательно вылить, поскольку она является очень вредной.

Дальнейшую жидкость собирают до тех пор, пока крепость не снизится до тридцати градусов. После этого в получившуюся жидкость вливают воду в количестве, аналогичной количеству первичного винного спирта. Процесс повторной перегонки проводится точно так же, как и в первом случае.

Винный спирт подвергают третьей перегонке, но только в этот раз прекращают сбор спирта, когда его крепость понизится до 70 градусов. Дальнейший сбор винного спирта можно продолжить, но использовать его впоследствии можно только для других целей, а не для получения домашнего коньяка из чачи.

3. Процесс настаивания.

Для превращения винного спирта в коньячный напиток его следует настоять на дубе. Один из верных способов – приобрести дубовую бочку и вылить в неё винный спирт. Если же нет возможности приобрести такую бочку, можно воспользоваться вторым более простым способом – настоять винный спирт на дубовых колышках.

Дубовые колышки должны быть взяты только с дуба, возраст которого не менее 50 лет. Хорошо, если такой спиленный дуб некоторое время подвергался естественному вымачиванию в виде дождя и снега. Это очень важно, поскольку количество дубильных веществ при таком вымачивании уменьшается. Кору, стружки и опилки не применяют для приготовления домашнего коньяка из чачи тоже по причине высокой концентрации дубильных веществ.

20-30 штук дубовых колышков толщиной в 5 мм помещают в трёхлитровую ёмкость. 70- градусный дистиллят разбавляют водой до 45 градусов. Очень важно спирт выливать в воду, а не наоборот, иначе жидкость может значительно помутнеть. Подготовленную жидкость вливают в банку с колышками и отставляют её минимум на полгода. Чем дольше будет настаиваться жидкость, тем лучшего качества получиться домашний коньяк из чачи. Однако более трёх лет настаивать домашний коньяк всё-таки не рекомендуется.

4. Карамелизация.

Карамелизация является вспомогательным, но не обязательным процессом. Она позволяет немного изменить цвет и смягчить вкусовые качества домашнего коньяка. Следует отметить, что даже настоящий французский производитель не упускает возможность использовать карамелизацию.

На каждые три литра коньяка добавляют около 50 мг карамели. Также для улучшения вкусовых качеств в банку добавляют кислоту лимонную на кончике ножа. Коньячную жидкость тщательно размешивают и отставляют на неделю.

5. Разлив.

Готовый домашний коньяк из чачи фильтруют через несколько слоёв ваты, после чего разливают в подготовленные бутылки. С этого момента домашний коньяк из чачи можно уже дегустировать и оценивать уровень достигнутого мастерства.

Источник: www.primedrink.ru

Моя технология изготовления коньяка.

Винный спирт приготовлен на аппарате Компакт — spirtkolonna.kh.ua
Рецепты домашнего алкоголя проверенные на собственном организме
Подписывайтесь http://www.youtube.com/user/alkofan1984?sub_confirmation=1
Вконтакте http://vk.com/alkofan1984
Фейсбук https://www.facebook.com/alkofan1984
Одноклассники http://www.odnoklassniki.ru/group/51954006753483

Домашний коньяк, рецепт на основе чачи
Ингредиенты
Чача — 4 л.
Кора дуба — 200 грамм с живицей( подкорная шкурка), или щепа
Сахар — 2 ст. л.
Гвоздика — 4 шт.
Лимон — сок четверти
Мускатный орех — 0,5 грамма
Ваниль и Кориандр — на кончике ножа.

Процесс приготовления домашнего коньяка на чаче
Если есть чача или винный дистиллят, то всыпаем в банку все ингредиенты и заливаем чачей, кору дуба лучше пропарить кипятком. Ставим на 2-3 недели в темное место. Если используете щепу — то лучше держать месяц, время от времени пробовать, что-бы вкус дубильных веществ не был сильно резким. После настаивания профильтровать и дать отстояться 4-5 дней.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl

ЛИКЕРЫ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd

НАСТОЙКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC

НАЛИВКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1

ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4

музыка в ролике из библиотеки youtube
Crimson_Fly
How_it_Began
Smart_Riot
RealBadGirl — audionautix.com

домашний коньяк, коньяк в домашних условиях, домашний коньяк рецепт, рецепты домашних коньяков, как сделать домашний коньяк, коньяк в домашних условиях рецепт, сделать коньяк в домашних условиях. изготовление домашнего коньяка, коньяк, как приготовить домашний коньяк, рецепт коньяка, коньяк в домашних условиях видео, дегустация коньяка, бокал для коньяка, как пить коньяк, домашний коньяк на дубовой коре, рецепты напитков, рецепты алкогольных напитков, домашний алкоголь, домашний коньяк из чачи

Коньяк — крепкий алкогольный напиток, который производится во Франции в одноименном городе. Несмотря на это, не менее качественный продукт можно изготовить и в домашних условиях. Чтобы домашний коньяк обладал всеми вкусовыми качествами и был не хуже бредового напитка, очень важно придерживаться технологии его приготовления. Винный спирт перегоняется и выдерживается в дубовых бочках, это и дает напитку тот необычный вкус и аромат.Впервые похожий способ приготовления коньяка появился еще в начале XVII века. Именно тогда в хозяйствах Пуату-Шаранта появились первые перегонные аппараты, которые были привезены голландцами. Благодаря новому аппарату французам удалось улучшить технологию дистилляции, что и послужило появлению нового коньяка, вкус которого очень похож и на современный.

Все, кто имеет хоть начальные познания в процессе изготовления домашнего самогона, может приготовить замечательный благородный напиток своими руками. Лучше всего получается домашний коньяк из чачи, так как именно производство чачи полностью повторяет процесс изготовления винного спирта. Рецепт коньяка из чачи не сложный, но требует соблюдения всех основных правил приготовления домашнего самогона. Если вы хотите научиться готовить этот благородный напиток своими руками, то следует запастись терпением и полностью соблюдать рекомендации опытных виноделов.

Рецепт коньяка из чачи в домашних условиях

Перед тем, как сделать коньяк из чачи, нужно будет подготовить деревянную бочку или стеклянные банки, дубовую щепу и хороший винный спирт. Если используется чача, то она должна быть не менее крепостью не ниже 70 градусов. Приготовить чачу можно из винограда, сахара и воды, но для того чтобы она был пригодной для заготовки коньяка, ее следует три раза перегнать в самогонном аппарате. Только чистый винный спирт крепостью 70-75 градусов можно будет использовать для приготовления этого благородного напитка.

Самым важным этапом приготовления коньяка из чачи является настаивание.

Чача: как сделать домашний напиток, перегонка и вкус грузинской водки

Именно поэтому нужно иметь под рукой небольшой деревянный бочонок или дубовую щепу. Чача после тройной перегонки наливается в бочонок и настаивается в прохладном темном месте не менее 6 месяцев.

Если бочонка нет — это еще не повод отказываться от приготовления замечательного домашнего напитка. В стеклянные банки 3-5 литров положить щепу из дуба и залить их чачей.

Очень важно понимать, что коньяк из чачи в домашних условиях получится только в том случае, если будут использованы колышки или щепа из дуба, которому не менее 50 лет.

