Из сливы получается отличное варенье, вкусная выпечка и вино. А вот за наливку из сливы берутся не все. Кто-то считает, что рецепты приготовления достаточно сложные, кто-то говорит, что крепость напитка очень слабая и не стоит морочить голову. Однако хочется сказать, что ягодный эликсир, если потратить на него время и проявить терпение – получается отличного качества, а крепость можно регулировать по своему вкусу.
Для приготовления домашней наливки из сливы предлагаем рецепты на водке и без водки, с косточками и даже из варенья. Вы сможете сами убедиться, что изготовление напитка – простой и доступный способ для каждого, даже начинающего винодела.
Классический рецепт сливовой наливки
Для этого рецепта лучше всего выбрать сорт «Мирабель», «Ренклод» или «Венгерка», главное – чтобы все плоды были спелыми, но не переспевшими и без признака испорченности. Сливы следует тщательно перебрать, иначе даже одна ягода испортит все ваши старания.
Приготовленная в домашних условиях наливка из сливы классическим способом будет иметь изумительный лёгкий вкус и приятный аромат. Благодаря естественному брожению получается напиток крепостью не более 15%.
- 5 кг слив без косточек;
- 4 ст. воды;
- 3 кг сахара.
Косточки имеют в своём составе вредные вещества, поэтому их лучше удалить. Хотя многие виноделы предпочитают изготавливать напиток именно с добавлением косточек, но в небольшом количестве.
Как правильно сделать наливку из сливы, чтобы порадовать гостей за праздничным столом напитком собственного производства?
- Подготовленные плоды без косточек переложить в большую стеклянную бутыль с широким горлом.
- Влить воду и всыпать сахарный песок, хорошенько взболтать.
- Сверху накрыть плотной тканью, завязать и поставить в тёмное место в тёплом помещении на 5 суток.
- Как только начнётся процесс брожения, установить водяной затвор или медицинскую перчатку на горлышко ёмкости.
- Через 35-45 суток перчатка опустится, что будет означать окончание брожения.
- Процедить напиток через ватно-марлевый фильтр, отжать мезгу и тоже соединить с наливкой.
- Разлить в стерилизованные бутылки, закрутить крышками и вынести в подвал на 2,5-3 месяца до полной готовности.
Наливка из слив на самогоне
Простой рецепт приготовления в домашних условиях сливовой наливки подойдёт для тех, кто больше любит сладкие алкогольные напитки. Количество сахара можно регулировать по вкусу, добавляя или уменьшая его пропорцию.
- 3 кг слив без косточек;
- 1,5 л очищенного самогона;
- 500-700 г сахара;
- 500 мл воды.
Для приготовления домашней наливки из слив воспользуйтесь простым рецептом с поэтапным описанием.
- Сливы промыть, перебрать испорченные экземпляры, разрезать вдоль и удалить косточки.
- В большую бутыль с широким горлышком выложить слоями плоды и сахарный песок.
- Закрыть крышкой или плотной материей, поставить на солнечное место сроком на 4-5 дней.
- Несколько раз в день встряхивать ёмкость, чтобы слива хорошо пустила сок.
- Влить алкоголь, перемешать, закрыть крышкой и поставить в тёмное прохладное помещение на 2 месяца.
- 2-3 раза в неделю встряхивать содержимое, затем профильтровать через сложенную в 3-4 слоя марлю.
- Добавить к наливке очищенную воду, перемешать, разлить в бутылки и вынести в подвал.
Алкогольная домашняя наливка из слив на водке
В рецепте наливки из сливы на водке нет лишних ингредиентов. Алкогольной основой напитка специалисты советуют брать качественную водку. Наливка получается несладкой и отлично подходит для изготовления слабоалкогольных коктейлей.
- 1 кг слив без косточек;
- 2 л водки.
- Сливы очистить от плодоножки, листьев, убрать подгнившие и хорошо промыть под проточной водой.
- Убрать косточки, размять толкушкой и выложить в банку.
- Влить водку, хорошенько взболтать, закрыть крышкой и вынести в тёплое место на 2 месяца. Банку лучше поставить в тёмную комнату или завернуть тёмной материей.
- Домашнюю наливку из сливы с водкой процедить через марлю, разлить в бутылки, закрыть крышками и вынести в погреб.
