Рецепт сахарной браги для самогона

Всё-таки решились самостоятельно поставить брагу? Отлично, тогда мы предлагаем вам пошаговое руководство для начинающих, которое поможет разобраться со всеми базовыми аспектами этого дела. Весь процесс будет разделен на несколько этапов, с которыми вы можете ознакомиться в содержании.

В качестве основы мы возьмём классическую брагу на воде, сахаре и дрожжах, которая уже сотни лет гонится в самогонных аппаратах и дистилляторах во всём мире. Она имеет отличный «выхлоп» спирта и нейтральный вкус, который ценится среди опытных самогонщиков. Если вы впервые занялись этой деятельностью, тогда лучше всего начинать именно с этой браги.

Ингредиенты и пропорции

Классические пропорции выглядят следующим образом:

Сахар — 5 кг.
Вода — 20 литров (используйте самую качественную, какую только сможете найти).
Спиртовые дрожжи — 100 грамм (не знаете, какие дрожжи лучше?).

В зависимости от размера ваших бродильных ёмкостей и мощности самогонного аппарата, можно изменять количество ингредиентов в ту или иную сторону.

Гидромодуль вместе с дрожжами получается 1:4:20. На 1 кг сахара берём 4 литра воды и 20 грамм дрожжей.

На 1 кг сахара получается примерно 1 литр самогона 40%.

Для наглядности была составлена таблица, на основе которой рассчитаны объёмы идеальной бродильной ёмкости. Эти пропорции вам и нужно заранее подготовить, прежде чем приступать к смешиванию ингредиентов и приготовлению браги.

Оборудование для браги и перегонки

Ниже перечислены вещи, которые вам понадобятся в процессе самогоноварения. Их лучше подготовить заранее, чтобы не искать в последний момент.

Чистая бродильная ёмкость (идеальный вариант мы обсудим позже).
Гидрозатвор (что это такое и какой лучше).
Трубочка или шланг (для снятия браги с осадка и переливания).
Вата или марля (для фильтрации).
Дистиллятор (непосредственно сам самогонный аппарат).
Спиртометр (для измерения крепости самогона).
Тара для сбора самогона.

Этот набор обязателен для проведения дистилляции. Все расходные материалы стоят копейки и продаются во всех специализированных магазинах. Не экономьте в первый раз на подобных вещах.

В какой ёмкости брага созревает лучше всего?

Вариантов не так много, поэтому мы перечислим их все от лучшего к худшему:

Бак из нержавеющей стали. Идеальная и очень дорогая ёмкость. Если вы готовы себе позволить такую штуку, к браге никаких вопросов не будет никогда.
Ёмкости из пищевого пластика. Самые популярные и очень дешёвые тары, которыми пользуются 95% всех самогонщиков. Отмывать их после всех работ не так приятно, как нержавейку, но низкая цена перекрывает все недостатки с головой.
Сосуды из стекла. Отличный вариант, который долгое время использовался в деревнях и сёлах. Важным недостатком является хрупкость, из-за которой вся технология может разбиться за секунду.
Дубовые бочки. Предмет роскоши, который абсолютно не оправдывает свою цену. Если вы планируете настаивать в нём алкоголь, то это один вопрос, но вот как бродильную тару рассматривать дуб не стоит.
Бидоны из алюминия. Вредный материал, который вступает в химическую реакцию при брожении. Категорически не рекомендуется использовать любые алюминиевые вещи для данных процедур.

Ещё больше информации вы можете узнать в публикации про лучшие бродильные ёмкости. Самое ценное, что вы там можете найти, это фотографии и выводы, к которым мы пришли после изучения данного вопроса.

Важно: ёмкость должна быть заполнена не больше, чем на 75%. Оставшееся пространство необходимо для пены.

Поэтапная инструкция по изготовлению браги

Если вы уже подготовили необходимое сырье и оборудование, тогда можно приступать к брожению. Брага созревает в тёмном месте в течение 4–6 суток. Оптимальная температура считается от 25 до 30 градусов (как правильно поддерживать температуру в бродильной ёмкости).