Стружка для настаивания коньяка не подходит, так как отдает напитку очень много дубильных веществ, которые испортят вкус напитка.

Для домашней заготовки желательно использовать дерево, диаметр которого не меньше 30 сантиментов. Перед тем, как использовать щепу или колышки, желательно их вымочить в холодной воде в течение 1 месяца. Только после этого можно будет на них настаивать коньяк.

Перед настаиванием можно будет развести чачу водой до 45-55 градусов и емкость с коньяком плотно закрыть. Если настаивать коньяк на неразбавленной чаче, его нужно будет выдержать не менее одного года.

Иногда перед настаиванием коньяка дубовую щепу обжигают, тогда напиток можно будет пробовать уже через месяц.

При использовании обожженной щепы, напиток приобретает вкус жженой карамели, который и славится настоящий французский коньяк, настаиваемый в бочках.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Виноградная настойка

Виноград наших средних широт более подходит для приготовления вин, наливок и настоек. Такие напитки не сложно приготовить, если есть достаточное количество винных ягод.

Польза виноградной настойки: виноград – это кладезь здоровья в каждой ягодке и в каждом листике. Он продлевает молодость, способствует свежести ума и крепости сосудов, вытяжки из косточек даже борются с раковыми клетками. И это не говоря о витаминах, минералах, сахарах и т.д. в составе ягод.

Противопоказания настойки: диабет, ожирение, острое течение болезней ЖКТ, аллергия, беременность и кормление грудью.

Общие правила приготовления:

Настойка из винограда готовится из винограда любой цветовой гаммы, будь то белый, черный, синий, красный, розовый или зеленый.

Чтобы виноградная настойка порадовала вкусовые рецепторы и усладила душу ягоды должны браться для нее только вызревшие, чистые, без следов порчи. В отличие от рецептов вина, для настоек ягоды моют и обсушивают. Разминать его не надо!

Основой напитка может служить «классический» алкоголь – водочка, коньячок, разведенный спирт или самогон двойной перегонки, прошедший очистку. В последнем случае будет просто идеально использовать виноградный самогон, чачу.

Виноградную настойку можно сделать интереснее, если заменить в ней часть винных ягод на вишню или смородиновые ягоды.

Настойка из винограда (рецепт)

Для этого рецепта подойдет любой виноград, но чаще всего ее готовят из красного.

• алкогольной основы (водки, 45% спирта, самогона) – 1,5 литра (до 2-х литров)
• ягод винограда – полная банка объемом в 3 литра
• сахара – 3 столовых ложки

1. Виноград перебрать, вымыть, высушить, заполнить ягодами (без веток) банку.
2. Всыпать в банку весь сахарный песок, залить алкоголем до горлышка.
3. Банку закрыть, легко потрясти (для более равномерного распределения сахара и алкоголя) и поставить в шкаф (где нет света) на 15-20 дней.
4. Через каждые 3-4 дня банку доставать и встряхивать.
5. По истечение 2-3 недель, готовый напиток пропустить через фильтр из ваты и марли, и перелить по бутылкам для дальнейшего хранения.

При желании алкоголь можно сделать слаще сахарным сиропом или фруктозой.

Хранится настойка из винограда должна плотно укупоренной, в прохладном помещении без доступа света 2 года.

Ее крепость составляет примерно 25-30%.

Настойка из белого винограда «Пьяный виноград»

• алкогольной основы (водки, 45% спирта, самогона) – 1 литр
• воды – 500 мл
• ягод белого винограда – 1 кг
• лимонов – 2 шт.
• сахара – 400 граммов
• ванильного сахара – 30 граммов
• гвоздики – 8 штучек
• корицы – 1 палочка

1. Виноград перебрать, вымыть и высушить.
2. Растворяем сахарный песок и ванильный сахар в воде, доводим до кипения и провариваем 3-5 мин. Пену снимаем. Готовый сироп остужаем.
3. Теркой снимаем слой цедры с вымытых лимонов (только желтый слой)
4. Соединяем алкогольную основу, бутоны гвоздики, палочку корицы и полученную с лимонов цедру. Укупориваем и оставляем на 3-3,5 часа. Процедить.
5. Посуду для приготовления настойки заполняем виноградом и заливаем ароматным алкоголем и сахарным сиропом. Укупориваем и отправляем для настаивания в шкаф (без света) на 2-3 месяца.
6. Готовую настойку отфильтровать, перелить в бутылки и закупорить.

Хранится настойка в прохладном помещении без доступа света 1 год (или чуть более). Ее крепость составляет примерно 20-25%.

Настойка из выжимок винограда

Для этого рецепта подойдут виноградные отжимки, оставшиеся после приготовления вина или ягоды дикого винограда.

• алкогольной основы (водки, 45% спирта, самогона, чачи) – 1,5 литра
• ягод (или выжимок) винограда – 2 литра
• сахара – 3 столовых ложки

1. Виноматериалом заполняется 3-х литровая банка, куда доливается алкоголь и отправляется на выдержку в темное место на 1-1,5 месяца.
2. Настойку отфильтровать и при желании сделать слаще свежим сахарным сиропом или фруктозой.
3. В продолжение настойку можно выдержать в дубовой бочке (на дубовых колышках), что придает ей ни на что не похожий, восхитительный вкус.

Хранится настойка плотно укупоренной, в прохладном помещении без доступа света. По вкусу ее сравнивают с крепленым вином или хорошим портвейном.

Антипохмельная настойка на гребешках винограда

Придуманный по приказу Брежнева алкоголь так и не увидел прилавков магазинов, зато идея трех известных ученых сохранилась.
Подготовьте:

• алкогольной основы (водки, 45% спирта, самогона) – 1 литр
• виноградные гребешки (высушенные и смолотые кофемолкой) – 6 чайных ложек
• глюкоза/фруктоза – 0,5 ч.л.

1. Порошок от высушенных и смолотых виноградных гребешков залить алкоголем и выдержать 7 дней, встряхивая смесь каждый день.
2. Пропустить состав через фильтр, добавить глюкозу или фруктозу, можно немного сахарного сиропа, выдержать еще 2-3 дня.

Эта настойка на цвет напоминает коньяк, по вкусу – чачу.

Рецепт настойки из косточек винограда

Не думайте, что постепенно мы подошли к виноградному «вторсырью» — просто каждая часть этого растения уникальна в своем роде. Так, если гребешки – источник флавонидов, то косточки – антиоксидантов.

Интересно, что поедание косточек пользы не дает, даже если их пережевать, а вот вытяжки омолаживают организм, изгоняют из него паразитов, лечат желудок и мочекаменную болезнь.

Выбирать каждую косточку из ягод не понадобится, если вы накануне делали вино или чачу – они все будут на дне данных напитков перед их фильтрацией. Используйте имеющееся у вас сырье по – максимуму.

• алкогольной основы (водки, 45% спирта, самогона) – 0,5 литра
• виноградные косточки – 0,5 литровая банка

1. Косточки промываем от остатков мякоти и обсушиваем.
2. Берем литровую банку, засыпаем косточки, доливаем алкоголь, закрываем и отправляем на 6-8 месяцев в темное место.
3. Когда процесс завершится, процеживаем.

