Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.
Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.
Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).
Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.
Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерно миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.
Классическая настойка из вишни
Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.
Ингредиенты:
- ягоды вишни – 1,5 кг;
- водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
- сахар – 0,5 кг.
Рецепт
1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.
Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.
2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.
3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.
4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.
Вишневая настойка без косточек
Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.
Ингредиенты:
- ягоды вишни – 1 кг;
- сахар – 3 кг;
- водка – 1 литр.
Рецепт
1. Из помытой вишни извлечь косточки.
2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.
3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.
4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.
5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет. Крепость – 10-12%.
Настойка с вишневыми листьями
Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезоне, когда в наличии мало сырья.
Ингредиенты:
- ягоды – 50 штук;
- листья вишни – 200 штук;
- сахар – 1,5 кг;
- водка – 1 литр;
- вода – 1 литр;
- лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.
Рецепт
1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.
2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.
3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.
4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.
Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.
Источник: alcofan.com
Классический вариант
Это наиболее простой вариант приготовления алкогольного напитка, в составе будут присутствовать самые простые и доступные компоненты.
Требуемые продукты:
- водка хорошего качества — 1,5 литра;
- вишня спелая — 1,2 кг;
- сахарный песок — 400 грамм.
Этапы приготовления:
- Чтобы сделать в домашних условиях вишневую наливку на водке, следует для начала перебрать плоды вишни и удалить порченные. Косточки из ягод не вынимают.
- Далее готовят емкость на три литра, в нее пересыпают ягоды и заливают все необходимым количеством водки.
- Тару ставят в темное место, которое хорошо охлаждается, там наливка стоит не меньше двух недель.
- Периодически следует перемешивать наливку, чтобы ягоды лучше отдавали свой вкус.
- Спустя отведенный промежуток времени, полученная жидкость отцеживают от ягод, в плоды добавляют сахарный песок по рецептуре. Тару встряхивают, чтобы ягоды перемешались.
- В таком виде ягоды оставляют в темном месте еще на две недели, за этот промежуток времени ягоды успеют дать сок и сахарный песок в нем растворится. С помощью дуршлага и марли следует отжать полученный сироп.
- Готовый сироп и наливка перемешиваются между собой, а потом сразу разливаются в бутылки для хранения.
Остается дать настояться напитку около месяца, чтобы продукт получится более вкусным.
Напиток с какао
Этот рецепт включает в себя использование не только спелой вишни, но еще и небольшого количества какао в порошке. Готовый напиток получается очень ароматным и насыщенным. Чтобы приготовить вишневую наливку на водке, следует подготовить 3 литровые банки, этот рецепт в домашних условиях выполняется достаточно быстро.
Требуемые продукты:
- вишня спелая — 300 грамм;
- вода — 200 мл;
- водка хорошего качества — 550 мл;
- сахарный песок — 5 ложек;
- какао в порошке — 4 ложки.
Этапы приготовления:
- Спелые ягоды вишни тщательно промывают, после чего удаляют из них косточки и перемещают в подготовленную банку объемом полтора литра.
- Далее в емкость наливают подготовленную водку и прикрывают тару крышкой. Отправляют банку с будущей наливкой в темное место, там она будет настаиваться около двух недель.
- Когда отведенный срок истечет, следует процедить полученный напиток. Если оставить плоды в водке, то ягоды снизят градус будущей наливки.
- Если же получится сохранить качество напитка, то крепость наливки в итоге составит около 25 градусов.
- Доводят до кипения воду, в нее кладут несколько ложек качественного какао, туда же отправляют сахарный песок.
- Состав перемешивают до того момента, пока не получится однородная смесь, при этом снимать с плиты раствор не следует.
- Когда масса будет готова, ее переливают в другую емкость, используя марлю, чтобы процедить какао.
- Шоколадная смесь добавляется в наливку, после чего хорошо перемешивается и оставляется в темном месте еще на пару недель.
- Очень важно каждые три дня перемешивать вишневую настойку на водке, иначе напиток в домашних условиях получится не такой вкусный.
- Хранить готовый напиток рекомендуется в холодильнике, разливают наливку в стеклянные бутылки. В итоге напиток получится немного вязким, при этом у него будет присутствовать осадок.