Заливаем в бродильную ёмкость воду и высыпаем сахар. Интенсивно перемешиваем жидкость до полного растворения сахара в воде. Некоторые самогонщики предпочитают делать инвертирование сахара (превращение в сироп), но мы пойдём по простому пути.
В это время активируем спиртовые дрожжи (следуя инструкции, разводим их в стакане тёплой воды в течение 10 минут), после чего добавляем их в сусло и ещё раз всё интенсивно перемешиваем.
Надеваем на ёмкость гидрозатвор, убираем её в тёмное место на 4–6 суток и поддерживаем температуру в пределах 20–30 градусов.
Готовность браги определяем по отсутствию бульканья, осветлению верхнего слоя и выпадению осадка. На вкус она становится горькой (несозревшая брага имеет сладкий вкус).
Когда наше сусло «подойдёт», его необходимо слить с осадка (опускаем трубочку или шланг в ёмкость и с помощью сообщающихся сосудов переливаем в другую тару) через ватный или марлевый фильтр (просто в воронку положите побольше ваты и всё будет хорошо). Эта процедура избавит брагу от дрожжей, которые обычно пригорают в самогонном аппарате.
Готовую брагу переливаем в перегонный куб и начинаем процесс дистилляции.

Бывают случаи, когда брага не бродит. Что делать в данном случае описано здесь — https://2samogona.ru/braga/ne-brodit.

Некоторые самогонщики рекомендуют проводить так называемое осветление браги. Эта процедура очищает жидкость от частичек дрожжей, в результате чего перегонка идёт качественнее. В нашем случае мы использовали фильтрацию, в результате чего осветление уже произошло.

Перегонка браги в самогон

Исходим из того, что вы выполнили все вышеописанные условия и подготовили определённый объём готовой браги к перегонке. Предлагаю не задерживаться и сразу же дистиллировать её в самогон.

Первая перегонка осуществляется довольно быстро, вплоть до падения крепости капающего дистиллята ниже 30 градусов (здесь нам как раз пригодится спиртометр).
Разбавляем наш продукт первой перегонки до крепости 20 градусов.

Производим очистку самогона от сивушного масла и других вредных примесей. Самым эффективным способом признано углевание с помощью КАУ и БАУ, но вы можете выбрать любой из возможных методов. Для наглядности мы составили рейтинг лучших очистителей самогона.
Очищенный самогон повторно отправляем на перегонку. В этот раз мы будем делить дистиллят на фракции «голова (первые 50 мл перегонки на 1 кг сахара, считаются очень вредными)», «тело (после отделения головы и до падения крепости ниже 40%)» и «хвост (всё остальное)».
В нашем случае мы отделяем первые 250 мл самогона, если брали изначально 5 кг сахара. Его можно использовать в технических целях (для обезжиривания поверхностей, например).
После этого собираем в другую тару хороший самогон, который будет подаваться на стол. Как только крепость опускается до 40%, мы прекращаем собирать наше «тело».
Оставшиеся «хвосты» можно собирать в том случае, если вы планируете их добавлять для усиления крепости следующей партии самогона. Делать это необязательно, хотя немного увеличить «выхлоп» можно.
Опыт подсказывает, что самогон лучше всего настаивать 2–3 суток для стабилизации вкуса. Но практика показывает, что к вечеру значительная часть всего дистиллята уже выпивается хозяином и гостями ? .

Если двойная перегонка не так критична для качества дистиллята, то выделение фракций «голова», «хвост» и «тело» крайне необходимо. Оно избавит самогон от того резкого запаха, который многим не нравится в этом напитке, а также частично очистит от вредных примесей.

Источник: 2samogona.ru

Брага на самогон из сахара и дрожжей

Сбраживание сахаристых веществ или сахара в чистом виде, а также последующая перегонка и применение для приготовления самогона называется брагой. Преимущества заключаются в следующем:

Отсутствие вредных для здоровья добавок, экологически чистый продукт.
Отличная основа для будущего напитка, от которой невозможно получить отравление. Похмелье же будет не таким сильным, как от магазинного алкоголя.
Минимальные расходы.
Время приготовления в среднем занимает 1-2 недели.
Из малого количества продуктов выходит большой объем продукта.
Низкая себестоимость сырья.