Эта настойка напоминает коньяк. Кстати, похмелья она не вызывает, если не выпьете «ведро».

Если же вы хотите получить лечебный эффект от данного напитка, то принимайте его: либо через день по 1 капельке при приеме пищи 1 месяц (после — сделайте перерыв в 2-3 месяца) либо 5 дней подряд по 1 ч.л. при приеме пищи (после — пятидневный перерыв). Лечение не должно превышать 1 месяц.

В разведенном виде настойка хорошо помогает при ангине: для полосканий 2-3 капли растворяют в стакане теплой воды/отвара трав.

Рецепт настойки из листьев винограда

Для рецепта будет просто идеален виноградный самогон, чача.

• алкогольной основы (водки, 45% спирта, самогона) – 1 литра
• виноградные листья – 1 литровая банка

1. Молодые листья от винограда вымыть, осушить, сложить в банку, залить алкоголем.
2. При желании в состав можно ввести 1 ст.л. коры дуба, 1 ст.л. черного изюма, 0,3 г. ванилина (1/3 стандартного пакетика), 0,5 ч.л. фруктозы.
   
   

   Как приготовить коньяк в домашних условиях из винограда

   Добавки не являются 100% необходимыми компонентами.

3. Выдержать напиток 3 дня, а при наличии добавок — 5-7 дней, регулярно встряхивая.
4. Процедить, перелить, укупорить.

Эта настойка пахнет виноградом, и имеет достаточно приятный привкус. Она помогает от кашля и усиливает потенцию, лечит желудок и кишечник. С нею можно делать непревзойденные компрессы при варикозе, отеках ног. Добавленная в воду для полоскания волос, настойка, способствует их росту.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Коньяк в домашних условиях из виноградного самогона

Сначала определитесь с размерами аппарата. Если будете перегонять небольшие объемы браги (до 20 литров), то подойдет перегонный куб емкостью 12-14 литров. Если нужно перегнать более 30 литров, то лучше приобрести аппарат емкостью 20-25 литров. Как правило, у продавцов каждая модель имеет несколько вариантов литража, поэтому, когда модель выбрана, убедитесь, что требуемый объем есть в наличии.

Отзывы Коньяк в домашних условиях из виноградного самогона

Евангелина Филиппова: 2 дня назад — Какой самогонный аппарат выбрать для работы с густым суслом (зерновые браги для виски, коньяка и т. д.)? Ответ — сусловарочный котел с парогенератором. Это куда более эффективное оборудование, позволяющее разогревать брагу посредством пара, подающегося из соседней с перегонным кубом емкости. Правда, и стоят такие сусловарочные котлы недешево — не каждому они придутся по карману.

Лия Полякова: вчера — Настоятельно рекомендуем приобретать дистиллятор заводского качества, причем из нержавейки. Сталь должна быть не просто нержавеющей, но еще желательно, использующейся в пищевой или медицинской промышленности (например 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72), изготовленной по ГОСТу. Так вы себя обезопасите от нежелательных и вредных для здоровья примесей, запахов в продукте. Отзывы Коньяк в домашних условиях из виноградного самогона

Евангелина Полякова: вчера — Инфографика. Видео. Обратная связь. Очень вкусным и мягким может быть самогон из риса, притом что он выходит довольно крепким. Как видим, процесс приготовления в домашних условиях хоть и замороченный, но ничего тяжелого в. Готовим самогон из риса. Все в курсе, что на свете существуют крепко- и слабоалкогольные напитки из рисового зерна. Лучшее рисовое вино в домашних условиях. Делаем домашнее вино из компота. рисовый самогон, рисовая водка, сакэ, рисовая брага, самогон и раса, водка из риса, рецепты самогона, домашний самогон видео рецепты, домашняя кухня, алкоголь в домашних условиях, как приготовить самогон, алкоголь, спиртные. Смесь отставляют в сторону для охлаждения, Самогон из риса в домашних условиях видео, а солод измельчают, после чего в него вливают 1 л воды. Рецепт приготовления браги. Для производства самогона в домашних условиях лучше приготовить шлифованный рис. Подробнее об изготовлении браги из риса смотрите в этом видео. рис – 3 кг, солод (ячменный, ржаной или пшеничный) – 0,5 кг, вода – 17 литров, сухие дрожжи – 15 грамм (прессованные – 75 грамм). Натуральный домашний самогон, изготовленный на безопасном сырье, пользуется большим спросом, ведь наряду с современными алкогольными напитками он выигрывает и по вкусовым качествам, и по цене. Готовим рисовую брагу в домашних условиях для самогона. К примеру, можно приготовить самогонку из риса. При высокой крепости этот напиток получается вкусным и мягким при его употреблении. На самом деле приготовить самогон из риса в домашних условиях гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. При этом важно соблюдать все рекомендованные пропорции. Видео. Маркет. Процесс приготовления рисового самогона в домашних условиях следующий: Отварите рис с изюмом. Напитки без запаха и похмелья. Крепость до 96°. Оцени. Спиртовые дрожжи для самогона одни из лучших! Созревание браги 5 дн.]

Коньяк в домашних условиях из виноградного самогона

Коньяк в домашних условиях из виноградного самогона

виноград – 30 кг, сахар – 2,5 кг (по желанию), вода – 4 литра., дубовые колышки (или бочка). Коньяк из виноградного самогона. Чтобы крепкий (до 80 градусов) виноградный самогон по вкусу и запаху стал походить Поделиться с друзьями: Как приготовить коньяк из самогона в домашних условиях Ссылка на основную публикацию. Как приготовить коньяк в домашних условиях из винограда. Весь полученный виноградный самогон разбавить водой до 20%. Сделать вторую перегонку, первые 8% дистиллята от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить. Как сделать коньяк в домашних условиях. Коньяк— элитный алкогольный напиток, крепостью 40-45%. Виноградный самогон разбавить водой до крепости 15-20 %. Залить в перегонный куб, произвести вторую дистилляцию. Доступные рецепты коньяка из самогона в домашних условиях. Самый вкусный коньяк получается из самогона самого высокого качества, и только в том случае, если для его производства применялся виноградный самогон, в просторечии. В этом материале я расскажу, как сделать коньяк в домашних условиях. После первой перегонки весь полученный виноградный самогон следует разбавить водой в пропорции 1:1. Затем начинается вторая перегонка по тем же правилам, что и. Ни в коем случае нельзя мыть виноградные грозди перед тем, как вы начнете делать вино. Пастеризация вина в домашних условиях. Готовим самогон из домашнего вина. Делаем коньяк из самогона, что для этого нужно?. Как из самогонки сделать коньяк. Как сделать коньяк из самогона — несколько простых рецептов Алина Афанасьева. Коньяк В Домашних Условиях Павел Смелый. Бренди из самогона в домашних условиях. Для получения хересного бренди, коньяка и арманьяка перегоняют только забродивший виноградный сок, после чего дистиллированный продукт подвергают выдержке. Похожие посты: Рецепты коньяка из виноградного самогона Как сделать коньяк в домашних условиях из винограда и самогона December 20,. Коньяк из самогона отзывы Домашний КОНЬЯК из самогонки Домашний КОНЬЯК из самогонки. Набор для изготовления настоящего виноградного Бренди в домашних условиях. Напитки без запаха и похмелья. Крепость до 96°. Оцени. Спиртовые дрожжи для самогона одни из лучших! Созревание браги 5 дн. Как очистить самогон марганцем в домашних условиях Коньяк в домашних условиях из виноградного самогона Как готовить самогон в домашних условиях, Приготовление самогона из яблочного сока, Приготовление самогона из риса Как очистить самогон марганцем в домашних условиях. Какой самогонный аппарат выбрать для работы с густым суслом (зерновые браги для виски, коньяка и т.

