Рецепт спотыкача из самогона

Рябиновый или варяжский спотыкач — простой классический рецепт на основе самогона. Именно об этом я напитке я сегодня напишу. Вот только у меня возникло несколько вопросов. Спотыкач — напиток довольно сладкий и легкий. Представить, что мускулистый варяжский парень после долгого похода опрокидывает рюмочку этого рябинового эликсира… ну не знаю… По моему эти крепкие ребята пили только то, что может гореть. Опять же спотыкач — украинский напиток. Когда гарный украинский хлопец повстречал матерого варяга чтобы обменяться рецептами алкогольного напитка история умалчивает. Это, конечно, вопрос к историкам. Но что-то здесь нечисто…

Вернемся к нашему спотыкачу. Как я уже писал — родом он с Украины. Готовится на основе ягод или фруктов. Это может быть все, что угодно: малина, клубника, слива, клюква, персики, вишня и тд.

новное отличие спотыкача от настоек — термическая обработка фруктов и ягод. Во время варки они во-первых становятся мягче о более охотно отдают сок и аромат. Во-вторых выделяется пектин, содержащийся в фруктах. Благодаря ему спотыкач имеет приятную тягучую структуру. В горячее варево из фруктов, ягод и сахара вливается алкогольная основа. Благодаря высокой температуре процесс мацерации идет намного быстрее. Спотыкач настаивается в течении максимум недели. А чаще всего готов уже через 3-4 дня. 

Как приготовить рябиновый или варяжский спотыкач, классический рецепт.

Обычно готовят напиток на основе красной рябины, но можно полностью или частично заменить ее на черноплодную.

• Рябина красная — 0,5 кг
• Самогон 40%  — 1 литр
• Сахар — 300-500 гр
• Вода 300 мл.

Готовить рябиновый спотыкач довольно просто. Рябину необходимо собирать после первых заморозков. Так она приобретает сладость и мягкость. Если морозы не случились, можно просто один денечек поморозить ягоды в морозилке. Ягоды отрываем от веточек, моем и помещаем в кастрюльку. Заливаем водой, сыпем 300 гр сахара. Если любите послаще — то полкило. Ставим кастрюльку на огонь и ждем, пока закипит. После закипания уменьшаем нагрев до минимума и томим рябину в течении часа. За это время все ягодки должны полопаться. Сразу вливаем в отвар самогон. Не надо, наверное, напоминать что он должен быть дважды перегнанным и очищенным.
епость — 40%. Можно использовать 50% или 60%. Это для настоящих варягов! Закрываем кастрюльку крышкой и даем остыть естественным путем. После переливаем в подходящую емкость вместе с ягодками и даем 3-4 дня отдохнуть для полного раскрытия вкуса и аромата рябины. После спотыкач надо отфильтровать первый раз через марлю, второй — через ватный или бумажный фильтр. При желании в готовый напиток можно добавить еще сахар по вкусу. Насладитесь настоящим рябиновым спотыкачем!

Хиты продаж

Источник: xn--80adgowkbd.xn--p1ai

Как приготовить спотыкач в домашних условиях? 4 разных рецепта

Самые распространенные спотыкачи – черносмородиновый, малиновый, клубничный, вишневый, сливовый, виноградный, клюквенный – готовятся они практически одинаково. Существует также рябиновый спотыкач (варяжский рецепт, по слухам). Из украинских народных популярны варианты напитка на зеленых грецких орехах (аналог ночино), цветках акации, розы, мяте, черносливе, а из современных – на лимоне.

/therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/yagodnyj_spotykach-280×187.jpg» target=»_blank»>http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/yagodnyj_spotykach-280×187.jpg 280w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/yagodnyj_spotykach-360×240.jpg 360w» width=»750″ />

Наливка «Спотыкач» из нежных ягод

Для приготовления данного напитка сойдут любые сладкие, свежие, мягкие ягоды – типа малины, клубники, смородины, вишни, сливы, абрикос, черники, ежевики, клюквы, винограда фруктовых сортов, брусники, земляники – в общем, выбрать есть из чего! Можно также делать спотыкач из смесей ягод – например, малина-черника 2:1, черная и красная смородина 2:1, абрикос-персик 1:1, малина-черешня 1:2, земляника – белая смородина 1:1, вишня-крыжовник 1:2 – короче, вариантов не счесть!