Как приготовить сливовую наливку без алкоголя в домашних условиях
Для тех, кто любит больше слабоалкогольные напитки, рецепт приготовления наливки из сливы в домашних условиях – то, что нужно. Даже настояв ягодный эликсир на воде с добавлением сахара, можно получить отличную по вкусу выпивку и угощать на вечеринке своих друзей вместо вина или других слабоалкогольных напитков. Однако нужно заранее позаботиться, чтобы сливовая наливка была готова, ведь на её изготовление уходит до 4 месяцев.
- 7 кг ягод;
- 3 кг сахара;
- 5 ст. холодной кипячёной воды.
Пошаговое описание процесса покажет, как правильно приготовить наливку из сливы без добавления алкоголя.
- Ягоды промыть, вынуть косточки и уложить в подготовленную бутыль с горлышком среднего размера.
- Всыпать сахар, влить воду, несколько раз встряхнуть и завязать марлей.
- Поставить в тёплое место на 10-12 часов, затем марлю снять и надеть на горлышко медицинскую перчатку.
- В тёплом месте держать бутыль 30-40 дней.
- Процедить, мезгу выжать руками, затем процедить.
- Все жидкости смешать в одной ёмкости, перемешать.
- Разлить в бутылки и вынести в прохладное помещение на 3 месяца до полной готовности.
Кисло-сладкая сливовая наливка с косточками
В рецепте наливки из сливы на водке нет лишних ингредиентов. Алкогольной основой напитка специалисты советуют брать качественную водку. Наливка получается несладкой и отлично подходит для изготовления слабоалкогольных коктейлей.
- 1 кг слив без косточек;
- 2 л водки.
- Сливы очистить от плодоножки, листьев, убрать подгнившие и хорошо промыть под проточной водой.
- Убрать косточки, размять толкушкой и выложить в банку.
- Влить водку, хорошенько взболтать, закрыть крышкой и вынести в тёплое место на 2 месяца. Банку лучше поставить в тёмную комнату или завернуть тёмной материей.
- Домашнюю наливку из сливы с водкой процедить через марлю, разлить в бутылки, закрыть крышками и вынести в погреб.
Как приготовить сливовую наливку без алкоголя в домашних условиях
Для тех, кто любит больше слабоалкогольные напитки, рецепт приготовления наливки из сливы в домашних условиях – то, что нужно. Даже настояв ягодный эликсир на воде с добавлением сахара, можно получить отличную по вкусу выпивку и угощать на вечеринке своих друзей вместо вина или других слабоалкогольных напитков. Однако нужно заранее позаботиться, чтобы сливовая наливка была готова, ведь на её изготовление уходит до 4 месяцев.
- 7 кг ягод;
- 3 кг сахара;
- 5 ст. холодной кипячёной воды.
Пошаговое описание процесса покажет, как правильно приготовить наливку из сливы без добавления алкоголя.
- Ягоды промыть, вынуть косточки и уложить в подготовленную бутыль с горлышком среднего размера.
- Всыпать сахар, влить воду, несколько раз встряхнуть и завязать марлей.
- Поставить в тёплое место на 10-12 часов, затем марлю снять и надеть на горлышко медицинскую перчатку.
- В тёплом месте держать бутыль 30-40 дней.
- Процедить, мезгу выжать руками, затем процедить.
- Все жидкости смешать в одной ёмкости, перемешать.
- Разлить в бутылки и вынести в прохладное помещение на 3 месяца до полной готовности.
Кисло-сладкая сливовая наливка с косточками
Многие виноделы часто выбирают рецепт наливки из сливы, приготовленной с косточками. По их мнению, это делает напиток более насыщенным и ароматным. Плоды вымачивают в нескольких жидкостях, что позволяет им отдать все свои вкусовые свойства.
Полученная в результате наливка будет обладать оригинальным кисло-сладким вкусом и потрясающим послевкусием.
- 2 кг слив;
- 20 шт. косточек от слив;
- 1 л водки;
- 1 л спирта;
- 500 г мёда.
Как правильно сделать в домашних условиях сливовую наливку, расскажет пошаговое описание процесса.
- Плоды помойте под проточной водой, уберите плодоножку, разрежьте вдоль и выньте косточки.
- 15 шт. косточек выложите в мешочек из сложенной в 3 слоя марли.
- В стерильную большую банку опустите косточки и подготовленные сливы.
- Залейте спиртом, закройте крышкой и поставьте в подвальном помещении на 30 дней.
- Косточки выбросите, жидкость процедите и вылейте в банку, поставьте в прохладном месте.
