Кисло сладкие аппетитные вишни определенно составляют конкуренцию клубнике. Многим ягоды нравятся за освежающий вкус.
Но не только радуют цветом и соблазняют вкусом. Содержат много витаминов, таких как витамин А, благотворно влияющий на зрение, кожу, волосы и ногти. Богаты плоды витаминами группы B (B1, B2, B5, B6, B12) и витамином C, который очищает организм и заботится о иммунитете. Присутствует ряд минералов, такие как калий, фосфор и магний.
Вишня — отличное решение для похудения. Низкокалорийная, поэтому часто используют во время диет. Регулирует обмен веществ и поддерживают работу пищеварительной системы.
Обожают дети. Полезна для пожилых людей, поскольку может защитить от артрита и атеросклероза.
Вишня подходит для приготовления джемов, сока, пастилы, ликера. Единственный недостаток этих чудесных плодов — неприятные «сюрпризы», которые можно встретить во время еды — личинки мух, то есть маленькие белые черви. Избавиться от них можно, положив вишню в воду примерно за полчаса до употребления.
Плоды вишни — прекрасное дополнение к тортам и другим десертам. Что еще и какие блюда можно приготовить из вишни? Посмотрите рецепты для кулинарного вдохновения.
Вареники с вишней
Вареники с вишней – летняя классика. Это еда, которая сразу улучшает настроение, вызывает приятные воспоминания и почему-то заставляет чувствовать себя лучше.
Потребуется:
- 500 грамм вишни без косточек
- 1 яйцо
- 2,5 стакана пшеничной муки
- 0,5 стакана кипяченой воды
- 6 столовых ложек сахара
- Ложка масла
- Щепотка соли
Сделать тесто из яйца, муки и кипяченой воды. Завернуть во влажную салфетку и оставить на полчаса.
Удалить косточки из вишни. Переложить в миску и засыпать сахаром.
Раскатать тесто в тонкую лепешку.
Вырезать кружочки, например, стаканом.
Выложить вишню в середину кружка и защипнуть края.
Варить в кипящей подсоленной воде со столовой ложкой масла до готовности около 2 минут.
Вишня – сочная ягода и при варке выделяет много сока. Поэтому тесто должно быть крутым. Кто любит послаще – перед тем как защипнуть, посыпать ягоды сахаром.
Холодный суп из вишни
Приготовить такой суп можно не только из свежей вишни, но и замороженной, консервированной в собственном соку или из компота.
Потребуется:
- 0,5 килограмма вишни без косточек
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки сахара (или по вкусу)
- Бутоны гвоздики
- 1 чайная ложка корицы
- 200 мл воды
- 1 столовая ложка картофельного крахмала
- 3 столовые ложки сливок
Вымыть вишню и переложить в кастрюлю.
Добавьте лимонный сок, корицу и сахар. Влить полстакана воды и тушить на слабом огне.
После закипания взбить суп.
Смешать крахмал с оставшейся водой. Добавить в суп и довести до кипения.
Добавить гвоздику.
После того как остынет, убрать суп в холодильник.
Подавать с небольшим количеством густых сливок.
Вишневый суп с корицей
Потребуется:
- 600 грамм вишни без косточек
- 1,5 литра воды
- 0,5 стакана сливок
- 1 чайная ложка картофельного крахмала
- 100 грамм сахара
- Гвоздика
- Корица
Вишню вымыть, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Добавить специи и варить.
Измельчить в однородную массу.
Смешать сливки с крахмалом и сахаром. Добавить к вишне. Довести до кипения и убрать с огня.
Охладить и поставить в холодильник. Подавать холодным.
Свиная вырезка с вишней
Потребуется:
- 0,5 кг свиной вырезки
- 1 чайная ложка розмарина
- 1 столовая ложка масла
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки сахара
- 0,5 столовой ложки корицы
- 350 грамм вишни без косточек (свежей или замороженной)
- 200 мл воды
- 200 мл бульона
- 3 столовые ложки картофельного крахмала
- Соль и перец
Вырезку вымыть, обсушить и удалить пленку.
