Джин – это дорогой элитный, алкогольный напиток. Который можно приготовить в домашних условиях из обычного самогона. Рецептов много, есть сложные, замысловатые, и простые, включающие только самогон, ягоды можжевельника и немного специй. Рассмотрим 2 основных рецепта, которые являются базовыми для приготовления джина, а также разберем разные методики его приготовления.
Рецепты джина – приготовление в домашних условиях
Вариантов приготовления данного напитка очень много: его делают в нашей стране почти 100 лет, а в Англии 300. А если брать во внимание предшественницу джина – женеверу, то счет идет на тысячелетия. Сразу стоит отметить, что если готовить напиток без перегонки, то получиться простая настойка можжевельника. Но нужно очень грамотно подходить к выбору ингредиентов, так как некоторые сорта этого растения могут нанести непоправимый вред здоровью.
Кроме можжевельника нужны и другие ингредиенты, чтобы получить настоящий джин, а не его подобие:
· цедра цитрусовых (лимон, померанец, апельсин, лайм);
· специи (анис, ваниль, кориандр, кардамон, корица, миндаль);
· травы и коренья (дягиль, фиалка, солодка, иссоп, лаванда, фенхель);
· свежий огурец, лепестки роз и так далее.
Существует несколько технологий приготовления джина, рассмотрим самые распространенные, начиная от самого простого способа и заканчивая сложным:
1. Женевер – все необходимые ингредиенты добавляют в злаковую брагу и после готовности последней перегоняют как простой самогон.
2. «Ленивый джин» — основа самогон двойной перегонки. Технология простая, ягоды и специи добавляют сразу в перегонный куб, или настаивают на них первый перегон алкоголя не более 2 суток а потом перегоняют повторно.
3. True Gin – это конечно не оригинальный напиток, но результат получается очень хороший. Для приготовления стоит настоять все составляющие на самогоне в течение нескольких недель, а потом перегнать, предварительно разбавив небольшим количеством воды.
4. Plymouth Gin – в этом рецепте ароматные составляющие подвешиваются вверху перегонного куба, и все ароматы, выделяемые травами и ягодами, обогащают спиртсодержащие пары, которые потом поступают в змеевик.
5. True-true Gin – рецепт для джиноманов. В этом случае необходимо настоять на самогоне каждый ингредиент отдельно. Затем происходит купажирование ароматных спиртов в произвольной пропорции и перегоняется. Этот способ требует не только знание самогоноварения в совершенстве, но и мастерства дегустатора, который знает вкус конечного продукта не понаслышке.
У винокуров распространены второй и третий метод приготовления этого популярного напитка.
Домашний джин – базовый рецепт
Для приготовления нет необходимости в сложных приспособлениях, подойдет простой самогонный аппарат с сухопарником. Чтобы получить напиток с ярко выраженным ароматом елки с цитрусовыми нотками на фоне ароматных специй, необходимо подготовить:
· самогон хорошо очищенный 50% — 2 литра;
· можжевельник обыкновенный с листочками как иголочки, ягодки синего цвета в три косточки, без запаха скипидара – 40-45 грамм;
· апельсиновая цедра – 5-6 гр;
· семена кориандра (целые) – 8-10 гр;
· лимонная цедра – 3 грамма;
· целая корица – 3 гр;
· солодка, фенхель, иссоп, анис – по 1 гр.
Алгоритм приготовления:
1. Приготовить настой – все компоненты уложить в трехлитровую банку и залить самогоном. Настаивать 10 дней в темном месте.
2. Слить спиртное с осадка, разбавить водой до 35 градусов.
3. Залить разбавленную настойку в перегонный куб, температуру нагревания установить на среднюю мощность, подключить сухопарник.
4. При перегонке отбирают 20 грамм голов, но это только в том случае, если в качестве сырья был взят качественный самогон.
5. Затем берут тело статьи до того момента, пока капает самогон 50 градусов. Стоит сразу отметить, что даже минимальное количество хвостов сделает джин мутным.
6. Полученный алкоголь разводят до 48 градусов. Джин должен быть крепче водки. В алкоголе меньше 42 градусов нотки цитруса чувствоваться не будут.
7. Оставить напиток отдыхать на 7 дней, после этого можно дегустировать.
