Рецепт джина в домашних условиях из самогона

Рецепт джина в домашних условиях из самогона

В интернете довольно много рецептов приготовления джина на самогоне, которые даже я толком не смог понять. Мы решили максимально упростить задачу самогонщикам и сделать простой и понятный рецепт, понятный даже новичкам. Вам нужно будет заранее подготовить все ингредиенты, а весь процесс изготовления мы опишем в виде пошаговой инструкции.

История джина начинается с Голландии и XVII века века, но в настоящее время котируется именно английский джин. Минимальная крепость напитка составляет 37,5 градуса, причём самые лучше марки стараются делать её даже выше — 42, 45 и 50 градусов. Основу вкуса составляет можжевельник, но помимо него в составе присутствуют ещё от 7 до 20 ингредиентов.

Ингредиенты и пропорции джина на основе самогона

Так как напиток производится на основе уже готового самогона, то заранее вам нужно будет подготовить зерновой дистиллят крепостью около 50 градусов. Более подробно про перегонку зернового самогона можно почитать здесь — https://2samogona.ru/braga/zernovaya-iz-pshenitsy.

  1. Зерновой самогон крепостью 50% — 1 литр.
  2. Можжевельник — 20 грамм.
  3. Свежая апельсиновая цедра — 3–4 грамма (без белой оболочки).
  4. Кориандр — 4–5 грамм.
  5. Свежая цедра лимона — 2 грамма.
  6. Корица молотая — 1 грамм.
  7. Фенхель — 1 грамм.
  8. Анис — 1 грамм.
  9. Иссоп — 1 грамм.

Основу вкуса составляет можжевельник и цитрусовые. Именно их нужно будет добавить обязательно, а вот всё остальное не так критично.

Для полноты вкуса лучше, конечно, ингредиенты использовать все, но какой-нибудь фенхель или иссоп можно и не найти в небольших провинциальных городах.

Пошаговый рецепт для приготовления джина из самогона

Итак, как же нам из самогона и десятка различных трав сделать хороший джин? Мы будем использовать технологию True Gin, которая подразумевает приготовление настойки и её дальнейшую перегонку в джин. Поэтапно совершаем следующие действия:

  1. Подготавливаем зерновой самогон с крепостью 50%. В рецепте указан литр, но вы можете взять примерно одну треть вашего перегонного куба.
  2. Готовим настойку. Берём стеклянную ёмкость, всыпаем туда все наши ингредиенты и заливаем самогоном. Настаиваем около 10 дней в тёмном помещении при комнатной температуре.
  3. Фильтруем готовую настойку через марлю, разбавляем чистой водой до крепости около 25% и отправляем в перегонный куб.

  4. Осуществляем перегонку. Голов следует отбирать около 15 граммов на литр самогона, а вот хвосты из джина необходимо полностью исключить. Прекращать перегонку необходимо в тот момент, когда крепость в струе опустится до 50 градусов. Оставшиеся хвосты можно собрать в другую ёмкость и использовать для дальнейших перегонок.
  5. Готовый напиток следует разбавить до крепости 45 градусов. Ниже 42 опускаться нельзя, так как пропадёт букет вкусов, а выше смысла особого нет, так как дистиллят и так получается довольно насыщенным.
  6. Готовый напиток необходимо подержать 3–5 дней в тёмном месте, чтобы стабилизировался и полностью раскрылся вкус.

Этот способ считается универсальным, так как не требует серьезного самогонного аппарата и дополнительных сухопарников. Вам достаточно сделать нормальную настойку, хорошенько её разбавить и перегнать.

Во вкусе будет явно выражаться вкус можжевельника, будут присутствовать нотки цитрусовых и на фоне будет кориандр, корица и всё остальное.

В качестве наглядного пособия мы вам рекомендуем посмотреть видео от Алкофан1984. Автор использует в рецепте некоторые другие травы, но в целом подход идентичен тому, который предлагаем мы. Если в формате видео вам будет более понятна вся технология, то обязательно с ним ознакомьтесь.

Популярные ошибки самогонщиков во время приготовления джина

В целом вся технология очень проста и понятна, но всё равно могут возникать некоторые проблемы, про которые мы сразу же хотим рассказать. Предупрежден — значит вооружен.