Нарезать ломтиками толщиной 2 см. Приправить солью, перцем и розмарином.
Нагреть сливочное и растительное масло на сковороде. Обжарить вырезку на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
В кастрюле вскипятить уксус и сахар до образования сиропа. Добавить корицу и варить, пока соус не загустеет.
Добавить вишню и варить около 5 минут.
Влить мясной бульон и дать закипеть.
Добавить 3 столовые ложки картофельного крахмала в стакан воды и тщательно перемешать до полного растворения.
Влить в кастрюлю с вишней, энергично перемешать, пока соус не загустеет.
Подавать с вишневым соусом.
Жареная индейка с вишневым соусом
Потребуется:
- 800 грамм грудки индейки
- 300 грамм вишни
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 400 мл белого вина
- 0,5 чайной ложки корицы
- Лук шалот
- 1 головка лука
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка тимьяна
- 0,5 чайной ложки майорана
- Измельченные семена кориандра
- Соль и перец
Замариновать мясо. В большую кастрюлю налить белое вино. Добавить нарезанные кубиками лук-шалот и репчатый лук, измельченный чеснок, майоран, тимьян и семена кориандра.
Положить мясо в маринад. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 6 часов.
По истечении этого времени перевернуть грудку индейки и убрать в холодильник еще на 6 часов.
Приготовить жаркое. Вынуть мясо из маринада и обсушить. Обжарить на оливковом масле с двух сторон до образования корочки.
Довести маринад до кипения и проварить несколько минут.
Выложить мясо в форму для запекания. Полить маринадом. Запекать под крышкой от 45 минут до часа.
Приготовить вишневый соус. Стушить вишню, предварительно удалив косточки и добавив щепотку сахара и корицу.
Подавать индейку, полив вишневым соусом.
Куриное филе с вишневым соусом
Потребуется:
- 2 куриного филе
- 1 маленькая головка красного лука
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 стакан вишни (без косточек)
- 100 мл вишневого сока
- Тимьян
- Соль и перец
Куриное филе вымыть, обсушить и удалить пленку.
Нарезать вдоль как на отбивные. Приправить солью, перцем и тимьяном.
На раскаленной сковороде обжарить филе с двух сторон до румяной корочки.
Красный лук мелко нарезать и обжарить на сковороде.
Добавить вишню без косточек и немного тимьяна.
Залить вишневым соком и тушить несколько минут.
Приправить по вкусу солью и перцем. Вишневый соус можно сгустить картофельным крахмалом.
Рыба в миндале с вишневым соусом
Потребуется:
- 2 филе минтая или трески
- 50 грамм миндальных хлопьев
- 1 яйцо
- 200 грамм замороженной вишни
- 2-3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка картофельного крахмала
- 1 ложка воды
- Мука
- Соль
Разморозить филе. Вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Смешать муку с солью и обвалять рыбу.
Разбить яйцо и слегка взбить. Окунуть рыбу в яйцо/
Затем обвалять в миндальных хлопьях.
Обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Приготовить вишневый соус. Замороженную вишню без косточки поместить в кастрюлю. Посыпать сахаром.
Поставить на плиту и нагреть. При нагревании вишня выделит сок и добавлять воду не требуется.
Развести крахмал в теплой воде. Когда вишня закипит, влить крахмал и размешать.
Дать вскипеть и снять с плиты.
Подавать рыбу, полив холодным вишневым соусом.
Омлет с вишней
Потребуется:
- 4 яйца
- 1 стакан вишни без косточек
- 1 стакан муки
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- 1 столовая ложка масла
- Щепотка соли
Взбить яичные белки до пышной массы. В конце добавить щепотку соли.
Осторожно смешать с желтками, сахаром, вишней без косточек и мукой.
На сковороде разогреть масло. Выложить тесто и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Омлет с вишней вкуснее, если посыпать сахарной пудрой, подать с джемом, взбитыми сливками или мороженым.