Такой алкогольный напиток хорошо подходит для создания коктейлей сложного состава. Если же употреблять его в чистом виде, то насыщенного, богатого аромата и вкуса Вы не почувствуете. Для того, чтобы приготовить крепкий, ароматный и насыщенный алкогольный напиток, лучше воспользоваться рецептом, описанным ниже.
Домашний джин по плимутской технологии
Приготовить данный алкогольный напиток намного сложнее – это обусловлено специфическим составом и применением хорошего самогонного аппарата. Но при этом есть и плюсы: нет необходимости готовить настой, да и времени на него тратиться меньше.
Перед тем как готовить напиток, придется немного доработать самогонный аппарат – под крышку перегонного куба приделать мелкое сито или металлический дуршлаг в который будут помещены все специи перед перегонкой.
На заметку! Некоторые самогонщики под крышку подвешивают тканевый кулек со специями, но стоит отметить, что насыщенность самогона ароматами от этого сильно страдает.
Итак, на 2 литра зернового самогона двойной перегонки, нам понадобиться:
· ягоды можжевельника – 25 гр;
· цедра лимона и апельсина – по 5 гр;
· измельченного корня фиалки – 4 гр;
· корень лекарственного дягиля – 3 гр;
· черный кардамон – 2-3 коробочки.
Нужно иметь в виду, что данный напиток начинает сразу мутнеть от обилия эфирных масел, если немного не угадать с ингредиентами – точнее положить их больше положенного.
Чтобы получить прозрачный и ароматный джин в домашних условиях, рассмотрим старинную схему перегонки.
Приготовление:
· установить на горловину сито и засыпать в него сразу все пряности. Уже через них аккуратно перелить в куб чистый, неразбавленный самогон;
· плотно закрыть крышку и установить куб на медленный огонь – это нужно, чтобы содержимое сита прогрелось равномерно и постепенно;
· 20 первых миллилитров – головы, которые отсекают, после чего повышают температуру до средней;
· Отбор основной фракции происходит до тех пор, пока градус самогона не понизится до 65. Допускать попадание хвостов в тело самогона нельзя – напиток помутнеет;
· аккуратно разбавить напиток чистой, родниковой водой до 45-48 градусов.
После этого напиток оставляется в холодильнике для созревания на 3-4 дня и можно дегустировать.
Источник: zen.yandex.com
Виды джина
Рецепт джина из самогона в домашних условиях может быть представлен несколькими способами. Основа напитка – это плоды можжевельника и всевозможные пряности, которые занимаются нюансами характерного вкуса и насыщенного аромата джина. Как правило, выбирают компоненты, сочетающиеся друг с другом:
- Цедра цитрусовых плодов;
- Разнообразные пряности;
- Травянистые растения, корневища (лаванда, ирис, фенхель);
- Нестандартные компоненты (цветы, огурцы).
Как сделать джин из самогона? В первую очередь потребуется дистилляция. Пропустив данный этап в процессе приготовления, Вы получите обыкновенную настойку на можжевеловых ягодах.
Как сделать напиток из самогона – рецепты приготовления
Наиболее распространенный и простой способ создания джина – его изготовление на самогоне, для чего потребуется перегонный куб.
Базовый
Делаем напиток базовым способом, для этого потребуются следующие компоненты:
- Самогон – 2 л;
- Цедра цитрусовых плодов – 10 г;
- Можжевельник – 50 г;
- Кориандр – 10 г;
- Корица – 4 г;
- Анис, фенхель, солодка – не более 1 г каждого из них.
Специи с цедрой и можжевельником помещаем в посуду, переминаем. Добавляем самогон и мешаем. Накрепко закрываем посуду и оставляем настаиваться на неделю. Емкость следует каждый день сбалтывать.
Спустя неделю фильтруем настой. Жмых отжимаем до сухого состояния, используя марлю. Полученную жидкость фильтруем два раза.
Разведем настойку до 20 градусов при помощи чистой воды. Полученный «сырой» материал отправляем в самогонное устройство и перегоняем. Первую порцию (около 30 мл) необходимо слить. Она содержит эфирные масла в большом количестве, отрицательно воздействующие на вкус джина.