Из минусов:

незначительное отступление от рецептуры можно сильно повлиять на результат или вовсе свести на нет все старания;
не подходит в качестве основы для наливок, настоек, виски и коньяка.

Сравнив плюсы и недостатки, можно с уверенностью сказать, что вторых в разы меньше. А делать ее проще простого.

Подбор сырья

В любом деле работает истина «качественное сырье — это половина успеха», и сахарная брага для самогона не исключение. Ее основа это:

питьевая вода;
питательная сахарная основа;
дрожжи.

Помимо основных ингредиентов потребуются специальные емкости в период ферментации, перегонки и очистки, а также гидрозатвор, подогреватель, сахарометр и кран для слива. Об этом подробнее рассказано ниже.

Питательная основа: сахар

Брожение при изготовлении браги наступает за счет химической реакции между сахаром и дрожжами. В результате которой выходит углекислый газ, этиловый спирт, а также масса других продуктов (альдегиды, кетоны и т. д.). Причем второстепенные компоненты брожения и формируют вкус и запах конечного напитка. Который может, как удивить, так и расстроить.
Сахар используется в чистом виде. Благо в нынешнее время это не проблематично, в сравнении с советским, когда он стоил достаточно дорого. И потому себестоимость самогона выходила впечатляюще не дешевая.
Брага из сахара и дрожжей пропорции следующие:

6 кг сахара.
24 л воды.
600 грамм прессованных или 120 г сухих дрожжей.

Как видно оптимальный гидромодуль для приготавливания браги считается 1:4. То есть, чтобы масса долго бродила и вышла крепкой необходимо взять 1 порцию сахара и 4 воды.
При поедании сахара, дрожжи размножаются, выделяя спирт с углекислым газом. Если увеличить или уменьшить количество любого ингредиента, то они просто не успеют переработать весь сахар и погибнут.
Сахар обычно имеет на своей поверхности небольшое количество различных микроорганизмов, что неблагоприятно влияет на процесс брожения. Поэтому для браги применяют сахарный сироп. Его можно приготовить в обычном или инвертированном виде. Для обычного понадобится:

1 кг сахара;
1 литр воды.

Компоненты смешиваются в глубокой посуде и доводятся до 90 градусов. Сахар растворяется, но выключать не стоит. Сироп необходимо томить еще 30 минут при температуре не ниже 85°C.

Питательная основа: глюкоза и фруктоза

Обычно брага из сахара сильно пенится при ферментации и потому некоторые мастера предпочитают готовить брагу на основе глюкозы или фруктозы. Они доступны к покупке во всех магазинах, трудностей с приобретением нет. С химической точки зрения процесс сбраживания на основе сахарозы или глюкозы и фруктозы практически идентичен. А вот время затраченное на ферментацию незначительно, но отличается. Хотя если сравнивать со стоимостью сахара и той же фруктозы и глюкозы, то разница внушительная. Образование второстепенных продуктов также различно, но человек этого на вкус особо не заметит.
Пропорции следующие:

вода — 25 л;
фруктозы или глюкозы — 5 кг;
дрожжи (сухие) — 100 г.

Как видно количество дрожжей, необходимых для того, чтобы сделать брагу не из сахарозы столько же, сколько и на чистом сахаре. Выбранную питательную основу в этом случае необходимо растворить в воде температурой не выше 35 градусов, в отличие от чистого сахара (85-90°C).

Питательная основа: инвертированный сахар

Брага из сахара и дрожжей также изготавливается из инвертированного сахарного сиропа. При этом понадобится дополнительно лимонная кислота. Продукты для приготовления следующие:

На 0,5 л воды надо взять 1 кг сахара.
Кислота высчитывается из пропорции на 1 кг сахара надо взять 5 г кислоты.

Растворенный сахар в воде доводится до кипения, после чего надо снять образовавшуюся пенку на поверхности. После чего ввести лимонную кислоту и томить сироп около 2 часов при температуре 95 градусов. Сахар распадется на глюкозу и фруктозу, а процесс сбраживания продлится быстрее.