Домашний коньяк на основе чачи

д.)? Ответ — сусловарочный котел с парогенератором. Это куда более эффективное оборудование, позволяющее разогревать брагу посредством пара, подающегося из соседней с перегонным кубом емкости. Правда, и стоят такие сусловарочные котлы недешево — не каждому они придутся по карману..

Теги: скидки, купить Коньяк в домашних условиях из виноградного самогона, Коньяк в домашних условиях из виноградного самогона

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Как приготовить коньяк в домашних условиях из винограда

Хороший коньяк большая редкость в наше время и найти по-настоящему качественный продукт не просто. Есть выход – приготовить коньяк самому!

Сорт винограда для коньяка – какой лучше?

Одни из распространенных сортов, которые вполне подойдет для приготовления этого алкогольного напитка, следующие:

• Лидия.
• Голубок.
• Изабелла.

Однако категорически не рекомендуется в приготовление включать мускатные сорта винограда для коньяка в домашних условиях. Эти сорта насыщают напиток специфическим вкусом и ароматом. Также лучше избегать добавления таких видов ягод, как Каберне, Саперави и Кахет. Эти сорта известны своими красящими и дубильными веществами. Как результат: у спирта появляется уваренный тон.

Если выбирать виноград на рынке, то лучше обращать внимание на невзрачные, мелкие сорта. Ведь они лучше всего подойдут для отличного спирта для коньяка.

Приготовление спирта для коньяка

Прежде чем приступить к приготовлению, немытый виноград помещают в емкость. Его обматывают марлей. На две недели оставляем ягоды в гараже или на балконе.

Делаем коньяк из вина в домашних условиях

Ждем до тех пор, пока не будут видны признаки брожения.

Дальше действуем следующим образом:

• Ягоды передавливаем и добавляем в них достаточно сахара (веточки убирать не стоит). Для ведра ягод понадобится 3.5 кг сахара.
• В кастрюлю, объемом не меньше 30 литров, складываем то, что получилось.
• Все заливается водой, но не до верха.
• Сверху, используя целлофановую пленку, плотно завязываем кастрюлю. И для надежности пленка перетягивается резиновой лентой.
• Емкость укутываем одеялом. Затем ее ставим где-то в теплом месте (например, к батарее).
• Ежедневно виноград нужно перемешивать.
• Пройдет неделя и получится вино. Когда на спиртометре будет до 12 градусов, то можно жидкость процеживать.
• Для того чтоб получить дистиллят, то, содержимое в кастрюле перегоняем через аппарат.
• Теперь необходимо через активированный уголь пропустить этот дистиллят.
• Крепкий спиртной напиток, который получился необходимо разбавить водой в 3 раза.
• Перегоняем его еще раз.
• 50 грамм из него, которые получаются вначале, важно постоянно выливать.
• В результате третьей перегонки получится спирт из винограда.

Получение коньяка

Спирт, который получился, необходимо разбавить водой из фильтра. При этом вода вливается медленно и содержимое необходимо постоянно размешивать. В результате должен быть напиток 42-45 градусов.

Затем весь спирт заливается в банки объемом 3 литра с дубовой корой. Их необходимо плотно закрыть и поместить в темное место на полгода. Конечно, можно и дольше, но и полгода будет достаточно для получения приятного вкуса и аромата. Напиток готов к употреблению!

Источник: fermerslife.ru

1. Приготовление виноматериала. Коньячный спирт получают путем двойной или тройной перегонки молодого вина на самогонном аппарате (во Франции используется медный аламбик). Следовательно, на первом этапе нужно приготовить вино.

Немытый спелый виноград отделить от гроздьев, затем раздавить вместе с косточками. На поверхности винограда находятся «дикие» винные дрожжи, поэтому ягоды нельзя мыть, иначе сусло не забродит. Очень грязные плоды можно протереть сухой тряпкой. Собранные после дождя или помытые ягоды лучше забродить закваской или магазинными винными дрожжами (оптимальный вариант).

Полученную массу перелить в эмалированную или пластиковую посуду с широким горлышком. Добавить сахар из расчета 1 кг на 10 литров раздавленного винограда (не обязательно), воду (1 литр на 7,5 кг ягод), перемешать. Емкость накрыть марлей (чистой тканью) для защиты от насекомых, поставить в темное, теплое место на 4 дня.

Через 12-18 часов на поверхности кастрюли начнет образовываться «шапка» из мезги, которая мешает брожению. Этот слой нужно разрушать, перемешивая сусло 2-3 раза в день чистой деревянной палкой или рукой. Чтобы будущее вино не скисло, рекомендую начинать перемешивать сусло с первого дня брожения.

Спустя 4 дня у раздавленного винограда появятся признаки брожения: характерный винный запах, пена и шипение, вся мезга всплывет вверх. Пришло время профильтровать сусло. Для этого сок осторожно слить с осадка в другую емкость, а саму мезгу отжать через марлю (ткань) руками или прессом, но не раздавливая косточки. Полученную после отжима жидкость влить в емкость с соком. Добавить сахар из расчета 1 кг на 10 литров сока (не обязательно). Выжимки больше не нужны.

После перемешивания забродивший виноградный сок перелить в стеклянные или пластиковые емкости для брожения, заполняя не более 70% объема, чтобы осталось место для углекислого газа и пены. Далее на бутыль установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой (проколоть иголкой). Перенести емкость в темное место с температурой 18-27°C.

В среднем брожение длится 18-40 дней (зависит от температуры и активности дрожжей), затем гидрозатвор перестает пускать пузыри (перчатка сдувается), появляется слой осадка на дне, а сусло становится светлее. В результате получится виноматериал крепостью 10-14 градусов. Можно переходить к следующему этапу.

2. Получение винного спирта. Молодое вино слить с осадка (для лучшей очистки желательно профильтровать через марлю), перелить в перегонный куб самогонного аппарата и перегнать на максимальной скорости (чтобы выделялось меньше вредных веществ), не разделяя на фракции. Отбор спирта прекратить, когда крепость в струе упадет ниже 30 градусов.

После первой перегонки измерить крепость дистиллята и определить количество чистого спирта. Например, в 5-ти литрах 65% содержится 3,25 л чистого спирта (5 * 0,65 = 3,25). Весь полученный виноградный самогон разбавить водой до 18-20%. Сделать вторую перегонку, первые 10-12% дистиллята от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить. Это верхняя фракция, называемая «головами», пить которою нельзя из-за высокой концентрации вредных веществ, в том числе метанола и ацетона. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 30 градусов.