  • Опалесценция (появление мутности). У многих джин после перегонки становится мутным. Связано с тем, что вы пожалели хвосты во время перегонки. Как только крепость опускается ниже 50%, процесс необходимо прекратить, так как именно из-за последующих капель напиток приобретет неприятный мутный вид.
  • Подгорает перегонный куб. Недостаточная фильтрация настоя может привести к тому, что часть трав попадет внутрь и при сильном нагреве они начнут пригорать. Лучше взять на два слоя марли больше, чем потом кашлять от неприятного вкуса дистиллята.
  • Вкус получился какой-то «сосновый», «как ёлки». А вот здесь палка о двух концах. Вкус джина априори считается весьма специфичным, именно поэтому его чаще используют в коктейлях, а не пьют в чистом виде. Поэтому этот напиток подойдёт далеко не всем, и если вы собрались его делать в домашних условиях, то должны хотя бы примерно представлять конечный результат.

Опыт с джином Бомбей Сапфир: меня как-то попросил хороший друг, курсант с военного училища, приобрести ему пару бутылок джина Бомбей Сапфир. Они там с ребятами мониторили интернет и решили пить на Новый год именно эту штуку.


В общем, мне эти «ёлки» сразу же не понравились, я не понял их вкуса. А вот многим напиток «зашёл» и в дальнейшем они его периодически покупали.

Поэтому даже покупной джин может кому-то понравиться, а кому-то нет. А вот про домашний дистиллят и говорить нечего. Тут уж действительно, как повезёт.

Источник: 2samogona.ru

Небольшая предыстория. Я уже давно не покупаю крепкий алкоголь, делаю все сам, водки, самогон, виски, бурбон, кальвадос, сливовица, абсент, самбука, бехеровка, перцовки, хреновухи и прочие настойки и наливки. Но джин я не делал, так как еще в молодости мне не понравился одно время очень популярный джин-тоник, продававшийся в банках на каждом шагу. Он был не особо приятного химического вкуса и запаха, а голова начинала болеть раньше чем допитая банка выкидывалась в урну, так что тему с джином я для себя закрыл, как мне казалось, навсегда. И вот, как-то недавно, собравшись на одном из очередных дней рождений, уже после чествования именинника, разговоры как обычно пошли о разном, и в кокой-то момент народ решил а не плохо бы как-нибудь устроить что-то вроде коктейльной вечеринки, и даже начали составлять список коктейльного меню. Я слушал в пол уха, так как эта тема хоть и алкогольная, но мне не особо близка, однако помимо всяких B52, кровавых мэрь, текиловых рассветов, пинакалад и прочего, кто-то стал также нахваливать джин и коктейли на его основе, а на мои возражения и скептицизм, мне просто сказали, что свои ошибки молодости с нормальным джином сравнивать не стоит.  


Ну хорошо, поговорили и забыли… а я запомнил.

Так как я уже достаточно набил руку на дистиллятах, то решил, а почему бы и самому не сделать и не попробовать, раз так хвалят. Начал шерстить литературу про джин и его получение. Оказалось не особо сложно, бывает он нескольких видов, а основных технологий, по сути, две – английская и голландская. Английская (London dry) попроще — спирт, специи, настаивание, перегон. Голландская (Jenever) посложнее – зерновая (ячмень, рожь, пшеничный солод) с добавлением можжевеловых ягод брага, что само по себе процесс трудоемкий, двойной перегон паром для получения основы, последующее настаивание на специях, перегон в джин, и выдержка его 2 месяца в бочке.

Посидел, подумал, с зерновыми и паром морочиться что-то желания не было, и решил начать с того, что, естественно, попроще, а дальше уже как пойдет.

Так что, в данном посте я хочу описать свой опыт по созданию джина по технологии английского стиля, так называемый London Dry, в домашних условиях, с помощью настаивания спирта на специях и последующей перегонке на дистилляторе.  

Итак рецепт. Основу по специям обобщал с разных источников в интернете (в основном с хоумдистиллера), рецептов там вагон и маленькая тележка, плюс, немного обкатал под себя, и, сразу скажу, делал джин я уже несколько раз, так что есть, что с чем сравнивать и выбирать.

Основные ингредиенты:

Источник: pikabu.ru

Виды


Любимый многими джин делают в Великобритании уже три века. Известны производства и в России, где фабрики по производству джина активно развивались до революции.

Справка! Не забывайте, что можжевельник – это дикое лесное растение, некоторые сорта которого ядовиты для организма человека.

Помимо можжевельника в состав джина могут входить следующие ингредиенты:

  • Цедра цитрусовых фруктов;
  • Различные пряности (прежде всего корица, кориандр, ваниль);
  • Травы и корневища;
  • Нетрадиционные ингредиенты (огурец, цветы и прочее).