Выбор дрожжей для сахарной браги

При выборе любого рецепта сахарной браги стоит уделить внимание дрожжам. Так как в них и кроется вся суть. Подходят сухие и прессованные хлебопекарные дрожжи. Отличие заключается в следующем:

Что касается стоимости, то цена на прессованные дрожжи меньше, чем на сухие. На выходе они дают напитку крепость — 12 оборотов.
Помимо хлебопекарских применяются еще:

Пивные — абсолютно не подходят в самогоноварении.
Спиртовые (один из лучших вариантов) — способны поднять крепость до 18 градусов.
Винный — придает мягкость вкусу и приятный аромат, но не популярны по причине высокой себестоимости.
Турбо дрожжи — наилучший вариант, причем некоторые марки способны поднять крепость до 20%. Они находятся на вершине рейтинга среди дрожжей.

Так как помимо сахарной питательной основы дрожжам требуются для жизнедеятельности витамины и минералы, то некоторые производители уже это учли и выпускают дрожжи уже с имеющейся подкормкой. Одно условие, использовать их необходимо строго в том количестве, как указано на упаковке.

Вода для приготовления сахарной браги

Водная составляющая также играет немаловажную роль, а потому к ее выбору стоит отнестись ответственно. Абсолютно не подходит вода из центрального водопровода, жесткая, кипяченая, теплая, с имеющимися посторонними запахами и вкусами. Идеальный вариант: родниковая, бутылированная, мягкая отфильтрованная.
Жесткость воды не должна превышать 2 мг. экв./л.
Емкость и аксессуары
Основой качественного напитка считается тара для ферментации. Стоит обратить внимание на ее герметичность, объем и материал из которого она изготовлена. Идеальным вариантом считаются стеклянные бутыли емкостью не менее 6 л. Но лучше брать номиналом 10-20 литров, так как смесь для брожения занимает ¾ от общего объема.
Также не плохие стальные нержавеющие емкости и пластик, с пометкой "для пищевого назначения". Эмалированные и алюминиевые тары не подходят, так как в них часто происходит скисание или появление неприятного запаха, вкуса. Посуда не должна иметь никаких повреждений, быть абсолютно герметичной.
Также потребуются: гидрозатвор, сахарометр, любой подогреватель, кран для слива. Гидрозатвором может служить обычная резиновая перчатка с дырочкой в пальце или крышка с трубочкой опущенная в воду. Они служат барьером для попадания кислорода и отводят выделившийся газ в процессе брожения.
Все материалы перед применением надо помыть с содой или моющим средством, вытереть насухо.

Приготовление сахарной браги

Любой рецепт браги из сахара и дрожжей требует соблюдения пропорций. Так для получения 1 л самогона с 45% крепости понадобится:

4 л воды;
1 кг сахара;
100 г прессованных (20 г сухих) дрожжей.

Можно брать любой вид дрожжей, кроме пивных, пропорции соотношения их применения указаны на упаковке.

Пошаговое ферментирование:

0,3 л воды температурой 28 градусов смешать с дрожжами и 1 ст. л. сахарного песка. Через примерно 10-15 минут на поверхности появятся пузырьки, значит реакция пошла и можно приступать к следующему шагу.
Нагреть оставшуюся часть воды до 28°C и смешать с сахаром до полного его растворения.
Измерить сахарометром плотность сиропа. Она должна быть в пределах 18-22%.
Добавить забродившие дрожжи к общей массе и немного перемешать.
Установить гидрозатвор.

Если были взяты винные дрожи, тогда необходима подкормка. Подойдет несколько ложек варенья, повидла, по 50 г любых ягод, черный хлеб (пол булки на 20 л). Естественно это будет уже не классический рецепт.

Сбраживание

Приготовленную смесь ставят в теплое место. Необходимо поддерживать необходимую температуру, а это не выше 35 градусов, иначе дрожжи погибнут, но и не ниже 25. Прекрасно с этим справляются аквариумные нагреватели. Главное чтобы он был чистый и не применялся до этого по его прямому назначению.