Отбирать алкоголь необходимо до того времени, пока крепость будет ниже 45 градусов. Готовый джин обладает крепостью в 42 градуса. Нотки цитруса будут угасать при уменьшении крепости. Если же джин наоборот вышел высокой крепости – разводим водой до 42 %. Далее разливаем по бутылкам и оставляем на неделю-полторы, после чего дело сделано, и джин можно пробовать.
Без повторной перегонки
Не у каждого есть дома устройство для перегонки. И не каждый готов тратить такое количество времени на домашний джин. Поэтому рассмотрим, как из самогона сделать джин в домашних условиях без вторичной дистилляции.
- Самогон (или водка) – 3 л;
- Можжевельник – 250 г;
- Цедра лимона – 50 г;
- Цветки гвоздики – 10шт.
Можжевеловые ягоды раздавливаем деревянной скалкой, после чего смешиваем их с самогоном в посуде из стекла.
Мелко шинкуем цедру лимона и добавляем к спирту, перемешивая. Дополняем напиток цветками гвоздики и плотно закрываем. Оставляем настаиваться на 14 дней при комнатной температуре. После чего получившийся алкоголь процеживаем несколько раз, разливаем по бутылкам, закрываем и снова оставляем на неделю-полторы. Насыщенность получившегося алкоголя может быть слабее, а цвет мутнее.
С имбирем
Данный метод создания домашнего джина также прост и согреет Вас в холодные вечера. Подготовим крепкий спиртной напиток (1л), в который будем добавлять остальные ингредиенты:
- Корень имбиря (тертый) – 1 чайная ложка;
- Корица – по вкусу;
- Семеня кунжута – 2 г;
- кориандр – 2 г;
- ¼ мускатного ореха;
- Порошок из дягиля – пол чайной ложки;
- Плоды бадьяна – 1-2 шт.
- Растолченные ягоды можжевельника – 50 г.
Соединяем все компоненты и настаиваем 7-14 дней, после чего хорошенько процеживаем и оставляем дозревать еще несколько дней (до 7 дней).
Стоит отметить, что приготовленный таким образом домашний алкоголь лишь для наслаждения и поднятия настроения. Разовая порция не должна превышать 150 мл.
Нидерландский
Следуя первичному рецепту, который был создан в Нидерландах, солод получают из зерновых культур. Но вполне можно заменить виноградом или картофелем. Ягода и приправы смешиваются с суслом.
Подготовим 10 литров самогона, а также:
- Можжевельник – 200 г;
- Ангелика – 20 гр;
- Кориандр – 100 г;
- Лакричник – 20 г;
- Кассия – 20 г;
- Цедра апельсина и лимона – по 2 г;
- Перец Кубеба – 20 г;
- Кардамон и имбирь – по 2 г.
В ходе перегонки отбирают начальные 20мл спирта, а заканчивают отборку, когда крепость достигнет 50%. Разбавляем водой для достижения крепости 37-42%. Далее джину надо дать 7 дней для дозревания. После чего радуем джином себя и близких.
Можжевеловый
Можжевеловый джин был придуман американцами в период «антиалкогольного движения» в США. Для предельного облегчения приготовления запрещенных спиртных напитков, спирт и вкусовые растительные специи соединяли в ванной, либо иной большой емкости. Делать будем из таких составляющих, как:
- Самогон – 750 мл;
- Можжевельник – 2 чайных ложки;
- Семена кориандра – чайная ложка;
- Кардамон – 2 шт.;
- Лимонная и апельсиновая цедра – щепотка;
- Корица – ½ палочки.
Выливаем в сухие компоненты самогон и оставляем на сутки настаиваться. Далее кладем цедру и снова настаиваем сутки. После чего сделанный джин необходимо профильтровать.
«Beefeater»
Технологию этого рецепта используют для создания Лондонского джина.
- Самогон – литр;
- Ягоды можжевельника – 20 грамм;
- Цедра апельсина – ½ чайной ложки;
- Кориандр – ½ чайной ложки;
- Пряности – по вкусу (лимонная цедра, корица и т. д.).
Все составляющие настаиваем на 50% спирте 24 часа. Цедру лимона лучше добавлять в самом конце, перед перегонкой, для сохранения цитрусового запаха.