- Сливы после процеживания смешайте с мёдом, выложите в банку, накройте крышкой и дайте постоять 15 дней в тёмном месте.
- Процедите, смешайте медовый вариант наливки со спиртовым, хорошо взболтайте.
- Сливы, прошедшие 2 обработки, снова залейте, на этот раз водкой.
- Поставьте в тёмное место на 30 дней для настаивания.
- Процедите через сито, затем через марлевую салфетку и смешайте с медовым и спиртовым настоем.
- Взболтайте, разлейте в стерильные бутылки и вынесите в подвальное помещение на 1 месяц.
- Стоит сказать, что чем дольше наливка будет настаиваться, чем крепче она будет.
Наливка из сливового варенья
Очень вкусной в домашних условиях получается сливовая наливка, рецепт которой подразумевает использование варенья. Если у вас в подвале более 2-х лет хранится варенье из слив, его стоит использовать. Самый уникальный способ – приготовить вкусную и ароматную наливку. Поэтому, если уже не сезон сбора фруктов, можно не расстраиваться, а достать варенье и начинать процесс.
- 0,5 л сливового варенья;
- 1 л водки;
- 300 мл холодной кипячёной воды.
Как приготовить в домашних условиях сливовую наливку из варенья? Предлагаем воспользоваться пошаговым описанием рецепта, чтобы сделать процесс правильно.
- Варенье перекладывается в эмалированную кастрюлю, вливается водка и вода.
- Перемешивается до однородной консистенции, накрывается крышкой и ставится в тёплое солнечное место на 7 суток.
- 1 раз в день содержимое кастрюли следует перемешивать.
- Перенести ёмкость в прохладное помещение, желательно подвал и оставить на 3 суток.
- Процедить несколько раз через ватно-марлевый фильтр.
- Разлить в стерильные бутылки, закупорить крышками и дать постоять в прохладном месте ещё 5 суток.
- Крепость напитка не превысит 25-30% и позволит сохранить его в течение 3 лет.
Количество настойки можно увеличить во столько раз, сколько у вас есть основных ингредиентов.
Источник: www.alcorecept.ru
Сливовая наливка с водкой
Самый простой вариант, наливку готовят путем настаивания плодов на крепком алкоголе: магазинной водке, разбавленном этиловом спирте, хорошо очищенном самогоне или дешевом коньяке. Спиртовая основа должна быть без резкого запаха сивухи.
Ингредиенты:
- сливы – 1,5 кг;
- сахар – 500 грамм;
- водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 0,5 литра.
Рецепт
1. Помытые сливы (по желанию удалить косточки) сложить в стеклянную банку или другую емкость, залить водкой (должна перекрывать слой плодов минимум на 2-3 см).
2. Плотно закрыть емкость и поставить в темное место с комнатной температурой на 40 дней для выдержки. Раз в 5 дней взбалтывать.
3. Настоянную на сливах водку перелить в другую бутылку и закрыть, а сами сливы засыпать сахаром, закрыть банку и оставить на 15 дней в темном месте. Раз в сутки встряхивать. Затем профильтровать через вату.
4. Смешать полученный на предыдущем этапе сироп (сахар вытянет остатки спирта и сока) с водкой, настоянной на плодах.
5. Профильтровать напиток через вату или другой фильтр (количество мути зависит от сорта слив), разлить в бутылки, герметично закрыть.
6. Выдержать домашнюю сливовую наливку в прохладном месте (подвале, погребе или холодильнике) 6-8 месяцев для улучшения вкуса.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 24-28%.
Классическая наливка из слив без водки
Крепость получим благодаря естественному брожению на диких винных дрожжах внесенного свекольного сахара и фруктозы в плодах. Технология напоминает приготовление вина. Вкус напитка чуть мягче, чем в первом случае.
Ингредиенты:
- очищенная слива (без косточек) – 6 кг;
- вода – 3 стакана;
- сахар – 2,8 кг.
Рецепт
1. Разрезать сливы пополам, затем извлечь косточки.
2. Положить мякоть в стеклянную емкость, добавить сахар и воду, перемешать.
3. Завязать горлышко марлей для защиты от насекомых, поставить емкость на 2-4 дня в темное (можно накрыть), тёплое место (18-25°C).
4. При первых признаках брожения (на поверхности заметны пузырьки и пена, чувствуется характерный запах) установить на бутыль водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой (проколоть иголкой) в одном из пальцев.