Для получения чистого винного спирта требуется еще одна дистилляция. Перед началом самогон двойной перегонки разбавить водой до 20%. Во время третьего захода первые 4% от количества ранее замеренного чистого спирта вылить, это «головы». Собирать дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 45%. Продукт от 45 до 30 градусов (называется «хвосты») можно использовать в других целях, но для домашнего коньяка он не годится.

3. Настаивание. Чтобы винный спирт («тело») превратился в коньяк, его нужно настаивать на дубе. Вариантов здесь два. Первый – купить дубовую бочку, но в силу разных причин этим методом пользуются немногие. Второй способ проще и дешевле – настаивать на дубовых колышках (чипсах). Готовые колышки можно найти в продаже или сделать самостоятельно.

Нужен дуб возрастом не менее 50 лет, такие деревья имеют диаметр ствола 30-35 см. Кора, опилки и стружки не подходят, поскольку содержат слишком много дубильных веществ, делающих коньяк жестким на вкус. Желательно чтобы срубленное дерево несколько лет полежало под дождем и снегом, то есть прошло естественное вымачивание, благодаря которому уменьшается концентрация дубильных веществ. Свежую древесину залить кипятком, через 10 минут слить отвар, затем вымачивать в холодной воде 20-30 минут и просушить.

Дубовый обрубок длиной 10-20 см разделить на кусочки толщиной 5-8 мм, по длине колышки должны помещаться в трехлитровую банку, в которой будем настаивать коньяк. Далее кусочки уложить в банки (по 20-30 штук в каждую).

Перед настаиванием дистиллят разбавить водой до крепости 42-45 градусов. Затем разбавленный коньячный спирт налить в банку с дубовыми колышками, закатать крышкой и поставить минимум на 6-12 месяцев в темное прохладное место (подвал). Чем дольше будет настаиваться самодельный коньяк, тем выше качество. Но выдерживать напиток свыше 3-х лет нецелесообразно. Всё-таки это не бочка.

Вкус и цвет зависят от свойств древесины. Срок выдержки с колышками может быть другим, поэтому хотя бы раз в 3-4 недели нужно пробовать домашний коньяк на вкус, чтобы не передержать. Обычно производители колышек указывают количество и оптимальное время настаивания, следует придерживаться этих инструкций.

4. Карамелизация. Необязательный этап, в ходе которого меняют цвет коньяка и немного смягчают вкус.
Даже после года выдержки в банке с дубовой древесиной самодельный коньяк не всегда приобретает характерный темный цвет. Если это не устраивает, нужно делать карамелизацию. Почти во все французские коньяки тоже добавляют карамель, так что ничего страшного в этом нет.

Процесс приготовления карамели описан на следующем видео.

Количество добавляемой в коньяк карамели зависит от индивидуальных предпочтений. Лично я использую не более 50 грамм на 3 литра. Далее коньяк перемешать, закупорить и выдержать 7-10 дней.

5. Разлив. На заключительном этапе профильтровать домашний коньяк через слой ваты и разлить в бутылки. Приготовление закончено, можно начинать дегустацию.

Источник: alcofan.com

Как сделать настоящий фирменный коньяк из водки, спирта, самогона с дубовой корой: рецепты

Коньяк считается благородным напитком золотисто-янтарного цвета, градус которого не должен быть меньше 40 оборотов. Но, тем не менее, его не нужно запивать да и пить следует маленькими глоточками. Дабы почувствовать его мягкий вкус и уловить тонкий аромат. Настоящий коньяк настаивают в дубовых бочках.

И мы в самом начале указали название «бренди». Давайте же сразу расставим приоритеты, какой напиток имеет право называться коньяком.

1. Первое, беспрекословное, правило – это место производства. Наверное, уже большинство догадались, что свое название напиток получил благодаря французскому городу Коньяк. Поэтому, называться «коньяком» может лишь тот напиток, который был выращен и произведен вокруг того самого французского города (там их шесть участков).
2. Используются только белые сорта винограда, определенного вида – это Уньи Блан, Фоль Бланш, Коломбар, Семийон и Блан Раме.
3. Конечно, нужно соблюдать необходимые требования и в плане производства, но главный нюанс – это двойная перегонка с 15 ноября до 31 марта следующего года.
4. Выдерживать в дубовых бочках нужно не менее 30 месяцев, а процент содержание спирта должен быть строго 40 градусов.
5. Для цвета могут добавить карамель или водно-спиртовую настойку на дубовых стружках. Но ее содержание не должно превышать 2% от всего объема коньяка.

Поэтому, как вы уже догадались, напитки на наших прилавках или приготовленные самостоятельно могут иметь название «бренди». Но, если вам очень сильно нравиться название «коньяк», то никто не запрещает вам его использовать. Ведь в нашей стране коньяком считается уже тот продукт, который имеет не менее 40%, изготавливается с определенного сорта винограда по специальной технологии.

Как же приготовить коньяк из водки самостоятельно.

Самый простой способ. Это старинный рецепт, который включается только две составляющие:

• водка (1 л)
• дубовые ветки (50 г)

• Самый кропотливый будут процесс приготовления дуба. Почему мы указали ветки, а не кору? Далее будет использовать саму кору, после того, как ветки хорошо просушатся.
• Брать нужно только молодые веточки, поскольку в них большое содержание дубильных веществ – 20% (в сравнение с другими частями дерева).
• Сушить ветки нужно в темном и, главное, сухом месте. После чего следует тщательно измельчить.
• Залить литром водки или спирта. Добавлять больше ничего не нужно! Настоять минимум 2-3 недели. А в идеале, месяц.
• Но это еще не все. Напиток получается весьма крепким, поэтому его стоит разбавить до необходимого процента.

Еще один популярный рецепт. Необходимые составляющие:

• водка или разбавленный спирт – 3 л
• кора дуба (лучше брать в рассыпчатом виде) – 1 ст.л
• рассыпчатый черный чай и тмин – по 1 ч.л
• гвоздика – 5-6 штучек (не более 7 единиц)
• ванильный сахар – 1 пакетик
• лимонная кислота – на кончике ножа

• Ваниль придаст домашнему бренди утонченный и аристократичный вкус и аромат.
• Все необходимые компоненты добавляем в водку или спирт. Главное – его следует разбавить. Не забываем, что коньяк не должен быть больше 40%. Допустимое еще значение 42 оборота.
• В самом конце добавить лимонную кислоту.
• Настаивать нужно не так долго – всего три дня и можно приступать к дегустации.
• Важно! Заварной черный чай лучше брать крупнолистовой, ведь значительно легче будет процедить готовый напиток. Да и, если быть откровенными, чай слишком измельченный часто имеет в своем составе ненужную пыль. Или же, как вариант, покупать только качественную продукцию известных производителей.

Также берем на заметку. Рецепт прост, не требуем много компонентов или специальных навыков, но отличается восхитительным вкусом.