Чизкейк с вишней и крошкой
Потребуется:
Для низа
- 220 грамм печенья в шоколаде
- 90 грамм мягкого сливочного масла
Сырная масса
- 1 кг творога
- 300 грамм натурального йогурта (или сметаны)
- 3 яйца
- 200 грамм сахара
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- 1 сливочный пудинг без сахара
- Цедра 0,5 лимона
- 350-400 грамм вишни без косточки
Для крошки
- 150 грамм пшеничной муки
- 70 грамм сахара
- 90 грамм сливочного масла
- 2 горсти миндальных хлопьев
Когда нет свежей вишни, можно использовать вишню в собственном соку или из компота.
Печенье поломать и сложить в чашу блендера. Добавить сахар и измельчить.
Переложить измельченное печенье в миску. Добавить размягченное масло и вымесить руками до образования крошки.
Выложить массу для печенья в форму, выстланную бумагой для выпечки (только дно), выровнять и слегка прижать руками.
Приготовить крошку. В миску насыпать муку, добавить сахар, масло и вымесить крошку руками.
Добавить миндальные хлопья, перемешать.
Приготовить творожную массу. Выложить творог в миску. Добавить сахар, ванильный сахар, йогурт (сметану), цедру лимона, смесь для пудинга и перемешать миксером до однородной массы.
Затем добавить по одному яйцу, перемешивая миксером после каждого добавления, пока ингредиенты не смешаются.
На подготовленное дно выложить готовую сырную массу и разровнять.
Сверху выложить вишню.
Равномерно посыпать крошкой.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать около 75 минут.
Вынув из духовки, дать остыть. Чизкейк можно поставить в холодильник на несколько часов.
Шоколадный пудинг с вишней
Потребуется:
- 25 грамм коричневого сахара
- 50 грамм вишни, разрезанной пополам и без косточек + 50 грамм целой вишни
- 75 мл красного вина
- 85 грамм темного шоколада
- 85 грамм сливочного масла + для смазки форм
- 2 яйца + 2 желтка
- 35 грамм сахарной пудры
- 35 грамм муки
Насыпать коричневый сахар в небольшую сковороду с 2 столовыми ложками воды. Нагреть 2 минуты, помешивая, пока не начнет образовываться сироп.
Добавить половинки вишни и готовить 1 минуту.
Влить красное вино и варить 5 минут, пока жидкость не уменьшится.
Добавить целую вишню и варить еще 1 минуту. Отложить в сторону.
В кастрюле растопить шоколад и масло, постоянно помешивая. Остудить.
Взбить яйца с сахарной пудрой до образования пышности.
Осторожно перемешать с шоколадом, затем с просеянной мукой. Убрать в холодильник на 10 минут.
Смазать маслом 4 формы для суфле.
Разогреть духовку до 190 градусов. Массу разлить по формочкам и выпекать 8-10 минут, пока пудинг не поднимется. Внутренность будет влажной, а сверху образуется корочка.
Дать остыть и аккуратно выложить на тарелку. Полить вишневым сиропом.
Маффины с вишней
Потребуется:
- 1,5 стакана муки
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 5 столовых ложек молока
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 100 мл масла
- 10 граммов вишни
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром.
Муку, смешанную с разрыхлителем, просеять и добавить к яйцам.
Влить масло и перемешать.
Добавить одну столовую ложку молока, чтобы тесто имело нужную консистенцию.
Заполнить формы для кексов наполовину тестом.
Вишни вымыть, удалить косточки. Добавить в формочки.
Разлить оставшееся тесто.
Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.
Остывшие кексы присыпать сахарной пудрой.
Вишневый пирог – быстро и просто
Потребуется:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 60 грамм сахара
- 240 грамм охлажденного масла
- 70 мл холодной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 1,2 кг вишни без косточек
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала (или муки)
- 70 грамм сахара + 1 щепотка
- 0,25 чайной ложки ванильного сахара
В муку добавить сахар, соль и перемешать.