Нагреватель надо помыть, просушить и опустить в бутыль с жидкостью. Каждые 2 сутки бутыль следует хорошо встряхивать, чтобы высвободить углекислый газ. Примерно через 1-2 недели сусло будет готово и можно приступать к следующему шагу.
Признаки, по которым можно определить готовность:

газы не будут выходить через гидрозатвор;
выпадет мутный осадок;
в самой жидкости не будет пузырьков;
появится запах спирта;
сахарометр покажет 0 значение, а сладость уйдет.
Все в сумме покажет, что сусло перестало играть.

Брага для самогона из сахара на этом этапе нуждается в дегазации, её необходимо перелить в большую кастрюлю и нагреть до 50°C, это убьет остатки дрожжей и поможет выделению углекислого газа. Затем желательно осветлить брагу бентонитом или белой глиной, это упростит дальнейшую очистку.

Перегонка браги

Не важно классический рецепт браги для самогона из сахара и дрожжей или нет, но он требует два этапа перегонки для осветления, очищение и удаления вредных компонентов, при которых улучшается запах и вкус.

Первая перегонка

Для процесса перегонки потребуется самогонный аппарат, которым и будет дважды проведена процедура очищения. Сначала брагу необходимо поставить на плиту и нагреть до 50 градусов, после чего охладить до 7. При этом удаляются имеющиеся газы, дрожжи погибают, а жидкость заметно осветляется. Перегонка должна проводится на высокой мощности. Первые 300 мл в этом случае не пригодны для потребления, а вот вторая партия очень качественная (крепостью 40 оборотов.). Почему первая часть не пригодна? Так как именно в ней основная масса вредных веществ.
Далее следует выполнить так называемое промежуточную очистку.

Очистка

На данном этапе необходимо очистить результат первой перегонки, при этом смесь необходимо разбавить водой, снизив его крепость до 20%. Очистить можно углем (быстрее и эффективнее кокосовым), но можно и древесным, готовыми фильтрами для самогона, которые есть в продаже (получается дороже). Так же хороший результат дают смесь марганцовки и пищевой соды.

Вторая перегонка

На этом этапе брага для самогона из сахара дрожжей и воды поддается делению на головы, тело и хвосты. При низкой мощности отбираются головы — примерно 50 мл с каждого килограмма сахара. После чего струйно можно гнать тело самогона крепостью до 50 оборотов. Оставшиеся хвосты не рекомендуется выбрасывать. Их можно использовать при изготовлении следующей браги, так во время перегона с добавлением хвостов ее крепость может вырасти до 65 градусов. Но отбирать их стоит до момента их достижения крепостью 20%.

Правильно выполненная перегонка — залог высококачественного, вкусного и не вредного продукта.

Разбавление и отстаивание

В заключении необходимо разбавить полученный домашний самогон водой до необходимого градуса крепости (чаще всего 40-45%). Далее необходимо разлить напиток по бутылкам и желательно дать настояться ~4 дня в темном и прохладном помещении, чтобы вкус стал более мягким.

Советы и рекомендации

При изготовлении сахарной браги не стоит одновременно вносить несколько видов дрожжей, так как они редко уживаются друг с другом и быстро погибают. Обязательно следует обращать внимание на срок их годности и рекомендации по хранению. Так они могут не завестись или дать слабую реакцию. Одни из лучших на рынке дрожжей считаются сухие САФ-момент.
То же касается и поддержания температуры при сбраживании. Если она упадет до 23 градусов, дрожжи уснут, если повысится выше 40, то погибнуть. Применение аквариумного нагревателя в этом случае незаменимый помощник. Если брага будет обильно пениться, то решить эту проблему можно путем добавления самого дешевого магазинного печенья. Потребуется буквально несколько штук.
Часто причина неудач, не соблюдение рецептуры бражки. Важно проводить все процессы готовки правильно и не лениться на этапе перегонки и очистки. Так как тогда удаляются вредные и опасные для организма примеси. Приготовить сахарную брагу проще простого, а если не бояться экспериментировать на этапе облагораживания, то можно получится домашний поистине изысканный и неповторимый напиток. С богатым букетом ароматов и насыщенным послевкусием.