 

Готовить наливку «спотыкач ягодный» несложно и не очень долго. Для начала перебираем и моем ягоды, укладываем их в кастрюльку, заливаем водой, засыпаем сахаром и включаем огонь. После закипания огонь нужно снизить до минимума и потомить наше варево где-то полчаса, постоянно помешивая – чтобы плоды сморщились и полопались, отдали побольше сока. Теперь прямо в горячую смесь вливаем водку, доводим массу почти до кипения и накрываем крышкой. Даем остыть естественным способом, после чего – переливаем в подходящую банку и плотно закрываем.

/therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/spotykach_na_vishne-280×167.jpg» target=»_blank»>http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/spotykach_na_vishne-280×167.jpg 280w» title=»Вишневый спотыкач» width=»750″ />

Срок настаивания – примерно 10 дней, лучше – 2 недели. После этого наливку нужно процедить, остатки ягод хорошо отжать – они больше не нужны. Напиток хорошенько фильтруется через марлю, потом – через ватный фильтр, отправляется на отдых еще на пару недель, после чего его уже можно подавать на стол!

 

 

Спотыкач рябиновый по варяжскому рецепту

Не знаю, имеют ли варяги (викинги) какое-то отношение к данному напитку, да и вообще – видел ли когда-нибудь Рагнар Кожаные Штаны такое дерево, как рябина. Впрочем, это не имеет никакого значения – варяжский или не варяжский, а спотыкач получается вкусным и оригинальным, напоминающим рябиновый ликер. Кстати, обычную красную рябину в этом рецепте вполне можно заменить черноплодкой. Также к рябине можно добавить немного чернослива, корицы, а сахар заменить медом.

 

Рябину лучше собирать после первых морозов – тогда она размягчится и станет слаще. В крайнем случае перед приготовлением ее рекомендуется на ночь отправить в морозилку. Далее все как в предыдущем рецепте – ягоды поместить в кастрюльку, залить водой, засыпать сахаром и кипятить на слабом огне, пока она хорошенько не полопается. Это может занять больше времени – порядка часа, в зависимости от спелости рябины. Теперь в горячую массу вливается водка, кастрюля закрывается и остывает, после чего отвар вместе с ягодами перемещается в банку.

/therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/spotykach_iz_chernoplodnoj_ryabiny-280×158.jpg» target=»_blank»>http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/s…rnoplodnoj_ryabiny-280×158.jpg 280w» title=»Спотыкач из черноплодки» width=»750″ />

Настаивается такой напиток порядка двух недель – в нем должен проявиться легкий миндальный оттенок, как у Амаретто. После этого жидкость слить, ягоды отжать, все профильтровать. К такому спотыкачу не помешает добавить немного – буквально чайную ложку – карамельного сиропа, тут написано, как его готовить. Все, наш рябиновый спотыкач готов! Дегустировать его можно уже через неделю отдыха, но давно замечено, что все напитки на основе рябины становятся заметно лучше при длительном – до полугода – настаивании.

Рецепт классического спотыкача на мяте

Мятный спотыкач – самый популярный после ягодных, готовить его быстрее и проще, чем мятный ликер, но напиток получается весьма интересным, освежающим, «холодящим» на вкус и вдобавок – очень красивым! Этим же способом можно приготовить спотыкач из молодых цветков акации или лепестков роз, только навеску сырья нужно увеличить вдвое по сравнению с мятой.

 

Кипятим воду, добавляем к ней сахар и варим минут 10, постоянно помешивая и снимая пенку. В сироп отправляем мяту – только листики, естественно вымытые. Можно добавить также специи – корицу, семена укропа, тмин, фенхель, гвоздику, молотый имбирь, лаймовую или апельсиновую цедру – но совсем по чуть-чуть, буквально по 1-2 грамма. Проварить все это дело в сиропе минут 15, внести водку и оставить остывать под крышкой.

/therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/myatnyj_spotykach-280×187.jpg» target=»_blank»>http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/myatnyj_spotykach-280×187.jpg 280w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/myatnyj_spotykach-360×240.jpg 360w» title=»Мятный спотыкач – вечная классика! » width=»750″ />

Остывший отвар перелить в банку вместе с мятой, настаивать в темном теплом месте не более пяти дней, после чего дважды отфильтровать и все – мятная наливка Спотыкач готова к употреблению! Подавать такой напиток рекомендуется сильно охлажденным.

Лимонный спотыкач

Что-то среднее между лимончелло и лимонадом, сладкий напиток с кислинкой, которая в процессе термообработки лимонов заметно смягчается. Для расширения вкусовой гаммы в спотыкач при приготовлении кладут специи – семена кориандра, укропа, гвоздику, бадьян, но на первый раз я бы порекомендовал сделать чисто лимонный напиток – он и так будет весьма ярким.