Осадок можно устранить, если несколько раз процедить настойку. Но можно использовать напиток и без процеживания, просто аккуратно его разливая.
Напиток из замороженных ягод
Можно легко приготовить вишневую наливку из замороженной вишни. В данном случае продукт готовится в домашних условиях на водке, но можно использовать и другие чистые крепкие напитки. Это отличный вариант напитка для тех, у кого нет возможности использовать свежую вишню, но при этом есть много замороженных ягод.
Вишня обязательно размораживается, а полученный после разморозки сок, также добавляется в напиток.
Список ингредиентов:
- замороженные ягоды вишни — 1,1 кг;
- водка хорошего качества — 1,5 мл;
- сахарный песок — 2 стакана.
Метод приготовления:
- Ягоды слегка промывают и перебирают, но только после того, как они полностью разморозятся.
- После этого вишню перекладывают в банку, имеющую широкое горлышко.
- В емкость наливают подготовленную водку и закрывают будущую наливку крышкой из капрона. Ставят банку в прохладное место и оставляют на четырнадцать дней.
- Через отведенные две недели, следует слить жидкость в отдельную бутылку, после чего бутылку перемещают в прохладное место, защищенное от солнца. Там оставляют заготовку на пару недель.
- В банке остается вишня, к ней пересыпают сахарный песок и тщательно перемешивают. Наливают в емкость около половины литра воды и дают настояться около четырнадцати дней, чтобы из сока ягод и сахара получится сироп. Каждые три дня состав перемешивают.
- Через четырнадцать дней сироп и настойку смешивают и разливают по стеклянным бутылкам. Отстаивают напиток еще в течение двух недель, чтобы получить необходимый вкус и крепость наливки.
Напиток с вишневыми листьями
В составе этой вишневой наливки на водке присутствуют листья вишни и немного лимонной кислоты. Напиток на водке готовится в трехлитровой банке, листья придают продукту в домашних условиях неповторимый вкус и аромат. Кроме того, такой рецепт рекомендуют использовать в том случае, если урожая вышло мало, а хочется приготовить много наливки.
Требуемые продукты:
- вода очищенная — 1 литр;
- ягоды свежие — 300 г;
- сахарный песок — 1,3 кг;
- вишневые листья — 25 штук;
- водка хорошего качества — 1 литр;
- кислота лимонная — 15 грамм.
Этапы приготовления:
- Ягоды промывают, после чего извлекают из них косточки, далее хорошо промывают листья и перекладывают ингредиенты в кастрюлю. Заливают составляющие водой и варят около 15 минут, процесс варки производится на медленном огне. После этого полученный отвар процеживают через марлю.
- В готовый отвар насыпают сахарный песок и сразу добавляют лимонную кислоту. Варят напиток дальше около семи минут при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
- Подготовленный сироп из вишни охлаждают до комнатной температуры. Вливают туда водку и переливают заготовку в бутылки. Емкости плотно закупоривают, а чтобы придать наливке более сильный аромат, можно вложить в каждую бутылку по два листика вишни.
- Настаивают напиток около двадцати суток, при это температура должна быть комнатной. В некоторых случаях вишневая наливка в домашних условиях получается мутной, чтобы быстро очистить напиток на водке, его можно отфильтровать с помощью ваты.
Крепость наливки выходит около 10 градусов, хранится продукт около двух лет.
Наливка для ленивых
Достаточно простой вариант приготовления напитка, который больше подходит тем, кто не любит возиться с подготовкой ингредиентов и длительным настаиванием. Здесь нет необходимости удалять косточки из вишни, поэтому процесс приготовления значительно сократится по времени.
Подготовка продуктов и создание настойки занимает минимальное количество времени.
Требуемые ингредиенты:
- плоды спелой вишни — 1,5 кг;
- водка хорошего качества — 1,5 литра;
- сахарный песок — 2,5 кг.
Метод приготовления:
- В одной стеклянной таре следует смешать все ягоды, добавлять туда же сахарный песок и необходимое количество водки.
- Емкость закрывают крышкой, а затем помещают в темное место, где температура будет не ниже 20, и не выше 25 градусов.