5. Выдерживать напиток 30-45 дней, пока не закончится брожение (гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется).
6. Профильтровать сливовую наливку через марлю и вату. Мезгу на дне отжать руками, полученную жидкость еще раз пропустить через ватный фильтр и смешать с остальным напитком.
7. Готовую наливку разлить в бутылки, плотно закрыть.
8. Спустя 2-3 месяца выдержки в прохладном (10-16°C), темном месте можно приступать к дегустации.
Срок годности в подвале или холодильнике – до 3-х лет. Крепость – 10-14 градусов.
Оставшиеся после приготовления наливки сливы лучше не выбрасывать. Во-первых, целые плоды или мякоть можно высушить и подать как десерт (из-за остатков спирта это лакомство не рекомендуется детям). Во-вторых, из сливовой мезги получается отличная брага для самогона.
Источник: alcofan.com
Как приготовить по простым рецептам в домашних условиях?
Приготовить сливовую наливку дома будет дешевле, чем купить готовую в винно-водочном отделе ближайшего супермаркета, а пить её – намного приятней. Ведь все продукты для приготовления будут выбраны самостоятельно, поэтому в качестве готового алкоголя можно не сомневаться.
На водке
Для приготовления по такому классическому рецепту подойдут крупные, спелые сливы. Предпочтение следует отдавать таким сортам, как:
- мирабель;
- венгерка;
- ренклод;
- яичным или канадским сливам.
Их плоды не должны быть битыми, иметь трещинок и прочих признаков порченности.
Слива «любит» специи – с ними лучше раскрывается её вкус, поэтому если перед приготовлением наливки возникнет желание их использовать, то стоит ими запастись. Отлично подойдёт корица, гвоздика и высушенная измельчённая цедра лимона. Их можно приобрести в отделе супермаркета, предназначенном для выпечки.
Когда главные нюансы разрешены, можно переходить и к самому рецепту сливовой наливки на водке или, по-простому, сливянке.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливы – 1 кг.
- Водка – 700 мл.
- Сахар – 300 г.
Приготовление:
- Начнём со сливы: перебрать от косточек, промыть, выложить на чистое кухонное полотенце и дождаться, пока высохнет.
- Половинки слив выложить в заранее подготовленную простерелизованную банку и залить их водкой так, чтобы она полностью покрывала плоды.
- Банку закрыть и убрать в тёмное место, где будущую сливянку нужно выдерживать в течение 30 суток, встряхивая каждые 5 дней. Температура для настаивания должна быть комнатной.
- Спустя отведённый срок водку, настоянную на сливах, вылить в другую банку, а в сами плоды насыпать сахар. Закрыть банку и убрать на 15 дней в тёмное место. Банку со сливами каждый день рекомендуется встряхивать.
- Через 15 дней полученные сливы в сахарном сиропе добавить в ту водку, которая на них настаивалась.
- Профильтровать сливянку, вылить в бутылку и хорошо закрыть.
Видео о том, как приготовить сливовую наливку на водке:
Без водки
В состав такой сливянки пусть и не входит спирт, но крепостью она обладает – 10-15 градусов. Процесс брожения активизируется в ней благодаря добавленному свекольному сахару и естестественному, фруктовому, который уже содержится в самих сливах. От своего алкогольного аналога, данная наливка немного отличается вкусом – он чуть мягче.
Для приготовления нужны:
- Сливы (без косточки) – 6 кг.
- Вода – 0,7 л.
- Сахар – 2,5 кг.
Приготовление:
- Сливы, вымытые и очищенные от косточки, положить на дно заранее простерилизованных банок.
- Сверху плодов высыпать сахар, разлить по банкам воду и тщательно размешать.
- Горлышки банок накрыть марлей, обвязать.
- Ёмкости с будущей сливянкой оставить в тёмном месте при температуре не выше 25°C, где их следует выдерживать в течение 3-х суток.
- При появлении первых признаков брожения (пузырьки, пена, характерный запах), установить на банках медицинские перчатки, в которых нужно сделать проколы.
- Настаивать наливку 30-40 дней, пока процесс брожения не кончится. Об этом можно узнать по перчатке – она сдуется.
- Готовую наливку профильтровать. Плоды отжать на дне банки, полученнную жидкость профильтровать и соединить с первой.
- Сливянку разлить по бутылкам и плотно закрыть.