Сделать джин без перегонки – невозможно. В противном случае у вас получится просто настойка на можжевеловых ягодах.

фото 2

Всего выделяют пять методов производства джина:

  1. Женевер. Можжевельник и ароматические добавки смешивают непосредственно с суслом и перегоняют как обычный самогон.
  2. «Ленивый джин». Производится путем двойной перегонки сырья, при этом не используется разделение самого сусла и добавок для джина. А если оно и производится, то не более чем нам двое суток.

  3. True Gin. Можжевельник и растительные добавки настаивают на спирту (вместе или порознь) в течение 1-2 недель. Затем подвергают вторичной перегонке.
  4. Plymouth Gin. При таком способе приготовления растительные компоненты не забрасываются в самогонный куб, а закрепляются изнури на крышке. Пары спирта во время подъема вбирают в себя ароматы растений и специй, после чего поступают в охладитель.
  5. True-true Gin. В этом случае изначально подготавливаются ароматические спирты, причем каждый элемент (можжевельник, цитрусовые, корица и прочие) настаиваются отдельно друг от друга. После настаивания в течение 1-2 недель, настойки повторно перегоняются и далее смешиваются в произвольных пропорциях.

Как сделать из самогона?

Самым простым в исполнении и распространенным рецептом домашнего джина будет его производство на самогоне.

фото 3

Всего выделяют пять методов производства джина:

  1. Женевер. Можжевельник и ароматические добавки смешивают непосредственно с суслом и перегоняют как обычный самогон.
  2. «Ленивый джин». Производится путем двойной перегонки сырья, при этом не используется разделение самого сусла и добавок для джина. А если оно и производится, то не более чем нам двое суток.

  3. True Gin. Можжевельник и растительные добавки настаивают на спирту (вместе или порознь) в течение 1-2 недель. Затем подвергают вторичной перегонке.
  4. Plymouth Gin. При таком способе приготовления растительные компоненты не забрасываются в самогонный куб, а закрепляются изнури на крышке. Пары спирта во время подъема вбирают в себя ароматы растений и специй, после чего поступают в охладитель.
  5. True-true Gin. В этом случае изначально подготавливаются ароматические спирты, причем каждый элемент (можжевельник, цитрусовые, корица и прочие) настаиваются отдельно друг от друга. После настаивания в течение 1-2 недель, настойки повторно перегоняются и далее смешиваются в произвольных пропорциях.

Как сделать из самогона?

Самым простым в исполнении и распространенным рецептом домашнего джина будет его производство на самогоне.

Рецепт джина в домашних условиях из самогона

В таком напитке на доминирующем положении находятся нотки хвои. Менее выражаются ароматы цитрусовых и иных добавок. Для его приготовления будет пригодным любой самогонный аппарат.

Базовый способ

Ингридиенты:

  • 2 литра самогона (желательно зернового);
  • 50 граммов можжевельника обыкновенного;
  • 10 граммов цедры цитрусовых;
  • 10 граммов кориандра;
  • 4 грамма корицы;
  • Фенхель, солодка, анис – по вкусу (рекомендуется до 1 грамма каждого компонента)

Для недопущения порчи напитка, набирайте из-под краника самогонного аппарата не очень большие дозы напитка. Тогда вы сможете заметить изменение цвета и запаха, что позволит не испортить весь напиток.

фото 4

Процесс приготовления:

  1. Ягоды можжевельника, цедру и специи поместить в стеклянную емкость, перемять деревянной палочкой или колотушкой;
  2. Залить полученную смесь самогоном, перемешать деревянной палочкой;
  3. Плотно закрыть емкость, настаивать в течение недели. Настой необходимо ежедневно взбалтывать.
  4. Через неделю откупорить емкость, отфильтровать настойку. Жмых досуха отжать через марлю или ткань. Повторно профильтровать полученную жидкость.
  5. Разбавить настойку чистой водой до 18-20 градусов (кому-то нравится до30).
  6. Влейте сырье в самогонный аппарат (можно с сухопарником) и перегоните. Первые 30 миллилитров — вылить. В первых каплях такого джина содержится слишком много эфирных масел, которые негативно влияют на вкус будущего напитка.

  7. Джин отбирается до тех пор, пока не начнет поступать мутная фракция, либо крепость напитка на выходе начнет составлять менее 45 градусов.
  8. Измерьте крепость готового напитка, она должна быть не ниже 42 градусов. При снижении крепости могут пропасть цитрусовые нотки аромата. Если напиток получился крепким – разбавьте чистой водой до 42 градусов.
  9. Разлейте по бутылкам, плотно укупорьте. Дайте напитку отдохнуть 7-10 дней, после чего его можно употреблять.