- Настойка выдерживается около тридцати суток, при этом каждые трое суток баллон с наливкой хорошо встряхивают, чтобы перемешать компоненты.
- Когда напиток будет готов, его процеживают с помощью марли, а затем разливают в бутылки и хорошо закупоривают.
- Хранить наливку следует в холодильнике, а срок хранения составляет три года.
Вишнево-медовый напиток
Это довольно простая вишневая наливка, которую можно сделать своими руками в домашних условиях. По этому рецепту продукт настаивают на водке, но можно использовать также спирт или очищенный самогон.
Требуемые продукты:
- водка хорошего качества — 2 литра;
- вишня спелая — 2 кг;
- ванилин — 2 пачки;
- натуральный мед жидкий — 2 литра.
Этапы приготовления:
- Ягоды вишни промывают, после чего удаляют из них косточки. Готовые ягоды перекладывают в банку и добавляют туда ванильный порошок. Сразу же наливают в емкость водку.
- Банка закрывается плотно крышкой и оставляется на солнце примерно на один месяц.
- Когда отведенный промежуток времени истечет, следует процедить полученный напиток, сливать продукт следует в чистую бутылку, а вишню выбрасывать нельзя, так как она еще нужна.
- Бутылка с настойкой отправляется в прохладное место, а тем временем занимаются подготовкой вишни.
- Ягоды перекладывают в стеклянную банку и добавляют к ним два литра меда. Снова емкость закрывают и ставят на подоконник, на солнечную сторону. В таком виде вишня стоит ровно месяц.
- Когда тридцать дней истечет, мед с вишневым соком процеживают, чтобы убрать ягоды. Далее соединяют два полученных продукта и взбалтывают. Употреблять можно сразу после охлаждения.
Наливка на вишне с добавлением мяты
Такой вариант алкогольного напитка больше придется по вкусу тем, кто любит необычные наливки. В этом рецепте используется мята, она придает очень яркий аромат напитку, при этом делает продукт очень вкусным.
Требуемые продукты:
- цедра лимона — 5 грамм;
- вишня спелая — 640 грамм;
- косточки вишни — 12 штук;
- водка хорошего качества — 50 мл;
- листья мяты свежие — 12 штук;
- сахарный песок 130 грамм.
Этапы приготовления:
- Все ягоды хорошо промывают, после чего из них удаляют косточки.
- Можно порезать вишню на две части и слегка помять, чтобы она отдала больше сока.
- Косточки из вишни в необходимом количестве измельчаются, после чего помещаются в мешочек из марли.
- Такой мешочек помещают в банку, где будет готовиться наливка. Туда же отправляют подготовленные ягоды и сахарный песок.
- После с лимона снимают цедру, и добавляют продукт к ягодам, листья мяты промывают и укладывают в емкость.
- Последним этапом компоненты заливают водкой, банка плотно закрывается с помощью пластиковой крышки или марли.
- В течение семи суток напиток выдерживают на солнце, а уже после, его убирают в темное место, где достаточно прохладно, там наливка остается на один месяц.
- Готовый напиток фильтруют с помощью марли, а затем переливают в подготовленные бутылки.
- Чтобы вкусовые качества и крепость продукта стали лучше, рекомендуется дополнительно выдержать наливку около двух месяцев.
Наливка по-французски
Достаточно простой и быстрый вариант приготовления крепкого напитка. В состав входит гвоздика, поэтому наливка получает яркий аромат.
Требуемые компоненты:
- гвоздика — 3 бутона;
- ягоды вишни — 1,2 кг;
- водка хорошего качества — 630 мл;
- корица — 1 палочка;
- сахарный песок — 430 грамм;
- корочки лимона —по вкусу.
Этапы приготовления:
- Ягоды хорошо промывают, после чего производят удаление косточек.
- Подготовленную вишню укладывают в банку и прикрыть крышками.
- В емкости прогревают воду и погружают туда банки на пять минут.
- После тары вынимают и дают ягодам охладиться несколько часов.
- Крышки снимают, и в каждую емкость наливают водку.
Далее, можно добавить необходимые пряности, корочки лимона и залить все водкой.