 

/therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/nalivka_spotykach_limonnyj-280×155.jpg» target=»_blank»>http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/n…spotykach_limonnyj-280×155.jpg 280w» title=»Спотыкач из лимона» width=»750″ />

Лимоны хорошенько моем под горячей водой. Специальным ножом для чистки овощей (ну или обычным острым) срезаем тонкую желтую цедру, стараясь не задевать горькую белую «подкорку». Цедру откладываем, из лимонов вырезаем мякоть, белые шкурки выбрасываем. Кипятим в кастрюльке воду, кладем сахар, варим до полного растворения оного. Добавляем кусочки фруктов, половину всей цедры и специи. Кипятим еще минут 5-10, после чего – добавляем в варево водку. Даем остыть под крышкой.

Полученную жидкость вместе с лимонами и цедрой переливаем в банку и даем постоять 5-7 дней – больше нет необходимости. Сливаем настой, отжимаем жмых, фильтруем через марлю и ватку. Отдохнуть напитку нужно буквально 3-4 дня, после этого он годен к употреблению. Лимонный спотыкач так же, как и мятный следует подавать хорошо охлажденным.

/therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/spotykach_iz_klyukvy-280×187.jpg» target=»_blank»>http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/spotykach_iz_klyukvy-280×187.jpg 280w, http://therumdiary.ru/wp-content/uploads/2016/11/spotykach_iz_klyukvy-360×240.jpg 360w» title=»Клюквенный спотыкач» width=»750″ />

Как мы видим, и в классических рецептах спотыкача, и в его модернизированных более поздних версиях ничего особо сложного нет. Готовятся напитки по такому принципу довольно быстро, так что если надвигается праздник, и вам хотелось бы подать на стол что-нибудь своё, домашнее и вкусное, спотыкач станет отличной альтернативной классической наливке или ликеру!

Источник: www.liveinternet.ru

Чем отличается спотыкач от наливки

Обычно спотыкач делают на основе таких фруктов и ягод, как смородина, клубника, малина, виноград, слива, вишня, черешня, абрикос, клюква и рябина и т. д. Кроме того, используют также травы и специи: анис, кофе, мускатный орех, мяту и многие другие.

Если по крепости он находится между настойкой и наливкой, то по сладости спотыкач ближе к ликеру – за сладость и меньшую крепость его принято считать «женским» напитком.

Спотыкач: классический рецепт

Ингредиенты:

• любые фрукты или ягоды – 1 кг;
• крепкий алкоголь (водка или самогон, без ярко выраженного запаха) – 0,75–1 литр;
• сахар-песок – 350 г;
• вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Плоды моют (при необходимости режут на кусочки), отправляют в кастрюлю, высыпают примерно 200 г сахара, вливают воду и ставят на огонь.
2. После закипания уменьшают огонь и варят еще полчаса, регулярно помешивая.
3. Снимают кастрюлю с огня, добавляют алкоголь и возвращают на огонь.
4. После закипания убирают смесь с плиты.
5. Оставляют остывать под крышкой. В этот момент можно добавить еще сахара по вкусу.
6. Переливают в банку или бутылку (вместе с ягодами), закупоривают, перемещают в темное место на две недели. Раз в 2-3 дня бутылку встряхивают.
7. Процеживают спотыкач, разливают по емкостям, плотно закрывают и настаивают в течение трех дней (как минимум).

Спотыкач с рябиной по варяжскому рецепту

Согласно рецепту, необходимо следующее:

• рябина – 500 г;
• водка или самогон – 1 литр;
• вода – 0,3 л;
• сахар-песок – 500 г.

Приготовление:

1. Если рябина была собрана до заморозков, ее помещают на ночь в морозилку.
2. Ягоды промывают, заливают водой, высыпают сахар.
3. Варят ягоды в течение часа (пока кожура не полопается), после закипания убавляют огонь.
4. Вливают в отвар водку (кастрюлю в этот момент лучше убрать с плиты) и доводят до кипения, после чего снимают с огня.
5. Дают отвару остыть и переливают в банку вместе с рябиной.
6. Настаивают две недели.
7. Затем сливают в другую емкость, рябину отжимают через марлю, жидкость разливают по бутылкам и герметично закупоривают.
8. Оставляют еще на две–три недели, а лучше – на несколько месяцев.