Фильтруем настойку и заливаем в самогонное устройство. Перегонять изначально надо на средней температуре, которую можно увеличить, после того, как отобрано 20 мл. Отбираем алкогольный напиток до 50 градусов, после чего отбор прекращается. Поскольку в напитке появится горечь ввиду наличия в нем большого количества сивушных масел.
В полученный дистиллят добавляем воду для получения крепости 42%. Несколько дней потребуется для настаивания в темном месте, после чего джин приготовлен и готов к употреблению.
«Bombay Sapphire»
В данном рецепте нам понадобится самогонный аппарат с паровой функцией. Вверху дистиллятора будем подвешивать корзину с пряностями. В процессе перегонки алкогольные пары, устремляясь вверх, будут вбирать в себя пряный запах. Плюсом являться будет и то, что компоненты не подвергаются варке, следовательно, домашнему спиртному будет передан чистый и натуральный вкус.
Итак, готовим мягкий джин:
- Один литр самогона;
- Ягоды можжевельника – 45 г;
- Цедра апельсина, корица, гвоздика, анис, лакрица – ¼ чайной ложки;
- Лимонная цедра, кардамон и лайм – на кончике ножа.
- Розмарин – щепотка.
Растительные добавки складываем в корзину и через них наливаем готовый самогон перегонный аппарат без дефлегматора. Для равномерного прогревания ингредиентов, дистилляцию начинаем с низкой температуры. Отбираем 20 мл спирта, и смело увеличиваем температуру.
Продолжаем отбор спирта до крепости 65%. Для получения крепости 45 градусов, вливаем воду тонкой струей, во избежание помутнения напитка.
С чем пить джин, приготовленный в домашних условиях?
Разобравшись в рецептах, и как приготовить джин в домашних условиях из самогона, рассмотрим вопрос о его правильном употреблении.
Этот крепкий алкоголь, обладающий ярким вкусом, пьют из маленьких рюмок с тонким дном. Это позволяет напитку дольше оставаться холодным и открыть во всей красе свой аромат.
Употребление джинов служит в качестве аперитива. Подают напиток холодным, а закусывают маслинами или лимонами, которые подчеркнут можжевеловый вкус. В джин можно добавить кубики льда.
Джин можно пить как самостоятельно, так и в коктейлях. Разбавляют напиток соком, колой, газировкой. Крепость человек регулирует согласно своим предпочтениям.
Рецепты коктейлей
Для ценителей наиболее утонченного вкуса разработали несколько рецептов на джине:
- «Веспер» – данный коктейль является подобием любимого коктейля Джеймса Бонда. Готовят его путем смешивания трех частей джина и одной части водки. В стакане обязательно должен быть лед.
- Джин с тоником – в стакан со льдом наливают тоник и джин. Тоник можно заменить газировкой или соком. Пропорция следующая: три части тоника на одну часть джина.
- Джин с мартини – готовить этот стандартный коктейль также просто, как и предыдущие. Для этого мартини и джин смешивают в пропорции 1:2, 1:3. Главное условие – не встряхивать коктейль в процессе приготовления.
Источник: cookinghouse.ru
Рецепты джина – приготовление в домашних условиях
Вариантов приготовления данного напитка очень много: его делают в нашей стране почти 100 лет, а в Англии 300. А если брать во внимание предшественницу джина – женеверу, то счет идет на тысячелетия. Сразу стоит отметить, что если готовить напиток без перегонки, то получиться простая настойка можжевельника. Но нужно очень грамотно подходить к выбору ингредиентов, так как некоторые сорта этого растения могут нанести непоправимый вред здоровью.
Кроме можжевельника нужны и другие ингредиенты, чтобы получить настоящий джин, а не его подобие:
· цедра цитрусовых (лимон, померанец, апельсин, лайм);
· специи (анис, ваниль, кориандр, кардамон, корица, миндаль);
· травы и коренья (дягиль, фиалка, солодка, иссоп, лаванда, фенхель);
· свежий огурец, лепестки роз и так далее.
Существует несколько технологий приготовления джина, рассмотрим самые распространенные, начиная от самого простого способа и заканчивая сложным:
1. Женевер – все необходимые ингредиенты добавляют в злаковую брагу и после готовности последней перегоняют как простой самогон.