Емкости закупоривают крышками и отправляют напиток в темное место на три месяца. Чтобы специи и сахар равномерно распределились по напитку, следует встряхивать иногда банки. Готовый напиток фильтруют и разливают в бутылки.
Источник: www.Kleo.ru
Вишнёвая наливка на водке
Ингредиенты:
- вишня с косточкой 300-500 гр
- водка 0,5 литра
- сахар 4-5 ст.л. или по вкусу
- стеклянная банка 0,7 или 1 литр
Способ приготовления:
- Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки.
- Выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком.
- Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней.
- Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре.
- Через 3 месяца процедите настойку в такую же по размеру банку, добавьте сахар и хорошо размешайте.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка в домашних условиях
Ингредиенты:
- Вишня свежая 1 килограмм.
- Сахар 400 гр.
Способ приготовления:
- Чисто вымытую вишню очищаем от веточек и листьев, прямо с косточками складываем в трёхлитровые банки и слоями пересыпаем сахаром.
- Сверху должен быть небольшой слой сахара.
- Наполнять банки нужно приблизительно на три четверти, так как ягоды во время брожения выделяют углекислоту, и продукт увеличивается в объёме.
- Горлышки банок завязываем двойным слоем марли, и банки выставляем на солнце на 40 дней.
- От солнечного света вишни прогреваются, пускают сок и весело (иногда довольно бурно) бродят.
- Можно, сказать, что это солнце готовит нам напиток.
- После этого перебродивший вишневый сок сливаем прямо через марлю в бутылки, которые укупориваем и ставим в прохладное тёмное место.
- В домашних условиях готовая наливка может запросто стоять до следующего сезона.
- Если вы поклонник крепкого, из оставшихся вишен можно приготовить уже вишневую настойку, добавив поллитра водки на килограмм вишни и выдержав 4-5 недель.
- Я пробовала делать и то, и другое.
- Заявляю: без алкоголя вишневая наливка в домашних условиях получается вкуснее, в ней нет неприятного спиртного духа и горечи. То, что нужно для женских посиделок.
- Хотя и мужчины не отказываются от этого замечательного, ароматного, насыщенного, тягучего напитка.
- Примерно таким же образом готовят наливки из других ягод.
Приятного аппетита!
Классическая вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Водка или самогон 45° — 1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Приготовление:
- Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
- Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
- Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
- Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
- Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
- Сверху накрыть марлей.
- Банку поставить в темное место.
- Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
- Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
- Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
- Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
- Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка без водки
Ингредиенты:
- Вишня – 2кг;
- Сахар – 800 гр;
- Вода – 250 мл.
Приготовление:
- Очистить и вымыть вишню.
- Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
- В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
- Влить остывшую кипяченую воду.
- Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
- За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
- Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
- Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
- Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
- Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
- Срок хранения до трех лет.
Приятного аппетита!
Вкусная домашняя вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Вишня – 2 кг;
- Самогон или водка – 2 л;
- Сахар – 600 гр;
- Вода – 1,5 л.
Приготовление:
- Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов.
- Можно приготовить на самогоне или спирту.
- Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
- Слить настой через сито в чистую емкость.
- Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
- Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
- Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам.
- Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.
Приятного аппетита!
Пряная наливка из вишни на спирту
Ингредиенты:
- Спирт 45° — 1 л;
- Вишня – 800 гр;
- Сахар – 250 гр;
- Гвоздика – 2 шт;
- Молотая корица – 1 щепотка;
- Мята – 1 веточка;
- Полынь – 1 небольшая веточка;
- Миндаль – 3 шт.
Приготовление:
- Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
- Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
- Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
- Добавить в банку специи, травы и орехи.
- Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть.
- Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
Приятного аппетита!
Элитная вишнёвая наливка с бренди
Ингредиенты:
- Вишня – 1кг;
- Сахарный песок – 500гр;
- Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
- Ром – 250 мл.
Приготовление:
- Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
- По желанию можно удалить косточки из плодов.
- Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
- Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
- В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
- Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
- Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
- За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка
Ингредиенты:
- Спелые вишневые ягоды;
- Сахар;
- Водка.
Приготовление:
- Первым делом нам нужно подготовить наши ягоды.