На видео показан самый простой способ приготовления джина в домашних условиях:

Без вторичной перегонки сырья

Не у всех дома есть самогонный аппарат, да и не все готовы потратить столько времени и сил, чтобы сделать домашний джин. Специально для таких ценителей есть рецепт приготовления любимого спиртного без повторной перегонки.

Ингредиенты:

  • 3 литра самогона или водки;
  • 250 граммов ягод можжевельника;
  • 50 граммов лимонной цедры (сухой вполовину меньше);
  • 10 цветочков гвоздики.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды можжевельника раздавить деревянной палочкой, ложкой или колотушкой;
  2. В стеклянную емкость поместить ягоды и залить спиртовой основой напитка;
  3. Добавить мелко нарезанную лимонную цедру, перемешать;
  4. Добавить гвоздику, закупорить емкость и оставить на 1-2 недели при комнатной температуре;
  5. Через указанное время 2-3 раза процедить напиток, разлить по бутылкам и закупорить. Дать отдохнуть в прохладном месте на протяжении 7-10 дней.

Возможно вкус такого напитка будет не таким насыщенным, а сам джин немного мутноват.

фото 5

Согревающий с имбирем

Для согревания холодными осенними и зимними вечерами идеально подойдет имбирный домашний джин. Его приготовление не отличается особой сложностью.

Справка! Отличительными особенностями этого напитка будет ярко выраженный вкус. Легкие ароматы корицы, мускатного ореха и бадьяна будут органично выступать на доминирующем фоне вкуса имбиря.

Ингредиенты:

  • 1 литр спиртовой основы (водка или самогон);
  • 1 чайная ложка измельченного корня имбиря;
  • 3 грамма семян кунжута;
  • 3 грамма семян кориандра;
  • Четверть мускатного ореха;
  • 12 чайной ложки порошка дягиля;
  • 1-2 штуки семян бадьяна;
  • 50 граммов ягод можжевельника;
  • Корица по вкусу.

Опытные хозяйки рекомендуют чистить корень имбиря овощечисткой или картофелечисткой. Это упрощает и значительно ускоряет процесс.

фото 6

Согревающий с имбирем

Для согревания холодными осенними и зимними вечерами идеально подойдет имбирный домашний джин. Его приготовление не отличается особой сложностью.

Справка! Отличительными особенностями этого напитка будет ярко выраженный вкус. Легкие ароматы корицы, мускатного ореха и бадьяна будут органично выступать на доминирующем фоне вкуса имбиря.

Ингредиенты:

  • 1 литр спиртовой основы (водка или самогон);
  • 1 чайная ложка измельченного корня имбиря;
  • 3 грамма семян кунжута;
  • 3 грамма семян кориандра;
  • Четверть мускатного ореха;
  • 12 чайной ложки порошка дягиля;
  • 1-2 штуки семян бадьяна;
  • 50 граммов ягод можжевельника;
  • Корица по вкусу.

Опытные хозяйки рекомендуют чистить корень имбиря овощечисткой или картофелечисткой. Это упрощает и значительно ускоряет процесс.

Рецепт джина в домашних условиях из самогона

Процесс приготовления:

  1. Ягоды можжевельника поместить в стеклянную емкость и помять деревянной палочкой.
  2. Корень имбиря помыть, почистить, измельчить.
  3. К ягодам добавить имбирь, тщательно перемешать.
  4. Залить полученную смесь спиртовой основой.
  5. Добавить остальные ингредиенты. Добавить корицу по своему вкусу – не все любят ее насыщенный вкус.
  6. Укупорить емкость и настаивать при комнатной температуре 10-14 дней.
  7. По истечению указанного срока напиток тщательно процедить (минимум 2 раза).
  8. Разлить по бутылкам, закрыть, оставить созревать минимум на 7 дней.

Производство аналогов известных напитков в домашних условиях существенно разнообразит ваши застолья, а все друзья только и будут, что обсуждать ваши новшества с богатым вкусом и ярким ароматом.

Однако следует помнить, что такое спиртное пьют сугубо для удовольствия. То есть, разовая доза не должна превышать 150 граммов.

Как и с чем пить?

Чистый джин принято пить из небольших рюмок с тонким дном, тогда он сможет полностью раскрыть свой аромат и долго не нагреваться.

фото 7

Напиток подают холодным, поэтому заранее поместите бутылку в морозилку. Также возможно добавить несколько кубиков льда.