Нам потребуется:

• водка – тоже 3 л
• кора дуба (аптечная) – 3 ст.л
• ванильный экстракт – 1 пакетик
• сахар – 3 ч.л

• Самым сложным их всех действий будет растопить сахар. То есть, для данной рецептуры необходим именно жженый сахар. Именно он придаст напитку красивый карамельный цвет. Только без фанатизма, горелый сахар даст только горечь.
• Водку необходимо перелить в банку, добавив к ней все остальные компоненты.
• Хорошо закрыть крышкой и оставить в темном месте на один месяц.
• Готово! Коньяк, приготовленный своими руками, на дубовой коре уже может радовать гостей.

Коньяк с дубовой корой на самогоне

Этот напиток весьма популярен среди любителей домашней выпивки. По сути, технология не отличается от варианта с водкой или разбавленным спиртом, а компоненты могут быть различные. Поэтому, и рецепты слегка отличаются друг от друга.

Важное условие – самогон должен быть не выше 50%.

Необходимо:

• также 3 л самогона
• дубовая кора – 4 ст.л
• по желанию можно добавить 20 плодов шиповника
• черный перец горошком – 4 единицы
• сахар – 3-4 ст.л
• зверобой – 1 небольшая веточка
• черный чай – 1 ч.л

• Нельзя не отметить, что такой напиток получается не хуже элитных магазинных выпивок. А поскольку будут использоваться только натуральные составляющие, то в качестве такого бренди можно быть уверенным, как говориться, на все 100%.
• Принцип действие безумно прост – необходимо соединить все компоненты в одной емкости.
• Сахар желательно растопить. Мы уже указывали выше, что тогда вкус будет куда приятнее.
• Настаивать нужно 35-40 дней. А перед подачей необходимо пару раз процедить через марлю, чтобы не попадалось никаких приправ.

Еще один рецепт коньяка на самогоне. Он также подходит для приготовления с водкой или спиртом.

• Самогон – немного меньше, чем 3 л
• Кора дуба – 2-3 ст.л
• Черный чай – 1 ст.л с горкой
• Сахар – 2,5 ст.л
• Сода пищевая – пол ч.л.
• Гвоздика – 6-7 соцветий

• Аналогично смешиваем все продукты в трехлитровой банке
• Не забываем, перемешать составляющие до растворения сахара
• Плотно закрыть крышкой и оставить в темном и прохладном месте на две недели
• Смотрите уже на свой вкус, некоторым больше нравиться дольше выдерживать. Но уже через 14 дней о старого самогона не останется и запаха
• И не забудьте процедить перед употреблением

Делаем коньяк из спирта. Спирт в любом случае нужно будет разбавить. Поэтому рецептура рассчитана на 1,5 литра спирта. А после его настойки объем увеличиться в два раза.

• Кора дуба (обязательно) – 1 ст.л
• Пакетик черного чая
• Шиповник (можно обойтись без него) – тоже 1 ст.л
• Ванильный сахар – 1 пакет
• Корица – на кончике ножа
• Перец душистый – 3-4 горошины
• Глюкоза (в таблетках) – 2 единицы

• Берем подходящую тару и смешиваем наши составляющие
• Но! Таблетки добавить нужно спустя 3-4 дня
• Настаивать также необходимо минимум 2 недели, а если любите более насыщенный вкус, тогда следует подождать месяц
• Кстати, тогда цвет станет ярче, а аромат станет куда более утонченный
• В конце, естественно, содержимое следует несколько раз процедить. И не забываем разбавить спирт до нужного градуса

Как сделать настоящий фирменный коньяк из водки, спирта, самогона с черносливом: рецепты

Чернослив вносит свою незабываемую нотку, делая интересным вкус и незабываемый аромат. Кстати, чернослив немного смягчает крепость напитка, поэтому следует учитывать эту особенность при настойке. Если говорить о технологии, то она мало чем отличается от предыдущих вариантов. А составляющие также могут быть совершенно разными, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Рассмотрим универсальный рецепт, который можно делать и на водке, и на спирте, и на самогоне.

Что же нам потребуется:

• водка (или другой крепкий напиток) – 1 л
• чернослив (естественно, сушенного) – 40-50 г
• сахар — 2 ст.л
• ванильный экстракт и корица – на кончике ножа
• черный чай – 1 пакетик или 1 ч.л
• гвоздика – 2-3 веточки
• черный перец горошком – 3 единицы (не обязательно)

• Что ж, соединить все компоненты, как и в предыдущих вариантах.
• Главное требование – хорошо взболтать и поставить на несколько дней.
• Не забываем, что чем дольше будем настаивать, тем ярче и богаче станет вкус такого питья.
• Но отличительная черта такого рецепта – он очень быстро готовиться. Поэтому, в экстренных случаях пить бренди можно уже через 24 часа.
• Такой напиток безумно оценят гурманы и любители чего-то необычного. Он отлично дополнит праздничный стол, когда захочется чем-то выдающимся удивить своих гостей.
• Безусловно, перед подачей процедить стоит через два слоя марли несколько раз.

Конечно, учитывайте еще и то, что спирт с самогоном нужно брать крепостью не более 45 оборотов. А по желанию, если хочется экспериментов, можно добавлять и прочие ингредиенты.

Как сделать настоящий фирменный коньяк шоколадный

Какой же невероятный у него вкус и незабываемый аромат! Углубимся немного в историю. Еще в 17 веке Людовик XIV оценил по достоинству подобное сочетание и популяризовал в дальнейшем использовании. Его возлюбленный напиток преподнесли в даренной шоколадной посуде, что уже придало старому и знакомому питью непередаваемые качества.

ВАЖНО: Для приготовления такого напитка нужно брать только черный шоколад. И обязательно смотрите на состав – содержание какао, в идеале, должно быть 70%, а еще лучше 80% (но минимальное значение 60%). И прочих добавок должно быть как можно меньше. Имеется в виду – эмульгаторов, молока, арахиса или различных шоколадных масел.

Если говорить об основном компоненте, то это может быть водка, хороший магазинный коньяк (но в данном случае, выйдет не слишком бюджетным вариантом), разбавленный спирт или домашний самогон.

Кстати! Самогон в данном случае наиболее подходит. Поскольку его можно (опять же своими руками) приготовить из винограда. А это на значительный шаг приближает домашний бренди к настоящему коньяку.

• Берем любой из вышеуказанных спиртовых напитков – 1,5 л
• Черный шоколад – 150 г
• Сахар – 1 стакан
• Вода (желательно дистиллированная) – 1,5 стакана
• Ванильный экстракт – на кончике ножа
• Также можно добавить немного дубовой коры – 100-150 г

Немного опустим технологию приготовления, а дадим некоторые рекомендации:

• Шоколада можно брать больше или меньше, от этого измениться только насыщенность напитка. То есть, чет больше шоколада, тем ярче будет вкус. Но не переборщите, более 200 г добавлять не стоит.
• Не берите дубовую стружку, в ней очень большое содержание дубильных веществ. Да и процеживать в конце станет весьма проблематично. Можно обойтись и вовсе без нее. Но, согласитесь, что так вкус приблизится к фирменному коньяку.
• Кстати, если за основу решили взять магазинный коньяк, тогда дубовую кору добавлять не нужно. А сахара с шоколадом нужно класть в меньшем количестве.
• С ванилью нужно быть предельно осторожным – большое ее количество может дать чрезмерно выраженный аромат. Поэтому, экстракта нужно совсем небольшая щепотка. А вот ванильный сахар можно смело бросать целый пакетик.
• Объем сахара также напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений. В рецепте указана средняя дозировка. Кто хочет более сладкий напиток, следует добавить сахара немного больше. Ну, естественно, с меньшим содержанием сахара, ситуация будет противоположная.