2. «Ленивый джин» — основа самогон двойной перегонки. Технология простая, ягоды и специи добавляют сразу в перегонный куб, или настаивают на них первый перегон алкоголя не более 2 суток а потом перегоняют повторно.
3. True Gin – это конечно не оригинальный напиток, но результат получается очень хороший. Для приготовления стоит настоять все составляющие на самогоне в течение нескольких недель, а потом перегнать, предварительно разбавив небольшим количеством воды.
4. Plymouth Gin – в этом рецепте ароматные составляющие подвешиваются вверху перегонного куба, и все ароматы, выделяемые травами и ягодами, обогащают спиртсодержащие пары, которые потом поступают в змеевик.
5. True-true Gin – рецепт для джиноманов. В этом случае необходимо настоять на самогоне каждый ингредиент отдельно. Затем происходит купажирование ароматных спиртов в произвольной пропорции и перегоняется. Этот способ требует не только знание самогоноварения в совершенстве, но и мастерства дегустатора, который знает вкус конечного продукта не понаслышке.
У винокуров распространены второй и третий метод приготовления этого популярного напитка.
Домашний джин – базовый рецепт
Для приготовления нет необходимости в сложных приспособлениях, подойдет простой самогонный аппарат с сухопарником. Чтобы получить напиток с ярко выраженным ароматом елки с цитрусовыми нотками на фоне ароматных специй, необходимо подготовить:
· самогон хорошо очищенный 50% — 2 литра;
· можжевельник обыкновенный с листочками как иголочки, ягодки синего цвета в три косточки, без запаха скипидара – 40-45 грамм;
· апельсиновая цедра – 5-6 гр;
· семена кориандра (целые) – 8-10 гр;
· лимонная цедра – 3 грамма;
· целая корица – 3 гр;
· солодка, фенхель, иссоп, анис – по 1 гр.
Алгоритм приготовления:
1. Приготовить настой – все компоненты уложить в трехлитровую банку и залить самогоном. Настаивать 10 дней в темном месте.
2. Слить спиртное с осадка, разбавить водой до 35 градусов.
3. Залить разбавленную настойку в перегонный куб, температуру нагревания установить на среднюю мощность, подключить сухопарник.
4. При перегонке отбирают 20 грамм голов, но это только в том случае, если в качестве сырья был взят качественный самогон.
5. Затем берут тело статьи до того момента, пока капает самогон 50 градусов. Стоит сразу отметить, что даже минимальное количество хвостов сделает джин мутным.
6. Полученный алкоголь разводят до 48 градусов. Джин должен быть крепче водки. В алкоголе меньше 42 градусов нотки цитруса чувствоваться не будут.
7. Оставить напиток отдыхать на 7 дней, после этого можно дегустировать.
Такой алкогольный напиток хорошо подходит для создания коктейлей сложного состава. Если же употреблять его в чистом виде, то насыщенного, богатого аромата и вкуса Вы не почувствуете. Для того, чтобы приготовить крепкий, ароматный и насыщенный алкогольный напиток, лучше воспользоваться рецептом, описанным ниже.
Домашний джин по плимутской технологии
Приготовить данный алкогольный напиток намного сложнее – это обусловлено специфическим составом и применением хорошего самогонного аппарата. Но при этом есть и плюсы: нет необходимости готовить настой, да и времени на него тратиться меньше.
Перед тем как готовить напиток, придется немного доработать самогонный аппарат – под крышку перегонного куба приделать мелкое сито или металлический дуршлаг в который будут помещены все специи перед перегонкой.
На заметку! Некоторые самогонщики под крышку подвешивают тканевый кулек со специями, но стоит отметить, что насыщенность самогона ароматами от этого сильно страдает.
Итак, на 2 литра зернового самогона двойной перегонки, нам понадобиться:
· ягоды можжевельника – 25 гр;
· цедра лимона и апельсина – по 5 гр;
· измельченного корня фиалки – 4 гр;
· корень лекарственного дягиля – 3 гр;
· черный кардамон – 2-3 коробочки.
Нужно иметь в виду, что данный напиток начинает сразу мутнеть от обилия эфирных масел, если немного не угадать с ингредиентами – точнее положить их больше положенного.