Если есть неуверенность в собственных силах, то можно воспользоваться интернетом. Там есть множество видео и фото с простым пошаговым выполнением. Сделав раз, захочется гнать брагу еще и еще.

Оригинальная публикация размещена на сайте alco-safe.ru

Источник: zen.yandex.ru

Подбор емкости и составляющих

В самогоноварении нет мелочей. Крепость конечного продукта зависит от многих факторов: выбора посуды, в которой будет проходить брожение, используемой воды, дрожжей и качества сахара.

Для сахарной браги важен выбор посуды для брожения, особенно показатели объема, материала изготовления и герметичности. Кроме того, во многих случаях будет нужен гидрозатвор, обеспечивающий выход углекислоты, возникающей в процессе брожения и одновременно предотвращающий попадание кислорода в емкость, что может привести к скисанию бражки.

1.Объем емкости нужно подбирать с таким учетом, что бражкой необходимо заполнить максимум на ¾ объема. Иначе возникает риск того, что пена, которая неизменно возникает на поверхности, будет выбрасываться во время брожения.

2. Материалы для емкости могут быть разными:

самый подходящий – стекло. Это могут быть бутыли большой емкости, как правило – начиная с 10 литров, ведь обычно приготовление сахарной браги начинается с 6 – 7 литров;
также неплохим вариантом является использование различных чанов, изготовленных из пищевой нержавеющей стали;
сегодня есть в продаже большой выбор пластиковых емкостей различного объема. Но обязательно убедитесь, что эта посуда предназначена для пищевых продуктов, о чем на таре обязательно должна быть отметка;
в домашних условиях брагу для самогона из сахара часто ставят в алюминиевой посуде. Это может быть молочная фляга, кастрюля;
подходящей можно считать и эмалированную посуду.

Важно! Используя эмалированную посуду, следите, чтобы на ней не было сколов, иначе брага, а с ней и готовый продукт могут приобрести неприятный металлический привкус. Кроме того повышается риск скисания.

Если вы планируете в дальнейшем сливать брагу из сахара, хорошо бы оснастить емкость краном для слива и поставить емкость на возвышение в полметра. Кроме того это улучшает теплообмен, поскольку бражка не будет тянуть холод от пола.

Советуем почитать: Как выбрать правильную емкость для браги?

3. Чтобы брага для самогона из сахара с использованием дрожжей получилась идеальной, очень важен выбор сахара. Многие, особенно начинающие, самогонщики считают, что сахар можно применять любой и бывают очень разочарованы, когда в дальнейшем получают недобор крепости.

Наиболее часто это бывает почему-то при покупке сахара в крупных супермаркетах, где зачастую и продается фальсифицированный продукт. Мастера самогоноварения отлично понимают, что сахар нужен качественный, поэтому покупают его в проверенной сети, выбрав правильную марку и никогда не используют испорченный продукт.

Идеальная пропорция получения самогона крепостью 40° и выше: 1,1 литра из килограмма сахара.

4. Дрожжи не менее важны, чем качественный сахар. Лучшей получается сахарная брага на спиртовых дрожжах, хлебопекарские можно применять только в том случае, если других нет, поскольку они не обеспечивают должный выход высокоградусного спиртного.

Неплохой альтернативой могут стать сухие и здесь большинство склоняются к тому, что хороши для самогоноварения сафлевюр, которые можно купить повсеместно. Они кроме того, что обеспечивают хороший выход самогона, еще и снижают образование пены во время брожения. Необходимо знать пропорции и перед тем, как сделать брагу, учитывать их. На каждый килограмм сахара берут 20 г сухих или 100 г спиртовых или прессованных.

Советуем почитать: Как сделать брагу без дрожжей

5. Вода не менее важна, поскольку от нее во многом зависит, какой самогон вы получите. Лучшей считается родниковая, но можно также применять фильтрованную. Ни в коем случае не пытайтесь делать самогон из сахара и дрожжей с использованием обычной хлорированной воды. Так вы можете испортить бражку: она быстро прокиснет, да и конечный продукт будет испорчен.