Холодное сливочное масло натереть на крупной терке, присыпав мукой.
Взбить миксером.
Добавить воды и снова перемешать миксером.
Замесить тесто руками. Всыпать еще муки, если тесто липкое.
Разделите тесто на две равные части и завернуть в пищевую пленку. Положить оба куска в холодильник примерно на 60 минут.
Добавить к вишне 70 грамм сахара и перемешать, отставить на 60 минут.
Раскатать один охлажденный кусок теста, посыпав мукой в круг больше, чем форма для выпечки.
Выложить так, чтобы тесто выступало на 1-2 см за край формы.
Слить сироп из вишни. Добавить кукурузный крахмал и перемешать.
Выложить вишню на тесто ровным слоем.
Сверху посыпать большой щепоткой сахара и ванильного сахара.
Раскатать второй кусок теста, присыпав мукой. Нарезать полоски и закрыть пирог решеткой. Полоски должны немного выступать за край формы.
Защипнуть края. Важно, чтобы край везде был одинакового размера и толщины. Если где-то тоньше, можно добавить тесто.
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 220 градусах в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 40-45 минут.
Вынув из духовки, дать остыть, при этом сок загустеет и не вытечет во время нарезки. Можно подавать с мороженым.
Сладкий вишневый соус
Потребуется:
- 500 грамм вишни без косточек
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 200 мл воды
- 200 мл молока
- Сахар по вкусу
В большой кастрюле растопить масло. Добавить вишню и стушить 7-8 минут.
Снять и засыпать мукой.
Залить водой и измельчить в однородную массу.
Добавить сахар, молоко и довести до кипения.
Вишневый соус — отличное дополнение к ванильным десертам, например, пудингу.
Вишневый ликер
Потребуется:
- 1,2 литр сока спелой вишни
- Вишня без косточек
- 0,4 кг сахара
- 3-5 бутонов гвоздики
- 1 литр спирта
Нагреть сок с гвоздикой, добавив сахар. Перемешать, пока сахар не растворится.
Остудить и перелить в банку. Добавить вишню без косточек и влить спирт. Убрать на 3-4 месяца в темное место. Для аромата можно добавить косточки, завернув марлю.
Затем процедить разлить по бутылкам. Оставить еще на 2 месяца.
Варенье из вишни с цветками липы
Потребуется:
- 1 кг вишни без косточек
- 300 г сахара
- 1 горсть цветов липы (12 грамм)
- 200 мл воды
Дополнительно: около 2 столовых ложек лимонного сока и/или немного пектина
Вишни вымыть, обсушить. Удалить косточки.
Засыпать сахаром, добавив несколько косточек.
Залить цветки липы кипятком и отставить на полчаса. Затем процедить настой.
Вылить в вишню. Накрыть крышкой и оставить на ночь.
На следующий день сварить ягоды, пока варенье не приобретет нужную консистенцию, время от времени помешивая и собирая пену с поверхности варенья.
Чтобы варенье загустело, добавить около 2-х столовых ложек лимонного сока и пектин.
По окончании варки вынуть косточки. Горячим разлить в подготовленные банки и герметично укупорить.
Дополнительно можно перед укупориванием пастеризовать.
Источник: womenstil.ru
Вишню не все едят свежей, чаще предпочитают какие-то блюда с вишней. Разумеется, для этого надо знать, что сделать из вишни. Сладкие блюда — вот где преимущественно используется вишня. Рецепты с вишней используют разную вишню, это может быть вишня консервированная, мороженная вишня и свежая вишня. Вишня на зиму заготавливается любым из этих способов. Один из самых простых — вишня в сиропе или вишня в сахаре. Вишня с сахаром пастеризуется примерно полчаса. Есть несколько способов как варить вишню. Это зависит от того, с косточкой ли вишня или без, насколько она свежая, какую вишню вы хотите получить. Быстрый способ сварить варенье из вишни, это вишня в мультиварке.