Теперь переходим к приготовлению:

1. Данный рецепт слегка отличается от всех предыдущих вариантов. Вначале следует заняться шоколадом. Его сначала нужно натереть на терке, желательно мелкой (так он быстрее расплавиться).
2. Ставим обязательно на водяную баню. Когда шоколад начнет таять, добавьте к нему ванилин.
3. В самом конце добавить водку. Все тщательно перемешать. И следите, чтобы шоколад не закипел!
4. Дать немного остыть (до комнатной температуры) и перелить в подготовленную бутылку. Плотно закрыть.
5. Убрать, желательно, в холодильник на две недели.
6. Далее готовим сироп с воды и сахара. Думаю, технология до безумия проста, поэтому углубляться не станем.
7. Соединить теперь уже все компоненты, снова закупорить и отравить в прохладное и темное место на 3-4 недели. Чем дольше будете настаивать коньяк, тем он будет более насыщенным и богатым на вкус.
8. Важный аспект – употреблять такое питье можно уже через 3 суток, а максимально хранить – не более двух лет.
9. И не забываем, что перед употреблением следует хорошенько процедить. Ведь никому не понравиться закусывать кусочками дубовой коры.

Как сделать быстрый домашний коньяк?

Быстрый рецепт еще не говорит о том, что напиток получится не таким вкусным. Да, его вкус и аромат не будут столь насыщенными и крепкими. Но зато попробовать можно будет уже через несколько дней. Кстати, выше мы указали немного «быстрых» рецептов.

Хотелось выделить несколько полезных свойств:

• Несколько капель такого чудесного напитка в кофе или чае помогут согреться в холодное время года
• А при переохлаждении не даст заболеть
• Если употреблять небольшую рюмочку коньяка перед едой, то можно забыть про спазмы в животе, да и, в целом, о проблемах с желудком
• Также коньяк помогает нормализовать артериальное давление, но для этого его стоит пить не более 30 г в сутки

Классический домашний рецепт:

• Самогон или водка – 3 л
• Жменя перегородок от грецких орехов
• Марганцовка на кончике ножа или несколько таблеток активированного угля
• Чай (листовой) – 1 ст.л.
• Вальный экстракт и лимонная кислота – на кончике ножа
• Тмин – 1 ст.л. с горкой
• Гвоздика – 5-6 шт

• Первым делом, высыпаем наши сыпучие составляющие, кроме лимонной кислоты.
• Заливаем все это самогоном или водкой.
• В самом конце добавляем лимонную кислоту.
• Плотно закупориваем крышкой и отправляем в темное и прохладное место на 5 дней.
• Затем, естественно, нужно хорошо профильтровать.

Как сделать настоящий фирменный коньяк Хеннесси?

Хеннесси по праву можно назвать наилучшим коньяком. Конечно, он берет свои корни из Франции, в городе Коньяк, где поселился бывалый военный капитан – Ричард Хеннесси. Очевидно, от куда такое название. И опять же, настоящий Хеннесси должен быть родом из французской провинции, а, сами понимаете, цена такого изысканного напитка будет очень даже кусачей.

Но ведь дома можно приготовить бюджетный вариант, а главное – вы видите, какие составляющие входят. Поэтому, и в качестве такого питья можно быть уверенным.

Поговорим о компонентах. Безусловно, настоящий состав держат в строжайшем секрете! Но можно подобрать подходящие ингредиенты, которые помогут передать вкус настоящего Хеннесси.

• Водка, спирт (разбавленный) или самогон – 1,5 л
• Перец душистый – 1 единица
• Жгучий черный перец горошком – тоже 1 шт
• Гвоздика – 2 бутона (не более)
• Сахар – 2 ст.л. без горки (много не нужно)
• Черный чай крупнолистовой – 1 ч.л.
• Цедра лимона – пол чайной ложки (в зависимости от вкусовых предпочтений можно и больше)

Способ приготовления:

• В принципе, приготовление не сильно отличается от всех остальных вариантов, но есть один важный нюанс – приправы не засыпаются в банку, а складываются в мешочек. Или просто небольшой платок.

ВАЖНО: Лучше брать льняную ткань или же хлопковую, но ни в коем случае не синтетического происхождения.

• Хорошенько связали все наши специи и опустили в банку со спиртным.
• Банка ставиться в прохладное место на 3 дня и не забываем, что должно быть минимум света.
• Затем следует вынуть мешочек и оставить наш бренди настаиваться еще минимум 5 дней, а в идеале – не менее 10.

Небольшой совет! Чтобы гости и не догадались, что это не фирменный коньяк из самой Франции, добавьте еще кору дуба (достаточно 1 ст.л.) и ванили (небольшая щепотка на кончике ножа). И оставить еще на 15 суток. Чтобы в конце не процеживать, дубовую кору тоже сложите в мешочек или платочек.

Как сделать настоящий фирменный коньяк из винограда?

Этот процесс нельзя назвать сложным, но он занимает много времени (относительно) и требует определенных навыков, а также специальных приспособлений. Главное достоинство такого коньяка – полная гарантия качества. Ведь весь процесс и ингредиенты контролируете сами.

Нам необходимо будет:

• виноград – 30 кг
• сахар – 5 кг
• вода – 4 л
• дубовые колышки

Конечно, нельзя не отметить, что идеальным будет использование дубовой бочки. Если же таковой под рукой не нашлось, тогда просто используют колышки дуба. Начнем с самого начала – приготовление вина.

Для начала стоит поговорить о сортах винограда. Лучше всего выбирать мускатные сорта винограда. Наиболее подходят Лидия, Изабелла, Голубок и т.д. Саперави или Каберне, а также Кахет брать не стоит. Дело в том, что в этих сортах много дубильных веществ, которые сделают коньяк очень крепким. Но это уже дело вкуса, как говориться.