Коктейли

Для любителей более изысканного вкуса существуют разнообразные коктейли на основе джина.

  • Джин с тоником – в стакан помещают лед, и заливают джин и тоник в пропорции: на одну часть спиртного – 3 части тоника. При желании последний может быть заменен соком или газированной водой.
  • Джин с мартини – классический коктейль на основе джина и вермута. Если вы используете сладкий мартини, то лучше использовать пропорцию один к двум, один к трем. В случае с сухим вермутом соотношение должно быть 50 на 50. Во время готовки коктейль не встряхивают.
  • Коктейль «Веспер» — это аналог любимого напитка агента 007, только вместо сухого вермута используется джин. Для приготовления в стакан со льдом налейте одну часть водки и три части джина. Встряхните и наслаждайтесь.

Технология приготовления трех популярных коктейлей на основе джина показана на видео:

Коктейли предпочтительно разливать в высокие стаканы с узким диаметром и толстым дном.

Закусывать джин рекомендуется копченым мясом или запеченной рыбой. Гарнир может быть любым, но в общей массе закуска не должна быть жирной и тяжелой.

Источник: alco-boss.com

Приготовление джина в домашних условиях


Итак что такое джин мы разобрались, теперь переходим к практике. Сделать своими руками можжевеловый напиток не сложно, если уже был опыт самогоноварения. Мы постарались описать наиболее доступные и простые рецепты джина в домашних условиях, по различным технологиям. В точности соблюдая их вы сможете сделать все вышеописанные типы. В дальнейшем выбрать более понравившийся вариант для повторения.

Во всех рецептах предпочтительно использовать аптечные ягоды можжевельника. Не стоит собирать их в лесу, если не знаете точно его сорт и вид. Встречаются сорта растений, которые имеют в своем составе ядовитые вещества.

Специи и пряности по возможности приобретать в специализированных магазинах. Сейчас в интернете множество точек продажи пряностей из Индии, Алтая. Можно купить у проверенных поставщиков на рынке.

В качестве алкогольной основы предпочтительно применять зерновой самогон, двойной или тройной перегонки. Но сгодится обычный сахарный самогон хорошего качества.

Классический рецепт домашнего джина


True Gin – что значит настоящий джин. По такому рецепту, как правило, делают лондонский сухой джин. Процесс изготовления основан на настаивании можжевеловых ягод и других ингредиентов на самогоне. После чего настой дистиллируется. Если вы сделали все правильно, то глоток полученного джина в чистом виде, должен вызывать во рту ощущение обжигающего холода. На первом плане доминируют нотки хвои, а на втором ароматы цитрусовых и других компонентов.ингредиенты для джина

Ингредиенты:

  • Самогон 50-60% — 5 л;
  • Можжевеловые ягоды -150 гр;
  • Кориандр – 20 гр;
  • Тмин — 10 гр;
  • Бадьян, фенхель, анис по – 5 гр;
  • Корица – 1⁄2 шт.;
  • Лимон – 1 шт.

Как приготовить джин:

  1. С лимона аккуратно срезать цедру, не срезая белой мякоти.
  2. Корицу не крупно измельчить в ступке.
  3. Ягоды можжевельника слегка помять.
  4. В стеклянную банку поместить все ингредиенты. Влить алкоголь.
  5. Емкость закрыть и настаивать спиртное 2 недели в темном месте.
  6. Настоянную смесь профильтровать от специй и ягод через сито.
  7. Развести водой настой до крепости 25-30%, залить в перегонный куб самогонного аппарата.
  8. Отобрать на низком нагреве головы 100-150 мл. Отбор вести покапельно 2-3 капли в секунду.
  9. Выгнать питьевую часть. Гнать до тех пор, пока крепость в струе отбора не опустилась ниже 50%.
  10. В отдельную тару отобрать хвосты, если есть в этом необходимость.
  11. Готовый джин разбавить водой до 45%. Разлитый в бутылки напиток должен отдохнуть минимум неделю, что бы вкус с балансировался.