Спотыкач из смородины

Необходимы такие ингредиенты, как:

• смородина – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• крепкий алкоголь – 1 литр;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Сперва отбирают испорченные ягоды, затем их промывают и сушат.
2. Перекладывают в емкость и разминают до получения однородной массы. Отжимают сок из толченой смородины с помощью марли.
3. В кастрюле соединяют воду и сахар и делают густой сахарный сироп.
4. Смородиновый сок вливают в сироп и варят до закипания.
5. Снимают емкость с огня, добавляют алкоголь, перемешивают и продолжают варить.
6. Не доводя до кипения, варят до загустевания смеси, затем снимают с огня и дают остыть.
7. Разливают по бутылкам и убирают в прохладное место. Настаивают в течение нескольких недель.

Вишневый спотыкач

Рецепт вишневого спотыкача очень прост. Для его приготовления необходимо следующее:

• вишня – 300 г;
• чернослив – 50 г;
• крепкий алкоголь – 0,5 литра;
• сахар-песок – 300 г.

Приготовление:

1. Вишню засыпают сахаром и оставляют на несколько часов.
2. Затем емкость с вишней ставят на маленький огонь и, помешивая, варят до полного растворения сахара.
3. Добавляют чернослив и снимают кастрюлю с огня, дают остыть.
4. Ягоды с сиропом раскладывают по бутылкам и заливают алкоголем.
5. Дают настояться в течение 10–15 дней.
6. Фильтруют и снова разливают по бутылкам. Оставляют на 3–4 дня.

Рецепт мятного спотыкача

Необходимые ингредиенты:

• мята – 70 г;
• крепкий алкоголь – 1 л;
• сахар-песок – 200 г.

Приготовление:

1. Сахар растапливают, делают сироп. Добавляют туда же мяту и варят еще 15–20 минут.
2. Водку смешивают с сиропом, выключают плиту, оставляют смесь остывать под крышкой.
3. Разливают по бутылкам и оставляют на 5–7 дней.
4. Хранят в темном месте.

Спотыкач из чернослива

Для приготовления понадобится:

• чернослив – 400 г;
• сахар-песок – 400 г;
• водка – 500 мл;
• вода – 300 мл.

Приготовление:

1. Чернослив тщательно промывают.
2. Из сахара и воды готовят сироп.
3. Сироп остужают и смешивают с черносливом и алкогольной составляющей.
4. Переливают в банку или бутылку и настаивают в течение 2 недель.
5. Жидкость процеживают и снова переливают в бутылки.

Рецепт спотыкача из малины

Для напитка потребуется:

• малина – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• крепкий алкоголь – 750 мл;
• ванилин – по вкусу.

Готовят спотыкач так:

1. Водку настаивают на ванилине в течение двух дней.
2. Ягоды предварительно перебирают, затем разминают ложкой и перекладывают на слой марли. Затем отжимают сок.
3. Из воды и сахара варят сироп.
4. Сироп смешивают с соком и доводят до кипения.
5. В снятую с огня смесь вливают алкоголь и вновь ставят на плиту.
6. Помешивая, подогревают на небольшом огне, не доводя до кипения.
7. Разливают по бутылкам и герметично закрывают.

Ароматный спотыкач из мяты: рецепт с ванилью

Рецепт напитка из мяты с добавлением ванили мало отличается от рецепта без ванилина.

Для приготовления понадобится:

• мята – 70–100 г;
• водка – 1 литр;
• сахар-песок – 200 г;
• ваниль – по вкусу.

Готовят эту вариацию напитка следующим образом:

1. Ваниль заливают водкой и настаивают две недели.
2. Готовят сироп с добавлением мяты.
3. После добавления мяты сироп варят еще минут 15.
4. Настойку предварительно процеживают, а затем смешивают с сиропом, накрывают кастрюлю крышкой и оставляют остывать.
5. Переливают и оставляют настояться на 5–7 дней.

Рецепт спотыкача с лимоном

Для приготовления понадобится:

• лимоны – 5 штук;
• водка – 0,75 л;
• сахар-песок – 400 г;
• вода – 250 мл;
• специи – опционально.

Готовят следующим образом:

1. Лимоны моют, срезают цедру и вырезают мякоть.
2. Воду и сахар смешивают и варят до полного растворения.
3. В сироп добавляют мякоть лимона, порезанную на кусочки, и половину цедры.
4. Кипятят еще 10–15 минут и добавляют алкоголь.
5. Оставляют смесь под крышкой до полного остывания.
6. Переливают в банку и оставляют на неделю.
7. Процеживают, отжимают лимон и оставляют еще на 3–4 дня.

Спотыкач из абрикосов

Так как этот рецепт фактически является базовым, количество ингредиентов можно изменять по своему вкусу. В этой версии для приготовления понадобится:

• абрикосы – 1 кг;
• крепкий алкоголь – 0,75 л;
• сахар-песок – 400 г;
• вода – 0,5 л.