- Для этого вишни тщательно моются и перебираются, все гнилые или слегка подгнившие удаляются.
- Помните, от качества ягод зависит качество конечного напитка.
- Каждую вишню необходимо проколоть иголкой или зубочисткой, чтобы с нее выделялся сок и тем самым обогатить нашу наливку вкусом.
- Если ягод слишком много и процесс прокалывания каждой займет много времени, то можно обойтись и без него, при большом количестве сок из вишен будет выделяться под силой собственного веса.
- Подготовленные вишни выгладываем в банку с широким горлышком, между каждым слоем ягод насыпаем несколько (4-5) столовых ложек сахара.
- Таким образом, наполняем банку по сами плечики.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка быстрого приготовления
Ингредиенты:
- 1 кг вишни (свежей или замороженной);
- 0,7 кг сахара;
- 0,5 л водки;
- 1 л очищенной воды;
- 5-6 сушеных вишневых листьев.
Способ приготовления:
- Для приготовления наливки желательно взять кастрюлю из нержавеющей стали, потому что она не окисляется и не будет поддаваться влиянию «агрессивных» компонентов во время приготовления этого алкогольного напитка.
- В кастрюлю объемом не менее 3-х литров высыпаем хорошо промытые вишни.
- Желательно от косточек избавиться заранее.
- Но, если на это совсем нет времени, можно использовать и ягоды с косточками (в конце приготовления мы однозначно будем все процеживать, и косточки уйдут).
- Сюда же кладем сушеные вишневые листочки (я их высушила достаточно быстро: на решеточке, прикрытые сеткой, на балконе они высохли за 3 дня).
- В этом рецепте не случайно используются вишни, ведь известно, что эта ягода – прекрасный антиоксидант и даже имеет антисептические качества.
- В зависимости от того, какой привкус вам по душе, можно добавлять цедру апельсина, подойдут и клубника, малина, ежевика, красная и черная смородина.
- Засыпаем все сахаром.
- Если вишня слишком кислая или вам по вкусу более сладкие напитки, то сахара можно класть на 100-200 граммов больше.
- Затем ставим эту кастрюлю на плиту, заливаем все водой, доводим до кипения и на слабом огне варим в течение 10 минут.
- Получился сладкий сироп с вишнями.
- Далее следует снять его с плиты и дать полностью остыть.
- Можно для этой цели поставить в холодное место.
- Когда все остыло, сироп можно процеживать.
- Для этого я беру обычную марлю, сложенную в два слоя, и через нее процеживаю вишневый сироп в стеклянную трехлитровую банку.
- Теперь в эту банку аккуратно вливаем водку.
- Если придерживаться указанных пропорций, то получится напиток приблизительно с 27 градусами алкоголя.
- Если нет водки, ее можно заменить и самогоном, и разбавленным спиртом (40% спирта на 60% воды).
- Все хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой или пробкой и ждем, когда настоится.
- Вишневую наливку можно хранить в любой стеклянной «таре».
- Уже на следующий день можно пробовать, но, если этот алкогольный напиток постоит в темном месте подольше, он будет значительно вкуснее.
- Раскроется букет из всех компонентов, напиток станет более ароматным и хмельным.
- Наливка хранится в прохладном месте, можно ее поставить и в холодильник, подальше от отделения заморозки.
- Если вам понравился такой рецепт, можно экспериментировать и делать наливки из различных ягод и фруктов и даже черноплодной рябины и калины, а потом использовать в коктейлях.
- Алкоголь «вытягивает» из вишни и других фруктов и ягод полезные свойства, поэтому такой напиток еще и витаминный.
- А как обрадуются знакомые и друзья, когда к ним на ужин вы прихватите бутылочку сладкой хмельной наливочки.
- Она намного вкуснее, чем какие-либо магазинные настойки, а самое главное – в ней нет ни консервантов, ни вредных красителей с ароматизаторами.
- К сожалению, людям, которые страдают сахарным диабетом, все же не стоит употреблять подобные напитки, так как они приготовлены на основе сахарного сиропа.
Приятного аппетита!