Хранить напиток рекомендуется в подвале не более 3-х лет.
На варенье из слив
При наличии в подвале баночки варенья, так и не использованного по назначению, а в холодильнике – водки к особому случаю, можно приготовить вареньевую сливянку.
Пропорция ингредиентов следующая:
- Сливовое варенье – 500 г.
- Водка – 1 л.
Приготовление:
- Варенье выложить в чистую и сухую банку.
- В эту же ёмкость налить водки и всё хорошо перемешать.
- Закрутить банку крышкой и поставить под солнечный свет. Выдерживать в течение 7-ми суток, встряхивая ёмкость каждый день.
- По истечении указанного срока переместить банку в тёмное место, где дать настояться 3 дня.
- Спустя время процедить наливку, попробовать и, если сладости не хватает, добавить сахар по вкусу и размешать.
- Перелить готовый напиток в бутылку, закрыть.
- Сливянку употреблять не сразу, а выдержать 2 дня перед дегустацией.
Срок годности такого напитка не более 5-ти лет.
Настойка с мёдом
Необходимы следующие ингредиенты:
- Сливы – 1,5 кг.
- Спирт – 1 л.
- Водка – 1 л.
- Мёд – 500 г.
Приготовление:
- Сливы вымыть, обсушить на кухонном полотенце, перебрать от косточек и выложить в 3-х литровую банку.
- Добавить спирт, закрыть банку и отнести её в темное место для дальнейшего настаивания.
- Спустя отведённый срок банку достать, саму настойку профильтровать, а сливы не выбрасывать (они понадобятся на других этапах). Спирт, слитый со слив, вылить в другую банку, которую нужно поставить в прохладном месте.
- Сливы сложить в подходящую ёмкость, выложить на них мёд и всё хорошо перемешать. Закрыть ёмкость крышкой и оставить настаиваться в течение 2-х недель.
- Спустя это время отделить сливы от медового сиропа, а сам сироп перелить к спиртовой настойке. Оставить в прохладном месте. Внимание: сливы не выбрасывать.
- На этом этапе занимаемся сливами. Их нужно сложить в банку, залить водкой и оставить настаиваться в прохладном месте на 30 дней.
- В завершение всего процесса водочную настойку со сливами профильтровать, а полученную жидкость соеднить медово-спиртовой настойкой.
- Готовый напиток следует выдерживать в подвале 8-12 месяцев для раскрытия вкуса.
Наливочка «Дамская»
Сливовая наливка способна заменить десерт, но эта считается им по праву – всё дело в её составляющих.
Для приготовления потребуется:
- Чернослив – 1 кг.
- Водка – 700 мл.
- Сахар – 200 г.
- Молоко сгущённое – 2 банки (стандартные, по 300 г).
- Вода – 500 мл.
- Ванилин – 1 г.
Приготовление:
- Для начала заготовить основу для этого алкогольного десерта – чернослив сложить в подходящую ёмкость и залить водкой. Высыпать пакетик ванилина, плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 2-х недель в тёмном месте.
- Спустя указанный промежуток времени водку слить с чернослива в другую ёмкость, а сам сухофрукт достать из банки, выложить в кастрюльку, добавить сахар, кипячённую воду и отправить на плиту. На медленном огне довести до кипения.
- Полученное варенье остудить, сироп очистить от плодов и смешать с водкой, которую слили от чернослива на предыдущем этапе.
- К этой жидкости добавить сгущённое молоко, размешать до однородности и разлить по бутылкам.
Процеживание и осветление
Неважно, для какой цели готовится наливка – для потребления в кругу семьи или торжественного вечера – она должна иметь благородный вид. Так как в процессе брожения всегда образуется осадок, напиток необходимо процедить. Чтобы сделать это качественно, не лишив себя ценного, долгоиграющего напитка, сначала нужно:
- Слить жидкость через трубочку в другую подходящую ёмкость.
- Сам осадок в виде слив и мякоти процедить через пластмассовую воронку, в которой находится марля, сложенная в несколько слоёв.
- Для получения чистого цвета готовый алкоголь отфильтровать с помощью ваты, выложенной в несколько слоёв в горлышке бутылки.
В результате этих манипуляций наливка станет светлее.
Источник: alco-boss.com
Подготовка слив
Перед тем как сделать сливянку в домашних условиях, необходимо правильно подготовить плоды. От этого будет зависеть качество напитка.