Готовят таким образом:

1. Ягоды очищают от косточек и моют.
2. Затем абрикосы выкладывают в кастрюлю, засыпают туда же сахар и заливают водой и ставят на огонь.
3. После закипания огонь убавляют до минимума и варят смесь еще полчаса, не забывая помешивать.
4. В ягодный сироп вливают водку, нагревают почти до кипения и выключают огонь.
5. Напиток дают остыть под крышкой, затем переливают в банки и закупоривают их.
6. Настаивают 10–15 дней.
7. Затем спотыкач процеживают и разливают по бутылкам.
8. Повторно оставляют на две недели.

Ореховая настойка спотыкач

Название спотыкач этот рецепт носит достаточно условно, поскольку фактически является настойкой. Для приготовления:

• грецкие орехи – 500 г;
• водка – 0,75 л;
• сахар-песок – 400 г;
• фруктовые косточки – 10 персиковых или 20 любых других фруктов;
• специи – по вкусу.

Готовят следующим образом.

1. Грецкие орехи делят на несколько частей и заливают водкой. Оставляют на месяц на солнце, затем процеживают.
2. Добавляют в процеженную настойку сахар, толченые фруктовые косточки, специи, перемешивают и оставляют на неделю.
3. Раз в день настойку встряхивают.
4. Затем фильтруют, разливают и плотно закрывают.

Кофейный напиток спотыкач

Для приготовления понадобится:

• кофе – 120–150 г;
• вода – 1 литр;
• водка – 0,5 литра;
• сахар-песок — 500 г.

Приготовление:

1. Молотый кофе заливают холодной водой и оставляют на сутки.
2. Жидкость процеживают и варят 10–15 минут.
3. Дают остыть, повторно процеживают, добавляют сахар и варят на маленьком огне 5 минут.
4. Добавляют алкогольную составляющую и возвращают кастрюлю на плиту.
5. Варят, не доводя до кипения. После появления пара кастрюлю снимают с плиты.
6. Дают напитку остыть под крышкой и разливают.
7. В идеале хранят в погребе или холодильнике, но можно обойтись любым темным и прохладным местом.

Клюквенная наливка спотыкач

Готовится так же, как и из малины, поскольку это стандартный рецепт.

Как сделать спотыкач в домашних условиях с черноплодной рябиной

Понадобятся такие ингредиенты, как:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• крепкий алкоголь – 1 литр;
• вода – 750 мл.

Готовится аналогично спотыкачу из черной смородины:

1. Ягоды перебирают, промывают, очищают от сора и дают им подсохнуть.
2. Перекладывают в емкость и разминают так, чтобы появился сок. Перекладывают толченую рябину на марлю и отжимают сок.
3. Варят сироп.
4. В сироп вливают сок из рябины и доводят получившуюся смесь до кипения.
5. Снимают с огня, вливают водку, перемешивают и возвращают на плиту на маленький огонь.
6. Не доводя до кипения, держат на огне до загустения смеси, затем убирают с плиты, накрывают кастрюлю крышкой и дают остыть.
7. Разливают по бутылкам, закупоривают и убирают в прохладное сухое место. Дают настояться в течение 7–10 дней.

Сливовый спотыкач по классическому рецепту

Необходимо следующее:

• сливы – 1 кг;
• сахар-песок – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• водка – 0,5 л.

Готовят следующим образом:

1. Сливы промывают, избавляют от косточек, разрезают и дают обсохнуть.
2. В кастрюлю кладут сливы, сахар и наливают воду.
3. После закипания варят в течение 20 минут.
4. Дают остыть, вливают водку и перемешивают.
5. Переливают и оставляют на 10–15 дней.

Необычный рецепт спотыкача с мускатным орехом и гвоздикой

По этому рецепту напиток делается только из специй, без добавления ягод и фруктов.

Ингредиенты:

• корица и гвоздика – 5 г;
• мускатный орех – 10 г;
• ваниль – 20 г;
• водка – 0,5 л;
• сахар-песок – 400 г.

Готовится настойка таким образом:

1. В течение двух недель водку настаивают на специях, при этом ежедневно встряхивая емкость с напитком.
2. После этого смесь процеживают, высыпают в нее сахар и кипятят.
3. Фильтруют жидкость повторно и переливают в бутылки.

Как приготовить спотыкач в домашних условиях с цедрой апельсина

Цедру апельсина добавляют в напиток на основе аниса. Впрочем, при желании ее можно добавить практически к любому рецепту – например, в качестве основы для настаивания водки.