Ещё более простой способ сохранить вишню, это замороженная вишня. Рецепты из замороженной вишни такие же, как и со свежей, поскольку вишня мороженая максимально сохраняет качества этой ягоды. Например, начинка из замороженной вишни и свежая начинка из вишни для пирожков почти не отличаются. Заготавливается как замороженная вишня с косточками, так и без них. Свежая вишня и морозильная камера, это всё, что потребуется, чтобы у вас получилась замороженная вишня, фото этого процесса может и не понадобится, настолько всё просто. Кстати, начинка из вишни для пирогов получится удобной для приготовления, если используется вишня с крахмалом. И не забудьте про вареники с вишней, это замечательный вариант, если вы не знаете, что приготовить из замороженной вишни.
Можно приготовить десерт из вишни (вишня со сметаной, вишня в шоколаде, вишня с желатином), какой-то напиток из вишни (компот из вишни, вишня с молоком). Большой популярностью пользуется торт и кексы вишня шоколадная. Фото-рецепт поможет вам самим приготовить это неординарное кондитерское изделие. Летом также приятно отведать сладкий суп с вишней, который обязательно оценят ваши дети.
Отдельная тема касательно того, что приготовить из вишни — алкогольные напитки на основе вишни: вишнёвое вино, вишня на коньяке, вишня на спирту, вишня в ликере. Все эти напитки из вишни очень ароматные, их особенно любят женщины за мягкий фруктовый вкус. Готовить такие рецепты из вишни с фото гораздо удобнее.
Источник: www.RussianFood.com
Полезные советы
Для приготовления должна использоваться спелая и не подпорченная вишня.
Свежая немытая вишня с плодоножками может храниться в холодильнике около недели.
Хвостики от вишни лучше удалять непосредственно перед приготовлением блюд.
Количество сахара в рецептах можно изменять – это зависит от степени кислоты ягоды.
Сахар для приготовления лучше использовать в виде пудры – так он лучше растворится.
При приготовлении блюд из вишни, как правило, подразумевается, что ягода будет без косточки.
Если вишня использовалась с косточкой (например, сушилась или из нее готовилось варенье), то долго хранить продукт с такой ягодой нельзя.
Количество вишни в рецептах дается с учетом ягод без косточки.
Вкусный и легкий салат с курицей и вишней
Ингредиенты
- Вишня – 250 гр
- Куриное филе – 1 шт.
- Листья салата – 100 гр
- Сельдерей – 1 стебель
- Мед – 1 ст.л.
- Лимон (сок) – 1 ст.л.
- Оливковое масло, соль – по вкусу
Дополнительные ингредиенты:
- Сметана (несладкий йогурт) – 100 гр
Пошаговое приготовление
Куриную грудку отварить в слегка подсоленной воде примерно 10 минут. Затем нарезать мясо соломкой и быстро обжарить на сильном огне до образования румяной корочки.
Салатные листья помыть и обсушить.
Сельдерей очистить и нарезать на кусочки.
В масло добавить соль, мед и лимонный сок. При желании вместо масла можно использовать сметану или йогурт.
Листья салата выложить на тарелки, сверху положить курицу, сельдерей и вишню.
Сверху полить лимонно-масляным соусом и сразу подавать.
Салат с вишней и беконом
Ингредиенты
- Грудинка или бекон – 50 гр
- Вишня – 1 стакан
- Оливковое масло – 50 мл
- Лимон – половинка
- Салат (любой зеленый или смесь) – 200 г
- Груша – 1 шт.
- Фундук – 2 ст.л.
- Сливочный сыр (любой, например, маскарпоне) – 120 гр
Приготовление
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить фольгой, положить вишню, поставить запекаться минут на 10 – 15.
Бекон тонко нарезать и обжарить.
Лимонный сок смешать с солью и перцем, добавить оливковое масло.
Грушу помыть, нарезать тонкими кусочками, залить частью заправки.
Салат помыть, обсушить. Заправить смесью масла и лимонного сока. Добавить грушу, вишню и половину бекона.