1. Кто уже делал хоть раз вино или просто наблюдал за процессом, знает, что виноград мыть нельзя! На его поверхности находятся «дикие» дрожжи, которые и принимают главное участие в брожении. Если же виноград уж слишком грязный, то его просто протирают сухой (!) тряпочкой.
2. Посуду можно брать эмалированную или пластиковую, но ни в коем случае не алюминиевую емкость.
3. Виноград разделили от веточек и раздавили. Вместе с кожурой и косточками переливаем содержимое в подготовленную тару. Добавить сахар. Примерный расчет сахара к винограду – это 1:10.
4. Накрываем содержимое чистой тряпочкой или марлей, оставить на неделю. Важно знать, что уже через день начнет появляться «шапочка», которая говорит о начале брожения. Это хороший знак, но она будет мешать. Поэтому, ее следует 2-3 раза в день размешивать деревянной лопаткой. И еще важное требование – помещение, где стоит будущее вино, должно быть теплым!
5. Когда вся виноградная «кашица» сплывет наверх и сформируется показательный винодельческий запах, можно будет содержимое процедить. В среднем сам процесс брожения занимает 7 дней, но и иногда происходит и быстрее – примерно дней за 5.
6. Осторожно и тщательно перелить в другую посуду. Идеальным вариантом будет – бутыль. Но не беда, если такого дома не нашлось, можно использовать и другую емкость. Мезгу же отжать руками через марлю. Добавляем второй раз сахар в такой же пропорции. Но некоторые данную процедуру пропускают в зависимости от ваших предпочтений.
7. Перелили получившейся сок в бутыль, и одели медицинскую перчатку (предварительно проколов иголкой дырочку). Если же есть, можно использовать гидрозатвор. Важно – содержимое не должно превышать 70% общего объема. Ведь должно еще быть место для углекислого газа и образующей пены.
8. Ставим в теплое место (минимум 18 градусов), оставив на 20-40 дней. От длительности будет зависеть крепость.

Делаем винный спирт. Что ж, для этого нужен самогонный аппарат. Если вы взялись за такую важную миссию, то принцип работы должен быть знаком. Дадим лишь некоторые рекомендации.

• Первые 50 мл не используются, поскольку в них большое содержание метанола и ацетона. Они выливаются
• Если градус падает ниже 30%,то перегонку прекращают
• После первой и второй перегонки, спирт разбавляют водой в пропорции 1:1
• Третья стадия самая важная – уже отбирается дистиллят:
  • Важное требование – во время третьей перегонки спирт не должен быть ниже 45 градусов
  • Нельзя использовать спирт от 30 до 45 оборотов! Для приготовления коньяка он не годиться
  • Нам нужен дистиллят, крепость которого в итоге получиться 70-80%

Важный момент – настаивание коньяка. Мы уже выше указывали, что идеальным вариантом будет дубовая бочка. Если коньяк ваш любимый напиток, то стоит ее приобрести. Если же нет возможности, тогда используйте колышки дуба. Выше были рецепты с использованием коры. Но если хотите приготовить настоящий фирменный коньяк, то забудьте про использование коры или опилок!

Как же подготовить дубовые колышки:

• Дуб должен быть возрастом не менее 50 лет.
• В идеале дерево должно пройти естественный путь вымачивания. Например, пролежать зиму под снегом и дождем. Можно даже специально спилить дерево и подождать подходящего момента. Поверьте, это того будет стоить!
• Если же нет такой возможности, то возьмите свежую древесину и залейте кипятком. Оставьте минут на 10-15, слейте отвар. Далее вымачивайте еще 30-40 минут, но уже в холодной воде.
• Сами щепки в итоге должны легко помещаться в трехлитровую банку, длинной примерно 15 см, а шириной (точнее, в объеме) быть по 5-7 мм. Можно немного больше, но максимальное значение – 10 мм.

• В среднем, в банку помещаем по 25 колышек. Заливаем разбавленным спиртом (42-45%).
  • Важно! Спирт льют в воду. В противном случае, жидкость станет мутной.
• Закупорить крышкой или же закрыть бочку и отнести в подвал (или темное и прохладное место). Время настаивания составляет минимум полгода. Запомните, чем дольше время, тем крепче будет напиток и насыщенней вкус. Но не более трех лет.

Следующий этап необязательный, но желательный – карамелизация. То есть, добавление растопленного сахара (около 50 мл на 3 литра жидкости). После его добавления настоять напиток еще 10 дней. Эта процедура сделает красивым цвет и незабываемым аромат.

Разливать нужно тоже по особенному методу – через вату. Да, марля в данном случае не спасет. То есть, нужно профильтровать через слой ваты в подготовленную посуду.

Как приготовить домашний армянский коньяк?

Такой коньяк получил апогею популярности еще во времена СССР, но тогда не было огранивающих норм или правил. Затем, естественно, появилось беспрекословный закон – виноград должен быть выращен непосредственно на территории Армении. Кстати, для производства армянского коньяка используют целых шесть сортов. Дома мы не станем заморачиваться над подобным, но сможет создать наиболее точный по вкусу и аромату коньяк. Главное требование – это прозрачность и блеск напитка, поэтому процесс фильтрации следует проводить тщательно.

Для этого понадобиться:

• водка или самогон – 3 л
• грецкие орехи (сама сердцевина) – хорошая жменя
• чай – 1 ст.л. или 2 пакетика
• тмин – 1 ст.л.. с горкой
• гвоздика – 5-6 бутонов
• лимонная кислота – на кончике ножа
• ванильный сахар – 1 пакетик или щепотка ванилина

• Как и во всех предыдущих вариантах, соединить все составляющие и залить выбранным продуктом.
• Такой напиток следует настаивать 5 суток.
• После чего следует хорошенько процедить содержимое и разлить в подготовленную тару.

Как приготовить домашний латгальский коньяк?

Как уже многие смели предположить – латгальский коньяк производят в Латгалии. Да, совершенно верно. Но теперь возникает вопрос – а что это за страна? На сегодняшний день такой страны не существует, точнее, она имеет немного другое название – Латвия. А Латгалия – это ее прародитель. И так, вернемся к коньяку. Данный рецепт считается одним из наиболее старинных рецептур.

• Спиртовая основа (любая на выбор, но правильно использовать самогон) – также 3 л
• Безусловно, кора дуба 2-3 ст.л.
• Сахар – 2-4 ст.л. (в зависимости от вкусовых предпочтений)
• Дистиллированная вода – 2 ст.л.
• Кориандр – 4-6 зерен
• Лимонная кислота – малюсенькая щепотка
• И секретный ингредиент – кусочек мускатного ореха (примерно 1/5)

• Технология не слишком и отличается от предыдущих вариантов, но есть свои небольшие хитрости.
• Чтобы не возник горьковатый привкус – кору дуба предварительно следует залить кипятком и настоять минут 5.
• Чтобы специи раскрылись полным букетом и придали напитку непередаваемое послевкусие, орех и кориандр мелко нашинкуйте.
• Сахар в данном случае разбавляют с водой и ставят на огонь до полного растворения. В конце следует добавить лимонную кислоту и сразу же убрать с огня.
• Завершающим этапом послужит соединение всех компонентов. То, есть карамель, дубовую кору и самогон.
• Готов такой напиток будет уже через неделю. Характерным признаком будет красноватый оттенок. Если желаете получить более сочный цвет, напитанный вкус и обогащенный аромат, тогда срок настойки увеличьте. Но максимальное время – месяц.

Сколько градусов должно быть в домашнем коньяке?

Мы уже неоднократно упоминали, какой крепости должен быть выбранный спирт (водка или самогон). Минимальный предел – это 40%. Но поскольку в дальнейшем еще предстоит настаивание, поэтому (это мы тоже указывали) самодельный самогон или разбавленный спирт должен быть немного выше – 45 градусов. Но это число является максимальным значением. То есть, более доступным языком – коньяк должен входить в диапазон 40-45 оборотов. Идеальным будет – 42 %.

Источник: heaclub.ru