Классическая вишневая наливка
Ингредиенты:
- Водка или самогон 45° — 1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Способ приготовления:
- Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
- Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
- Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
- Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
- Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
- Сверху накрыть марлей.
- Банку поставить в темное место.
- Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
- Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
- Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
- Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
- Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка без водки и косточек
Ингредиенты:
- Водка -1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Способ приготовления:
- По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким.
- Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.
- Очистить и вымыть вишню.
- Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
- В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
- Влить остывшую кипяченую воду.
- Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
- За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
- Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
- Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
- Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
- Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
- Срок хранения до трех лет.
Приятного аппетита!
Вкусная домашняя вишневая наливка
Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.
Ингредиенты:
- Вишня – 2 кг;
- Самогон или водка – 2 л;
- Сахар – 600 гр;
- Вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов.
- Можно приготовить на самогоне или спирту.
- Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
- Слить настой через сито в чистую емкость.
- Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
- Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
- Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам.
- Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.
Приятного аппетита!
Рецепт элитной наливки на бренди
Ингредиенты:
- Вишня – 1кг;
- Сахарный песок – 500гр;
- Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
- Ром – 250 мл.
Способ приготовления:
- Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
- По желанию можно удалить косточки из плодов.
- Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
- Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
- В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
- Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
- Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
- За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.
Приятного аппетита!
Классическая наливка из вишни
Ингредиенты:
- ягоды вишни — 1,5 кг;
- алкоголь — 0,7 литра;
- сахар-песок — 0,5 кг или по своему вкусу.
Приготовление:
- Свежие ягоды вишни необходимо слегка подвялить в течение нескольких дней на ярком солнце.
- Если солнца нет, то можно воспользоваться духовкой.
- Разложить ягоды в один слой на противне и поместить на 4-5 часов в духовой шкаф при температуре 70 градусов.
- При желании этот этап можно и упустить, но тогда настойка может получиться водянистой.
- Хотя на вкус это сильно не повлияет.
- В банку емкостью 3 литра поместить все ингредиенты и закрыть плотной капроновой крышкой.
- Убрать на 30 дней в сухое темное место.
- Дважды в неделю необходимо встряхивать содержимое.
- По прошествии положенного времени сложить марлю в несколько слоев и процедить.
- Между марлей можно проложить вату.
- Хранить можно в погребе или холодильнике долгое время.
- От этого напиток только выиграет и приобретет неповторимый вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 300 г сахарного песка;
- 1,5 литра самогона высокого качества.
Этапы приготовления:
- Вишню перебираем и оставляем только спелые и хорошие ягоды.
- Моем, не удаляя косточки.
- Ягоды нужно поместить в трехлитровую банку.
- Они должны занимать не больше половины ее объема.
- Вливаем алкоголь, закрываем и ставим недели на 2 в темное прохладное место.
- Периодически нужно будет банку доставать и встряхивать.
- Процедить содержимое банки, закрыть капроновой крышкой и ненадолго убрать.
- В оставшиеся ягоды добавить половину сахара и хорошенько встряхнуть.
- Оставшуюся половину всыпать в отставленную ранее жидкость.
- Закрыть крышкой и снова убрать обе банки на 2 недели.
- Пару раз в неделю обе емкости нужно будет встряхивать.
- По прошествии времени ягодную смесь процедить и влить в банку с жидкостью и встряхнуть.
- Наливка готова.
Приятного аппетита!
Ароматная домашняя вишневая наливка простой рецепт
Ингредиенты:
- ягоды – около 500 гр.;
- водка или разбавленный спирт – 500 мл.;
- сахар – 3–5 ст. л.
Способ приготовления:
- Перед тем как сделать вишнёвую наливку в домашних условиях, плоды вишни тщательно моют, в банку наливают спирт или водку, а затем закладывают ягоды так, чтобы алкоголь дошёл до краёв ёмкости.
- Напиток убирают на 2–3 месяца в тёмное сухое помещение (температура должна быть комнатной), а по прошествии времени продукт процеживают, добавляют сахар и переливают в другую тару для длительного хранения.
Приятного аппетита!
Вишнёвая домашняя наливка
Ингредиенты:
- плоды вишни – 0,8–1 кг.;
- сахар-песок – 400–500 гр.;
- разведённый спирт – 0,5–0,6 л.