Истинный Английский джин на спирту


Это более сложный вариант лондонского джина. Иногда когда хочется получить что-то из рук вон выходящее, то попробуйте сделать этот рецепт. Этот метод называется True-true Gin, что означает истинный настоящий джин. По такому рецепту делают только элитные сорта джина. Процесс приготовления напитка заключается в изготовлении нескольких ароматных спиртов для каждого ингредиента. Затем каждый настой перегоняется отдельно и только затем ароматные дистилляты купажируются в различных пропорциях. Метод довольно сложный и требует незаурядного мастерства от винокура. Данный вариант предполагает получение двух ароматных спиртов.джин London Dry Gin

Ингредиенты:

  • Спирт 96% — 3 л;
  • Вода – 600 мл;
  • Можжевельник — 50 гр;
  • Кориандр — 10 гр;
  • Анис обыкновенный — 4 гр;
  • Корень дягиля — 3 гр;
  • Цедра одного лимона;
  • Тмин — 2 гр;
  • Кардамон — 1 гр;
  • Укроп семена — 1 гр;
  • Солодка — 1 гр.

Приготовление:

  1. В спирт добавить воду, но можно обойтись без этих манипуляций. А сделать рецепт джина из самогона в домашних условиях, взяв хороший дистиллят крепостью 80%.
  2. Полученный раствор разведенного спирта разлить пополам в две стеклянные банки, примерно по 1800 мл.
  3. В первую банку поместить ягоды можжевельника.
  4. Во вторую банку добавить оставшиеся ингредиенты.
  5. Настаивать каждый состав в темном месте в течение 5 дней.
  6. После настаивания содержимое каждой банки процедить в разные емкости. Добавить в каждую по 2500 мл воды. В итоге крепость настоя получится 30-35%.
  7. Каждый настой по отдельности дробно перегнать на дистилляторе.
  8. Сначала отобрать 100-150 мл головной фракции, затем гнать тело до 60 градусов в струе. Затем хвосты в отдельную посуду. В итоге должно, получится около одного литра 70 градусного ароматного дистиллята. Со вторым настоем проводим те же действия.
  9. Смешать два полученных дистиллята, разбавит водой до 43-47 градусов крепости. Выдержать напиток в стеклянной таре 2-3 недели.

Рецепт домашнего джина по плимутской технологии


Одним из известнейших напитков, сделанных по Plymouth Gin, является популярный напиток — бомбей сапфир. Принято считать, что первый джин, попавший в северную Америку, был именно Плимутским. Его характерной чертой является насыщенный аромат можжевельника и послевкусие цитрусовых. В данной технологии ингредиенты не подвергаются длительному настаиванию на алкоголе как в предыдущих рецептах, а закладываются в специальное устройство с названием — джин корзина. Этим устройством комплектуется перегонный аппарат.Бомбей сапфир

В домашних условиях заменить его поможет простое приспособление из обычного небольшого сита. Важным моментом является материал сита, оно должно быть из нержавеющей сетки. В сито укладывают необходимые ингредиенты, оно подвешивается на выходе паров спирта из перегонного куба. Пары спирта, проходя через пряности и ягоды, насыщаются ароматами и дальше конденсируются в охладителе. Если у вас отсутствует какая-то пряность из данных компонентов, то можно её заменить другой, либо просто не использовать, основными ингредиентами являются пять первых позиций.

Состав:

  • Зерновой самогон 45-50% — 3 л;
  • Ягоды можжевельника – 50 гр;
  • Семена кориандра – 15 гр;
  • Цедра апельсина – 10 гр;
  • Цедра лимона – 10 гр;
  • Корень дягиля – 6 гр;
  • Ирис – 6 гр;
  • Кардамон – 4 гр;
  • Анис – 2 гр.

Как сделать джин:

  1. В куб самогонного аппарата влить самогон.
  2. Установить джин корзину или её аналог.джин корзина
  3. Поместить в неё все составляющие.
  4. Установить аппарат и приступить к дробной дистилляции.
  5. Отобрать головы 50-60 мл. Отбор вести на низкой мощности, добиться чтобы они шли каплями, а не струйкой.
  6. После голов, отбирать тело маленькой струйкой. Отбирать питьевую фракцию до крепости 70-65%, в зависимости от вашего аппарата эта крепость может быть другой. Готового ароматного дистиллята должно получится около 1500 мл спиртуозностью 75 градусов.
  7. Разбавить родниковой водой джин до 45%, выдержать месяц в стекле. После созревания ароматы напитка округлятся, вкус станет более гармоничным. Длительная выдержка только улучшит качество продукта.

Рецепт приготовления Голландского джина – Женевр

Источник: AlkoPeregon.ru

Виды джина

МожжевельникРецепт джина из самогона в домашних условиях может быть представлен несколькими способами. Основа напитка – это плоды можжевельника и всевозможные пряности, которые занимаются нюансами характерного вкуса и насыщенного аромата джина. Как правило, выбирают компоненты, сочетающиеся друг с другом:

  • Цедра цитрусовых плодов;
  • Разнообразные пряности;
  • Травянистые растения, корневища (лаванда, ирис, фенхель);
  • Нестандартные компоненты (цветы, огурцы).