Для приготовления понадобится:

• анис – 50 г;
• водка – 1,5 л;
• сахар-песок – 2 кг;
• вода – 3 л;
• цедра апельсина – 10 г;
• гвоздика, корица, другие специи – по вкусу.

Готовят следующим образом:

1. Анис промывают, растирают и заливают водкой. Настаивают от трех до пяти дней, затем процеживают.
2. Смешивают воду и сахар и делают сахарный сироп.
3. К горячему сиропу добавляют настойку и специи.
4. Переливают в банки и оставляют настояться на 4–5 дней. Напиток ежедневно встряхивают.
5. Процеживают, переливают в бутылки и убирают в темное место на несколько месяцев.

Условия хранения дамского напитка

Хранится напиток в течение трех лет, при этом длительное хранение возможно только в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Источник: fermilon.ru

Как приготовить спотыкач

В наше время рецепт напитка стали забывать, все более переходя на магазинные вермуты, вина и коктейли. Встретить его можно в меню национальных украинских ресторанов и некоторых шинках. Но благодаря домашним винокурам, спотыкач получил вторую жизнь. Различные рецепты напитка повторяют в домашних условиях, возвращая старые традиции. Угощают, друзей и родственников говоря тем самым, что наши предки, знали толк в алкогольных напитках. Рецептов спотыкача множество, ниже описаны наиболее популярные.

Классический рецепт

---

Он является самым традиционным, оригинальным напитком.

Ингредиенты:

• Водка – 1 л.
• Ваниль – 30 гр.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Шафран – 10 гр.
• Корица 10 гр.
• Гвоздика – 10 гр.
• Мускатный орех – 20 гр.

В банку залить водку, добавить все составляющие кроме сахара. Содержимое оставить в темном месте настаиваться в течение двух недель, ежедневно перемешивая настойку. Затем растворить в настое сахарный песок, подогреть на слабом огне напиток, до растворения сахара, процедить через ватный фильтр. Наливку можно дегустировать.

Спотыкач из черноплодной рябины

---

Еще один не менее популярный рецепт.

Состав:

• Водка – 750 мг.
• Рябина – 1кг.
• Сахарный песок – 1,2 кг.
• Вода 0,5 л.

Способ приготовления:

Черноплодку отделить от кисточек, промыть водой, дать ей стечь. Рябину сложить в небольшую кастрюльку раздавить деревянной толкушкой, отделить сок. Воду нагреть добавить сахарный песок и сварить густой сироп. В водку выливаем приготовленный сироп и рябиновый сок. Ставим на медленный огонь, непрерывно помешивая греем наливку до загустения. Остуженный напиток разлить по бутылям, дать постоять с неделю для отдыха. Настойка готова.

Вишневый Спотыкач

---

Простой рецепт с отличным вкусом. Цвет получается ярко вишневый с ароматом чернослива. Ваши гости будут удивлены.

Ингредиенты:

1. Водка – 0,5 л.
2. Вишня свежая – 300 гр.
3. Черносливов -50 гр
4. Сахар – 300 гр.

Приготовление:

В эмалированную посуду высыпать вишню, пересыпать сахаром и оставить на ночь. Если в наличии нет свежей вишни то можно взять мороженную. Затем вишню поставить на медленный огонь и помешивая дождаться полного растворения сахара. В кастрюлю добавить чернослив, снять с огня. Охлажденные ягоды переложить в бутыль, залить водкой и наставить 10-14 дней в темном месте. Затем вишневый «Спотыкач» профильтровать, разлить по бутылкам. Напиток готов будет через 3 дня.

Спотыкач из черной смородины

---

Состав:

• Водка – 750 мг.
• Черная смородина – 1кг.
• Сахарный песок – 1кг.
• Вода 0,5 л.

Смородину очистить от мусора, хорошо промыть, обсушить. Ягоды раздавить при помощи деревянной толкушки, отжать сок. Сварить сироп из воды и сахара. В него добавить смородный сок. Смесь вскипятить, остудить добавить к водке. На медленном огне нагреть и помешивая дать наливке загустеть. Остуженную настойку разлить по бутылкам, оставить в стекле на 5-7 дней.

Рецепт настойки из орехов

Источник: AlkoDoma.ru

Что такое спотыкач и чем отличается от наливки

Спотыкач – украинский напиток, появившийся в XVIII веке. В те времена приготовлением напитка занимались преимущественно женщины, поэтому спотыкач называли «дамским». Его название связано с тем эффектом, которое он производит на пьющего: ноги становятся тяжелыми и «не слушаются» хозяина. Причем опьянение проявляется исключительно в координации движений, а ум и речь человека остаются прежними.