Способ приготовления:
- Перед началом готовки ягоды перебирают, выкидывая гнилые и повреждённые экземпляры, моют под проточной водой и удаляют лишнюю влагу.
- Чтобы конечный продукт приобрёл насыщенный бордовый оттенок, а также был менее водянистым, вишню необходимо слегка подсушить на солнце или в духовке.
- Подготовленное сырьё складывают в банку (лучше взять трёхлитровую) таким образом, чтобы ягоды легли плотно.
- Затем к плодам добавляют часть спирта – он должен покрыть плоды на пару сантиметров.
- Вишнёвая наливка в тёплом и сухом месте настаивается около 1,5–2 недель, после чего полученную жидкость сливают в другую ёмкость, а слегка побродившие плоды снова заливают алкоголем.
- Через 2 недели процедуру повторяют.
- По истечении времени вишнёвый алкоголь снова сливают из банки и добавляют новый спирт или водку, оставляют ягоду уже на 2 месяца.
- Полученную наливку соединяют с двумя фракциями, которые получились ранее, перемешивают, добавляют сахар.
- Чтобы напиток получился мягким и сладким, то сахара можно добавить чуть больше.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- вишня – 2 кг.;
- сахар – 0,8–1 кг.;
- вода – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Перед приготовлением напитка плоды перебирают, моют и удаляют лишнюю влагу (можно разложить сырьё на полотенце и подождать до тех пор, когда вишня станет сухой).
- Затем их складывают в 3-литровую банку, засыпают стаканом сахара, добавляют ещё вишни – в итоге ёмкость должна быть заполнена доверху слоями ягодок и песка. Вливают стакан воды.
- После этого на горлышко банки надевают медицинскую перчатку, делая в одном из пальцев небольшую дырочку.
- В процессе брожения перчатка будет надуваться, а затем осядет – последнее является признаком того, что стоит переходить к следующему этапу.
- Далее, полученную жидкость отделяют от ягод и дают ей настояться ещё 2–3 дня.
- После этого продукт процеживают, разливают по бутылкам и хранят в прохладном помещении или холодильнике.
Приятного аппетита!
Ароматная вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Вишня — 2 кг, можно с косточкой и без
- Сахар — 1 кг
- Водка или спирт — 0,5 л.
- Корица — 10г.
- Гвоздика — 6-7 шт.
- Мускатный орех — 3-4 г.
- Ванильный сахар — 5 г.
Способ приготовления:
- Вишню помыть и засыпать в бутыль, подавить их скалкой (не сильно), добавить сахар, пряности, смешать и поставить в теплое солнечное место на 8 дней до полного растворения сахара, иногда взбалтывая.
- Затем, добавить алкоголь и дать настояться в темном месте 2 недели.
- После, профильтровать с помощью марли и выдавить остатки ликера с вишен.
- Ликеру нужно отстояться дней 5-7 для того что-бы выпал осадок.
- Вишневый ликер имеет яркий вишневый аромат и вкус, пьется легко, сладенький, густой, идеально подходит для коктейлей десертов, алкоголь в вкусу не ощущается, можно еще подкрепить коньяком.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка на красном вине
Ингредиенты:
- Красное крепкое вино — 1 л.
- Вишня — 1 кг. без косточки
- Вишневая косточка измельченная — 50 г.
- Вишневый лист — 10 шт.
- Дубовая щепа — 5 г.
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 5 шт.
- Сахара — 100-150 г.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты, кроме сахара, поместить в банку и залить вином, дать настояться 3-4 недели.
- Затем отфильтровать и выжать из вишен настой, добавить сахара, хорошо смешать, что-бы сахара растворился и дать отстояться 2-3 дня.
- Вишневая наливка на красном вине имеет аромат и вкус вишневой косточки с миндальными тонами, очень напоминает вино микадо.
Приятного аппетита!
Рецепт вишневой наливки
Ингредиенты:
- Вишня без косточки — 1 кг.
- Водка — 1 л.
- Сахар — 300 г.
- Вишневый косточки — 50 г., измельченные
- Корица — 8 г.