Как сделать джин из самогона? В первую очередь потребуется дистилляция. Пропустив данный этап в процессе приготовления, Вы получите обыкновенную настойку на можжевеловых ягодах.

Как сделать напиток из самогона – рецепты приготовления

Наиболее распространенный и простой способ создания джина – его изготовление на самогоне, для чего потребуется перегонный куб.

Базовый

Делаем напиток базовым способом, для этого потребуются следующие компоненты:

  • Самогон – 2 л;
  • Цедра цитрусовых плодов – 10 г;
  • Можжевельник – 50 г;
  • Кориандр – 10 г;
  • Корица – 4 г;
  • Анис, фенхель, солодка – не более 1 г каждого из них.

Апельсиновая цедраСпеции с цедрой и можжевельником помещаем в посуду, переминаем. Добавляем самогон и мешаем. Накрепко закрываем посуду и оставляем настаиваться на неделю. Емкость следует каждый день сбалтывать.

Спустя неделю фильтруем настой. Жмых отжимаем до сухого состояния, используя марлю. Полученную жидкость фильтруем два раза.

Разведем настойку до 20 градусов при помощи чистой воды. Полученный «сырой» материал отправляем в самогонное устройство и перегоняем. Первую порцию (около 30 мл) необходимо слить. Она содержит эфирные масла в большом количестве, отрицательно воздействующие на вкус джина.

Отбирать алкоголь необходимо до того времени, пока крепость будет ниже 45 градусов. Готовый джин обладает крепостью в 42 градуса. Нотки цитруса будут угасать при уменьшении крепости. Если же джин наоборот вышел высокой крепости – разводим водой до 42 %. Далее разливаем по бутылкам и оставляем на неделю-полторы, после чего дело сделано, и джин можно пробовать.

Без повторной перегонки

СамогонНе у каждого есть дома устройство для перегонки. И не каждый готов тратить такое количество времени на домашний джин. Поэтому рассмотрим, как из самогона сделать джин в домашних условиях без вторичной дистилляции.

  • Самогон (или водка) – 3 л;
  • Можжевельник – 250 г;
  • Цедра лимона – 50 г;
  • Цветки гвоздики – 10шт.

Можжевеловые ягоды раздавливаем деревянной скалкой, после чего смешиваем их с самогоном в посуде из стекла.

Мелко шинкуем цедру лимона и добавляем к спирту, перемешивая. Дополняем напиток цветками гвоздики и плотно закрываем. Оставляем настаиваться на 14 дней при комнатной температуре. После чего получившийся алкоголь процеживаем несколько раз, разливаем по бутылкам, закрываем и снова оставляем на неделю-полторы. Насыщенность получившегося алкоголя может быть слабее, а цвет мутнее.

С имбирем

Данный метод создания домашнего джина также прост и согреет Вас в холодные вечера. Подготовим крепкий спиртной напиток (1л), в который будем добавлять остальные ингредиенты:

  • Корень имбиря (тертый) – 1 чайная ложка;
  • Корица – по вкусу;
  • Семеня кунжута – 2 г;
  • кориандр – 2 г;
  • ¼ мускатного ореха;
  • Порошок из дягиля – пол чайной ложки;
  • Плоды бадьяна – 1-2 шт.
  • Растолченные ягоды можжевельника – 50 г.

Соединяем все компоненты и настаиваем 7-14 дней, после чего хорошенько процеживаем и оставляем дозревать еще несколько дней (до 7 дней).

Стоит отметить, что приготовленный таким образом домашний алкоголь лишь для наслаждения и поднятия настроения. Разовая порция не должна превышать 150 мл.

Нидерландский

Следуя первичному рецепту, который был создан в Нидерландах, солод получают из зерновых культур. Но вполне можно заменить виноградом или картофелем. Ягода и приправы смешиваются с суслом.

КардамонПодготовим 10 литров самогона, а также:

  • Можжевельник – 200 г;
  • Ангелика – 20 гр;
  • Кориандр – 100 г;
  • Лакричник – 20 г;
  • Кассия – 20 г;
  • Цедра апельсина и лимона – по 2 г;
  • Перец Кубеба – 20 г;
  • Кардамон и имбирь – по 2 г.

В ходе перегонки отбирают начальные 20мл спирта, а заканчивают отборку, когда крепость достигнет 50%. Разбавляем водой для достижения крепости 37-42%. Далее джину надо дать 7 дней для дозревания. После чего радуем джином себя и близких.