Советы:
Переберите сливу и удалите все подпорченные, червивые и поврежденные плоды. Даже одна испорченная ягода способна испортить вкус всего напитка.- Не мойте плоды перед приготовлением сливянки путем естественного брожения. На их поверхности содержатся дрожжевые микроорганизмы, которые способствуют брожению.
- Для усиления процесса брожения к сливам добавляют немного изюма, мыть его не нужно.
- Если заранее заморозить сливы в морозильнике на 2-3 дня, напиток получится более ароматным.
- Чтобы получить кристально-прозрачный цвет настойки, добавляйте в нее не сахар, а сахарный сироп. Готовится он по стандартному рецепту: 1 литр воды доводят до кипения и растворяют в нем 150-170 г сахара.
- Можно готовить сливу как с косточками, так и без. Бытует мнение, что косточки содержат в себе синильную кислоту и цианид, опасные для человеческого организма. Это на самом деле так, но их доза слишком мала, чтобы навредить здоровью.
- Для улучшения вкуса и аромата к сливянке можно добавлять специи, пряности, цитрусы, ягоды.
- Делается домашняя сливянка на спирту, на водке и на самогоне. Самое важное – чтобы спиртное было качественным.
Для приготовления домашней наливки или настойки из сливы лучше брать слегка перезревшие плоды. Но они не должны быть слишком переспелыми, иначе высокое содержание пектина превратит все в желеобразную массу.
Рецепты сливянки
Существуют разные рецепты наливок, сделанных на сливах: сладкие и не очень, крепкие и легкие. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления сливянки.
Классический рецепт сливянки без водки
В этом рецепте косточки из слив лучше удалить. Сливу рекомендуется брать красных сортов.
Вам понадобится:
- Очищенные плоды слив – 6 кг.
- Сахар-песок – 2,8-3 кг.
- Вода – 3 стакана.
Инструкция по приготовлению:
- Сливы порежьте дольками, засыпьте их сахаром, залейте водой и все тщательно перемешайте. Когда сахар растает, перелейте массу в заранее подготовленный стеклянный бутыль.
- Закупорьте горлышко сосуда воздухопроницаемым материалом: бинтом, марлей, легкой чистой тканью.
- Уберите емкость в теплое и темное место на 2-3 дня.
- Через указанный промежуток времени должен начаться процесс брожения. Это будет заметно по образовавшейся пене и кисловатому запаху. Тканевую пробку необходимо убрать, а на горлышко сосуда надеть гидрозатвор. В домашнем приготовлении в качестве гидрозатвора часто используют обычные медицинские перчатки. На одном пальце нужно проделать небольшое отверстие для выхода воздуха. Надев перчатку, снова уберите емкость в темное место.
- После того, как процесс брожения закончится (перчатка сдуется), профильтруйте жидкость и отделите сусло.
- Полученную прозрачную наливку разлейте в бутылки и отправьте ее дозревать в погреб или иное темное и прохладное место на 2 месяца. По истечении срока сливянка готова.
Наливка из сливы, приготовленная без водки получается не очень крепкой (около 16 градусов). У нее приятный сладковатый вкус с кислинкой и выраженным сливовым ароматом. Если приготовить домашнюю наливку без дрожжей с косточками, то во вкусе появятся нотки горчинки.
Такой напиток можно подавать к белому мясу, холодным закускам и десертам. Закрытые бутылки хранятся до 2-х лет. Открытую сливянку хранят в холодильнике не больше 10 дней.
Рецепт на водке
Сливянка на водке готовится быстрее. Этот способ подойдет тем, кто любит спиртные напитки покрепче. Сливу можно использовать как очищенную, так и вместе с косточками.
Ингредиенты:
- Слива спелая – 1 кг.
- Водка – 400-500 мл.
- Сахар-песок – 350-400 г.
Заранее подготовьте чистые стеклянные банки, в которых будете делать наливку.
На заметку! Весь процесс приготовления домашней сливянки должен проходить в стерильных условиях.
Инструкция по приготовлению:
- Сливы промыть и просушить. Если они крупные, можно разрезать их на 2-4 части.
- Плоды укладывайте слоями, засыпая каждый слой сахаром.
- Заполненные банки накройте марлей и уберите в темное теплое место на сутки или двое.
- За это время слива должна дать сок. Чтобы плоды полностью им пропитались, каждые 4-5 часов тары нужно встряхивать.