- Гвоздика — 3-4 шт.
Способ приготовления:
- В бутыль заложить вишни, косточки, пряности и залить водкой, настаивать 2 недели в темном месте, помешивая.
- После, отфильтровать, вишни отжать, добавить сахара и еще настоять полторы -2 недели в темном месте, время от времени встряхивая банку.
- Когда сахара раствориться, и выпадет осадок, вишневая наливка готова.
- Вишневая наливка имеет яркий вишневый вкус, который подчеркивает миндальный аромат косточки и гвоздики.
- Крепость примерно 25%, спиртовой тон во вкусе не чувствуется.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка (рецепт без косточек и без водки)
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 2 кг
- сахарный песок – 800 гр.
- вода – 200 мл (не обязательно)
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, раздавить, отделить косточки.
- В стеклянную емкость (подойдет банка на 3 литра) насыпать 200 гр. сахара и перелить часть вишневой мякоти с соком.
- Далее – снова сахар и снова мякоть – до тех пор пока они не закончатся, а банка не окажется почти что полной.
- Сверху влить воду – она должна дойти до плечиков банки, поэтому ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.
- На горловину емкости устанавливается гидрозатвор или аптечная резиновая перчатка с проколом в одном из ее пальчиков.
- Если вы будете пользоваться перчаткой, то ее было бы желательно укрепить на горлышке, дополнительно обвязав вокруг веревочкой.
- Емкость со смесью определяем в светлое, теплое место (можно на солнечное окно) – здесь и будет проходить весь процесс брожения.
- Когда признаков брожения больше не наблюдается, вишневая наливка процеживается через сито в чистую, по возможности стерильную банку, а через два дня отфильтровывается от осадка.
- Сейчас вы уже можете разливать ее для хранения, и можете проводить дегустацию, однако, простояв (уже укупоренной) еще месяц – она станет просто превосходной.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка по-деревенски
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 1 ведро (на 10 литров)
- сахарный песок – 5 кг (примерно)
- водка (40% спирт, самогон двойной очистки) – от 1 до 3 л (примерно)
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, обсушить, разложить в банки, пересыпая сахаром (сахар должен быть на дне и поверх вишни).
- Каждая банка насыпается до плечиков, накрывается марлей, сложенной в 3-4 слоя и обвязывается.
- Ставят банки в темное место при комнатной температуре.
- Некоторые люди, напротив, ставят на солнечное окно, но бытует мнение, что солнце убивает часть витаминов.
- Время от времени напиток встряхивают.
- Через 1,5 месяца наливку (полезную даже детям и тем, кому запрещен алкоголь!) сливают в стерильные бутылки или банки и помещают в прохладное темное место на хранение.
- Оставшуюся, пропитанную сиропом вишню можно частично использовать для выпечки, а частично, утрамбовав в банки поплотнее, залить алкоголем и выдержать 2 месяца.
- Профильтровав смесь, в итоге получается отличная вишневая настойка, которую уже пьют только взрослые.
- Кстати, она готова обычно прямо к Новому году.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка по — французски
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 1 кг
- сахарный песок – 400 гр. (примерно)
- водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
- корочки апельсина и лимона, палочка корицы, 1-3 бутона гвоздики — по вкусу
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, из каждой ягодки удалить косточку, но оставить плодоножки (которые обрезать до размера 1 см).
- Вишенки уложить в стерильные банки (лучше с закрутками) и закрыть их.
- В широкой кастрюле закипятить воду и погрузить в нее банки с ягодами на 3-5 минут, вынуть и остудить в естественных условиях (дополнительно не охлаждая).
- Снять крышки и налить в банки водку, которая должна покрыть вишенки.
- Теперь в каждую банку добавить сахар, корочки и специи, разделив их равномерно между банками.
- Банки снова закрываем и отправляем их в помещение без доступа света на 3 месяца.
- Время от времени состав нужно встряхивать, чтобы сахар растворился, а специи равномерно пропитывали ягодный сироп.
- Теперь наливку можно процедить, профильтровать и, перелив в бутылки, определить на хранение.
- Пьют ее охлажденной
Приятного аппетита!
Источник: receptnapitkov.ru