Чтобы получить прозрачный и ароматный джин в домашних условиях, рассмотрим старинную схему перегонки.
Приготовление:
· установить на горловину сито и засыпать в него сразу все пряности. Уже через них аккуратно перелить в куб чистый, неразбавленный самогон;
· плотно закрыть крышку и установить куб на медленный огонь – это нужно, чтобы содержимое сита прогрелось равномерно и постепенно;
· 20 первых миллилитров – головы, которые отсекают, после чего повышают температуру до средней;
· Отбор основной фракции происходит до тех пор, пока градус самогона не понизится до 65. Допускать попадание хвостов в тело самогона нельзя – напиток помутнеет;
· аккуратно разбавить напиток чистой, родниковой водой до 45-48 градусов.
После этого напиток оставляется в холодильнике для созревания на 3-4 дня и можно дегустировать.
Источник: zen.yandex.com
Голландия страна, которая известна не одними тюльпанами, но и чудесным алкогольным напитком под названием джин.
В наши дни приобрести в любом из магазинов этот напиток не проблема, но готовить его дома гораздо увлекательнее.
Рассмотрим этот вариант. Как сделать джин в домашних условиях. Технология приготовления этого напитка достаточно проста. Все, что нам понадобится это водка либо самогон, а также ягоды можжевельника.
Узнаем, что еще содержится в составе напитка. Джин в домашних условиях рецепт, которого считается классическим, готовится на ягодах можжевельника и пшеничном спирте. Ягоды имеют легкий хвойный запах и обладают приятным кисло-сладким вкусом.
В некоторые разновидности напитка добавляются кориандр, тмин, цитрусовые и другие пряности. Английский джин имеет прозрачный цвет. А сорта голландского джина выдерживаются в бочках, изготовленных из дуба.
Это придает напитку красивый золотистый оттенок. Во многих странах напиток имеет название «можжевеловая водка». Есть два способа как приготовить джин дома. Выбирайте, какой больше нравится и кажется наиболее простым.
Джин из самогона в домашних условиях рецепт
Один килограмм спелого можжевельника, либо пол килограмма сушеного нужно залить одним литром самогонки либо водки, а затем настоять в течение двух-трех месяцев при комнатной температуре.
Перегнать получившуюся настойку на самогонном аппарате, разделяя выход на фракции.
Джин в домашних условиях рецепт 2
Растолочь в ступе килограмм можжевельника и залить теплой водой. На килограмм ягод брать один литр воды. Затем добавить сто грамм сахара, и три-пять грамм сухих дрожжей.
Поставить для брожения на семь-десять дней под гидрозатвор. После того, как процесс брожения завершен, 2 раза перегнать получившуюся смесь на самогонном аппарате.
С разделением фракций: «голов», «тела» и «хвостов». Если есть желание можно добавить пряности, либо настоять на цедре апельсинов.
Выйдет хороший джинн, но по вкусу он не таким, как получается при классическом способе приготовления.
Практика подтверждает, — приготовление джина в домашних условиях лучше, чем покупка в магазине. Напиток получается особенно приятным, и Вы так будете абсолютно убеждены в его качестве.
Джин Бомбей Сапфир
Джин Bombay Sapphire относительно молодой напиток. Впервые его производство было запущенно в 1987 году компанией Bacardi. Почему «Сапфир»?
Название напиток получил в честь легендарного сапфира Звезда Бомбея (Star of Bombay), подаренный Смитсоновскому институту звездой немого кино Мэри Пикфорд.
Свою роль сыграла также и популярность джина в Индии во время владычества британской короны. Джин Bombay Sapphire непревзойденный напиток, единственный в своем роде, как и сверкающая драгоценность с одноименным названием.
Прежде чем приступить к рассказу о таком напитке как Джин Бомбей, мы хотим узнать: знаете ли вы «Шампанское брют что это такое?» если нет, то советуем прочитать эту статью.
Вы водите автомобиль и вам «скоро» за руль, то воспользуйтесь бесплатным онлайн приложением Алкогольный калькулятор, который всегда подскажет вам, через сколько можно садиться за руль.
Источник: napitkimira.net