Можжевеловый

Можжевеловый джин был придуман американцами в период «антиалкогольного движения» в США. Для предельного облегчения приготовления запрещенных спиртных напитков, спирт и вкусовые растительные специи соединяли в ванной, либо иной большой емкости. Делать будем из таких составляющих, как:

  • Самогон – 750 мл;
  • Можжевельник – 2 чайных ложки;
  • Семена кориандра – чайная ложка;
  • Кардамон – 2 шт.;
  • Лимонная и апельсиновая цедра – щепотка;
  • Корица – ½ палочки.

Выливаем в сухие компоненты самогон и оставляем на сутки настаиваться. Далее кладем цедру и снова настаиваем сутки. После чего сделанный джин необходимо профильтровать.

«Beefeater»

ПряностиТехнологию этого рецепта используют для создания Лондонского джина.

  • Самогон – литр;
  • Ягоды можжевельника – 20 грамм;
  • Цедра апельсина – ½ чайной ложки;
  • Кориандр – ½ чайной ложки;
  • Пряности – по вкусу (лимонная цедра, корица и т. д.).

Все составляющие настаиваем на 50% спирте 24 часа. Цедру лимона лучше добавлять в самом конце, перед перегонкой, для сохранения цитрусового запаха.

Фильтруем настойку и заливаем в самогонное устройство. Перегонять изначально надо на средней температуре, которую можно увеличить, после того, как отобрано 20 мл. Отбираем алкогольный напиток до 50 градусов, после чего отбор прекращается. Поскольку в напитке появится горечь ввиду наличия в нем большого количества сивушных масел.

В полученный дистиллят добавляем воду для получения крепости 42%. Несколько дней потребуется для настаивания в темном месте, после чего джин приготовлен и готов к употреблению.

«Bombay Sapphire»

В данном рецепте нам понадобится самогонный аппарат с паровой функцией. Вверху дистиллятора будем подвешивать корзину с пряностями. В процессе перегонки алкогольные пары, устремляясь вверх, будут вбирать в себя пряный запах. Плюсом являться будет и то, что компоненты не подвергаются варке, следовательно, домашнему спиртному будет передан чистый и натуральный вкус.

РозмаринИтак, готовим мягкий джин:

  • Один литр самогона;
  • Ягоды можжевельника – 45 г;
  • Цедра апельсина, корица, гвоздика, анис, лакрица – ¼ чайной ложки;
  • Лимонная цедра, кардамон и лайм – на кончике ножа.
  • Розмарин – щепотка.

Растительные добавки складываем в корзину и через них наливаем готовый самогон перегонный аппарат без дефлегматора. Для равномерного прогревания ингредиентов, дистилляцию начинаем с низкой температуры. Отбираем 20 мл спирта, и смело увеличиваем температуру.

Продолжаем отбор спирта до крепости 65%. Для получения крепости 45 градусов, вливаем воду тонкой струей, во избежание помутнения напитка.

С чем пить джин, приготовленный в домашних условиях?

Разобравшись в рецептах, и как приготовить джин в домашних условиях из самогона, рассмотрим вопрос о его правильном употреблении.

Как пить джинЭтот крепкий алкоголь, обладающий ярким вкусом, пьют из маленьких рюмок с тонким дном. Это позволяет напитку дольше оставаться холодным и открыть во всей красе свой аромат.

Употребление джинов служит в качестве аперитива. Подают напиток холодным, а закусывают маслинами или лимонами, которые подчеркнут можжевеловый вкус. В джин можно добавить кубики льда.

Джин можно пить как самостоятельно, так и в коктейлях. Разбавляют напиток соком, колой, газировкой. Крепость человек регулирует согласно своим предпочтениям.

Рецепты коктейлей

Для ценителей наиболее утонченного вкуса разработали несколько рецептов на джине:

  1. «Веспер» – данный коктейль является подобием любимого коктейля Джеймса Бонда. Готовят его путем смешивания трех частей джина и одной части водки. В стакане обязательно должен быть лед.
  2. Джин с тоником – в стакан со льдом наливают тоник и джин. Тоник можно заменить газировкой или соком. Пропорция следующая: три части тоника на одну часть джина.
  3. Джин с мартини – готовить этот стандартный коктейль также просто, как и предыдущие. Для этого мартини и джин смешивают в пропорции 1:2, 1:3. Главное условие – не встряхивать коктейль в процессе приготовления.

Источник: cookinghouse.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.