- По истечении 2-х суток в емкости налейте водку так, чтобы заполнить их до краев.
- Банки закупорьте крышками и уберите в темное прохладное место на 1 месяц.
- После этого откупорьте емкости, процедите настойку, отделив плоды, а отфильтрованную жидкость разлейте в бутылки. Сливянка готова к употреблению.
Этот домашний рецепт сливянки с сахаром и водкой можно изменять по своему усмотрению. Для получения более сладкого ликера, количество сахара увеличивают. Также можно добавить к сливам немного ягод и пряностей для аромата и насыщенного вкуса. Если нет водки, вполне допустимо сделать наливку из сливы на самогоне. Хранить настойку можно год в хорошо закупоренных бутылках.
Горько-кислая сливянка
Не все любят сладкие спиртные напитки. Для тех, кто ценит терпкие ликеры с горчинкой и кислинкой, подойдет нижеприведенный рецепт. Готовится несладкая сливянка в домашних условиях также с водкой. Можно заменить водку разведенным спиртом или самогоном. В этом рецепте очень важно, чтобы сливы были спелыми и не слишком кислыми, иначе напиток получится не очень приятным.
Вам понадобится:
- Сливы – 1 кг.
- Водка – 400-500 мл.
Процесс приготовления:
- Сливы промойте, сделайте на них надрезы, очищать их от косточек не нужно.
- Уложите плоды в банки и залейте водкой.
- Закупорьте тару крышками и уберите их в прохладное темное место на 1,5 месяца.
- По прошествии срока профильтруйте содержимое банок. Полученный ликер разлейте по бутылкам. Сливянка готова, ее можно употреблять сразу после разлива.
Напиток идеально подходит к мясным блюдам, салатам, овощам. Хранится несладкая сливовая наливка в домашних условиях не более 1 года в герметично закрытой таре.
Крепкая сливянка на спирту
Те, кто любит напитки покрепче, могут сделать сливянку на спирту, разбавив его до желаемого градуса. Спирт должен быть чистым, желательно медицинским. Лучше всего готовить эту наливку из желтых слив.
Ингредиенты:
- Плоды сливы – 2 кг.
- Спирт (96 или 70 градусов) – 1 стакан.
- Сахар – 500 г.
- Мята свежая – 3-4 веточки.
Как приготовить:
- Сливу очистите от косточек и перетрите в пюре, используя блендер или мясорубку.
- Перемешайте пюре с сахаром, прибавьте мятные листья и залейте все спиртом.
- Разложите массу по банкам, закупорьте их крышками и уберите в прохладное темное место на 30-35 дней.
- После, процедите сливянку через несколько слоев марли или через вату.
Ликер получается густоватым, терпким и очень вкусным, несмотря на высокую крепость. Его можно разбавлять при подаче на стол, а также добавлять зимой в чай, кофе. Храниться такая настойка долго – 3-4 года.
Рецепт сливянки из варенья
Если у вас осталось варенье из сливы, вы можете приготовить из него замечательный алкогольный напиток со сладким вкусом.
Приготовление этой наливки несколько трудоемкое, но вкус получается отменный.
Продукты:
- Варенье сливовое – 1 л.
- Водка – 1,5 л.
Технология изготовления в домашних условиях:
- В удобной емкости смешайте варенье с водкой так, чтобы получилась однородная масса.
- Полученную жидкость разлейте по чистым банкам, закройте их крышками и уберите в теплое место для брожения на 6-7 дней. Каждый день нужно встряхивать банки.
- Через неделю перенесите емкости в прохладное и темное место и оставьте их еще на 3 дня, продолжая встряхивать.
- По прошествии времени аккуратно слейте отделившуюся жидкость. Осадок должен остаться на дне. Чтобы сделать ее прозрачной, профильтруйте через несколько слоев марли.
- Если сладости недостаточно, добавьте в настойку сахар, размешайте до полного растворения.
- Разлейте жидкость по бутылкам и уберите в прохладное место еще на 3-7 суток. Чем дольше будет настаиваться сливянка, тем лучше получится ее вкус.
Хранить полученную наливку можно до 3-х лет в герметичной таре. Открытый напиток нужно держать в холодильнике не более 2-х недель.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную домашнюю наливку со слив разной крепости и сладости. Выберите наиболее подходящий рецепт и наслаждайтесь фруктовым алкогольным напитком.
Источник: alcozavr.com