Крепость спотыкача составляет не менее 20–25 градусов. Сахара в напитке содержится около 25%, поэтому его можно назвать «золотой серединой» между наливкой и ликером. Делается напиток на основе сухофруктов, ягод, специй и трав.

Главным отличием спотыкача от домашних наливок и настоек считается термическая обработка, которой поддается напиток в ходе приготовления. Кстати, термически обрабатываются не только ягоды и сухофрукты, но и сам алкоголь – самогон или водка, а также сахарный сироп. В то время как наливка не проваривается, а только лишь настаивается.

Для того чтобы спотыкач получился действительно вкусным, нужно соблюсти некоторые рекомендации:

1. Отбор ягод и фруктов. Сырье, на основе которого готовится напиток, должно быть качественным. На ягодах и плодах не должно быть следов гнили, плесени, вмятин.
2. Алкоголь. Зачастую спотыкач готовится с добавлением водки, но нередко в качестве алкогольной основы используется самогон. В этой ситуации очень важно применять только хорошо очищенный продукт. В противном случае напиток будет иметь неприятный запах и привкус.
3. Сахарный песок. Следуя оригинальному рецепту, в массу добавляют довольно много сахара. Однако если конечный результат не совсем устраивает, дозу сахарного песка можно уменьшить в зависимости от собственных предпочтений.

Видео «Простой рецепт спотыкача»

Из этого видео вы узнаете, как в домашних условиях приготовить спотыкач.

Рецепты

Спотыкач – напиток славян, которые проживали преимущественно на территории Украины. Однако и сегодня он довольно распространен. Зачастую его готовят в домашних условиях, обновляя давно известные рецепты новыми ингредиентами.

Рябиновый

Необходимые ингредиенты:

• рябина – 1 кг;
• водка – 750 мл;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 0,5 л.

Рябину необходимо вымыть, высушить и растолочь до состояния пюре. Сделать сахарный сироп. Готовый сироп и сок рябины нужно соединить с алкоголем, поставить на слабый огонь, непрерывно помешивая массу. Как только она загустела, рябиновый спотыкач снимают с плиты, остужают и распределяют по подготовленным емкостям.

Есть версия, что современный рецепт на основе рябины идентичен варяжскому.

Лимонный

Для приготовления понадобятся:

• лимоны – 5 шт.;
• водка – 700 мл;
• сахар – 400 г;
• вода – 250 мл;
• любимые специи – 1 ч. л.

Предварительно лимоны нужно залить кипятком, очистить кожуру, мякоть нарезать. Приготовить сахарный сироп, отправить туда нарезанный лимон, немного цедры, специи. Массу варят на протяжении 10 минут. Сироп убирают с плиты и заливают алкоголем. После остывания напиток следует настоять в течение недели.

Акациевый на спирту

Следует подготовить:

• цветки акации – 100 г;
• водка – 700 мл;
• вода – 2 стакана;
• сахарный песок – 300 г.

Цветки акации необходимо засахарить и настаивать не менее 24 часов. Акацию соединить с сахарным сиропом и несколько минут проварить на слабом огне. Влить водку, остудить. Распределить по заранее подготовленным бутылкам.

Анисовый

Необходимо запастись следующими ингредиентами:

• анис – 50 г;
• водка – 1,5 л;
• сахарный песок – 2 кг;
• водка – 3 л;
• апельсиновая цедра – 10 г;
• специи – по 1 г.

Анисовые семена нужно слегка растереть и залить алкоголем. Полученную массу настаивают 2–3 дня. Приготовить сироп и влить его к анисовой настойке, добавить пряности и перелить напиток в бутылку. Емкость нужно ежедневно встряхивать. Напиток будет готов к употреблению спустя неделю.

Из молодых грецких орехов

Для приготовления понадобятся:

• молодые орехи – 0,5 кг;
• водка – 1 л;
• фруктовые косточки – 20 шт.;
• сахарный песок – 400 г;
• ванилин и пряности – по вкусу.

Орехи необходимо измельчить, залить водкой и поставить на солнечное место. Настаивать нужно около месяца. Водку слить, ввести в нее сахарный песок, косточки фруктов и пряности. Массу настаивают еще 7 дней, ежедневно встряхивая.

Сливовый на водке

Следует подготовить:

• сливы – 2 кг;
• водка – 1,5 л;
• сахарный песок – 800 г;
• вода – 1 л.

Сливы нужно промыть, залить водой с сахаром и варить до размягчения плодов. Ввести водку, не доводить до закипания. Состав нужно остудить, отправить в емкость, добавить плоды и настаивать 10 дней. Сливы необходимо слегка отжать через марлю, напиток профильтровать и соединить с фруктовым соком. Разлить в банки.