Разложить салат по тарелкам. Из сливочного сыра сформировать ложечкой шарики, положить сверху вместе с оставшимся беконом.
Посыпать салат нарезанным фундуком и черным молотым перцем
Вишневый суп
Ингредиенты
- Вишня – 250 гр
- Вода – 1 л
- Сметана (жирные сливки) – 100 мл
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Сахар – 1-2 ст.л.
- Корица – 1 палочка
- Гвоздика – 5-7 шт.
- Соль по вкусу
Дополнительные ингредиенты
- Вино (белое сладкое или красное сухое)
- Белый хлеб
Пошаговое приготовление
Подготовленные ягоды вишни залить водой, добавить сахар, корицу и гвоздику. Размешать и довести до кипения.
Варить сироп на небольшом огне 10 минут.
Сметану и муку смешать до однородного состояния, добавить немного отвара из вишни и тщательно размешать.
Перелить получившуюся смесь в кастрюльку с вишневым отваром и перемешать еще раз. Довести до кипения, помешивая, 5 минут держать на огне.
Оставить остывать до комнатной температуры, затем убрать в холодильник.
В это время из белого хлеба можно приготовить тосты, обжарив их до румяной корочки на сковороде с небольшим количеством сливочного масла или в тостере.
Суп из вишни подается холодным. При подаче его можно сбрызнуть сверху вишневым сиропом (для этого на первом этапе необходимо отлить 2-3 ложечки) и украсить листиками мяты.
Допускается перед подачей или в ходе приготовления добавление в суп небольшого количества белого сладкого или сухого красного вина.
Вареники
Ингредиенты
Для начинки:
- Вишня – 500 гр
- Сахар – 100 гр
Для теста:
- Пшеничная мука – 300 гр
- Вода – 100 гр
- Яйцо – 1 шт.
- Соль
Дополнительные ингредиенты
- Кукурузный крахмал
Пошаговое приготовление
Вишню подготовить заранее, чтобы из ягоды вышел сок.
Муку просеять, добавить четверть чайной ложки соли и яйцо, влить холодную воду. Замесить однородное тесто. Затем его накрыть и оставить на полчаса.
Из вишни слить сок, посыпать сахаром. Можно непосредственно перед использованием в вишню добавить крахмал, чтобы в него впитался оставшийся сок – не всем нравится, когда он вытекает из вареника во время еды.
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 2-3 мм. Разрезать на квадратики или вырезать кружочки, например, стаканом.
На каждый кусочек теста выложить по несколько ягод, края тщательно защипать, стараясь, чтобы край не получился толстым.
Вареники положить в кипящую подсоленную воду, после того как всплывут – варить еще 2-3 минуты.
Готовые вареники подавать со сметаной, можно добавить в нее сахар.
Оладьи на кефире с вишней
Ингредиенты
- Вишня – 200 гр
- Кефир – 100 мл
- Яйцо – 1шт.
- Мука – 100 гр
- Сахар – 50 гр
- Сода – 0.5 ч.л.
- Масло растительное
- Соль
Пошаговое приготовление
Кефир достать заранее или слегка подогреть – он не должен быть холодным. Добавить кефир и соду в просеянную муку, размешать до однородности. Соду отдельно гасить не надо. Добавить 1 ст. л. масла.
Консистенция получившегося теста должна напоминать густую сметану.
Подготовленную ягоду (мытую и без косточек) обсушить и добавить в тесто. Из-за вишен оно может приобрести синеватый оттенок – это нормально.
Сковороду разогреть, налить растительное масло, выложить аккуратно ложкой тесто. Обжарить оладьи на одной стороне до зарумянивания (около 2 минут), затем перевернуть.
Подавать оладьи с вишней можно как теплыми, так и холодными.
При подаче можно полить оладьи медом, сгущенным молоком или сметаной.
Простой вишневый соус к мясу
Ингредиенты
- Вишня – 250 гр
- Вино красное – 100 гр
- Вода – 100 гр
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Ванилин – 2 гр
- Сахар – 2-3 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
Вино влить в кастрюльку и довести до кипения. Как только жидкость закипит, всыпать сахар, добавить ваниль и гвоздику. Перемешать и держать на огне примерно 5 минут.