Говоря о пропорциях, отметим, что на каждый килограмм сахара требуется 4 литра воды.

Классика рецептуры

Рассмотрим классическое приготовление браги из сахара и дрожжей, проверенное уже не одним поколением мастеров самогоноварения.

Данный рецепт рассчитан на получение 5,5 литров напитка крепостью 45° после второй перегонки с отбором «голов» и «хвостов». Понадобится:

5 кг хорошего сахара;
100 г сухих или 0,5 кг спиртовых прессованных дрожжей;
20 л. родниковой или очищенной воды.

В емкости, предназначенной для брожения, в теплой воде тщательно размешайте сахар. Чтобы убедиться в том, что вы взяли правильный сахар, и сможете выгнать хороший самогон, проверьте будущую бражку сахаромером. Этот довольно простой прибор, который несложно приобрести через интернет, показывает процент сахара в растворе.

Если показатели сахаромера в пределах от 18 до 22%, значит все в порядке, такая бражка должна дать хороший выход самогона.

Дрожжи разводят обязательно отдельно, хорошо теплой водой до 30°С, добавляют щепотку-другую сахара. Ждут, пока дрожжи поднимутся шапочкой и только после этого добавляют к суслу. И затем отправляют в теплое место.

Период брожения

Однозначно ответить, сколько бродит брага на сахаре, невозможно. Это зависит от множества факторов:

температуры в месте созревания бражки;
наличия или отсутствия дополнительного подогрева. Многие используют для повышения температуры аквариумные подогреватели, выставив их на 28°С.
дополнительные подкормки. На вопрос, как ускорить брожение, у каждого свой ответ. Можно использовать химические подкормки, содержащие фосфор и азот. Есть и другие способы. Хорошего качества получается сахарная брага на винных дрожжах, к тому же и зреет она быстрее.

Учитывая все нюансы, можно однозначно сказать: созревание для браги из сахара составляет от одной до двух недель.

Определение готовности

Независимо от того, быстрая брага для самогона из сахара поставлена вами или обычная, необходимо уметь определять ее готовность. Внимательно нужно следить за процессом брожения, начиная с пятого дня. Показатели готовности:

Бражка не булькает, не пенится, углекислый газ не выделяется. Чтобы не полагаться только на собственные ощущения, зажгите спичку над бражкой. Если она не потухнет, значит, брожение действительно прекратилось.
Верхний слой посветлел, а дрожжи выпали на дно, в осадок.
Для определения окончания созревания важно, сколько градусов в браге, что также можно проверить с помощью сахаромера. Если начальная концентрация сахара – около 20%, то когда бражка готова, этот показатель падает до нуля.
В запахе и вкусе бражки явно чувствуется спирт, она становится горькой, без сладкого привкуса, который присутствует на первых этапах брожения.

Осветление

Кроме знаний о том, как сделать брагу, нужно уметь ее еще и осветлить. Что, впрочем, делают не все, а некоторые и вообще считают этот процесс не только не нужным, но даже вредным, поскольку осветление предусматривает дальнейшее сливание браги с осадки.

При сливании некоторое количество спирта непременно останется в осадке, а значит – вы недополучите количество самогона. Сторонники осветления же убеждены, что при этой процедуре предотвращают подгорание осадка в перегонном кубе, тем самым обеспечивая выход более чистого и приятного для питья спиртного напитка.

Выделить осадок помогают:

нагрев до 55°С. При этом дрожжи гибнут и выпадают в осадок;
охлаждение до температуры от +5 до -5°С на протяжении суток-двух;
использование бентонита (белой глины). Достаточно всыпать в бражку несколько ложек глины, и через 12 часов, максимум – сутки, можно сливать с осадка.

Для снятия браги с осадка можно применять либо кран, вмонтированный в емкость для брожения несколько выше дна, либо длинную трубку, с помощью которой также снимается с осадка вино.

Еще по теме: Как осветлить брагу перед перегонкой

Источник: posamogonu.ru