Смородиновый

Необходимые ингредиенты:

• смородина – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• водка или самогон – 0,8 л;
• сахар – 600 г.

Смородину следует перебрать, промыть, растолочь, засахарить. Отправить в кипящую воду на 5 минут. Ввести алкоголь и проварить на слабом огне 20 минут. Состав остудить и процедить. Настаивать 14 дней в сухом месте.

Вишневый

Необходимо запастись следующими ингредиентами:

• вишня – 300 г;
• водка – 0,5 л;
• чернослив – 50 г;
• сахарный песок – 300 г.

Вишню засахарить, настаивать ночь. Плоды поставить на огонь, проварить 2–3 минуты. Ввести измельченный чернослив. Массу остудить, залить алкоголем, настаивать 2 недели. Напиток процедить и распределить по емкостям.

Мятный

Для приготовления напитка понадобятся:

• мята – 100 г;
• самогон – 1 л;
• сахарный песок – 2 стакана;
• вода – 2 стакана;
• апельсиновая цедра, пряности – по вкусу.

Приготовить сахарный сироп, добавить вымытые листья мяты, специи. Проварить на протяжении 20 минут, соединить с самогоном и остудить. Настаивать напиток в течение 5–7 дней.

Из чернослива

Необходимо подготовить:

• чернослив – 400 г;
• сахарный песок – 400 г;
• водка – 500 мл;
• вода – 300 мл.

Чернослив нужно вымыть, отправить в заранее сваренный и остуженный сироп. Добавить алкоголь, настаивать около 2–3 дней. Перед употреблением профильтровать.

Малиновый

Понадобятся следующие ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 900 мл;
• ванилин – по вкусу;
• алкоголь – 750 мл.

Малину вымыть, растолочь, отправить в кипящий сахарный сироп. Проварить массу около 2 минут и снять с плиты. Ввести водку с ванилином, проварить, не доводя до кипения. Распределить в емкости.

Абрикосовый

Для приготовления понадобятся:

• абрикос – 1 кг;
• самогон – 0,75 л;
• сахарный песок – 400 г;
• вода – 0,5 л.

Абрикос вымыть, отделить от косточки и проварить до размягчения. Снять с огня, залить алкоголем и настаивать в течение недели. По прошествии этого времени массу процедить и распределить по емкостям.

Кофейный

Следует запастись следующими ингредиентами:

• кофе – 150 г;
• вода – 1 л;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 0,5 кг.

Свежемолотый кофе залить водой и настоять 24 часа. Воду профильтровать и варить 20 минут на слабом огне. Остудить, снова профильтровать, ввести сахар, проварить еще 5 минут. Ввести алкоголь и снова отправить на плиту на 2 минуты. Остудить и разлить по емкостям.

Клюквенный

Вам понадобятся:

• клюква – 1 кг;
• вода – 3,5 стакана;
• сахар – 1 кг;
• водка – 750 г;
• ваниль – 2–3 палочки.

Клюкву необходимо перебрать, вымыть под проточной водой и растолочь деревянной толкушкой. В кипящий сироп отправить клюквенный сок, проварить еще 5 минут и снять с огня. Ввести водку, проварить, не доводя до закипания.

Водку рекомендуется настаивать на ванили 2–3 дня. Благодаря этому вкус напитка будет более насыщенным.

С мускатным орехом и гвоздикой

Рецепт считается классическим и одним из самых старых.

Ингредиенты:

• самогон – 1 л;
• ванилин – 30 г;
• сахарный песок – 400 г;
• шафран – 10 г;
• корица – 10 г;
• гвоздика – 10 г;
• мускатный орех – 20 г.

В стеклянную емкость налить самогон, специи. Настаивать массу необходимо в течение 14 дней в темном и сухом месте. Важно при этом каждый день аккуратно встряхивать банку, чтобы все компоненты перемешивались. В состав ввести сахар, слегка подогреть на слабом огне и процедить.

С апельсиновой цедрой

Для приготовления напитка понадобятся:

• самогон – 1,5 л;
• сахар – 2 кг;
• вода – 3 л;
• цедра апельсина – 10 г;
• гвоздика, корица – по вкусу.

Подготовить сахарный сироп, добавить специи и натертую на мелкой терке цедру. Проварить 10 минут, снять с огня и остудить. Профильтровать через слой марли и настоять в течение недели, каждый день встряхивая. Профильтровать, распределить по емкостям и настаивать пару месяцев.

Источник: plodovie.ru