Вино можно использовать любое, однако надо учитывать, что с сухим вином вкус будет более терпким, со сладким – соответственно, более сладкий.
Подготовленные вишни можно перебить блендером – не обязательно до однородности, это зависит от предпочтений. В соусе допускается наличие кусочков ягоды.
Ягоды добавить в вино и варить еще 5 минут
В муку влить воду и тщательно размешать до однородного состояния. Затем влить ее в кипящую винно-ягодную массу, варить до загустения.
Такой соус прекрасно подходит к любому виду мяса, как жареному и запеченному, так и приготовленному на гриле. Особенно хорошо кисло-сладкий вкус будет нивелировать жирные виды мяса, например, свинину или утятину.
Мусс из вишни
Ингредиенты
- Вишня – 300 гр
- Манная крупа – 60 гр
- Сахар – 150 гр
- Вода – 200 гр
Пошаговое приготовление
Из подготовленной вишни выдавить сок. Для мусса понадобится около 150 мл вишневого сока. Сок убрать в холодильник.
Оставшуюся ягоду залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить 10 минут, после чего процедить.
В полученный отвар добавить сахар, размешать и снова поставить на плиту. После того как жидкость закипит, всыпать манную крупу. Делать это надо аккуратно и сыпать крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Варить до тех пор, пока однородная масса не станет консистенцией напоминать сметану.
Получившуюся массу перелить в глубокую емкость и дать немного остыть.
После того как она слегка остынет, начать взбивать, постепенно вливая вишневый сок.
Взбивать надо минут 15 – 20. Для этого лучше использовать миксер, хотя можно и вручную. Масса должна стать светлее и увеличиться в объеме примерно в два раза.
Мусс из вишни разложить по порционным емкостям, например, пиалам или креманкам, и убрать для застывания в холодильник примерно на 3 часа.
Перед подачей мусс можно украсить ягодкой вишни, взбитыми сливками, сахарной пудрой или листком мяты.
Домашний лимонад из вишни и черной смородины
Ингредиенты
- Вишня – 1 стакан
- Смородина – 1 стакан
- Сахар – половина стакана
- Вода – 1 л
- Газированная вода – 1 л
Пошаговое приготовление
Вишню и смородину помыть. Из вишни удалить косточки.
Воду довести до кипения, положить в нее все ягоды, снова довести до кипения. Варить 5 – 7 минут.
Добавить сахар, размешать и убрать в сторону, чтобы отвар настоялся.
Когда лимонад остынет, поставить его в холодильник. Перед подачей добавить газированную воду и по несколько кусочков льда в каждый бокал.
При желании можно добавить по ложечке вишневого ликера или сиропа.
Вишневое варенье с корицей
Ингредиенты
- Вишня – 1 кг
- Сахар – 400 гр
- Корица молотая – 1 ч.л.
- Лимон – 1 шт.
Пошаговое приготовление
Лимон ошпарить, снять цедру и выдавить сок.
Подготовленную вишню положить в миску, добавить лимонный сок, цедру и сахар и оставить на несколько часов.
Переложить в кастрюльку и поставить на средний огонь, периодически перемешивая и удаляя пену.
Варенье из вишни должно вариться около 40 минут. При желании ближе к концу приготовления можно его перебить блендером – тогда получится более гладкая субстанция.
Чтобы определить готовность варенья, нужно набрать его в чайную ложку и наклонить – варенье не должно быстро стекать.
Когда варенье будет готово, его надо сразу перелить в предварительно простерилизованные банки и сразу закрыть. Банки перевернуть вверх дном и дать остыть в этом положении.
Срок годности варенья зависит от количества сахара – пропорции можно взять в соотношении 1:1, тогда оно может храниться более года.
Открытое варенье из вишни лучше хранить в холодильнике и употребить в течение двух недель.
Источник: 24health.by